Poulet de Chair Manuel de Gestion

POULET DE CHAIR
Manuel de
Gestion
2010
An Aviagen Brand
Manuel
Lobjectif de ce manuel est dassister les clients dAviagen atteindre
les meilleures performances de ses oiseaux. Il na pas lintention de
fournir une information dfinitive sur chacun des aspects de la gestion,
mais il met laccent sur les aspects essentiels, qui sils sont ngligs
ou que la conduite se fasse dune manire inadquate, peuvent rduire
les performances du lot. Les techniques de gestion prsentes dans ce
manuel, ont pour objet deux objectifs: a) atteindre une bonne performance
des oiseaux durant tout leur cycle productif jusqu labattage, et b)
prserver un bon tat de sant et le bien-tre des oiseaux.
Tous les produits Aviagen, sont slectionns gntiquement pour donner
un rang quilibr, entre dune part, la vitesse de croissance, la conversion
alimentaire, la viabilit et la bonne production de viande -aspects qui
ont tous, une grande importance commerciale -; et dautre part, davoir
bonnes pattes, bon dveloppement du systme cardiovasculaire et la
rusticit des oiseaux. Lobtention du potentiel gntique des oiseaux
dpend de facteurs suivants:
Bonne conduite dlevage pour fournir aux poulets un bon
environnement.
Lalimentation doit contenir un bon profil de nutriments.
Systme de bioscurit efficace et de prvention des maladies
Le non respect de ses facteurs, peut influencer ngativement sur la
performance des poulets. Dautre part, ces trois lments (environnement,
nutrition et sant) sont interdpendants, de telle sorte quune dficience
dans lun deux, provoquera des consquences nfastes sur le reste.
Les donns contenues dans ce Manuel indiquent les niveaux de
performances qui peuvent tre atteintes dans des bonnes conditions
denvironnement et de gestion. Toutefois, des variations peuvent se
produire pour diverses raisons, mme en cas de faire de tentatives pour
garantir la prcision et la pertinence des informations qui nous prsentons
ici. Cependant, Aviagen ne se fait pas responsable des consquences
drives de lutilisation de ce Manuel de poulets.
Linformation prsente dans ce Manuel combine des donnes drives
des preuves internes dinvestigation, les connaissances scientifiques
publies et les habilits pratiques des services techniques dAviagen.
Services Techniques
Pour plus dinformation sur la gestion des oiseaux Ross, adressez-vous
au service technique local ou avec notre Dpartement technique:
www.aviagen.com
Guide dlevage du poulet de chair ROSS: Index
Comment utiliser ce Manuel

Comment trouver un thme
Dans le cot droit de ce Manuel, on trouve des sparateurs colors
qui permettent nous lecteurs davoir un accs rapide aux sessions
et thmes qui les intressent particulirement. Lindex prsente le titre
de chaque section et sous-section.
Points clefs
Par fois, on inclut des points cls qui font emphase sur limportance
de certains aspects zootechniques et de conduite. Ces points sont de
couleur rouge.
Objectifs de la performance
Les complments de ce Manuel, contiennent les objectifs de performance
qui peuvent tre atteint avec une bonne conduite dlevage, contrle de
lenvironnement et de la sant.
Index
06

11
12
13
16
18

27
27
29
30
30
31
32
32
32
34
38

43
43
45
46
50

4
Introduction
Section 1
Gestion du poussin
Normes
La qualit du poussin et sa performance finale
Rception du poussin
Contrle de lenvironnement
Gestion de llevage
Section 2
Aliment et leau
Normes
Apport des nutriments
Programme dalimentation
Forme et qualit physique de laliment
Administration du bl entier
laliment et le stress par la chaleur
Environnement
Qualit de la litire
Qualit de leau
Systmes des abreuvoirs
Systmes des mangeoires
Section 3
Sant et bioscurit
Normes
Bioscurit
Vaccination
Contrle des maladies
Diagnostic des maladies
Guide dlevage du poulet de chair ROSS: Contents

Section 4

Btiments et environnement
55
Normes
57
Btiments et systme de ventilation
60
Systmes de ventilation minimale
61
Systmes de ventilation de transition
62
Systmes de ventilation tunnel
63
Systmes de refroidissement par vaporation
65
Lumire pour le poulet de chair
69
Gestion de la litire
70
Densit de population

Section 5
Contrle du poids et de lhomognit de performance
77
Normes
77
Capacit de prvision du poids vif
78
Uniformit du lot (CV, %)
80
Engraissement par sexe spar

85
85
86
90

95
98
101
102
103
104
106
Section 6
Section 6
Normes
Prparation pour la capture
Capture
Finition
Section 7
Appendice
Appendice 1:
Appendice 2:
Appendice 3:
Appendice 4:
Appendice 5:
Appendice 6:
Appendice 7:
Registres de production
Tables de conversion
Calculs de lefficience
Sexage laile
Classification des mois
Solution des problmes
Taux et calcule de la ventilation
Guide dlevage du poulet de chair ROSS: Introduction
Introduction
Aviagen produit un rang de gnotypes pour satisfaire les diffrents secteurs
du march du poulet de chair. Tous les produits Aviagen sont slectionns
pour obtenir un quilibre entre une ample gamme des caractristiques, aussi
bien en reproducteurs, quen poulet de chair. Cette approche assure que
ntres produits sont en mesure dobtenir des performances qui satisfissent
les normes les plus leves, dans diffrents environnements.
Le rang de gnotypes permet aux utilisateurs de slectionner le produit
Ross qui satisfait au mieux les besoins particuliers de chaque opration.
Aviagen applique aussi une approche quilibre de lamlioration
gntique concernant les caractristiques de grande valeur commerciale
(la croissance, la conversion alimentaire, la viabilit et la production de
viande) et lamlioration du bien-tre des oiseaux (membres infrieurs
forts, bon systme cardiorespiratoire et rusticit).
Lobtention de ce potentiel gntique inhrent des oiseaux, dpend des
facteurs suivants:
Offrir aux oiseaux un environnement adquat, de ventilation, qualit de
lair, temprature et lespace.
Prvention, dtection et traitement des maladies.
Distribution de nourritures labores avec des bons ingrdients et une
bonne gestion de lalimentation et de labreuvement.
Le bien-tre des oiseaux est vital durant tout le cycle, et surtout avant
labattage.
Tous ces facteurs sont interdpendants, de telle sorte que la
dfaillance dun seul, pour affecter ngativement la performance
globale.
Figure 1: Facteurs qui limitent la croissance et la qualit du poulet:
Sant
Aliment
Lumire
Ventilation
Densit
Nutrition
Temprature
Abreuvement
Vaccination
Les aspects conomiques et commerciaux ont une grande influence sur

la conduite dlevage du poulet:
Demande accroissant des consommateurs pour les produits de qualit
et avec une majeure scurit alimentaire.
Ncessit davoir des lots avec une croissance prdictible, partir des
spcifications prdfinies.
Besoin de minimiser lhtrognit dans les lots, et pourtant dans le
produit final.
Exigence de niveaux suprieurs de bien-tre des oiseaux.
Profiter le potentiel gntique des oiseaux concernant la conversion
alimentaire, vitesse de croissance, et la production de viande.
Rduire au minimum, certaines maladies comme lascite et
laffaiblissement des extrmits.
Au fur et mesure que les systmes de production du poulet deviennent
plus sophistiqus, la gestion commence requrir des niveaux de
rponse et dinformation suprieure.
La phase de croissance du poulet est une partie intgrante du processus
total de la production de viande, qui inclue les fermes des reproducteurs,
le couvoir, les fermes dengraissement, les abattoirs, les points de vente
et les consommateurs.
Figura 2: Production de viande du poulet- Processus complet
Situation
Type dopration
Ferme des reproducteurs
Objectifs
Parent
Stock
Gestion
desManagement
reproducteurs
Ramassage dufs
Stockage dufs
Transport
Conservation de luf
Couvoir
Incubation
Phases
cls de
gestion de la
production
Exploitation
de poulets
Disinfection
Cleanout
Prparation de poussins
Produire des poussins de bonne qualit

Maintenir la qualit du poussin
Transport
Elevage
Stimuler lapptit
Dvelopper le systme immunitaire
Gestion de la croissance
Promouvoir le dveloppement du
squelette et de lappareil
r
cardiorespiratoire
Optimiser la qualit de la carcasse
Chargement du poulet
Transport
Salle de finition
Finition
Dtaillant
Lobjectif du producteur du poulet de chair est datteindre les performances

du lot (conversion alimentaire, uniformit et production de viande). Les
premires deux semaines de vie dun lot sont critiques et requirent
une attention particulire. La gestion des poussins durant le dmarrage
et la croissance est importante; tant donn que la production est un
processus squentiel duquel dpend la performance future. Pour obtenir
une performance maximale, on doit valuer tape par tape, en instaurant
constamment des amliorations requises.
Pour la production du poulet, les personnes charges de son gestion
doivent savoir avec clart, aussi bien les facteurs qui affectent le
processus de production, que ceux qui touchent directement la gestion
des oiseaux dans la ferme ; pour sil y a lieu deffectuer des changements
dans le couvoir, dans la ferme, ou durant le transport des oiseaux vers
labattoir ou mme dans la salle de finition.
La production du poulet de chair est compose de plusieurs tapes de
dveloppement : Le couvoir se charge de la manipulation de luf couver
et de lclosion ; la ferme de lengraissement se charge de la croissance,
la salle de finition soccupe de poulets finis et de leurs carcasses. Entre
chacune de ces tapes, elle existe une tape de transition, dans laquelle
on doit manipuler les oiseaux avec un minimum du stress. Les tapes
critiques de transition pour le producteur sont les suivants:
Naissance du poussin.
Eclosion, emballage et transport du poussin nouveau-n.
Stimulation de lapptit.
Changement des systmes supplmentaires de lalimentation et de
leau de la boisson au systme principal de la ferme.
Capture et transport du poulet de ltape dengraissement dans la
ferme.
Lquipe de transfre technique dAviagen a dessin ce Manuel en tenant
compte des principes suivants:
Tenir compte du bien-tre des oiseaux tout moment.
Comprhension de la chaine de production et des phases de
transition.
Tenir compte du produit final, durant tout le processus.
Ncessit dobserver les changements des oiseaux
et de
lenvironnement.
Bonne gestion des oiseaux, en rpondant leurs besoins tout
moment.
Les besoins des lots dengraissement changent dun btiment lautre, car
il nexiste pas des btiments identiques. Le responsable de la production
de la ferme doit comprendre le besoins de leurs oiseaux. Moyennant
lapplication des recommandations dcrites dans ce Manuel, on peut
satisfaire les besoins individuels et obtenir une bonne performance en
chaque lot.
GESTION DU
POUSSIN
Objectif:
Promouvoir ds le dbut la stimulation de lapptit et
labreuvement pour atteindre lobjectif du poids corporel
avec la majeure uniformit possible et le bien-tre.
Page
Contenu
Normes
La qualit du poussin et sa performance finale
Rception du poussin
Gestion de la croissance
11
12
13
16
18
GESTION DU POUSSIN
Section 1:
Guide dlevage du poulet de chair ROSS: Gestion du poussin
Gestion du poussin
Normes
Pour obtenir une meilleure performance, les poussins doivent sintroduire
dans la ferme dengraissement le plus tt possible, en les administrant la
nourriture immdiatement. On doit les fournir un environnement adquat,
pour satisfaire leurs besoins complets.
Durant les premiers 10 jours de vie, les poussins subissent des
changements environnementaux qui succdent ds lclosion jusqu
larrive au btiment dlevage. Si des dfaillances dadaptation existent
durant les premiers tapes, se diminuera la performance, aussi bien ce
moment, qu la fin du cycle. Si on veut quils atteignent tout le potentiel
gntique de croissance, il est donc ncessaire dadopter une bonne
conduite dalimentation et de consommation deau.
Les poussins subissent une srie de transitions critiques durant les
premiers 7-10 jours. Une bonne gestion durant cette priode, notamment
en matire de lalimentation savre indispensable.
Durant les dernires tapes de lincubation et au moment de la naissance,
les poussins reoivent les nutriments travers le jaune de luf (sac
vitellin). Une fois la ferme, on leur donne laliment initial en forme
de miettes tamise ou mini- granules, en utilisant, les systmes de
mangeoires automatiques ou sur papiers au sol du btiment. Quant
laliment arrive lintestin, la rserve vitelline rsiduelle se mobilise. Si le
poussin salimente rapidement, il recevra limpulsion initiale ncessaire
pour la croissance.
Le sac vitellin rsiduel donne au poussin une rserve danticorps et
nutriments pour le protger durant les 3 premiers jours. Labsorption du
sac vitellin prcde le dbut de la croissance. Le normal est que le sac
vitellin sabsorbe rapidement durant les premires 48 heures et doit peser
moins dun gramme durant les trois jours de vie. Si quelques poussins
narrivent pas manger durant 1,2 ou 3 jours, le lot sera htrogne, et
son poids moyen labattage connatra une rduction significative.
Durant les premiers jours de vie, les poussins trouvent de laliment dans
le sol. Aprs, ils doivent apprendre le trouver dans les mangeoires
automatiques, soient en assiettes ou en lignes, entre les 4 et 6 jours
dge. Par la suite, les oiseaux doivent sadapter au changement de
laliment en miettes ou mini-granuls granuls entiers en 10 jours.
Cette transition doit tre progressive et avec la facilit requise pour le
poussin. Le cas contraire, la performance sera affecte ngativement.
Il est essentiel que les poussins aient accs facile aux mangeoires
automatiques; par exemple, la pratique de diluer laliment dans les
assiettes, stimule la consommation. Lutilisation des granuls de bonne
qualit aux 10 jours, limitera en ce moment, limpact du changement dans
la texture de la ration.
Si tout le lot sest bien adapt ces transitions et en supposant que la
croissance na pas t affect par lenvironnement ni par lalimentation,
le poids aux 7 jours doit tre de 4,5-5 fois suprieur son poids initial.
Il est essentiel de contrler et enregistrer frquemment le poids vif 7
jours dge. Si on nobtient pas lobjectif, on doit prendre les mesures en
consquence. (Voir les objectifs de performance du poulet de chair
Ross).
11
La qualit du poussin et sa performance

finale
La performance finale du poulet de chair et sa rentabilit dpendent de
lattention accorde aux oiseaux lors de processus de production. Cela,
implique une bonne gestion de la sant des reproductrices, lhygine
au niveau du Couvoir, et au moment de la remise du poussin (qualit,
uniformit). La qualit du poulet dpendra de ce processus.
Planning
La qualit du poussin cest linteraction de la gestion, de la sant, et
de la nutrition des reproductrices, en plus de la manipulation de luf
durant lincubation. Si a un poussin de bonne qualit on loffre un bon
aliment et une bonne conduite durant le dmarrage jusqu 7 jours, la
mortalit devra tre infrieure 0,7 % et le poids standard sobtiendra
avec uniformit.
Cest important de planifier la rception des lots de poussins pour
minimiser leffet des diffrences dge et/ou ltat immunitaire des
reproductrices. Lidal cest que chaque lot de poussins provienne
dun mme lot de reproductrices; mais si cela reste difficile, dans ce
cas, lge des lots dorigine doit tre similaire le plus possible.
La vaccination des reproductrices doit apporter une protection
maximale au nouveau-n. Les anticorps maternels offrent aux
prognitures une protection contre les maladies qui affectent la
performance (Infection de la bourse de Fabricio, lanmie infectieuse
et les rovirus).
Si le poussin est de bonne qualit, devra tre propre aprs lclosion,
on le met dbut et doit aller bien, en montrant alerte et actif. Pas de
malformations et la rabsorption du sac vitellin est totale et lombilic
est bien cicatris. Il reflte un tat de bien-tre.
Si la qualit du poussin est inferieure, laviculteur doit commenter cette
situation au couvoir dune manire opportune, prcise spcifique et
mesurable.
Si la gestion durant la croissance a t dfaillante, donc, il aura des
rpercussions sur la qualit du poussin.
Le couvoir et le moyen du transport doivent assurer ce qui suit:
Administration correcte des vaccins tous les poussins, avec la mme
dose et dune manire uniforme.
Aprs le sexaje et la vaccination, les poussins doivent tre maintenus
dans un endroit obscur, avec contrle de lenvironnement, pour tre
calmes avant le transport.
Les camions du transport doivent se charger dans des zones
environnement contrl et doivent tre prpars au pralable pour les
amener la ferme (Tableau 1).
Lheure de la remise du poussin doit tre tablie au pralable, pour
que la dcharge se fasse correctement et avec la rapidit requise.
Les oiseaux doivent avoir accs la nourriture et leau le plus tt
possible.
12
Tableau 1: Rsum des conditions optimales attente et transport du

poussin
Conditions du
poussin durant
lattente
Temprature ambiante: 22-24C+

Humidit Relative (HR) minimale: 50%
Renouvellement de lair: 0,71 m3/min /1.000 poussins
Conditions
durant le
transpor
Temprature ambiante: 22-24C+

Humidit Relative (HR) minimale: 50% pour les transports
prolongs++
Renouvellement de lair: 0,71 m3/min / 1.000 poussins
NOTES
Ces conditions, dans la zone dattente et dans le moyen du transport, proportionnent une temprature de
30-35C et une HR de 70-80% entre los poussins. Il est important dobtenir ces tempratures, que de suivre
simplement les indications de la temprature recommande dans le camion. Celui-ci, peut varier selon les
recommandations du fabricant
+ Les tempratures doivent sajuster conformment la temprature relle du poussin. La temprature du
cloaque doit tre de 39-40C.
++ En climat froid, on doit proportionner humidit durant les voyages longues, et le fonctionnement des calfacteurs
ou quand lair est sec..
Points clefs
Planifier la rception du lot pour minimiser les diffrences
physiologiques et immunologiques entre poussins. De prfrence,
utiliser un seul lot de reproductrices.
Maintenir et transporter les poussins dans des conditions qui
vitent la dshydratation et dautres types du stress.
Fournir aux poussins de la nourriture et de leau le plus tt
possible, aprs la sortie de lclosoir.
Maintenir les normes dhygine et de bioscurit dans le couvoir
et lors du transport.
Rception du poussin
Prparation de la ferme pour le cycle suivant
Dans chaque btiment on doit mettre en place les oiseaux selon son
ge; conformment au systme all in all out. A signaler que, les
programmes de vaccination et de nettoyage sont plus difficiles et moins
efficaces quand il sagit des oiseaux ayant des ges diffrents. Aussi, il
est plus probable, quapparaissent des problmes aussi bien de sant
comme de performance optimale.
Les btiments, les zones dentourage et toute lquipe doivent se nettoyer
et se dsinfecter fond avant larrive des oiseaux et le matriel de la
litire (voir Section 3, Sant et Bioscurit). En suite il faut instaurer un
systme pour prvenir lentre de pathognes au btiment, vhicules,
quipes. Les personnes doivent se dsinfecter avant daccder aux
installations.
Le matriel de la litire doit stendre dune manire homogne, avec
une profondeur de 8-10 cm. Dans les lieux o la temprature du sol est
adquate (28-30C), on peut rduire la profondeur de la litire, surtout
quand le prix du matriel utilis est lev. Un matriel de la litire ingal,
laccs difficile laliment et leau, peuvent causer perte de luniformit
du lot.
13
Points clefs
Mettre les poussins dans des btiments propres et avec grand
niveau de bioscurit.
Contrler la dissmination des maladies, en logeant des oiseaux
dun seul ge dans le btiment (systme all in all out).
Distribuer la litire uniformment.
Mise en place des poussins
Les poussins sont incapable de rgler leur propre temprature corporelle
jusqu atteindre lge de 12-14jours ; pourtant, ils ont besoin dune
temprature optimale dans le btiment. A larrive du poussin, la
temprature du sol est si important que lair, do la ncessit de
prchauffer le btiment. La temprature et lhumidit relative doivent se
stabiliser, au moins 24 heures avant de recevoir le lot. On recommande
les valeurs suivantes:
Temprature de lair: 30C (mesure lhauteur du poussin, dans laire
des mangeoires et abreuvoirs)
Temprature de la litire: 28-30C
Humidit relative: 60-70%
Ces paramtres doivent se contrler rgulirement pour sassurer un
environnement uniforme dans toute la zone dlevage, sachant que le
meilleur indicateur de la temprature cest le comportement des oiseaux.
Avants larrive des poussins il est ncessaire de faire une rvision finale
de la disponibilit de leau et de laliment, et son distribution dans tout
le btiment. Il est ncessaire que tous les poussins aient accs la
nourriture ds le premier moment.
Plus du temps restent les oiseaux dans les caisses, plus probable il
aura une dshydratation, lequel peut causer une mortalit et rduire la
croissance aussi bien 7 jours qu la fin du lot.
Il est important de mettre les poussins dans la zone dlevage
immdiatement, doux et uniforme sur le papier. Les poussins doivent avoir
accs facile et immdiat la nourriture et leau. Eliminer rapidement les
caisses vide du btiment.
On doit permettre aux oiseaux un temps du 1-2 heures pour se stabiliser
et saccoutumer au nouveau ambiant. Aprs ce temps, on doit contrler
si les oiseaux ont tous accs facile laliment et leau, en ajustant
lquipement et la temprature.
Durant les 7 premiers jours, la lumire doit tre de 23 heures avec une
intensit de 30-40 lux, afin que les oiseaux puissent trouver la nourriture
et leau et se maintiennent actifs.
14
Les oiseaux doivent avoir de leau fraiche et propre, disponible tout

moment, et les abreuvoirs placs lhauteur approprie (voir la Section
2, Eau et Aliment). Les abreuvoirs ttines doivent sinstaller raison de 12
oiseaux par chaque ttine, tandis que les abreuvoirs en cloche doivent tre
une proportion de 6 pour 1.000 poussins. En plus, il faut mettre 6 mini
abreuvoirs poussins.
Laliment doit tre en forme de miettes sans fins ou semi-granuls et
distribu sur des plateaux (1 pour chaque 100 poussins) et sur papier,
pour que la zone de lalimentation occupe le 25% de la zone dlevage.
Les poussins doivent tre placs directement sur le papier pour trouver
facilement laliment. Les mangeoires automatiques et les abreuvoirs doivent
sinstaller trs proche de du papier.
Si est invitable de mlanger les poussins provenant de diffrents lots
des reproductrices, il faut les lever dans des zones dlevage spares
lintrieur du btiment. Les poussins des lots jeunes, de moins de 30
semaines, doivent tre lev une temprature plus leve (+1C de la
courbe indique de la temprature), en comparaison avec les poussins dun
lot de plus de 50 semaines.
Points clefs
Prchauffer le btiment et stabiliser la temprature et lhumidit
avant larrive des poussins.
Dcharger et mettre les oiseaux rapidement.
Laliment et leau doivent tre disponible immdiatement.
Mettre lquipement pour que les oiseaux aient accs immdiat
laliment et leau.
Mettre les mangeoires et les abreuvoirs supplmentaires proches
des systmes principaux (mangeoires et abreuvoirs).
Laisser les poussins que sacclimatent 1-2 heures, avec accs
leau et laliment.
Aprs 1-2 heures, rviser laliment, leau, la temprature et
lhumidit, en faisant des ajustements ncessaires.
Evaluation du dmarrage des poussins

