LA CRAMIQUE

Le cramique , aussi appelée “pain gâteau”, est très populaire dans le Nord. C’est une spécialité
boulangère entre le pain et la brioche.Elle est moelleuse, tendre,légère et se fait soit nature, soit
aux raisins secs ou au sucre perlé.C’est un pain brioché que l’on tartine de beurre et cassonade
ou de confiture ou pâte à tartiner.
Nous la préférons naute et juste saupoudrée de sucre perlée. Mais la plus traditionnelle est aux raisins secs.

LES PÂTÉS NOUS ÉPATENT !

Le pâté c’est la recette qui fleure bon le terroir et l’authenticité. Ces terrines froides, sont traditionnellement préparées à base de viande et d’abats de porc, en
morceaux ou hachés. Le pâté de foie est très populaire dans le Nord ainsi que le Muché à l’ail, touillé à la fourchette à la mi-cuisson.

LE PÂTÉ DE FOIE DU NORD ET LE MUCHÉ À L'AIL ou MUCH’AIL

Il paraît que l’inventeur du pâté de foie s’appelait Jean Patédefoy. Il voulait faire une tarte Tatin et s’est carrément
planté.
Le secret d’une belle terrine...une cuisson douce , du repos au frigo, du bon vin et des amis et la famille pour partager
ce bon pâté...

N'HÉSITEZ PAS À CONSULTER LES RECETTES !

LA CRAMIQUE
Cramique, also called “cake bread”, is very popular in the North. It's a specialty
baker between bread and brioche. It is soft, tender, light and can be made either plain or
with raisins or pearl sugar. It’s a brioche bread spread with butter and brown sugar.
or jam or spread.
We prefer it naute and just sprinkled with pearl sugar. But the most traditional is with raisins.

THE PÂTÉS AMAZES US !

The pâté is the recipe that exudes terroir and authenticity. These cold terrines are traditionally prepared with pork meat and offal, in pieces or chopped. Liver pâté
is very popular in the North as is Garlic Muché, stirred with a fork halfway through cooking.

NORTHERN FOIE PATE AND GARLIC MUCHÉ or MUCH’AIL

It seems that the inventor of liver pâté was called Jean Patédefoy. He wanted to make a tarte Tatin and totally failed.
The secret of a beautiful terrine...gentle cooking, rest in the fridge, good wine and friends and family to share this good pâté.

DON’T HESITATE TO CONSULT THE RECIPES!