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12.10.21. Master II de Gouessé
12.10.21. Master II de Gouessé
Union-Discipline-Travail
Année Universitaire
2020 - 2021 Ministère de l’Enseignement Supérieur
et de la Recherche Scientifique
THÈME :
Présenté par
GOUESSE Gogbe Vincent
I
REMERCIEMENTS
Mes propres efforts n’ont pas suffi dans la réalisation de cet ouvrage. Ainsi, je tiens à
présenter ici mes vifs remerciements à tous ceux qui m’ont aidé dans son accomplissement :
Avant tout, notre Seigneur Dieu, Grand et Tout Puissant, sans qui nos efforts sont vains ;
Au Professeur TANO Yao, Président de l’Université Nangui Abrogoua pour avoir accepté
mon inscription à l’Université Nangui Abrogoua .
Merci du fond du cœur à monsieur MEMEL Jean Didie, Maître de conférences, à l’Université
Nangui Abrogoua pour avoir accepté de présider le jury de ce mémoire
Je tiens vivement à remercier ma famille qui a beaucoup pris part au soutien moral et
financier, durant toute ma scolarisation. Que Dieu vous bénisse !
II
TABLE DES MATIERES
DEDICACE.................................................................................................................................I
REMERCIEMENTS..................................................................................................................II
RESUME..................................................................................................................................VI
ABSTRACT............................................................................................................................VII
INTRODUCTION......................................................................................................................1
1.REVUE BIBLIOGRAPHIQUE...............................................................................................3
III
1.3- ZONE D’ETUDE.......................................................................................................12
2.MATERIEL ET METHODES...............................................................................................15
2.1- MATERIEL...................................................................................................................15
2.1.1-Matériel biologique..................................................................................................15
2.1.2-Matériel technique....................................................................................................15
2.2- METHODES..................................................................................................................16
3.RESULTAS ET DISCUSSION.............................................................................................23
3.1- RESULTATS.................................................................................................................23
IV
3.1.2- Composition en sels nutritifs (Nitrate, Nitrite, Ammonium, Orthophosphate) du
milieu.................................................................................................................................25
3.2-DISCUSSION.................................................................................................................33
CONCLUSION ET PERSPECTIVES......................................................................................35
REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES..................................................................................36
V
RESUME
Sarotherodon melanotheron est une espèce de poissons qui colonise les lacs ivoiriens comme
le lac Ayamé. Mais, cet habitat naturel est affecté aujourd’hui par une exploitation incontrôlée
des ressources aquatiques et divers types de pollution. Ainsi nôtre étude se propose de
déterminer l’impact de cette pression anthropique sur la croissance et la qualité de la chair du
Sarotherodon melanotheron en fonction des saisons. Pour ce faire 60 spécimens de poids
moyens 91 à 164 g ont été prélevés dans le lac d’Ayamé pendant 6 six mois. L’analyse des
paramètres physico-chimiques a montré que la température (28,65 à 30,7 °C) le pH (7,12 à
6,69), la salinité (2,03 à 4,5 %) et l’oxygène dissous (5,22 à 6,35 mg/l) n’ont pas varié en
fonction des saisons terrestres. Pour les sels nutritifs tel que le nitrite, le nitrate, l’ammonium
et l’orthophosphate, aucune différence significative n’a été observée entre les deux saisons.
Les résultats ont montré un équilibre mâle – femelle dans la population au cours de la saison
sèche (1 :1,1) et la saison des pluies (1 :1,5). Quant aux coefficients d’allométrie b, ils sont en
deçà de 3, cela montre une allométrie négative dans la population des poissons. Au niveau du
facteur de condition k, les valeurs sont de 1,92 en saison sèche et 2 en saisons des pluies, ce
qui montre un état de bien être des poissons pendant les deux saisons. La composition
biochimique de la chair des poissons est restée constante pendant les six mois pour l’ensemble
des nutriments déterminés sauf les taux de magnésium (24,12 mg/100 g) et de potassium
(310,52 mg/100 g) qui sont plus élevés en saison sèche. On peut conclure que les saisons
n’ont pas influencé de façon significative la croissance et la qualité de la chair des poissons
même si les teneurs en magnésium et en potassium sont plus élevées en saison sèche.
VI
ABSTRACT
Sarotherodon melanotheron is a species of fish that colonizes Ivorian the lake as Lake
Ayamé. Thus, our study proposes to determine the impact of this anthropogenic pressure on
the growth and quality of the flesh of Sarotherodon melanotheron according to the seasons.
Thus, our study proposes to determine the impact of this anthropogenic pressure on the
growth and quality of the flesh of Sarotherodon melanotheron according to the seasons. To do
this, 60 specimens of average weight 61 to 233 g were collected from Lake Ayamé for 6 six
months. Analysis of physico-chemical parameters showed that temperature (28.65 to 30.7
°C), pH (7.12 to 6.69), salinity (2.03 to 4.5 ‰) and dissolved oxygen (5.22 to 6.35 mg/L) did
not vary with terrestrial seasons. For nutrient salts such as nitrite, nitrate, ammonium and
orthophosphate, no significant differences were observed between the two seasons. The
results showed a male-female balance in the population during the dry season (1:1.1) and the
rainy season (1:1.5). As for the coefficients of allometry b, they are below 3, which shows a
negative allometry in the fish population. At the level of the condition factor k, the values are
1.92 in the dry season and 2 in the rainy seasons, which shows a state of well-being of the fish
during both seasons. The biochemical composition of fish flesh remained constant during the
six months for all the nutrients determined except for the levels of magnesium (24.12 mg/100
g) and potassium (310.52 mg/100 g) which are higher in the dry season. The biochemical
composition of fish flesh remained constant during the six months for all the nutrients
determined except for the levels of magnesium (24.12 mg/100 g) and potassium (310.52
mg/100 g) which are higher in the dry season. It can be concluded that the seasons have not
significantly influenced the growth and quality of fish flesh even though magnesium and
potassium levels are higher in the dry season.
