Thème 

: La Biotechnologie & les

fragrances

Noms des participants :

 
 NJIFENJOU NJAPDOUNKE Khedidja 19G00128
 FEUKOUA CHEFFEWOU Thierry Ivan 19G00137
 MESSE MBENGON Mercedes Annabelle 19G00227
 MOMASSO NGABENA Elfried Darla Ivana 19G00183
 

Sous la supervision de: Pr KORO KORO

& Mme PRISO AMANDINE
z Table de matière :

Introduction

I. Biotechnologie

I.1 Définition , but et historique de la biotechnologie

I.2 Différentes applications de la biotechnologie

II. Application de la biotechnologie dans la fragrance

II.1 généralité sur la fragrance

II.2 Intervention de la biotechnologie dans la fabrication des fragrances

III. Cas pratique

Conclusion
 z

INTRODUCTION
:
*Étant inconnu il y’a 30ans, les sociétés spécialisées en biotechnologies
apparaissent à la fin des années 1990. Les éléments "bio" et "technologie"
renvoient respectivement aux processus biologiques et aux moyens à
employer pour atteindre un but spécifique. Il serait donc logique de donner
de la biotechnologie la définition suivante: l’emploi des organismes,
systèmes et processus biologiques dans les activités industrielles, les
techniques de fabrication et services. La biotechnologie peut également être
définie comme l’application de la science et de la technologie à des
organismes vivants, de même qu’à ses composantes, produits et
modélisations pour modifier des matériaux vivants ou non vivants aux fins
de la production des connaissances, des biens et des services. Des 05
grands types de biotechnologies, nous nous intéressons à la biotechnologie
blanche en général , qui est la biotechnologie des industries, mais en
particulier à la production de nouveaux composés en parfumerie : les
fragrances.
 z

I. BIOTECHNOLOGIE
 z I.1 Définition, but et historique de la
biotechnologie

1. Définition de la biotechnologie
La biotechnologie est un domaine qui recouvre l'ensemble des technologies
et applications ayant recours à l'utilisation ou à la modification de matériaux
vivants dans un objectif de recherche scientifique pour accroître les
connaissances humaines, ou dans un objectif commercial afin de créer un
produit ou service.Toutefois, la définition de la biotechnologie est si large
qu'elle englobe les techniques ancestrales utilisées par l'homme depuis des
siècles pour la fermentation ou la domestication des plantes et animaux.
C'est pourquoi on identifie séparément les « biotechnologies modernes »,
issues du génie génétique après la découverte de l'ADN en 1953 et aux
 2. But de la biotechnologie
*But de la biotechnologie* Appliquée à l'agroalimentaire, la biotechnologie permet
l'amélioration du rendement des cultures avec la conception de plantes plus résistantes aux
parasites, aux maladies, à la sécheresse… En cosmétique, elle a fait progresser
l'ingénierie cutanée

