‫الجمهورية الجزائرية الديمقراطية الشعبية‬

République Algérienne Démocratique et Populaire

‫وزارة التعليم العالي و البحث العلمي‬
Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique

Université Mohamed Khider – Biskra ‫جامعة محمد خيضر بسكرة‬

Faculté des Sciences et de la technologie ‫كلية العلوم و التكنولوجيا‬
‫ الكيمياء الصناعية‬: ‫قسم‬
Département : Chimie Industrielle

Option : Génie Chimique

Titre :
Sujet N° 3 : raffinage

Présentée par :
SAIDI DOUNIA
Saadaoui loubna
Rokba youcef seddik

Devant le Professeur :
M. rehali hanen

Promotion 2022

X
 I. Introduction :
Le réfractomètre :
Est un appareil de mesure qui détermine l’indice de réfraction de la
lumière d’une matrice solide ou liquide (exemple pour l’eau = 1,33
pour l’air = 1). Cet indice s’observe par la déviation d’un faisceau
lumineux suivant la nature du milieu dans lequel il se propage.
L’angle du faisceau dévie en fonction du taux de matière sèche soluble
dans le milieu, plus la concentration de matière sèche soluble est
élevée, plus la réfraction est importante.

MESURE DU DEGRÉ BRIX :

Le degré Brix est la mesure de la matière sèche soluble qui celle-ci
s’exprime en pourcentage. La mesure du degré Brix est fortement liée
à la température car elle a une influence sur l’indice de réfraction.
Généralement, les appareils de mesures ont une compensation
automatique de la température, si ce n’est pas le cas il faut utiliser une
table de correction.

II. Partie expérimentale :

Utilisation d’un réfractomètre :
 Soulever le prisme d'éclairage puis enlever la protection sur le prisme
réfractométrie.

X
 Déposer sur le prisme réfractométrie une goutte d'eau distillée (bien
étaler, pas de bulle d'air).
 Rabattre le prisme d'éclairage et verrouiller.
 Ouvrir l’écran d’obturation.
 Eclairer le réfractomètre, et si besoin, compenser la dispersion avec la
molette du haut.
 Régler l’oculaire de manière à ce que la croix soit bien nette.
 A l'aide de la molette du bas, placez la limite entre la zone éclairée et la
zone sombre au centre du réticule.
 Lire l’indice sur la graduation du bas et le noter dans le tableau.

La réponse :
 Les avantages :
 Il permet la mesure directe de l'indice de réfraction d'échantillons liquides
ou solides, aussi anisotrope, qui peuvent être également très absorbant.
 Dans le cas de la mesure des liquides, il suffit d'une seule goutte.
 Travailler optiquement la surface de l'échantillon solide en cours
d'examen et l'interposition d'une goutte de liquide ayant un indice de
réfraction> n0 (Bien que peut-être à côté de n0) Ce réfractomètre peut être
utilisé pour mesurer l'indice de réfraction des solides (dans le cas des
gemmes déjà coupés, l'examen est non destructif).
 La précision de mesure arrive à 4à chiffre décimal.
 mesure instantanée
 il faut juste quelques gouttes
 L’Inconvénients :
 L'indice de réfraction maximal mesurable est égal à l'indice de réfraction
du matériau dont est constitué de l'hémisphère.

X
  La mesure est limitée aux liquides non corrosifs, étant donné que le cristal
de silex est facilement affecté par certains composés chimiques utilisés
dans les liquides de l'indice de réfraction élevé.
 appliquer une correction avec l'alcool
 moins précis que le densimètre
 Les valeurs des BRIX et valeurs des indices de réfraction de ces
produits :

Echantillons BRIX Indices de réfraction

Pétrole 79 1.48811
Gasoil 67 1.45822
Huil 10 1.34937

 D’autres méthodes d’analyse des produits pétroliers :

 Hydromètres :
Un hydromètre est un instrument de flottation qui sert à mesurer la densité

relative des liquides selon le concept de flottabilité.

