MINISTERE DE L’ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE

DIRECTION GENERALE DES ETUDES TECHNOLOGIQUES

INSTITUT SUPÉRIEUR DES ÉTUDES TECHNOLOGIQUES DE DJERBA

DÉPARTEMENT DE GÉNIE MÉCANIQUE

Mastère MIEH

Mémoire
Pour l’obtention du Diplôme de Mastère Professionnel en
Management Industriel des Equipements Hôteliers

Intitulé :Etude préalable à la mise en place d’un système de

management de la santé et la sécurité au travail selon la
norme ISO 45001 :2018

Elaboré par : Medhi LOUATI

Etablissement d’accueil : Hôtel Marmara Palm Beach

Soutenu le XX Décembre 2020

Devant le jury :
Foulen Fouleni : Président

Foulen Fouleni : Rapporteur

Rafik Encadreur ISET Djerba

BECHOUEL :
Zied EL Encadreur établissement d’accueil
MANAA :
Année Universitaire : 2019/2020 MIEH-2-20
 Remerciements

Je tiens à remercier toutes les personnes qui ont contribué au succès de mon stage et qui m’a
aidé lors de la rédaction de ce rapport.

Tout d'abord, j’adresse mes remerciements à mon enseignant, Mr Rafik BECHOUEL de

l'institut supérieur des études technologique de Djerba qui m’a beaucoup aidé dans ma
recherche de mémoire fin d’étude et me permis de postuler dans cette entreprise. Son écoute
et ses conseils me permis de cibler mes candidatures, et de trouver ce stage qui était en totale
adéquation avec mes attentes.

Je tiens à remercier vivement mon maitre de stage, Mr Zied MANAA, responsable Technique
dans MPBC, pour son accueil, le temps passé ensemble et le partage de son expertise au
quotidien. Grâce aussi à sa confiance j’ai pu accomplir totalement ma mémoire de fin d’étude.
Il fut d'une aide précieuse dans les moments les plus délicats.

Je remercie également toute l'équipe de travail, leur esprit d'équipe et en particulier Mr

Mohamed Ali BOUFEDEN, qui m'a beaucoup aidé à comprendre les détails de système...

Enfin, je tiens à remercier toutes les personnes qui m’avais conseillés et relu lors de la
rédaction de ce rapport de stage : ma familles, mes amis et mes camarades de promotion.

INTRODUCTION GÉNÉRALE.............................................................................................1

CHAPITRE 1 : PRÉSENTATION DE L’HÔTEL MARMARA PALM BEACH CLUB

& OBJECTIF DE PROJET.....................................................................................................2

I. PRÉSENTATION DE L’HÔTEL :...........................................................................................2
II. COMPOSITION ET ACTIVITÉS :...........................................................................................3
III. ORGANISATION DE L’HÔTEL :...........................................................................................4
INTRODUCTION........................................................................................................................7

CHAPITRE 2 : LA SANTÉ ET LA SÉCURITÉ AU TRAVAIL DANS LE DOMAINE

HÔTELIER ET LES PRINCIPES DE LA SM DE S&ST....................................................7

I. LA SANTÉ ET SÉCURITÉ AU TRAVAIL DANS LE DOMAINE HÔTELIER :..............................7

 II. LE MANAGEMENT DE LA S&ST AU SECTEUR HÔTELIER :..............................................11
1. Enjeux relatifs au secteur hôtelier :..........................................................................11
2. Définition du management de la S&ST :...................................................................12
3. Besoins et bénéfices de la mise en place d’un système de management de la S&ST au
sein d’un hôtel :................................................................................................................12
III. APERCU SUR LA NOUVELLE NORME ISO 45001 :..............................................13
1. Historique et principaux axe et exigence de la norme :............................................13
2. Structure de la norme ISO 45001 :...........................................................................16
3. Etude comparative entre référentielles et ISO 45001 :.............................................17
IV. PROBLÉMATIQUE ET CADRE DE PROJET :........................................................................19

CHAPITRE 3 : IDENTIFICATIONS DES FACTEURS DÉCLENCHANTS ET

DÉMARCHE DE MISE EN PLACE D’UN SMSST SELON ISO 45001 :2018...............20

INTRODUCTION......................................................................................................................21
I. ANALYSE DE L’ÉTAT DE LIEU :.......................................................................................21
1. Statistique de maladies professionnels, incendies et accidents de travail :..............21
2. Analyse des risques généraux :.................................................................................22
3. Risques et dangers dans le département maintenance :............................................28
4. Analyse PESTEL & SWOT :......................................................................................38
4.ETUDE PREALABLE
II. ETUDE DE MISE PLACE DE SMS&ST SELON LA NORME ISO 45001 :...........................47
1. Auto évaluation de la norme ISO 45001 :2018 au sein de MPBC :.........................47
2. Plan d’action pour mettre en place les exigences de normes :.................................49
3. Processus de maintenance :......................................................................................55
4. Analyse des risques selon ISO 45001 :2018 :...........................................................57

CONCLUSION..................................................................................................................................... 59
 Liste des figures
Figure 1 : Marmara Palm Beach Club.....................................................................................................2
Figure 2 : Plan de l’emplacement de l’hôtel Marmara Palm Beach Club................................................4
Figure 3 : Organigramme simplifié de l’hôtel.........................................................................................6
Figure 4 : Répartition des accidents de travail selon leur nature pour l'hôtellerie en tunisie 2016-2018
...............................................................................................................................................................8
Figure 5 : Répartition des maladies professionnelles selon leur nature pour l'hôtellerie en Tunisie
2016-2018..............................................................................................................................................8
Figure 6 : Evolution de l’indice de fréquence des accidents sur le lieu du travail 2011-2018...............10
Figure 7 :Calendrier de la norme ISO 45001.........................................................................................14
Figure 8 : Références de la norme ISO 45001.......................................................................................15
Figure 9 ; Relation entre le concept PDCA et la norme ISO 45001.......................................................15
Figure 10 : Comparaison des exigences OHSAS 18001 et la norme ISO 45001 :2018...........................18
Figure 11 :Pourcentage d’accident de travail au sein de MPBC dans la période 2015-2019...............21
Figure 12 : Perte financière par saison causé par les accidents de travail en DT..................................22
Figure 13 : Les points de Brainstorming PESTEL...................................................................................39
Figure 14 : La matrice SWOT................................................................................................................42
Figure 15 : Aperçu de la grille d’identification et de d’évaluation des exigences de la norme.............47
Figure 16 : Tableau de résultat d’auto évaluation................................................................................48
Figure 17 : Diagramme radar de résultat..............................................................................................49
Figure 18 : Processus de travail au service maintenance.....................................................................55
Figure 19 : Processus de maintenance.................................................................................................56
Figure 20 : Graphe d’évaluation de la probabilité du dommage..........................................................57
Figure 21 : Graphe de cotation du risque et des priorités....................................................................58
 Liste des tableaux
Tableau 1 : Structure HLS de la norme ISO 45001 :2018......................................................................17
Tableau 2 :Etude comparative SMS&ST...............................................................................................18
Tableau 3 :Evaluation des risques généraux.........................................................................................26
Tableau 6 : Plan d’action risques généraux..........................................................................................27
Tableau 4 :Les risques de département maintenance..........................................................................29
Tableau 5 : Evaluation des risques au département maintenance.......................................................36
Tableau 7 :Plan d’action des risques du département maintenance....................................................38
Tableau 8 : Enjeux internes et externes de MPBC pour l’analyse PESTEL.............................................41
Tableau 9 : Tableau Pertinence de risque..............................................................................................45
Tableau 10 : Tableau Pertinence des opportunités..............................................................................45
Tableau 11 : Niveaux de véracité accordés aux critères.......................................................................48
Tableau 12 : Plan d’action des exigences de chapitre 6 de la norme ISO 45001 :2018........................50
Tableau 13 : Niveau estimé de la gravité du dommage........................................................................57

Table des formules

Équation 1 : Formule de calcul de l’indice de fréquence........................................................................9
 Abréviation
MPBC : Mamara Palm beach.

ISST : Institut de la santé et sécurité au travail.

CNAM : Caisse Nationale d’Assurance Maladie.

CNSS : Caisse Nationale de Sécurité Sociale.

CNRPS : Caisse Nationale de retraite et de Prévoyance Sociale.

ATMP : Accidents de travail et maladies professionnelles.

PI : Partie intéressée.

SM : Système de management.

S&ST : Santé et sécurité au travail.

SM de la S&ST : Système de management de la santé et sécurité au travail.

IF : Indice de fréquence.

NS : Norme sécurité.

Introduction générale

1
 Chapitre 1 :
Présentation de
l’hôtel Marmara

2
 Introduction

Dans ce premier chapitre nous allons présenter l’entreprise qui a commandé le projet d’
« Etude préalable à la mise en place d’un système de management de la santé et de la
sécurité au travail suivant la norme internationale ISO 45001:2018 au sein d’une
établissement hôtelière », à savoir l’hôtel Marmara Palm Beach Club.

I. Présentation de l’hôtel :

Figure 1 : Marmara Palm Beach Club

L’hôtel Marmara Palm Beach Club Djerba est parmi les hôtels les plus recommandés en
Tunisie, il fait partie de la chaine « Magic life » et « Marmara TUI » sous un contrat de
location signé avec son propriétaire Monji Loukil.

L’hôtel a ouvrait ses portes à 1984 sous le nom de Coralia, et à l’année 2008 « Marmara
TUI » à louer 200 chambre à la disposition du propriétaire initial puis en 2014 ils ont
loué tout l’hôtel en partenariat avec « Magic Life » qui sont fusionner en 2015 sous le
nom « TUI Magic Life ».

