UNIVERSITE D’ABOMEY-CALAVI

FACULTE DES SCIENCES ET TECHNIQUES

DEPARTEMENT DE BIOCHIMIE ET BIOLOGIE CELLULAIRE

FORMATION EN BIOCHIMIE, BIOLOGIE MOLECULAIRE ET APPLICATIONS

PROCEDES ANALYTIQUES ET TECHNIQUES DE LABORATOIRE

Exposé sur :

pH-mètre
Présentation: Enseignant :
1- KAKPO S. Odilon 20634519 Dr AMOUSSA Abdou Madjid O.
2- MAMAN Islamiath 18567318
3- MOUSSA Massitoura A. 10681715
4- NAKOUGBEDE A. Arnaud 12625416
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 PLAN
I Introduction
II
Généralités
III Structure et principe de fonctionnement
IV
Etalonnage
V Mesure
VI Entretien du pH-mètre
VII Conclusion
VIII Référence
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 I. Introduction
Dans de nombreux domaines tels que la médecine, l’industrie
agroalimentaire, l’environnement, la connaissance du pH apporte des
informations très utiles. Par exemple dans le secteur agroalimentaire, de
nombreux contrôles sur des produits naturels tels que le lait ou le vin
mettent en jeu des mesures de pH. Pour déterminer la valeur du pH, il faut
un instrument de mesure à haute précision: le pH-mètre. Notre étude
portera sur le principe de fonctionnement du pH-mètre, la mesure du pH par
un pH-mètre et l’entretien du pH-mètre.

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 II. Généralités
A. Définition du pH
Le potentiel d’Hydrogène, ou pH, indique en effet la concentration
d’hydrogène dans un liquide et permet de mesurer le degré d'activité de l’ion
hydrogène à l’intérieur de celui-ci.
Par définition, il est l’inverse du logarithme décimal de l’activité de l’ion
hydrogène.

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 II. Généralités
B. Quelques définitions du pH-mètre
 Le pH-mètre est un appareil, souvent électronique, permettant la
mesure du pH d’une solution.
 Il est aussi un appareil permettant de mesurer le pH d’une solution,
constitué de deux éléments : un boîtier électronique qui affiche la
valeur du pH et une sonde qui mesure cette valeur.
 Il mesure également l’acidité et la basicité d’une solution aqueuse.
C’est donc une mesure chimique que le pH-mètre effectue par la
différence de potentiel entre deux électrodes.

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 II. Généralités
B. Quelques définitions du pH-mètre

pH-mètre à deux électrodes séparées pH-mètre à deux électrodes combinées

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 II. Généralités
C. Différents types de pH-mètre
On distingue deux (02) types de pH-mètre:
 pH-mètre manuel
Electrode de référence
Bouton Zéro( repos )
Bouton tampon
Température
Sélecteur

Electrode de verre

Ecran d’affichage du pH

Source: http://doubleroptics.tradeindia.com/deluxe-ph-meter-226808.html
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 II. Généralités
C. Différents types de pH-mètre
pH-mètre digital

pH-mètre digital de paillasse pH-mètre digital de poche

Source: http: // en.wikipedia.org/wiki/PH_meter Source: http: // moineau-instruments.com/appareils-de-mesure-
portatifs/2083-ph-metre-digital-avec-sonde-pour-solution-22011.html
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 III. Structure et principe de fonctionnement

Le pH-mètre est structuré en trois différentes parties:

 deux électrodes, l’une standard dont le potentiel est constant et connu

appelé électrode de référence, l’autre à potentiel variable en fonction du
pH appelé électrode de verre. Ces deux électrodes peuvent être
combinées ou séparées.

 l’appareil de mesure à impédance d’entrée élevée( boîtier électronique qui

affiche la valeur du pH).

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 III. Structure et principe de fonctionnement

Source: http//www.perrin33.com/biochanalys/ph/ph_1.php
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 III. Structure et principe de fonctionnement
Il est nécessaire de comprendre le fonctionnement de l’instrument à utiliser
(pH-mètre) parce que plusieurs facteurs peuvent faire en sorte que la valeur
observée diffère de la valeur réelle.

 Un pH-mètre mesure la tension entre deux électrodes placée en solution.

Le potentiel d’une électrode (électrode pH) dépend du pH. L’unité
dépendante du pH la plus couramment utilisée est l’électrode en verre.

 L’action de cet électrode est basée sur le fait que certains types de verre
borosilicaté sont perméable à l’ion mais pas à d’autres ions.

