Perrine&CharlesHERVÉ-GRUYER

MANUELDESJARDINIERS-MARAÎCHERS
P E R M AC U LT U R E  -  É C O C U LT U R E  -  M I C R O F E R M E S

ACTES SUD | FERME DU BEC HELLOUIN

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 DOSSIER DE PRESSE | 3

Format 24 x 32 cm LE LIVRE FONDATEUR

3 volumes reliés de 304,
448 et 296 pages,
DE L’ÉCOCULTURE
sous coffret
3 millions de signes L’ÉCOCULTURE : UNE RÉPONSE
100 chapitres AUX DÉFIS DU MONDE CONTEMPORAIN
1271 photos Comment nourrir l’humanité de demain ? La population mondiale croît et les res-
437 illustrations sources en terres arables, en eau douce, en éléments fertilisants se raréfient. Le
205 tableaux et fiches pétrole va inexorablement devenir plus rare et plus cher. Le changement clima-
tique gagne en intensité, multipliant les épisodes extrêmes. Le nombre de réfugiés
116 mind maps et
schémas climatiques, selon certaines études, pourrait atteindre 2 milliards de personnes
à l’horizon 2100. Il semble évident que notre modèle agricole actuel, totalement
6 années de travail
dépendant des énergies fossiles, destructeur des terres et de la biodiversité et forte-
79 euros ment émetteur de gaz à effet de serre, ne pourra pas nourrir les générations à venir.
Sortie prévue
À la Ferme du Bec Hellouin, nous expérimentons une nouvelle forme d’agricultu-
en mai 2019
re, en rupture profonde avec les modèles actuels. Elle se fonde sur l’imitation des
écosystèmes naturels. Cette écoculture va dans le sens de la vie et non contre elle.
Nous cherchons à créer un agroécosystème complexe, riche de nombreux milieux
et espèces végétales et animales, afin de tirer le meilleur parti des services écosys-
témiques. Bien adaptée aux productions vivrières et à l’élevage, l’écoculture est
pratiquée essentiellement à la main, sur de petites surfaces cultivées de manière
ATTACHÉE DE PRESSE
très intense. Elle reprend et adapte des pratiques millénaires des paysans du Sud et
Emanuèle Gaulier du Nord, et se nourrit également des dernières avancées scientifiques contempo-
e.gaulier@actes-sud.fr raines. Cette démarche favorise l’autonomie des paysans et la sécurité alimentaire
01 55 42 63 24 des communautés locales. Une microferme peut être créée avec un capital réduit
et n’engendre pas de dépendance à des technologies sophistiquées, elle est de ce
DIRECTRICE DE
fait pleinement adaptée au milliard de paysannes et de paysans qui cultivent à la
LA COMMUNICATION main de petits lopins de terre. Rappelons que 80 % des fermes du monde sont d’une
superficie inférieure à 2 hectares !
Estelle Lemaître
e.lemaitre@actes-sud.fr
01 55 42 63 09

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 4 | VIVRE AVEC LA TERRE LE LIVRE FONDATEUR DE L’ÉCOCULTURE

UNE APPROCHE NOVATRICE VALIDÉE

PAR DES RECHERCHES SCIENTIFIQUES
Des études scientifiques, menées dans notre ferme par l’INRA, AgroParisTech, l’uni-
versité de Gembloux (Belgique) et d’autres organismes, ont validé une productivité
tout à fait exceptionnelle et durable. 1 000 mètres carrés de maraîchage au Bec
Hellouin ont produit en 2015 une valeur commercialisée de 55 000 € (la production
moyenne du maraîchage bio en France est de l’ordre de 30 000 € par hectare).

Cette productivité hors normes s’accompagne d’une rapide amélioration des sols
dont la teneur en carbone organique augmente, dans certains jardins, jusqu’à 10 %
par an. L’impact sur la biodiversité est également très positif : la ferme abrite da-
vantage d’oiseaux, y compris des espèces rares, d’insectes et de vers de terre que
les terres environnantes.

Une microferme ainsi conçue peut donc produire en abondance une nourriture
de qualité pour les êtres humains tout en constituant un puits de carbone et une
oasis de biodiversité.

UN ESSAIMAGE RAPIDE DANS LE MONDE ENTIER

La “miniaturisation” des cultures que préconise la méthode du Bec Hellouin favorise
l’implantation de microfermes en tous lieux, y compris en milieu urbain, source de
création d’emplois et de résilience des territoires.

