Le prof : Mr ELCHGAR Ralis par : OUKAITI Mohamed

LE SYSTME QUALIT COCA-COLA

Chaque jour, des millions de personnes dans le monde entier choisissent un rafrachissement de la socit CocaCola. Que ce soit une boisson gazeuse ou plate, rafrachissante ou pour tancher la soif, pure ou fruite, classique ou sans sucre, quand nous choisissons une boisson de lassortiment CocaCola, nous choisissons un produit de marque avec une qualit haut de gamme constante. Avec leur arme, leur aspect et leur composition inimitables, nos produits rpondent aux attentes des consommateurs.

Nos innovations nous permettent de gnrer une nouvelle valeur ajoute pour les consommateurs. Pour pouvoir ragir aux tendances modernes et changeantes dans le domaine alimentaire, nous avons continu en permanence au cours de ces dernires annes tendre notre gamme de boissons innovantes lights et teneur rduite en calories. Ainsi, la plupart de nos nouveaux produits rpondent aux souhaits de nombreux clients de consommer moins de calories et de sucre, sans pour autant renoncer un arme exceptionnel. Le systme de qualit de CocaCola Pour garantir la qualit haut de gamme des produits et des ingrdients, la fabrication, lemballage et la commercialisation sont soumis un management de qualit trs strict. La The CocaCola Company dispose dun systme de management de qualit intgr qui permet de contrler rgulirement et de faon consquente les installations de production, les procdures et les systmes. Ainsi, nous garantissons quoutre les normes et prescriptions lgales europennes et nationales, nos produits respectent galement nos directives internes trs strictes. Ces prescriptions sont dterminantes pour le choix de fournisseurs dingrdients et de matires premires, tris sur le volet ainsi que pour les emballages. Le contrle des produits dans des

laboratoires dessai et des contrles pour toutes les tapes de la fabrication des concentrs et de lembouteillage des boissons rafrachissantes garantissent la scurit sanitaire des consommateurs. Le systme de management intgr de la The CocaCola Company effectue chaque anne des contrles de qualit sur la base des normes ISO 9001 et HACCP (Hazard and Critical Control Points). Cest sur cette base que les standards internationaux pour la scurit alimentaire ISO 22000 sont mis en uvre dans les installations de production de la CocaCola Qualit des produits Nous accordons la priorit la qualit impeccable et la scurit sanitaire de nos produits. Nos produits de marque sont une promesse vis--vis des consommateurs et nous garantissons que ces derniers peuvent consommer nos boissons sans crainte. Cest pourquoi, en tant que principal fournisseur de boissons sans alcool de qualit haut de gamme en Suisse et dans le monde entier, nous avons une grande responsabilit vis--vis des consommateurs et de nos clients.

Informations concernant les ingrdients Aujourdhui, ceux qui souhaitent se nourrir sainement doivent tre informs correctement. Cest pourquoi CocaCola rend ses informations concernant tous ses produits plus facilement accessibles et permet ainsi aux consommateurs de prendre les bonnes dcisions pour une meilleure alimentation. En tant que prcurseur dans le domaine de ltiquetage alimentaire, nous misons sur la transparence et, sur les tiquettes de nos bouteilles, nous indiquons le pourcentage des besoins journaliers en nergie et en substances nutritives contenues dans nos boissons. Mais la recette originale de CocaCola, invente en 1886, reste un secret bien gard. Nous pouvons seulement dvoiler ce qui suit: CocaCola ne contient toujours ni agent conservateur, ni arme artificiel ajouts. Energie et valeurs nutritives Nous sommes de plus en plus nombreux vouloir vivre sainement et nous nourrir de faon quilibre. Pour pouvoir choisir les aliments adapts nos besoins individuels, nous devons disposer non seulement dune grande varit de produits mais aussi dinformations prcises et simples concernant les produits.

Nous rpondons cette exigence importante pour lalimentation de nos consommateurs. Nos informations sur les calories et valeurs nutritives sont plus faciles comprendre grce aux tiquettes dAJR, figurant sur tous nos produits.

Un coup dil suffit Le logo AJR sur lavant des emballages indique Quelle est la taille de la portion? Combien de calories sont contenues dans cette portion? Quest-ce que cela signifie pour lapport journalier en nergie? Le logo AJR au verso des emballages indique Quel est le pourcentage de la valeur indicative de lapport journalier en calories, sucre, graisse, acides gras saturs et sodium couvert par cette portion?