VII
LISTE DES FIGURES
Figure 1: Sarotherodon melanotheron (d’après Boulenger, 1995)............................................5
Figure 2 : Spécimen de Sarotherodon melanotheron..............................................................15
Figure 3 : Matériel technique (A ) Multiparamètre ;(B) GPS de marque Garmin, ; (C)
Etuve ; (D) Four à moufle ).......................................................................................................16
Figure 4 : coordonnées géographiques des différentes stations d’échantillonnage.................17
Figure 5 : Variations des paramètres physico-chimiques de l’eau de lac Ayamé 1
(Température, pH, Oxygène dissous).......................................................................................24
Figure 6 : Droite de régression linéaire de la relation poids-longueur des données de S.
melanotheron dans le lac d’Ayamé 1........................................................................................28
Figure 7 : Droite de régression linéaire de la relation poids-longueur des données de S.
melanotheron femelle dans le lac d’Ayamé 1...........................................................................28
Figure 8 : Droite de régression linéaire de la relation poids-longueur des données de S.
melanotheron mâle dans le lac d’Ayamé 1...............................................................................28
Figure 9 : Droite de régression linéaire de la relation poids-longueur des données de S.
melanotheron pendant la saison sèche dans le lac d’Ayamé 1.................................................30
Figure 10 : Droite de régression linéaire de la relation poids-longueur des données de S.
melanotheron pendant la saison des pluies dans le lac d’Ayamé 1..........................................30
Figure 11 : Teneurs en protéines, lipides et en énergie de la chair de S. melanotheron dans le
lac d’Ayamé 1...........................................................................................................................31
VIII
LISTE DES TABLEAUX
Tableau I : Coordonnées géographiques des différentes stations d’échantillonnage................5
Tableau II : Teneurs en sels nutritifs de l’eau du lac d’Ayamé 1 durant la saison sèche et la
saison des pluies......................................................................................................................254
Tableau III : Evolution mensuelle de la sex-ratio dans le lac d’Ayamé 1............................265
Tableau IV : Evolution saisonnière de la sex-ratio dans le lac d’Ayamé 1...........................265
Tableau V : Relation liant le poids et la longueur des spécimens de S. melanotheron dans le
lac d’Ayamé 1.........................................................................................................................276
Tableau VI : Relation liant le poids et la longueur des spécimens de S. melanotheron par
saison terrestre dans le lac d’Ayamé 1....................................................................................298
Tableau VII :Composition en minéraux de la chair de S. melanotheron dans le lac d’Ayamé
1...............................................................................................................................................321
IX
LISTE DES ABREVIATIONS
AOAC : Association of Official Analytical Chemists
ANSE : Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de
l’environnement et du travail
CRO : Centre de Recherches Océanologiques
b : Coefficient d’allométrie
F : Femelle
FAO : Food and Agriculture Organization
k : Facteur de condition
M : Mâle
R2 : Coefficient de régression
X
INTRODUCTION
1
afin d’estimer des niveaux trophiques dans l’aménagement des pêcheries et dans la
quantification de l’impact de la pêche sur l’écosystème (Stergiou et Karpouzi, 2002).
L’objectif général de cette étude est de déterminer l’effet de la saison sèche et la saison des
pluies par la croissance et de la qualité de la chair de Sarotherodon melanotheron (Rüppel,
1852) pêchés dans le lac d’Ayamé1 (Côte d’Ivoire).
De manière spécifique, il s’agit de :
- Déterminer les paramètres physico-chimiques du milieu d’étude ;
- Déterminer le coefficient d’allométrie (b) et le facteur de condition (k) ;
- Déterminer la qualité nutritionnelle de la chair de Sarotherodon melanatheron.
2
1.REVUE BIBLIOGRAPHIQUE
1.1- PRESETATION DE L’ESPECE
L'ordre des Perciformes est constitué de 150 familles (Nelson, 1994) parmi lesquelles la
famille des Cichlidae. Cette famille possède des caractéristiques décrites par Djiba (1987).
Selon cet auteur, les poissons de cette famille ont la tête recouverte d'écailles et présente
deux narines à la face supérieure. Le corps est fusiforme pas très allongé, plus ou moins
comprimé latéralement et entièrement recouvert d'écailles imbriquées, cycloïdes. Les
nageoires sont composées d'un nombre variable de rayons épineux. Ainsi, on observe 7 à 28
épines sur la nageoire dorsale qui présente deux parties ; une partie épineuse bien développée
et une partie molle. Les pectorales présentent des rayons épineux et mous alors que les
pelviennes sont composées de 10 rayons dont un seul est mou. La nageoire anale,
généralement courte, présente 3 à 13 rayons (Djiba, 1987). Selon cet auteur, le nombre
de branchiospines varie entre 7 et 27 et les vertèbres des espèces de cette famille sont
comprises entre 24 et 41. La dentition est également variée mettant en évidence les
habitudes alimentaires différentes. La famille des Cichlidae regroupe 1200 espèces
principalement répandues dans les eaux douces d'Amérique et d'Afrique, mais aussi
d'Asie mineure, d'Asie tropicale, de Madagascar et de Sri Lanka (Agnèse, 1994).