Une fois placs proche de laliment, les poussins doivent commencer
manger bien et remplir le jabot. Il est important de voir un chantillon
de poussins entre 8 et 24 heures aprs leur arrive au btiment, pou
sassurer de quils ont trouv laliment et leau. Pour ce faire, il faut
prendre 30 40 oiseaux de 3 4 lieux diffrents du btiment, en palpant
doucement le jabot de chacun. Les poussins ayant bien mang et bu,
auront le jabot plein, rond et de consistance douce (Figure 3). Si le jabot
est plein el on note la texture originale de laliment miette, cela signifie
que les oiseaux nont pas bu assez deau. Lobjectif est davoir un jabot
plein 8 heures aprs la rception du 80 %, et du 95 % 100 % 24
heures.
15
Figure 3: Remplissage du jabot aprs 24 heures
Le jabot du poussin gauche est plein et rond, tandis que celui de la droite
est vide.
Introduction
Les niveaux optimums de temprature et de lhumidit sont essentiels
pour la sant et le dveloppement de lapptit. La temprature et
lhumidit relative doivent se contrler frquemment, au moins 2 fois
par jour durant les 5 premiers jours et quotidiennement lavenir. Les
mdiateurs de temprature et dhumidit et les sondes des systmes
automatiques doivent se mettre au niveau du poussin. On recommande
lutilisation de thermomtres conventionnels pour faire des preuves
croises et vrifier ainsi les prcisions des sondes lectroniques que
contrlent les systmes automatiques.
Durant la priode de croissance elle est importante que la ventilation ne
provoque pas des courantes dair pour:
Maintenir la temprature et lhumidit relative (HR) ses niveaux
corrects.
Permettre la rnovation dair pour viter laccumulation de gazes
toxiques, comme le monoxyde de carbone, produit par les calfacteurs
du gasoil et de gaz lintrieur du btiment, et le dioxyde du carbone.
Une bonne pratique est tablir un taux de ventilation minimale ds le
premier jour, laquelle assurera la distribution dair frais aux poussins
des intervalles frquents et rguliers (voir Section 4, Btiments et
Ambiant). On peut utiliser des ventilateurs de circulation interne pour
maintenir lhomognit de la qualit de lair et la temprature au niveau
des poussins.
Le maintien de la temprature pendant la croissance est prioritaire par
rapport la ventilation et lair. Les poussins cet ge sont trs sensibles
aux effets de refroidissement par le vent, Pourtant, la vitesse relle de lair
niveau du sol doit tre inferieure 0,15 mtres par seconde ou le plus
bas possible.
16
Points clefs
Contrler rgulirement la temprature et lhumidit relative.
Ventiler pour apporter lair frais et liminer les gazes nocives.
Eviter les courants dair.
Humidit
Lhumidit relative dans lclosoir au bout de lincubation est leve
(environ de 80%). Quant on chauffe tout le btiment pendant la croissance,
et surtout si on utilise labreuvement par les ttines, les niveaux dhumidit
relative prouvent tre infrieures 25 %. Les btiments avec quipements
conventionnelles (panneaux calfacteurs pour les petites zones, qui
produisent lhumidit partir de la combustion, ou des abreuvoirs en
cloche, avec des superficies deau ouvertes) ont des niveaux suprieurs
dH.R. (suprieurs 50 %). Pour minimiser les changements brusques des
poussins ds le transfert du couvoir la ferme, les niveaux de lH.R. durant
les trois premiers jours doivent tre de 60- 70%.
Il est ncessaire de contrler quotidiennement le niveau dhumidit relative du
btiment, car, si elle baisse au-dessous de 50% durant la premire semaine,
lenvironnement sera sec et poussireux; les poussins commencent se
dshydrater et seront prdisposs des problmes respiratoires, donc, la
performance sera affecte ngativement. En consquence, il faut augmenter
lhumidit relative.
Si le btiment dispose de raccords de nbulisation dhaute pression pour
refroidir lambiant lors des tempratures leves, cette quipe pourra tre
utilise pour augmenter lH.R. durant la croissance. Autre alternative pour
lobtenir cest dutiliser des aspersoirs dos pour appliquer une rose
fine sur les parois.
Au fur et mesure que le poussin croisse, ils se rduisent les niveaux de lH.R.,
puisque quant celle-ci est suprieure 70% partir de18 jours, la litire peut
shumidifier et se dtriore. A mesure que le poids vif des poulets augmente,
il y a lieu de contrler lH.R. en utilisant la ventilation et le chauffage.
Interaction entre la temprature et lhumidit:
Tous les animaux liminent de la chaleur moyennant lvaporation de
lhumidit du tractus respiratoire et des peaux. Quant lhumidit relative
slve, se rduit la perte vaporatoire et saugmente la temprature
apparente du poulet. La temprature qui exprimente rellement un
animal dpend de la temprature du bulbe sec et lH.R. Celle-ci, accroit
la temprature apparente, face une mme temprature du bulbe sec,
tandis que lorsque lH.R. baisse, la temprature apparente se rduit aussi.
La courbe de tempratures recommande qui se montre dans le Tableau
2, tablie un rang dH.R.de 60-70%. Les colonnes de la droite dudit
tableau tablie un rang dhumidit relative de 60-70%. Les colonnes de
la droite dudit tableau, montrent les tempratures du bulbe sec requises
pour obtenir une courbe de temprature recommand dans des situations
dans lesquelles, lH.R. est hors du rang objectif de 60-70%.
17
Tableau 2: Tempratures du bulbe sec requises pour obtenir des tempratures

apparentes (quivalentes) devant diffrents niveaux dH.R.

sec devant % HR
Objectifs
Temprature du bulbe
Age
(jours) Temp C Rang% HR
Convenable

40%
50%
60%
70%
80%
1
30,0
60-70
36,0
33,2
30,8
29,2
27,0
3
28,0
60-70
33,7
31,2
28,9
27,3
26,0
6
27,0
60-70
32,5
29,9
27,7
26,0
24,0
9
26,0
60-70
31,3
28,6
26,7
25,0
23,0
12
25,0
60-70
30,2
27,8
25,7
24,0
23,0
15
24,0
60-70
29,0
26,8
24,8
23,0
22,0
18
23,0
60-70
27,7
25,5
23,6
21,9
21,0
21
22,0
60-70
26,9
24,7
22,7
21,3
20,0
24
21,0
60-70
25,7
23,5
21,7
20,2
19,0
27
20,0
60-70
24,8
22,7
20,7
19,3
18,0
Source: Dr. Malcolm Mitchell (Universit Ecossaise dAgriculture)
Le Tableau 2 montre le rapport entre lH.R. et la temprature relle. Si lhumidit

est hors du rang objectif, la temprature du btiment au niveau du poussin, devra
sajuster conformment aux valeurs indiques dans la table 2. Par exemple, si
lhumidit relative est inferieure 60%, peut tre sera ncessaire daugmenter la
temprature du bulbe sec. Dans toutes les tapes, il est important de contrler
le comportement des poussins pour sassurer que la temprature est adquate
(voir la section gestion pendant la croissance, suivre). Si on note que les
oiseaux ont beaucoup de froid ou chaleur, il sera ncessaire donc, dajuster la
temprature du btiment selon les besoins.
Points clefs
Pour atteindre les poids standard aux 7 jours, il faut contrler
lenvironnement de la croissance correctement.
Observer le comportement des poussins, pour voir si la temprature
est correcte.
Utiliser la temprature pour stimuler lactivit et lapptit.
Maintenir lhumidit relative entre 60-70% durant les 3 premiers jours
et au-dessus de 50% durant le reste de la priode dlevage.
Affiner les points dajustement de la temprature si lhumidit relative
dpasse le 70% ou est infrieure 60%, en plus de rpondre au
changement du comportement des oiseaux.
Gestion dlevage
Pour le poulet de chair, on utilise 2 systmes basiques pour contrler la
temprature durant llevage:
Chauffage localise (calfacteurs de cloche/ plaques ou radiants).
La source de la chaleur est locale, de telle sorte que les poussins
peuvent sloigner vers les zones les plus fraiches et de cette manire
ils slectionnent eux mmes la temprature qui les conviennent.
Elevage dans toute la surface du btiment: La source de chaleur est
de grande amplitude et touche une zone trs grande ; de telle sorte que
se rduit la capacit de se mobiliser pour slectionner la temprature
prfre. Llevage dans tout le btiment concerne des situations
dans lesquelles on utilise toute la zone ou bien une partie de celle-ci,
pour lever la temprature moyennant les calfacteurs dair forc ,
seulement avec le propos dobtenir une mme temprature du btiment.
18
Avec ces deux systmes dlevage (par zones localises ou dans toute
la surface du btiment), lobjectif est de stimuler lapptit et lactivit le
tt possible. Il est dextrme importance obtenir la temprature optimale.
Le tableau ci-aprs, prsente les tempratures dlevage avec lhumidit
relative 60-70%.
Tableau 3: Tempratures dlevage

Temprature Temprature pour llevage par

AGE
pour llevage
zones, C

(jours)
dans tout le
Bord de la
A 2 m du bord
btiment C

cloche (A)
de la cloche

1
30
32
29

3
28
30
27

6
27
28
25

9
26
27
25

12
25
26
25

15
24
25
24

18
23
24
24

21
22
23
23

24
21
22
22

27
20
20
20
Elevage en zones localises

La Figure 4, montre un diagramme typique de distribution de lquipement
dlevage par zones, pour 1.000 poussins dun jour, qui se mettent dans
une zone carre de 5 x 5 m (25 m2), ce qui donnera une densit initiale
de 40 //m2. Si on augmente cette densit, il sera ncessaire daugmenter
proportionnellement le nombre de mangeoires et dabreuvoirs, ainsi que
la capacit de chauffage de la plaque ou de la cloche.
Figure 4: Diagramme de croissance en zones localises (1.000 poussins)
Plaque
CLEFS
2m
2m
5m
Couverture avec papier: 60%

Mangeoires automatiques
Lignes de ttines
Mini abreuvoirs
Dans le contexte de la Figure 4, la Figure 5 montre les zones de

radiants de temprature autour de la cloche, marqus comme A (bord de
la cloche) et B ( 2 m du bord de la cloche). Le Tableau 3 prsente les
tempratures optimales respectives.
19
Figure 5: Elevage en zone localise Zones de radiants de temprature
Cloche
2m
2m
CLEFS
A Bord de la cloche
B A 2 m du bord de la cloche
B
Comportement des poussins levs en zones localises

Le comportement du poussin est le meilleur indicateur de la temprature
correcte du chauffage de cloche. Lorsque llevage seffectue dans des
zones limites du btiment, les poussins nous indiquent si la temprature
est correcte, en se distribuant dune manire homogne dans la totalit
de la dite zone, selon Figure 6. Dans le diagramme, la cloche apparait
comme un cercle central couleur bleu clair.
Figure 6: Distribution des oiseaux sous les cloches
Temprature assez leve
Temprature correcte
Les poussins ne font pas de bruit,

haltent, ils ont la tte et les ailes
tombes, et sont loin de la cloche.
La distribution des poussins est

homogne, et leur niveau du
bruit indique le bien-tre
Temprature assez basse
Courant dair
Les poulets sentassent au-dessous

de la cloche et leur bruit indique
manque de bien-tre.
Cette distribution requiert une

investigation, car elle peut indiquer
un courant dair. Distribution ingale
de la lumire ou des bruits externes.
20
La figure suivante montre la photographie dune zone dlevage avec une

temprature correcte.
Figure 7: Poussins sous conditions correctes dlevage
localises
en zones
Elevage dans toute la surface du btiment

Sous le systme dlevage dans toute la surface du btiment, il
nexiste pas des radiants de temprature, bien quon peut installer des
calfacteurs supplmentaires. La source principale de chaleur peut tre
directe ou indirecte (en utilisant de lair). On va prsenter ci-aprs, le
diagramme de distribution de lquipement pour ce systme.
Figure 8: Distribution typique de lquipement pour le systme dlevage
dans toute surface du btiment
CLEFS
Couverture avec papier: 60%

Assiettes
Lignes des abreuvoirs de ttines
Mini abreuvoirs
Dans le contexte de la Figure 8, la Tableau 3 on prsente les tempratures

optimales (colonne gauche).
Comportement des oiseaux levs dans tout le btiment
Le comportement du poussin est le meilleur indicateur de la temprature
correcte. La Figure 9, montre comment se modifie la distribution des
poussins durant llevage en btiment total, diffrentes tempratures.
Sous ce systme, la temprature correcte est indique par la prsence et
mobilisation des groupes de 20-30 poussins. Les oiseaux doivent manger
et boire.
21
Figure 9: Comportement typique des poussins dans llevage

btiment total et diffrentes tempratures.
Assez leve
Correcte
Assez basse
Quand on pratique llevage dans tout le btiment, on doit prter

une attention spciale pour enregistrer les donnes, le contrle de la
temprature et de lhumidit relative (voir interaction entre la temprature
et lhumidit)
La photographie suivante, reflte ltat dun lot lev correctement dun
btiment total.
Figure 10: Poussins en bonnes conditions dlevage
Points clefs
La temprature est critique, on doit alors de maintenir le niveau
adquat.
La temprature doit se vrifier manuellement, au niveau des
poussins.
Observer frquemment et avec prcaution, le comportement des
oiseaux.
22
Notes
23
Notes
24
ALIMENTO Y AGUA
Section 2:
ALIMENT ET EAU
Objectif
Fournir un programme dfini dalimentation avec
toute une gamme de dites quilibres qui rpondent
aux besoins nutritives des poulets dans toutes ses
tapes du dveloppement, pour obtenir efficience et
rentabilit optimales, sans compromettre le bien-tre et
lenvironnement des oiseaux.
Les systmes des abreuvoirs et des mangeoires
utiliss, ainsi que la gestion pratique, affecteront la
consommation deau et de laliment, et par consquent,
la performance des oiseaux.
Page
Contenu
Normes
Apport de nutriments
Laliment et le stress par la chaleur
Environnement
Qualit de la litire
Qualit de leau
Systmes de abreuvoirs
Systmes de mangeoires
27
27
29
30
30
31
32
32
32
34
38
Guide dlevage du poulet de chair ROSS: Aliment et Eau
Aliment et eau
Normes
Laliment est un composant trs important dans le cot total de
production du poulet de chair. Afin dobtenir une bonne performance,
il est ncessaire de formuler des rations quilibres (nergie, protines,
acides amins vitamines et acides gras essentiels). Le choix du
programme dalimentation dpendra des objectifs fixs: bien augmenter
au maximum la rentabilit des oiseaux vivants ou bien dobtenir une
bonne performance de la carcasse.
Les niveaux recommands de nutriments et des programmes
dalimentation sont exposs dans les Spcifications nutritionnelles du
poulet de chair Ross, qui contiennent les informations suivantes:
La slection du programme dalimentation pour une gamme de
production et du march.
Niveaux optimums dacides amins digestibles dans la dite de
croissance, efficience, performance dans les carcasses et rentabilit.
Le Supplment de nutrition pour le poulet de chair Ross, contienne
une information nutritionnelle plus dtaille pour les professionnels du
secteur, savoir:
Alimentation spare des mles et femelles
Taux dinclusion sure pour lutilisation du bl
Recommandations nutritionnelles relatives au stress par la chaleur
Guide dalimentation relatif aux problmes de lenvironnement.
Apport de nutriments
nergie
Les poulets de chair ont besoin dnergie pour la croissance, pour le
dveloppement de leurs tissus, pour lentretien et lactivit. Les sources
des hydrates du carbone, comme le mais et le bl, en plus de diffrentes
graisses ou les huiles sont la principale source dnergie des aliments
avicoles. Les niveaux dnergie de la ration se mesurent en Mgajoules
(MJ/kg) ou kilocalories (Kcal/kg) dnergie Mtabolisable (EM), laquelle
reprsente lnergie disponible pour le poulet.
Protine
Les protines de la ration, comme celles des crales et tourteaux ou
farine de soya, sont des composants complexes, qui sont dgrad et
absorb par lorganisme (en forme dacides amins), pour constituer
les protines corporelles utilises pour la formation des tissus (muscles,
nerfs, peaux et plumes).
Les niveaux de protine brute nous indique la qualit des protines des
ingrdients, car de celle-ci, dpend le niveau, lquilibre et la digestibilit
des aminoacides essentiels de laliment une fois mlangs.
27
Le poulet de chair Ross a une grande capacit de rponse face aux

acides amins digestibles de la ration, en termes de croissance, efficience
nutritionnelle et rentabilit, quand les rations sont quilibres et conformment
aux recommandations. Il a t dmontr que le fait de laugmentation des
niveaux dacides amins digestibles amliore la rentabilit, moyennant
laugmentation de la croissance des oiseaux et la performance labattage.
Cela, reprsente une grande importance quand le poulet est vendu en
morceaux dsoss.
Macro minraux
Ladministration des niveaux corrects des principaux minraux est
importante pour les poulets de chair dhaute performance. Ces macro
minraux sont le calcium, phosphore, sodium, potassium et chlore.
Calcium et phosphore: le calcium influe dans la croissance, lefficience
alimentaire, le dveloppement osseux, la sant des pattes, le
fonctionnement des nerfs et du systme immunitaire. Il est ncessaire
dapporter le calcium en quantits adquates. En plus du calcium, lapport
du phosphore en qualit et quantit correctes, est ncessaire pour la
structure et laccroissement optimums du squelette.
Sodium, Potassium et Chlore: Ces minraux sont ncessaires pour
les fonctions mtaboliques gnrales. Leur dficience peut affecter la
consommation de laliment, la croissance, et le pH sanguin. Des niveaux
excessifs des ces minraux ont pour effet daugmenter la consommation
deau, ce qui induit une mauvaise qualit de litire.
Minraux trace et vitamines:
Les minraux trace et les vitamines sont ncessaires pour toutes les
fonctions mtaboliques. Les complments en vitamines et minraux
trace, dpendent des ingrdients qui sutilisent, de llaboration de
laliment et des circonstances locales.
D aux diffrents niveaux de vitamines existant dans les crales, il serra
ncessaire de modifier les niveaux des supplments vitaminiques. Pour
ce que, gnralement le complment vitaminique, se fait dpendant du
crale utilis dans la ration (bl, mais).
Enzymes
Dans lactualit, on utilise les enzymes dans les rations alimentaires
pour amliorer la digestibilit des ingrdients. En gnral, les enzymes
disponibles commercialement agissent sur les hydrates de carbone,
protines et minraux lis aux plantes.
Points clefs
Utiliser les niveaux recommands dacides amins digestibles pour
obtenir une bonne performance du poulet de chair.
Garantir lusage des sources de protine dhaute qualit.
Proportionner les niveaux et lquilibre corrects des principaux
minraux.
Les complments vitaminiques et minraux dpendent des
ingrdients utiliss, du mode de fabrication et des circonstances
locales.
28
Aliment du dmarrage
Lobjectif de la priode du dmarrage (de 0 10jours) cest de stimuler
lapptit et davoir un maximum dveloppement initial, pour atteindre le
poids standard du poulet Ross 7 jours. On recommande dadministrer
laliment du dmarrage durant 10 jours. Etant donn que celui-ci,
reprsente une petite portion du cot total de laliment, les dcisions
concernant son formulation, doivent tenir compte, la performance et la
rentabilit, et non seulement les couts de la ration.
Il est bien connu que laugmentation de la consommation de laliment
durant la premire tape de la croissance est bnfique pour le
dveloppement futur. Lusage dun rationnement recommand de la
nourriture en cette priode critique, assurera une bonne croissance.
Aliments de croissance
Laliment de croissance gnralement sadministre durant les 14- 16 jours, aprs
celui du dmarrage. La transition de laliment du dmarrage celui de croissance
implique un changement de texture: de miettes ou mini-granuls granuls
entiers. Dpendant de la taille du granul du produit, il savre ncessaire que
la premire formulation de laliment, soit donne en forme de miettes ou minigranuls.
Durant ce temps l, la croissance du poulet se fait dune faon dynamique ;
donc, la consommation de laliment doit tre ladquate. Aussi, pour obtenir des
rsultats optimums de la consommation de laliment, croissance et conversion
alimentaire, il faut fournir aux oiseaux une formulation correcte daliment, surtout
en nergie et acides amins.
Aliments de finition
Les aliments de finition reprsentent le majeur volume et cot de
lalimentation du poulet; il est donc important de dessiner ces rations
pour augmenter au maximum le retour financire par rapport au type des
produits quen souhaite dobtenir.
Les aliments de finition on doit les administrer ds les 25 jours dge
jusqu labattage. Pour le cas des oiseaux, dont labattage se fait aprs
42 ou 43 jours, ils peuvent demander des spcifications diffrentes pour
le deuxime aliment de finition, partir des 42 jours.
Lusage dun aliment de finition ou plus, dpend de:
Le poids quon veut obtenir labattage.
La dure de la priode de production.
Le dessin du programme dalimentation.
Les priodes de retrait des mdicaments (N. du T.: temps que doit
passer entre, linterruption de ladministration dun mdicament, jusqu
labattage des oiseaux) dfinira si est ncessaire lutilisation dun aliment
de retrait, lequel doit tre allou durant le temps suffisant avant la finition
des oiseaux, pour liminer un ventuel risque des rsidus de ces produits
dans la viande. Il sera ncessaire de respecter les priodes de retrait des
mdicaments qui sutilisent et que se spcifient dans les fiches de chaque
produit. On ne recommande pas rduire radicalement ladministration
quotidienne de nourriture durant la priode de retrait.
29
Points clefs
On recommande dadministrer de dmarrage durant les 10 jours.
Les dcisions sur la formulation de cet aliment dpendront de la
performance et la rentabilit.
Laliment de croissance doit garantir que la consommation de
nutriments favorise laccroissement durant ce priode.
On doit formuler laliment de finition, pour augmenter au maximum
le retour financier, en lajustant lge des oiseaux, mais on ne doit
pas rduire assez les niveaux de nutriments.