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 III. Structure et principe de fonctionnement

 Par conséquent, une couche mince (0,05 à 0,1mm) d’un tel verre est
interposé entre deux solutions de différentes concentrations d’ions les ions
se déplaceront à travers le verre de la solution de forte à celle de faible
concentrations d’ions

 Etant donné que le passage d’ions à travers le verre ajoute un ion positif à
la solution de faible concentration d’ion laisse derrière un ion négatif, un
potentiel électrique se développe à travers le verre.

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 III. Structure et principe de fonctionnement

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 IV. Etalonnage du pH-mètre
A. Matériels
 Un pH-mètre
 De l’eau distillée
 Une lingette de nettoyage scientifique ( papier Joseph ou kimwipes)
 Une solution tampon dont le pH = 7
 Une solution tampon de pH = 4 ou pH = 9 ( en fonction de la nature de la
solution dont on désire connaitre le pH)
 Deux béchers

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 IV. Etalonnage du pH-mètre
B. Etalonnage proprement dite

 Rincer la sonde avec de l’eau distillée puis sécher avec une lingette de
nettoyage scientifique;

 Plonger la sonde dans la solution tampon de pH égale à 7. Régler le bouton

tampon pour que le pH-mètre affiche la valeur 7.

 Sortir la sonde de la solution tampon, la rincer avec de l’eau distillée et la

nettoyer avec une lingette de nettoyage scientifique;

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 IV. Etalonnage du pH-mètre
B. Etalonnage proprement dite

 Plonger la sonde dans une solution de pH égale à 4 (ou 11 pour faire des
mesures en milieu basique); régler le bouton d’étalonnage pour que le
pH-mètre affiche 4;

 Sortir la sonde de la solution tampon, la rincer avec de l’eau distillée et la

nettoyer délicatement avec une lingette scientifique.

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 V. Mesure
 Avant d’effectuer une mesure, on rince toujours la sonde à
l’aide d’eau distillée, puis on l’essuie.

 On plonge la sonde dans la solution et on lit le pH (on fera

attention à ce que l’agitateur magnétique ne touche pas la sonde, fragiles).

 Si on effectue une mesure en continu, on laissera la sonde dans la solution

(dosage par ex), si on change de solution, on rincera et on essuiera la sonde
tout en mettant l’appareil en position repos.

Remarque: Les pH-mètres donne une valeur de pH à 0.05 près.

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 VI. Entretien du pH-mètre
L’entretien des électrodes pH est primordial si l’on veut que leur durée de vie soit

optimum. La durée de vie d’une électrode pH est fonction de sa contenance en

électrolyte et de son bon entretien.

 Rincer avant chaque utilisation et entre les mesures la sonde avec de l’eau

distillée.

 La sonde ne doit pas être stockée dans de l’eau distillée car cela entrainerait

l’appauvrissement en ions KCl de l’électrolyte. Il existe une solution adaptée dite

solution de conservation fournie par les fabricants d’électrodes.

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 VI. Entretien du pH-mètre
Cette solution est à mettre dans le bouchon du pH-mètre ou dans la capsule
prévue à cet effet. La solution de conservation maintient l’électrode humide et
assure aussi un rechargement de l’électrolyte en ions KCl. Pour une bonne
conservation, il faut stocker l’électrode à la verticale.

 Il faut nettoyer régulièrement la sonde car les solutions mesurées peuvent créer
un dépôt sur le bulbe de la sonde et altérer le fonctionnement du système de
mesure. Des solutions adaptées sont proposées pour nettoyer la sonde. Il faut
éviter de frotter la sonde pour la nettoyer. Selon l’usage fait du pH-mètre, il faut
adapter la fréquence de nettoyage.
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 VII. Conclusion
Le pH-mètre est un instrument électronique utilisé pour la mesure du pH
d’une substance liquide ou semi-solide. Il est exploité pour déterminer avec
précision l’acidité ou la basicité de substances variées. Le pH-mètre est
beaucoup plus utilisé que d’autres indicateurs de pH en raison de la haute
précision des valeurs mesurées.

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 VIII. Référence
1. http: // en.wikipedia.org/wiki/PH_meter

2. http: // www.agroressources.com

3. http: //www.igz.ch

4. http://www.slideshare.net/SumatiHajela/ph-meter-179331797?from_m_app=android

5. http://www.slideshare.net/Haddies/ph-meter-56234681?from_m_app=android

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