CONNAISSANCES & CONCEPTION

DES EMBALLAGES

Mars 2022
PLAN DE COMMUNICATION (1/2)
I. RAPPEL DU CONTEXTE & PRESENTATION DES PARTIES
PRENANTES
II. DEFINITION & FONCTION DES EMBALLAGES
III. TYPES ET MATERIAUX D’EMBALLAGES & CEUX
COURAMMENT UTILISES DANS LE SECTEUR DE LA
MANGUE AU BURKINA FASO
IV. PRINCIPES DE BASE DE LA CONCEPTION DES
EMBALLAGES
 PLAN DE COMMUNICATION (2/2)
V. TRAVAUX PRATIQUES
4.1. CONCEPTION DES EMBALLAGES EN VERRES
4.2. CONCEPTION DES EMBALLAGES EN CARTON
4.3. CONCEPTION DES EMBALLAGES EN PACK
4.4. CONCEPTION DES EMBALLAGES EN PLASTIQUES
VI. TECHNIQUES DE STOCKAGE ET DE TRANSPORT DES EMBALLAGES
VII. CONCLUSIONS
 RAPPEL DU CONTEXTE & PRESENTATION DES PARTIES PRENANTES
• L’économie burkinabè repose en grande partie sur l’exploitation de
produits primaires qui du reste, restent faiblement valorisés.
• Cette filière contribue significativement à l’économie nationale et occupe
une place de choix au niveau de l’économie de la région des Hauts
Bassins.
• - La mangue reste la première production fruitière nationale (56% )
• - Elle représente le 7 éme produit d’exportation du Burkina Faso en 2017.
• - Avec une superficie exploitée de 33 701 ha, la production nationale de
la mangue oscille entre 160 000 et 300 000 tonnes par an et 75,6% de cette
production proviendrait essentiellement des régions des Hauts-Bassins et
des Cascades;
• Malgré ce potentiel, la filière reste sous le joug de difficultés parmi
lesquelles une faible disponibilité en emballages et de savoir faire en
emballages;
RAPPEL DU CONTEXTE & PRESENTATION DES PARTIES PRENANTES
Le « Projet de Développement des Compétences pour une meilleure
Employabilité des Femmes et des Jeunes dans la Filière Mangue » (PDCMEJF-FM)
a été mis en place en juillet 2019 par:
- la Chambre de Métiers et de l’Artisanat du Rhône (CMA69);
- la Chambre de Commerce et d’Industrie du Burkina Faso (CCI-BF);
- la Chambre des métiers de l’artisanat du Burkina Faso (CMA-BF);
- la Maison de l’Entreprise du Burkina Faso (MEBF);
- l’Organisation internationale pour les migrations (OIM).
L’objectif de ce projet d’une durée de 30 mois est de contribuer à l’amélioration
durable de l’employabilité des femmes, des jeunes, des migrants de retour et au
développement de la filière mangue dans les régions des Cascades, des Hauts
Bassins et du centre du Burkina Faso;
Plusieurs outils sont utilisés pour atteindre cet objectif parmi lesquelles les sessions
de renforcement de capacités basées sur des modules spécifiques et adaptés
RAPPEL DU CONTEXTE & PRESENTATION DES PARTIES PRENANTES
Le module « CONNAISSANCES & CONCEPTION DES EMBALLAGES » des emballages a été
développé à cet effet.
Objectif général des sessions
Emmener les apprenants à appliquer les techniques de conception et
d’opérationnalisation des emballages alimentaires appliqués à la mangue fraiche et aux
produits de transformation de la mangue.
Objectifs spécifiques
• Maitriser différents concepts autour du thème ;
• Identifier les différents types d’emballages ;
• Identifier la mangue, ses sous-produits et les emballages appropriés ;
• Concevoir des emballages des emballages pour l’utilisation de la mangue et de ses
sous-produits ;
• Rendre opérationnel des emballages pour l’utilisation de la mangue et de ses sous-
produits.
DEFINITION & FONCTION DES EMBALLAGES

• Emballer un
produit
alimentaire, est-ce
bien nécessaire ?
• L’emballage est «
une source
gratuite de
déchets »,
DEFINITION & FONCTION DES EMBALLAGES

DEFINITION
• L’emballage est défini comme tout objet constitué de matériaux de toute nature, destiné
à contenir et à protéger des marchandises données allant des matières premières aux
produits finis, à permettre leur manutention et leur acheminement du producteur au
consommateur ou à l’utilisateur, et à assurer leur présentation. D’une façon plus globale,
l’emballage d’un produit peut se définir comme : « dans le produit, tout ce qui n’est pas le
produit lui-même ».

