L'EXCELLENCE

CÔTES DE PROVENCE - AOP | CRU CLASSÉ

ROSÉ 2022

LA GAMME EXCELLENCE REPRÉSENTE L’ADN DU DOMAINE. ELLE

COMBINE HUMBLEMENT EXPRESSION DU TERROIR ET ÉLÉGANCE
POUR OFFRIR DES VINS GASTRONOMIQUES.

TERROIR TYPE DE TAILLE ALCOOL

Argilo calcaire Double cordon de 13%
riche en schiste Royat.
et quartz.

CÉPAGE ÉLEVAGE SERVICE

Grenache 30% Cuve en inox. 6-7°
Syrah 25%
Cinsault 25%
VINIFICATION CONTENANCE
Cabernet Sauvignon 7%
Basse température 75CL
Tibouren 6%
avec macération à 150CL
Rolle 5%
froid. 300CL
Mourvèdre 2%
600CL
DENSITÉ DE PRODUCTION
PLANTATION ANNUELLE
4000 à 4500 pieds/ 135 000 bouteilles.
hectare.

DÉGUSTATION
Robe élégante, pâle aux reflets pêche et litchi. Le nez est puissant et
aromatique sur des notes de fruits exotiques, mangue et passion. La
bouche est expressive et élégante avec de jolies notes de fraicheur.
Arômes fruités avec notamment des touches d’agrumes. Un vin de
belle complexité, minérale avec une jolie finale saline.

ACCORDS METS & VIN

LE MOMENT PARFAIT
Devant une vue à couper le souffle.

VIANDES POISSONS
Onglet et ris de veau Rougets grillés sauce chien.
sauce girolle. Steak de thon aux herbes.

LÉGUMES FROMAGES & DESSERTS

Fleurs de courgettes farcies Mozzarella di Bufala.
au Broccio. Sorbet litchi.
L'EXCELLENCE
CÔTES DE PROVENCE - AOP | CRU CLASSÉ
BLANC 2022

LA GAMME EXCELLENCE REPRÉSENTE L’ADN DU DOMAINE. ELLE

COMBINE HUMBLEMENT EXPRESSION DU TERROIR ET ÉLÉGANCE
POUR OFFRIR DES VINS GASTRONOMIQUES.

TERROIR TYPE DE TAILLE ALCOOL

Argilo calcaire Double cordon de 13%
riche en schiste Royat.
et quartz.
ÉLEVAGE SERVICE
CÉPAGE 30% en barrique. 6-8°
Rolle 100%
VINIFICATION CONTENANCE
Basse température 75CL
DENSITÉ DE avec macération à 150CL
PLANTATION froid.
4000 à 4500 pieds/
PRODUCTION
hectare.
ANNUELLE
20 000 bouteilles.

DÉGUSTATION

La robe est claire, or pâle et cristalline avec de beaux reflets

brillants. Le nez est élégant avec des notes citronnées et exotiques.
La bouche est structurée et légèrement boisée avec des notes
d’agrumes et une jolie finale minérale. Un vin généreux et expressif.

ACCORDS METS & VIN

LE MOMENT PARFAIT
Autour d’une bouillabaisse entre amis.

VIANDES
Onglet de veau, girolles et
sauce crémée. Filet mignon
de porc farci à la sauge et
légumes grillés.
POISSONS
Tartare de saumon et tomates
anciennes. Saint-Jacques
snackées, seiches grillées, jus
chorizo et poivrons grillés.

LÉGUMES FROMAGES
Velouté lentilles et Banon AOP.
champignons. Brebis Corse.
L'EXCELLENCE
CÔTES DE PROVENCE - AOP | CRU CLASSÉ
ROUGE 2021

LA GAMME EXCELLENCE REPRÉSENTE L’ADN DU DOMAINE. ELLE

COMBINE HUMBLEMENT EXPRESSION DU TERROIR ET ÉLÉGANCE
POUR OFFRIR DES VINS GASTRONOMIQUES.

TERROIR TYPE DE TAILLE ALCOOL

Argilo calcaire Double cordon de 14%
riche en schiste Royat.
et quartz.
ÉLEVAGE SERVICE
CÉPAGE 90% en barrique. 15°
Syrah 80%
Grenache 20% VINIFICATION
Cuve tronconique avec CONTENANCE
DENSITÉ DE remontage et pigeage. 75CL
PLANTATION 150CL
4000 à 4500
PRODUCTION
pieds/hectare. ANNUELLE
9 300 bouteilles.

DÉGUSTATION

Robe pourpre profonde, reflets violets. Notes riches et concentrées

sur les fruits noirs mûrs, cerise kirschée, épices et Zan. Bouche ample
et gourmande, on retrouve les fruits noirs en bouche et un côté poivré.
Belle finale sur des tanins soyeux.

ACCORDS METS & VIN

LE MOMENT PARFAIT
Au retour d’une cueillette de champignons et devant un feu de cheminée.

VIANDES POISSONS
Côte de boeuf Wagu maturée. Daube de poulpe
Pithiviers de Colvert au foie à la provençale.
gras. Civet de lièvre à la royale. Morue sauce raïto.

LÉGUMES FROMAGES
Potée auvergnate. Brie à la truffe.