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Utilisation des farines et graisses animales

Utilisation des farines animales

Les farines animales sont des sources

de protéines (MRP : matières riches
en protéines) compte tenu de leur
taux élevé en MAT. Elles ont été
utilisées (et sont encore utilisées dans
certains pays hors Union européenne)
comme matières premières pour les
industries des aliments pour animaux.

Dans les pays européens, les farines

de viande osseuse n'ont jamais été
utilisées directement dans les
élevages en temps qu’aliment simple
pour des raisons de circuit
d'approvisionnement, de conservation
au cours du stockage.
 
Matières premières utilisées dans les aliments
composés pour animaux.
En France, depuis le 14 novembre
2000, l'utilisation des farines et des
graisses animales est strictement
réglementée pour la fabrication
d'aliments pour animaux.
 

Lorsque leur utilisation est autorisée, les farines animales sont principalement
utilisées dans la fabrication des aliments pour :

- les volailles
- les porcs
- les vaches laitières
- les poissons d'élevages
- les carnivores domestiques
- les animaux de laboratoire
Le taux d'incorporation des farines animales dans les aliments composés a toujours
été faible. En 1997, les farines animales ont représentées 2,4% des matières
premières utilisées pour la fabrication d'aliments composés en France.
 
 
Intérêt des farines animales en alimentation animale
Il faut distinguer le cas des :
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- farines de viande
- farines de poissons
Farines de viande osseuses
Les farines de viande osseuse représentent à la fois une source de protéines et de
matières minérales.
- l'apport protéique
Les quantités de MAT
sont intéressantes
mais l'équilibre en
acides aminés
indispensables (en
particulier lysine et
méthionine) est
médiocre et moins
intéressant que celui
du tourteau de
soja. Cela limite
l'intérêt des farines de
viande osseuses chez
les monogastriques
mais également chez
les ruminants. En
effet, compte tenu de
la faible dégradabilité
ruminale, les MAT
des farines de viande
osseuses sont peu
transformées en
protéines
microbiennes qui ont
une meilleure valeur
biologique.

- l'apport des minéraux

Les farines de viande osseuses constituent une bonne source de minéraux, en
particulier de phosphore (élément coûteux en alimentation animale).
Néanmoins, la forte teneur en matières minérales limite les possibilités
d'incorporation dans les aliments composés car elle diminue la densité énergétique
de l'aliment, ce qui est préjudiciable pour les aliments à haute teneur en énergie. Un
taux d'incorporation supérieur à 10% entraîne des baisses de performances chez les
volailles par exemple. D'autre part, la forte teneur en matières minérales provoque
des apports excessifs de minéraux par rapport aux besoins des animaux, en
particulier de calcium chez les volailles en croissance. C'est pour les aliments pour
carnivores domestiques (où la part de protéines d'origine animale doit être
importante) que cet excès de matières minérales est le plus préjudiciable (ne
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concerne pas les farine de cretons). Pour pouvoir utiliser des farines de viande
osseuses, des procédés de déminéralisation peuvent être utilisés.

Compte tenu qu'il existe d'autres sources de protéines d'intérêt alimentaire

équivalent ou supérieur, l'intérêt des farines de viande osseuses est essentiellement
un intérêt économique. Elles représentent une source de protéines et de minéraux
moins coûteuse. D'ailleurs, le prix des farines de viande osseuses est étroitement lié
aux prix du tourteau de soja.

Farines de poissons
Au contraire des farines de viandes, les farines de poissons possèdent un excellent
équilibre en acides aminés indispensables. De plus, cette source d'acides aminés
indispensables peut être utilisée chez les ruminants grâce à la faible dégradabilité
ruminale des protéines de farines de poissons.
Ces  farines représentent des sources de lysine et de méthionine aussi bien pour
les monogastriques que pour les vaches laitières hautes productrices. Elles sont
incorporées en faibles quantités (compte tenu de leur prix très élevé) dans les
aliments composés pour corriger les déficits en acides aminés indispensables des
autres matières premières.
La quantité et  la qualité des protéines des farines de poissons sont supérieures à
celles des principales matières premières utilisées en alimentation animales.

