[00:00:02.

950] - Speaker 1
Aujourd'hui dans notre émission, nous allons entendre.

[00:00:04.480] - Speaker 2
Demandez à un expert en gaspillage alimentaire de vous donner des conseils sur la façon dont nous
pouvons nous attaquer à un problème qui ne cesse de s'aggraver. Bienvenue à Climate talk. Jenny.

[00:00:12.230] - Speaker 3
Merci de m'avoir invité, Simon. C'est un plaisir d'être ici.

[00:00:15.160] - Speaker 2
Tout d'abord, de quel genre de chiffres parlons-nous ? Vous pourriez peut-être nous donner une idée de
la quantité de nourriture gaspillée dans le monde.

[00:00:21.630] - Speaker 3
Bien sûr. Dans le monde, environ un tiers des terres agricoles produisent des aliments qui sont perdus
pendant la phase de production ou gaspillés pendant la phase de vente au détail et de consommation.
Cela représente plus de 3 milliards de tonnes d'aliments comestibles. Quelles en sont les raisons ? Eh
bien, certaines des raisons sont les mauvaises conditions climatiques, comme les sécheresses ou les
inondations dans certaines régions, les aliments endommagés par le producteur dans son exploitation ou
en transit, ou le mauvais stockage des aliments, puis les habitudes alimentaires des consommateurs.

[00:00:49.340] - Speaker 2
Donc vous dites, en fait, que

[00:00:50.820] - Speaker 1
Un tiers de la nourriture est gaspillée chaque année.

[00:00:52.770] - Speaker 2
C'est un chiffre énorme. Comment tous ces déchets affectent-ils notre problème climatique ?

[00:00:57.290] - Speaker 3
Les pertes et gaspillages de nourriture contribuent à environ 8% des émissions de gaz à effet de serre.
Les vêtements en représentent également 8 %, et l'industrie du transport aérien un peu plus de 2 %.
C'est un problème auquel nous devons nous attaquer.
[00:01:08.780] - Speaker 2
Ce sont des chiffres incroyables. Les déchets alimentaires polluent autant que l'industrie de l'habillement
et presque quatre fois plus que l'industrie du transport aérien. Qu'en est-il de l'impact économique ?

[00:01:19.320] - Speaker 3
D'un point de vue économique, beaucoup. À cause du gaspillage de nourriture, les pays industrialisés
perdent 680 000 000 000 $ et les pays en développement 310 000 000 000 $. Le gaspillage de nourriture
coûte à l'économie mondiale environ 1 trillion de dollars. Fournir de l'eau propre et de bonnes installations
sanitaires aux régions les plus pauvres du monde coûterait environ 150 000 000 000 $ par an.

[00:01:43.520] - Speaker 1
Donc, si nous réduisions nos déchets alimentaires, pourrions-nous théoriquement, peut-être, nourrir le
monde ?

[00:01:47.720] - Speaker 3
Oui, la nourriture gaspillée pourrait nourrir le monde si nous gérions mieux la chaîne d'approvisionnement
alimentaire. L'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture a constaté que les
consommateurs des pays riches gaspillent presque autant de nourriture - 222 000 000 tonnes - que la
totalité de la production alimentaire nette de l'Afrique subsaharienne, soit 230 000 000 tonnes. Un
gaspillage incroyable alors que plus de 800 millions de personnes souffrent de la faim.

[00:02:11.060] - Speaker 2
Alors comment faire face à ce problème de gaspillage alimentaire ?

[00:02:13.920] - Speaker 3
Tout d'abord, nous devons changer nos habitudes. Il est trop facile de gaspiller la nourriture, car il n'y a
pas de conséquences à jeter de la nourriture. Il faut que cela change. Nous pouvons tous faire des
achats plus intelligents et arrêter de nous gaver et de gâter les autres. Les grosses portions entraînent de
gros déchets. Ne remplissez pas vos étagères en permanence. Utilisez les marchés locaux pour acheter
des repas pour quelques jours, évitant ainsi le gaspillage. Mangez plus de fruits moches, les formes
bizarres, qui sont souvent rejetées pour des raisons esthétiques. Ils sont tout aussi bons et sont de plus
en plus disponibles.

[00:02:44.440] - Speaker 2
Cela semble être un bon conseil.

[00:02:46.450] - Speaker 3
Deuxièmement, nous devons repenser les dates de péremption arbitraires des aliments. La plupart des
gens ne réalisent pas que ces dates sont fixées par les entreprises, et non par les organismes de santé,
dans l'intention de vous faire acheter davantage de nourriture. Le résultat est que des aliments
parfaitement bons qui pourraient encore être consommés finissent à la poubelle. Troisièmement, nos
gouvernements locaux, qui sont souvent responsables de la collecte des déchets alimentaires des
ménages, pourraient faire beaucoup plus. À San Francisco, par exemple, qui s'est fixé l'objectif "zéro
déchet" d'ici à 2020, ils ont réduit de plus de 80 % les déchets mis en décharge, en transformant les
déchets alimentaires en compost et en les revendant aux agriculteurs.

[00:03:25.040] - Speaker 2
Ce sont deux problèmes auxquels les gouvernements devraient s'attaquer. Votre dernier conseil dont
nous avons besoin.

[00:03:29.850] - Speaker 3
Une meilleure réfrigération pour éviter la détérioration des aliments. De nombreux pays n'ont pas la
capacité de conserver les aliments au froid lorsqu'ils sont stockés ou transportés. S'ils pouvaient
construire une chaîne du froid avec la réfrigération nécessaire en cours de route, beaucoup moins de
nourriture serait gaspillée entre la ferme et le marché.

[00:03:46.060] - Speaker 2
Merci, Jenny, d'avoir clarifié ce sujet.

[00:03:49.190] - Speaker 3
Sanjujalo Gahan.