Que signifie AJR?

LAJR (GDA en anglais, ce qui signifie Guideline Daily Amount) se base sur les valeurs indicatives pour les besoins journaliers. Cette valeur indique le nombre de calories (en pour cent) dune portion de la boisson par rapport lapport journalier total recommand. Ces indications sont des valeurs indicatives pour les calories et valeurs nutritives, qui se rapportent un apport journalier en nergie de 2.000 kcal. Cela correspond aux recommandations scientifiques pour un adulte moyen. Les valeurs pour les enfants et les adolescents sont infrieures et les valeurs en cas dactivits physiques intenses sont suprieures. Mieux informs lavenir les informations sur les valeurs nutritives en un coup dil

Avec la prsentation des valeurs nutritives sur toutes ses tiquettes, CocaCola donne maintenant aux consommateurs un excellent aperu de la teneur en calories et des substances nutritives contenues dans tous les produits. Lavantage pratique: vous pouvez dcider vous-mme de ce que vous voulez boire. Pour cela, pas besoin de renoncer votre boisson prfre. Vous pouvez le compenser tout au long de la journe avec une variante light attractive de la mme marque, avec dautres aliments ou un peu plus dactivits physiques. Le premier pas vers une alimentation quilibre et une plus grande qualit de vie commence avec les bonnes informations. Le logo AJR sur lavant des emballages indique Le Guideline Daily Amount (GDA) besoins en substances nutritives pour les adultes et les enfants

La base: une femme saine, active, dge moyen Enfants (5 10 ans) Energie en kcal (calories) Protines Glucides Dont sucre Graisse 70g 45g 230g 90g 95g 55g 300g 120g 70g 20g 24g 2.4g 6g 2000 45g 230g 90g 70g 30g 15g 1.4g 4g 20g 20g 2500 65g 220g 85g 2000

Femmes

Hommes

Adultes

1800

Acids gras saturs Fibers 24g Sodium 2.4g Sel 6g 24g 2.4g 6g

*Source: Confederation of the food and drink industries of the EU (CIAA), 2007

Ecologie de lentreprise Quand nous parlons de qualit, nous ne pensons pas seulement aux proprits haut de gamme des boissons sans alcool de la socit CocaCola. Quand nous parlons de qualit, nous pensons galement nos procdures de travail, intgres dans notre management de qualit durable. CocaCola sengage pour une gestion respectueuse du dveloppement durable tous les niveaux et pour un comportement conomique cologique. Le changement climatique reprsente un des dfis majeurs de notre temps et, pour nous, en tant que plus gros producteur mondial de boissons rafrachissantes, leau joue un rle fondamental. A lavenir, nous devrons notamment nous concentrer sur nos concepts demballage. Depuis 2001, CocaCola dispose dun systme de management environnemental certifi selon la norme ISO 14001, ce qui contribue prserver les ressources pour toute la socit, rduire les charges environnementales ainsi que les cots. Le systme de management environnemental rgle les comptences ncessaires, les droulements et prescriptions pour les mesures entrepreneuriales de notre socit, entrant dans le cadre de la stratgie de durabilit cologique et permettant de rduire les cots. Nous mettons ces principes en pratique de faon consquente dans nos trois sites de Bolligen (BE), Vals (GR) et Brttisellen (ZH). Nous continuons les dvelopper en permanence et nous impliquons galement nos fournisseurs et les entreprises partenaires. En tant que socit prsente dans le monde entier, The CocaCola Company apporte son soutien au niveau national et local par ses nombreuses activits de sponsoring. Dans le cadre de notre engagement long terme, nous mettons laccent sur les domaines du sport et de la culture. Le

football est le sport qui attire le plus dattention dans le monde entier et, dans le domaine de la culture, cest la musique qui retient lattention. Dans ces deux domaines, nous accordons une importance particulire la promotion des jeunes talents sur le plan national. Nous considrons que nos partenariats de sponsoring cibls reprsentent une coopration fructueuse pour les deux parties. Pour notre socit, ils reprsentent un jalon important pour lextension stratgique de notre leadership global en tant que fournisseur et producteur de boissons rafrachissantes et pour leur commercialisation. De mme, nos partenaires profitent des valeurs cls de notre activit limage de marque performante de CocaCola. Le succs de notre engagement durable repose sur des valeurs que nous partageons avec nos partenaires et qui sont synonymes de la marque CocaCola. Des valeurs que le sport vhicule merveille: fair-play et esprit dquipe, passion et optimisme. Et nous considrons que la musique, comme source dinspiration de la joie de vivre et de la passion, confirme la philosophie de notre entreprise dans le monde entier. CocaCola pense galement que son engagement entrepreneurial est confirm quand notre socit contribue rpondre avec succs aux dfis sociaux de notre temps la protection de lenvironnement et du climat ainsi quune coexistences plus quitable pour tous dans le monde entier.

