Cuvée Prestige

ROUGE

Guillaume de Pratavone
GUILLAUME DE PRATAVONE
AOP AJACCIO

ORIGINE DU VIN
Propriétaire : Isabelle COURREGES.
Appellation : AOP Ajaccio.
Terroir : Coteaux d’arènes granitiques.
Climat : Avec un ensoleillement de près de 3000 heures et une pluviométrie
faible, le vignoble est situé au Sud la Corse à 10 km de la mer.

CÉPAGE ET VINIFICATION
Le Sciaccarello (70%), qui signifie « craquant sous la dent » est un cépage
Corse à grains de taille moyenne, peu chargé en anthocyanes mais très
aromatique, le Grenade 20% et le Vielluccio (10%) le complètent et lui
apportent structure et couleur. Dislocation deux à trois par jour du chapeau
de Marc. Température de fermentation contôlée entre 24°C et 26°C. Après
fermentation malolactique. élevage en cuves pendant six mois, puis un an
en barriques avant la mise en bouteille.

LE PLAISIR DE DÉGUSTER
D’une robe rubis soutenue aux reflets tuiles, son nez est d’une grande
complexité avec des notes d’épices douces, en bouche c’est une explosion
aromatique de caramel, de café et de cuir.

SERVICE
Entre 14°C et 18°C, ce vin complexe s’exprimera pleinement par une cuisine
aromatique et puissante.
Cuvée Prestige
RED

Guillaume de Pratavone
GUILLAUME DE PRATAVONE
AOP (PDO) AJACCIO

ORIGINS OF THE WINE

Owner : Isabelle COURREGES.
Appellation : AOP Ajaccio.
Soil : Granitic sandy hillsides.
Climate : The vineyards are situated 10km from the sea in the South of
Corsica and enjoy almost 3,000 hours of sunlight and low rainfall.

GRAPE VARIETIES AND VINIFICATION

Made from 70% Sciaccarello (literally meaning ‘‘crunchy mouthfeel’’). This
Corsican varietal produces intensely aromatic, medium-sized grapes with
low anthocyanin levels. Grenache (20%) and Nielluccio (10%) bring structure
and colour to the wine. Immersion of the marc cap two to three times per
day. Fermentation at controlled temperatures of 24-26°C. After malolactic
fermentation, the wines are aged for 6 months in stainless steel vats and
one year in oak barrels before being bottled.

TASTING NOTES
Deep, ruby-red colour with tile red tints. The nose offers exceptional
complexity and aromas of sweet spice. The palate reveals an explosion of
caramel, coffee and leather.

SERVING
Enjoy served at 14-18°C. This complex wine makes the ideal partner for
powerful, aromatic dishes such as game and sauce-based meats.
Can be aged for a further 7-10 years to reach its full potential.