1kcal = 4,185 kJ

homme de 70 à 80 kg = 2725 et 2500 kcal/j

une femme de 55 à 65 kg = 2175 et 2000 kcal/j

BEJ (besoin énergétique journalier): quantité d’énergie nécessaire pour compenser ses
dépenses énergétiques et assurer une taille et une composition corporelle optimale

4 postes de dépenses :

- Le métabolisme de base (respiration etc…) 10% BEJ

- La thermorégulation (maintien de la température corporelle)
- L’activité digestive (digestion + assimilation)
- L’activité physique

NAP = Niveau d’Activité Physique

Inactif = 1,2 / Activité habituelle = 1,6 / Activité physique importante = 1,8 / Activité
physique très importante = 2 pour les hommes et 1,9 pour les femmes

BNM (besoin nutritionnel moyen) : moyenne des besoins individuels chez un groupe
d’individus (études expérimentales).

RNP (référence nutritionnelle pour la population) : apport qui couvre en théorie le besoin
de presque toute la population considérée (estimé à partir de données expérimentales).
Elle correspond au BNM auquel on ajoute deux écarts-types, généralement de 15 %,
donc RNP = 1,3 x BNM

AET = Apport énergitique total

Protéines 11 à 15 %
S = 15-20 %

Lipides 35 à 40 %
S = 30 à 35 %

Glucides 45 à 55 %
S = 50-55%

Fibres : 30 g/jour
sel: 5 à 6 g/j our

whey = protéines de
lactosérum