3. Historique de la biotechnologie
 Après la découverte de l'ADN, la recherche en biologie cellulaire et la pharmacochimie ont fait
plusieurs bonds scientifiques, passant de la culture de cellules, à l'ingénierie cellulaire et de tissus
vivants, sains ou cancéreux, avec la fusion cellulaire, l'invention de nouveaux vaccins, de stimulants
immunitaires. La fécondation artificielle et la manipulation embryonnaire ont progressé de concertÀ la
fin des années 1990, des sociétés spécialisées en biotechnologies apparaissent. L'OCDE les définit
comme des entreprises « engagées dans le domaine des biotechnologies du fait qu’elles utilisent au
moins une technique de biotechnologie (comme définies dans la liste ci - dessus) pour produire des
biens ou des services et/ou pour améliorer la recherche et développement en biotechnologies.
Certaines de ces entreprises peuvent avoir des domaines d’actions très larges mais ne consacrer
qu’une petite partie de leur activité économique aux biotechnologies »[3]. Ainsi sont nées Amgen,
Genentech, Decode Genetics, Genset, Transgene, devenues célèbres grâce à un attrait pour les
capitalisations boursières des jeunes sociétés sans équivalent dans l'histoire, qui a toutefois fini en
krach en 2001-2002. Les plus solides, comme Amgen, Genentech, ou Transgene continueront à se
développer, lançant leurs propres médicaments. D'autres comme Decode Genetics et Genset
disparaîtront dans les processus d'acquisitions-fusionsDes années 2000 à 2010, les micro-
organismes, éventuellement génétiquement modifiés et de nombreux enzymes sont de plus en plus
utilisés dans de nombreux secteurs de l'économie ; dans la recherche, dans l'industrie agroalimentaire
et pharmaceutique, dans certaines activités médicales ou de recyclage, d’élimination des déchets, de
dépollution des sols ou de l'eau, de production d'énergie (méthanisation...) notamment. Mais ces
nouveautés affectent aussi certaines activités connexes (maintenance, nettoyage, réparation et
posent des questions nouvelles de sécurité et santé au travailParallèlement et souvent avec un certain
retard, la réglementation du travail tend à évoluer pour protéger la santé des travailleurs contre de
nouveaux risques
 z
I.2 Différentes application de la biotechnologie

 Elle concerne toute utilisation d’organismes vivants ou de parties

de ceux-ci pour modifier une matière uniforme ou complexe.
Autrement dit, la biotechnologie s’intéresse aux capacités qu’a
une cellule vivante pour transformer une ressource en énergie, ou
en un métabolite utile à son développement ou sa protection. Les
biotechnologies se déclinent en couleurs, suivant leur domaine
d’application : rouge pour la santé, orange pour le partage des
connaissances, jaune pour la protection de l’environnement, vert
pour l’agro-alimentaire, bleu pour la faune et flore marine, et enfin
blanche pour l’industrie
 z

II. L’intervention de la
biotechnologie dans la fragrance
z
II.1. Généralité sur les fragrances

 A. Définition
Du latin fragrantia, on définit la fragrance comme
était un parfum subtil, une odeur agréable.

B. Industrie de la parfumerie. 
L’industrie de la parfumerie et des cosmetiques est un marché
porteur qui se renouvelle, puisque 400 à 500 nouvelles
fragrances sortent chaque année. L'objectif de notre recherche
est de donner un aperçu des principaux composants de la
parfumerie.
C. Quelques généralités sur les parfums.
Le marché des parfums et cosmetiques peut être segmenté en quatre grandes categories:
•La parfumerie alcoolique, qui inclut tous les types de parfums, les eaux de toilette et les eaux de
Cologne ;
•Les produits d’hygiène personnelle.
•Le maquillage.
•Les produits de beauté et soins de peau protection solaire, crèmes de soin, etc.
Selon le support, on obtient différents types de parfums :
๐ Les parfums alcooliques, qui sont les plus courants. Le support est l’alcool (ethanol). La
concentration en "absolu" détermine la puissance et la tenue du parfum.
๐ Les parfums huileux
๐ Les parfums solides.

D. Matières premières et techniques d’extraction

Les essences utilisées dans la composition d’un parfum sont généralement fabriquées à partir de
matières premières et à origines végétales, animales ou synthetiques.
•Fleurs: Les plus nobles sans doute sont la rose et le jasmin, aux quels on aj out era la tubereuse et
l’iris. Les autres fleurs les plus utilisees sont la violette, la fleur d’oranger, le mimosa, les narcisses,
la lavande et l’ylang -ylang.
•Fruits: Pour L’essentiel, les fruits utilisés en parfumerie sont des agrumes. On y trouve les diverses
variétés de citrons et d’oranges, aussi la limette et la bergamote.
•Autres: Ce sont cannelle, santal, cedre, bouleau, romarin, patchouli, verveine, aussi la cardamome,
la coriandre.
E. Structure d’un parfum