Trewavas (1983), se basant sur les caractères morphologiques et méristiques, a
décomposé cette famille en plusieurs sous- familles dont celle des Tilapiinae (tilapias).
Celle-ci inclurait selon Djiba (1987), des genres exclusivement jordaniens et af ricains.
Il existe 10 genres dont les genres Tilapia, Sarotherodon et Oreochromis (Adepo, 1996).
Le genre Tilapia regroupe 30 espèces, toutes incubatrices sur substrat. L'incubation des
œuf s est assurée par les deux parents. Par contre, chez les espèces des genres
Sarotherod on et Oreochromis, les œuf s sont incubés dans la cavité bucco-pharyngienne
de l'un ou des deux parents (femelle chez Oreochromis, mâle et /ou femelle chez
Sarotherodon). Le genre Oreochromis comprend 33 espèces dont O. niloticus (Linné,
1758) contre 10 chez Sarotherodon parmi lesquelles S. melanotheron (Rüppell, 1852).
3
1.1.2-Espèce Sarotherodon melanotheron
Chez S. melanotheron, les écailles ventrales sont de même taille que celles des flancs. La
papille génitale est petite et simple. Celle de la femelle présente trois orifices contre
deux chez le mâle. Le dimorphisme sexuel de croissance est faible. Ce poisson a une
coloration bleu opalin claire, des taches noires foncées sur la mâchoire inférieure et sur
la partie inférieure de la tête. On observe une coloration jaune chez le mâle ou violette
chez la femelle sur les opercules. Les dents des mâchoires sont disposées en rangées.
L'os pharyngien a une lamelle médiane allongée, atteignant 5 % de la longueur nécessaire
au moment de l'incubation buccale (Trewavas, 1983). Les branchiospines varient entre 14
et 27 (Djiba, 1987).semblent être une adaptation permettant le passage d'une grande
quantité d'eau nécessaire au moment de l'incubation buccale (Trewavas, 1983). Les
branchiospines varient entre 14 et 27 (Djiba, 1987).de la tête. La longueur de l’os
pharyngien et la largeurde la cavité bucco-pharyngienne nécessaire au moment de
l'incubation buccale (Trewavas, 1983). Les branchiospines varient entre 14 et 27 (Djiba,
1987).semblent être une adaptation permettant le passage d'une grande quantité d'eau
nécessaire au moment de l'incubation buccale (Trewavas, 1983). Les branchiospines
varient entre 14 et 27 (Djiba, 1987).
1.1-3 Position systématique de l’espèce
La position systématique de Sarotherodon melanotheron dans la classification
ichtyologique selon Nelson (1994) est la suivante :
4
Règne… …………………………………………………………………………...Animalia
Embranchement…………………………………………………………………….Chordata
Super- classe………………………………………………………………Gnathostomata
Grade……………………………………………………………………..Teleostomi
Classe………………………………………………………………Actinopterygii
Sous classe………………………………………………………..Neopterygii
Super ordre……………………………………. ……......Acanthopterygii
Ordre………………………………………………………Perciformes
Famille……………………………………………………Cichlidae
Genre……………………………………………….Sarotherodon
Epèce……………………………..Sarotherodon
melanotheron
5
1.1.4- Repartition geographique d’espèce Sarotherodon melanotheron
S. melanotheron est une espèce qui vit et se reproduit généralement en eau saumâtre
des lagunes et des estuaires. Elle est présente de l'estuaire du fleuve Sénégal à celui
du Zaïre. Cette espèce vit cependant en mer, au large de Dakar ou en eau douce où
elle a été introduite (Agnèse, 1994). Trewavas (1983) a décrit 5 sous-espèces dont S.
melanotheron melanotheron, originaire du Ghana qui est répartie de la Côte d'Ivoire au
Cameroun.
6
mg/l (Chikou & al., 2013). Sa gamme de tolérance à la salinité va de 0 à 110 g/l (Gilles,
2005). Elle supporte également des variations saisonnières de la salinité de son milieu avec
des amplitudes pouvant aller jusqu’à 130 g/l (Panfili & al., 2004 ; Diouf & al., 2006).
1.1.6- Biologie et écologie de Sarotherodon melanotheron
1.1.6-1 Biologie de Sarotherodon melanotheron
1.1.6.1.1- Alimentation de Sarotherodon melanotheron en milieu naturel
La qualité de l'aliment a une influence majeure sur les performances
zootechniques des poissons dans leur milieu naturel. Le S. melanotheron se nourrit
également de phytoplancton et de vase de fond (Daget & Iltis, 1965; Ugwamba &
Adebici, 1992; Koné, 2000). Les juvéniles ont une alimentation variée qui comprend un
mélange de phytoplancton et de zooplancton (U gwamba & Adebici, 1992).
1.1.6.1.2- Alimentation de Sarotherodon melanotheron milieu d'élevage
L'aliment composé est l'un des principaux moyens d'augmenter la production en
pisciculture. Elle permet une mise en charge plus élevée et de ce fait une meilleure
exploitation de la nourriture naturelle qui elle-même, profite des aliments non
consommés et des re jets des fèces d'une population plus dense, jouant le rôle d'engrais
(Cissé, 1995). En milieu d'élevage, les poissons ont besoin d'aliment en quantité et en
qualité pour avoir de meilleures performances zootechniques. Ainsi, la nourriture des
tilapias en captivité est qualitativement riche en protéines et en énergie (Bowen, 1982 ;
Blé, 2003).
