NUTRITION

VGTALE

1. DE QUOI SE COMPOSENT LES VGTAUX?

L fiche VI : analyse de la composition d'un vgtal

Si l'on chauffe un fragment de vgtal, il se produit d'abord un dgagement de vapeur d'eau: l'organe se dshydrate. Si l'on continue chauffer, on assiste une carbonisation. Pendant cette 2e tape, les matires organiques, faites de carbone, hydrogne, oxygne et azote, se dcomposent partiellement et deviennent du charbon. Si l'opration est poursuivie jusqu' son terme, le charbon brle son tour et l'on obtient un rsidu de cendres purement minrales. La matire vivante est donc forme de : - eau - matires organiques - sels minraux Le problme pos est le suivant : d'o proviennent ces diffrents lments ? 2. DO PROVIENNENT LEAU ET LES SELS MINRAUX?
L Fiche V2: volution dun modle scientifique: la nutrition vgtale

Un long chemin scientifique, jalonn de nombreuses expriences, a permis daboutir cette ralit. Les plantes puisent dans le sol leau et les sels minraux indispensables leur croissance: cest la NUTRITION MINRALE Cette absorption seffectue par les racine au niveau des poils absorbants

A. Comment la plante puise-t-elle les matires minrales ? leau

L'exprience illustre ici a permis de montrer quel niveau l'eau pntre dans les racines.

Une racine aspire l'eau dans laquelle elle est plonge. Cet effet de pompage est d la forte concentration de sels minraux prsents dans les cellules de la racine : l'eau du sol pntre dans ces cellules pour diluer ce milieu trs concentr. Ce mcanisme complexe est appel osmose. Osmose = passage d'eau d'un milieu dilu vers un milieu concentr travers une membrane cellulaire.
L fiche V3: plasmolyse et turgescence: le phnomne de l'osmose

Les sels minraux pntrent dans les poils absorbants grce un transport actif qui ncessite de l'nergie : ils sont absorbs par les cellules, mme si leur concentration intrieure est suprieure leur concentration hors de la racine. L'eau et les sels minraux pomps au niveau des poils absorbants constituent la sve minrale.

B. Comment circule la sve minrale? Elle circule dans des tubes extrmement fins appels vaisseaux conducteurs de sve.

Plusieurs mcanismes permettent la monte de la sve minrale dans la plante : la pousse radiculaire L'eau entre passivement, par osmose, dans les poils absorbants. Pour l'entraner plus loin, les cellules de l'intrieur de la racine dpensent de l'nergie. Elles fonctionnent comme des pompes aspirant l'eau et les sels minraux jusque dans les vaisseaux conducteurs. Cette aspiration exerce une pousse qui fait monter la sve vers le haut.

la capillarit lorsque leau est en contact avec un tube de verre, elle monte le long des parois du tube. Plus le tube est troit, plus leau monte haut. Ce phnomne se nomme la capillarit

Les vaisseaux conducteurs sont extrmement fins et ce phnomne de capillarit aide la sve minrale monter le long des parois des vaisseaux. la transpiration Comme les animaux, la plante transpire. Elle perd de la vapeur d'eau au niveau des feuilles par des milliers de pores. Cette perte cre une aspiration de la sve minrale qui monte continuellement des racines et apporte ainsi toute la plante l'eau et les sels minraux indispensables. La transpiration est la cause principale de la monte de la sve

L fiche V4: savez-vous imaginer le montage d'une exprience L fiche V5 : mesure de la transpiration d'un rameau d'arbuste j document VI

C. A quoi servent les matires minrales ? L'eau (H2O): une partie de l'eau amene dans les cellules de la plante intervient dans les ractions chimiques du contenu cellulaire. L'eau assure aussi la rigidit de la plante (turgescence). lment essentiel pour la construction des protines: entre dans la composition des molcules organiques charges de stocker l'nergie. favorise la photosynthse - amliore la rsistance la scheresse, au froid et aux maladies. intervient dans la structure de la paroi cellulosique. entre dans la composition de la molcule de chlorophylle.