Les recherches menées au Bec Hellouin inspirent déjà des agriculteurs du monde
entier, mais aussi des politiques, des responsables de collectivités territoriales,
l’enseignement agricole, l’Éducation nationale....

Notre précédent livre, Permaculture – guérir la Terre, nourrir les hommes, un best-sel-
ler en France, a déjà été traduit dans huit langues, notamment en anglais, en chinois,
en espagnol, en italien, en grec…

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 DOSSIER DE PRESSE | 5

UN MANUEL DESTINÉ AUX AMATEURS

ET AUX PROFESSIONNELS
Fruit de six années de travail, Vivre avec la Terre est un projet littéraire et scientifique
exceptionnel, qui donne aux lecteurs les moyens de s’engager dans une démarche
bio-inspirée. En apprenant à comprendre le fonctionnement des milieux naturels,
ils découvrent de très nombreuses applications simples et efficaces qui permettent
de créer un jardin ou une ferme d’une haute performance écologique.

Le manuel reflète l’expérience vécue au Bec Hellouin, mais il propose également

des milliers d’informations récentes sur la nature et les cultures vivrières, issues de
la veille scientifique et technique menée à la ferme depuis quinze ans. Il met donc
à la portée de chaque lecteur une synthèse simple et structurée des données les
plus récentes, jusqu’alors peu ou pas accessibles, dispersées dans les publications
scientifiques internationales.

Ce manuel s’adresse à tous ceux qui désirent Vivre avec la Terre : les 19 millions de
Français qui disposent d’un jardin, mais également les professionnels de l’agricul-
ture, les chercheurs et tous ceux qui aspirent à créer une microferme. En 2017, en
France, 80 % des projets de création d’une ferme maraîchère bio se revendiquaient
du modèle de microferme permaculturelle développée au Bec Hellouin.

Le contenu de Vivre avec la Terre va bien au-delà des connaissances techniques

et scientifiques : ce livre se veut également un hommage poétique à la beauté du
monde, une quête d’harmonie émaillée de citations inspirantes.

EN QUÊTE D’EXEMPLARITÉ ÉCOLOGIQUE

Nous avons le souci de limiter l’empreinte écologique de ce ma-
nuel d’un format peu commun : le papier et les procédés de fa-
brication sont ce qui se fait de mieux en matière de durabilité.
Pour chaque livre acheté, un arbre sera planté.

