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Tarte Soleil

30 minutes Il faut faire attention lorsquon


torsade les rayons de soleil car ils
40 minutes 180C risquent de se dtacher du cur.

- Votre garniture Maintenez la partie la plus proche du


centre avec deux doigts, puis torsadez
- 1 jaune duf doucement le rayon avec lautre
main. Tournez les rayons 4 ou 5 fois
- de leau
sur eux-mmes pour avoir une jolie
torsade.

La mthode

1. Posez un disque de pte feuillete sur une plaque recouverte de papier sulfuris.

2. talez la garniture sur la pte en veillant laisser une bordure denviron


2 cm. Humidifiez la bordure avec de leau puis couvrez avec le second disque de
pte. Soudez les bords en appuyant avec les doigts. Badigeonnez la pte de jaune
duf.

3. Disposez un verre retourn au centre de la pte feuillete.

4. Coupez des bandes en partant du verre vers lextrieur. Coupez dabord la pte
en quatre puis chaque quart en trois, puis chaque tiers en deux. On obtient ainsi
6 parts dans chaque quart et donc 24 parts en tout.

5. Retirez le verre puis torsadez chaque bande de pte en veillant ne pas trop
les tourner sinon la partie la plus proche du centre risque de se casser.

Des ides de garniture

- Sale : tapenade-parmesan. Pesto-pignon. Ricotta-pinard. Filet de truite-


fromage frais-aneth. Crme de roquefort-raisins secs. Pesto-jambon-parmesan.
Fromage raclette-viande des Grisons.
- Sucre : confiture, compote, crme de marrons, caramel au beurre sal, lemon
curd, pte tartiner, Philadelphia cream cheese-coulis de framboise.

Pour la garniture

vitez les appareils trop liquides qui risquent de schapper des rayons la cuisson. Privilgiez
les ptes tartiner, confitures, tapenade, caviar daubergine, pesto, etc., plus consistants.

vitez les prparations avec de trop gros morceaux qui dchireront la pte et rendront ltape
des torsades plus complique. Pour les fruits et les lgumes, utilisez une mandoline : les tranches
fines seront faciles torsader.

Utilisez des prparations fortes en got (anchoade, roquefort) qui relveront le feuillet.

Les tartes soleil peuvent tre ralises avec de la pte feuillete ou de la pte pizza, toutes
deux trs mallables.