7
d'incubation sont de 14 jours (Lazard & Legendre, 1996). En milieu naturel, la reproduction
se fait toute l’année mais s’arrête en dessous de 20 à 23°C (Hem et al., 1994). Les œufs qui
atteignent un diamètre de 3 mm ont une teinte jaune ocre et sont légèrement piriformes (en
forme de poires). Les alevins à l’éclosion mesurent 5 mm de long et 9 mm lorsque la vésicule
vitelline est résorbée. L’alevin pèse environ 30 mg à la première prise de nourriture (Lacroix,
2004). Les géniteurs pratiquent une forte garde parentale (Arizi & al., 2014). Les femelles
défendent agressivement les sites de nidification lorsque les mâles au corps efflanqué ont la
bouche en incubation distendue (Jennings & Williams, 1993). Les femelles sont souvent
écartées de la garde parentale afin d’accélérer leurs propres activités de reproduction.
L’éclosion des œufs a lieu dans la cavité buccale et ce n’est qu’après résorption complète de
la vésicule vitelline que ce comportement de protection parentale prend fin (Hem & al.,1994 ;
Koné & Teugels, 1999)
La croissance des tilapias varie d’une espèce à une autre et d’une population à une autre.
Cette variation est liée à la souche utilisée, à la disponibilité alimentaire en qualité et en
quantité, à la structure démographique des populations, à la sélectivité des captures et/ou à la
prédation, à l’étendue du plan d’eau et aux variables environnementales (température, salinité,
etc.) (Boyd & Tucker, 1998; Lazard, 2009; Ouattara et al., 2009).
Quant à Sarotherodon melanotheron, elle présente une croissance discontinue caractérisée
par une succession de périodes de croissance lente et d’autres de croissance rapide (Gilles,
2005). En milieu lagunaire, l’élevage intensif en cages flottantes de Sarotherodon
melanotheron a montré des performances plus faibles par rapport aux acadja. En milieu
naturel, la croissance de Sarotherodon melanotheron est lente, conséquence de l’influence
de la température combinée à celle de la salinité (leurs variations brusques qui
modifient le métabolisme du poisson provoquant ainsi la baisse de consommation
d’aliments naturels) (Ouattara & al., 2009). Toutefois, le système d’élevage semble avoir
plus d’effet sur la croissance que le milieu d’élevage. En Côte d’Ivoire, la croissance
enregistrée en eau douce pour Sarotherodon melanotheron en cages flottantes (0,42±0,00 g/j)
(Ouattara & al., 2005) est supérieure à celle enregistrée en eau lagunaire (0,38 g/j) (Gbaï &
al., 2014). En bassins en béton, ces valeurs sont de 0,19±0,01 g/j en eau douce et 0,21 g/jen
eau saumâtre (Gilles, 1994). Dans des bassins en béton alimentés en eau saumâtre, Gilles
(1994) montre que la croissance de Sarotherodon melanotheron heudelotii, sous-espèce
provenant du Sénégal est supérieure (0,66 g/j) à celles de Sarotherodon melanotheron
8
melanotheron, sous-espèce provenant de la Côte d’Ivoire : 0,21 g/j et de Sarotherodon
melanotheron nigripinnis, sous-espèce provenant du Congo : 0,19 g/j. Des trois structures
d’élevage testées par Ouattara & al., (2005), les étangs en terre se sont révélés plus
intéressants (0,47±0.02 g/j) que les cages flottantes (0,42±0,00 g/j) et les bassins en béton
(0,19±0,01 g/j). Il est donc possible que l’aménagement des étangs donne des productions
intéressantes de Sarotherodon melanotheron melanotheron ou même de Sarotherodon
melanotheron heudelotii qui est la plus performante des sous-espèces. Le mâle de
Sarotherodon melanotheron croît moins vite que la femelle en élevage mixte alors qu’on
observe le contraire en élevage monosexe (Ouattara & al., 2009).
Toute variation dans le régime de températures peut entraîner une différence de croissance
chez les poissons (Halvorsen & Svenning, 2000). Chez Sarotherodon melanotheron, certaines
réductions de performances apparaissent en dessous de 2,3 mg/l d’oxygène dissous et à des
valeurs de pH inférieures à 6 (Ross, 2000).
9
sardine. Les poissons demi-gras sont ceux dont la chair renferme des teneurs en lipides
comprises entre 1 et 10 %. On peut citer entre autre le hareng, le mulet, l'anchois, la
truite, le poisson-chat, l'esturgeon (Medale & al., 2003). Les lipides des poissons
diffèrent des lipides des mammifères. La différence principale tient au fait que les
lipides du poisson incluent jusqu'à 40 % d'acides gras à longue chaîne ( 14 à 22
atomes de carbone) qui sont hautement insaturés. La teneur en sels minéraux est
spécifique aux espèces et peut, de plus, varier selon la saison et l'alimentation. La chair
du poisson est considérée comme une source appréciable de calcium et de phosphore en
particulier mais également de f er, cuivre et de sélénium. Les poissons d'eau de mer ont
une forte teneur en iode (Medale & al., 2003). En général, la chair du poisson est une
bonne source de vitamines B et également, dans le cas des espèces grasses,de
vitamines A , D et E (Elvevoll & James, 2000).
