QUANTITE DE MATIERE

I) Espèces et entités chimiques

Les espèces chimiques décrivent la matière à l’échelle macroscopique. Elles sont caractérisées par
des grandeurs macroscopiques comme les températures de changement d’état, la masse volumique,
la solubilité ou l’indice de réfraction.

L’entité chimique décrit la matière à l’échelle microscopique et même atomique.

Une espèce chimique est une collection contenant une très grande quantité d’entités chimiques
identiques.

II) Masse d’un échantillon de matière et masse d’une entité

Un échantillon d’un espèce chimique donnée contient N entités chimiques.
La masse m de l’échantillon de cette espèce chimique est la masse totale des entités chimiques.
La masse de l’entité est m entité .
m
m = N ⋅ m entité N=
m entité

m et m entité s’expriment dans la même unité, N n’a pas d’unité.

Application : soit un échantillon d’eau de masse m = 25,0 g.

Calculer le nombre de molécules d’eau contenues dans cet échantillon.

• Il faut d’abord calculer la masse d’une molécule d’eau : m ( H 2O ) = 2 ⋅ m 11 H + m ( ) ( O) .

16
8

m ( X) = A ⋅ m
A
Z n ( )
donc m 11 H =

m ( O) =
16
8

m ( H 2O ) =
m
• N ( H 2O ) = =
m ( H 2O )

Conclusion : dans 25,0 g d’eau, il y a 8, 31⋅10 23 molécules d’eau.

Chapitre 4 - Quantité de matière - 1

III) La mole, unité de quantité de matière
A l’échelle macroscopique, un échantillon de matière aussi petit qu’un grain de sel ou une goutte
d’eau contient un nombre gigantesque d’entités.
On ne peut pas dénombrer les entités comme on a dénombré les grains de riz dans 10 g de riz. On
peut faire comme dans la recette pour cuire le riz, 1 verre pour deux personnes (mais cette recette
n’est valable que pour le riz) : on considèrera des paquets d’atomes contenant tous le même nombre
d’atomes quels que soient les atomes considérés.
Un avantage de ce choix de paquets d’atomes est que le nombre de paquets d’atomes sera plus
facile à utiliser que le nombre d’atomes (toujours gigantesque).

Le paquet d’atomes sera appelé mole et le nombre de paquets d’atomes, donc de moles, sera appelé
quantité de matière.
La quantité de matière est une grandeur macroscopique. Elle est notée n, elle s’exprime en mole
(symbole : mol).
Une mole d’entités est un « paquet d’entités » contenant 6,022140 76 ⋅10 23 entités identiques.

6,022140 76 ⋅10 23 est le nombre d’Avogadro.

On retiendra qu’une mole d’entités contient 6,02 ⋅10 23 entités.

La quantité de matière d’un échantillon s’obtient en faisant le quotient de la quantité N d’entités sur
N
le nombre d’Avogadro : n = . N est sans unité, n s’exprime en mol.
6,02 ⋅10 23
Quantité de matière est souvent abrégé en quantité et est souvent appelée improprement « nombre
de moles ».

Application : soit un échantillon d’eau de masse m = 25,0 g.

Calculer la quantité de matière de molécules d’eau contenues dans cet échantillon.

• Il faut avoir calculé le nombre de molécules d’eau contenues dans cet échantillon :
N ( H 2O ) = 8, 31⋅10 23 .

N ( H 2O )
• n ( H 2O ) = =.
6,02 ⋅10 23
Conclusion : dans 25,0 g d’eau, il y a 1,38 mol de molécules d’eau.

Chapitre 4 - Quantité de matière - 2

IV) Calcul de quantité de matière

1. A partir de la masse de l’entité
On connaît la masse m de l’échantillon.
Il faut connaître ou déterminer la masse de l’entité.
m N
On calcule le nombre d’entités par N = puis la quantité de matière par n = .
m entité 6,02 ⋅10 23

2. A partir de la masse d’une mole
N m
Si on combine les deux expression précédentes : n = avec N =
6,02 ⋅10 23 m entité

m
m entité m
on obtient n = = .
6,02 ⋅10 23 m entité ⋅ 6,02 ⋅10 23

Soit M la masse d’une mole d’entités : M = m entité ⋅ 6,02 ⋅10 23 .

m
Alors n = .
M
Si on connaît la masse d’une mole d’entités, cette méthode est beaucoup plus simple et rapide car
on n’a pas besoin de calculer la masse d’une entité.

Application : soit un échantillon d’eau de masse m = 25,0 g.

On donne : M ( H 2O ) = 18 g .

Calculer la quantité de matière de molécules d’eau contenues dans cet échantillon.

m
n ( H 2O ) = =
M ( H 2O )

Chapitre 4 - Quantité de matière - 3