12/05/2022 00:56 Cuisine marocaine: la recette des crêpes mille trous | Vogue France

FOOD

Cuisine marocaine: la
recette des crêpes mille
trous

Grand classique de la cuisine marocaine, cette recette des crêpes mille trous
est à l'honneur du nouveau livre de cuisine d'Abdel Alaoui.

PA R M A R I E LÉGER

12 avril 2022

FRANCE

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David Japy

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Ode à la cuisine des “yemmas” (les mères au Maroc), le nouveau livre de recettes
d'Abdel Alaoui compile 100 spécialités marocaines. Au programme? Un couscous de
poulet au citron confit, une crème de carottes au cumin ou encore la célèbre recette
des crêpes mille trous.

La recette des Baghrirs ou crêpes mille trous

Pour 6 personnes
Préparation: 10 min
ingrédients:
-250 g de semoule fine
-250 g de farine
-1 sachet de levure chimique
-10 g de levure boulangère sèche
-50 cl d’eau tiède
-100 g de miel
-100 g de beurre
-100 g d’amandes fraîches
-Sel

Préparation
1. Mélangez dans un saladier ou au batteur la semoule, la farine, le sel et la levure
chimique. Mixez ce mélange avec l’eau tiède en ajoutant la levure boulangère, diluée
dans un peu d’eau tiède. Laissez reposer 1 heure.
2. Juste avant la cuisson, remuez la pâte, faites chauffer la poêle sans matière grasse à
feu vif. Versez une louche de pâte, inclinez la poêle pour bien l’étaler et laissez cuire
uniquement sur une face sans retourner : des trous vont apparaître sur la surface et elle
va sécher. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
3. Mixez le beurre, le miel et les amandes. Versez cette préparation sur chaque baghrir
avant de déguster.
A découvrir ici

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Le livre Choukran d'Abdel Alaoui

Retrouvez sur le Vogue.fr

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