Un parfum se subdivise donc en trois niveaux:

•La note de tête: elle qui apparait la première, dans laquelle les éléments légers et volatiles sont
plus présents. Elle dure quelques minutes. 
•La note de cœur: succède à la note de tête. Suivant sa composition, elle peut durer entre deux
heures et quatre heures après la vaporisation.
•La note de fond: peut durer jusqu'a 24 heures voir plusieurs jours après la vaporisation.
z
II.2 Intervention de la biotechnologie
dans la fragrance
 Les arômes et fragrances sont des molécules courrament employées dans
l’industrie agro-alimentaire, qui recherche constamment de nouveaux procédés
visant à les produire de manière naturelle et respectueuse de l’environnement.
La chimie verte basée sur les principes du développement durable, permet de
synthétiser ces molécules à l’aide de biocatalyseurs enzymatiques. La
métagénomique est une approche puissante permettant de découvrir de
nouvelles enzymes lipolytiques capables d’effectuer la production
biotechnologique d’arômes et de fragrances. Cependant, la vaste majorité des
protéines recombinantes produites ne peuvent être employées industriellement
en raison des côuts de production des biocatalyseurs. L’une des solutions
envisagées est l’immobilisation des enzymes recombinantes à l’intérieur de
cellules entières .
z

III. Cas pratique

 z
Cas choisi: Le Clearwood® aux notes de patchouli

 L’huile essentielle de patchouli (Pogostemon cablin) présente une fragrance aux

notes boisées et camphrées très appréciées en parfumerie. D’un point de vue
chimique, elle se compose principalement de sesquiterpénoïdes et sesquiterpènes
(molécules à quinze atomes de carbone) tels que le (‒)-patchoulol (25-40%),
l’alpha-bulnesène (13-20%) et l’alpha-guaiène (10-15%). Parmi la grosse centaine
de composés décrits dans cette huile, l’odeur caractéristique du patchouli a été
attribuée principalement au (‒)-patchoulol.6 Dans la plante,du point de vue
biologique, les sesquiterpénoïdes dérivent d’un précurseur commun : le farnésyl
diphosphate (FPP). Ce dernier est un composé linéaire qui sert de brique de base
à l’élaboration de molécules plus complexes par plusieurs étapes de
transformation chimique (cyclisations, oxydations, isomérisations ...) réalisées par
des enzymes de type terpene synthases. Pour le patchouli, une seule terpene
synthase est à l’origine des principaux sesquiterpénoïdes.7
L’entreprise Firmenich s’est saisie de cette information pour créer en 2014 le Clearwood®,
un ingrédient biotechnologique. Dans les brevets d’invention qui s’y rapportent, le procédé
est décrit comme faisant appel à des cellules recombinantes.6-8 Pour être produit, la
séquence d’ADN de la terpene synthase désirée a été isolée de Pogostemon cablin puis
insérée dans la bactérie Escherichia coli. La bactérie a ensuite été incubée avec un
mélange de sucres, qui constitue une source de carbone transformable en énergie et en
FPP par le métabolisme de ces cellules recombinantes. La terpene synthase ajoutée
métabolise le FPP qui est ensuite converti en dérivés sesquiterpéniques tels que le (‒)-
patchoulol et le postogol, parmi d’autres
z

Conclusion
 Au terme de cette étude,nous pouvons affirmer que
la biotechnologie est l’application de la science et de la
technologie à des organismes vivants pour modifier des
matériaux vivants ou non vivants aux fins de la
production de connaissances, de biens et de services.
Elle intervient donc dans la synthetisation de fragrances
graces aux enzymes lipolytiques étant des
biocataluaeurs enzymatiques et provenant de la
metagenomique. Ainsi, nous avons put prendre le
Clearwood aux notes de patchouli comme
exemple,présentant le clearwood comme un ingrédient
provenant d’un processus biotechnologique.