  
Utilisation chez les ruminants
En Europe, jusqu'en 1990, les farines animales pouvaient être utilisées dans les
aliments concentrés pour ruminants.

Depuis 1990, avec la mise en évidence de l'implication des farines de viande

osseuses dans la transmission de la maladie de la "vache folle" (ESB), toute une
série de textes législatifs a interdit l'utilisation de :

- toutes les farines animales (sauf celles issues du lait et des produits laitiers, des
oeufs et ovo produits et la gélatine de non ruminants pour l'enrobage des additifs)
dans l'alimentation des ruminants quel que soit leur âge. Les farines de poissons
sont interdites pour l'alimentation des ruminants.
- les graisses animales obtenues à partir des os et des farines animales (y compris
farines de poissons), ainsi que les graisses de ruminants (à l'exception des seuls tissus
adipeux de bovins collectés à l'abattoir avant la fente de la colonne vertébrale) .

Avant l'interdiction de 1990, le taux d'incorporation des farines de viande dans les
aliments composés pour ruminants a toujours été faible, de l'ordre de 2 à 3%. "Par
tradition, les farines animales sont incorporées en faibles quantités, moins de 5%, dans
les rations pour bovins. Au contraire, les britanniques en incorporent jusqu'à 10% dans
ces rations".
Compte tenu que la ration des ruminants ne peut pas comporter que des aliments
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concentrés, les farines de viande osseuses ont représenté au plus 1 à 2% de la

matière sèche de la ration. C'est pourquoi affirmer que l'alimentation moderne a
transformé les vaches en carnivores est excessif.
Au Royaume-Uni, l'usage des farines de viande pour l'alimentation des ruminants a été
interdit en juillet 1988.
Aux USA et Canada, l'utilisation de farines animales est actuellement interdite pour
l'alimentation des ruminants (l'usage des farines de ruminants pour l'alimentation des
ruminants a été interdit en 1997 aux USA mais farines de mammifères (porcs...), de
sang... étaient encore autorisées).
 
 

Utilisation chez les animaux de productions non ruminants (monogastriques)

En France, depuis le 14 novembre 2000, il est interdit d'utiliser (utilisation
suspendue) :
- toutes les farines de viande (sauf celles issues du lait et des produits laitiers, des
ovo produits ainsi que la gélatine de non ruminants pour l'enrobage des additifs)
- les graisses animales obtenues à partir des os et des farines animales, ainsi que
toutes les graisses de ruminants (à l'exception des seuls tissus adipeux de bovins
collectés à l'abattoir avant la fente de la colonne vertébrale).
pour la fabrication d'aliments pour animaux de production.
 

Par contre, sont admises pour  l'alimentation des monogastriques, sous certaines
conditions:

- les farines de poissons, les protéines hydrolysées issues de plumes.

- le phosphate bi calcique dérivé d'os.
- les graisses issues de farines de poissons.
Dans les années 90 (avant l'interdiction) les farines de viande étaient
principalement utilisées pour les aliments volailles et porcs :
- 80% des farines animales pour la fabrication des aliments pour volailles
avec un taux moyen d'incorporation de 4,5% (3% en 2000).
- 15% des farines animales pour la fabrication des aliments pour porcs avec
un taux moyen d'incorporation de 1,5% (1% en 2000).
Les protéines de plasma étaient utilisées depuis les années 1993-94, dans les
aliments de sevrage des porcelets car elles représentent la meilleure source de
supplémentarité protéique utilisable. Leur utilisation autorise des sevrages très
précoces (21 jours) et diminue la fréquence des diarrhées au cours de cette phase
délicate de la vie des porcelets. Dans ce cas le taux d'incorporation est compris
entre 5 et 10%.

Aux Etats-Unis et au Canada, l'usage des farines animales reste autorisé pour
l'alimentation des animaux non ruminants (mars 2004).
 