• L’emballage alimentaire désigne un matériau mono ou multicouche destiné à contenir

une denrée alimentaire tout en assurant sa salubrité jusqu'à sa consommation.
DEFINITION & FONCTION DES EMBALLAGES
FONCTIONS DES EMBALLAGES ALIMENTAIRES
Les produits doivent être conservés dans des conditions nécessitant généralement l’usage d’un
emballage qui assurera les 7 fonctions que sont :
– préserver la qualité de l’aliment ;
– prévenir le risque microbiologique ;
– préserver l’intégrité de l’emballage et de son contenu ;
– prévenir le risque chimique ;
– préserver l’environnement ;
– répondre aux exigences techniques et économiques du fabricant et de l’utilisateur de
l’emballage;
– interagir et communiquer avec le consommateur.
DEFINITION & FONCTION DES EMBALLAGES
FONCTIONS DES EMBALLAGES ALIMENTAIRES
L’emballage doit conserver la qualité hygiénique, la qualité nutritionnelle et la
qualité sensorielle ou organoleptique de l’aliment.
Au cours de la conservation des denrées alimentaires, plusieurs types
d’altérations peuvent apparaître selon la nature des facteurs qui favorisent
cette dernière :
❑ Temps
Température
Facteur d’hydratation ou l’hygroscopicité
pH
Teneur en CO2 et O2
Contrainte mécanique
Microorganismes
Enzymes
TYPES ET MATERIAUX D’EMBALLAGES & CEUX COURAMMENT UTILISES
DANS LE SECTEUR DE LA MANGUE AU BURKINA FASO
TYPES D’EMBALLAGES
Selon les principaux rôles qu’il devra jouer, un emballage peut être
qualifié des termes suivants

Emballage de vente
ou emballage primaire

Emballage de groupage
ou emballage
secondaire ;

Emballage de transport
ou emballage tertiaire
TYPES ET MATERIAUX D’EMBALLAGES & CEUX COURAMMENT UTILISES
DANS LE SECTEUR DE LA MANGUE AU BURKINA FASO
TYPES D’EMBALLAGES
Selon les principaux rôles qu’il devra jouer, un emballage
peut être qualifié des termes suivants

https://youtu.be/nQofLqDHddA
TYPES ET MATERIAUX D’EMBALLAGES & CEUX COURAMMENT UTILISES
DANS LE SECTEUR DE LA MANGUE AU BURKINA FASO
TYPES D’EMBALLAGES
Selon les principaux rôles qu’il devra jouer, un emballage
peut être qualifié des termes suivants

https://youtu.be/nQofLqDHddA
TYPES ET MATERIAUX D’EMBALLAGES & CEUX COURAMMENT UTILISES
DANS LE SECTEUR DE LA MANGUE AU BURKINA FASO
EMBALLAGES UTILISES DANS LE SECTEUR DE LA MANGUE AU
BURKINA FASO

