Chapitre 1

Choix de
systèmes
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1

I.1 Introduction :

L’objectif étant d’assurer un certain degré de confort qui est défini dans un premier temps
par :
 Une bonne température
 Une bonne régulation
 Une bonne diffusion de l’air

Une bonne climatisation du lieu de travail améliore les performances du personnel : force
physique, habileté manuelle, vitesse de travail et efficacité et performances intellectuelles.
Elle contribue aussi à la satisfaction des occupants.
Pour se faire, il existe plusieurs systèmes de climatisations que l’on peut classer selon le
mode de transport de l’énergie, qui sont :
 Le système tout air : l’air est le fluide caloporteur
 Le système tout eau : l’eau est le fluide caloporteur
 Le système air/eau (mixte) : les deux fluides sont utilisés
 Le système à détente directe : le fluide frigorifique est le caloporteur

I.2 Choix des systèmes retenus pour le projet :

I.2.1 Le système tout air :

Ce système a été retenu pour les restaurants et les espaces communs du RDC ainsi que la
discothèque car ils présentent les caractéristiques suivantes :
 Un grand volume unique (l'adéquation d'un traitement centralisé)
 Une présence nombreuse d'occupants (un besoin important d'air hygiénique,
 Une présence variable d'occupants (un besoin d'assurer une température minimale en
dehors des périodes d'occupation)
 Souvent, présence d'absorbants acoustiques sur les parois (un mauvais accès à l'inertie des
parois et donc une tendance à la montée en température rapide de l'air si les apports sont
élevés.)

On a opté pour une première unité de toiture située sur la terrasse du Self-Service, pour des
raisons d’esthétique et de confort acoustique, et d’une deuxième unité dans le local technique
de l’ES2, qui présentent la spécificité d’être équipée d’un refroidissement à détente directe.
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Le réseau d’amené d’air neuf et d’extraction de l’air vicié sera exécuté en tôle d’acier
galvanisé.
Des diffuseurs assurerons la diffusion de l’air neuf dans les locaux et des bouches
d’extraction pour l’évacuation de l’air vicié.

Figure I. 1 Schéma de principe du système tout air

I.2.2 Système mixte :

Ce système a été retenu pour les chambres, bureaux ainsi que les locaux du staff car il
présente les caractéristiques suivantes :
 Un découpage en nombreux locaux indépendants 
 Le souhait de l'occupant de pouvoir intervenir sur la consigne intérieure
 Le facteur économique.

Le système mixte se compose ainsi :

 Une centrale de traitement d’air, commune et centralisée, prépare l’air pour l’ensemble des
locaux à des conditions de température et d’hygrométrie (valeurs données par les DTR C3-2
et C3-4)
 Un réseau de gaine dessert chacun des locaux concernés.
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 Un équipement terminal équipe chaque local et retraite l’air, au sorties de la gaine, afin
d’adapter température et hygrométrie en fonction du besoin propre.
 Une partie de l’énergie nécessaire est véhiculée par l’air (réseau de gaine), l’autre partie est
véhiculée par l’eau (alimentation des unités terminales).
 Une chaudière couplée à un groupe de production d’eau glacée (GPEG) assure l’alimentation
des batteries, chaudes ou froides, via un réseau de distribution hydraulique.

Régulation : La centrale primaire dispose d’une régulation qui agit soit :

 En fonction de l’ambiance d’un « local témoin ».
 En fonction des caractéristiques de l’air repris (mélange de flux d’air en provenance de
l’ensemble des locaux).
 Les équipements terminaux, implantés dans la veine d’air à l’entrée de chaque local sont
régulés en fonction des paramètres de l’ambiance (température et hygrométrie) et des
variations de la charge thermique.

Figure I. 2 Schéma de principe du système mixte

I.2.3 Système à détente directe :

La climatisation à détente directe utilise « directement » le fluide réfrigérant comme fluide
caloporteur pour évacuer les calories vers l'extérieur et les transmettre à l'intérieur des pièces
à climatiser.
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En comparaison la climatisation à eau glacée (régime d'eau autour de 7°/12°C) passe par un
fluide intermédiaire, l'eau, pour transporter et transmettre les frigories aux unités de
climatisation dites terminales. L'avantage (ou l'inconvénient) de la détente directe est d'éviter
ce fluide « eau supplémentaire », néanmoins la technologie de transport des fluides
réfrigérants est, dans certaines applications plus compliquée que celle de l'eau bien connu du
simple plombier chauffagiste.

I.3 Système de ventilation :

En ce qui concerne les locaux non conditionnés (cuisine, parking, locaux techniques …), un
système de ventilation mécanique à double flux est prévu pour assurer l’amenée de l’air neuf
et l’évacuation de l’air viciée. La VMC comportera les éléments suivants :
 Un caisson de soufflage qui assure l’amené de l’air frais via des gaines rectangulaires en tôle
galvanisé qui sera distribué à travers des unités terminales de diffusion (UTD).
 Un caisson d’extraction qui assure l’évacuation de l’air vicié via des gaines rectangulaires en
tôle galvanisé qui sera extrait grâce à des unités terminales d’extraction (UTE).

Figure I. 3 Schéma de principe de la VMC double flux des chambres

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I.4 Estimation des débits :

I.4.1 Méthode suivant l'importance du local :

On se fixe un taux de renouvellement horaire en fonction de l'importance de la cuisine.

Où :

qe : débit d'extraction ( m³/h).

V : volume (m³).

n : taux de renouvellement (1/h).

qe = V x n
Le Recknagel adapté par la norme allemande VDI 2052 donne :

Renouvellement
Type de cuisine Hauteur (m)
horaire n (1/h)

Cuisines moyennes : Restaurants, 3à4 20 à 30

hôtels, etc.
4à6 15 à 20

3à4 20 à 30
Grandes cuisines : Casernes,
hôpitaux, etc. 4à6 15 à 20
>6 10 à 15
3à4 15 à 20
Locaux de plonge
4à6 10 à 15
3à4 5à8
Cuisine de préparation froide
4à6 4à6
Réserves - 5à8

Tableau I. 1 Renouvellement horaire

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I.5 Exemple de calcul

Nous prendrons comme exemple les cuisines, préparation et boulangerie de l’ES1 :

Locaux Surface Volume qe 

Cuisine 1 52.4 138.86 2777.2

Cuisine 2 44 116.6 2332

Préparation 17 45.05 225.25

Boulangerie / Patisserie 35.84 94.976 1899.52

Débit total à extraire (m³/h). = 7233.97
Débit total à souffler (m³/h). = 5787.18
Tableau I. 2 Débits totaux à souffler et extraire

*L’air neuf est estimé à 80% du débit d’air extrait pour éviter de mettre les locaux en une
dépression trop importante.
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Table des matières

I.1 Introduction :.............................................................................................................8

I.2 Choix des systèmes retenus pour le projet :............................................................8

I.2.1 Le système tout air :...........................................................................................8

I.2.2 Système mixte :...................................................................................................9

I.2.3 Système à détente directe :..............................................................................10

I.3 Système de ventilation :...........................................................................................11

I.4 Estimation des débits :............................................................................................11

I.4.1 Méthode suivant l'importance du local :........................................................11

I.5 Exemple de calcul....................................................................................................12

Tableau I. 1 Renouvellement horaire...................................................................................12

Tableau I. 2 Débits totaux à souffler et extraire..................................................................13
Y
Figure I. 1 Schéma de principe du système tout air..............................................................9
Figure I. 2 Schéma de principe du système mixte...............................................................10
Figure I. 3 Schéma de principe de la VMC double flux des chambres.............................11
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