Les additifs alimentaires contenus dans nos boissons et leurs effets Les agents conservateurs prolongent la dure de conservation des aliments en empchant la croissance des bactries, levures, etc. Les agents conservateurs naturels sont le sucre, le sel, mais aussi lacide citrique. Etant donn que ces agents conservateurs sont prsents naturellement, ils ne sont pas considrs comme additifs. Les agents conservateurs sont par exemple dans Burn et Fanta Orange zero. CocaCola, CocaCola light et Coke Zero ne contiennent aucun additif artificiel. Les agents antioxydants galement appels antioxydants, sont utiliss pour prolonger la dure de conservation en protgeant les aliments contre linfluence de loxygne dans lair, par exemple pour le changement de couleur dune pomme pluche. Les antioxydants souvent utiliss sont la vitamine E (E 307) et lacide ascorbique L (E 300), plus connu sous le nom de vitamine C comme dans Minute Maid Orange. Les acidifiants /rgulateurs dacidit modifient et dterminent lacidit et la valeur pH dun aliment et /ou lui confrent un arme acide. La plupart des boissons contiennent de lacide citrique (E300), par exemple Sprite.

Les stabilisateurs empchent la cristallisation ou la sparation des mulsions et les dpts de matires en suspension. En outre, ils stabilisent, conservent ou intensifient lacidit et la couleur. Les

stabilisateurs sont par exemple les phosphates comme lacide phosphorique (E 338) dans CocaCola. Les dulcorants ont une saveur sucre, mais, contrairement au sucre, ils nont pas ou quasiment pas de valeur nutritive. Cest pourquoi ils sont utiliss principalement dans les aliments teneur rduite en calories. Etant donn quils ont un pouvoir sucrant nettement suprieur celui du sucre (30 5000 fois plus lev), ils ne sont employs quen quantits trs rduites. Les principaux dulcorants utiliss sont lacsulfame K (E 950), le cyclamate de sodium (E 952), le sodium de saccharine (E954) et laspartame (E 951). Les colorants Les colorants confrent leur aspect typique la boisson, par exemple le bta carotne dans Fanta Orange Pour nous, la qualit va bien au-del de ce que nous consommons, voyons ou mesurons. La qualit est prsente dans chacun de nos actes. The Coca-Cola Company, nous nous efforons sans relche de dpasser les attentes toujours volutives dans le monde entier, car notre objectif premier consiste mettre toujours sur le march des produits de qualit optimale. Pour avoir lassurance de satisf aire toujours cet objectif, nous avons mis au point notre propre systme de gestion de la qualit : The CocaCola Quality System (TCCQS). Conu par une quipe interfonctionnelle mondiale et administr par la direction suprieure de The Coca-Cola Company, conjointement avec nos principaux partenaires embouteilleurs, le TCCQS constitue le cadre dans lequel le systme Coca-Cola coordonne et guide ses activits, promeut lamlioration permanente et sefforce continuellement de confrer une qualit optimale tout ce que nous faisons. Le TCCQS taye les quatre principes de notre citoyennet sociale : enrichir le lieu de travail, dlivrer de la qualit sur le march, prserver lenvironnement et renforcer la communaut. Le TCCQS se fonde sur notre approche intgre de la gestion de la qualit, de lenvironnement, de la sant et de la scurit. Le TCCQS recoupe en outre les prceptes dautres systmes internationaux de qualit, parmi lesquels la norme ISO 9001

Comprendre nos prescriptions Vous trouverez dans cette brochure une synthse de toutes nos prescriptions vous concernant. Ces prescriptions spcifient uniquement les rsultats atteindre, elles ne sont pas strictement obligatoires. Si chaque fournisseur est certes tenu daboutir aux mmes rsultats finaux, la manire prcise dont il y parviendra sera fonction de son emplacement gographique et de ses procds particuliers, autant de domaines qui sont laisss son entire apprciation. Bien que la fourniture de produits de qualit optimale soit le fondement de notre activit, nous avons aussi dautres prescriptions connexes, comme la responsabilit sociale ou lintgrit personnelle.