L'azote (N): . Le phosphore (P) :

Le potassium (K) :

Le calcium (Ca) : Le magnsium (Mg):

Exemple : ncessit de la prsence des lments azote, phosphore, potassium pour la croissance du radis :

NPK milieu complet

NPK sans potassium

NPK NPK sans phosphore sans azote

L fiche V6: imaginer des traitements exprimentaux j document V2

Les engrais sont constitus de sels minraux. Leur utilisation a permis une augmentation du rendement, mais elle doit tre bien tudie car elle peut tre toxique pour les plantes.
L fiche V7 : influence de la concentration en engrais sur le dveloppement des plantes j document V3

3. D'O PROVIENT LE CARBONE DES MATIRES ORGANIQUES? Problme pos : - les plantes sont essentiellement formes de matires organiques (carbones), c'est--dire de glucides, lipides et protides. Comment peuvent-elles se dvelopper partir d'un milieu nutritif dpourvu de carbone ? - d'o provient cet lment et quel est son rle pour la plante?

L fiche V8: L fiche V9:

comparaison entre la composition chimique d'un plant de bl et celle d'un liquide nutritif d'o viennent les matires organiques?

Les tapes de la nutrition carbone Le gaz carbonique de l'air entre dans les pores des feuilles, fournissant ainsi la plante le carbone dont elle a besoin. Dans les chloroplastes, grce l'nergie lumineuse, le gaz carbonique se combine l'eau de la sve minrale pour former des sucres, premires matires organiques fabriques (photosynthse). D'autres matires organiques, dont l'amidon, seront ensuite fabriques. Ces substances s'ajoutent la sve minrale pour former la sve labore. La sve labore quitte les feuilles, circule dans des vaisseux conducteurs situs dans la partie externe de la tige. Elle nourrit les organes en croissance (bourgeons, fleurs, fruits). Les matires nutritives en excdent peuvent tre stockes dans les graines, les fruits ou les organes souterrains (pommes de terre, betterave, ...). Chaque cellule de la plante pourra, l'aide des aliments contenus dans la sve labore, construire ses propres matriaux de construction et fabriquer l'nergie dont elle a besoin.

4. CONCLUSION La nutrition vgtale comprend : la nutrition minrale : prise d'eau et de sels minraux dans le sol pour constituer la sve minrale et la nutrition carbone : prise de gaz carbonique dans l'air et utilisation de la sve minrale pour constituer la sve labore (photosynthse).

Indique par des flches : 1 - la nutrition minrale : - formation de la sve minrale - circulation de la sve minrale - transpiration 2 - la nutrition carbone : - entre du CO2 - photosynthse - circulation de la sve labore

FICHE VI - ANALYSE DE LA COMPOSITION D'UN VGTAL Calcination de feuilles de laitues en laboratoire Manipulations et observations Pse un creuset:____________ Pse 10 g de laitue frache - dcoupe-la en petits morceaux que tu dposeras dans un creuset l'tuve 200/. Au bout de 45 minutes, que constates-tu?____________________________ _____________________________________________________________ Quel est alors le poids des feuilles ?________________________________ Complte la premire partie du tableau ci-dessous. Brle ensuite les feuilles dessches directement la flamme d'un bec Bunsen pendant 5 minutes. Quel est le poids de ce qui reste dans le creuset?___________________ Complte la deuxime partie du tableau ci-dessous. laitue frache laitue dshydrate
laitue calcine

matires

Contient : matires organiques, eau, sels minraux 10 g 100%

qu'a-t-elle perdu?

que reste-t-il? qu'a-t-elle perdu?

que reste-t-il?

poids en g pourcentage

En conclusion, la laitue analyse contenait: EAU:_____________%________ SELS MINRAUX:_____________% MATIRES ORGANIQUES:________________%

FICHE V2 - EVOLUTION DUN MODLE SCIENTIFIQUE: LA NUTRITION VGTALE De nombreuses explications scientifiques sont en fait des modles explicatifs a. Un premier modle explicatif : Pour Aristote, philosophe grec (384-322 avant J.-C), comme pour tout le monde savant de l'Antiquit et du Moyen Age, les plantes reoivent du sol une nourriture organique toute prte : l'HUMUS. Donc, pour Aristote : nutrition vgtale = prise d'humus b. Un deuxime modle explicatif se construit : Ce n'est qu'au 17e sicle qu'un alchimiste belge, Van Helmont, ralisa l'exprience suivante: Je mis dans un vase d'argile 200 livres de terre vgtale sche au four et j'y plantai une tige de saule de 5 livres. Au bout de 5 ans, le saule pesait 169 livres et 3 onces. Le vase n'avait jamais t arros qu'avec de l'eau de pluie. Le vase tait large et enfoui dans le sol et, afin de le mettre l'abri de la poussire, je le recouvris de lames de fer perces d'un grand nombre de trous. Je n'ai pas pes les feuilles tombes pendant les 4 automnes prcdents. Enfin, je fis de nouveau desscher la terre du vase et je lui trouvai le mme poids que primitivement moins 2 onces.