Club Marmara Palm beach Djerba (4*) appartient aujourd’hui à la chaîne internationale
« TUI Magic Life », situé au nord de l’île de Djerba, à 9 km de Midoun et 13 km de
Houmt souk, il se trouve au bord de l’une des plus belles plages de l’île. L’aéroport se
trouve à 25 km.
3
 II. Composition et activités :

L’hôtel est bâtit sur une surface de 6 hectares au bord de la mer avec un immense jardin
de palmiers ou ils sont répartit ses 302 chambres, dans un bâtiment de 2 étages à
l’architecture moderne d’inspiration arabe.

Il y’a plusieurs catégories de chambre dans l’hôtel tel que des chambre double, des
chambre double plus un lit d’appoint et des chambre quadruple de 25 m² et il y’a aussi
des chambre communicante de 50 m², tous les chambre sont équipées d’un système de
climatisation, téléphone, mini-réfrigérateur, salle de bain et douche avec une toilette
séparées et balcon etc.

Ainsi que trois restaurants (Self, capitaine, barbecue-snack), pool bar, café maure, Lobby
bar, capitaine bar carrée plage (nuit).
Espace de 3400 m² composé de 2 bassins (eau de mer et eau douce), une piscine intérieure eau
douce, salle de fitness, 2 courts de tennis, un terrain de football, un terrain de basketball et de
terrain de pétanque. Et un grand parc avec palmiers, oliviers, lauriers, bougainvillées...

Spa avec piscine intérieur chauffée selon saison, parcours multi-jets, bains bouillonnants,
douche à affusion, hammam, sauna, massages, soins pour le corps e le visage.

Théâtre animation, mini club, club ado, activités ludique et sportives en journée, spectacles et
soirées à thème, tennis de table, beach-volley, aquagym, cours collectif de fitness et une base
nautique.

Un exemple de prix : à partir de 1088,880 €/personne, 8 jours/7 nuits en all inclus.

Adresse : BP 383 Zone Touristique 4180 Djerba / TUNISIA

Contact : contact@magichotels.com

Site : www.palmbeachclub.magichotelsandresorts.com

4
 Figure 2 : Plan de l’emplacement de l’hôtel Marmara Palm Beach Club

III. Organisation de l’hôtel :

L’effectif de l’hôtel Marmara Palm Beach Club est de 250 travailleurs (Saison 2019) dont 198
CDD1 et 52 CDI2 répartis comme suit :

5.7% personnes à la direction ;

10,25 % cadres supérieur ;

31,45% assistants et agents de maîtrise ;

52,60 % agents d’exécution.

Mais exceptionnellement cette saison (2020) la direction a diminué le nombre d’employés vue
la situation actuelle de pays et de monde entier, on trouve cette saison juste 144 travailleurs
divisé en 94 CDD et 50 CDI.

Comme nous pouvons constater à travers l’organigramme simplifié de Marmara Palm Beach
présenté dans la figure 3, l’unité Qualité-Hygiène-Sécurité et Environnement est rattachée
directement au Directeur Général de la chaîne hôtelière. On remarque également que cette
unité est liée directement à toutes les unités et la direction de l’hôtel

1
Contrat à durée déterminé
2
Contrat à durée indéterminé

5
 Directeur de la
chaîne

Directeur d'achat
et de finance Secrétaire de
direction

Directeur qualité
Directeur
et
technique
environnement

Directeur d'hôtel

Directeur d'achat
et de finance Secrétaire de
direction

Responsable
Hygiéniste
relation clients

Chauffeurs

Responsable
Gouvernant Responsable Chef exécutif de Chef de
Responsable R&B ressources Chef jardin Chef sécurité Chef Buanderie
génerale technique cuisine réception
humaines

Premiér maître
Chef bar
d'hôtel

Figure 3 : Organigramme simplifié de l’hôtel

6
 Chapitre 2 : La Introduction
santé et la sécurité Dans ce deuxième chapitre nous allons aborder les enjeux
au travail dans le santé et sécurité au travail dans le domaine Hôtelier en
Tunisie.

Dans ce cadre nous allons exposer, en nous basant sur des données statistiques, certains
enjeux relatifs aux performances S&ST dans le domaine hôtelier en Tunisie.

I. La santé et sécurité au travail dans le domaine hôtelier :

L’hôtellerie est un vaste secteur économique dans un pays touristique comme la Tunisie, qui
emploie environ 130000 salariés soumis à une fréquence d’accidents du travail importante.
Des indicateurs tels le taux d’absentéisme, le turn-over élevés indiquent que, au-delà du
travail physique astreignant de l’entretien des locaux, la démotivation et la dévalorisation liée
à des métiers à faible qualification et à un relatif isolement induisent des risques majorés du
fait de leurs impacts psychologiques.

La prévention des risques professionnels dans l’hôtellerie passe donc non seulement par
l’utilisation de matériels de nettoyage et par des aménagements des chambres plus
ergonomiques, des conditions de travail améliorées (cadences, horaires...), mais aussi par une
démarche de gestion des ressources humaines associant formation valorisante, reconnaissance
du travail effectué, afin de limiter les éléments générateurs de stress professionnel.

Au-delà de la diminution des accidents du travail et des maladies professionnelles, ces

mesures de prévention sont aussi un moyen de lutter contre l’absentéisme, d’améliorer la
qualité du service rendu, de fidéliser le personnel hôtelier et de pallier les difficultés de
recrutement de cette profession.

Pour avoir des données chiffrées sur la S&ST dans le secteur hôtelier en Tunisie, nous nous
basons sur les données statistiques fournies par la CNAM. Ces données concernent les
accidents de travail et maladies professionnelles de domaine hôtelier en Tunisie.

Nous notons, à partir de la figure 4 que les fractures & les blessures constituent la première
source d’accident au travail. D’autres formes sont aussi notables comme : les arrêts
cardiaques, les brûlures & explosions et les électrisations & électrocutions.

7
 Répartition des accidents de travail selon leur nature pour l'hôtellerie
25% 7%
10%

Electrocution et électrisation
9%
chute de hauteur
Heurte par des objets
Arrêt cardiaque
Brûlure et explosion
trajet
Fracture et blessure
12% Autre causes
19%
8%
10%

Figure 4 : Répartition des accidents de travail selon leur nature pour l'hôtellerie en tunisie
2016-2018

En ce qui concerne les maladies professionnelles, nous constatons d’après leur répartition de
l’année 2016 à l’année 2018 illustrée par la figure 7, que les troubles musculo-squelettiques
(TMS), les maladies de la peau, la surdité et les maladies respiratoires sont les principales
maladies professionnelles déclarées et représentent respectivement 80.4%, 6.7%, 6.3% et
2.2%. En effet, ces maladies professionnelles représentent 95.6% du total des maladies
professionnelles déclarées durant cette période.

Figure 5 : Répartition des maladies professionnelles selon leur nature pour
l'hôtellerie en Tunisie 2016-2018 8
 TMS
Surdité
Maladies de la peau
maladies respiratoire
maladies oculaires
maladies du sang
maladies du système nerveux
Hépathite professionnel
Cancer professionnel
Autres maladies professionnelles

Un autre indicateur qui permettrait de comparer la performance santé et sécurité du secteur

d’hôtelier par rapport à la globalité des secteurs économiques.

A partir de la figure 6, on peut constater que les indices de fréquence de l’hôtellerie presque
égale à ceux de la globalité des secteurs. Ceci illustre la fréquence élevée des accidents de
travail dans le domaine hôtelier et par conséquent l’importance des risques S&ST par rapport
aux autres secteurs d’activité.

La formule utilisée par les services de la CNAM pour le calcul de cet indicateur est la
suivante :

Nombre d accidents avec arrêt

IF= ×1000
Nombre de salariés

Équation 1 : Formule de calcul de l’indice de fréquence

Note 1 : Le nombre d’accidents de travail avec arrêt est communiqué par les services de la
CNAM sous demande préalable ;
Note 2 : Le nombre de salariés ici mentionné est le nombre d’employés de l’entreprise
déclarés auprès de la CNSS ou la CNRPS (Pour le cas de la MPBC : CNSS).

9
 Evoluti on de l'indice de fréquence des accidents sur le
lieu du travail
IF tous les secteurs IF Hôtelier
25

20

15

10

0
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

Figure 6 : Evolution de l’indice de fréquence des accidents sur le lieu du travail 2011-2018

10
Après les résultats obtenus grâce à la recherche dans les statistiques nationales, nous avons pu
conclure et confirmer l'importance d'avoir un système de santé et de sécurité au travail à
l'intérieur du MPBC et pour cette raison nous nous fierons à l'application de ce système on se
basant sur les exigences de la norme ISO 45001 :2018.

IV. Le management de la S&ST au secteur hôtelier :

1. Enjeux relatifs au secteur hôtelier :

En hôtellerie, la qualité est un critère essentiel de la bonne gestion. Le management de la

qualité exige l’implication de l’ensemble du personnel d’hôtel, du directeur au stagiaire, dans
la vérification du respect des procédures, de l’hygiène et du bon fonctionnement des
équipements.  

Pour faire face aux différents enjeux présents dans le secteur hôtelier plusieurs établissements
ont choisi de mettre en place des systèmes de management qui peuvent contribuer à créer du
développement durable. Le développement durable a été défini comme « Un développement
qui répond aux besoins du présent sans compromettre la capacité des générations
futures à répondre aux leurs »3. Ce concept est basé essentiellement sur une approche
systématique qui regroupe trois volets qui sont : le volet économique, le volet
environnemental et le volet social. Le système de management de la S&ST fait partie du volet
social du développement durable qui cherche entre autres à la satisfaire aux besoins en santé
et à préserver la sécurité des travailleurs qui constituent un capital fondamental pour toute
entreprise hôtelière, à savoir le capital humain. Nous pouvons donc conclure que les SM de la
S&ST permettent aux hôtels de participer à répondre aux enjeux de leur secteur et notamment
à ceux relatifs à la S&ST de leurs travailleurs. Ceci peut expliquer la nécessité de mettre en
place des systèmes de management de la santé et de la sécurité au travail aux établissements
hôteliers.