Plastique
 TYPES ET MATERIAUX D’EMBALLAGES & CEUX COURAMMENT UTILISES
DANS LE SECTEUR DE LA MANGUE AU BURKINA FASO
MATERIAUX D’EMBALLAGES
Les matériaux d'emballage sont classés en deux grandes catégories, :
1. les matériaux classiques; 2. les matériaux nouveaux.
1. Les matériaux classiques;
1. Les papiers et cartons qui regroupent trois secteurs principaux: les papiers
d'emballage, les cartons plats et les cartons ondulés. Chacun de ces
secteurs constitue un univers varié tant par leurs qualités respectives que
leurs emplois multiples.
2- Les bois, qu'on peut classer selon leurs utilisations: - en bois scié qui fait appel
à des essences très diverses, surtout au peuplier, au pin et au sapin. - en bois
déroulé et contre-plaqué qui ont l'avantage de la légèreté. - en fibres et
particules de bois qui peuvent servir en particulier à la fabrication de plateaux
et d'emballages moulés en une seule pièce.
3- Les verres, dont l'utilisation remonte à plusieurs siècles, font preuve d'une
totale innocuité, mis à part les verres borosilicatés de type pyrex et le cristal qui
ne doit pas renfermer plus de 24% d'oxyde de plomb;
4- Les métaux, dont l'utilisation dans le conditionnement et la conservation des
produits
alimentaires n'est plus à démontrer, se justifie aisément par certaines propriétés
spécifiques du métal,
telle que l'aptitude à la mise en forme, la rigidité, la solidité, l'imperméabilité,
etc
2. Les matériaux nouveaux.
1- Les matières plastiques, dont le nombre de polymères utilisés actuellement
dans l'emballage des produits alimentaires est déjà fort important, pourraient
augmenter avec leur extraordinaire floraison dûe au progrès de synthèse
chimique moderne qui ouvre la porte à la création de « molécules à la demande
». Les matières plastiques entrent également dans la composition de nombreux
produits comme les vernis, les colles, les adhésives, etc..., qui intéressent aussi
l'industrie de l'emballage et du conditionnement des denrées alimentaires.
2- Les complexes, obtenus par la superposition de deux ou plusieurs couches de
natures différentes et dont les possibilités de combinaison sont quasi–illimitées, les
matériaux complexes ont pris un développement très important ces dernières
années du fait des extraordinaires possibilités qu'ils offrent en matière d'emballage
de produits alimentaires. Pour montrer l'importance des matériaux d'emballage
utilisés dans les industries agroalimentaires, nous citerons quelques chiffres. Pour
une production totale de l’ordre de 9 millions de tonnes ( papier, carton, bois,
verre, fer blanc, plastique, etc..). - 50% de ce tonnage était absorbé par les
industries agro-alimentaires, - 20% par les produits industriels manufacturés, - 15%
par la pharmacie-cosmétologie, - et les 15% restant, répartis entre les produits
d'entretien, les jouets, les produits phytosanitaires, les peintures et vernis, les
textiles, etc..
PRINCIPES DE BASE DE LA CONCEPTION DES EMBALLAGES
Les facteurs à prendre en compte lors de votre conception sont multiples
et peuvent être complexes.
• 4R & le V: L’éco-conception tient compte du processus complet de
conception, de production et de disposition du duo produit/emballage.
Pour réduire les impacts et les coûts environnementaux surtout notables
lors de la gestion des matières résiduelles (d’emballage); l’amélioration
d’un système d’emballage doit tenir compte des 4R et le V (Réduire,
Réutiliser, Recycler, Récupération d’Energie/matériau, Valorisation);
• L’emballage et l’énergie : l’industrie de l’emballage utilise surtout de
l’énergie pour transformer les emballages, mais aussi pour les recycler.
Chaque matériau a ses propres besoins énergétiques et bilans
écologiques.
PRINCIPES DE BASE DE LA CONCEPTION DES EMBALLAGES
Les facteurs à prendre en compte lors de votre conception sont multiples et
peuvent être complexes.
• 4R & le V: L’éco-conception tient compte du processus complet de
conception, de production et de disposition du duo produit/emballage.
Pour réduire les impacts et les coûts environnementaux surtout notables
lors de la gestion des matières résiduelles (d’emballage); l’amélioration
d’un système d’emballage doit tenir compte des 4R et le V (Réduire,
Réutiliser, Recycler, Récupération d’Energie/matériau, Valorisation);
• L’emballage et l’énergie : L’industrie de l’emballage utilise surtout de
l’énergie pour transformer les emballages, mais aussi pour les recycler.
Chaque matériau a ses propres besoins énergétiques et
bilansécologiques.
PRINCIPES DE BASE DE LA CONCEPTION DES EMBALLAGES