Sa conclusion : Donc, l'eau a suffi pour produire 164 livres de bois, corce et racines. Donc, pour Van Helmont : nutrition vgtale = absorption d'eau Questions : 1. Pour Van Helmont, quels sont les rles respectifs de la terre et de l'eau dans cette exprience? 2. En quoi sa dmarche peut-elle tre considre comme scientifique? 3. Quelles questions aurais-tu poses Van Helmont propos de son exprience et de son modle explicatif?

FICHE V3 - PLASMOLYSE ET TURGESCENCE: LE PHNOMNE DE L'OSMOSE

Matriel :

microscope, lame et lamelle pince fine papier buvard

compte-goutte solution de sel oignon rouge

Manipulation et plan de travail : a) Phnomne de turgescence - prlve un fragment d'piderme externe d'oignon rouge et dpose-le dans une goutte d'eau sur une lame - recouvre d'une lamelle observe la prparation au microscope : choisis un groupe de 3 ou 4 cellules dont l'intrieur est bien color en ros vif dessine ces cellules en marquant bien la limite entre la vacuole et le cytoplasme (cette limite est souvent plus visible dans les angles).

b) Phnomne de plasmolyse - tout en observant la mme prparation, change le milieu dans lequel baignent les cellules en faisant la manipulation suivante :

comment les cellules ragissent-elles ce traitement? dessine un groupe de ces cellules.

Interprtation des phnomnes observs: 1. Compare les cellules telles qu'elles apparaissent au contact d'une solution dilue (a) et au contact d'une solution concentre (b). Dcris les diffrences observes :

2. Le phnomne de l'osmose est un passage d'eau du milieu le plus dilu vers le milieu le plus concentr. En utilisant ces termes dilu et concentr , explique : - ce qui se passe lors de la turgescence :

- ce qui se passe lors de la plasmolyse :

3. Que peux-tu dire de la permabilit de la membrane l'eau?

FICHE V4 - SAVEZ-VOUS IMAGINER LE MONTAGE D'UNE EXPRIENCE? Dans un jardin potager, j'observe des salades que le jardinier a mises sous cloche de verre. En m'approchant d'une des cloches, je vois qu'il y a des gouttelettes d'eau l'intrieur

Je me demande d'o peuvent venir ces gouttelettes d'eau.

D'abord, je vrifie que les salades ne viennent pas d'tre arroses. Je fais alors 2 hypothses : 1. Je suppose que les gouttelettes viennent de la plante. 2. Je suppose que les gouttelettes viennent de la terre. - Imagine et dcris (avec dessins et lgende) le montage d'une exprience simple permettant de vrifier : 1) la lre hypothse:

2) la 2e hypothse :

FICHE V5 - MESURE DE LA TRANSPIRATION D'UN RAMEAU D'ARBUSTE Matriel : - rameau de lilas ou autre arbuste (section bien coupe) - ballon de verre, bouchon 2 trous - tube capillaire de diamtre intrieur connu - papier millimtr - becher d'eau distille - chronomtre - statif avec pince - ventilateur, lampe

Montage et principe de la mesure : - Ralise le montage ci-dessous

- Indique par un trait fin l'endroit o se trouve l'eau du capillaire. - Aprs un temps dtermin (chronomtr) mesure le dplacement de l'eau dans le capillaire.

Les mesures possibles : II est possible de mesurer l'vaporation en fonction de diffrents facteurs : a la temprature extrieure b l'agitation de l'air (ventilateur) c l'humidit de l'air d la surface foliaire (couper aux ciseaux quelques feuilles) e la lumire...

Tableau des rsultats: Facteur tudi Dure de l'exprience Volume d'eau vapore (= distance de dplacement x section du capillaire)

Questions : 1. Qu'est-ce qui fait varier le niveau d'eau dans le capillaire? 2. Parmi tous les facteurs tudis par la classe, quel est celui qui a le plus d'effet sur l'vaporation d'eau? 3. Quel montage tmoin imaginerais-tu pour cette exprience?