3
Extrait du rapport de la commission mondiale pour l’environnement de Mme BRUNDTLAND,
Notre avenir à tous, Commission Brundtland.
11
 2. Définition du management de la S&ST :

Un système de management de la sécurité et santé au travail (SMSST) a pour objectif de

prendre en compte l’amélioration des conditions de travail, de manière globale et partagée par
tous les acteurs de l’entreprise : il s’agit d’une méthodologie de gestion de la performance de
la sécurité au travail basée sur des politiques de prévention, des procédures, des plans
d’action, impliquant chaque niveau de responsabilité. Le schéma de développement d’un
système de management de la santé et de la sécurité au travail s’élabore à partir d’un projet
d'entreprise, s’inscrit dans une dynamique de changement qui requiert de la pédagogie, une
démarche participative et collaborative.

3. Besoins et bénéfices de la mise en place d’un système de management de la S&ST

au sein d’un hôtel :

La mise en place d’un système de management de la S&T et éventuellement le certifier selon

une norme de référence présenterait un facteur clés de succès pour un bon management de la
S&ST pour toute établissement hôtelières. Nous présentons donc les principaux besoins et
certains des bénéfices de l’établissement et de la mise en œuvre de ce type de systèmes.

3.1 Besoins relatifs à la mise en place d’un système de management de la S&ST

Parmi les besoins qui poussent les hôtels à mettre en place un système de management de la
S&ST nous citons les points suivants :

 Démontrer l’engagement et la volonté de la direction de mettre en place un système de

mangement de la S&ST (qui pourrait être intégré dans un SMI-QSE ou bien dans un
autre système de management global de l’organisme).
 Bien définir les responsabilités et les autorités en termes de la santé et de la sécurité au
travail au sein de l’établissement hôtelières.
 Répondre aux exigences légales et autres exigences qui sont en constantes évolutions,
applicables dans le domaine de la santé et la sécurité au travail pour le secteur
touristique.
 Identifier les dangers et maîtriser les risques relatifs à la santé et la sécurité des
travailleurs pour les activités de nettoyage, maintenance, Cuisine, restaurant, transport
et tous les services touristiques et hôtelleries.
3.2 Bénéfices attendus d’un système de management de la S&ST pour un hôtel 

12
Les hôtels peuvent profiter des bénéfices multiples que présentent les systèmes de
management de la S&ST. Ces derniers permettent entre autre de :

 Donner confiance aux clients et aux différentes parties intéressées.

 Assurer, d’une manière durable, une amélioration continue des performances en
termes de S&ST (à travers les audits internes, surveillance et amélioration des
processus, revue de la direction,…).
 Impliquer, valoriser et développer les compétences des travailleurs.
 Avoir un système de communication (interne et externe) efficace pour le système de
management de la S&ST.

De tels systèmes permettraient également de mieux maîtriser les risques S&ST, d’établir des
objectifs S&ST pertinents et d’assurer une amélioration continue de ses performances S&ST.

V. APERCU SUR LA NOUVELLE NORME ISO 45001 :

La perspective d’une norme ISO sur les Systèmes de Management de la Sécurité et Santé au
Travail a été envisagée dès les années 2000 sous l’impulsion du BSI (les Britanniques ont
publié une première norme de SM S&ST en 1996 : BS 8800, devenue BS OHSAS 18004 plus
tard). Mais plusieurs votes au sein de l’ISO ont d’abord été négatifs (une des raisons était la
disponibilité et la légitimité du référentiel international ILO-OSH publié par l’OIT en 2001).

En 2013 un nouveau vote est enfin positif et l’ISO s’engage dans l’élaboration de son propre
référentiel de SM S&ST. Le projet fait même l’objet d’un accord de coopération entre l’OIT
et l’ISO (accord qui se terminera par une certaine tension entre ces deux organismes, la norme
ISO ne s'étant pas totalement alignée sur toutes les exigences minimum de l'ILO-OSH).

De nombreux organismes nationaux de normalisation membres de l'ISO l'adoptent comme

norme nationale (par exemple BSI qui en fait d'emblée sa norme ISO 45001 en annulant ses
propres normes de SMS&ST, dont celle mondialement connue BS OHSAS 18001) tandis que
quelques pays ont décidé de ne pas en faire leur norme nationale.

L'ISO 45001 est diffusée en trois langues (anglais, espagnol et français) par l'ISO ou via ses
membres (les organismes nationaux de normalisation).

1. Historique et principaux axe et exigence de la norme :

1.1. Historique :

13
 Un premier Draft International Standard (DIS1) a été publié en février 2016, un deuxième
(DIS2) en mai 2017, et un troisième en novembre 2017 et qui était le Final Draft International
Standard (FDIS). Ainsi, l’aboutissement de ces travaux est atteint avec la publication du
Publication de norme Publication du projet
internationale (DIS) final de norme (FDIS)
+ Vote

NOV JUILLET MARS

2013 2017
JUILLET 2018
FÉV 2016 2017 NOV 2017

Phase de préparation de Deuxième ébauche de la Publication de la norme ISO

projet de travail (WD) norme acceptée par 45001 le 12 Mars 2018 sur la
vote base du projet final

document International Standard (IS) - la version finale de la norme en Mars 2018.

Figure 7 :Calendrier de la norme ISO 45001

1.2. principaux axe et exigence :

En effet, la norme ISO 45001 est fondée principalement sur deux référentiels qui ont été
largement adoptés par les entreprises à une échelle internationale. Ces référentiels sont le
guide de la British Standards OHSAS 18001 :2007 et le guide de l’Organisation
Internationale du Travail ILO-OSH 2001.

14
 OHSAS 18001 :2007

ISO 45001 :2018

ILO-OSH 2001

Figure 8 : Références de la norme ISO 45001

L’ISO 45001 :2018 applique à son système de management, le principe d’amélioration

continue basé sur la roue de Deming- PDCA (planifier, réaliser, vérifier et agir). Une autre
approche est également adoptée par ce système qui est l’« Approche processus ». Une
structure de niveau supérieur (HLS- High Level Structure) en dix articles pour améliorer la
cohérence entre toutes les normes ISO relatives aux systèmes de management.

15
 Figure 9 ; Relation entre le concept PDCA et la norme ISO 45001

Cette organisation de présentation des exigences est déjà pratiquée dans différentes norme
ISO comme par exemple, l’ISO 9001 :2015- Systèmes de management de la qualité-
Exigences et l’ISO 14001 : 2015- Systèmes de management environnemental- Exigences et
lignes directrices pour son utilisation. Ceci permettra par conséquent de faciliter
considérablement l’intégration du système de management de la santé et de la sécurité au
travail dans un système de management intégré Qualité-Sécurité-Environnement. Parmi les
principaux éléments que l’ISO 45001 mettra en évidence nous citons :

 La confirmation que les livrables peuvent être des produits ou bien des services.
 La prise en compte du contexte de l’organisme, tant interne qu’externe.
 La compréhension des besoins et des attentes ne se limite pas aux seuls travailleurs,
elle couvre désormais toutes les parties intéressées.
 L’identification et la maîtrise des risques et opportunités qui remplacement les actions
préventives.

4. Structure de la norme ISO 45001 :

L’ISO 45001 comprend 10 chapitres et partage une structure-cadre (HLS). Cette structure est
définie par l’ISO pour but d’assurer la cohérence entre les différentes normes pour en faciliter
la lecture, la compréhension et l’intégration entre elles. Le tableau 6 représente la structure
HLS de la norme ISO 45001 version 2018 :

1 Domaine d'application

2 Références normatives

3 Termes et définitions

4 Contexte de l’organisme
 Compréhension de l’organisme et de son contexte.
 Compréhension des besoins et attentes des travailleurs et autres parties
intéressées.
 Détermination du périmètre d’application du système de management de la
S&ST.

16
  Système de management de la S&ST.
Leadership et participation des travailleurs
 Leadership et engagement.
5  Politique de S&ST.
 Rôles, responsabilités et autorités au sein de l’organisme.
 Consultation et participation des travailleurs.
Planification
6  Actions à mettre en œuvre face aux risques et opportunités
 Objectifs de S&ST et planification des actions pour les atteindre
Support
 Ressources
 Compétences
7
 Sensibilisation/prise de conscience
 Communication
 Informations documentées
Réalisation des activités opérationnelles
8  Planification et maîtrise opérationnelles
 Préparation et réponse aux situations d’urgence
Évaluation des performances
 Surveillance, mesure, analyse et évaluation de la performance
9
 Audit interne
 Revue de direction
Amélioration
 Généralités
10
 Événement indésirable, non-conformité et actions correctives
 Amélioration continue

Tableau 1 : Structure HLS de la norme ISO 45001 :2018

5. Etude comparative entre référentielles et ISO 45001 :

On a réalisé une étude comparative entre les référentielles les plus connue au niveau
internationale et la norme ISO 45001 version 2018, pour soutenir notre sélection afin de
mettre en place un système de management de la santé et la sécurité au travail selon l’ISO
45001 :2018.

Norme et référentielles étudiés ILO-OSH OHSAS ISO

17
 18001 45001 :2018
Spécifique à la santé et la sécurité au
travail (SST)
+ + +
Compatible avec les normes
internationales
- - +

Avec exigences spécifiques + + +

Traite les risques et les opportunités + - +

International
Reconnus/appliqués par Internationale Internationale
e

Tableau 2 :Etude comparative SMS&ST

Figure 10 : Comparaison des exigences OHSAS 18001 et la norme ISO 45001 :2018

Les systèmes choisis pour cette étude ont été analysés et comparés afin de dégager les
similisions et les différences, les point forts et les points sensibles en terme de gestion des

18
risques et d’opportunités en santé, sécurité au travail (SST) et leurs comptabilités aux normes
ISO. Et pour cela notre choix est le SMS&ST ISO 45001 :2018.