Substances complexes, le plus souvent insolubles, les aliments ingérés ne peuvent, sous
cette forme, traverser les muqueuses digestives. Ils doivent subir des transformations
mécaniques et chimiques les conduisant à des formes simples (nutriments) capables de
passer à travers la paroi intestinale. D'une façon générale, le mode d'alimentation des
poissons est lié à la forme de leur cavité buccale (Brown, 1979). Les aliments sont
d'abord râpés dans la cavité buccale du poisson avant de transiter dans l'estomac. Le
contact du bol alimentaire avec la paroi de l'estomac baisse le pH gastrique à un pH
acide (1,2 chez O. niloticus) (Moriaty, 1973), stimulant ainsi les sécrétions acides.
L'acide gastrique brise les parois des cellules, ce qui augmente la surface et le volume
des interactions enzymes-substrats (Bowen, 1982). Un ensemble d'enzymes réalisent
ensuite la fragmentation des macromolécules à travers l'hydrolyse des liaisons
peptidiques, osidiques et esters (Moreau, 1988). La digestion prend fin dans l'intestin grêle
sous l'action des sécrétions pancréatiques et intestinales. A ce niveau, une amylase et une
maltase hydrolysent des glucides en glucose, une lipase assure la digestion des lipides
émulsionnés par la bile et les protéases permettent l'hydrolyse des polypeptides en
acides aminés (Bowen, 1982)
10
1.3- ZONE D’ETUDE
(avril à juin et octobre à novembre) avec un débit maximum d’environ 500 m 3 s-1 en avril et
en novembre et deux périodes d’étiage (décembre à mars et juillet à août) avec un débit
minimum qui varie entre 0.13 m3 s-1 et 0.15 m3 s-1 (N’Douba, 1987).
11
conductivité varient respectivement de 6,6 à 7,4 unités et de 75 à 120 µc.cm -1. Concernant les
matières en suspension, l’amplitude entre les concentrations en surface et celles du fond varie
entre 0,80 et 1,04 mg/l (Konan et al., 2013). Des données récentes sur des sels nutritifs ont
été collectées grâce aux travaux effectués par Niamien-Ebrothié (2019) dans la rivière Bia.
Dans le lac, l’azote se trouve majoritairement sous forme oxydée mais avec des valeurs ne
dépassant guère 5 mg/l. Le phosphore est majoritairement présent sous forme de particules.
La valeur maximale de phosphore observée est de 143 µg/l à Bianouan ce qui classe ce
hydrosystème comme milieu hyperheutrophe. Ouattara (2007) a enregistré au cours de ses
travaux les teneurs en NO3-N dans lac Ayamé variant entre 0,1 à 0,5 mg/l. De plus, le taux
moyen élevé de la chlorophylle a (variant de 190 à 1338 µg/l) dans ces milieux traduisant
l’importance de la biomasse algale, témoignerait du caractère d’eutrophie des milieux (Lair et
al., 1996).
12
Moinidae Bosminidae, Macrothricidae. Enfin les copépodes ont été répartis en 2 familles
suivantes ; les Dyclopidae et les Diaptomidae.
Communauté ichtyologique
Peu après la création du barrage Ayamé I (1959) deux espèces poissons furent
introduites, le cichlide Oreochromis niloticus et l’ostéoglossidé Heterotis niloticus, (Moreau
et al., 1988). Quelques années après leur introduction, ces deux espèces prolifèrent et
constituèrent aussi une part importante des captures de la pêche commerciale. Mais vers les
années 1975, Oreochromis niloticus et Heterotis. Niloticus diminuèrent en importance dans
les captures au profit de chrysichthys spp. Et Synodontiss pp. En 1996, le lac Ayamé
connaissait une production de 1000 tonnes dominées par Sarotherodon melanotheron (Vanga
et al., 2002).
13
2.MATERIEL ET METHODES
2.1- MATERIEL
2.1.1-Matériel biologique
Le matériel biologique était constitué de 60 juvéniles de Sarotherodon melanotheron
de poids moyen compris entre 91 et 164 g en raison de 10 taxons par mois sur six mois
d’échantillonnage. La Figure 3 présente un spécimen de Sarotherodon melanotheron
provenant du lac d’Ayamé.
2.1.2-Matériel technique
Un multiparamètre (Figure 4A) de marque BANTE et de model 900P a été utilisé pour
mesurer les paramètres physico-chimiques du milieu (l’oxygène dissous, la salinité, la
conductivité, la température et le pH) in situ. Un GPS de marque Garmin (Figure 4B) et de
model 62s a été utilisé pour la localisation des points d’échantillonnage au niveau du site.
Une balance électronique de type Scale House (portée 600 g et de précision 0,01) et un
ichtyomètre de 40 cm ont été utilisés pour peser et déterminer la longueur des poissons.
Pour le séchage des échantillons, une étuve de marque Dry-line WWR ( Figure 4C) a
été utilisée. Les incinérations ont été réalisées dans un four à moufle de marque Hengstler-
Grado-901 (Figure 4D). Pour le dosage des protéines et des lipides, un digesteur de marque
Buchi AK-a, un distillateur de marque Pro-nitro-A et un soxhlet ont été utilisés.