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 6 | VIVRE AVEC LA TERRE LE LIVRE FONDATEUR DE L’ÉCOCULTURE

TOME II

CULTURES
VIVRIÈRES
ET FORÊTS-
JARDINS
TOME I
V. MÉTHODES
DE CULTURE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 1 3
29. LES BUTTES DE CULTURE
PERMACULTURE, PERMANENTES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 1 5
30. LES BUTTES RONDES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 2 9
ÉCOCULTURE : 31. LES PLANCHES PERMANENTES
PLATES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 3 9
LA NATURE 32. AUTRES TYPES DE BUTTES
PERMANENTES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 4 3
NOUS INSPIRE 33. INTRODUCTION AUX CULTURES
VIVRIÈRES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 4 9
INTRODUCTION : 34. IMPLANTATION DES CULTURES :
VIVRE AVEC LA TERRE .................... 13 SEMIS DIRECT OU REPIQUAGE ? . . . . . . . . . . . 3 5 3
35. PRÉPARATION DU SOL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 57
I. NOURRIR LES HOMMES, 36. LES SEMIS EN PLACE
GUÉRIR LA TERRE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 3 (SEMIS DIRECTS) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 6 3
1. DE L’AGRICULTURE 15. LES CONCEPTS DU DESIGN 37. FAIRE SES PLANTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 6 9
À L’ÉCOCULTURE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 5 PERMACULTUREL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 37 38. LES REPIQUAGES
2. LES PRINCIPES FONDATEURS 16. L’ESPRIT D’UN DESIGN EN PLEINE TERRE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 7
DE L’ÉCOCULTURE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 5 PERMACULTUREL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 57 39. LES ARROSAGES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 8 3
3. L’ÉCOCULTURE : UN NOUVEAU 17. LE PROCESSUS DE DESIGN . . . . . . . . . . . . . . . . 1 6 3 40. LE DÉSHERBAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 8 9
PARADIGME . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 3 18. LA BEAUTÉ SAUVERA LE MONDE . . . . . 1 8 9 41. LES RÉCOLTES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 0 1
4. CHASSEUR, CUEILLEUR, PAYSAN . . . . . . . . 47 19. LES DESIGNS DE LA FERME
5. LA FERME BIOLOGIQUE DU BEC HELLOUIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 9 5 VI. DENSIFIER ET ASSOCIER
DU BEC HELLOUIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 3 LES CULTURES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 1
6. LES PROGRAMMES DE RECHERCHE IV. UNE APPROCHE 42. DENSIFIER LES CULTURES . . . . . . . . . . . . . . . . 41 3
À LA FERME DU BEC HELLOUIN . . . . . . . . . . . . . . 5 9 NATURELLE DU SOL 43. LES ASSOCIATIONS DE CULTURES :
ET DE LA FERTILITÉ ................... 213 PRINCIPES ET REPÈRES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 9
II. À L’ÉCOLE 20. LE SOL ET LES PAYSANS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 1 5 44. ASSOCIATIONS DE CULTURES :
DE LA NATURE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67 21. LA STRATÉGIE ORGANIQUE . . . . . . . . . . . . . . 2 2 3 35 EXEMPLES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 5 3
7. LE MURMURE DE LA VIE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 9 22. LES PAILLIS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 2 9
8. LE SOLEIL, LE VENT, LA PLUIE . . . . . . . . . . . . . 75 23. LES COMPOSTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 241 VII. CULTIVER
9. LE SOL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 1 24. LES ENGRAIS VERTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 5 3 TOUTE L’ANNÉE ............................ 495
10. DE L’ÉCOSYSTÈME 25. ENGRAIS ET AMENDEMENTS . . . . . . . . . . . . 2 57 45. DES LÉGUMES
À L’AGROÉCOSYSTÈME . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 0 3 26. MICRO-ORGANISMES UTILES, EN TOUTES SAISONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 97
11. LES SERVICES ÉCOSYSTÉMIQUES . . . . . 1 0 9 BOKASHI ET BIOCHAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 61 46. CULTURES SOUS ABRI :
12. LA BIODIVERSITÉ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 1 3 27. MICROFERME ET FERTILITÉ . . . . . . . . . . . . . . 2 7 1 LES ÉQUIPEMENTS SIMPLES . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 0 5
13. LES PLANTES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 1 7 28. MICROFERMES, 47. CULTURES SOUS ABRI :
CARBONE, CLIMAT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 79 LES SERRES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 0 9
III. DESSINE-MOI 48. LES COUCHES CHAUDES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 1 9
UNE FERME . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 2 9 NOTES ................................................... 290 49. ORGANISER LA PRODUCTION
14. INTRODUCTION DU JARDIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 2 7
À LA PERMACULTURE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 3 1 ANNEXES ............................................ 293 50. FRUITS ET LÉGUMES DE GARDE . . . . . 5 3 3

