1 BIOF Grandeurs liées à la quantité de matière CH1

I/ Importance de la mesure des quantités de matière :

1) Mesurer pour informer :

Exemple : l’étiquette de l’eau minérale

2) Mesurer pour contrôler :

Exemple : analyses sanguines

3) Mesurer pour surveiller :

Exemple : déterminer le taux de nitrates ou de pesticides dans l’eau potable.

Les techniques de mesures peuvent se baser sur des instruments simples (balance, papier pH.....) ou sur des appareils

de précision comme le pH-mètre.

II/ Détermination de la quantité de matière :

On sait que la quantité de matière de l’espèce X dans un échantillon est donnée par la relation
N(X)
n(X) = où N(X) c’est le nombre d’entités X et NA le nombre d’Avogadro exprimé en(𝑚𝑜𝑙 −1 )
NA

NA = 6,02. 1023 mol−1

n(X) est exprimé en (𝑚𝑜𝑙)

On peut aussi déterminer la quantité de matière à partir de :

1) La masse :

la quantité de matière de X dans échantillon de masse 𝑚(𝑋) est :

m(X)
n(X) = M(X) c’est la masse molaire de X exprimée en (g. mol−1 ) et m(X) en (g)
M(x)

Application :

Déterminer la quantité de matière de fer dans un clou en fer de 91𝑔 . 𝑀(𝐹𝑒) = 56 𝑔. 𝑚𝑜𝑙 −1 .

2) Du volume et de la masse volumique :

Pour un liquide il est plus facile de mesurer son volume.

On sait que la masse volumique d’une espèce X c’est :

m(X)
ρ(X) = V(X)
V(X) c’est le volume de l’échantillon , ρ(X) exprimée généralement en (g. L−1 )

On peut donc écrire m(X) =....................................................

D’où n(X) =...............................................

Parfois on est amené à déterminer la quantité de matière à partir de la densité d(X) de l’espèce X
ρ(X)
On sait que d(X) = ρ0
où ρ0 c’est la masse volumique de l’eau ρ0 = 1 g. mL−1

1
d est sans unité

D’où ρ(X) =.................................................

Donc

n(X) = ................................................

Application :

Déterminer la quantité de matière de l’Hexane C6 H14 dans 6,11mL d’Hexane. on donne

d(C6 H14 ) = 0,66 M(H) = 1g. mol−1 M(C) = 12 g. mol−1

3) Cas des solutions :

La concentration molaire d’une solution est :

n(X)
C(X) = V

où v c’est le volume de la solution en(L) , C(X) est exprimée en(mol. L−1 ) et X c’est le soluté.

𝑑′𝑜ù n(X) = .........................................................

Application :

Déterminer la quantité de matière de chlorure de sodium 𝑁𝑎𝐶𝑙 dans 250𝑚𝐿 d’une solution aqueuse de

concentration massique Cm = 2.5 g. L−1 . M(NaCl) 58.5g. mol−1

𝐈𝐈/ 𝐥′é𝐭𝐚𝐭 𝐠𝐚𝐳𝐞𝐮𝐱 :

1) Les variables d’état d’un gaz

Activité : étude de l’effet de la pression sur le volume , l’effet de la température.

- Le volume V en (𝐦𝟑 ).
- La température T en kelvin (K)
- La pression P en (Pa)
- La quantité de matière en (mol)
2) La loi de Boyle-Marotte :

Activité : Mesure de la pression et du volume d’une quantité de matière de gaz à température constante

2
P(hPa) 1013 1216 1520 2026 3039
V(ml) 60 50 40 30 20

A chaque étape le produit P. v ≅ 60800 c.à.d. P. V = cste

Loi de Boyle-Mariotte :

Pour une quantité de matière d’un gaz et à température constante le produit de la pression P et le volume v est

Constant.

à T = cste et n = cste on a P. V = cste

L’étude expérimentale aboutit aussi aux résultats suivants :

-A une température constante le produit 𝑃. 𝑉 est proportionnel à la quantité de matière

à T = cste on a P. V = A . n

-Pour une quantité de matière d’un gaz le produit P. V est proportionnel à la température absolue

à n = cste on a P. V = B. T

la température absolue :

c’est la température pour laquelle la pression d’un gaz est nulle, et c’est la même pour tous les gaz.

La température absolue T est exprimée dans (SI) en kelvin. T est liée à la température centigrade 𝜃 (en Celsius) par

la relation :

T(K)=........................................
.

Application :

Convertir en Kelvin : 20°𝑐 , 0°𝐶 , −10°𝐶

Convertir en degré Celsius : 0 𝑘, 10 𝐾

T(K)
𝜃(°𝐶)

3) L’équation d’état des gaz parfaits :

Un gaz est parfait si les interactions entre ses constituants (molécules ou atomes) sont négligeables.
3
A des faibles pressions tous les gaz sont considérés comme parfaits

Les quatre variables d’état d’un gaz parfait sont liées entre elles par l’équation d’état des gaz parfaits

𝐏(𝐆). 𝐕(𝐆) = 𝐧(𝐆). 𝐑. 𝐓

𝐑 = 𝟖, 𝟑𝟏𝟒 𝐣. 𝐦𝐨𝐥−𝟏 𝐊 −𝟏 c’est la constante des gaz parfaits

On peut donc déterminer la quantité de matière d’un gaz

𝑛 =. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..

Le volume molaire :

Le volume molaire c’est le volume occupé par une mole d’un gaz dans des conditions de température et de pression

données.

pour un volume V(G) d’un gaz qui contient la quantité de matière n(G), le volume molaire 𝑉𝑚 est :

𝑉𝑚 =. . . . . . . . . . . . . . . . . ..

𝑉(𝐺)
Donc 𝑛(𝐺) = 𝑉𝑚

D’après l’équation d’état des gaz parfaits on a :

𝑉𝑚 =. . . . . . . . . . . . . . . . .. 𝑉𝑚 en( 𝑚3 . 𝑚𝑜𝑙 −1)

𝐕𝐦 ne dépend pas de la nature du gaz, il ne dépend que de la température et de la pression.

Application :

• Trouver la valeur du volume molaire dans les conditions normales de température et de pression (0°𝑐, 1013ℎ𝑃𝑎)
• Trouver la valeur du volume molaire dans les conditions ordinaires de température et de pression
(20°𝑐, 1013ℎ𝑃𝑎)
• Déterminer la quantité de matière de dioxygène𝑂2 (𝐺) dans une bouteille de capacité 50L dans les conditions
normales de températures et de pression

La densité :

La densité d’un gaz par rapport à l’air est

𝑀(𝐺)
𝑑= 29