REFERENCE : 3SA28

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VERSION : 01
PRPo HYDRATATION
DATE : 14/09/2021
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PRPo Hydratation
Danger Prolifération à des taux inacceptables de Levures & Moisissures /Salmonelle/Hépatite A
Mesures de
Hydratation
maîtrise
Paramètres de
Température de l'opération Durée de l'opération
surveillance
Limites d’action Voir charte d'hydratation 3PR04 Voir charte d'hydratation 3PR04
-L’opérateur ouvre la vanne de vapeur, puis
surveille la montée de la température affichée
jusqu’à la valeur désirée (30°C à 65°C). A partir du chargement et de la
l’électrovanne déclenche l’arrêt et la remise en fermeture de la chambre, l’opérateur
Description de la
marche. alimente la pression et enregistre
surveillance
-L’opérateur chargé de l'hydratation surveille l’heure de début et de fin de l'opération
visuellement la température affichée sur la l’hydratation
chambre le long du cycle et ce au moins chaque
30 mn
-Chaque opération d'hydratation
Fréquence & -Au niveau de l’afficheur de la chambre Chaque opération d'hydratation dans la
Lieu concernée chambre concernée
-Durée Moyen de l’opération 2h30 min
Fiche de contrôle et de suivi de l'hydratation, Fiche de contrôle et de suivi de
Enregistrement
réf 4SA03 l'hydratation, réf 4SA03
Responsable Agent de traitement thermique Agent de traitement thermique
 Si la température n’a pas atteint 60°C au bout
 S’il y’a dépassement de 30 min ou
de 30 min, contacter l’agent maintenance
plus de la durée cible, le lot en
pour vérifier l’afficheur ou la chaudière.
question peut passer au séchage.
Correction  Si la T°C a dépassé les 65°C pour plus de 30
 Identification du lot en question
min, les dattes peuvent caraméliser. Sortir
 Libération sur la base du contrôle de
le produit et décider son usage (séchage,
la teneur en eau
déclassement, tri, autre utilisation…)
Responsable Agent de traitement thermique/CQ Agent de traitement thermique/CQ

Causes éventuelles :
 Afficheur non fiable
 Fonctionnement inapproprié de la chaudière Causes éventuelles :
Actions  Manque de vigilance de l'opérateur  Problème au démarrage
correctives Actions correctives : Actions correctives :
 Etalonnage de la sonde de température  Maintenance préventive
 Maintenance préventive
 Sensibilisation du personnel

Rédigé le : 14.09.21 Vérifié le : 14.09.21 Approuvé le : 14.09.21 Diffusion Emplacement Statut :

Par : Nafti Adib Par : BENGHEZAL M A Par : BENGHEZAL M Equipe SA Users/appel/Desktop/SMI ZIBAN Valable
A GARDEN
 REFERENCE : 3SA28
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VERSION : 01
PRPo HYDRATATION
DATE : 14/09/2021
PAGE : 2/2

Contrôle et vérification 15/07/2020

Mis à jour 14/09/2021
Contrôle et vérification 15/08/2022
Contrôle et vérification 14/07/2023

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