En gnral, on obtienne une meilleure croissance et efficience alimentaire
lorsque laliment de dmarrage est donn en forme de miettes ou en forme
de mini granuls, tandis que laliment de croissance et de finition en forme
de granuls (Tableau 4). Dpendant de la taille du granul, peut tre la
premire administration soit en forme miette ou mini granuls.
Si les miettes ou les granuls sont de mauvaise qualit, alors se rduira la
consommation et la performance. Pourtant, il faut faire attention la gestion
de laliment pour viter qui se dfasse.
Tableau 4: Forme de laliment selon lge des oiseaux
Age
0-10 jours
11-24 jours
25 jours labattage
Forme et taille de laliment

Miettes tamises ou mini-granuls
Granule de 2-3,5 mm de diametre ou farine grosse
Granule de 3,5 mm diametre ou farine grosse
Il est prefrable que laliment soit en forme de miettes de bonne qualit

quen farine; toutefois, si on opte pour la farine, les particules de celleci, les particules doivent etre suffisament grosses et de taille uniforme.
On peut amliorer les aliments en forme de farine, en incluyant de la
graisse dans leur composition, pour rduire la poussire et amliorer
lhomogeneit des composants de la ration.
Points clefs
Si la qualit physique de laliment est dficiente, il aura un impact
ngatif sur la performance du poulet.
Utiliser les aliments en forme de miettes ou en granuls de bonne
qualit pour avoir une bonne performance.
Si laliment est en farine, sassurer que les particules ont une
paisseur grande et uniforme. Minimiser les niveaux des fins
(particules de moins de 1 mm) au moins dun 10%.
Ladministration de un aliment compos avec du bl entier, peut
rduire les couts par tonne daliment. Toutefois, cette pargne peut se
compenser par le cot de la carcasse viscre et la performance en
viande du blanc du poulet.
30
u moment de la formulation de laliment compos ou quilibr, il faut tenir

A
compte, et avec prcision, du niveau dinclusion du bl entier. Le manque
dajustement de ce dernier des niveaux corrects, peut affecter la performance
des oiseaux vivants, et le dsquilibre des nutriments de la ration. Ci-aprs, nous
prsentons le pourcentage de cette inclusion:
Tableau 5: Inclusion correcte du bl entier dans les rations du poulet de chair:
Aliment
Dmarrage
Croissance
Finition
Taux dinclusion de bl
Zro
Augmentation progressive jusqu 10%+
Augmentation progressive jusqu 15%+
+ Il est possible dutiliser des niveaux dinclusion du bl levs, si sont utiliss en combinaison avec des aliments
composs ou plus concentrs.
Il est important dliminer le bl entier de laliment, 2 jours avant denvoyer

les oiseaux aux abattoirs, pour viter des problmes de contamination
durant lviscration.
Point clefs
La dilution des rations avec du bl entier peut rduire la performance
en cas de non sajuster laliment quilibr correctement.
Laliment et le stress par la chaleur

Les niveaux et lquilibre correct de la nourriture, en plus de lusage des
ingrdients alimentaires hautement digestibles, aideront minimiser leffet
du stress par la chaleur.
Lapport de miettes ou les granuls texture optimale, minimisera
lnergie dont ils ont besoin les poulets pour manger, et pourtant, se
rduira la chaleur gnre durant lalimentation. Aussi, la prsentation
optimale de laliment amliorera le niveau dacceptation et permettra quil
aet une consommation compensatoire durant les priodes fraiches.
Il a t dmontr leffet bnfique daugmenter lnergie dans la ration en
utilisant les graisses (plus que les hydrates de carbone) durant les jours
de la chaleur, cela peut rduire laugmentation de la chaleur gnre par
la chaleur.
Durant le stress par la chaleur, leau fraiche reprsente le nutriment le
plus important.
Lutilisation de vitamines et dlectrolytes (en eau comme en aliment),
aidera aux oiseaux combattre mieux le stress
Points clefs
Des niveaux corrects de nourriture et lusage des ingrdients plus
digestibles, aideront minimiser leffet du stress par la chaleur.
Le mode de prsentation optimale de laliment minimisera aussi le
stress, et permettra la consommation compensatoire de laliment.
Distribuer de leau fraiche et de bas niveaux en sels. Sassurer de la
disponibilit de laliment pour les oiseaux durant les heures fraiches du
jour.
31
Environnement
Il est possible de rduire llimination de lazote et de lammoniaque
en minimisant lexcs des protines dans laliment. Pour ce fait, il faut
formuler la ration conformment aux niveaux recommands dacides
amins essentiels digestibles et quilibrs, plus que de chercher des
niveaux minimums de protine brute.
Les niveaux dexcrtion de lammoniaque on peut les rduire, en
alimentant les oiseaux selon les rgles recommandes et en utilisant des
enzymes du groupe de phytase.
Points clefs
La formulation de laliment des niveaux quilibrs dacides
amins digestibles, minimise lexcrtion de lazote.
On peut rduire lexcrtion du phosphore en alimentant conforme
aux rgles.
Qualit de la laitire
La qualit de la laitire influe sur la sant des oiseaux, puisque des
niveaux bas de lhumidit dans la litire rduisent le taux dammoniaque
dans latmosphre et aidera donc, rduire aussi bien le stress
respiratoire, que lincidence de dermatite de la cousinette plantaire.
Si on adopte une bonne conduite dlevage, de sant et denvironnement,
les stratgies nutritionnelles suivantes, aideront maintenir une bonne
qualit de la litire:
Eviter les niveaux excessifs de protine brute dans la ration.
Eviter les niveaux levs du sel et sodium, car en cas contraire, les oiseaux
augmenteraient la consommation deau, en se dtriorant la litire.
Eviter lutilisation des ingrdients contenant beaucoup de fibres ou peu
digestibles.
Donner dans la dite des graisses et dhuile de bonne qualit pour
viter des problmes entriques qui humidifient la litire.
Qualit de leau
Leau est essentielle pour la vie. Toute restriction dans la consommation
deau ou la perte excessive de celle-ci, peut avoir un effet ngatif sur la
performance totale du poulet. Voir information plus dtaille dans Ross
Tech 08/47 Qualit de leau.
Leau des oiseaux ne doit pas contenir des niveaux excessifs de minraux
ni tre contamine. Bien que leau utilise est considre comme potable
aussi bien pour lhomme que pour les oiseaux, il faut faire attention avec
les puits perfors, dpts ouverts ou des approvisionnements publics de
mauvaise qualit.
Il est ncessaire de faire des analyses pour vrifier les niveaux de calcium
(duret), de salinit et des nitrates dans leau.
32
Aprs le vide sanitaire et avant de recevoir les poussins, on doit prendre

des chantillons deau pour analyser la contamination microbienne la
source, au dpt et aux abreuvoirs.
Le tableau ci-aprs, prsente la concentration maximale acceptable de
minraux et de matire organique dans leau:
Tableau 6: Concentrations maximales acceptables des minraux et de
matire organique dans leau:

Matriel

Concentration
acceptable
(ppm o mg par litre)
Solides totaux dessus
0-1,000
(TDS)

Coliformes fcaux
Chlore
250
Sodium
Seles du calcium
(duret)
pH
6,5-8,5
traces
200-250
Potassium
Magnsium

Fer
Plomb
Zinc
Manganse
Cuivre
Des niveaux plus levs

provoqueront des fces humides
et diminueront la performance
Des niveaux suprieurs indiquent
une contamination de leau
Si le sodium est suprieur 50,
les concentrations acceptables
de chlorures sont trs inferieures
(< 20)
50
70
Nitrates
Sulfates
Commentaires
300
50-125
Leau acide ronge lquipement

et interfre la mdication
Niveau maximum souhaitable.
augmentent lhumidit des fientes
renforcent linfluence des sulfates
0,30
0,05
5,00
0,05
0,05
Si leau provienne de sources municipales, cest peu probable qui on

dpasse les niveaux indiqus dans le Tableau 6.
Toutefois, leau des puits profonds ou artsiens peut contenir des niveaux
excessifs de nitrates et une concentration bactrienne leve. Pour ce
fait, il faut dterminer la cause et de la corriger. Il est frquent que la
contamination bactrienne rduise la performance des oiseaux, aussi
bien dans la ferme quen abattoir.
Leau qui entre la ferme peut tre propre, mais il peut se contaminer dans
les btiments, pour exposition aux bactries de lenvironnement (Figure
11). La chloration de leau pour atteindre 3-5 ppm de chlore au niveau des
abreuvoirs rduit le nombre de bactries, notamment lorsque on utilise des
abreuvoirs avec la surface deau ouverte. La radiation ultra violette (UV) est
aussi efficace pour le contrle de la contamination bactrienne.
33
Si leau contient des niveaux excessifs des sels de fer ou du calcium

(eau dure), peut bloquer les valves et les tuyauteries. La prsence de
sdiments peut aussi, boucher les canalisations. En cas dexister ce
problme, il faut utiliser des filtres (filets) de 40 - 50 microns.
Figure 11: Augmentations de la concentration bactrienne dans les
abreuvoirs lorsque leau est expos latmosphre du btiment.
40,000
40,000
Nombre de bactries
35,000
30,000
25,000
20,000
15,000
15,000
10,000
10,000
5,000
0
Aprs le nettoyage
delimpieza
Un jour dge
5 jours dge
Points clefs
Donner de leau fraiche, propre et sans restrictions.
Analyser rgulirement leau, en cherchant des contaminants
bactriologiques et minraux et prendre les mesures en consquence.
Systmes dabreuvoirs
Les poulets doivent tenir accs leau 24 heures par jour. Lapprovisionnement
inadquat de leau, soit en volume ou en quantit dabreuvoirs, rduira
le taux de croissance. Pour garantir que le lot reoit de leau en quantit
suffisante, il faut superviser et enregistrer la consommation quotidienne de
leau/aliment.
La mesure de la consommation de leau on peut la faire pour dtecter
des possibles erreurs dans les systmes dapprovisionnement, et valuer
ainsi, la sant et la performance des oiseaux.
A 21C, les oiseaux consommeront suffisante quantit deau, lorsque la
proportion entre le volume deau (litres) et laliment (kg) soit comme:
1,8:1 pour les abreuvoirs cloche,
1,6:1 pour les abreuvoirs ttine sans coupelles,
1,7:1 pour les abreuvoirs en ttine avec coupelles.
Le besoin deau dpend de la consommation de laliment.
Les oiseaux consommeront plus deau, si la temprature ambiante est
leve. La consommation deau saccroit environ de 6,5% pour chaque
degr centigrade au-dessus des 21C. Chez les zones tropicales, la
prsence des tempratures leves pendant les temps prolongs,
dupliquera la consommation journalire deau.
34
CLEF
Compte total
S. aureus
E .coli
Le climat assez froid ou assez chaud provoquera une altration en la

consommation deau. En climat chaud, il faut vider les lignes des abreuvoirs
des intervalles rguliers, fin dassurer que leau soit fraiche.
Dans la ferme il doit exister un systme adquat pour entreposer leau, pour
tre utilise en cas de dfaillance dans lapprovisionnement principal de
leau. Lidal, cest que le dpt deau proportionne la quantit ncessaire
en 24 heures de consommation maximale.
Lutilisation de compteurs de consommation deau est une pratique
ncessaire de gestion quotidienne. Dans le tableau 7 on prsente une
consommation normale deau 21C. Une rduction dans la consommation
deau est signe dalarme dventuels problmes de sant et de production.
Il est ncessaire que les compteurs deau tablissent la relation entre le flux
et la pression. Il faut comme minimum, avoir un compteur pour btiment,
mais il veut mieux davoir plus.
Tableau 7: Consommation deau du poulet de chair 21C, exprime en
litres/1.000 oiseaux/jour
Age des
oiseaux
(jours)

7
14
21
28
35
42
49
56
Abreuvoirs ttine
sans coupelles
M
62
112
181
251
309
350
376
386
F
58
101
162
224
278
320
349
365
TV
61
106
171
237
293
336
363
374
Abreuvoirs ttine
avec coupelles
M
66
119
192
267
328
372
400
410
F
61
107
172
238
296
340
371
388
TV
65
112
182
252
311
357
386
398
Abreuvoirs cloche
M
70
126
203
283
347
394
423
434
F
65
113
182
252
313
360
392
410
TV
68
119
193
266
329
378
409
421
M = Mles, H = Femelles, Mix = Lots mixtes (Mles et Femelles)
Abreuvoirs ttine
On doit mettre un abreuvoir de ttine pour chaque 12 oiseau, mais ils
doivent exister des abreuvoirs supplmentaires en plus (six pour chaque
1.000 oiseau) durant les 3-4 jours.
Le nombre ral des oiseaux par ttine, dpendra de la vitesse du flux
de leau, de lge de loiseau, le climat et la conception. Il est ncessaire
dutiliser les lignes deau quotidiennement pour obtenir une bonne
performance durant la croissance.
Si la pression de leau est assez leve en la ligne des abreuvoirs, il
peut avoir des fuites et lhumidification de la litire. En cas contraire, si
la pression est assez base, il aura une rduction de la consommation de
leau et par consquent, de laliment.
Au dbut de la vie du lot, la ligne des abreuvoirs doit tre place
une position basse, pour laugmenter progressivement, selon lge des
oiseaux. Si les lignes des abreuvoirs sont assez leves, il aura une
restriction de la consommation deau, et si sont assez basses, il aura une
litire humide.
35
Au dmarrage, les lignes dabreuvoirs ttine doivent tre mises une

hauteur que permette aux oiseaux daccder leau. Au moment de boire,
le dos des poulets doit former un angle de 35-45 par rapport au sol. Au
fur et mesure que les oiseaux croissent, il serait ncessaire dlever les
abreuvoirs pour que le dos des animaux forme un angle de 75-85par
rapport au sol, de telle sorte que les oiseaux doivent stendre lgrement
pour atteindre leau (Figure 12).
Figure 12: Ajustement de la hauteur des pipettes
35-45
75-85
Figure 13: Un abreuvoir ttine
Abreuvoirs cloche
Au premier jour dge, on doit mettre, comme minimum, 6 abreuvoirs
cloche (de 40 cm de diamtre) pour chaque 1.000 poussin. On doit mettre
aussi, des sources additionnelles deau: 6 mini-abreuvoirs ou des plateaux
en plastique pour chaque 1.000 poussin.
Au fur et mesure que les oiseaux croissent, il serait ncessaire de mettre
un minimum de 8 abreuvoirs cloche (de 40 cm de diamtre) pour chaque
1.000 oiseau. Environ jusqu 7-10 jours dge, les abreuvoirs doivent
se distribuer uniformment dans toute la surface du btiment, pour que
loiseau se trouve moins de 2 mtres dun point deau. Aprs cet ge, il
devra avoir 0,6 cm deau en la base de labreuvoir.
36
Les mini-abreuvoirs ou les plateaux additionnels du premier jour, on doit

les retirer progressivement, de talle sorte que 3 4 jours, ils doivent
boire des abreuvoirs automatiques.
Le tableau ci-aprs, prsente les besoins minimums des points deau
pour chaque 1.000 oiseau, aprs la phase de croissance.
Tableau 8: Besoins minimums des points deau pour chaque 1.000
oiseau aprs la croissance
Type
dabreuvoir
Besoins de points dabreuvement pour 1.000 oiseaux aprs

le dmarrage
Abreuvoirs
cloches
8 abreuvoirs (40 cm de diamtre) pour chaque 1.000 oiseau
Ttines
83 ttines pour chaque 1.000 oiseau (12 oiseaux par ttine et

pour les poulets de plus de 3 kg, 9-10 aves par ttine)
Il est ncessaire de rviser quotidiennement lhauteur des abreuvoirs et

de les ajuster de telle sorte, que la base de chaque abreuvoir se trouve au
niveau du dos des poulets, partir de 18 jours. Voir Figure 14.
Figure 14: Hauteur de labreuvoir cloche
Points clefs
Les oiseaux doivent avoir accs leau tous les 24 heures du jour.
Mettre des abreuvoirs supplmentaires durant les 4 premiers jours
du lot.
La proportion eau/aliment doit se superviser quotidiennement pour
vrifier que la consommation deau soit suffisante.
Administrer plus deau en climat chaud.
En climat chaud, vider les lignes des abreuvoirs pour sassurer que
leau soit fraiche.
Ajuster quotidiennement lhauteur des abreuvoirs.
Mettre lespace suffisant des abreuvoirs, pour sassurer que les
poulets y aient un accs facile.
37
Systmes dabreuvoirs
Laliment allou durant les 10 premiers jours, doit tre en forme de miettes
tamises o mini-granuls. Laliment doit tre mis en plateaux ou sur
papier. Au moins 25% du sol devra tre couvert avec papier.
Le changement au systme de mangeoires doit se raliser progressivement
durant les 2-3 premiers jours, au fur et mesure que les oiseaux montrent
intrt pour le systme. Lorsquon utilise la photopriode pour modifier la
croissance, on doit tenir compte de lespace la mangeoire, pour ne pas
avoir de grande comptition.
Les rations alloues aux oiseaux dpendront du poids vif, de lge
labattage, le climat, et le type du btiment et de lquipement.
Si lespace la mangeoire est insuffisant, se rduira le taux de croissance
et touchera luniformit du lot. Le nombre des oiseaux dpendra, du poids
vif labattage et de la conception du systme.
Les principaux systmes de mangeoires automatiques pour les poulets
de chair qui existent sont:
Mangeoires assiettes: de 45-80 oiseaux /assiette (la proportion la plus
basse correspond aux gros oiseaux).
Mangeoires en lignes: 2,5 cm/oiseau (40 oiseaux/mtre linal).
Les trmies: de 38 cm de diametre (70 oiseaux/trmie).
Toutes les formes de mangeoires doivent tre ajusts pour minimiser les
pertes et den permettre laccs facile. La base de mangeoires linaires
ou dassiette doivent tre nivele avec le dos des oiseaux (figure 15).
Lhauteur des mangeoires de trmies et dassiettes, doivent tre ajusts
individuellement. Pour ajuster lhauteur des mangeoires en lignes, il
sutilise une manivelle au tour.
Figure 15: Hauteur des mangeoires
Si on najuste pas correctement lhauteur des mangeoires, il aura

du gaspillage. Si cela le cas, les calculs de conversion alimentaire,
seront inexacts et lorsque les oiseaux consomment laliment renvers,
probablement augmentera le risque de contamination microbienne.
Avec tous les systmes des mangeoires, une bonne pratique cest de
permettre que les oiseaux nettoient les mangeoires compltement, en
consommant toute la ration disponible, une fois par jour. Cela amliorera
lefficience alimentaire.
38
Lajustement de la profondeur de laliment, est plus facile avec les