FICHE V6 - IMAGINER DES TRAITEMENTS EXPRIMENTAUX PERMETTANT DE VRIFIER UNE HYPOTHSE relative la nutrition des plantes L'analyse de la composition de la matire vgtale peut conduire poser l'hypothse suivante :

Chaque lment minral qui se trouve dans la plante est ncessaire sa croissance et doit lui tre apport par le milieu extrieur. Questions : 1. Comment feras-tu pour vrifier exprimentalement l'hypothse nonce?

2. Comment ferais-tu, par exemple, pour montrer exprimentalement que le calcium est ncessaire?

3. Quel serait le tmoin exprimental que tu utiliserais titre de comparaison pour savoir si un lment est ncessaire?

4. Quel critre utiliserais-tu pour valuer la croissance des plantes testes?

FICHE V7 - INFLUENCE DE LA CONCENTRATION EN ENGRAIS SUR LE DVELOPPEMENT DES PLANTES Matriel : - 2 rcipients opaques semblables (gobelets en plastique) - eau distille, engrais liquide - 2 lots de 8 graines de mas semblables (dj germes) - 2 pipettes gradues - 2 cylindres gradus - de quoi marquer les gobelets et autres rcipients - ouate

Manipulations : L'ensemble de la classe ralisera une srie de solutions concentration croissante en engrais 0 eau distille 1 0,05% 2 0,1% 3 0,2% 4 0,3% 5 0,5% 6 1% 7 2% 8 5% 9 engrais pur

1 % = 1 ml d'engrais liquide pour 100 ml d'eau distille Chaque groupe d'lves ralise 2 solutions diffrentes dans 2 bechers. Attention : - utilise pour chaque solution une pipette propre - indique sur chaque bcher le numro de la solution

Avec chacune des 2 solutions, ralise les manipulations suivantes : - dpose de l'ouate au fond d'un gobelet - verse 20 ml de la solution dans le gobelet - indique sur le gobelet la concentration de la solution - dpose 8 grains de mas sur l'ouate. Place les gobelets dans un endroit abrit du va-et-vient - observe rgulirement le dveloppement des cultures. Prcise quel critre tu vas utiliser pour valuer la croissance de ces vgtaux :

Rsultats : A l'aide des rsultats de tes camarades, remplis le tableau suivant: solutions % N/ 0 1 2 date des observations eau distille 0,05 0,1 3 0,2 4 0,3 5 0,5 6 1 7 2 8 9 5% engrais pur

Questions : 1. Quelle est, selon toi, la concentration optimale? 2. Cette concentration te semble-t-elle leve? 3. D'aprs tes observations, comment la concentration en engrais influence-t-elle le dveloppement du mas?

Compare avec le document V3.

4. Le fabricant conseille une concentration (par exemple 10 ml pour 5 1), dose inscrite sur la bouteille. Regarde l'tiquette du flacon d'engrais utilis. Es-tu d'accord avec cette proposition d'utilisation du produit?

FICHE V8 - COMPARAISON ENTRE LA COMPOSITION CHIMIQUE D'UN PLANT DE BL ET CELLE D'UN LIQUIDE NUTRITIF A) Voici la composition chimique (par lments) d'un plant de bl. La plante a t entirement dshydrate et les pourcentages de chaque lment sont calculs en rapport avec la masse sche.

B) Substances chimiques contenues dans une solution nutritive : (liquide de Knop ou milieu d'hydroculture)

Questions : 1. Quel est l'lment important prsent en grande quantit dans les plantes et absent dans la solution nutritive? 2. Y a-t-il des lments prsents dans la solution nutritive et absents dans la plante? 3. Le modle de la nutrition vgtale = absorption d'eau + sels minraux est-il acceptable aprs cette comparaison? Explique:

FICHE V9 - D'O VIENNENT LES MATIRES ORGANIQUES?

Hypothse A: Les matires organiques de la plante proviennent du sol Si cette hypothse est exacte, le vgtal ne doit pas pouvoir se dvelopper sur un sol SANS matires organiques. Vrifions-le. Repiquons des plants de haricot aussi semblables que possible, gs d'une vingtaine de jours, dans deux pots: le premier contient du terreau, c'est--dire une terre riche en matires organiques ; le second contient un sol calcin, c'est--dire une terre dbarrasse de ses matires organiques par combustion. Les deux lots de plantes sont mis dans la mme pice et arross rgulirement.

