Activité 3 : Expliquer l’origine de la variabilité du phénotype « quantité

d’amylase salivaire »

Deux types d’amylase sont produites par l’organisme : l’amylase pancréatique

secrétée par les cellules du pancréas et l’amylase salivaire présente dans la
salive secrétée par les glandes salivaires. L’amylase salivaire, comme l’amylase
pancréatique, est une enzyme qui catalyse l’hydrolyse des molécules d’amidon en
maltose et amorce la digestion de l’amidon des aliments.
Des études ont montré́ qu’il existe une grande variabilité interindividuelle de la
quantité́ d’amylase présente dans la salive dans les populations humaines, les
valeurs les plus élevées étant environ 60 fois supérieures aux plus faibles.

Problème : Quelle est l’origine de cette variabilité phénotypique des populations

humaines ?

Matériel et ressources :
• Documents : Sur MBN > Cahier de • Fichier « AMY1ABC.edi » à ouvrir avec
texte > séance du jour Geniegen2
• Logiciel Géniegen2 et sa fiche
technique

Consigne : A partir de l’exploitation des documents ainsi que de l’utilisation du

logiciel Géniegen2, montrer que l’évolution du phénotype « Quantité d’amylase
salivaire » résulte d’une sélection génétique actuelle.
Vous présenterez vos résultats sous la forme de votre choix (carte mentale, sketchnote,
texte, tableau…)

Critères d’évaluation Niveau

J’ai ouvert le fichier Réussi seul A
Saisir et traiter les J’ai comparé la taille des séquences Avec une aide mineure B
données obtenues J’ai sélectionné les 3 séquences Avec une aide majeure C
grâce au logiciel J’ai utilisé les fonctionnalités du logiciel Malgré les aides D
pour comparer les différentes
séquences de nucléotides
S’exprimer correctement à l’écrit : A
phrases simples et complètes,
orthographe respectée et vocabulaire
adapté
Communiquer les J’ai présenté mes résultats sous la B
forme la plus appropriée
résultats
J’ai intégré une capture d’écran C
pertinente et légendée
J’ai répondu au problème posé par D
une phrase de conclusion
Document 1 : Modèle moléculaire tridimensionnel de l’amylase
salivaire

➔ Visualisation sur Libmol : https://libmol.org/?libmol=261

L’amylase salivaire est une protéine constituée par une seule

chaîne polypeptidique de 511 acides aminés et codée par n gène
AMY1 situé sur le chromosome 1. La séquence de ce gène a été
établie. L’amylase résulte directement de l’expression de ce gène.

Document 2 : Cas de Monsieur A

Le génome de Monsieur A a été séquencé en utilisant la technique de polymérisation en

chaîne (PCR). Les résultats sont contenus dans le fichier AMY1ABC.edi. Il existe 3 gènes de
cette amylase notés AMY1A, B et C dans le génome de Monsieur A.
Par la suite, on ne distinguera plus les séquences AMY1A, AMY1B et AMY1C : on parlera
seulement de la séquence AMY1.

Document 3 : Recherche du nombre de copies du gène AMY1

Document 4 : Corrélation entre le nombre

de copies du gène et la quantité d’amylase
dans la salive

Pour chaque individu d’une cohorte de 50

personnes, les chercheurs ont déterminé le
nombre de copies du gène et la quantité
d’amylase dans la salive. Le graphique ci-
contre illustre les résultats obtenus. Il faut bien
voir que c’est le nombre total de copies du
gène présentes dans chaque cellule qui est
indiqué en abscisse.
Document 5 : Phénotype ancestral

Afin de déterminer le phénotype

ancestral, on peu comparer avec la
situation trouvée chez le Chimpanzé
commun et le bonobo.

Document 6 : De la plante sauve à la plante domestiquée : foyers de domestication

Document 7 : Comparaison entre deux groupes selon leur consommation en amidon

Document 8 : Quelques rappels et définition de Seconde

La dérive génétique est une modification aléatoire de la diversité des allèles. Elle se produit
de façon plus marquée lorsque l’effectif de la population est faible.

La sélection naturelle désigne le fait que la fréquence des allèles qui favorisent la survie et la
reproduction sexuée s’accroît d’une génération à l’autre.

La sélection naturelle et la dérive génétique peuvent conduire à l’apparition de nouvelles

espèces.

Document 9 : Vidéo présentant différents exemples de sélection naturelle

https://www.youtube.com/watch?v=jEqAp91-
3ZY&feature=youtu.be