systmes de mangeoires en chaine, car il require seulement lajustement
de la trmie. Lentretien soigneux des mangeoires en chaine, rduira au
minimum lincidence des problmes dans les pattes.
Si les systmes utiliss sont les assiettes ou les trmies, il sera ncessaire
de faire des ajustements en chaque mangeoire individuelle.
Si le remplissage se fait automatiquement, les mangeoires dassiette ou
de trmie ont lavantage de se remplir simultanment, donc les oiseaux
auront la disponibilit de laliment immdiat. Toutefois, si on utilise des
mangeoires linaires, la distribution de laliment sera retarde et non tous
les oiseaux auront accs immdiat laliment.
La distribution ingale de laliment peut rduire la performance et
augmentera la comptition la mangeoire.
Points clefs
Supplmenter le systme principale de mangeoires en utilisant le
papier et/ou les plateaux durant les 3 premiers jours.
Mettre les mangeoires en nombre suffisant selon le nombre des
oiseaux.
Augmenter lespace la mangeoire par oiseau si on modifie la
dure et la photopriode. Cela, augmente la comptition la
mangeoire.
Ajuster quotidiennement lhauteur des mangeoires afin que la base
de ceux-ci, soit nivele aux dos des oiseaux.
39
Notes
40
SANTE ET
BIOSECURITE
Objectif
Augmenter au maximum la performance du lot, en
minimisant ou en vitant les maladies des oiseaux et les
infections de la sant publique, moyennant des bonnes
pratiques zootechniques, de bioscurit et de bien tre.
Page
Contenu
Normes
Bioscurit
Vaccination
Investigation des maladies
Dtection des maladies
43
43
45
46
50
SALUD Y BIOSEGURIDAD
Section 3:
Guide dlevage du poulet de chair ROSS: Sant et Bioscurit
Sant et Bioscurit
Normes
La sant est lun des aspects de grande importance en production de
poulet de chair. Lorsque la sant du poulet est dficiente, cela affecte tous
les aspects de la production et de la gestion du lot, y compris la vitesse de
croissance, conversion alimentaire, saisies, viabilit et la transformation.
Les poussins dun jour doivent tre de bonne qualit et avoir une bonne
sant, et doivent provenir dun nombre minimum de lots de reproductrices
de statut sanitaire similaire. Lidal, cest que les poussins de chaque
btiment proviennent dun mme lot de reproductrices.
Les programmes du contrle des maladies dans la ferme comprennent:
Prvention des maladies.
Dtection prcoce des maladies.
Traitement des maladies identifies.
La contrle continu et lenregistrement des paramtres de production est
vital pour la dtection prcoce des maladies et lintervention dirige. Une
intervention opportune dans un lot, permet de prvenir les maladies chez
dautres lots environnants ou successifs.
Les paramtres de production, comme le taux de mortalit larrive, le
poids corporel aux 7 jours dge, la consommation deau, le gain moyen
journalier, lefficience alimentaire et les saisies aux abattoirs, doivent se
rviser soigneusement, et de les comparer aux objectifs de la socit.
Lorsque les dits paramtres ne remplissent pas les objectifs fixs, le
personnel vtrinaire devra en chercher les causes.
La bioscurit et la vaccination sont parties intgrantes de la gestion de
la sant. La premire, cest pour prvenir lintroduction des maladies, et la
deuxime, pour faire face aux maladies endmiques.
Bioscurit
Un programme solide de bioscurit est fondamental pour maintenir la sant
dun lot. La connaissance et le suivi des rgles dtermines de bioscurit,
doivent tre une partie du travail de tout le personnel. Pour lobtenir, il est
ncessaire de compter avec des programmes ducatifs et dentrainement
du personnel, en les ralisant rgulirement.
La bioscurit vite lexposition des lots aux microorganismes responsables
de maladies. En lapplication dun programme de bioscurit, il faut tenir
compte de 3 composantes:
Emplacement: Les fermes doivent tre localises loin dautres
exploitations avicoles et de llevage. En plus, dans chaque exploitation
il veut mieux avoir des oiseaux du mme ge, pour limiter le recyclage
des agents pathognes et des souches vaccinales vivantes.
Conception de la ferme: il est ncessaire de disposer dune barrire
ou grillage pour empcher laccs non autoris. Les btiments doivent
tre conus pour minimiser le trafic, et faciliter le nettoyage et la
dsinfection, et dempcher lentre des oiseaux et rongeurs.
43
Processus opratifs: Les processus doivent contrler les mouvements

des personnes, aliment, quipements et dautres animaux, pour viter
lintroduction et la dissmination de maladies dans la ferme. Il sera
ncessaire de modifier les mthodes de rutine lors dun changement
dans ltat sanitaire.
La Figure 16 prsente plusieurs voies dexposition aux maladies
Figure 16: Elments dexposition aux maladies
Poussins
Autres oiseaux de bassecour ou de compagnie,
Aliment
Personnes
Btiments
Litires
Rongeurs
Insectes
Eau
Couvoir
Oiseaux
sauvages
Equipements et vhicules
Points clefs
Restreindre laccs aux visiteurs.
Etablir un protocole pour les visiteurs, qui inclut le risque de chaque
individu avant dentrer.
Etablir des protocoles pour lentre la ferme, en incluant le
changement de vtement, des chausseurs pour le personnel et les
visiteurs.
Donner des chausseurs ou bottes usage unique lentre de
chaque btiment.
Tout quipement doit tre nettoy et dsinfect avant dentrer la
ferme.
Tous les vhicules doivent tre nettoys avant dentrer.
Etablir des mthodes prcises pour le nettoyage et la dsinfection
de btiments.
Etablir des mthodes prcises pour la gestion et llimination de la
litire.
Rduire la prsence de pathognes, en appliquant un vide
sanitaire adquat.
Etablir des mthodes prcises pour lhygine, le transport et la
remise de laliment.
Etablir des mthodes prcises pour la gestion et la dsinfection de
leau
Etablir un programme intgral du contrle de flaux.
Etablir des mthodes pour llimination des oiseaux morts.
44
Vaccination
Le tableau ci-aprs, dcrit quelques facteurs qui influencent dans la
russite de la vaccination du poulet de chair.
Tableau 9: les facteurs dun programme efficace de vaccination
Dessin du programme de
vaccination
Administration
de vaccins
Efficacit
de vaccins
Les programmes doivent

tre raliss sous contrle
vtrinaire, en tenant compte
des dfis locaux et rgionaux,
et des enqutes et analyses du
laboratoire.
Suivre les instructions du

fabricant du produit (utilisation,
mode dadministration).
Demander lavis dun vtrinaire

avant de vacciner des oiseaux
malades ou stresss.
Les vaccins monovalents et

combins, doivent tre choisis
en tenant compte de lge et
ltat de sant des lots
Former bien les personnes

qui vont vacciner et utiliser les
vaccins.
Un nettoyage efficace et
priodique des btiments,
suivi de la mise en place dune
litire nouvelle, rduisent la
concentration de pathognes
dans lenvironnement.
La vaccination doit donner

comme rsultat linstauration
de limmunit en minimisant la
possibilit des effets adverses
Mettre les registres de la

vaccination.
Les programmes des

reproductrices doivent apporter
des niveaux optimums
et uniformes danticorps
maternels, capables de
protger les poussins dun jour
contre diffrentes maladies
virales durant les premires
semaines de vie.
Lorsquon administre les

vaccins vifs dans leau chlore,
utiliser un stabilisateur du
vaccin (comme le lait en poudre
crm ou le lait liquide) dans
leau avant dajouter le vaccin,
afin de neutraliser le chlore,
car cela peut rduire le titre
vaccinal ou de linactiver.
Un vide sanitaire correct entre

deux lots, contribue rduire
laccumulation de pathognes
du btiment qui peuvent
affecter la performance du lot
en cas de rutilisation de la
mme litire.
Il est important de raliser
un audit rgulier pour vrifier
les technique dutilisation et
dadministration des vaccins et
rponses post vaccinal, a fin de
contrler les dfis et amliorer
la performance
Les anticorps maternels

peuvent interfrer la rponse
de poussins face certaines
souches vaccinales. Les
niveaux des anticorps
maternels commencent se
diminuer chez les poulets, avec
lge.
Aprs la vaccination on doit

fournir une bonne ventilation et
une bonne gestion, notamment
en priode post vaccinal.
45
Points clefs
La vaccination toute seule nest pas suffisant pour protger les lots
contre les dfis importants, surtout si la gestion est inadquate.
Les programmes de vaccination du poulet de chair doivent tre
sous la surveillance et le contrle du vtrinaire sanitaire.
La vaccination est plus efficace lorsquon minimise les dfis
moyennant les programmes de bioscurit et de bonne conduite.
Les programmes de vaccination doivent se baser sur les dfis
locaux et la disponibilit des vaccins.
Chaque oiseau doit recevoir la dose du vaccin qui lui correspond.
On doit tenir compte des programmes de vaccination des
reproductrices, lors de ltablissement dun programme de
vaccination pour la progniture de viande
Recherche de maladies
La recherche de maladies requiert savoir le temps attendre, lge et
comment dtecter les anomalies dans le lot.
En cas suspicion des problmes dans les lots de chair ou si ceux-ci,
existent dj, on doit aviser le vtrinaire sanitaire.
Au moment de rechercher une maladie, il faut faire attention de ne pas
associer une bactrie ou un virus isol partir du lot infect, comme
responsable de la maladie. Les microorganismes pathognes, peuvent
avoir diverses origines ou surgir des interactions.
A partir de lots sains, on peut isoler aussi, beaucoup des bactries ou des
virus non pathognes.
Le maintien des poulets de chair en bon tat sanitaire, exige avoir des
registres de tout le cycle de production, ainsi que la prise dchantillons
au longue de la vie des lots,
On doit avoir une information actualise sur les problmes de la sant de
la rgion pour tre prpar nimporte quelle ventualit.
46
Pour rsoudre les problmes sanitaires, il faut faire une analyse

systmatique de lexploitation.
Entre les points analyser, figurent:
Aliment: disponibilit, consommation, distribution, palatabilit, valeur
nutritionnel, contaminants, toxines et le temps de retrait.
Lumire: elle doit tre correcte, en intensit comme en exposition, pour
obtenir des bonnes performances.
Litire: taux dhumidit, concentration dammoniac, charge microbienne,
toxines et contaminants, profondeur, matriel utilis, distribution.
Air: vitesse, contaminants, toxines, humidit, temprature, disponibilit,
barrires.
Eau: source, contaminants, toxines, aditifs, disponibilit, charge
microbienne, consommation.
Espace: densit, disponibilit de laliment, disponibilit de leau,
obstacles, quipement qui rduit lespace.
Nettoyage et dsinfection: hygine des installations ( lintrieur
comme lextrieur du btiment), contrle de flau, entretien, systmes
de nettoyage et de dsinfection.
Scurit: risques de bioscurit.
Las Tableaux 10 et 11 prsentent des paramtres de mortalit qui
sont probablement en rapport avec les problmes de la sant et de la
qualit des oiseaux. Ces tableaux, requirent aussi des recherches pour
combattre les problmes de sant dcrits ci-dessus.
47
Tableau 10: Solution de problmes communs durant ltape de dmarrage, de 0-7 jours
Observer
Rechercher
Poussin de mauvaise qualit:
Aliment, hygine, air et leau:
Augmentation du nombre de
poussins arriv morts
Poussins paresseux.
Etat de sant et dhygine du lot

dorigine.
Alimentation inadquate du lot

dorigine.
Aspect gnral du poussin:
Entretien, entreposage et
transport des ufs.
Etat dhygine et de sant du

lot dorigine, du couvoir et de
lquipement.
Ombilic non cicatris.

Rougeoiement de tarses et
de bec.
Pattes rides et obscures.
Bouts et ombilics
nausabondes et de couleur
variable.
Hygine du couvoir, pratique de

lincubation.
Gestion et transport du poussin.
Causes possibles
Paramtres incorrects de
stockage de luf, lhumidit
relative, temprature et la
gestion de lquipement.
Perte anormale de lhumidit
durant lincubation.
Dshydratation cause par
closion assez retarde ou le
retrait retard des poussins de
lclosoir.
Poussins de 1-4 jour petit
Aliment, lumire, air, eau et

lespace:
Remplissage du jabot dans les
24 h. de larrive du poussin
Accs leau et laliment.
Confort et bien-tre des oiseaux.
Moins du 95% de poussins

ayant le jabot plein durant les
24 heures.
Poussins faibles.
Mangeoires et abreuvoirs
inadquats.
Aliments et leau insuffisants.
Problmes de situation et
dentretien de lquipement.
Temprature et lambiant.
inappropris durant le
dmarrage.
Poussins nains et en retard:

Petits poussins ds 4-7 jours
Aliment, lumire, air,

eau, espace, hygine et
bioscurit:
Origine du lot.
Etat dhydratation des poussins.
Conditions durant le dmarrage.
Accs laliment.
Temps de vide sanitaire entre
lots.
Maladies
48
Lot dorigine htrogne

Dshydratation des poussins
Aliment de mauvaise qualit
Mauvaises conditions du
dmarrage.
Mauvaises conditions du
dmarrage.
Temps de vide sanitaire entre
les lots insuffisant.
Problmes de nettoyage et de
dsinfection Maladies.
Systme de bioscurit
insuffisante.
Tableau 11: Solution de problmes communs aprs les 0-7 jours

Observer
Rechercher
Maladies:
Aliment, lumire, litire air,

bioscurit:
Mtaboliques
Bactriennes
Virales
Mycosiques
Protozoaires
Parasitaires
Toxines
Stress
Hygine dans la ferme de

poulets.
Dfis pour maladies locales.
Stratgies de vaccination et
prvention de maladies.
Qualit de laliment.
Lumire et ventilation.
Facteurs du stress possible:
Temprature
Gestion
Immunosuppression
Mortalit leve de la mise en

place labattoir
Taux lev de saisies
labattoir.
Aliment, lumire, litire air,

bioscurit:
Registres et donne relatives
au lot.
Etat de sant du lot.
Histoire du lot durant la
croissance (aliment, eau ou
rupture dlectricit).
Problmes possibles causs par
lquipement.
Capture, manipulation des
oiseaux.
Degr dexprience et
dentrainement du personnel
charg de la manipulation et de
lenlvement des oiseaux.
Conditions durant la capture
et lencagement (climat et
quipement).
Causes possibles
Mauvaises conditions ambiants.
Bioscurit insuffisante.
Le dfit de maladies est
suprieur.
Peu de protection face aux
maladies.
Instauration inadquate de
prvention de maladies.
Aliment de mauvaise qualit.
Aliment insuffisant.
Lumire excessive ou
insuffisante. Ventilation excessive
ou insuffisante.
Mauvaise gestion de la ferme.
Mauvais quipement.
Problmes de confort et de bientre des oiseaux.
Problmes de sant durant

lengraissement.
Gestion dvnements
historiques remarquables ayant
affect la sant et le bien-tre
des oiseaux.
Pratiques inadquates de
gestion et dencagement pour la
part du personnel.
Conditions externes (climat
ou quipement) durant la
manipulation, la capture ou le
transport labattoir).
Points clefs
Savoir attendre et tre vigilant nimporte quelle dviation.
Observer... rechercher... Identifier... Agir.
Faire une approche systmatique.
49
Dtection de maladies
Le diagnostic des problmes de la sant, comprend plusieurs pas.
Au moment de diagnostiquer un problme de sant et dinstaurer
une stratgie du contrle ; il est important de rappeler que lorsque la
recherche est plus dtaille, plus prcis sera le diagnostic et plus efficace
seront les actions du contrle.
Le diagnostic des maladies ds le dbut, est dune grande importance.
Le tableau ci-aprs, dcrit quelques mthodes pour dtecter les signes
de maladies.
Tableau 12: Comment reconnaitre les signes dune maladie?
Observations par le
personnel de la ferme
Contrle dans la ferme et le

laboratoire
Analyses de donnes et
tendances
Evaluation journalire du
comportement des oiseaux.
Visites rgulires la ferme.
Mortalit quotidienne et
hebdomadaire.
Aspect des oiseaux (emplum,

taille, uniformit, couleur).
Autopsies routinires des oiseaux

normaux et malades.
Consommation deau et
daliment.
Changement de
lenvironnement (tat de la
litire, chaleur, froid, stress,
problmes de ventilation).
Prise dchantillons selon la taille

et le type.
Slection correcte des analyses
dchantillons et des actions
aprs lexamen post mortem.
Tendances de la temprature.
Signes cliniques de
maladies (bruits ou difficult
respiratoire, dpression, fces,
vocalisation).
Analyse bactriologique
routinires de la ferme, aliment,
litire oiseaux et dautres
matriaux.
Oiseaux morts larrive, une

fois mis dans la ferme ou aprs
larrive labattoir.
Homognit du lot.
Epreuves diagnostiques
appropries. Srologie
convenable.
Saisies labattage.
Points clefs
Observation journalire.
Registres jour.
Contrle systmatiques de maladies.
50
Notes
51
Notes
52
NAVES Y AMBIENTE
Section 4:
BATIMENTS ET
ENVIRONNEMENT
Objectif
Fournir un environnement qui permet aux oiseaux
dobtenir une performance optimale , homognit,
efficience alimentaire, et production de viande, et
assurer un bon tat de sant et de bien-tre.
Page
Contenu
Normes
Btiments et systmes de ventilation
systmes de ventilation minimale
systmes de ventilation de transition
systmes de ventilation type tunnel
systmes de refroidissement par vaporation
Lumire pour le poulet de chair
Gestion de la litire
55
57
60
61
62
63
65
69
70
Pour une information plus ample sur le contrle de lenvironnement, voir

la publication de Ross intitule Gestion de lenvironnement dans les
btiments du poulet de chair, 2010.
Guide dlevage du poulet de chair ROSS: Logement et environnement
Btiments et environnement
Normes
Pour avoir un bon environnement des oiseaux il faut contrler la ventilation,
tant donn, quil est essentiel dapporter aux oiseaux de lair de bonne
qualit dune manire constante et uniforme. Les poulets requirent de
lair frais dans toutes les tapes de sa croissance, pour conserver la sant
et obtenir le potentiel espr.
La ventilation aide maintenir les tempratures dans le btiment (zone du
confort des oiseaux). Durant les premires tapes de vie, il faut maintenir
les oiseaux avec la chaleur suffisante, mais au fur et mesure quils
croissent, lobjectif principal est de les maintenir frais.
Les btiments et les systmes de ventilation qui sutilisent, dpendent
du climat. Or, la ventilation efficace doit liminer lexcs de chaleur et de
lhumidit, apporter de loxygne et liminer les gazes nocives.
Existent des sondes du contrle et de registre des niveaux dammoniac,
dioxyde du carbone, humidit relative et la temprature, lesquels on peut
les utiliser avec les systmes automatiques de ventilation.
Au fur et mesure que les poulets croissent, ils commencent consommer
plus doxygne, et liminent des gazes nocifs et vapeur deau. En parallle,
la combustion des calfacteurs, contribue augmenter ces gazes. La
ventilation doit donc, tre capable dliminer ces gazes du btiment et
apporter air de bonne qualit.
Air
Les principaux contaminants de lair du btiment sont la poussire,
lammoniac, dioxyde du carbone et lexcs de vapeur deau. Lorsque leur
niveau est assez haut, ils affectent au tractus respiratoire des poulets, et
diminuent son performance en gnral.
La exposition continue a lair contamin et lhumidit, dclenchent
des maladies respiratoires chroniques, lascite, ainsi que laffection de la
rgulation de la temprature et gnrent une litire de mauvaise qualit,
selon on montre dans le Tableau 13.
Tableau 13: Effets de contaminants communs dans lair du btiment du
poulet de chair:
Ammoniac Il peut se dtecter par odeur partir de 20 ppm.
>10 ppm endommageront la superficie pulmonaire.
>20 ppm augmenteront la sensibilit aux maladies
respiratoires.
>50 ppm rduiront le taux de la croissance.
Dioxyde du carbone >3.500 ppm causeront ascites. En plus, causent la
hautes concentrations.
Monoxyde du
100 ppm rduisent la fixation de loxygne, en plus
carbone dtre mortelle hautes concentrations.
Poussire Endommage le mucus du tractus respiratoire et
augmente la sensibilit aux maladies.
Humidit Ses effets varient avec la temprature.
A >29C et >70% dhumidit relative, il se limite la
croissance.
55
Eau
Les oiseaux produisent un volume important deau qui passe lambiant
et doit tre limin par la ventilation ( temprature requises). Un oiseau
de 2,5 kg consomme environ 7,5 kg deau durant sa vie et dgage
lenvironnement environ 5,7 kg deau. Cest dire, que pour chaque 10.000
oiseau, on perd environ 57 tonnes deau en forme dhumidit expire
lair, ou excrt avec les djections. Le systme de ventilation du
btiment doit soccuper de llimination de cette quantit deau durant la
vie du lot. Si pour nimporte quelle raison elle augmente la consommation
deau, les ncessits dlimination de lhumidit augmenteront aussi.
Stress d la chaleur
La temprature corporelle normale dun poulet est environ 41C. Lorsque
la temprature ambiante dpasse les 35C, il est probable que le poulet
subisse un stress par la chaleur.
Plus les oiseaux sont exposs des tempratures leves, plus sera le
stress et ses effets... La Figure 17 montre le rapport existant entre la
temprature ambiante et le temps dexposition.
Mort
Heures dexposition
Les poulets rgulent leur temprature corporelle sous deux faons: par
perte de chaleur sensible et insensible. Entre 13 et 25C se prsente une
perte de chaleur sensible en forme de radiation physique et convention
vers lambiant le plus frais. Lorsque la temprature dpasse les 30C il se
produit la perte de la chaleur insensible moyennant refroidissement par
vaporation, haltement et augmentation de la frquence respiratoire.
Le rapport entre ces deux types de perte de la chaleur et la temprature
ambiante est illustr dans le Tableau 14.
56
Frquence respiratoire par minute
Temprature corporelle, C
Figure 17: Rapport entre la temprature ambiante, le temps dexposition

et la temprature corporelle.
CLEFS
Mort
Temprature
ambiante, C
Tableau 14: Perte de chaleur chez le poulet de chair