Les facteurs à prendre en compte lors de votre conception

sont multiples et peuvent être complexes:
Emballages et transport:
Si l’on regarde de près la question du transport, on peut optimiser celui-ci à
travers deux outils:
• Premièrement, la réduction du parcours de livraison permettant de réduire le
temps passé sur la route et;
• Deuxièmement, par des emballages permettant de réduire le nombre de
véhicules de transport requis pour la livraison. Ainsi, nous réduisons les coûts de
logistique et de maintenance, de même que la consommation de carburant.
TRAVAUX PRATIQUES
• PRODUCTION VERRES & MÉTAL
Les emballages en verre et en métal figuraient auparavant parmi
ceux qui étaient les plus utilisés dans l’industrie alimentaire, mais ils
coûtent chers et sont plus lourds à transporter.
Les papiers cartons et plastiques ont pris beaucoup de place
dans nos emballages, car ils sont plus flexibles et plus légers.
Dès leur conception, les emballages en verre sont prévus pour
résister à l’écrasement vertical, aux chocs sur les lignes de
conditionnement (physique ou thermique), au transport, ainsi
qu’à la pression interne à l’intérieur du contenant.
De plus, ces emballages sont recyclables à l’infini. Les emballages
en verre et en métal sont souvent utilisés pour les boissons.
TRAVAUX PRATIQUES
• PRODUCTION ALUMINIUM
L’aluminium est extrêmement fonctionnel en tant que matière
d’emballage alimentaire, car il tolère des températures extrêmes. Par
conséquent, il convient bien aux aliments qui ont besoin d’être surgelés,
grillés, cuits ou simplement conservés au frais.
Certains récipients sont suffisamment robustes pour contenir des
quantités importantes d’aliments, tout en conservant la légèreté qui
caractérise l’aluminium. L’inconvénient le plus important des
emballages alimentaires en métal et aluminium est leur incompatibilité
avec le réchauffement par micro-ondes.
Tout comme l’acier et le verre, l’aluminium présente un caractère
indéfiniment et entièrement recyclable, sans altération de ses
propriétés intrinsèques. Sa valorisation permet de limiter la
consommation énergétique.
L’aluminium est principalement utilisé comme emballage de boissons
sucrées comme les sodas, les boissons énergétiques ou encore les
sirops.
TRAVAUX PRATIQUES

• PRODUCTION DE PAPIER ET CARTONS

Atelier pratique à (SONACEB et RANCH DU KOBA
Le papier et le carton sont les deux matériaux leaders dans le domaine de l'emballage
et du conditionnement. Ils permettent d'élaborer des produits aussi divers que les sacs
en papier, les étuis de parfum les plus complexes ou les cartons d'emballage les plus
communs. Le papier et le carton sont des matériaux connus et leur emploi est très
répandu dans le conditionnement. Généralement, un matériau de moins de 300
micromètres d’épaisseur est appelé papier, alors qu’un matériau qui mesure plus de
300 micromètres est appelé carton.
Les papiers dans la mesure où ils sont en pur cellulose offrent le maximum de garanties
à l’égard de la neutralité chimique, de l’absence d’odeur, de leur action fongistatique
et enfin protègent le produit contre les dépôts de souillures, mais ceci n’est vrai que
dans les produits alimentaires secs
TRAVAUX PRATIQUES

• PRODUCTION DES PACKS (visite de DAFANI.SA/ MALIA)

https://youtu.be/dz8k9Ef9PkM

Formé de plusieurs couches de cartons, d’aluminium et de

polyéthylènes, ce type d’emballage présente des
capacités de conservation intéressante tout en offrant
également une économie d’espace importante grâce à
sa forme. Par exemple vingt milles tétra pack de 1 litre
occupent moins d’espace que vingt milles bouteilles de la
même contenance
 TRAVAUX PRATIQUES
• PRODUCTION DES EMBALLAGES PLASTIQUES, TRAVAUX
PRATIQUES A FASOPLAST
Les emballages plastiques alimentaires sont faits à partir de polymères et ces derniers se
présentent sous forme d’une longue chaîne de molécules construites selon des liens individuels
appelés monomères. Sans cesse allégé, exempt de métaux lourds, il se recycle désormais à
l’échelle industrielle et développe de nouveaux emballages à base de matériaux issus de
ressources renouvelables. Grâce à leur pouvoir calorifique élevé, les plastiques améliorent le
rendement énergétique de l’incinération des déchets ménagers et l’énergie ainsi récupérée est
utilisée pour le chauffage urbain et la production d’électricité.

Il existe différents matériaux plastiques dont les principaux sont le polyéthylène (film étirable, sac,
tube, flacon, barquette...), le polypropylène (film et sachet transparent, bouchon, plat à
réchauffer...), le polychlorure de vinyle (bouteille, boite alimentaire et barquette...), le polystyrène
(pot laitier, gobelet, boite oeufs...), le polystyrène expansé (barquette, palette transport
alimentaire...), le polyéthylène téréphtalate (boite alimentaire, bouteille°
 CONCLUSIONS & RECOMMANDATIONS
Quelques modèles d’affaires dans les emballages :
1. Revendeurs d’emballages
2. Collecte et recyclage de cartons
3. Collecte et recyclage de bouteilles
4. Installation d’entreprise de conditionnement des produits de
la mangue
5. etc
 BIBLIOGRAPHIE
• https://www.techniques-ingenieur.fr/base-documentaire/genie-industriel-th6/conception-
d-emballage-42133210/fonction-emballage-ag6000/definitions-ag6000niv10001.html
• AGM; Formation en technique de conception et d’opérationnalisation des emballages