Aprs plusieurs semaines, on observe les haricots des deux montages :

- Qu'observes-tu?

- Qu'en dduis-tu? L'hypothse de dpart est-elle vrifie?

Hypothse B : Les matires organiques sont fabriques partir du CO2 de l'air Si cette hypothse est exacte, le vgtal ne doit pas contenir d'amidon (= matire organique prsente normalement dans les feuilles) dans une atmosphre prive de CO2. Vrifions-le l'aide du montage exprimental suivant:

La pompe permet de faire circuler l'air dans le montage. On laisse fonctionner l'appareillage pendant 1 jour entier, puis on teste la prsence d'amidon dans une feuille de chaque plante. Rsultat: - la feuille de la plante A contient de l'amidon - la feuille de la plante B ne contient pas d'amidon

Questions: - Pourquoi placer un flacon laveur eau de chaux?

- Que contient l'air du flacon A? du flacon B?

- Pourquoi utiliser du sable lav et non de la terre de jardin par exemple?

- L'hypothse de dpart est-elle vrifie?

Conclusion : Rsume en une seule phrase ce que t'ont appris les 2 expriences de cette fiche.

NUTRITION VGTALE - DOCUMENTS

VI. IM PORTANCE DE LA TRANSPIRATION
La quantit d'eau transpire par les plantes est gnralem ent grande, d'autant plus grande que leur alim entation en eau est m eilleure. U n B ouleau vapore par jour 75 1 d'eau, un H tre 100 I, un Tilleul 200 1, un ha de fort 20 50 000 I. Un ha de Bouleaux, dont la m asse foliaire n'est que 4 940 kg, vapore plus d'eau (47 000 1 par jour) qu'un ha d'Epicas, dont la m asse foliaire atteint 31 000 kg (transpirant 43 000 1 par jour). Plus la surface foliaire est grande, plus la transpiration est im portante. Si les feuilles sont coriaces, vernisses ou si elles sont petites avec des stom ates enfoncs, protgs, la transpiration est trs faible. C'est le cas de plantes adaptes la scheresse Pour une plante dterm ine, l'ouverture des stom ates n'est pas toujours la m m e Elle dpend de la tem prature, de la lum inosit et de l'hum idit de l'air, et m m e des rythm es biologiques. Feuille D ahlia face suprieure face infrieure Tilleul face suprieure face infrieure Lierre face suprieure face infrieure N ombre de stom ates (par mm*) 22 32 2 60 0 80 D 'aprs Garreau Transpiration (m g. dm -2. ,h -1 ) 500 600 200 490 0 90

Le tableau nous m ontre que,.pour une plante donne, l'im portance de la transpiration est lie au nom bre de stom ates. La transpiration peut galem ent avoir lieu travers les cellules piderm iques quand leur revtem ent extrieur (la cuticule) est m ince (cas du Tilleul et non du Lierre).

V2. LES SOURCES DE LALIM ENTATION M INRALE DES PLANTES PAR LE SOL

V3. UN RENDEMENT AGRICOLE VARIABLE... UTILIT DES ENGRAIS

A : le rendement augmente, en fonction de. la masse d'engrais rpandu B : le rendement est maximum pour une masse d'engrais optimale = situation idale C : le rendement n''augmente plus, il y a gaspillage d'engrais D : le rendement diminue, l'engrais devient toxique

V4. UN RENDEMENT AGRICOLE VARIABLE... UTILIT DES HAIES Un constat: Sur les surfaces agricoles trs exposes au vent les rendements l'hectare sont 6-2OX plus faibles que sur des surfaces comparables protges par des haies. Explication: - l'abondance des vents provoque un desschement rgulier des vgtaux exposs - les plantes se protgent de ce desschement par la fermeture de leurs stomates - les stomates ferms, les changes gazeux sont bien diminus - seule une trs faible quantit de CO2 pntre dans les feuilles - donc peu de glucose est synthtis, peu de produits organiques nouveaux (amidon, cellulose, bois, ...) sont produits - ce qui se manifeste par un rendement agricole infrieur.

Les haies forment donc de trs bons crans aux vents.