Temprature
ambiante

25C

30C

35C
Perte de la chaleur, %
Sensible
(radiation et convection)
77
74
10
Insensible
(vaporation)
23
26
90
Lhaltement permet aux oiseaux de rguler leur temprature moyennant

lvaporation de leau des voies respiratoires et des sacs ariens. Ce
processus requiert de lnergie. Lhaltement est moins efficace si
lhumidit est leve. Si les tempratures se maintiennent leves durant
des priodes prolonges, ou si lhumidit est importante, il est possible
que leffet de lhaltement soit insuffisant ; loiseau est alors stress par
la chaleur. Dans ce cas, la temprature interne augmente, ainsi que la
frquence respiratoire, le rythme cardiaque et le mtabolisme basal,
tandis que loxygnation sanguine diminue. Le stress physiologique
provoqu peut tre mortel.
Si on observe que les oiseaux haltent, cela veut dire que la temprature
du btiment est assez leve ou bien il sagit dun problme de ventilation
et de distribution de lair.
Pour rduire le stress par la chaleur:
Rduire la densit de population.
Veiller la disponibilit deau fraiche et base en sels.
Alimenter les oiseaux au moment frais du jour.
Elever la vitesse de lair sur les oiseaux 2-3 m/seg.
Minimiser les effets de la chaleur radiant du soleil.
Rduire les effets des tempratures excessives, en sparant les
oiseaux par sexe et en rduisant la densit de population.
Btiments et systmes de ventilation

Ils existent 2 types de ventilation: ventilation naturelle et ventilation
dynamique.
Ventilation naturelle (btiments ouverts):
Sans assistance mcanique.
Avec assistance mcanique.
Ventilation dynamique (btiment ambiant contrl):
Minimale.
De transition.
Type tunnel.
Avec panneaux dvaporation.
Avec aspersion ou nbulisation.
57
Ventilation naturelle: Btiments ouverts

La ventilation naturelle se fait dans les btiments ouverts des deux cots et
dots des rideaux et fentres (Figure 18). La ventilation naturelle consiste
en ouvrir un ou deux cots des btiments pour permettre que lair extrieur
scoule son intrieur et a travers celui-ci. Les rideaux latraux sont les
plus utiliss, do lappellation ventilation rideaux. Lorsquil fait chaleur,
les rideaux sont ouverts pour permettre lentre de lair, et lorsquil fait froid,
ceux-ci sont ferms pour restreindre le flux de lair.
Figure 18: Un exemple de ventilation naturelle
Avec le systme de ventilation rideaux, il faut une gestion de 24

heures pour contrler lenvironnement intrieur. Aussi, il faut contrler
constamment lajustement des rideaux pour compenser le changement
de la temprature, humidit, vitesse et direction de lair, lorsquest
ncessaire. Actuellement, ces systmes de ventilation sont moins utiliss,
puisquils sont assez coteux. En plus, on a observ que les systmes
de ventilation dynamique sont plus efficaces et permettent une meilleure
viabilit, taux de croissance, conversion alimentaire, en plus du confort
des oiseaux.
Lorsque les rideaux sont ouverts, ils permettent lentre dun grand
volume dair de lextrieur, en galant les conditions de lintrieur et
lextrieur du btiment. La ventilation rideaux est idale lorsque la
temprature extrieure est semblable celle quon souhaite obtenir
lintrieur du btiment.
Le taux dchange dair, dpend des vents naturels, bien que lutilisation
des ventilateurs amliore lefficacit de la circulation de lair. Dans les
jours chauds avec peu de vent, les ventilateurs fournissent un effet de
refroidissement. Avec les ventilateurs circulation on doit utiliser laspersion
ou nbulisation pour ajouter un deuxime niveau de refroidissement.
En climat froid, quand les rideaux souvrent peu, lair lourd de lextrieur
entre avec une vitesse inferieure et tombe immdiatement au sol, ce qui
peut refroidir les oiseaux et crer une litire humide. Au mme temps, lair
chaud chappe du btiment et ceci produit des grandes oscillations dans
la temprature. Aussi, lorsquil fait froid, les ventilateurs de circulation
aident mlanger lair froid qui entre avec lair chaud qui existe
lintrieur du btiment. Pour cela, on recommande dinstaller des rideaux
ou des fentres automatiques, avec des thermostats pour contrler le
fonctionnement des ventilateurs des cots latraux.
58
Systmes de ventilation dynamique: Btiments avec environnement

contrl
La ventilation dynamique ou ventilation pression ngative, est la mthode
la plus utilise pour contrler lenvironnement. Elle contrle le taux de
rnovation de lair et des standards du flux de celui-ci, et fournit des
conditions plus uniformes tout le btiment.
Les systmes de ventilation dynamique utilisent des extracteurs pour sortir
lair lextrieur, crant ainsi, une pression plus faible lintrieur qu
lextrieur du btiment (Figure 19). Ceci, produit un vide partiel (pression
ngative ou statique) lintrieur du btiment, de telle sorte que lair
extrieur entre travers des ouvertures contrles dans les parois latrales.
La vitesse laquelle lair entre dans le btiment, est dtermin par la quantit
du vide existant lintrieur de celui-ci. A son tour, le vide est dtermin par
la capacit des extracteurs et pour la zone dentre de lair.
Figure 19: Exemple de ventilation dynamique
La clef pour obtenir une pression ngative ou statique correcte, rside

dans le rapport existant entre la quantit douvertures dans les parois
latrales et le nombre des extracteurs en marche. Ce contrle peut tre
effectu automatiquement. La quantit de pression ngative gnre
on peut la contrler moyennant un manomtre (mesure de la pression
statique) mis sur la paroi ou bien, manuellement.
Au fur et mesure que les poulets croissent, il est ncessaire daugmenter
les taux de ventilation, cest pourquoi il est ncessaire linstallation des
extracteurs contrls automatiquement, selon besoin. Cela on peut
lobtenir en dotant le btiment de capteurs de temprature ou thermostats,
mis au centre du btiment ou de prfrence, dans plusieurs points au
niveau des oiseaux.
La ventilation pression ngative peut tre mene de 3 manires
diffrentes, conformment aux besoins de ventilation:
ventilation minimale.
ventilation de transition.
ventilation tunnel.
Indpendamment du systme de ventilation dynamique qui on utilise, il
sera ncessaire de disposer dun gnrateur dmergence.
59
Systmes de ventilation minimale

La ventilation minimale est utilise en climat froid ou avec des jeunes
oiseaux.
Lobjectif de la ventilation minimale cest dintroduire lair frais et dliminer
lair vici et lexcs de lhumidit et des gazes nocifs, en mme temps
quon maintienne la temprature requise.
Temprature
Les besoins de la temprature pour les poussins jusqu 21 jours dge,
sont indiqus dans la section 1, gestion du poussin de ce Guide. Les niveaux
de temprature au niveau des poussins diminuent progressivement 30C
recommands par un jour dge jusqu 20C, aux 27 jours. Postrieurement,
on recommande 20C jusquau labattage. Evidement, les tempratures
relles et effectives varient selon ses rgles, conformment aux circonstances
et le comportement des poussins, comme il est dtaill ici et dans la section 1.
Ventilation
Sans tenir compte de la temprature extrieure, il est essentiel de
ventiler le btiment, au moins pendant un temps minimum. Le Tableau
15, prsente les taux de ventilation minimale qui est utilise gnralement
dans un btiment de 20.000 oiseaux.
Tableau 15: Taux de ventilation minimale (btiment de 20.000 poulets)
Age des oiseaux (jours) m3/heure/oiseau

1-7
8-14
15-21
22-28
29-35
36-42
43-49
50-56
0,16
0,42
0,59
0,84
0,93
1,18
1,35
1,52
m3 totaux/heure
3.200
8.400
11.800
16.800
18.600
23.600
27.000
30.400
La but dune ventilation minimale efficace est de crer un vide partiel

(pression ngative) de talle sorte que lair passe par les entres une
vitesse suffisante. Ceci, assurera que lair qui entre, se mlange avec
lair chaud existent lintrieur du btiment, au-dessus des oiseaux, au
lieu de tomber directement sur eux, en les refroidissant. La vitesse de
lair entrant doit tre gale dans toutes les entres pour assurer un flux
uniforme.
Lidal est que la ventilation soit contrle avec une horloge arracheuse,
en calculant selon on montre dans la page suivante. Au fur et mesure
que les oiseux croissent, ou bien la temprature de lair extrieure
augmente, il sera ncessaire de prvaloir les thermostats sur lhorloge
arracheuse pour fournir la ventilation selon les besoins des oiseux. De ce
fait, les thermostats deviendront plus importants que les horloges, en les
ajustant pour que le systme entre en fonctionnement chaque degr
(1C) que slve la temprature.
60
Calcul des points dajustement de lhorloge arracheuse des

extracteurs pour la ventilation minimale.
Afin de dterminer les intervalles des points dajustement des horloges
arracheuses des extracteurs pour obtenir une ventilation minimale, il est
ncessaire dappliquer les pas suivants (tous ces pas sont dcrits avec
des exemples et calculs dans lAppendice 7) :
Obtenez-vous le taux appropri de ventilation minimale recommande
dans lAppendice 7. Les taux exacts varieront selon la souche, le
sexe et le btiment individuel. Consultez-vous le fabricant et votre
reprsentant des Services Techniques dAviagen, pour obtenir une
information plus spcifiques. Les taux de ventilation illustrs dans
lAppendice 7, sont pour des tempratures entre -1C et 16C. Si
les tempratures
= sont plus basses, on requiert, peut tre, un taux de
ventilation lgrement plus bas, et des taux de ventilation plus haute
pour des tempratures suprieures.
Calculez le taux total de ventilation requise pour le btiment (mtres
cubes totaux pour heure [m3/h]), ainsi:

ventilation
taux de ventilation
Nombre doiseaux
x
=
minimale totale minimale pour oiseaux
dans le btiment
Calculez le pourcentage du temps des extracteurs en marche, ainsi:

ventilation totale ncessaire
pourcentage du temps =

capacit totale des los extracteurs utiliss
Multipliez le pourcentage du temps ncessaire par cycle total par
horloge des extracteurs pour obtenir le temps dans lequel les
extracteurs doivent tre en marche pour chaque cycle.
Points clefs
La ventilation minimale sutilise pour les poussins les plus jeunes,
durant la nuit ou en hiver.
Il est ncessaire de fournir un petit peu de ventilation au btiment,
sans tenir compte de la temprature extrieure, afin de fournir lair
frais et liminer les gazes nocifs et lexcs de lhumidit.
La ventilation minimale doit se mener avec des horloges
arracheuses.
Systmes de ventilation de transition

La ventilation de transition fonctionne en utilisant 2 principes bass sur
la temprature extrieure et lge des oiseaux. On lutilise aussi bien en
priodes de froid comme de chaleur.
Tandis que la ventilation minimale fonctionne avec des horloges, la
ventilation de transition fonctionne selon la temprature.
La ventilation de transition commence lorsque le taux de rnovation de lair
est suprieure la minimale. Autrement dit, il se met en marche lorsque
les capteurs de temprature ou thermostats prvalussent sur lhorloge
de ventilation minimale pour maintenir les extracteurs en fonctionnement.
61
La ventilation de transition fonctionne de la mme manire que la ventilation

minimale, mais la grande capacit des extracteurs, gnre un grand volume
dchange dair. Pour avoir du succs avec la ventilation de transition on
requiert que les entres dair des parois latrales soient relies un contrleur
de pression statique, de telle sorte quon puisse sortir la chaleur sans mettre
en marche la ventilation de tunnel. En gnral, la ventilation de transition on
peut lutiliser condition que la temprature extrieure ne dpasse pas les 6C
au-dessus de la temprature recommande lintrieure du btiment, ou si la
temprature extrieure ne dpasse pas les 6C au-dessous de la temprature
recommande lintrieure du btiment. Si la temprature extrieure dpasse
les 6C au-dessus de la temprature objective du btiment, les extracteurs de
la ventilation de transition ne seront pas capables de fournir un refroidissement
suffisant, donc on doit faire recours la ventilation tunnel. Si la temprature
extrieure dpasse les 6C au-dessous de la temprature objective du
btiment, en utilisant les extracteurs de la ventilation de transition on courra le
risque de refroidissement excessif des poulets.
Points clefs
La ventilation de transition est rgie par la temprature extrieure et
lge des oiseaux.
La ventilation de transition on lutilise lorsquon requiert un change
dair suprieur celle de la ventilation minimale.
En gnral, La ventilation de transition on peut lutiliser lorsque la
temprature extrieure ne dpasse pas +/- 6C de la temprature
objective du btiment.
Systmes de ventilation type tunnel

La ventilation type tunnel maintienne les oiseaux confortables en climat
chaud, et trs chauds en btiments o slvent les oiseaux plus grands, en
se bnficient de leffet refroidissant de lair grande vitesse.
La ventilation type tunnel fournit une rnovation dair maximale, et cre
un effet de refroidissement par le vent. Chaque extracteur de 122 cm
engendrera un refroidissement par vent de 1,4C, pour des oiseaux de
moins de 4 semaines. Pour des oiseaux de plus de 4 semaines, ce chiffre
tombe 0,7 C.
Au fur et mesure que la temprature augmente, il se rduit la temprature
relle des oiseaux. Le degr de cette rduction augmente au double chez
les oiseaux jeunes que chez les adultes. Pour tant, si la temprature de
lair extrieure est de 32C, une vitesse de lair de 1 mtre par seconde,
fera que les jeunes oiseaux, de 4 semaines dge, consignent effectivement
une temprature denviron 29C. Si la vitesse dair slve 2,5 mtres par
seconde, le mme oiseau sentira une temprature effective denviron 22C,
quivalent une rduction de 7C. Chez les oiseaux les plus grands (7
semaines) la rduction sera la moiti, ou approximativement 4C.
La meilleure faon dvaluer le confort des oiseaux, est de voir leur
comportement. Si la conception du btiment permet dutiliser seulement
la ventilation type tunnel, il sera ncessaire tenir la prcaution avec les
poussins les plus jeunes, car ils seront plus susceptibles aux effets de
refroidissement par le vent. Pour les poussins plus jeunes, la vitesse de lair
rel au niveau du sol, devra tre inferieure 0,15 mtre par seconde, ou la
plus basse possible.
62
Dans les btiments avec ventilation type tunnel, les oiseaux tendent
migrer vers lextrmit de lentre de lair, lorsque le climat est chaud.
Quand le flux de lair est correct, les diffrences de temprature entre les
entres et les sorties ne doivent pas tre trs grandes. En cas dexister des
problmes de migration des oiseaux dans le btiment, ceci, peut rpercuter
sur la production, donc la mise en place des cltures anti migratoires
chaque 30 mtres, avant les 21 jours dge, vitera ces problmes. On
devra viter lutilisation des cltures de sparation sans ouvertures, pour
viter la restriction de lair.
Points clefs
La ventilation type tunnel sutilise en climat chaud ou trs chaud, ou
lorsquon produit des poulets si grands.
Le refroidissement sobtienne par la vitesse du flux de lair.
Observer la conduite des oiseaux pour valuer si lenvironnement
est correct.
Il faut tenir prcaution avec les jeunes poussins, car ils sont top
sensibles au refroidissement par le vent.
On doit considrer la possibilit dinstaller des cltures anti
migratoires.
Systmes de refroidissement par vaporation

Au flux de lair propre de la ventilation type tunnel, on peut lui ajouter un
systme de refroidissement par vaporation, lequel on lutilise pour amliorer
lenvironnement en climat chaud et au mme temps, il augmente lefficacit de
la ventilation tunnel. Les systmes de refroidissement par vaporation utilisent
le principe de lvaporation de leau pour rduire la temprature du btiment.
Lutilisation du refroidissement par vaporation sert pour maintenir la
temprature requise du btiment, plus que de rduire les tempratures
ayant atteint dhauts niveaux qui provoquent le stress.
Ils existent trois facteurs qui affectent directement le refroidissement par
vaporation:
Temprature de lextrieure,
Humidit Relative (HR) de laire extrieure,
Efficacit de lvaporation.
Ils existent deux types des systmes de refroidissement par vaporation :
panneaux humides combins avec la ventilation tunnel et les asperseurs
ou nbuliseurs.
Panneaux de refroidissement avec ventilation type tunnel:
Les systmes de refroidissement par vaporation, refroidissent lair en le
faisant entrer travers des panneaux humides de cellulose (Figure 20).
Leffet dual du refroidissement en panneaux et la vitesse du vent, permet
contrler lenvironnement, lorsque la temprature du btiment dpasse
les 29C., il est possible de minimiser lhumidit excessive si on nous
assurons que les panneaux dvaporation et les systmes de nbulisation
ne fonctionnent pas au-dessous de 27C, dans les zones o lhumidit
ambiante soit leve (suprieure au 80%).
63
Figure 20: Panneaux dvaporation avec ventilation type tunnel
Flux dair
Eau
Lair refroidi
entre au
btiment
Eau pour recirculation
Asperseurs et brumisateurs
Les systmes de nbulisation refroidissent lair dentre, en vaporant
leau procdant du systme du pompage, travers des embouchures
brumisateurs. Les lignes des ces emboucheurs doivent tre placs
prs des entres de lair afin daugmenter au maximum la vitesse
dvaporation. Il est ncessaire dinstaller des lignes supplmentaires au
long du btiment.
Figure 21: Exemple du systme de nbulisation
64
Panneaux de
refroidisse-ment par
vaporation
Air chaud liente
Ils existent trois types des systmes de nbulisation:

Basse pression, 7-14 bars; taille de la goutte: jusqu 30 microns
Haute pression, 28-41 bars; taille de la goutte: 10-15 microns
Ultra haute pression (nuage fin), 48-69 bars; taille de la goutte: 5
microns.
Avec les systmes de base pression la grande taille de la goute
peut humidifier la litire si lhumidit relative du btiment est leve.
Les systmes haute pression minimisent lhumidit rsiduelle et
augmentent le rang de lhumidit. La goute fine aide viter les litires
humides, ayant une grande importance en priode dlevage.
Points clefs
Maintenir propres les ventilateurs, humidificateurs, vaporateurs et
les entres.
Utiliser le refroidissement par vaporation pour renforcer la
ventilation type tunnel en climat chaud.
Ils existent deux types de systmes: panneaux humides et
asperseurs/ brumisateurs.
Les panneaux humides font passer lair travers des stucateurs de
cellulose humidifie et permettent le contrle de lambiant lorsque
la temprature du btiment dpasse les 29C.
Les systmes de nbulisation refroidissent lair entrant, en vaporant
leau de pompage travers les brumisateurs. Les systmes dhaute
pression minimisent lhumidit rsiduelle.
Lumire du poulet de chair

Le programme de la lumire doit tre simple, pratique. Les recommandations
de la lumire doivent tre conformes la lgislation locale, lesquelles
doivent tre tenues en compte avant la mise en place du programme.
La lumire est une technique de grande importance dans la production du
poulet. Il faut tenir en considration quatre aspects importants:
Longueur de londe (couleur).
Intensit.
Dure de la photopriode.
Distribution de la photopriode (programmes intermittentes).
La dure et la distribution de la photopriode ont des effets interactifs.
Le programme dillumination utilis par plusieurs producteurs, consiste
en fournir une lumire continue. Autrement dit, la priode dillumination
doit tre ininterrompue et prolonge, et va suivie dun court priode
dobscurit de 30 60 minutes, pour que les oiseaux sadaptent au
manque de la lumire, en cas de panne.
65
Dans le pass on croyait que la lumire continue favorisait le gain

quotidien du poids, mais il sest avr que cela nest pas correct.