14
Figure 3 : Matériel technique (A ) Multiparamètre ;(B) GPS de marque Garmin, ; (C)
Etuve ; (D) Four à moufle )
2.2- METHODES
2.2.1- Milieu d’étude
Cette étude a été réalisée pendant la saison sèche et la saison des pluies. Elle a été
menée dans la ville d’Ayamé, une ville de Côte d’Ivoire près d’Aboisso et non loin du Ghana.
Ce site a été choisi en raison de leur accessibilité et du matériel biologie étudie. Le lac
d’Ayamé 1 (Figure 5) est situé dans le Sud-Est ivoirien (5°30' latitude Nord, 3° longitude
Ouest) et considéré comme le plus ancien lac de retenue d’eau de Côte d'Ivoire (mise en eau
en 1959). Il résulte de la construction d'un barrage hydroélectrique sur la Bia. D'une superficie
moyenne de 9 320 ha, il peut retenir près d'un milliard de mètres cubes d'eau en période de
crue (Yte et al., 1983). Son régime hydrologique dépend exclusivement de son principal
tributaire, la Bia.
15
Figure 5 : Localisation du lac d’Ayamé (Gourène et al 1999)
Figure4 :
Figure 6 :coordonnées
Localisation géographiques
du Lac 1 du barrage d’Ayamé stations
des différentes sur la Bia
d’échantillonnage
16
transportés au laboratoire pour identification, pesée et mensuration. Des échantillons de
poissons sont aussi utilisés pour l’analyse de composition biochimique de la chair du poisson.
17
2.2.5- Analyse biochimique de la chair de poissons
Les poissons ont été écaillés et la chair a été séparée du squelette grâce à un ciseau et
une pince. Cet échantillon obtenu a été utilisé pour les analyses biochimiques. Les analyses de
l’humidité, des protéines, des lipides, des cendres ont été réalisées en utilisant des procédures
standard (AOAC, 2000). Trois essais ont été effectués par échantillons.
18
l’appareil de Soxhlet suivi de l’évaporation du solvant à l’évaporateur rotatif. Le ballon a été
séché à l’étuve à 80 °C pendant 18 heures pour évaporer les traces d’hexane, ensuite au
dessiccateur pour refroidissement pendant 2 heures et enfin pesé à nouveau (M 2). La teneur en
matière grasse se calcule selon la formule suivante :
Teneur en lipides (%) = (M2 – M1) / M0 x 100
Avec, M0 : masse de l’échantillon (g) ;
M1 : masse du ballon sec avant extraction (g) ;
M2 : masse du ballon après extraction des matières grasses (g).
Sel de K2SO4
Protéines + H2SO4 (NH)2SO4
Le dosage de l’azote total des échantillons se fait en deux étapes :
- La minéralisation sulfurique, 1 g d’échantillon a été mis dans des tubes Matra (200 mL), à
cet échantillon on a ajouté 12 mL de H 2SO4 à 98 % ainsi que deux comprimés de Kjeldah
composés de sulfate de cuivre (CuSO4) utilisé comme catalyseur et de sulfate de potassium
(K2SO4) permettant d’élever le point d’ébullition de H 2SO4. Tous les essais ont été réalisés en
triplicat. Les tubes Matra ont été chauffés à 420 °C sous hotte pendant 1 heure. Après on
obtient une coloration vert clair. Dans l’opération de minéralisation, lorsque des fumées
blanches apparaissent, cela signifie que l’évaporation de l’eau est achevée. La liqueur obtenue
brunit puis se décolore. On continue le chauffage à 420 °C une heure après la décoloration
afin que la destruction des matières organiques soit complète puis on laisse refroidir.
- La distillation suivie du titrage avec l’acide chlorhydrique (HCl) ; les tubes Matra ont été
portés à la distillation automatique. Au cours de cette distillation, le sulfate d’ammonium est
décomposé par la soude (0,5 N), l’ammonium ainsi libéré est entrainé par la vapeur et titré à
l’aide d’une burette contenant de l’acide chlorhydrique (0,1) en présence d’un indicateur
coloré, le rouge de méthyle. Le titrage est achevé lorsque la solution vire du bleu au rouge.
( a−b ) dfx 25
C=
m
20
variance suivi du test de Tukey (dans les cas de différence significative) pour comparer les
paramètres inter-saisonniers.
21
3.RESULTAS ET DISCUSSION
3.1- RESULTATS
3.1.1- Caractéristiques physico-chimiques du milieu d’étude
35
30
Température en °C
25
20
15
10
5
0
Janvier Février Mars Avril Mai Juin
Mois
22
35
30
Température en °C
25
20
15
10
5
0
Janvier Février Mars Avril Mai Juin
Mois
8
7
6
5
4
pH
3
2
1
0
Janvier Février Mars Avril Mai Juin
Mois
23
7
oxygène dissous en mg/L
6
5
4
3
2
1
0
Janvier Février Mars Avril Mai Juin
Mois
Tableau II : Teneurs en sels nutritifs de l’eau du lac d’Ayamé 1 durant la saison sèche et la
saison des pluies
24
femelles pour le mois de mars (1 :1,5) , mai (1 :)2,33 et juin (1 :1,5) ; en faveur des mâles
pour le mois de février (1 :0,66) et une égalité de sexe pour le janvier et avril. La sex-ratio du
lac d’Ayamé 1 durant les six d’échantillonnage est en faveur des femelles avec un rapport de
1 : 1,22.