Utilisation chez les poissons (de productions)
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Les farines et graisses de poissons (ainsi que tous les produits issus de poissons,
crustacées et de coquillages), les protéines hydrolysées (issues de poissons et de
plumes), le phosphate bi calcique, les farines issues du lait et des produits laitiers,
des ovo produits sont restées autorisées pour la fabrication d'aliments destinées aux
poissons.
Toutes les farines de viande (sauf celles issues du lait et des produits laitiers, des
ovo produits ainsi que la gélatine de non ruminants pour l'enrobage des additifs),
les graisses animales obtenues à partir des os et des farines animales, ainsi que les
graisses de ruminants (à l'exception des seuls tissus adipeux de bovins collectés à l'abattoir
avant la fente de la colonne vertébrale) sont interdites pour la fabrication d'aliments
pour poissons.

Les farines de poissons, qui sont plus coûteuses et produites en moins grandes
quantités, ont toujours été plutôt réservées aux aliments à forte plus value
notamment ceux destinés aux piscicultures.

Utilisation chez les animaux de compagnie (monogastriques)

Pour la fabrication d'aliments destinés aux animaux de compagnie,  peuvent être
utilisées:
Les farines de viande (protéines animales transformées) issues :
- des denrées animales ou d'origine animale reconnues propres à la consommation
humaine
- des produits sanguins issus d'établissements agréés
- des espèces autres que ruminants
- des cretons de ruminants, obtenus à partir de tissus adipeux collectés avant fente
de la colonne vertébrale
Les graisses
- fondues, obtenues à partir de tissus adipeux des espèces autres que ruminants
- fondues, obtenues à partir de tissus adipeux de ruminants collectés avant fente de
la colonne vertébrale
- obtenues à partir de la fonte d'os d'espèces autres que ruminants
- obtenues à partir de farines de viande des espèces autres que ruminants
Remarque : peuvent être utilisées pour l'alimentation des animaux de compagnie des
denrées animales non transformées en farines ("viandes fraîches")
- denrées animales ou d'origine animale reconnue propre à la consommation humaine
-  matières à faible risque, autres que les tissus adipeux de ruminants collectés après
fente de la colonne vertébrale.

 L'utilisation des farines et de graisses animales (de viande ou de poissons) est

autorisée si :
- ces farines et graisses animales sont fabriquées à partir de déchets d'abattoirs
agrées pour la consommation humaine.
- ces farines et graisses animales sont fabriquées dans des usines agrées.
- ces farines et graisses animales sont utilisées dans des usines de fabrication qui
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produisent uniquement des aliments pour animaux de compagnie à l'exclusion

d'aliments destinés aux animaux de production.

Dans les aliments secs pour carnivores domestiques, ce sont principalement les
farines de cretons qui sont utilisées. Les farines de viande osseuse sont le plus
souvent trop riches en matières minérales et présentent une digestibilité plus faible
que les farines de cretons compte tenu des traitements thermiques qu'elles ont subit.

A noter, les farines animales destinées aux animaux familiers ne doivent pas
obligatoirement avoir subit un traitement à 133°C, sous une pression de 3 bars
durant 20 minutes.

Les protéines de plasma et les farines de poissons  (plus coûteuses et produites en

moins grandes quantités) sont également utilisées par l'industrie des pets foods
(aliments pour carnivores domestiques).
 

Utilisation des graisses animales

 

En Europe, depuis le 14 novembre 2000, il est interdit d'utiliser les graisses

animales obtenues à partir des os et des farines de viande ainsi que les graisses de
ruminants (à l'exception des seuls tissus adipeux de bovins collectés à l'abattoir avant la
fente de la colonne vertébrale) pour l'alimentation de tous les animaux de
production. De plus, les graisses obtenues à partir de farines de poissons sont
interdites pour l'alimentation des ruminants.

Toutes les autres graisses animales, en particulier celles obtenus à partir de tissus
adipeux dans des fondoirs restent autorisées.