Lexposition lobscurit influence en la productivit, sant, hormones,
mtabolisme, production de la chaleur, taux mtabolique, physiologie et
conduite des oiseaux
Lexposition lobscurit:
Il rduit la croissance initiale. Mais ensuite, il peut y avoir, une
croissance compensatoire, qui permet que les oiseaux atteignent les
mmes poids objectifs labattage, mais seulement si la dure de
lobscurit nest pas excessive. Lorsque les poulets sont traits bas
poids (par exemple moins de 1,6 Kg), peut tre quils natteignent pas
la croissance compensatoire, car sa priode de vie est insuffisante.
Il amliore lefficience alimentaire d au fait que pendant lobscurit
le mtabolisme se ralentit et/ou il se produit un changement dans la
courbe de croissance (il apparait moins concave).
Il amliore la sant des oiseaux, car il rduit le syndrome de mort
subite (SDS), lascite et les problmes du squelette.
Il affecte la performance de la carcasse avec:
- Une baisse en la proportion de viande de brchet.
- Une augmentation en la production de cuises et contre cuises.
- Une modification imprdictible dans la graisse abdominale
(augmentation, diminution ou pas daltration).
Tous les programmes dillumination doivent fournir une photopriode
prolongs, comme par exemple 23 heures de lumire et et une heure
dobscurit, durant les premires tapes de la croissance, jusqu 7
jours dge. Ceci est fait pour assurer que les poussins aient une bonne
consommation daliment. La diminution de la photopriode trop tt, il
rduit lactivit de lalimentation et le poids corporel 7 jours.
En comparant plusieurs longueurs donde de la lumire monochromatique
mais avec une mme intensit de la lumire, il parait que la vitesse de
croissance du poulet est meilleure quand il sexpose des longueurs donde
de 415 a 560 nm (de violette au vert) que quand la longueur donde est de
plus de 635 nm (rouge) ou quand le spectre de la lumire est vaste (blanc).
Une intensit de 30 40 lux de 0 7 jours dge et de 5 10 lux par la
suite, amliore la consommation de laliment et la croissance. Lintensit
de la lumire doit se distribuer uniformment dans tout le btiment (en
plaant les rflecteurs au-dessus des volailles).
A lintrieure de lU.E. les besoins de lillumination se basent sur la Directive
du Conseil 2007/43/EC, qui stipule quon doit fournir une intensit lumineuse
do moins 20 lux durant la priode dillumination en tous les ges.
Pour fournir un tat dobscurit, lintensit lumineuse doit tre infrieure
0,4 lux durant la dite priode, dans laquelle il faut viter lentre de la
lumire travers lentre de lair, les garnitures des extracteurs et les
cadres des portes. Il est ncessaire deffectuer des essais rgulirement
pour vrifier queffectivement le btiment est impermable lentre de
la lumire.
Tous les oiseaux doivent avoir le mme accs libre et ad libitum un
aliment de bonne qualit et leau au moment dallumer les lumires. (Voir
la Section 2, Eau et Aliment).
66
Les poulets de chair adoptent sa conduite dalimentation en rponse

la rduction de la photopriode. Par exemple, une rduction de 24
12 heures de lumire fera que les poussins rduisent, au dbut, la
consommation de laliment en 30-40% durant les premiers 3 jours,
mais 8 jours aprs, cette rduction sera infrieure au 10%. Les poulets
changent son standard dalimentation durant la priode dillumination et
remplissent le jabot pralablement la priode dobscurit. En allumant la
lumire de nouveau, ils rpteront ce comportement. Les oiseaux abattus
un ge infrieur, ils ont moins de temps pour adapter son comportement
de manger et de boire en rponse lexposition lobscurit, en
comparaison avec les oiseaux que sabattent un ge suprieure. Pour
tant, les effets de lexposition lobscurit sur le dveloppement sont plus
vidents en poulets qui sont traits des ges tt.
Le tableau ci-dessous, donne une guide sur le programme lumineux, bas
sur le poids cible dabattage.
Tableau 16: Recommandations basiques dintensit lumineuse et de
photopriode pour obtenir une performance optimale in vivo.
Poids vifs
labattage
Moins de 2,5 kg

Plus de 2,5 kg

Age
(jours)
0-7
8 - 3 jours
avant labattage +
0-7
8 - 3 jours
avant labattage +
Intensit
(lux)
30-40
5-10
30-40
5-10
Photopriode
(heures)
23 de lumire 1 dobscurit
20 de lumire 4 dobscurit++
NOTES
+ On doit donner23 heures de lumire et une obscurit, dou moins 3 jours avant labattage.
++
La directive de bien tre du poulet de chair dans lU.E. exige un total de 6 heures dobscurit et ou moins
une priode dobscurit ininterrompue qui dure 4 heures comme minimum.
Aviagen ne recommande pas une illumination continue durant toute la vie

des poulets. On doit donner un minimum de 4 heures dobscurit aprs les
7 jours dge. Si on ne donne pas, au moins, ces 4 heures dobscurit, il se
produira ce que suit:
Conduites anormales de manger et de boire pour manque de sommeil.
Dveloppement biologique infrieur loptimum.
Le bien tre des oiseaux est infrieur.
Sous des conditions du climat chaud et lorsquon ne peut pas contrler
lenvironnement, le temps de la priode sans lumire artificielle, devra
augmenter au maximum le confort des oiseaux. Par exemple, si les
poulets sont logs dans des btiments ouverts et sans possibilit de
contrler lambiant, il est frquent de retirer laliment durant les heures
chaudes du jour, en donnant de lillumination continue durant la nuit, pour
que les oiseaux puissent manger pendant cette priode fraiche.
Les poulets profitent dun patron dfini de lumire et dobscurit (jour
et nuit), donc ils disposent dune priode bien diffrencie de repos
et dactivit. Divers processus physiologiques importants, comme la
minralisation osseuse et la digestion, normalement prsentent des
rythmes diurnes. Pour tant, les cycles dfinis de la lumire et de
lobscurit permettent aux poulets dexprimenter des standards naturels
de croissance et dveloppement.
67
Aprs avoir mang, le temps normal du transit de laliment par le tube

digestif est de 4 heures approximativement. Pour cette raison, lexposition
plus de 6 heures conscutives dobscurit peut dclencher des conduites
agressives de consommation au moment dallumer la lumire; et ceci peut
provoquer des gratignures dans la peau et les saisies avec une rduction
du degr de la qualit de la carcasse dans la section de traitement.
En outre, lexposition plus de 4 heures dobscurit:
Rduction de la performance de la viande du brchet.
Augmentation de la performance de la viande de cuisse et contre
cuisse.
Ce phnomne est important pour les producteurs du poulet dsoss.
On peut modifier la distribution de la photopriode, ceci est connait comme
un programme intermittente, qui consiste en inclure des priodes de
lumire et dobscurit, avec rptition au cours de 24 heures. Les succs
dun programme de ce genre sont, au moment de fournir aux oiseaux une
alimentation mesur (courts priodes de consommation), suivies dun temps
de digestion (priodes dobscurit), il amliore lefficience alimentaire. On
croit que lactivit additionnelle cause par les standards de la lumire
et de lobscurit, favorise la sant des pattes et la qualit des carcasses,
en rduisant lincidence des brlures des tarses et des ampoules dans
le brchet. Si on utilise des programmes de lumire intermittente, la
conception du protocole devra tre le plus simple possible pour permettre
sa mise en pratique.
La magnitude de leffet du programme dillumination sur la production du
poulet est influenc par:
Le temps dapplication du programme (son application prcoce est
plus efficace pour bnficier la sant des oiseaux).
Age labattage (il parait que les poulets les plus gs profitent plus avec
lobscurit).
Environnement (les effets de la densit leve saccentuent avec les
priodes plus prolonges dobscurit.
Nutrition (les effets de lespace limit la mangeoire saggravent
quand on prolonge lexposition lobscurit).
Vitesse de croissance des oiseaux (limpact de la lumire sur la sant
est suprieur en oiseaux de croissance rapide quen oiseaux qui
reoivent des rations limites).
Dans le poulet de chair on peut utiliser plusieurs types de lumire, mais
les plus utilises sont les incandescentes et les fluorescentes. La lumire
incandescente fournit un bon rang spectral mais elle nest pas efficiente
en lutilisation de lnergie. Toutefois, la lumire incandescente avec une
plus grande production de lumens par watt (W) aident rduire les couts
de production. La lumire fluorescente produit 3 5 fois la quantit de
lumire par watt que lincandescente. Toutefois, la lumire fluorescente
perd lintensit avec le temps, pour ce quil est ncessaire de la changer
avant de quil commence manquer. Lillumination fluorescente fournit
des pargnes significatives dans les couts dlectricit aprs avoir
rcupr linvestissement additionnel de son installation.
Ils nexistent pas de diffrences entre ces sources de la lumire par

rapport la performance du poulet. Les ampoules et les rflecteurs
doivent se nettoyer rgulirement pour obtenir le maximum de luminosit.
68
Points clefs
Simplifier le systme.
Lillumination continue ou presque continue nest pas loptimale.
Jusquaux les 7 jours dge, les oiseaux doivent recevoir 23 heures
de lumire (3040 lux) et une heure dobscurit.
Aprs 7 jours dge, une priode dobscurit de 4 heures ou plus
(mais jamais plus de 6 heures) sera le plus utile.
Les heures dobscurit qui sutilisent, dpendront des circonstances
et des ncessits du march.
Plusieurs aspects de la gestion durant la production interagissent
avec le programme dillumination et modifient les effets du patron
de la lumire sur la performance des oiseaux.
Gestion de la laitire
Les aspects conomiques locaux et la disponibilit des matires premires
rgissent la slection de la matire de la litire, laquelle doit fournir:
Bonne absorption de lhumidit.
Biodgradabilit.
Confort pour les oiseaux para las aves.
Peu de poussire.
Absence de contaminants.
Disponibilit dune source de bioscurit.
Les copeaux du bois doit se distribuer uniformment, a une profondeur
de 8-10 cm. Quand la temprature du sol est correcte (28-30C), on peut
rduire la profondeur de la litire, surtout sils existent des problmes pour se
dbarrasser de la litire use. Il est mieux dutiliser des sols en bton que de
terre, qui permettent un maniement plus efficace de la litire, en plus dtre
lavables. Ci-aprs nous montrons les caractristiques de quelques matriaux
de la litire communs.
Tableau 17: Caractristiques des matriaux

Matriel
Coupeaux
nouveaux
du bois blanc
Paille pique
Papier miett
Cascarilles et
dchets vgtaux
Sciure
Caractristiques
Bonne absorption et dgradation.
Contamination possible avec insecticides toxiques et dautres composants chimiques
(que la rouille et la tache).
Il est prfrable la paille de bl.
Contamination possible avec agrochimiques, champignons et mycotoxines.
Dgradation lente.
La meilleure est de lutiliser mlange 50% avec coupeaux du bois blanc.
Il peut tre difficile de la manier dans des conditions humides.
Le papier brillant nest pas ladquat.
Ne sont pas trs absorbants.
Il est prfrable de les mlanger avec dautres matriaux.
Les oiseaux les peuvent manger.
Il nest pas ladquat.
Il cre de la poussire et les oiseaux lui peuvent le manger.
A utiliser selon les instructions du fournisseur.
Granules de paille
traits chimiquement
Sable
On peut lutiliser en zones arides, sur sol en bton.
Si la litire est assez profonde, il peut empcher le mouvement des oiseaux.
Il requiert bon maniement.
Tourbe
On peut lutiliser avec succs.
69
Il est important de maintenir la litire libre et sche pendant toute la vie

du lot, puisque si celle-ci, devient compacte ou shumidifie trop, peut
augmenter considrablement lincidence des carcasses de 2eme qualit.
Les principales causes de la litire de mauvaise qualit:
Figure 22: Causes de la litire de mauvaise qualit
Matriel de la litire de mauvaise
qualit ou profondeur insuffisante
Humidit leve
Conception et ajustement des abreuvoirs
Entrites par maladies
Laitire de
mauvaise qualit
Graisses de mauvaise qualit
Mauvaise ventilation
Rations riches en sel et/ou protine
Haute densit de population
Points clefs
Protger les poulets contre les dgts et fournir une couverture sche
et chaude dans le sol, en utilisant des quantits adquates de matriel
de litire de bonne qualit.
Eviter les causes nutritionnelles qui provoquent la litire humide.
Sassurer que la ventilation adquate et viter lexcs de lhumidit.
Slectionner un matriel de la laitire que soit absorbante, sans
poussire et que soit propre.
La litire doit tre disponible facilement et un cout bas, avec source
de qualit.
Utiliser litire fraiche pour chaque lot avec le but de prvenir les
rinfections bactriennes.
Los magasins du matriel de la litire doivent tre protgs contre
lintemprie et contre laccs des animaux et oiseaux sauvages.
La densit de population est, la longue, une dcision base sur
lconomie et la rglementation locale relative au bien tre animal.
La densit de population influe sur le bien-tre, la performance, luniformit
des oiseaux et sur la qualit du produit.
Lexcs de population augmente les pressions ambiantes sur les poulets,
il compromet son bien-tre et, finalement, il rduit la rentabilit.
70
La qualit des btiments et le systme du contrle ambiant dterminent la

meilleure densit de population. Si celle-ci est augmente, on doit ajuster
la ventilation, lespace la mangeoire et la disponibilit des abreuvoirs.
Lespace qui requiert chaque poulet dpend de:
Le poids vif objectif et lge labattage.
Le climat et la saison de lanne.
Le type et le systme du btiment et lquipement particulirement de
ventilation.
La rglementation locale.
Los besoins de certification du control de la qualit.
Dans certaines rgions du monde, la rglementation sur la densit de
population, se base simplement kg/m2. Un exemple de cela, figurent les
recommandations de lUnion Europenne.
A lintrieur de lU.E. les densits de population se basent sur la Directive
du Bien-tre pour le Poulet de Chair.
33 kg/m2 ou,
39 kg/m2 si les normes de bien-tre animal sont plus strictes ou bien
42 kg/m2 si les normes de bien-tre animal sont exceptionnellement
leves et si les oiseaux sont levs pendant une priode prolonge.
Les normes du bien-tre animal font rfrence la fourniture adquat
deau et daliment, les bonnes conditions climatiques, et surtout
lintrieure du btiment, et une incidence minimale de dermatites de la
cousinette plantaire.
Une recommandation alternative des meilleures pratiques, bases sur
la zootechnie aviaire, doit tenir compte du numro des oiseaux et son
masse par zone du sol. Un exemple de cela, sont les recommandations
de EE.UU., lesquels on montre continuation.
Tableau 18: Guide pour les densits de population en accord avec le
numro des oiseaux et leur poids vifs (Recommandations amricains).
Poids vifs des
Oiseaux/ m2
oiseaux (kg)

1,36
21,5

1,82
15,4

2,27
12,7

2,73
12,0

3,18
10,8

3,63
9,4
Poids des oiseaux (kg)

par m2
29,2
28,0
28,8
32,7
34,3
34,1
71
Densit de population en climat chaud

Sous des conditions de chaleur, la densit de population dpendra de
la temprature ambiante et de lhumidit. On doit faire les changements
appropris en accord avec le type du btiment et les capacits dquipement.
Ci-aprs, nous prsentons un exemple des densits de population
utilises dans les conditions de chaleur:
En btiments avec ambiant contrl:
- Un maximum de 30 kg/m2 labattage.
En btiments ouverts et avec un contrle dficient de ventilation:
- Un maximum de 20-25 kg/m2 labattage.
- En saisons trs chaudes de lanne, un maximum de 16-18 kg/m2.
En btiments ouverts, sans contrle ambiant:
- Il nest pas recommand dlever des oiseaux un poids suprieur
aux 3 kg.
Points clefs
Ajuster la densit de population par ge et le poids prfr
labattage.
Ajuster la densit de population par rapport au climat et au systme
du btiment.
Rduire la densit de population si on ne peut pas obtenir des
tempratures recommandes dans le btiment d au climat chaud
ou la saison de lanne.
Ajuster la ventilation et lespace la mangeoire et les abreuvoirs si
on augmente la densit de population.
Accomplir la rglementation locale et les conditions de la qualit
tablies pour les acheteurs du produit.
72
Notes
73
Notes
74
CONTROLE DU
POIDS VIF ET DE
LUNIFORMITE
DE LA
PERFORMANCE
Objectif
Evaluer la performance des lots partir des objectifs et
sassurer laccomplissement des spcifications dfinies
pour le produit final.
Page
Contenu
Principes
Prdiction du poids vif
Uniformit du lot (%CV)
Croissance par sexes spars
77
77
78
80
SUPERVISIN DEL PESO VIVO Y DE LA UNIFORMIDAD DEL RENDIMIENTO
Section 5:
Guide dlevage du poulet de chair ROSS: Contrle du poids vif et luniformit de la performance
Contrle du poids vif et de

luniformit de la performance
Principes
La rentabilit dpend de pouvoir lever au maximum la proportion des
oiseaux que rpondent rigoureusement aux spcifications tablies
comme objectif. Cela requiert un croissement prdictible et uniforme.
La conduite de la croissance dpend de la connaissance du pass,
prsent et future de la croissance du lot. Ces connaissances et les
actions suivantes de scurit, on peut les obtenir, si nous mesurons avec
prcision la croissance.
Prvision du poids vif

Linformation prcise sur le poids vifs et le coefficient de variation (%CV)
de chaque lot est essentiel pour programmer lge appropri pour
labattage et pour garantir que la plus part des oiseaux, obtiendront les
poids dsirs labattage.
Conformment on augmente le taux de croissance et dans la mesure o les
oiseaux atteignent avant le poids labattage, la prvision du gain pendant
plus de 2 3 jours est moins prcis. Pour pouvoir calculer avec prcision
et prvenir le poids vif du lot labattage, on requiert lchantillonnage de
grandes quantits des oiseaux (plus de 100) et de manire rpte, en
sapprochant de lge dabattage (jusqu 2-3 jours avant).
Le Tableau 19 prsente le numro des oiseaux qui est ncessaire pour
lchantillonnage pour obtenir un poids vifs estim de fiabilit et de
prcision dfinies dans les lots avec diffrents niveaux de variabilit.
Tableau 19: Quantit des oiseaux dans lchantillonnage pour obtenir
avec prcision des poids vifs estims en accord avec luniformit du lot.
Uniformit
du lot+

Uniforme (CV = 8%)
Uniformit modre (CV = 10%)
Uniformit dficiente (CV = 12%)
Numro des oiseaux peser++

61
96
138
NOTES
+ Mesure conformment au coefficient de variation (%CV, cest dire: dviation standard/poids corporel
moyen*100), autant plus soit ce numro, plus variable sera le poids corporel du lot.
++ Lestimation du poids vif sera dans +/- 2% du poids vif rel et sera correcte en 95% des fois
Les oiseaux peuvent tre pess en en utilisant des bascules manuelles

et/ou automatiques. Lexistence de changements inattendus dans le
poids vif peut tre signal derreur dans la bascule ou mal fonctionnement
de la mme. Il est ncessaire de vrifier rgulirement la prcision des
bascules.
77
Si on utilise des bascules manuelles, les oiseaux doivent tre pess 3 fois
par semaine, en prenant en chaque moment des chantillons de mme
taille et au moins en deux zones du btiment.
Les systmes automatiques de pesage doivent tre placs l o ils sont
agglomrs grandes quantits des oiseaux et o les oiseaux individuels
restent suffisamment de temps comme pour enregistrer leurs poids.
Les mles dun grand ge et plus lourds, tendent utiliser avec moins
frquence les bascules automatiques, lesquels inclinent le poids moyen
du lot en les rduisant. La lecture de toute bascule automatique doit
se vrifier rgulirement selon la frquence de son utilisation (numro
de pesages complets par jour). En outre, la moyenne obtenue du poids
vifs, doit tre soumis une rvision croise avec un pesage manuel au
moins une fois par semaine. Si la taille de lchantillon est assez petite,
lestimation du poids vif sera inexacte.
Points clefs
La quantit des oiseaux que se psent doit tre suffisamment
grande.
Lchantillon des oiseaux peser, doit tre reprsentatif de tout le
lot.
il est ncessaire que les bascules soient prcises.
Les oiseaux doivent se peser rgulirement et prcision pour
pouvoir prvenir avec efficience le poids vifs labattage.
Uniformit du lot (%CV)

Le poids vif des poulets suit une distribution normale. La variabilit dans
la population ou lot, se dcrit en utilisant le coefficient de variation (%CV),
qui reprsente la dviation standard de la population exprime en termes
de pourcentages de la moyenne.
Le coefficient de variation est lev dans lots non uniformes.
Chaque sexe aura une distribution normale du poids corporelle. Le
coefficient de variation sera plus grande chez les mixtes que chez
les sexs. (Voir Figure 23, faisant rfrence un lot final de cycle
dembouche).
78
% du lot avec un poids vifs dtermin
Figure 23: Distribution du poids vifs dans un lot mixte de poulets de chair
CLEFS
1,200
1,400
1,600
1,800
2,000
2,200
2,400
2,600
2,800
Femelles
Mles
Mixtes
Poids vifs (g)
La Figure 24 montre la distribution de poids avec diffrents nivaux

duniformit (%CV) pour 3 lots sexs, dans lesquels tous les poulets
atteignent le poids vifs objectif de 1.900 g. On peut voir que la distribution
du poids vifs dans chaque lot est totalement diffrente.
Tout au plus que le %CV est bas (et pourtant est, le lot est moins variable),
plus des oiseaux atteindront le poids objectif.
% du lot dans la bande du poids vifs
Figure 24: Effet du %CV, % sur les bandes du poids vifs dans un lot sex
de poulets de chair
CLEFS
CV = 8%
CV = 10%
CV = 12%
Detaille du lot:
- Lot sex
(mles ou femelles)
- Poids vifs moyen = 1.900 g
1,300
1,500
1,700
1,900
2,100
2,300
2,500
2,700
Poids vif (g)
La quantit des oiseaux qui ont atteint le poids corporel objectif est
proportionnel au large de la bande assigne au poids correspondant et
la variabilit du lot. Par consquent, si on veut obtenir des poids vifs dans
la bande du poids de 1.800-2.000 g mme avec un CV du 8%, seulement
58% des oiseaux atteignent lobjectif du poids vifs (voir Figure 25).
79
La comprhension de ces principes de variabilit biologique constitue la

phase de planification efficace dans les plantes du traitement.
Figure 25: Effet du coefficient de variation sur la proportion des oiseux qui
reste dans la bande des poids corporels objectifs.
% du lot dans la bande du poids vifs
97
91
86
84
76
67
58
49
41
CLAVES
CV = 8%
CV = 10%
CV = 12%
1,800-2,000 g
1,700-2,100 g
1,600-2,200 g
Bandes du poids vifs objectif
Points clefs
Les oiseux des lots plus uniformes ont plus de probabilit
datteindre les poids vifs objectifs recommands.
La variabilit de la performance augmente le pourcentage du CV
du lot, lequel influe aussi bien sur la rentabilit de la ferme comme
lefficience de la plante du traitement.
Minimiser la variabilit du lot en contrlant et luniformit.
Les lots uniformes (avec coefficient de variation bas) ont une
performance plus prvisible que les lots non uniformes.
Croissance par sexes spars

