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S1 Approvisionnement du point de vente

FICHE DE CONNAISSANCES : LES MOUVEMENTS DE STOCKS

Il est extrmement important de suivre rigoureusement les mouvements stocks afin d'viter :

- d'avoir trop de stock (argent immobilis, risque d'obsolescence des articles ce qui entrane une perte d'argent)
- les ruptures de stocks (perte de chiffre d'affaire, trs mauvais pour l'image d'une enseigne)

Pour cela il existe des outils : La fiche de stocks et le cadencier

La fiche de stock et le cadencier sont des documents sur lequel sont enregistrs les informations se rapportant
une marchandise, depuis la commande au fournisseur jusqu la vente au client. Le suivi des stocks peut tre
assur manuellement. Cependant lutilisation dun matriel informatique permet dtre plus performant en
amliorant la qualit du travail.

Pour pouvoir utiliser correctement ces documents il faut d'abord comprendre la signification de certains termes

- Stock initial (SI) : c'est le stock au dbut d'une priode

- Stock final (SF): c'est le stock la fin de la priode

- Stock minimum (SM): c'est le stock qui correspond aux vente pendant les dlais de livraisons.
Exemple: Un fournisseur demande une semaine de livraison. Si les ventes d'un article sont de 20 units par
semaine, c'est le stock minimum. Si le magasin attend pour commander qu'il en reste 15, il sera en rupture de
stock avant la fin de la semaine prvue pour la livraison.

- Stock de scurit (SS) ou stock tampon : C'est une quantit de produit avoir en stock en plus du stock
minimum qui permet de faire face une retard ventuel de livraison ou des ventes supplmentaires durant ce
dlai de livraison. Exemple, pour un stock minimum de 20 articles (exemple ci-dessus), un stock de scurit de
2 articles parat suffisant.

- Stock d'alerte : C'est le stock qui dclenche la commande. Il est gal Stock minimum + Stock de scurit
(20 +2 = 22)

Le cadencier manuel ou informatique

Le cadencier permet d'avoir des informations sur plusieurs articles la fois:

Informations commerciales Informations sur la marchandise


- Nom du fournisseur - Stock : quantit de marchandises
- Dsignation des articles disponibles sur la surface de vente et en
- Frquence de passation des commandes (journalires, rserve.
hebdomadaires, mensuelles... - Commande quantit : commande,
- jour habituel de passation de la commande indique en unit de vente
- Dlai de livraison : nombre de jours sparant la commande de sa - Livraison : quantit de marchandises
livraison. Cest le dlai ncessaire au fournisseur pour rellement livre.
rceptionner la commande, prparer et livrer la marchandise - Ventes

Le cadencier informatis comporte gnralement plus dinformations que le cadencier manuel. Son
fonctionnement est simple : le code du produit est saisi au moment du passage en caisse.

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L'ordinateur cherche dans sa mmoire tous les fichiers qui sont connects au code du produit: fichier stock,
vente, dsignation produit, prix..., et effectue automatiquement tous les calculs de mise jour.

Ainsi, le magasin quip dun systme de gestion informatis connat tout moment ltat de ses ventes, en
quantit, en chiffre daffaires, et le stock restant.

Chaque magasin possde son propre systme de suivi des stocks et des ventes. Quel que soit le point de vente, il
faut reprer les informations contenues dans le cadencier :

Priode 1 Priode 2
Rf SI C L V SI C L V SI
A 10 10 8 7 11 10 10 12 9
B 9 20 20 15 14 25 25 19 10

C = commande L = livraison de la priode V = vente de la priode


Nota : le SF de la priode 1 correspond au SI de la priode 2 et ainsi de suite ...

Deux possibilits s'offrent aux commerant :

1- Faire un inventaire rgulier afin de quantifier le stock final rel de chaque priode. Calculer les ventes de la
partir de ce stock :

Ventes = SI + Livraison - SF

Ref A : priode 1 : 10 + 8 - 11 = 7 Ref A : priode 2 : 11 + 10 - 9 = 12


Ref B : priode 1 : 9 + 20 - 14 = 15 Ref B : priode 2 : 14 + 25 -10 = 19

2 - Relever les ventes de chaque priode et calculer le stock final (qui sera appel stock final thorique car il est
calcul et non inventori).

SF = SI + Livraison - ventes

Ref A : priode 1 : 10 + 8 - 7 = 11 Ref A : priode 2 : 11 + 10 - 12 = 9


Ref B : priode 1 : 9 + 20 - 15 = 14 Ref B : priode 2 : 14 + 25 -19 = 10

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La fiche de stock

Elle permet d'avoir des informations sur un article en particulier :

La dmarque

. La dmarque connue

Ce sont les marchandises qui ne sont plus en stock pour des raisons prcises, identifies et comptabilises dans
un cahier de dmarque ( exemple: une bouteille casse et signale par un employ )

. La dmarque inconnue

Ce sont les marchandises qui ne sont plus en stock et dont les raisons ne sont pas identifies (vol, sortie de stock
non enregistre, etc. )

Calcul de la dmarque inconnue : C'est l'cart entre le stock thorique (calcul sur le cadencier) et le stock
physique (le stock rel, trouv au moment du comptage des produits en magasin).

Exemple: si le cadencier indique qu'il doit rester en stock 12 articles, que le cahier de dmarque connue indique
qu'un article a t cass pendant la priode et qu'il n'en reste que 9 au moment de l'inventaire: la dmarque
inconnue est de 12 1 - 9 = 2 articles

DI = Stock final thorique (calcul dans le cadencier) - dmarque connue - stock final rel (inventaire)

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