Les prescriptions en matire de qualit (scurit alimentaire, intgrit des produits) sont spcifies dans les rubriques suivantes : Systmes qualit Programmes qualit Biens / Services achets Suivi et matrise des procds Gestion des produits finis Scurit alimentaire Contrle des rsidus chimiques et de la contamination Traabilit Affaires scientifiques et rglementaires Scurit Les prescriptions en matire de responsabilit sociale (pratiques en matire demploi, scurit sur le lieu de travail et pratiques environnementales) sont spcifies dans la rubrique suivante : Supplier Guiding Principles sont spcifies dans les rubriques suivantes : Notification de mesures rglementaires et administratives Procdure de gestion du contrle des changements Accs des auditeurs Contrats Respect des lois Confidentialit

Les prescriptions en matire dhonntet et dintgrit dans les activits journalires sont spcifies dans la rubrique suivante : Code de Conduite en Affaires Les divisions locales de The Coca-Cola Company ou les diffrents sites destinataires (les centres dembouteillage, par exemple) peuvent se voir assigner des prescriptions spcifiques, auquel cas elles doivent vous tre clairement notifies dans le cadre de la procdure dapprovisionnement Systmes qualit _ Politique Les fournisseurs doivent avoir mis en place un systme qualit efficace, garantissant en permanence la fourniture de produits et de services de haute qualit au systme Coca-Cola (The Coca-Cola Company et ses partenaires embouteilleurs). _ Dfinitions Systme qualit : (1) Ensemble de procdures, dactivits, de structures organisationnelles et de mcanismes de contrle technique (formels et informels) employ pour satisfaire les critres applicables en imposant et en rglementant des activits dassurance qualit. (2) La structure organisationnelle, les responsabilits, les procdures, les procds et les ressources requis pour mettre en oeuvre la gestion de la qualit. Structure organisationnelle, politiques, programmes et procdures requis pour grer la scurit et la qualit des produits. _ Obligations Le systme qualit doit tre document. Le systme doit comporter des politiques, des programmes et des procdures spcialement conus pour garantir une parfaite conformit avec les spcifications techniques, les obligations rglementaires et les prescriptions de The Coca-Cola Company spcifies dans les prsentes. Un procd spcial doit tre en place pour garantir que les politiques, les programmes, les formules et les procdures les plus pertinents sont appliqus toutes les divisions fonctionnelles du site du fournisseur. Des audits du systme de qualit doivent tre rgulirement excuts par le fournisseur afin de vrifier lefficacit du systme et didentifier les ventuelles possibilits damlioration.

Programmes qualit _ Politique Les fournisseurs doivent mettre efficacement en oeuvre les programmes qualit dfinis dans cette rubrique dans le cadre de leur systme qualit. _ Dfinition Programme qualit : composant individuel du systme global de qualit conu et dploy pour traiter un ensemble spcifique de problmes ou de risques en matire de qualit. Un seul programme qualit peut couvrir un trs grand nombre de procdures, dactivits, de structures organisationnelles et de mcanismes de contrle technique. _ Obligations Des programmes qualit doivent tre en place, couvrant au minimum les lments suivants : Conformit avec les spcifications techniques Les fournisseurs de The Coca-Cola Company doivent, au minimum, avoir des politiques et des procdures en place pour garantir que les produits livrs The Coca-Cola Company sont conformes aux spcifications techniques. Rgles de Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF) Tous les membres du personnel du site, visiteurs et sous-traitants doivent, au minimum, respecter les Rgles de Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF) spcifies par les lois et rglementations en vigueur. En labsence de lois et rglementations locales, il convient de se rfrer aux rgles de Bonne Pratique de Fabrication (Titre 21, Partie 110 Code de rglementations fdrales des tats-Unis ou Normes de scurit alimentaire de lUnion europenne). Les BPF rgissent la fabrication, la transformation et le stockage des matires alimentaires en vue de garantir que ces matires alimentaires sont bonnes pour la consommation humaine et quelles ont t prpares, emballes et stockes dans des conditions parfaitement saines. Elles couvrent en outre la prvention de tout type de contamination. Une bonne pratique de fabrication exige des btiments correctement conus et construits, mais aussi la formation adquate du personnel la production de matires alimentaires de qualit et un site de fabrication en bon tat et dment entretenu.

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