Il est possible de prvenir le numro des oiseaux qui sapprochera au
poids corporel, en prenant comme base le coefficient de variation du lot
correspondant. On peut amliorer luniformit si on engraisse les oiseaux
par sexes spars ds leur arrive la ferme. On peut dterminer le sexe de
chaque animal, en utilisant la technique de sexage laile qui se dcrit dans
lAppendice 4.
Les avantages dlever les oiseaux par sexe spar sont maximales lorsque
les mles et les femelles sont mis en btiments spars, donc cela permet de
mener bien lalimentation, la lumire et la densit de population.
Les mles croissent plus rapidement, son efficience alimentaire est suprieure
et leur carcasse dveloppe moins de graisse que les femelles. On peut
pratiquer un programme dalimentation diffrente pour chaque sexe. La
mthode plus pratique consiste en utiliser les mmes aliments pour les deux
sexes, mais dintroduire celui de finition avant en femelles (par exemple,
avant darriver a 25 jours dge). On recommande maintenir ladministration
80
de laliment de dmarrage la mme quantit et dure pour sassurer un

dveloppement prcoce adquat. Pour plus dinformation sur lalimentation
par sexes, sadresser au reprsentant local dAviagen des Services de
Nutrition.
Les mles peuvent se bnficier dun programme modifi de la lumire, si
on veut les amener labattage avec des poids suprieurs aux femelles.
Si les lots sexs sont mis dans un mme btiment spar, et sous
un environnement commun et avec ladministration daliment, on doit
programmer une gestion optimale de croissance pour chaque sexe.
Points clefs
Minimiser la variabilit du lot en contrlant bien luniformit.
Elever les oiseaux par sexes pour rduire la variabilit.
81
Notes
82
GESTION AVANT
LE TRAITEMENT
Objectif
Manier la phase finale de la priode de production de
tel sorte que les poulets soient transfrs la plante de
traitement dans des conditions optimales, en sassurant
laccomplissement des conditions de celle-ci et avec
des grandes normes de bien-tre.
Page
Contenu
Principes
Capture
Traitement
85
85
86
90
MANEJO ANTES DEL PROCESAMIENTO
Section 6:
Guide dlevage du poulet de chair ROSS: Gestion avant le traitement
Gestion avant le traitement

Principes
La qualit des oiseaux au point de vente est influence principalement
par les mthodes de gestion applique la fin de la croissance, durant la
capture, la manipulation et le transport.
Lattention apporte aux aspects du bien-tre animal durant cette priode
sera bnfique aussi bien pour les oiseaux que pour la qualit de la chair.
Les conditions pendant lengraissement influent dans la performance et
dans les problmes de dchet. Si on ne manie pas correctement le retrait
de laliment, cela affectera la contamination fcale et microbienne des
carcasses dans les plantes du traitement. Si on ne contrle pas correctement
la capture des oiseaux, celle-ci, peut les causer des dommages comme les
meurtrissures, fractures des ailes et hmorragies internes dans les cuisses.
Par consquent, on peut obtenir des avantages si la gestion du poulet est
de grande qualit dans cette tape, en prtant attention aux dtailles de la
gestion de lenvironnement et du bien-tre des oiseaux pendant la capture,
la manipulation entre les btiments et le moyen du transport, pendant le
voyage et labattoir.
Il est invitable quil y ait une perte du poids durant le temps qui passe, sans
qui les oiseaux consomment de laliment avant dtre traits, d la perte
du contenu intestinal. Leffet des ces pertes sur le poids de la carcasse du
poulet on peut les minimiser en essayant que la priode sans aliment ne soit
pas prolonge.
Les oiseaux qui passent plus de 10 heures sans aliment se dshydratent, et se
compromettent leur bien-tre et se rduisent leur performance. Il est normal
que les poulets perdent jusquau 0,5% du poids corporel par heure, quand ils
ne reoivent pas daliment pendant une priode de 12 heures (en liminant
leau, quand cela est absolument ncessaire). Si on permet qui passent plus
de 12 heures sans aliment, la rpercussion sur le poids augmente 0,751,0% du poids corporel par heure. Cette perte ne peut pas tre rtablie.

Eclairage
Lorsque de lapplication du programme dclairage restreint, il est
indispensable de retourner 23 heures de lumire (5-10 lux), pour
sassurer que les poulets sont tranquilles pendant la capture. La directive
de lUnion Europenne sur le poulet de chair, exige quon donne 20 lux
pendant au moins 3 jours antes du premier envoi doiseaux labattage.
Aliment
Laliment de retrait doit sadministrer avec le temps suffisant avant
labattage, pour liminer le risque de lexistence des rsidus des produits
pharmaceutiques dans la chair. Il faut respecter le temps dattente indiqu
sur les prospectus des coccidiostatiques et dautres mdicaments. Si on
applique des programmes denvoi des oiseaux labattoir en plusieurs
fois (vide partiel) il peut tre ncessaire maintenir les oiseaux avec
laliment de retrait pendant plus de temps avant labattage.
85
On doit retirer laliment de huit heures dix heures avant labattage

prvu, pour rduire la contamination fcale dans la plante de traitement.
Cette priode doit inclure la capture, le transport, et le temps dattente.
Si on prolonge le temps que les oiseaux restent sans aliment, leau
absorbe des tissus saccumulera dans le tractus digestif; et cela rduira
la performance de la chair. Aussi, il peut y avoir une augmentation de
contamination fcale.
Lobservation de fces aqueuses produites pour les oiseaux pendant
lattente au pralable labattage, est une indication de manque daliment
prolong. Dautres indicateurs sont : la prsence de dun liquide aqueuse
de couleur jaune dans lintestin grle et lobservation du matriel de
laitire dans le jabot et gsier.
En cas dadministration de bl entier, on doit lliminer deux jours avant
labattage, pour liminer son prsence dans lintestin.
Eau
Les oiseaux doivent avoir accs illimit leau tout le temps quil faut.
Autrement dit, leau peut manquer seulement quand est ncessaire. .
Laccs leau se prolonge:
En utilisant plusieurs lignes dabreuvoirs.
En sparant les oiseaux avec des divisions ou parcs dans le btiment.
En fermant progressivement les abreuvoirs individuels.
Points clefs
Utiliser laliment de retrait (sans anticoccidien) pour viter les
rsidus dans la chair.
Donner un programme dclairage de trois jours dillumination
totale (23 heures de lumire complte et une dobscurit) pour
viter para des problmes durant la capture.
Le retrait adquat de laliment assurera que le tractus digestif des
oiseaux soit vide avant de commencer le traitement, en limitant la
contamination fcale durant le transport.
Eliminer le bl entier de la ration alimentaire deux jours avant
labattage.
Retarder le plus possible le retrait des abreuvoirs.
Capture
La capture et le maniement provoquent du stress aux oiseaux. La plus
part des cas de lapparition de catgories infrieures dans les carcasses
au moment de labattage, se produit durant cette priode, lorsque les
oiseaux sont soumis la capture et au maniement. Ces oprations doivent
donc, se faire avec beaucoup de soins anticips, et avec un contrle
dans toutes les tapes. Le maniement des oiseaux et le fonctionnement
des (moissonneuses, monte-charges, etc.) doivent tre raliss par du
personnel qualifi et bien form. Il est ncessaire de minimiser lactivit
des oiseaux pour viter meurtrissure, gratignure et dautres lsions.
86
La mortalit pendant le moment de la capture et transport ne doit pas

dpasser le 0,1%.
Avant la capture
Calculer le temps qui dure la capture et le transport, en commenant
capturer les oiseaux conformment lheure programme pour labattage.
Avant de commencer lopration, calculer le numro de cages et de
camions ncessaires pour transporter les oiseaux.
Sassurer que tout lquipe, (y compris les vhicules, cages, et filets)
soient propres, dsinfect et en bonnes conditions. Las cages casses
ou endommages peuvent causer des lsions aux oiseaux.
Rparer, unir et niveler le sol lentre du btiment (ainsi que les chemins
secondaires qui conduisent celle-ci) pour garantir une sortie douce des
camions chargs. Ceci vitera des coups, meurtrissure et des dommages
dans les ailes.
Retirer la litire humide du btiment qui pourrait entraver le travail de
lquipe de charge et de la remplacer avec une litire sche.
Elever tout lquipement de mangeoires un niveau suprieur la tte
des employs (2 mtres), en les sortants du btiment ou les changer du
lieu pour viter lentrave du mouvement des oiseaux ou du personnel.
Mettre des divisions pour sparer les oiseaux qui se trouvent dans les
btiments les plus grandes, pour viter lagglomration non ncessaire et
permettre laccs leau tous les oiseaux qui ne vont pas tre chargs
immdiatement.
Autant que possible, rduire lintensit lumineuse pendant la capture
pour diminuer le stress. Il est prfrable de raliser la capture pendant la
nuit, en rduisant au minimum lintensit lumineuse. Lorsque la capture
se ralise pendant le jour, on devra rduire lintensit lumineuse le
plus possible, condition que celle-ci soit suffisante pour raliser les
oprations avec soin et scurit. On a observ que la lumire bleu est
la plus approprie. Les meilleurs rsultats sobtiennent quant on permet
que les oiseaux se tranquillisent aprs avoir diminu lintensit lumineuse.
Il rsulte utile de mettre des rideaux dans les portes principales du
btiment quand la capture se ralise pendant le jour.
Le fait douvrir les portes et den sortir les oiseaux, affecte la ventilation
des btiments avec environnement contrl par thermostats ; on
doit donc, contrler la dite ventilation et de lajuster soigneusement
pendant toute lopration de la capture pour rduire le stress et dviter
laccumulation de la chaleur dans le btiment.
Capture
Les poulets doivent tre capturs et soutenus par les deux tarses (jamais
des cuises), pour minimiser le stress, les dommages et les lsions qui se
produisent quand les oiseaux font des efforts ou se battre les ailes.
87
Les poulets doivent se mettre avec soin dans les cages ou conteneurs, en
ralisant la charge dhaut vers le bas. On a dmontr que les conteneurs
produisent moins de problmes et moins dommages que les cages
conventionnelles.
On ne doit jamais charger trop les cages ou les conteneurs, sinon il peut
y avoir un excs de rchauffement, stress et mortalit. On doit rduire le
nombre de poulets par cage ou conteneur dans les climats chauds.
Si lquipement de capture sutilise dune faon inadquate, il peut
occasionner stress et dommages aux oiseaux. Par exemple, la Figure 26
montre un quipement mcanique de capture que peut tre utilis des
vitesses modres pour prvenir le stress et les dommages. On ne doit
jamais entasser les oiseaux ni de les forcer entrer dans lquipement de
la capture. Aligner correctement les sorties des quipements de capture
par rapport aux ouvertures des cages ou conteneurs, pour empcher que
les oiseaux se subissent des lsions lors du transport.
Figure 26: Exemple dune moissonneuse mcanique (quipement de
capture)
Transport
Le temps du transport doit se raliser conformment aux conditions de la
lgislation locale.
En tout moment, jusqu larrive labattoir, les oiseaux doivent tre
bien protgs, ventils, chauffage et/ou refroidissement additionnels en
cas ncessaire. Les vhicules doivent tre conus pour protger contres
lments climatologiques. Le stress qui subit les oiseaux se minimise en
utilisant des camions disposant des systmes de ventilation.
En climat chaud, il faut se rflchir dans lutilisation des ventilateurs lors de
la charge des oiseaux pour maintenir la circulation de lair entre les cages
ou conteneurs. On doit laisser une distance de 10 cm entre chaque 2 file
de cages. Pendant lattente pralable au traitement, utiliser les ventilateurs
et brumisateurs pour maintenir les oiseaux frais.
88
Si le moyen du transport est stationn, il se produit rapidement le stress

par la chaleur, surtout si le climat est chaud et on ne dispose pas de
ventilation bord. Le plan de voyage doit permettre que le vhicule sorte
de la ferme le plus tt possible, aprs avoir termin de charger; en plus,
le repos du conducteur doit tre bref.
La dcharge des poulets dans la zone dattente de labattoir doit tre
rapide, sinon il faut mettre la ventilation complmentaire.
En climat froid la charge doit tre protge pour minimiser le refroidissement
par le vent durant le transport, en vrifiant tout moment le confort des
oiseaux.
Remise labattoir
Les camions doivent se stationner sous toit dans la plante de traitement,
en enlevant toutes les toiles qui pourraient restreindre la ventilation.
Il est important que labattoir dispose des bonnes installations dattente,
capables de fournir ventilation et contrle de la temprature, capables de
rpondre aux besoins des oiseaux, selon les situations.
Les zones dattente doivent tre quipes avec lumire, ventilateurs et
brumisateurs. Ceux-ci, doivent tre mis en marche pendant les priodes
dhautes tempratures et si lhumidit relative est infrieure 70%. Dans
les climats trop chauds, on peut arroser de leau sur les ventilateurs pour
favoriser lvaporation. En t, il faut sassurer que tous les ventilateurs et
brumisateurs fonctionnent dans les zones dattente.
Points clefs
Faire fonctionner dment lquipement de capture.
Maintenir la ventilation adquate pendant la capture mcanique
pour viter le stress.
Contrler soigneusement les mthodes de capture et manipulation
pour minimiser les lsions traumatiques.
Avant de commencer la capture, retirer ou lever tous les entraves,
comme les mangeoires et les abreuvoirs. Dans les grands btiments
utiliser les grillages ou des divisions pour que les oiseaux ne se
blaisent pas d lentassement.
Rduire lintensit de la lumire avant la capture pour maintenir les
oiseaux en calme, en minimisant les dommages et le stress.
Ajuster le nombre des oiseaux dans les cages ou conteneurs, en
tenant compte, le poids des oiseaux et la temprature ambiante.
Programmer le voyage et la rception des oiseaux dans labattoir.
Contrler en permanence le bien-tre des poulets.
89
Traitement
La russite dune production maximale des carcasses de bonne qualit et
avec une bonne performance en viande, dpend de lintgration efficace
des processus dengraissement, capture et traitement.
La programmation soigneuse et la communication entre lexploitation et
labattoir, permettrait que le traitement se ralise efficacement. La gestion
dans lexploitation peut influencer dans lefficience des processus
dabattage, dplument et viscration.
Pour minimiser la contamination fcale, le dommage dans les carcasses
et la dtrioration de la qualit, on devra tenir compte des aspects
suivants:
Qualit de la litire.
Densit de population.
Temps de retrait de laliment.
Mthodes de capture.
Temps du transport.
Temps dattente pralable labattage.
Points clefs
Remettre les oiseaux dans la plante du traitement.
Maintenir la bonne qualit, paisseur et conditions de la litire pour
minimiser les brulures dans les tarses et dautres problmes de
qualit de la carcasse.
Les dommages par gratignures peuvent saugmenter, si la
densit de population est leve, ou si lespace la mangeoire
ou labreuvoir est insuffisant, en spcial quand on applique des
contrles dillumination et dalimentation.
Traiter les oiseaux dans des conditions de bien-tre.
Minimiser le temps du transport et dattente pour rduire le stress
et la dshydratation.
90
Notes
91
Notes
92
APNDICES
Section 7:
APPENDICES
Page
Contenu
95
98
101
102
103
104
106
Appendice 1: Registres de production

Appendice 2: Tableaux de conversion
Appendice 3: Calculs de lefficience
Appendice 4: Sexage laile
Appendice 5: Classification des mois
Appendice 6: Solution de problmes
Appendice 7: Taux et calculs de la ventilation
Guide dlevage du poulet de chair ROSS: Appendices
Appendice 1. Registres de production

Il est essentiel de mener les registres et de les analyser pour dterminer
les effets des changements de nutrition, management, environnement
et tat sanitaire. Il est important de disposer de registres prcis de
production pour amener bien une gestion efficace, valuer le risque,
contrler le systme et donner une rponse rapide tout problme qui
peut surgir.
Lanalyse et linterprtation des donnes de production (poids vifs,
conversion alimentaire et mortalit) sont essentiels pour amliorer la
performance et la qualit carnique.
Il est important du contrler lhygine et des possibles maladies des
oiseaux.
Une bonne pratique consiste en compter avec une norme de procdure
des processus (en anglais SOP) relatifs aux poulets de chair. Ceux-ci,
doivent inclure la documentation par crite des procdures tablies,
registres, analyses des mmes et les systmes du contrle.
Ci-aprs, nous prsentons les registres requis pour les diffrentes phases
de production du poulet.
95
Tableau 20: Registres qui se requirent pour les diffrentes phases de

production du poulet
Concept
Registres
Commentaire
Rception du poussin dun

jour
Nombre des oiseaux reus.

Lot dorigine et ge.
Date et heure de larrive.
Qualit du poussin.
Poids vifs, uniformit, nombre

des oiseaux morts larrive.
Mortalit
Quotidienne
Hebdomadaire
Accumul
Mdicaments
Date
Quantit
Numro du lot
Conformment aux instructions

du vtrinaire.
Vaccination
Date de la vaccination.
Type du vaccin.
Numro du lot.
Date de premption.
On devra enregistrer toute

raction post vaccinale
inattendue.
Poids vifs
Moyenne hebdomadaire du
poids vifs.
Uniformit hebdomadaire
(%CV).
On a besoin de plusieurs
pesages pour prvenir
le poids labattage ou
lorsquon modifie la croissance
moyennant les programmes
dclairage.
Aliment
Date de remise
Quantit
Date de retrait de laliment du
dmarrage
Type daliment
La mesure prcise de laliment.

ingr est essentielle pour
dterminer la conversion
alimentaire et les couts de
chaque lot.
96
Lenregistrer par sexe, si

est possible. Enregistrer
sparment les poulets de
triage et le motif.
Registres dautopsie si la
mortalit est excessive.
La qualification des lisions par
coccidies indiquera le niveau de
dfit pour ces protozoaires.
Tableau 20 (suite): Registres requis pour les diffrentes phases de

production du poulet
Concept
Registres
Commentaires
Eau
Consommation journalire.
Etablir des graphiques de

consommation journalire, de
prfrence par btiment.
La fluctuation brusque en la
consommation de leau, est le
premier signe de lexistence
de problmes minraux et/ou
bactriologique, surtout si leau
provienne de puits ou dpts
ouverts.
Rapport eau: aliment.