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 DOSSIER DE PRESSE | 7

TOME III

CRÉER UNE
MICROFERME
XI. MULTIPLIER
VIII. LES LÉGUMES ..................... 545 LES VÉGÉTAUX . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 761
51. LES PRINCIPALES CULTURES 72. DE LA REPRODUCTION
LÉGUMIÈRES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 47 DES PLANTES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 3 86. QUELLES ACTIVITÉS
73. PRODUIRE SES SEMENCES POUR LES MICROFERMES ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 07
IX. CULTURES POTAGÈRES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 767 87. LA FERME
SPÉCIFIQUES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 9 3 74. LA REPRODUCTION VÉGÉTATIVE : ET SON ENVIRONNEMENT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 1 1
52. LES LÉGUMES VIVACES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 9 5 BOUTURES, GREFFES, DIVISIONS, 88. LE “MOTEUR HUMAIN”
53. LES MINI-LÉGUMES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 0 1 MARCOTTES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 79 DE LA FERME . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 1 5
54. DES SALADES TOUTE L’ANNÉE . . . . . . . 6 0 5 89. LES PRODUITS TRANSFORMÉS . . . . . . . 9 2 3
55. LES MESCLUNS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 0 9 XII. SANTÉ DU JARDIN 90. VENDRE SA PRODUCTION . . . . . . . . . . . . . . . 9 2 9
56. LES TRÈS JEUNES FEUILLES, ET BIODIVERSITÉ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 8 7 91. L’ÉCONOMIE D’UNE MICROFERME . . . 9 3 9
LES MICRO-POUSSES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 5 75. SANTÉ ET VITALITÉ DU JARDIN . . . . . . 7 8 9 92. LE BÂTI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 4 3
57. LES LÉGUMES ASIATIQUES . . . . . . . . . . . . . . . . 6 2 1 76. ACCUEILLIR LA BIODIVERSITÉ . . . . . . . . 79 9 93. MICROFERMES,
58. LES FLEURS COMESTIBLES . . . . . . . . . . . . . . 6 2 7 ÉCOSYSTÈMES DE MICROFERMES,
59. LES PLANTES AROMATIQUES . . . . . . . . . . . 6 3 1 XIII. LES ANIMAUX SYSTÈMES AGRAIRES SOLIDAIRES . . . . . . . . 9 5 1
60. LES PLANTES MÉDICINALES . . . . . . . . . . . 6 37 ET LA TRACTION ANIMALE .... 811 94. ORGANISER DES FORMATIONS
61. LES PLANTES SAUVAGES 77. LES ANIMAUX . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 1 3 DANS SA FERME . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 5 5
COMESTIBLES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 41 78. LA TRACTION ANIMALE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 2 3 95. PRODUIRE DES CONNAISSANCES . . . 9 6 3
62. LES CHAMPIGNONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 4 5 96. MODÉLISER UNE MICROFERME . . . . . . . 9 67
XIV. LES FOINS 97. CONSEILS AUX FUTURS
X. ARBRES, BUISSONS, ET LES CÉRÉALES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 37 MARAÎCHERS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 8 1
FORÊTS-JARDINS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 5 3 79. LES FOINS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 3 9 98. DÉVELOPPER L’ÉCOCULTURE
63. VERS UNE CIVILISATION 80. DU BLÉ SANS PÉTROLE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 4 5 EN TOUS LIEUX . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 8 5
DE L’ARBRE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 5 5 99. PRENDRE SOIN DU JARDINIER . . . . . . . . 9 9 3
64. L’AGROFORESTERIE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 6 3 XV. LES OUTILS ............................. 859 100. LE PLUS BEAU JARDIN
65. LES HAIES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 6 9 81. LES OUTILS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 61 DU MONDE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 9 9
66. LES PRÉS-VERGERS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 675 82. L’ENTRETIEN ET L’AFFÛTAGE
67. LES VERGERS MARAÎCHERS . . . . . . . . . . . . 679 DES OUTILS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 79 CONCLUSION ................................. 1001
68. LES PETITS FRUITS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 8 3
69. LES FORÊTS-JARDINS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 8 9 XVI. CRÉER UNE NOTES ................................................. 1004
70. CONCEVOIR UNE FORÊT-JARDIN . . . . . 70 1 MICROFERME . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 8 7
71. ÊTRE SYLVANIER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 1 3 83. DEVENIR PAYSAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 8 9 ANNEXES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 0 07
84. EN QUÊTE D’UNE FERME . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 9 5
NOTES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 0 85. PAYSANS DES VILLES : BIBLIOGRAPHIE ........................... 1026
AGRICULTURES URBAINES
ANNEXES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 3 ET PÉRIURBAINES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 0 1 INDEX ................................................... 1035

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 8 | VIVRE AVEC LA TERRE LE LIVRE FONDATEUR DE L’ÉCOCULTURE

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 DOSSIER DE PRESSE | 9

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 10 | VIVRE AVEC LA TERRE LE LIVRE FONDATEUR DE L’ÉCOCULTURE

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 DOSSIER DE PRESSE | 11

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 12 | VIVRE AVEC LA TERRE LE LIVRE FONDATEUR DE L’ÉCOCULTURE

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 DOSSIER DE PRESSE | 13

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 14 | VIVRE AVEC LA TERRE LE LIVRE FONDATEUR DE L’ÉCOCULTURE

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 DOSSIER DE PRESSE | 15

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 Depuis que nous avons commencé à travailler sur ce manuel, nous avons
vu le monde se transformer profondément. Le changement climatique
s’accélère et devient chaque année plus évident – nous-mêmes, à la ferme,
en notons les effets. L’humanité ne prend pourtant pas les mesures que
l’urgence écologique devrait imposer.

L’effondrement qui menace nous offre une opportunité unique de

construire un monde meilleur, sans précédent dans l’histoire de l’hu-
manité. Choisissons la transition plutôt que de la subir, rendons-la dési-
rable et joyeuse. Sans attendre qu’il soit trop tard, reconnectons-nous à
l’éblouissante nature, infiniment variée et généreuse, adoptons un mode
de vie simple et soutenable : certes, nous n’aurons plus de gadgets, mais
nous serons riches à profusion de ce qui rend la vie belle et sereine !

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