VI. Problématique et cadre de projet :

19
20
 Chapitre 3 :
Identifications Introduction
facteurs Dans ce chapitre, on dégagera les risques professionnels
hôteliers tout en identifiant ses facteurs déclenchant dans le
but d’évaluer la situation actuelle de l’organisme. Nous enchaînons ensuite avec la
présentation des éléments relatifs à la planification de notre projet d’étude préalable
appartenant à la phase « Planifier » de la roue de Deming.

Afin de mettre en place des processus pour améliorer le SMS&ST.

I. Analyse de l’état de lieu :

1. Statistique de maladies professionnels, incendies et accidents de travail :

Pour savoir où se situe le plus grand pourcentage d'accidents du travail dans l'hôtel MPBC,
nous nous sommes appuyés sur les statistiques enregistrées par l'Autorité des ressources
humaines, et sur la base de ces statistiques, nous aurons une vision globale des risques
professionnels existants, et à partir de laquelle nous pourrons déterminer le département dans
le quelle nous devons intervenir.

Pourcentage d'acident de travail

Réception Sécurité
Jardin
Etage
5% 2% 3% 8%
Buanderie
8%
Cuisine
Restaurant 20%
8%
Economat
2%

Patisserie
6% Animation
6%

Bar
11%
Maintenance
24%

Figure 11 :Pourcentage d’accident de travail au sein de MPBC dans la période 2015-2019

21
 Et pour connaître
Per te par sais on l'effet des absences
3500.00 sur le côté
3000.00 financier de
2500.00 l'hôtellerie et des
2000.00 compagnies
1500.00 d'assurance, nous
1000.00 avons calculé le

500.00 coût d'absence d'un

0.00 travailleur pour

2015 2016 2017 2018 2019
une période de 5
jours, qui est le taux le plus fréquent d'accidents à l'hôtel, afin de déterminer les pertes
financières encourues en cas d'accidents professionnels.

Figure 12 : Perte financière par saison causé par les accidents de travail en DT

En cas d'accident du travail, l'hôtel subit des pertes financières et d'un manque de ressources
humaines expérimentées, ce qui se traduit par une diminution de la qualité des services
fournis.

2. Analyse des risques généraux :

Les risques professionnels dans l’hôtellerie sont nombreux en termes de quantité et type et
pour prévoir examiner ce problème qui reflète sur la santé et la sécurité des employés au

22
premier lieu et sur la qualité de service hôtelier vue le taux d’absentéisme et de turnover
élevé.

On doit dégager les risques liés au secteur hôtelier pour l’objectif de mettre en place les
préventions nécessaires dans afin de minimiser les accidents de travail et les maladies
professionnels. Et pour cela nous nous sommes appuyés sur un référentiel d’évaluation des
risques professionnelle.

On va commencer par l’analyse des risques généraux.

23
 ACTION D'AMELIORATION
FACTEURS RISQUES PREVENTION ET PROTECTION
D'EXPOSITIONS POTENTIELS EXISTANTES
DANGERS

☒ Contact direct (par voie cutanée) ou indirect ☒Vestiaires bi compartimentés

☒Tenues fournies par l’employeur ☐
(aéroporté) avec des agents infectieux, Transmissions
☐Tenues entretenues par une entreprise extérieure ☐
Agent infectieux et aéroportées ☒
biologiques parasitaires ou biologiques : ☒Lavage des mains régulier
☒Sensibilisation par affichage ☐
1. Vie en groupe (contagion) Affections cutanées ou ☐
respiratoires ☐Protocole AES (Accident Exposition au Sang)
☒
2. Contact avec la clientèle ☒Contrat désinfection, dératisation, désinsectisation ☐
☒ concerné
3. Premiers soins (exposition au sang) Contamination par le ☐Trousse à pharmacie à jour ☒
☐ non concerné sang ☒GANTS Type…………………………………….. ☐
☒ Entretiens des locaux (sanitaires, communs,
…)

☐ Escaliers munis de rampe de sécurité

☒ Rebords de marche antidérapants ☐
☐
☒ Signalétique ☐
Déplacements ☒ Présence de marches, d’escaliers, de Collision, heurt ☒ Marquage au sol d’emplacement de parking ☐
internes externes dénivelés, d’espaces exigus ou étroits Chute ☒ Contrôle périodique de l’ascenseur ☐
☒ Contrôle périodique du monte-charge ☐
☒ concerné ☒ Ascenseur Fatigue physique
☐ Accessibilité à l’établissement aux personnes à ☒
☐ non concerné mobilité réduite
☐ Accessibilité aux sanitaires aux personnes à ☒
mobilité réduite

24
 ☒ Contrôle des installations électrique par un ☐
Electricité organise agrée
☒ Branchement des appareils électriques ☐ Habilitation BS ☒
Electrisation
☒ concerné ☒ Armoires électriques fermées ☐
☒ Changement d’ampoules ☒ Dispositif différentiel ☐
☐ non concerné ☐ Coupe circuit général accessible ☒

Au travail sur écran ☒ Utilisation en discontinu d’un écran ☒ Ecran plat ☐

 Fatigue visuelle si
☒ concerné ☐ Siège bureautique réglable ☒
d’ordinateur (gestion des commandes, congés, mauvaise installation au
poste
☒ Repose-pieds ☐
☐ non concerné plannings etc…) ☐ Information/sensibilisation au travail sur écran ☒
☒ Fiches de Données de sécurité ☐
Utilisation et  Intoxication ☐ Local de stockage adapté ☒
manipulation de ☒ Utilisation, manipulation de produits ☐ Récipients adaptés et correctement étiquetés ☒
 Affection cutanée, ☒ Planning de nettoyage affiché
produits chimique pour nettoyer les sols, les plans de ☐
respiratoire
chimiques ☒ Protocole de nettoyage affiché ☐
travail, la vaisselle, l’entretien du matériel et des ☒ Fiches techniques affichées ☐
 Projection
☒ concerné communs ☒ EPI adaptés (gants, masques, autres…) ☐
 Incendie, explosion ☐ Formation, information, sensibilisation, à ☒
☐ non concerné
l’utilisation des produits

25
 Charge
mentale ☒ Contact avec la clientèle ☐ Planning mensuel ☒
 L’activité de ☒ Travail le week-end  Stress ☒ Planning hebdomadaire ☐
travail
☒ surveillance vidéo ☐
☒ Horaires parfois dépassés  Fatigue ☐ signal d’alerte ☒
 L’organisation
☒ Rythme de travail variable ☐ Limitation du fond de caisse ☒
du travail  Surmenage, Anxiété
☒ Rapidité d’exécution des tâches pendant le ☒ Dépôt des fonds sans heures fixes ni jours fixes ☐
 Aux relations
service ☐ Accueil formalisé des nouveaux embauchés ☒
sociales  Agressions physiques ☒
☒ Relations conflictuelles avec la clientèle ☐ Livret d’accueil hygiène et sécurité
☒ concerné et/ou verbales ☐
Emploi de travailleurs saisonniers, extra… ☒ Fiche de poste
☐ non concerné
 Si mauvais éclairage au
poste de travail fatigue
Eclairage ☒ Privilégier la lumière naturelle à l'éclairage artificiel ☐
☒ Insuffisance d'éclairage visuelle ☒ Réglage de la minuterie en fonction des tâches à effectuer ☐
☒ Eblouissement et reflets constatés Gêne dans l'exécution des (durée optimale)
☒ concerné tâches
☐ Local aveugle (sans éclairage naturel) ☐ Pour les locaux aveugles organes de commande d'éclairage ☒
☐ non concerné Accidents facilement accessibles et munis de voyant lumineux
chute de plain pied

26
 ☒ Affichage obligatoire des consignes de sécurité et
d’évacuation ☐
☐ Respect des consignes de sécurité
☐ Moyens de détection, alarme ☒
☒ Panneaux d’interdiction de fumer ☒
☐
☐ Moyens d'extinction adaptés et bien répartis
☐
☒ Installation (gaz de ville, bombonnes, Intoxication ☒ Sprinklers, ☐
Incendie ☒ Extincteurs, ☐
explosion citernes extérieures) entretenue ☐ Autres, précisez :
Incendie ☐
☒ Stockage et utilisation de bouteille de CO2 et ☐ Porte coupe feu ☒
☒ concerné Explosion ☐ Formation du personnel à la manipulation des ☒
oxygéne
☐ non concerné appareils
Brûlure ☐ Affichage des numéros d’urgence ☒
☐ Exercices d’évacuation ☒
☒ Issues de secours identifiées ☐
☒ Système d’arrêt d’urgence ☐
☒ Vanne de coupure gaz ☐
☒
☐ Bouteilles CO² chaînées ☐
☒ Contrôle gaz régulier par un organisme agréé

☐ Utilisation du véhicule personnel (2 ou 4

Déplacements roues) ou à pieds pour les trajets Domicile
Si véhicule de société
routiers Travail ☐ Entretien régulier
 Accident routier ☐
☐ concerné ☐ Utilisation du véhicule personnel ou de ☐ Contrôle technique régulier ☐
☐ Aménagement du véhicule adapté et sécuritaire ☐
☒ non concerné société pour les trajets dans le cadre des
missions

Tableau 3 :Evaluation des risques généraux

27
  Plan d’action des risques généraux :

Après avoir analysé les risques généraux, nous avons extrait les plus importants et les plus
dangereux et les avons inclus dans le tableau de plan d’action suivant :

Unité Action à mettre en place Délai Commentaire

Tenues entretenues par une entreprise extérieure

Protocole AES (Accident Exposition au Sang)

Trousse à pharmacie à jour

Accessibilité à l’établissement aux personnes à

mobilité réduite
Accessibilité aux sanitaires aux personnes à
mobilité réduite
Habilitation BS
Coupe circuit général accessible
Siège bureautique réglable
Information/sensibilisation au travail sur écran
Local de stockage adapté
Récipients adaptés et correctement étiquetés
Risques Formation, information, sensibilisation, à
l’utilisation des produits
généraux
Planning mensuel
signal d’alerte
Limitation du fond de caisse
Livret d’accueil hygiène et sécurité
Pour les locaux aveugles organes de commande
d'éclairage facilement accessibles et munis de
voyant lumineux
Respect des consignes de sécurité
Moyens de détection, alarme
Porte coupe-feu
Formation du personnel à la manipulation des
appareils
Affichage des numéros d’urgence
Exercices d’évacuation
Bouteilles CO² chaînées

Tableau 4 : Plan d’action risques généraux

6. Risques et dangers dans le département maintenance :

Pour mieux comprendre les risques professionnels au sein du service de maintenance de

l’hôtel MPBC, nous avons identifié les métiers et les risques potentiels lors de l'exercice de
ces métiers, sur la base de l'interrogation des professionnels du service technique.