Qualit de leau.
Niveau de chloration.
Environnement
Temprature:
Minimale journalire
Maximale journalire
Pendant la croissance, de 4 a
5 fois par jour.
Litire pendant la croissance.
Temprature externe journalire
Humidit journalire
Qualit de lair.
Qualit de la litire.
Abattage
Nombre de oiseaux envoys

Date et heure denvoi
Information de labattoir
Qualit de la carcasse.
Inspection sanitaire.
Composition de la carcasse.
Type et % de saisies.
Nettoyage
Dnombrement total des

bactries.
Inspection du btiment
Lheure des rvisions

quotidiennes.
On doit mesurer et enregistrer

dans plusieurs lieux, surtout
dans la zone de la litire.
Les systmes automatiques
doivent se soumettre une
rvision croise manuellement
tous les jours.
Lidal est denregistrer la
poussire,
CO2, NH3
ou bien dobserver les niveaux
de poussire et NH3
Aprs la dsinfection, contrler

Salmonella, Staphylocoques ou
Escherichia coli.
97
Appendice 2. Tableaux de conversion

Largeur
1 mtre (m)
1 pied (ft)
1 centimtre (cm)
1 pouce (in)
=
=
=
=
Superficie
1 mtre carr (m2)
1 pied carr (ft2)
= 10,76 pied carrs (ft2)

= 0,093 mtres carrs (m2)
Volume
1 litre (l)
1 gallon imprial (gal)
1 gallon amricain (gal US)
1 gallon imprial (gal)
1 mtre cube (m3)
1 pied cube (ft3)
=
=
=
=
=
=
0,22 gallon imprial (gal) o 0.264 US gallon (gal US)

4,54 litres (l)
3,79 litres (l)
1,2 US gallon (gal US)
35,31 pied cube (ft3)
0,028 mtres cube (m3)
Poids
1 kilogramme (kg)
1 libre (lb)
1 gramme (g)
1 onze (oz)
=
=
=
=
2,205
0,454
0,035
28,35
3,281 pied (ft)

0,305 mtres (m)
0,394 pouces (in)
2,54 centimtres (cm)
libres (lb)
kilogrammes (kg)
onzas (oz)
gramos (g)
nergie
1 calorie (cal)
=
1 Julio (J) =
1 kilocalorie par kilogramme (Kcal/kg)
=
1 Mgajoule par kilogramme (MJ/kg)
=
1 Julio (J)
=
1 pied-libre (ft-lb)
=
1 Julio (J)
=
1 Unit Thermique Britannique (BTU) =
1 kilowattheure (kW-h)
=
1 Unit Thermique Britannique (BTU) =
4,184 Julios (J)

0,239 caloras (cal)
4,184 Mgajoules par kilogramme (MJ/kg)
108 calories par libre (cal/lb)
0,735 pied-libres (ft-lb)
1,36 Joule (J)
0,00095 Unit Thermique Britannique (BTU)
1.055 Joule (J)
3.412,1 Unit Thermique Britannique (BTU)
0,00029 kilowattheure (kW-h)
Pressure
1 libre par pouce quarr (psi)
=
1 libre par pouce quarr (psi)
=
1 bar
=
1 bar
=

=
1 Newton per square meter (N/m2) or Pascal (Pa) =
6.895 Newtons par mtre carr (N/m2) o Pascales (Pa)

0,06895 bar
14,504 libres par pouce carr (psi)
105 Newtons par mtre carr (N/m2)
o Pascales (Pa)
100 kilo pascales (kPa)
0,000145 libres par pouce carr (lb/in2)
98
1 pied carr par oiseau (ft2/oiseau) =
10 oiseaux par mtre carr (oiseau/m2) =
1 kilogramme par mtre carr (kg/m2) =
34,2 kilogramme par mtre carr (kg/m2) =
10,76 aves par mtre carr (aves/m2)

1,08 pieds carrs par oiseaux (ft2/aves)
0,205 libres par pied carr (lb/ft2)
Temprature
Temprature (C) = 5/9 (Temprature F - 32)
Temprature (F) = 32 + 9/5 (Temprature C)
Tableau 21: Temperature Conversion Chart

C
F

0
32,0

2
35,6

4
39,2

6
42,8

8
46,4

10
50,0

12
53,6

14
57,2

16
60,8

18
64,4

20
68,0
C
22
24
26
28
30
32
34
36
38
40
F
71,6
75,2
78,8
82,4
86,0
89,6
93,2
96,8
100,4
104,0
Temprature oprative
La temprature oprative on la dfinie comme la minimale qui existe dans
le btiment plus le 2/3 de la diffrence entre les tempratures internes
minimale y maximale. Ce concept est important quand ils existent des
fluctuations significatives de la temprature durant les 24 heures.
Exemple:
Temprature minimale dans le btiment 16C.
Temprature maximale dans le btiment 28C.

Temprature oprative = [(28-16) x 2/3] + 16 = 24C
99
Ventilation
1 pied cube par minute (ft3/min)

1 mtre cube par heure (m3/heure)
= 1,699 mtres cubes par heure (m3/heure)

= 0,589 pied cube par minute (ft3/min)
Isolement
La valeur U dcrit comment le matriel du btiment conduit la chaleur et
se mesure par watts par kilomtre carr par degr centigrade (W/Km2/C)
La valeur R se rfre aux proprits isolantes des matriaux de
construction. Plus est suprieur la valeur R, mieux sera lisolement. Elle
se mesure en Km2/W (o pied2/F/BTU)..
Isolement
1 pied carr par degr Fahrenheit par

Unit Thermique Britannique
(pied2/F/BTU)
= 0,176 kilometres carrs par watt (Km2/W)
1 kilometre carr par watt (Km2/W)

= 5,674 pieds carrs par degr Fahrenheit par

Unit Thermique Britannique (pie2/F/BTU)
Lumire
Lumire
1 pied bougie
1 lux
= 10,76 lux
= 0,093 pied bougie
Une formule simple pour calculer le nombre ncessaire par btiment des
poulets est la suivante:

Nombre des ampoules+

Superficie du sol (m2) x lux max. requis

Puissance de lampoule x facteur K
NOTE
+
Cette formule est pour les ampoules incandescentes une hauteur de 2 mtres sur le niveau des
oiseaux. La lumire fluorescente fourni 3 a 5 fois le nombre de lux par watt que les ampoules
incandescents.
Le facteur K dpend de la puissance de lampoule, selon on montre

continuation :
Tableau 22: Puissance des ampoules et facteurs K
Puissance de lampoule
(Watts)

15
25
40

60

100
100
Facteur K
3,8
4,2
4,6
5,0
6,0
Appendice 3. Calculs de lefficience

Facteur de lefficience productive (PEF, ses sigles en anglais)+
Viabilit x Poids vifs en kg

Age en jours x Conversion alimentaire
x 100
Exemple:
Age: 42 jours; poids vifs: 2.652 g
Mortalit: 2,80%; conversion alimentaire: 1,75

97,20 x 2,652
42 x 1,75
x 100 = 351
Exemple:
Age: 46 jours; poids vifs: 3.006 g
Mortalit: 3,10%; conversion alimentaire: 1,83

96,90 x 3,006
46 x 1,83
x 100 = 346
NOTES
Plus la valeur est haute, meilleur sera la performance zootechnique.
Ce calcul est assez en biais d au gain journalier. Devant diffrents environnements, on doit faire des
comparaisons des ges similaires labattage.
+
On la connait aussi, comme Indice Europenne dEfficience Se (EEF, ses sigles en anglais).
101
Appendice 4. Sexage laile

ILidentification de mles et femelles lge dun jour, on peut lobtenir
facilement dans la plante dincubation, tant donn que la plus parts des
souches du poulet Ross sont sexs laile. Dans ces cas, les poulets
demplument rapide sont les femelles, tandis que les mles ont un
emplument lent. Le type demplument sidentifie en observant le rapport
entre plumes couvercles (couche suprieure) et les plumes primaires
(couche infrieure) se trouvant dans la moitie externe de laile.
Chez le poussin mle demplument lent, les plumes primaires ont la mme
largeur ou sont plus courtes que les couvercles. Voir Figure 27.
Figure 27: Plumes de laile du poussin de chair mle Ross
Plumes primaires de la mme largeur
Plumes primaires plus courtes
102
Chez la femelle demplument rapide, les plumes primaires sont plus

larges que les couvercles, selon on observe dans la figure suivante:
Figure 28: Plumes de laile de la femelle Ross
Plumes primaires plus larges
Appendice 5. Classification des mois

Tableau 23: Classification des mois par rapport aux hmisphres Nord
et Sud

Printemps
H.N.
H.S.
Mars Septembre
Avril
Octobre
Mai
Novembre
Et
H.N.
Juin
Juillet
Aout
Automne
H.S.
H.N.
H.S.
Dcembre Septembre Mars
January Octobre
Avril
February Novembre
Mai
Hiver
H.N.
H.S.
Dcembre
Juin
January
Juillet
Fvrier
Aout
NOTE
H.N. hmisphre Nord
H.S. hmisphre Sud
103
Appendice 6. Solution des problmes

Tableau 24: Solution de problmes
Problme
Mortalit prcoce
leve
((>1% dans la
premire semaine)
Mortalit leve
aprs 7 jours
Causes possibles
Poussin de mauvaise
qualit
Elevage incorrect
Rviser las pratiques du couvoir et lhygine de. luf.

Rviser le transport des poussins.
Rajuster le chauffage.
Maladies
Autopsie des mortalits. Demander les conseils vtrinaires.
Apptit
Mesurer et obtenir les niveaux de remplissage du jabot.
Maladies mtaboliques
(ascite, syndrome de
mort subite)
Vrifier les taux de ventilation.

Vrifier la formulation de laliment.
Eviter les taux de croissance excessive prcoce.
Vrifier la ventilation dans la plante dincubation.
Etablir la cause (autopsie).
Demander les conseils vtrinaires sur lusage de mdicaments
et vaccins.
Vrifier la consommation deau.
Vrifier les niveaux de calcium, phosphore et vitamine D3 dans laliment.
Utiliser les programmes dillumination pour augmenter lactivit
des oiseaux.
Maladies infectieuses
Problmes dans les

extrmits. des
Dficiences dans
la croissance
initiale et
luniformit
Problmes de
croissance et
duniformit
pendant les
tapes
dembouche
postrieures
104
Action
Nutrition
Qualit du poussin
Rviser la ration de dmarrage - disponibilit et qualit nutritionnelle et

physique.
Rviser lapprovisionnement en eau - disponibilit et qualit.
Rviser les processus du couvoir: hygine et stockage des ufs,
conditions dincubation, temps de naissance, temps et conditions du
transport.
Conditions
environnementales
Rviser les profiles de temprature et dhumidit.

Vrifier la photopriode.
Rviser la qualit de lair - CO2, poussire, taux de ventilation minimale.
Apptit
Rviser la stimulation de lapptit: nombre bas doiseaux avec le jabot

plein.
Baisse
consommation
de nutriments
Vrifier la qualit nutritionnelle et physique de laliment et sa formulation.

Rviser la consommation de laliment et laccs au mme. Restriction
prcoce excessive.
Programme dillumination trop restrictif.
Voir: Mortalit leve.

Vrifier les taux de ventilation.
Vrifier la densit de population.
Vrifier la temprature du btiment.
Vrifier la disponibilit de leau et de laliment.
Conditions
environnementales
Tabla 24 (continuacin): Solucin de problemas
Problme
Litire de
mauvaise
qualit
Mauvaise
conversion
alimentaire
Emplument
dficient
Problmes de
saisie dans la
plante de
traitement
Causes possibles
Action
Nutrition
Graisses de mauvaise qualit de laliment.

Excs de sel dans laliment.
Excs de protine dans laliment.
Environnement
Profondeur insuffisante dans la litire au dbut.

Matriel de la litire inadquat.
Conception et ajustement dabreuvoirs (coulement).
Humidit relative assez haute.
Densit de population assez haute.
Ventilation insuffisante.
Etiologie de dentrite; solliciter les conseils vtrinaires.
Manque de croissance
Voir Problmes de croissance pendant les premires

tapes et pendant les tapes postrieures.
Mortalit leve (surtout la

mortalit tardive)
Voir Mortalit leve.
Gaspillage de laliment
Vrifier les ajustements et la mise en place des

mangeoires.
Permettre que les oiseaux nettoient compltement les
mangeoires deux fois par jour.
Environnement
Vrifier que la temprature du btiment ne soit pas trop

basse.
Voir Mortalit leve.
Nutrition
Rviser la formulation et la qualit de laliment.
Environnement
Rviser que la temprature du btiment ne soit pas trop

leve.
Rviser le contenu et lquilibre de mthionine et de
cystine dans laliment.
Nutrition
Ascite
Voir Mortalit leve.
Ampoules et bruleurs
(par exemple brleurs des tarses)
Rviser la densit de population.

Rviser la qualit de la litire.
Augmenter lactivit des oiseaux (par exemple,
moyennant des programmes dalimentation et de lumire.
Meurtrissures et fractures
Rviser le processus du pesage et de capture.
Egratignure ou griffeur
Stimulation lumineuse excessive.

Rviser le processus du pesage et de capture. Rviser
laccs laliment et leau.
Maladie dOregon ou myopathie

musculaire profonde ou maladie
du muscle vert
Drangement excessif des oiseaux durant llevage, par

exemple pendant labattage partiel du lot, au pesage, etc.
Distribution incorrecte de laliment.
Excs de graisse dans la carcasse
Vrifier la composition de laliment (quilibre)

Essayer que la temprature du btiment ne soit pas trop
leve.
105
Appendice 7. Taux et calcul de ventilation

Tableau 25: Taux de ventilation (par oiseau) tempratures entre -1 et 16C

Poids vif
(kg)
0,050
0,100
0,200
0,300
0,400
0,500
0,600
0,700
0,800
0,900
1,000
1,200
1,400
1,600
1,800
2,000
2,200
2,400
2,600
2,800
3,000
3,200
3,400
3,600
3,800
4,000
4,200
4,400
Taux de ventilation
minimale (m3/heure)
0,074
0,125
0,210
0,285
0,353
0,417
0,479
0,537
0,594
0,649
0,702
0,805
0,904
0,999
1,091
1,181
1,268
1,354
1,437
1,520
1,600
1,680
1,758
1,835
1,911
1,986
2,060
2,133
Taux de ventilation
maximale (m3/heure)
0,761
1,280
2,153
2,919
3,621
4,281
4,908
5,510
6,090
6,653
7,200
8,255
9,267
10,243
11,189
12,109
13,006
13,883
14,420
15,585
16,412
17,226
18,028
18,817
19,596
20,365
21,124
21,874
NOTES
Pour une explication plus dtaille, voir la Section 4, Btiments et Environnement.
Le taux de ventilation minimale est la Quantit dair ncessaire par heure, pour fournir suffisant oxygne aux
oiseaux et y de maintenir la qualit de lair.
Le taux de ventilation maximale dans les btiments environnement contrl, sous climat tempr, est
la quantit dair requis par heure pour liminer la chaleur produit par les oiseaux, de telle sorte, que la
temprature lintrieure du btiment se maintienne non plus 3C au-dessus de la temprature externe.
Les taux de ventilation maximale se dpasseront, lorsque le refroidissement des oiseaux seffectue en
utilisant la perte de la chaleur par convection, par exemple, la ventilation type tunnel.
Source: Service de Dveloppement et Assessorat Agricole du Royaume uni (ADAS).
106
Nous avons fait tout le possible pour assurer la prcision et limportance de linformation y prsente;
toutefois, Aviagen naccepte aucune responsabilit pour les consquences de lusage de cette information dans la gestion des poulets.
Pour une ample information, on vous prie de mettre en contact avec le Service Technique local.
www.aviagen.com
Calcul dajustage des horloges qui mettent en marche le

fonctionnement des extracteurs pour la ventilation minimale:
Pour dterminer lintervalle dajustage des horloges qui mettent en
fonctionnement les extracteurs pour la ventilation minimale, on suit les
pas suivants :
Obtenir le taux appropri de la ventilation minimale selon on recommande
dans le tableau 25. Les taux exacts varieront selon la souche, le sexe
et le btiment individuel. Sadresser au fabricant et au reprsentant des
Services Techniques dAviagen pour obtenir une information plus prcise.
Les taux qui apparaissent dans le tableau 25, sont pour les tempratures
entre -1 et 16C. Pour les tempratures plus basses, on peut avoir besoin
dun taux lgrement inferieur, et lorsque les tempratures sont plus
leves, le taux peut tre lgrement suprieur
Calculer le taux de ventilation totale pour le btiment (mtres cubes par
heure [m3/h]) de la manire suivante:
minimale
taux de ventilation
nombre des oiseaux
Ventilation
x
=

minimale par oiseau
dans le btiment
totale

Calculer le pourcentage du temps dans lequel, les extracteurs devront
tre en marche, de la manire suivante:

Pourcentage du temps


capacit totale des extracteurs utiliss
Multiplier le pourcentage du temps ncessaire par le cycle de lhorloge

arracheur des extracteurs, pour obtenir le temps dans lequel est
ncessaire qui les extracteurs fonctionne en chaque cycle.
107
Calcul dajustage des horloges qui mettent en marche le

fonctionnement des extracteurs :
Pas 1: Calculer le taux total de ventilation ncessaire pour le btiment
(mtres cubes par h [m3/h])
Ventilation minimale = taux de ventilation x nombre des oiseaux

totale

minimale par oiseau
dans le btiment
Exemple:
Un btiment avec 30.000 poulets qui psent 800 g aux 20 jours dge.
Le taux de ventilation minimale est 0,594 m3/h par oiseaux (voir le
Tableau 25).
La ventilation totale requise est 0,594 m3/h x 30.000 oiseaux = 17.820 m3/h.

Pas 2: Calculer le pourcentage du temps des extracteurs en marche.
En assumant les combinaisons des extracteurs qui sutilisent normalement
pour la ventilation minimale, soit: 3 extracteurs de 91 cm, chaque un, avec
une capacit de 16.978 m3/h, on doit calculer le pourcentage du temps
ncessaire pour que les extracteurs fonctionnent pour obtenir le taux total
de ventilation requise.

Pourcentage du temps =

capacit totale des extracteurs utiliss
Exemple:
En assumant que se utilisent 3 extracteurs de 91 cm chaque un avec une
capacit de 16.978 m3/h:
Capacit totale des extracteurs = 16.978 m3/h x 3 = 50.934 m3/h.
Pourcentage du temps = 17.820 m3/h 50.934 m3/h = 0,35 = 35%.
Pourtant, il sera ncessaire que les 3 extracteurs de 91 cm fonctionnent
35% du temps.
Pas 3: En assumant quon utilise une horloge de 5 minutes, le temps de
fonctionnement des horloges, il se calcule en multipliant le pourcentage
du temps ncessaire par cycle total de lhorloge des extracteurs de 5
minutes (300 secondes).
Exemple:
En utilisant 3 extracteurs de 91 cm.
35% de 5 minutes (300 secondes) = 1,75 minutes ou 105 secondes.
Los extracteurs seront en marche pendant 105 secondes de pour chaque
5 minutes.
108

Poulet de Chair Manuel de Gestion

Transféré par

Informations du document

Copyright

Formats disponibles

Partager ce document

Partager ou intégrer le document

Options de partage

Avez-vous trouvé ce document utile ?

Ce contenu est-il inapproprié ?

Droits d'auteur :

Formats disponibles

Poulet de Chair Manuel de Gestion

Transféré par

Droits d'auteur :

Formats disponibles

POULET DE CHAIR

Guide dlevage du poulet de chair ROSS: Index

Comment utiliser ce Manuel

Guide dlevage du poulet de chair ROSS: Contents

Guide dlevage du poulet de chair ROSS: Introduction

Guide dlevage du poulet de chair ROSS: Introduction

Les aspects conomiques et commerciaux ont une grande influence sur

Ferme des reproducteurs

Produire des poussins de bonne qualit

Guide dlevage du poulet de chair ROSS: Introduction

Lobjectif du producteur du poulet de chair est datteindre les performances

Guide dlevage du poulet de chair ROSS: Gestion du poussin

Guide dlevage du poulet de chair ROSS: Gestion du poussin

La qualit du poussin et sa performance

Guide dlevage du poulet de chair ROSS: Gestion du poussin

Tableau 1: Rsum des conditions optimales attente et transport du

Temprature ambiante: 22-24C+

Temprature ambiante: 22-24C+

Guide dlevage du poulet de chair ROSS: Gestion du poussin

Guide dlevage du poulet de chair ROSS: Gestion du poussin

Les oiseaux doivent avoir de leau fraiche et propre, disponible tout

Evaluation du dmarrage des poussins

Guide dlevage du poulet de chair ROSS: Gestion du poussin

Figure 3: Remplissage du jabot aprs 24 heures

Guide dlevage du poulet de chair ROSS: Gestion du poussin

Guide dlevage du poulet de chair ROSS: Gestion du poussin

Tableau 2: Tempratures du bulbe sec requises pour obtenir des tempratures

Le Tableau 2 montre le rapport entre lH.R. et la temprature relle. Si lhumidit

Guide dlevage du poulet de chair ROSS: Gestion du poussin

Elevage en zones localises

Couverture avec papier: 60%

Dans le contexte de la Figure 4, la Figure 5 montre les zones de

Guide dlevage du poulet de chair ROSS: Gestion du poussin

Figure 5: Elevage en zone localise Zones de radiants de temprature

Comportement des poussins levs en zones localises

Temprature assez leve

Les poussins ne font pas de bruit,

La distribution des poussins est

Temprature assez basse

Les poulets sentassent au-dessous

Cette distribution requiert une

Guide dlevage du poulet de chair ROSS: Gestion du poussin

La figure suivante montre la photographie dune zone dlevage avec une

Elevage dans toute la surface du btiment

Couverture avec papier: 60%

Dans le contexte de la Figure 8, la Tableau 3 on prsente les tempratures

Guide dlevage du poulet de chair ROSS: Gestion du poussin

Figure 9: Comportement typique des poussins dans llevage

Quand on pratique llevage dans tout le btiment, on doit prter

Guide dlevage du poulet de chair ROSS: Gestion du poussin

Guide dlevage du poulet de chair ROSS: Gestion du poussin

Guide dlevage du poulet de chair ROSS: Aliment et Eau

Guide dlevage du poulet de chair ROSS: Aliment et Eau

Le poulet de chair Ross a une grande capacit de rponse face aux

Guide dlevage du poulet de chair ROSS: Aliment et Eau

Guide dlevage du poulet de chair ROSS: Aliment et Eau

Forme et qualit physique de laliment

Forme et taille de laliment

Il est prefrable que laliment soit en forme de miettes de bonne qualit

Guide dlevage du poulet de chair ROSS: Aliment et Eau

u moment de la formulation de laliment compos ou quilibr, il faut tenir

Il est important dliminer le bl entier de laliment, 2 jours avant denvoyer

Laliment et le stress par la chaleur

Guide dlevage du poulet de chair ROSS: Aliment et Eau