 Avantages de l'hydromètre :
 Relativement peu coûteux.
 Facile à utiliser.
 Valeurs indiquées en Brix.
 Facile à trouver dans le commerce.
 Inconvénients de l'hydromètre :
 Plage de mesure limitée - Différents hydromètres peuvent être
requis pour mesurer la densité de la sève brute, du concentré
d'osmose inverse et du sirop fini.

X
 Volume relativement important de sève ou de sirop requis dans un
bécher à échantillons pour faire flotter l'hydromètre.
 Des hydromètres non étalonnés ou mal étalonnés peuvent indiquer
des valeurs inexactes.
 Ne peut être étalonné par le producteur.
 Hydrothermies :
L'hydrothermie est un instrument de flottation qui réunit un
hydromètre et un thermomètre dans un seul appareil de mesure. Étant
donné qu'aucune norme ne régit l'étalonnage de hydrothermie, celui-ci
est plus susceptible d'être inexact. L'utilisation d’une hydrothermie est
déconseillée, sauf pour obtenir des approximations.
 Réfractomètres optiques (ou analogiques)
Le réfractomètre optique utilise des lentilles et des prismes pour faire
passer la lumière dans un échantillon de sirop afin de projeter une
ligne de démarcation sur un petit morceau de verre à l'intérieur de
l'instrument. L'utilisateur peut ensuite voir la ligne de démarcation
dans un oculaire grossissant pour déterminer la densité. Le morceau de
verre comporte une échelle en degrés Brix, et la valeur est déterminée
en fonction de l'endroit où la ligne de démarcation aboutit sur
l'échelle.

 Avantages du réfractomètre optique :

 Facile à utiliser - une mesure exacte peut être effectuée avec une
ou deux gouttes de sirop réparties uniformément sur le prisme.
 Valeur indiquée directement en Brix.
 Inconvénients du réfractomètre optique :
 Lectures tributaires de l'utilisateur - La technique de l'utilisateur
peut limiter l'exactitude.

X
  La ligne de démarcation entre la zone d'ombre et la zone claire
peut parfois être mal définie; il sera alors difficile d'effectuer une
lecture exacte.
 Réfractomètres numériques :
Le réfractomètre numérique fonctionne selon le même principe que le
réfractomètre optique. Cependant, il utilise une source de lumière
alimentée par une batterie (DEL) plutôt que la lumière naturelle et
fournit automatiquement la valeur Brix.

 Avantages du réfractomètre numérique :

 Facile à utiliser.
 Une mesure exacte peut être effectuée avec une ou deux gouttes
de sirop.
 Les lectures ne sont pas subjectives - L'affichage numérique ne
peut être affecté par la technique de lecture de l'utilisateur.
 Compensation thermique automatique.
 Inconvénients du réfractomètre numérique :
 Parmi les dispositifs de mesure couramment utilisés par les
producteurs de sirop d'érable, c'est celui dont le coût est le plus
élevé.
 Il faut éviter de rayer le prisme au moment de la mise en place
de l'échantillon et du nettoyage.
 Les erreurs techniques sont courantes pendant l'étalonnage,
L’utilisateur doit lire attentivement les instructions et se laver les
mains pour enlever tout résidu de sucre avant l'utilisation.

X
 Malgré la compensation thermique, l'exactitude diminue à des
températures passablement supérieures à 20 °C.
 Les utilisations de réfractomètres :
A l'aide d'une pipette prélever un peu de moût ou de bière.

Déposer quelques gouttes sur le prisme de Flint propre et

refermer le couvercle plastique Approcher le réfractomètre d'une
source lumineuse et lire la valeur en Brix qui correspond à la
ligne de changement de couleur blanche/bleue. Sur l'image on lit
donc 13 Brix environ. Ne pas tenir compte de l'échelle de droite
qui ne correspond pas vraiment à la réalité.
Rincer le prisme du réfractomètre à l'eau après la mesure et
sécher le tout. Le réfractomètre est prêt pour une autre mesure.
Conclusion :
Le réfractomètre est un outil très pratique pour mesurer
rapidement et facilement la densité au travers des diverses
étapes. Quelques gouttes sont nécessaires ce qui limite la perte
des échantillons et permet plus de mesures.