Les résultats de cette interrogation sont présentés dans le tableau suivant :

28
 Nbre de salarié
Fonction Risques
concerné

 Risques chimiques
 Risques physiques
Pisciniste 1
 Risques biologiques
 Risques psychosociaux
 Risques physiques
 Risques biologiques
Menuisier 2  Risques ergonomiques
 Risques liés à la sécurité
 Risques psychosociaux
 Risques physiques
 Risques biologiques

Maçon 2  Risques ergonomiques

 Risques liés à la sécurité
 Risques psychosociaux
 Risques chimiques
 Risques physiques
 Risques biologiques
Peintre 2
 Risques ergonomiques
 Risques liés à la sécurité
 Risques psychosociaux
 Risques physiques
 Risques biologiques
Electricien 4
 Risques liés à la sécurité
 Risques psychosociaux
 Risques chimiques
 Risques physiques

Frigoriste 1  Risques biologiques

 Risques liés à la sécurité
 Risques psychosociaux
Plombier 1  Risques chimiques
 Risques physiques
 Risques biologiques

29
  Risques liés à la sécurité
 Risques psychosociaux
 Risques chimiques
 Risques physiques
 Risques biologiques
Factotum 2
 Risques ergonomiques
 Risques liés à la sécurité Risques
psychosociaux

Tableau 5 :Les risques de département maintenance

Après avoir interrogé les travailleurs et extrait les risques éventuels et ceux qui y sont
exposés, nous avons tenté de classer ces risques selon leur nature et priorité, sur la base des
fiches de postes défini pour les tâches de chaque travailleur du service maintenance.

L’analyse et la classification des risques sont dans le tableau suivant :

30
Unité de travail : Service maintenance
Priorité d’action
Poste Code Effectif
Chef maintenance C 1 Priorité 1 : Agir rapidement
Assistant maintenance A 1 Priorité 2 : A améliorer
Pisciniste P 1
Priorité 3 : Satisfaisant
Menuisier M 2
Maçon MC 2 Priorité 4 : Très satisfaisant
Peintre PT 2
Électricien E 4
Frigoriste F 1
Plombier PL 1
Factotum FC 2

31
 Cotation

Priorité d’action
Plan d’action
Personnes

Agir rapidement
Très satisfaisant

A améliorer
Satisfaisant
Dangers Facteurs d’exposition Risques potentiels Prévention existante

☒C ☒ Revêtement de sol antidérapant

☐
☒A ☐ Centrale de nettoyage automatisée ☒
☒P ☒ Système d’évacuation des eaux ☐
A l’Etat du sol ☒M ☒ Sol défectueux, inégal, ☒ Aspirateur à eau ☐
☒MC glissant, encombré pendant le Chute de plain-pied ☒ Système évacuation d’huile ☐
☒ Concerné ☒PT service (eau, déchet et copure Glissade ☒ Nettoyage quotidien des locaux ☐ Satisfaisant 3
☒E sur le sol) ☐ Respect de la marche en avant ☒
☐ non concerné ☒F ☐ Zones de circulation dégagées ☒
☒PL ☐
☒ Chaussures avec semelles
☒FC antidérapantes
☐C
☐A
Au travail en ☐P Utilisation de :
hauteur ☐M ☐ Matériel en conformité CE et aux
☒ Escabeau ☒
☒ Concerné ☐MC
☒ Deux marches Chutes de hauteur normes de sécurité A améliorer 2
☐PT
☐E ☒ Eviter le stockage en hauteur ☐
☐ non concerné ☒ Echafaudage
☐F ☐ Autre, précisez :
☐PL
☐FC

32
 ☐C
☐A ☒
☐ Automatisation
A l’Electricité ☐P ☒ Utilisation d’appareils
☐M  Explosion
électriques (Travail en milieu ☒ Différentiel ☐
☒ Concerné ☐MC  Incendie
☐PT
humide)
 Electrisation
Satisfaisant 3
☒E ☒ Réparation et entretient des ☒ EPI ☐
☐ non concerné  Electrocution
☒F circuits électrique
☐PL ☒ Equipement et matériels adéquat ☐
☒FC

☒ Réception et rangement de
matériels
A la ☒ Tractions et poussées des Douleurs Dorso-
chariots ☒ Echelles
manutentio lombaires
☒ Port et transport des ☒ Transpalette ☐
n manuelle Douleurs des membres ☐
☐C équipements de maintenance ☒ Echafaudage
Aux gestes supérieurs (épaules, ☐
☒A ☒ Lavage, rinçage et essuyage ☐ Système manutention
☒P poignets etc., …) et ☒
et manuel
☒M inférieurs (jambes ☒ Chariot pour les peintres ☐
postures ☒ Travail debout en permanence
☒MC et piétinement lourdes, varices …) ☐ Organisation de la zone de stockage à ☒ Agir
et/ou ☒PT Accident de hauteur humaine
1
☒ Gestes répétitifs de membres rapidement
postures ☒E supérieurs (sollicitation des manutention : chutes de la ☒
☐ Gants de manutention
pénibles ☒F épaules, des bras, des poignets, charge avec risque ☐
☒PL ☒ Chaussures de sécurité antidérapantes ☒
des mains, des doigts,…) avec d’écrasement, plaies,
☒ Concerné ☒FC parfois des postures ☐ Formation PRAP (Prévention des
douleurs, lumbago etc.…
contraignantes (dos courbé, bras Risques liés à l'Activité Physique) ou
Troubles Musculo-
☐ non concerné tendus…) lors de la réparation Gestes et postures
(avec manipulation des Squelettiques
équipements), lors de l’entretien
des locaux

33
 ☐ Matériel et machines aux normes CE ☒
☐ Utilisation, manipulation et avec système de sécurité
☐C entretien des machines de ☒ Entretien régulier des machines ☐
A l’utilisation ☐A menuiserie ☒ Protocoles affichés pour l’utilisation ☐
des machines et ☒P ☐ Utilisation des machines de Coupure, plaie,
des machines
☒M coupage ☐ Rangement des outils de réparation au ☒
outils entaille...
☐MC ☐ Manipulation des circuits fur à mesure Agir
☐PT hauts pression ☐ Trousse de secours remise à jour ☒
1
☒ Concerné Brûlure sèche ou rapidement
☐E ☐ Utilisation des postes de régulièrement avec nomenclature
☒F humide par projection
☐ non concerné soudures ☒ Gants adaptés à l’activité : ☐
☒PL ☐ Réparation des circuits antithermiques, anti-coupures
☒FC frigorifiques ☒ Lunettes de protection (soudure…) ☐
☐ Formation à l’utilisation et la sécurité ☒
du matériel

34
 ☒ Chocs des outils et
équipement lors de réparation
☒C
☒A ☒ Entretien et maintenance régulier des ☐
Au bruit ☒P ☒ Travail sur machine machines
☒M Inconfort, ☐ Isoler ou extérioriser les compresseurs ☒
☒ Concerné ☒MC ☒ Machines et appareils en Gêne auditive Agir
☒PT Stress
et les pompe 1
fonctionnement lors de la rapidement
☒E Fatigue auditive ☐ A l’achat de nouveau matériel étudier ☒
☐ non concerné réparation (pompe,
☒F les caractéristiques sonores
☒PL chaudière…) ☒
☐ Protections individuelles contre le bruit
☒FC
☒ Consignes orales au
moment de la réparation
☒C
☒A
☒P ☒ Variation de température ☒ Portes fermées
Aux ambiances ☐M importante (réparation des ☒ Bonne extraction des vapeurs ☐
thermiques ☐MC chambres froides ou partie Inconfort ☐
☐PT Fatigue
☐ Combinaison chambre froide
☒ A améliorer 2
☒ Concerné chaude) ☐ Information des salariés sur les risques
☐ non concerné ☒E ☒
☒F
☐PL ☒ Présence de courants d’air
☒FC

35
 ☒C
☒A
A la qualité de ☒P
☒ Exposition aux fumées ☐VMC ☒
☒M (soudure, cuisine), vapeurs Affection ☒Extracteur naturel ☐
l’air
☒MC respiratoire et/ou ☒Contrôle des hottes d’aspiration par un ☐
☒PT ☒ Exposition aux poussières cutanée organisme agréé A améliorer 2
☒ Concerné
☒E Inconfort, gène ☐Privilégier un balayage humide ☒
☐ non concerné ☒F ☒ l’’entretien des ☒EPI adaptés (lunettes, masque) ☐
☒PL équipements
☒FC