L’évolution saisonnière de la sex-ratio durant la période d’échantillonnage est
indiquée dans le Tableau IV. La sex-ratio est une égalité pour la saison sèche avec un rapport
de 1 :1 et en faveur des femelles pour la saison des pluies avec un rapport de 1 :5
25
3.1.4- Relation Poids-Longueur
1.4.1- Coefficient d’allométrie b et facteur de condition k par sexe
Les Figures 7 ;8 et 9 indiquent des coefficients de corrélation R2 qui sont de 0,85 pour la
population totale, de 0,88 pour la population femelle et de 0,83 pour la population mâle. Ces
valeurs montrent que la relation existante entre le poids et la longueur est fortement corrélée
avec une plus forte corrélation chez la population femelle. Au vu du Tableau V, les
coefficients d’allométrie b sont 2,46 pour la population totale, 2,38 pour la population mâle et
de 2,51 pour la population femelle, ce qui donne une allométrie négative pour l’ensemble des
populations. Les valeurs des facteurs de condition sont présentées dans le Tableau V. Ces
valeurs sont supérieures à 1, avec une valeur de 1,98 pour la population totale, une valeur de
1,99 pour la population mâle et de 1,94 pour la pour la population femelle. Ces facteurs ne
sont pas différents significativement (p >0,05).
Tableau V : Relation liant le poids et la longueur des spécimens de S. melanotheron dans le
lac d’Ayamé 1
Equation b k Croissance
26
2.4
2.3 f(x) = 2.46 x − 1.01
2.2 R² = 0.85
Log(PT)
2.1
2
1.9
1.8
1.7
1.2 1.22 1.24 1.26 1.28 1.3 1.32 1.34 1.36 1.38
Log(LT)
2.4
1.9
1.8
1.7
1.2 1.22 1.24 1.26 1.28
Log(LT)1.3 1.32 1.34 1.36 1.38
2.3
1.9
1.8
1.7
1.2 1.22 1.24 1.26 1.28 1.3 1.32 1.34
Log(LT)
27
3.1.4.2- Coefficient d’allométrie b et facteur de condition k par saison
Les coefficients de corrélation R2 du poids et de la longueur des spécimens de
Sarotherodon melanotheron par saison terrestre sont indiqués par les Figures 10 et 11. Ces
coefficients montrent une corrélation plus importante des deux paramètres chez les poissons
en saison des pluies avec 0,87 qu’en saison sèche avec 0,73. Les valeurs des coefficients
d’allométrie b et des facteurs de conditions par saison sont représentées dans le Tableau VI.
Les coefficients d’allométrie b de la saison sèche (2,65) et de la saison des pluies (2,12) sont
inférieurs à 3, ce qui indique une allométrie négative. Les facteurs de condition de la saison
sèche et la saison des pluies sont supérieurs à 1, avec 1,92 pour la saison sèche et 2 pour la
saison des pluies. Il n’y a pas de différence significative entre ces valeurs au seuil de 5 %.
Tableau VI : Relation liant le poids et la longueur des spécimens de S. melanotheron par
saison terrestre dans le lac d’Ayamé 1
Equation b k Croissance
28
2.3
2.25
2.2
f(x) = 2.1 x − 0.57
2.15 R² = 0.71
2.1
Log(PT)
2.05
2
1.95
1.9
1.85
1.8
1.22 1.24 1.26 1.28 1.3 1.32 1.34
Log(LT)
2.4
2.1
1.9
1.8
1.7
1.2 1.22 1.24 1.26 1.28 1.3 1.32 1.34 1.36 1.38
Log(LT)
29
3.1.5- Composition biochimique de la chair de Sarotherodon melanotheron
3.1.5.1- Composition en protéine, lipide et énergie de la chair de Sarotherodon
melanotheron
La composition biochimique de la chair de S. melanotheron durant la sèche et la
saison des pluies est indiquée par la Figure 12. Les éléments déterminés sont les protéines, les
lipides et l’énergie brute. Même si la valeur de protéine semble être plus élevée en saison des
pluies avec (77,51% protéine) qu’en saison sèche avec (77,48 % de protéines ) et les valeurs
de lipides et d’énergie s’emblent être moins élevées en saison sèche (3,67 % de lipide , 19,71
% d’énergie) qu’en saison des pluies ( 3,13 % de lipide , 19,42 % d’énergie ), l’analyse
montre qu’il n’existe pas de différence significative au seuil 5 % entre les deux saisons.
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Protéine (% MS) Lipide (% MS) Energie (Kj/g MS)
30
Tableau VII : Composition en minéraux de la chair de S. melanotheron dans le lac d’Ayamé
1
31
3.2-DISCUSSION
Les paramètres physico-chimiques ont variés respectivement de 28,65 à 30,7 °C pour
la température, de 6,7 à 7,21 pour le pH et de 4,97 à 6,35 mg/L pour l’oxygène dissous, ce qui
correspond à la gamme des valeurs de cette région. Adou et al. (2018) ont aussi enregistrés
une gamme de pH comprise entre 5 et 7,9 dans le lac voisin d’Ayamé 2. Le caractère acide
constatée durant certains mois serait le fait de la décomposition de la matière organique
végétale, avec la production de CO2 dans les premières couches du sol (Ahoussi et al., 2010 ;
Ekou et al., 2011). Les taux d’oxygène obtenus au cours de nôtre étude sont accord avec ceux
de Nobah (2004) de 5,8 à 6,8 mg/L dans le barrage d’Ayamé 1. Cette variation de
concentrations met en évidence la diversité de la source de l’oxygène dissous. Les teneurs
sont déterminées principalement par la respiration des organismes aquatiques, l’oxydation et
la dégradation des polluants, l’activité photosynthétique de la flore et les échanges avec
l’atmosphère (Lamizana-Diallo et al. (2008).
