Languedoc-Roussillon

Le Languedoc-Roussillon est une ancienne région administrative* du Midi de la France (Midi-

Pyrénées-Languedoc-Roussillon), appartenant depuis 2016 à la région Occitanie.

*Région administrative = Territoire appartenant à l’État disposons de pouvoirs et de droits délégués par l’État

Elle regroupe cinq départements : Lozère, Gard, Hérault, Aude ainsi que les Pyrénées-
Orientales.

Capitale : Toulouse (au détriment de Montpellier depuis 2015)

Superficie : 27 376 km²
Population : 2, 727 millions (1er janvier 2013)

Tourisme

Aigues-Mortes : Canigó : Le pont du gard :

Cette ville située dans le
département du Gard est un
modèle d’architecture militaire
médiéval.
Vous pourrez y visiter les remparts
et les tours, l’église Notre-Dame-
des-Sablons, la place Saint-Louis
ainsi que les salins d’Aigues-Mortes.
Cette montagne mythique tire son
nom de sa forme « dent de chien »,
Riche d’une faune et d’une flore
protégée, le massif offre aux
randonneurs un paysage à en
couper le souffle.
Inscrit au patrimoine mondial de
l’humanité par l’Unesco depuis
1985, cette merveille de l’Antiquité,
construit par les Romain, se situe au
cœur des gorges du gardon.

Le train jaune des Pyrénées : Montpellier : Route des vins du Languedoc-

Embarquer à bord du « Canari »,
surnom donné au train jaune de
Cerdagne, dans les Pyrénées-
Orientales, il est l’emblème de la
région.
Ville incontournable du Languedoc,
ville étudiante animée remplie de
musées, de bâtiments historiques et
de monuments à découvrir tels
que : la porte du Peyrou, le château
Roussillon :
Si vous êtes amateur de vin la
région du Languedoc-Roussillon
sera vous ravir, la route des vins
sillonne entre les vignobles de la
 *Voie métrique : C’est une voie ferrée dont l’écartement des rails est de 1000 mm, elle fait partie des voies
étroites.

Hôtellerie et restauration

Hôtel :

Domaine d’Auriac*****, ce domaine

situé à Carcassonne vous accueil pour
un séjour inoubliable plongé dans un
univers unique.
Vous pourrez vous détendre dans le
magnifique jardin naturel ou encore
au bord de la piscine arboré située
dans le parc du domaine.
Pour les plus sportif un terrain de
tennis est à votre disposition ainsi
qu’un terrain de golf 18 trous.

Château de Drudas****, situé à

Drudas.
Un monument d’exception du XVIIIème
classé monument historique, rénovée
 Restaurant :

Restaurant Alexandre, situé à Garon, à

quelques minutes de Nimes, dirigé par
le chef Michel Kayser** et son épouse.
Le chef vous propose une cuisine
gourmande autour de plats complexes
aux goûts et aux saveurs pour la
plupart locales qui bouscule les
souvenirs afin de créer des instants
inoubliables.
La proximité, solidarité et le respect de
la nature sont les mots clé du Chef.

Maison Saint Crescent, situé à

Narbonne, cuisine signé Lionel
Giraud**.
Une cuisine d’excellence qui se décrit
par l’exigence et la simplicité qui
 Les spécialités culinaires

Côté salé :

Anchois à la catalane, Escargots à la Languedocienne, Cargolade, Pot-au-feu albigeaois,

Pigeon ou perdreau à la catalane, Galette de potiron aux huîtres de Bouzigues, Cassoulet de
Castelnaudary

Côté sucré :

Bras de gitan, Tarte aux abricots du Roussillon, Croustade Languedocienne, Oreillettes de

Montpellier, Rosquilles, Panellets, Bunyetes, Nougat de Limoux, Cerises de Céret

Les fromages AOP/IGP :

Bleu des Causses AOP, Laguiole AOP, Pélardon AOP, Rocamadour AOP, Roquefort AOP, Tomme
des Pyrénées IGP.

Menu :
 Entrée

Huîtres de Bouzigues

Maury blanc AOC/AOP

(VDN cépage vielles vigne de grenache blanc)

Plat

Bœuf à la Gardiane

Collioure rouge AOC

Vin au caractère franc et soyeux

Cépages : Grenache noir (60%), Syrah (30%),
Mourvèdre (10%)

Fromage
Viande de bœuf mariné au frais toute une nuit avec des
Bleu des Causses AOP, Laguiole AOP, Pélardon oignons, du thym, du laurier, des écorces d’orange, un filet de
vinaigre ainsi que le tout recouvert de vin rouge.
AOP
Le lendemain égouttez la viande de la marinade et faites-la
Fitou rouge AOC revenir à la poêle, une fois la viande dorée déglacez le tout
avec la marinade et faites mijoter le tout 2 à 3 heures.

Vin Charnue et fruité Servez le tout accompagné de riz de Camargue IGP

Cépages : Syrah (35%), Grenache noir (35%),
Carignan (30%)

(Pâte persillé, Pâte pressé non cuite, pâte molle à croute

naturelle)

Dessert

Crème Catalane

Blanquette de Limoux AOC

Cépages : Mauzac (90%), Chardonnay (10%)

Les boissons
 Le Noilly Prat :
Le Byrrh :
Vermouth qui regroupe
Élaboré à partir de vin muté plus de 30 plantes. C’est le
à l’alcool mélangé avec des seul Vermouth français
plantes aromatiques, des avec le Chambéry.
plantes torréfiées et des
herbes.

La Micheline :

Liqueur obtenue par la

Eaux minérales de sources :
macération de plantes
(coriandre, mélisse, cannelle,
Perrier, Quézac, Salvetat…
noix de muscade…) dans de
l’alcool puis par distillation du
macérât.

Jus de fruits artisanaux :

Le VignobleBrasserie artisanale : Jus & nectars de fruits

La gorge fraîche, brasserie Marcel bio, Drinkyz,
artisanale Meduz, les
brasseurs de la Jante,
brasserie Oppidum,
brasserie d’Oc…

Le Vignoble
 Le vignoble s’étend sur près de 243 milliers
d’hectares de la frontière espagnole au delta du
Rhône, ce qui fait de lui le plus grand vignoble de
l’union européenne.
Les vignobles languedocien et roussillonnais
couvrent 4 départements :
Le Gard, l’Hérault, l’Aude, les Pyrénées-Orientales.
Il représente un climat sec et chaud, le plus chaud de
France.

Les Appellations
19 AOC :

Cabardès, Clairette de Bellegarde, Clairette du

Languedoc, Corbières, Corbières-Boutenac,
Costières de Nîmes, crémant de Limoux,
Faugères, Fitou, Languedoc, Limoux, Malepère,
Minervois, Minervois-La Livinière, Muscat de
Frontignan, Muscat de Lunel, Muscat de Mireval,
Muscat de Saint-Jean-de-Minervois, Saint-
Les cépages Chinian.

Cépages blancs :

Bourboulenc, Picpoul, Muscat, Clairette

Cépages rouges :

Grenache, Cinsault, Carignan,

Mourvèdre, Syrah