☐Utilisation de produits d’entretien

adaptés (bactéricide, …)
☐Délimitation et séparation des zones ☒
☒C
☒A ☒Moyen de lavage des mains près des
Aux agents ☒P postes de travail (évier a douchette et ☒
☒ Manipulation des produit ☐
infectieux et ☒M commande fémorale)
d’entretient
biologiques ☒MC Infections manu ☒Entretien régulier des systèmes
☒PT
☒ Action de maintenance au
portée d’évacuation au sol
☐ A améliorer 2
☒ Concerné ☒E chambre client et espace ☐Evacuation des déchets au fur à mesure
public ☒
☒F vers les circuits adéquats
☐non concerné ☒PL ☐Information et formation HACCP
☒FC ☒
☒Fourniture d’EPI adaptés (gaz masque, ☐
Masque de peinture, bavette, gants, tablier
jetable…)

36
 A la charge
mentale liée : ☒C ☒Travail sous pression de
 L’activité de ☒A temps au moment des
travail ☒P réparations  Stress
 ☒M  Fatigue
L’organisatio ☒ Avoir beaucoup de ☐Logiciel de réclamation ☒
☒MC
n du travail réclamation et bon de travail  Surmenage, Anxiété A améliorer 2
☒PT
 Aux relations au même temps  Agressions physiques ☒Liaison informatique par GMAO ☐
☒E
sociales es ☒F et/ou verbales
☒Gestion des travaux
☒PL (approvisionnement), des
☒ Concerné ☒FC plannings
☐ non concerné

Tableau 6 : Evaluation des risques au département maintenance

37
Après l'analyse que nous avons faite en deux phases, la première portait sur les risques
généraux dans l'hôtel, puis nous nous sommes concentrés sur la section la plus vulnérable aux
risques professionnels, qui est le service de maintenance, et dans la phase suivante, nous
définirons et développerons un plan d’action.

Très Satisfaisan A
4 3 2 Agir rapidement 1
satisfaisant t amélioré

 Plan d’action des risques du département maintenance :

Action à mettre en Responsable de Déla Comment
Unité Priorité aire
place l’action i
Maintenance Centrale de nettoyage
automatisée 3 Chef Maintenance

Respect de la marche en
avant 3 Chef Maintenance

Zones de circulation
dégagées 3 Chef Maintenance

Automatisation
3 Chef Maintenance
Matériel en conformité CE Res Qualité &
2
et aux normes de sécurité hygiène
Combinaison chambre
2 Chef Maintenance
froide
Information des salariés sur
2 Res Qualité
les risques
VMC 2 Chef Maintenance
Privilégier un balayage Res Qualité &
2
humide hygiène
Utilisation de produits
Res Qualité &
d’entretien adaptés 2 hygiène
(bactéricide, …)
Délimitation et séparation
des zones
2 Chef Maintenance
Evacuation des déchets au
fur à mesure vers les 2 Chef Maintenance
circuits adéquats
Information et formation Res Qualité &
2
HACCP hygiène
Logiciel de réclamation 2 Chef Maintenance
Système manutention 1 Chef Maintenance
Organisation de la zone de
1 Chef Maintenance
stockage à hauteur humaine
Gants de manutention 1 Chef Maintenance
Formation PRAP 1 Res Qualité &
(Prévention des Risques hygiène

38
 liés à l'Activité Physique)
ou Gestes et postures
Matériel et machines aux
normes CE avec système de 1 Chef Maintenance
sécurité
Rangement des outils de
1 Chef Maintenance
réparation au fur à mesure
Trousse de secours remise à
Res Qualité &
jour régulièrement avec 1 hygiène
nomenclature
Formation à l’utilisation et Res Qualité &
la sécurité du matériel
1 hygiène
Isoler ou extérioriser les
compresseurs et les pompes
1 Chef Maintenance
A l’achat de nouveau
matériel étudier les 1 Chef Maintenance
caractéristiques sonores
Protections individuelles
contre le bruit 1 Chef Maintenance

Tableau 7 :Plan d’action des risques du département maintenance

7. Analyse PESTEL & SWOT :

 Analyse PESTEL :

Au départ, il faut comprendre les plans et objectifs fixés par la direction de l'hôtel et la chaîne,
puis mener des ateliers de brainstorming et des réunions afin de trouver les forces et les
faiblesses au sein de l'équipe et de toutes les parties impliquées dans ce projet afin de
confirmer l'importance de développer un système de management de la santé et la sécurité au
travail.

Figure 13 : Les points de Brainstorming PESTEL

39
Afin de commencer notre démarche de travail on doit chercher les différents enjeux à prendre
en considération lors de la mise en place du système de management de la santé et la sécurité
au travail au sein de l’hôtel.

C’est enjeux doivent répondre aux exigences de la norme internationale 45001 :2018 qui
traitent la compréhension de l’organisme et de son contexte, et pour cela on peut distinguer
deux type d’enjeux :

 Enjeux internes à la MPBC.

 Enjeux externes à la MPBC.

Pour mieux comprendre le contexte de l’organisme, il faut identifier ses enjeux internes et
externes. On s’est basé lors de cette analyse sur l’outil PESTEL (Politique, Economique,
Social, Technologique, Environnementale, Légal) pour identifier les 6 catégories d’influence
macro-environnementales et la matrice SWOT (Stengths, Weakness, Opportunities, Threats)
pour déterminer les options offertes dans le domaine hôtelier et identifier les facteurs internes
et externes favorables et défavorables à la réalisation des objectifs de l’hôtel.

Facteur Description
 Instabilité de la gouvernance en Tunisie.
 Reconnaissance politique des efforts entrepris en S&ST.
 L’existence d’un ensemble de fonds et de mécanismes permet
Politique la concrétisation des stratégies nationales environnementales.
 L’adaptation d’une stratégie de développement durable et la
promotion des activités économiques respectueuses de
l’environnement.
 L’instabilité de demande sur le secteur touristique tunisien.
 La baisse du demandeur de service hôtelier en bas de saison.
Economique
 Conjoncture économique nationale difficile.
 La crise économique due à l’épidémie de Corona virus
Social  Manque de culture de prévention en Tunisie.
 Manque de culture de respect de la loi et des règlements en
Tunisie.
 La barrière de la langue au niveau des entreprises
Tunisiennes.
 La stabilité sociale à Djerba

40
  Le taux de chômage augmente sensiblement au région.
 Les principales activités de l’île sont le tourisme, l’agriculture
et la pêche.
 Manque d’utilisation des nouvelles technologies dans le
Technologique
secteur hôtelier.
 Le secteur hôtelier a un excès d’utilisation des ressources
naturelles tel que l’électricité, l’eau et le gaz.
 La quantité de déchets produits par les hôtels est énorme.
Environnementale
 L’état encourage les hôtels à mettre en place des systèmes de
protection de l’environnement.
 Emplacement de l’hôtel au bord de l’eau.
 Un système de veille réglementaire est disponible
(CRISTALE).
Légal  La réglementation Tunisienne est un claire et gérer par l’état,
et la conformité réglementaire est une exigence de l’hôtel et
un objectif interne.

Tableau 8 : Enjeux internes et externes de MPBC pour l’analyse PESTEL

 Analyse SWOT :

L’analyse ou matrice SWOT est un outil de stratégie d'entreprise permettant de déterminer

les options offertes dans un domaine d'activité stratégique. Il vise à préciser les objectifs de
l'entreprise ou du projet et à identifier les facteurs internes et externes favorables et
défavorables à la réalisation de ces objectifs. SWOT a été décrit comme l'outil éprouvé de
l'analyse stratégique.

Les forces et les faiblesses sont souvent d'ordre interne, tandis que les opportunités et les
menaces se concentrent généralement sur l'environnement extérieur. Le nom est un
acronyme pour les quatre paramètres examinés par la technique :

41
 W O T

GTHS WEAKNESSES OPPORTUNITIES THREATS

es) (Faiblesses)  (Opportunités) 
Figure 14 : La matrice SWOT (Menaces) 
ques de Caractéristiques de Éléments de Éléments de
e ou du l'entreprise qui l'environnement que l'environnement qui
ui lui Parmi désavantage
les principaux critères qui expliquent
l'entreprise le
ouchoix
le de cette matrice nous
pourraient citons : sa
causer
t un l'entreprise ou le projet pourrait des problèmes à
simplicité d’utilisation, son évolutivité, son adaptation à différents
l'entreprise ou auet niveaux
contextes
sur les projet par rapport exploiter à son
s. aux Ces
d’analyse. autres .
atouts avantage.
la rendent un outil bien adapté aux démarches projet.
participatives et
consultatives de prise de décision. La matrice SWOT utilisée dans cette étape est présentée
dans la figure suivante :