Les teneurs en sels nutritifs (le nitrite, l’ammonium et l’orthophosphate) n’ont pas
variées de manière significative entre les deux saisons considérées. En saison des pluies, le
teneur en nitrate est élevé par rapport à la saison sèche. Ce taux serait dû l’application des
fertilisants générant des excédents de nutriments sur les terres agricoles sui sont lessivés en
période pluvieuse et les eaux chargées en nutriments dans les plans d’eau (Yapi et al., 2016).
La sex-ratio montre un équilibre de sexe dans le lac d’Ayamé 1, aussi en saison sèche
qu’en saison des pluies. Ce résultats en sont en contradiction avec ceux de Atse et al. (2009)
dans la lagune Ebrié, cette prédominance serait due à l’influence des paramètres physico-
chimiques du milieu sur la reproduction des poissons. C’est un phénomène naturel
relativement fréquent chez de nombreuses espèces de poissons.
Les coefficients d’allométrie b au cours de cette étude sont inférieurs à 3, chez la
population totale échantillonnée (2,46), mais aussi chez la population mâle (2,38) que la
population femelle (2,31). Ainsi on parle d’allométrie négative chez les S. melanotheron
c’est-à-dire qu’ils grandissent plus en longueur qu’en poids. Ces résultats confirment
l’affirmation, selon laquelle, chez Sarotherodon melanotheron le poids n’est pas
proportionnel au cube de la longueur (Bauchot et Bauchot, 1978). Des résultats d’allométrie
minorante ont été aussi rapportés chez l’espèce sœur Oreochromis niloticus dans le fleuve
Sénégal (Ould, 2005). Les facteurs de condition k obtenus dans la population totale (1,98), la
population femelle (1,99) et la population mâle (1,94) sont supérieurs à 1, ce qui montre que
32
cette espèce s’adapte dans le lac d’Ayamé 1 qui lui offre des conditions physico-chimiques et
biologiques nécessaire pour son développement (Abba et al., 2010). Des facteurs de
condition de 1,95 à 2,17 chez sarotherodon melanotheron ont été rapportés par N’Dour
(2007) dans le barrage anti-sel de Maka en Casamance (Sénégal). Cependant des valeurs
supérieures de k (6,42) chez Sarotherodon melanotheron ont été rapportées par Dembé et al.
(2020) dans la Lagune Mvassa, basse Guinée en République du Congo.
Les coefficients d’allométrie b et les facteurs de condition k inter-saisons ne présentent
pas de différence significative au seuil de 5 %. Les valeurs de coefficients et de facteurs sont
respectivement inférieures à 3 et supérieurs à 1. Selon Matsumoto et al. (1984), la variation
de k serait liée principalement au comportement alimentaire de l’espèce et à la disponibilité
de l’alimentation. Mais Baby et al. (2011) affirme que les paramètres physico-chimiques
influencent aussi la valeur de k. Nos résultats au niveau des paramètres physico-chimiques et
des sels nutritifs ne présentent pas de différence significative durant les six mois
d’échantillonnage, ce qui pourrait expliquer l’absence de différence entre les deux saisons au
niveau de b et k.
Les compositions biochimiques de la chair des poissons prélevés n’ont pas présentés
de différence significative (p > 0,05) entre les deux saisons. Les teneurs en protéines (77,48 à
77,41 %), en lipides (3,13 à 3,67 %) et en énergie (19,42 à 19,71 Kj/g) sont conformes à la
gamme des valeurs rapportées par Médale (2008). Certains auteurs estiment que la
composition de la chair des animaux reste constante quel que soit la saison de capture, l’âge et
l’alimentation (ANSE, 2010). Par contre une teneur élevée en potassium a été observé en
saison sèche avec 310,52 mg/ 100 g. Fontagné-Dicharry et Médale (2010) a souligné que de
façon générale la teneur en sels minéraux des animaux varie principalement en fonction de
l’alimentation.
33
CONCLUSION ET PERSPECTIVES
L’objectif général de cette étude était de déterminer l’effet de deux saisons sur la
croissance et la qualité de la chair de Sarotherodon melanotheron dans le lac d’Ayamé 1. Les
résultats des travaux ont montré que les paramètres physico-chimiques et les sels nutritifs du
milieu n’ont pas variés de manière significative pendant les six mois de prélèvement. Sauf la
teneur en nitrate qui est plus élevée en saisons des pluies. Les paramètres relatifs à la
croissance poissons tels que le coefficient d’allométrie b (2,65 pour la saison sèche et 2,12
pour la saison des pluies) et facteur de condition k (1,92 pour la saison sèche et 2 pour la
saison des pluies) ne présentent pas de différence significative entre les deux saisons au seuil
de 5%. La composition analytique de la chair des poissons n’a pas variée au cours des
prélèvements sauf pour le potassium ou la teneur est plus élevée en saison sèche.
Pour mieux évaluer l’effet des saisons sur la croissance des poissons et la qualité
nutritionnelle de la chair, il serait important de déterminer les paramètres biotiques
(alimentation des poissons) et de continuer l’échantillonnage sur une année.
34
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