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Photo de couveture © Michael Hirsch

©
DEUX SIÈCLES
de PASSION,
DEUX SIÈCLES
de CRÉATION

« Utile Dulce » Horace. Inscrite en lettres


d’or sur le fronton de la boutique de la rue des Saints-
Pères, telle est la devise de la Maison DEBAUVE &
GALLAIS, rendez-vous des connaisseurs et amateurs
de chocolat depuis plus de 210 ans, parmi lesquels
figurent autant d’hommes d’Etat que d’illustres
esthètes : Napoléon, Anatole France, Arthur Rimbaud,
Marcel Proust, Coco Chanel…
Bénéficiant d’une renommée internationale, largement
justifiée par son prestigieux héritage, la Maison DEBAUVE
& GALLAIS s’inscrit dans la pure tradition française du
chocolat noir, privilégiant ce qu’il y a de meilleur et de
plus authentique. Préparés par des maîtres-artisans selon
les recettes héritées de Sulpice DEBAUVE, inventeur
éclairé du chocolat thérapeutique et illustre pharmacien
breveté du Roi Louis XVI, puis fournisseur officiel des
Rois de France, les assortiments sont composés de
saveurs et d’assemblages uniques, issus des meilleures
fèves d’Amérique, mais aussi d’autres pépites gustatives,
telles que le sucre de canne, noisettes du Piémont, noix
du Périgord, raisins de Turquie, amandes d’Espagne ou
vanille de l’Ile Bourbon…
Internationalement reconnue pour ses assemblages à
dominante de chocolat noir (jusqu’à 99 % de cacao),
la Maison DEBAUVE & GALLAIS revisite aujourd’hui
ses recettes, mais toujours selon les principes généraux
de santé qui ont toujours guidé ses créations  : la
primauté du cacao, la faible teneur en sucre, l’emploi
des meilleurs ingrédients et l’absence de tout additif
(colorants, arômes, conservateurs…)
 
Distinguer le simplement bon du sublime…
Entrez dans presque deux cent quarante ans de passion…

Sulpice Debauve
Chocolatier des Rois
1757 – 1836
DEBAUVE & GALLAIS
Paris - 1800

© Eric Lamy

Coffret Diane Renaissance – Édition limitée signée Diane Junique


Le design « effet marbré » de ce coffret s’inspire des colonnades de notre boutique historique (Percier et Fontaine – 1819).
Assortiment de 12 palets à 85 % et 99 % de cacao et grains d’arabica enrobés de chocolat à 72 % de cacao – 200 g – 42 €
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DEBAUVE & GALLAIS
Paris - 1800

© Eric Lamy

Les Pistoles de Marie-Antoinette


Assortiment de 36 Pistoles de Marie-Antoinette : vanille noir, café noir, amande lait, gingembre, thé Earl-Grey, cannelle, fleur d’oranger – 125g – 38 €

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DEBAUVE & GALLAIS
Paris - 1800

© Eric Lamy

Les Madeleines
En hommage à Marcel Proust, un coffret original de 16 savoureuses madeleines – 8/chocolat noir – 8/chocolat lait – 400 g – 54 €

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DEBAUVE & GALLAIS
Paris - 1800

© Eric Lamy

Croquamandes
Délicieuses amandes caramélisées, enrobées de chocolat noir, une friandise créée pour l’Empereur Napoléon 1er – 500 g – 78 €

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DEBAUVE & GALLAIS
Paris - 1800

© Studio Koala

Le Grand Livre
Assortiment de ganaches et de pralinés dans un coffret en cuir gaufré à la feuille d’or – Bleu roi ou rouge – 400 g – 239 €

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DEBAUVE & GALLAIS
Paris - 1800

© Eric Lamy

Boîte Cloche
Assortiment de carrés, lait 45 %, lait sésame, noir 72 %, 85 %, 99 %, gingembre – 300 g – 44 €

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Paris - 1800

© Studio Koala

Boîte Lady
Une sélection de 12 chocolats emblématiques praliné/noir. Palets et fleurs de Lys – 135 g – 38 €

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Paris - 1800

© Eric Lamy

Balle de Golf
Créée en 1892 pour le célèbre Golf de Cannes Mandelieu, une coquille de chocolat blanc garni d’un praliné de toute première qualité
6  €/Unité - x2/10 € - x4/20 € - Ecrin de 8/38 €
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DEBAUVE & GALLAIS
Paris - 1800

© Michael Hirsch

Ecrin
Sélection de ganaches onctueuses, pralinés noir ou lait et bonbons revisités – 10p/24  € - 24 p/46  € - 36 p/65 € - 48 p/91 € - 64 p/120 €

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Paris - 1800

© Studio Koala

Boîte Farfadet
Une sélection de 12 palets : ganaches, palet or, palet argent à 99 % et 85 % de cacaos sélectionnés (Caracas, Madagascar, Papouasie) – 135 g – 38 €

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© Eric Lamy

Tablettes du Régent
Coffret de 6 tablettes du Régent Philippe d’Orléans, un mélange savoureux de cacao, d’épices et de sucre bien différenciés – 600 g – 99 €

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Paris - 1800

© Eric Lamy

Pistoles de Marie-Antoinette
Une mini-sélection de 12 Pistoles de Marie-Antoinette noir et lait – 12 €

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Paris - 1800

© Studio Koala

Boîte Les CHATS


Assortiment de 4 bonbons : Palets au Nom : lait à 45 %, noir à 72 % et 85 % de cacao - Fleur de Lys parfumé caramel à 72 %
Nougatine enrobée de chocolat noir à 72 % - 300g – 58 €
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Paris - 1800

© Studio Koala

Marrons Glacés
Châtaigne confite dans un délicieux sirop de sucre et glacé au sucre glace – 4 p/300g/18 € - 10 p/600g/46 € - 18 p/1200g/85 €

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Une tradition de chocolat noir,
joignant l’utile, les bienfaits de santé du cacao,
à l’agréable, le plaisir d’un vrai chocolat

© Michael Hirsch

30, Rue des Saints-Pères - 75007 Paris


33, Rue Vivienne - 75002 Paris

Pour vos commandes


Par mail : diane.junique@debauve-et-gallais.com
Par téléphone : + 33(0) 1 45 48 82 48
Par fax : + 33(0)1 45 48 21 78
Boutique en ligne : www.debauve-et-gallais.fr