42
Forces :
 F1 : L’emplacement privilégié
 F2 : Affirmation de l’engagement de la direction générale de
soutenir les projets d’amélioration continue et notamment ceux
relatifs à la mise en place de systèmes de management au sein de
l’entreprise.
 F3 : Inscription de la mise en place du SM de la S&ST dans le cadre
d’un projet d’ordre stratégique celui de la mise en place d’un SMI-
QSE.
 F4 : Disponibilité de ressources financières pour la phase de la
planification de la mise en place du SM de la S&ST.
 F5 : Possibilité de faire des projets orientés vers le long terme
grâce à la bonne maîtrise des activités hôteliers.
 F6 : Possibilité d’améliorer les performances S&ST (diminution des
incidents/accidents et de leurs effets, etc.) grâce à la réussite de la
mise en place du SM de la S&ST.
Faiblesses :
 FB1 : Absence d’une vision et d’une planification stratégique
globale (économique, S&ST, environnementale, etc.).
 FB2 : Manque de compréhension des perceptions, besoins et
attentes des travailleurs et de leurs représentants.
 FB3 : Manque de soutien de la part de la direction de la démarche
de coopération/consultation permettant d’impliquer les
travailleurs dans les activités relatives au système de S&ST.
 FB4 : Manque de ressources disponibles pour tenir à jour un
système efficace de management de la santé et de la sécurité au
travail en raison des contraintes économiques.
 FB5 : Manque de maîtrise des activités de veille et de mise en
conformité par rapport aux exigences légales et réglementaires.
 FB6 : Perte de l’attractivité de l’entreprise et de sa capacité à
garder & développer son capital humain (augmentation du taux
de turnover, augmentation de l’absentéisme, etc.).
 FB7 : Manque d’alphabétisation ou barrière de la langue chez des
travailleurs qui ne sont pas en mesure de comprendre les
procédures locales.
 FB8 : Résistance au changement de la part des travailleurs et
manque de la maîtrise des processus de conduite de
changement.
 FB9 : Niveau de maîtrise des risques santé et sécurité au travail
insuffisant.
 FB10 : Capacité de mettre en place des systèmes de management
et de les tenir à jour limitée.
43
Opportunités :
 O1 : Une tendance mondiale
 O2 : Marché en expansion
 O3 : Touristes du troisième âge très actif, disposant de revenus
assez élevés et ayant plus de temps libre et une grande autonomie
de voyage.
 O4 : Prévision de tourisme à la hausse.
 O5 : Soutien financier de la part de fonds publics
 O6 : Externalisation de certaines tâches permettent de minimiser
les charges (Sous-traitance).
 O7 : Possibilité de bénéficier d’un prêt et d’une prime
d’investissement fournis par la CNAM pour le financement d’un
projet de santé et de sécurité au travail.
 O8 : Possibilité de profiter de la réduction des cotisations
principales grâce à l’amélioration des performances en santé et
sécurité au travail.
 O9 : Possibilité de bénéficier de la récupération de la taxe à la
formation professionnelle « TFP » payés sur la masse salariale.
 O10 : Possibilité d’obtention du « Prix national de santé et
sécurité au travail ».
Menaces :
 M1 : Ralentissement de l’activité touristique mondiale.
 M2 : Les touristes ont une tendance à dépenser moins lors de leurs
séjours.
 M3 : Retombé de la crise économique.
 M4 : Moyens de transport peu satisfaisant.
 M5 : Période creuse de novembre à mars.
 M6 : Changement de la réglementation et de la législation en
matière de santé et de sécurité au travail.
 M7 : Présence de sanctions pénales et administratives pour le non-
respect des exigences légales et réglementaires.
 M8 : Influence négative due au manque de culture de
prévention en Tunisie.
 M9 : Influence négative due au manque de culture de respect de la
loi et des règlements en Tunisie.
 M10 : Encourir des sanctions consistant en la majoration des
cotisations au titre du régime de réparation des préjudices
résultant des accidents du travail et des maladies professionnelles
versées à la CNAM.
 M11 : Baisse de la demande (nationale et/ou internationale)
des services hôteliers.
44
Pour la classification des opportunités et des risques, on utilisera des tableaux en adoptant le
système d'importance/Gravité et la probabilité d’occurrence.

 Pertinence de risque :

Gravité de
risque
Mineur Significative Importante Majeur
Probabilité
d’occurrence
Très probable M2 M8 FB4 M1 FB1 FB7 M3

Probable FB5 FB2 M4 M5 M7 FB8 M9 FB6 M11

Peu Probable FB3 FB9 M10

Tableau 9 : Tableau Pertinence de risque 

Priorité 1 Priorité 2 Priorité 3

 Pertinence des opportunités :

Portée de
l’opportunité
Mineur Significative Importante Majeur
Probabilité
d’occurrence
Très probable O1 F1 O2 O9 F6

Probable O3 O7 F2 F3 F5 O5 O4

Peu Probable O6 O8 O10 F4

Tableau 10 : Tableau Pertinence des opportunités 

Priorité 1 Priorité 2 Priorité 3

D’après l’analyse SWOT faite, les résultats obtenus priorise nos besoin.

Et de suite, on va classer ces résultats de chacune des 4 rubriques par degrés d’importance et
d’occurrence. Pour chaque tableau on met en évidence les priorités 1 et 2.

Les résultats finals sont mis dans la matrice suivante :

45
FORCES
F1 : L’emplacement privilégié
F2 : Affirmation de l’engagement de la direction générale de soutenir les
projets d’amélioration continue et notamment ceux relatifs à la mise en
place de systèmes de management au sein de l’entreprise.
F3 : Inscription de la mise en place du SM de la S&ST dans le cadre d’un
projet d’ordre stratégique celui de la mise en place d’un SMI-QSE.
F4 : Disponibilité de ressources financières pour la phase de la planification
de la mise en place du SM de la S&ST.
F5 : Possibilité de faire des projets orientés vers le long terme grâce à la
bonne maîtrise des activités hôteliers.
F6 : Possibilité d’améliorer les performances S&ST (diminution des
incidents/accidents et de leurs effets, etc.) grâce à la réussite de la mise
en place du SM de la S&ST.
OPPORTUNITÉS
F1 : L’emplacement privilégié
F2 : Affirmation de l’engagement de la direction générale de
soutenir les projets d’amélioration continue et notamment ceux
relatifs à la mise en place de systèmes de management au sein de
l’entreprise.
F3 : Inscription de la mise en place du SM de la S&ST dans le cadre
d’un projet d’ordre stratégique celui de la mise en place d’un SMI-
QSE.
F4 : Disponibilité de ressources financières pour la phase de la
planification de la mise en place du SM de la S&ST.
F5 : Possibilité de faire des projets orientés vers le long terme grâce
à la bonne maîtrise des activités hôteliers.
F6 : Possibilité d’améliorer les performances S&ST (diminution des
incidents/accidents et de leurs effets, etc.) grâce à la réussite de la
mise en place du SM de la S&ST.
FAIBLESSES
FB1 : Absence d’une vision et d’une planification stratégique globale
(économique, S&ST, environnementale, etc.).
FB3 : Manque de soutien de la part de la direction de la démarche de
coopération/consultation permettant d’impliquer les travailleurs dans les
activités relatives au système de S&ST.
FB4 : Manque de ressources disponibles pour tenir à jour un système efficace
de management de la santé et de la sécurité au travail en raison des
contraintes économiques.
FB6 : Perte de l’attractivité de l’entreprise et de sa capacité à garder &
développer son capital humain (augmentation du taux de turnover,
augmentation de l’absentéisme, etc.).
FB7 : Manque d’alphabétisation ou barrière de la langue chez des travailleurs
qui ne sont pas en mesure de comprendre les procédures locales.
FB8 : Résistance au changement de la part des travailleurs et manque de la
maîtrise des processus de conduite de changement.
FB9 : Niveau de maîtrise des risques santé et sécurité au travail insuffisant.
FB10 : Capacité de mettre en place des systèmes de management et de les
tenir à jour limitée.
MENACES
O1 : Une tendance mondiale
O2 : Marché en expansion
O3 : Touristes du troisième âge très actif, disposant de revenus
assez élevés et ayant plus de temps libre et une grande autonomie
de voyage.
O4 : Prévision de tourisme à la hausse.
O5 : Soutien financier de la part de fonds publics
O7 : Possibilité de bénéficier d’un prêt et d’une prime
d’investissement fournis par la CNAM pour le financement d’un
projet de santé et de sécurité au travail.
O9 : Possibilité de bénéficier de la récupération de la taxe à la
formation professionnelle « TFP » payés sur la masse salariale.
O10 : Possibilité d’obtention du « Prix national de santé et sécurité
au travail ». 46
Conclusion :

Grâce à cette approche, nous pouvons créer une stratégie pertinente pour la mise en place
d’un système de management de la santé et la sécurité au travail selon la norme internationale
ISO 45001 :2018. Nous pouvons même anticiper les menaces pesant sur notre activité
hôtelière.

Enfin, au-delà de toutes les analyses faites, nous trouvons que la mise en place d’un SM de
S&ST est très importante au sein de MPBC.

VII. Etude de mise place de SMS&ST Selon la norme ISO 45001 :

1. Auto évaluation de la norme ISO 45001 :2018 au sein de MPBC :

Pour connaître notre position sur l'application du système de santé et de sécurité au travail,
nous autoévaluerons dans quelle mesure les activités de l'hôtel correspondent aux exigences
de la norme ISO 45001 :2018 pour créer un plan d’action afin de nous aider à correspondre à
la norme.

Nous donnons dans ce paragraphe un aperçu sur l’outil que nous avons développé sur le
tableau Excel pour réaliser l’autodiagnostic.

Dans le cadre de la préparation de l’outil, nous avons identifié toutes exigences de la norme
ISO 45001 :2018

Figure 15 : Aperçu de la grille d’identification et de

d’évaluation des exigences de la norme 47
 Lors de la réalisation de l’autodiagnostic, nous accordons à chaque exigence le niveau de
conformié en nous basant sur des preives fournis par les intérveuwés ou obtenenues à partir
de la documentaion.

Les niveau d’évaluation que nous avons utilisés sont les suivantes :

Tableau 11 : Niveaux de véracité accordés aux critères

Niveaux de conformité quant à la réalisation des activités associées aux

exigences de la norme
Libellés explicites des niveau de conformité Choix de Taux de
conformité conformité
Niveau 1 : l’action n’est pas réalisée ou alors de
Non-conforme 0%
maniére très aléatoires
Niveau 2 : l’action est réalisée quelques fois de
A améliorer 33%
manière informelle
Niveau 3 : L’action est formalisée de maniére
Acceptable 66%
assez convaincante
Niveau 4 : L’action formalisée est réalisé,
Conforme 100%
améliorée et tracée

Le niveau de conformité de chaque chapitre de la norme est calculé à partir de la moyenne des
conformités des sous-chapitres et des paragraphes. Le calcul de la conformité des chapitres
nous a permis d’avoir un aperçu sur le niveau de maîtrise des activités de management de la
S&ST au sein de la MPBC. Ceci nous permettra par la suite de suivre l’avancement de la mise
en œuvre du système et même de réaliser des audits internes. Les résultats du diagnostic
initial sont présentés dans la figure suivante :

Figure 16 : Tableau de résultat d’auto évaluation

48
 Figure 17 : Diagramme radar de résultat

8. Plan d’action pour mettre en place les exigences de normes :

Pour répondre aux exigences de la norme, nous avons créé un plan d'action pour essayer de
s'améliorer et travailler à développer un système de santé et sécurité au travail.

Non Acceptabl
A améliorer Conforme Exclus
conforme e
Dans cette partie nous allons travailler sur les exigences non conformes et à améliorer dans le
chapitre de planification de la norme ISO 45001 :2018.

49
 Tableau 12 : Plan d’action des exigences de chapitre 6 de la norme ISO 45001 :2018

Chapitr
Exigence Action à mettre en place Priorité Responsable Délai Commentaires
e
Chapitr 6.1 Actions à Détermination des risques et d’opportunités A améliorer Direction
e6 mettre en Mettre en place la planification SMSST Non
Direction
œuvre face conforme
aux risques et mettre en œuvre des actions face aux risques et Non Responsable
opportunités opportunités conforme qualité
Mettre en place des outils d’évaluation des Non Responsable
risques et des opportunités conforme qualité
Assurer une documentation des risques et des Non Tous les
opportunités et les mettre à jour conforme départements
Mettre à jour l’évaluation des risques et Responsable
A améliorer
opportunités qualité
Prise en compte des dangers lors la
Non Responsable
détermination des risques opportunités du conforme qualité
SMSST
Prise en compte les risques professionnels et
Responsable
les autres risques lors de la détermination des A améliorer
qualité
risques et opportunités du SMSST
Prise en compte les opportunités SST et autres
Non Responsable
opportunités lors de la détermination des conforme qualité
risques et opportunités du SMSST
Prise en compte des exigences légales et autres
Responsable
exigences lors de la détermination des risques A améliorer
qualité
et opportunités du SMSST
Evaluer les risques les opportunités à nouveau Non Responsable
lors de la modification des processus ou du conforme qualité
SMSST

50
 Evaluer les risques et les opportunités avant Non Responsable
d’appliquer les modifications conforme qualité
6.1.2.1
Identification Etablir, appliquer et tenir à jour un processus Non Tous les
des dangers d’identification des dangers conforme départements

Prise en compte l’organisation du travail, les

Responsable
facteurs sociaux, le leadership et la culture A améliorer
qualité
d’entreprise
Prise en compte les activités et situation
habituelles et inhabituelles et les dangers liés
Responsable
aux infrastructures, aux équipements, aux A améliorer
qualité
matériaux, aux substances et aux conditions
physiques du lieu de travail
Prise en compte les activités et situation
habituelles et inhabituelles et les dangers liés à
la conception, la recherche, le développement,
Non Responsable
les essais, la production, l’assemblage, la conforme qualité
construction, la prestation de service, la
maintenance et l’élimination du produit et du
service
Prise en compte les activités et situation
Responsable
habituelles et inhabituelles et les dangers liés A améliorer
qualité
au facteur humain
Prise en compte les activités et situation
Non Responsable
habituelles et inhabituelles et les dangers liés à conforme qualité
la manière comment le travail est réalisé
Prise en compte les incidents du passé dans le Non Responsable
processus d’identification des dangers conforme qualité
Prise en compte les situations d’urgence A améliorer Responsable

51
potentielles dans le processus d’identification
qualité
des dangers
Prise en compte les personnes ayant accès au
lieu de travail comme travailleurs, prestataire Responsable
A améliorer
externes, visiteurs dans le processus qualité
d’identification des dangers
Prise en compte les personnes ayant accès au
lieu de travail qui peuvent être affectés par les Non Responsable
activités de l’entreprise dans le processus conforme qualité
d’identification des dangers
Prise en compte les personnes non sous
l’autorité direct de l’entreprise qui peuvent être Non Responsable
affectés par les activités de l’entreprise dans le conforme qualité
processus d’identification des dangers
Prise en compte d’autres aspects comme la
conception des lieux de travail, des processus,
des installations, des machines, des
équipements, des procédures de travail y Non Responsable
compris leur adaptation au besoin et capacités conforme qualité
des travailleurs impliqués qui peuvent être
affectés par les activités de l’entreprise dans le
processus d’identification des dangers
Prise en compte d’autres aspects comme des
situations à proximité du lieu de travail causés Responsable
A améliorer
par des activités sous l’autorité de l’entreprise qualité
dans le processus d’identification des dangers
Prise en compte d’autres aspects non sous A améliorer Responsable
l’autorité de l’entreprise dans le processus qualité
d’identification des dangers

52
 Prise en compte d’autres aspects comme les
Non Responsable
modifications actuelles ou envisagées dans le conforme qualité
processus d’identification des dangers
Prise en compte d’autres aspects comme
Responsable
l’évaluation des connaissances sur les dangers A améliorer
qualité
dans le processus d’identification des dangers
Prise en compte d’autres aspects comme
Non Responsable
l’évolution des connaissances sur les dangers conforme qualité
dans le processus d’identification des dangers
Tous les
Déterminer nos objectifs SST
départements
Adéquation permanente de nos objectifs SST Non
Direction
avec la politique SST de l’organisme conforme
6.2. Objectifs Adéquation de nos objectifs SST à la finalité de Non
conforme
Direction
de S&ST et l’organisme
planification Mesurer nos objectifs SST
des actions Tenir en compte les exigences applicables Non Responsable
pour les conforme qualité
atteindre Tenir à jour nos objectifs SST autant que Responsable
A améliorer
nécessaire qualité
Surveiller nos objectifs SST A améliorer
Non
6.3. Planifier les modifications du SMSST Direction
conforme
Planification
des Prendre en compte les modifications du
Non
modifications SMSST les disponibilités des ressources et conforme
Direction
l’attribution des responsabilités

53
 9. Processus de maintenance :

Pour mieux comprendre le fonctionnement du service technique de l'hôtel, nous avons tenté
de présenter la méthode de travail dans les deux illustrations suivantes, afin de pouvoir
identifier les éventuels risques professionnels et de les intégrer dans la grille d'analyse des

Intervention

Service
Matériels Autres services
maintenance
Demande
d’intervention
Panne ou non
fonctionnement

Dé pa
de
te nn
cti es
on
Machines
et
Outils
installation
s

risques.

Figure 18 : Processus de travail au service maintenance

54
 Bon de travaux Cuisine

Service étage

Prévention et entretien quotidien

Buanderie

Affectation des
techniciens
Service Responsable Technicien de
Réception
maintenance technique maintenance

Hygiéniste

selon les pannes

Intervention

Service jardinage

55
Figure 19 : Processus de maintenance

56
 10. Analyse des risques selon ISO 45001 :2018 :

Pour correspondre et améliorer les exigences de la norme et la politique SST au sein de

MPBC, on a créé une grille d’analyse de risque afin d’évaluer les risques et agir
convenablement pour répondre aux exigences de la norme.

Et pour évaluer la grille d’analyse de risque, nous nous baserons sur les critères suivants :
 Estimation de la gravité du dommage :
Lors de la réalisation de la grille d’analyse, nous accordons à chaque risque le niveau de la
gravité en nous basant sur des preuves fournis par les intérveuwés ou obtenenues à partir de la
documentaion.

Les niveau d’évaluation que nous avons utilisés sont les suivantes :

Tableau 13 : Niveau estimé de la gravité du dommage

Niveau estimé de la gravité du dommage

Choix de niveau du
Libellés explicites des niveaux du dommage
dommage
Niveau 1 : Accident de travail ou maladie professionnelle sans
Faible
arrêt de travail
Niveau 2 : Accident de travail ou maladie professionnelle avec
Moyen
arrêt de travail
Niveau 3 : Accident de travail ou maladie professionnelle
Grave
entraînant une incapacité permanente partielle
Niveau 4 : Accident de travail ou maladie professionnelle entraîne
Très grave
un décès

 Estimation de la probabilité du dommage :

Probabilité
Probabilité
d’apparition
Fréquence d’apparition
d’un dommage
d’exposition d’un événement
dangereux
Critères
1 Très
improbable
Faible
Rare courte
durée 2 Improbable
Elevée
Indicateurs
Faible 3 Probable
Fréquent
longue durée
Elevée 4 Très
probable 57

Figure 20 : Graphe d’évaluation de la probabilité du dommage

  Cotation du risque et des priorités :

Très
grave 4
Priorité 1
Grave 3

Moyen 2 Priorité 2

Faible 1 Priorité 3

1 2 3 4

Très Très
Improbable Probable
improbable Probable

Figure 21 : Graphe de cotation du risque et des priorités

 Grille d’analyse des risques

Dans notre travail d’analyse des risques, on va suivre la démarche suivante :

1. Identification des dangers :

 Cause du dommage
 Situation dangereuse
 Evénement dangereux déclencheur
 Dommages ou risques
2. Estimation des risques :
 Gravité de 1 à 4
 Probabilité de 1 à 4
 Priorité de 1 à 4
3. Prévention des risques :
 Prévention existante
 Mesure de prévention à mettre en œuvre

Les différents critères d’analyse et d’évaluation des risques sont dans le tableau … :

58
CONCLUSION

59