ETUDE COMPARÉE DE L'ÉTAT NUTRITIONNEL

D’une population de jeunes sportifs vivant en milieu rural et

urbain en Europe, Amérique latine, Afrique subsaharienne et
au Maghreb
(Étude pilote)
 ETUDE COMPARÉE DE L'ÉTAT NUTRITIONNEL
Étude pilote
Amérique latine, Afrique subsaharienne et au Maghreb
 COMITÉ CONSULTATIF

Michel RIEU Nicolas BARBOSA

Carlos E SÁNCHEZ
Efraín PATIÑO

Benigno LOZANO Jean-C. THALABARD

Ruddy RICHARD

Houda BEN GHARBIA Gilma RODRÍGUEZ

Víctor MELGAREJO Constant ROUX Orlando GUERRERO
 PAYS PARTENAIRES DE L'ÉTUDE PILOTE

FRANCE COLOMBIE TUNIS CAMEROUN

UNIVERSITÉS PARTICIPANT À L'ÉTUDE

UNIVERSITE EL BOSQUE
 1. PROBLÉMATIQUE GÉNÉRALE
1.1. Introduction
L'obésité augmente dans les pays développés et ceux en
développement tels que l'Amérique latine et l'Afrique, en particulier
l'Afrique subsaharienne. En même temps 821 millions de personnes
dans le monde souffrent de la faim, dont plus de 150 millions
d’enfants qui ont un retard de croissance.
https://resources.fifa.com/image/upload/youth-football-training-manual-2866317-2866319.pdf?cloudid=qg4lpxhvdlj7m12ni7k2
La condition physique des jeunes footballeurs
L'importance des variables de la condition physique selon l'âge chez les jeunes footballeurs
Fréquence cardiaque maximale et au seuil / Seuil anaérobie / Vitesse maximale aérobie (VMA)
/ Taux de lactate / Qualité musculaire
https://resources.fifa.com/image/upload/youth-football-training-manual-2866317-2866319.pdf?cloudid=qg4lpxhvdlj7m12ni7k2
APPORTS DE SUBSTRATS ÉNERGÉTIQUES POUR LA PERFORMANCE DU JEUNE ATHLÈTE
1.2. Formulation Du Problème

Pour les raisons exposées ci-dessus, cette enquête part de la

question suivante :
¿Quel est l’équilibre nutritionnel et la condition physique des
jeunes sportifs de 8 à 16 ans vivant en milieu urbain et rural en
Europe, Amérique latine, en Afrique du nord et subsaharienne en
2021 ?
1.3. Hypothèse
Il existe une association entre l’équilibre nutritionnel - dont les
aspects qualitatifs et quantitatifs peuvent différer selon le mode de
vie et les habitudes alimentaires des pays concernés - et la condition
physique des jeunes écoliers et adolescents sportifs objets de l’étude.
2. ÉTUDE DE FAISABILITÉ
• Etude comparée de l'état nutritionnel d'une population de jeunes
Footballeurs scolarisés et vivant en milieu rural et urbain en
Europe, Amérique latine, Afrique subsaharienne et au Maghreb.
• Une première étude de faisabilité est nécessaire afin de vérifier
s'il est possible de mettre au point un protocole assorti d'un
standard méthodologique qui doit faire l'objet d'un consensus
entre toutes les parties et qui puisse être strictement respecté
par toutes les personnes impliquées dans cette recherche.
2.1. Conditions De L’étude
• Les sujets de l'étude qui doivent adhérer à la démarche.
• Les médecins et les cadres techniques qui vont recueillir les données.
Représentant les investigateurs principaux leur formation à ce type de
démarche doit être assurée.
• Les transcripteurs de données sur une plateforme commune dont on
attend un minimum d'erreurs de transcription.
• Les informaticiens et statisticiens chargés de l'exploitation des
données dont les résultats doivent être suffisamment intelligibles pour être
discutés et interprétés par les chercheurs.
Les pays volontaires pour cette étude préliminaire sont France pour
l’Europe, La Colombie pour l’Amérique Latine, pour Maghreb la Tunisie et
un pays de l'Afrique subsaharienne (Cameroun).
2.2. Justification Du Choix De La Population
- Le football est le sport le plus pratiqué en Amérique latine et en Afrique,
avec une forte demande des enfants et des jeunes.
- La population des jeunes footballeurs est généralement constituée de
sportifs fidélisés qui bénéficient d’un encadrement sérieux et de bon niveau
qui devrait pouvoir s’initier à la rigueur méthodologique qui sous-tend
nécessairement toute action de recherche.
Pour ces deux raisons, la population la plus appropriée à une telle étude
préliminaire paraît donc être celle composée de jeunes garçons pratiquant le
football (sport le plus communément pratiqué dans les pays concernés) dans
le cadre scolaire, en milieu urbain ou rural.
2.3. Évaluation nutritionnelle chez le jeune footballeur
L'état nutritionnel est principalement le résultat du rapport entre les apports
alimentaire et d'autres nutriments essentiels et les dépenses d'énergie, Il
dépend aussi d'un grand nombre de déterminants représentés par des facteurs
physiques, génétiques, biologiques et culturels, psycho-socio-économique et
environnementaux. Ces facteurs peuvent être à l’origine d’apports insuffisants
ou excessifs de nutriments ou empêcher l'utilisation optimale des aliments
ingérés. OMS (1992), Dehollaín P. (1995).
L’objectif principal de cette spécialité sportive n'est pas d'améliorer ou de
maintenir la santé. car il s'agit d'une d'activité de nature compétitive qui
nécessite un entraînement physique et généralement pratiquée à des niveaux
d’intensité élevés. Sa pratique, principalement axée sur la compétition est
réglementée par les institutions et les organisations.
Dans le cas des joueurs de football, un déséquilibre nutritionnel risque
d’affecter le rapport force/poids, diminuant la rapidité d’action et donc
l’efficacité en compétition généralement associée à la réussite sportive.
Benardot D, (2013)
2.4. Exploitation des résultats

Les résultats de cette étude de faisabilité permettront de définir les

contraintes méthodologiques, les limites et le périmètre qui
peuvent être accordés à une telle recherche.
3. MÉTHODOLOGIE
3.1. Type d'étude
Recherche descriptive transversale

3.2. Durée de l’étude

Une année

3.3. Sujets d'étude

Jeunes footballeurs minimes et cadets pratiquant ce sport dans une école ou
une ligue :9 tranches d'âge x 15 sujets x deux groupes territoriaux (urbain et
rural) = 270

3.4. Lieu d'étude

Ligue sportive ou école de formation au football, située dans une zone
urbaine ou rurale
3.5. Identification des variables
- Évaluation de l'état de santé pour commencer à jouer au football par
PARQ+ (Questionnaire sur l’Aptitude a l’Activité Physique pour Tous (Q-AAP+)
- Quantification de l'activité physique exprimée en dépense énergétique par
QAPACE (Quantification de L'Activité Physique en Altitude chez les Enfants et
Adolescents)
- Composition Corporelle exprimée en poids, taille, IMC, pourcentages
respectifs de masse grasse et de masse maigre. Pour calculer le pourcentage
de masse grasse, avec l’équation de SLAUGHTER adaptée aux enfants à partir
de la mesure de deux plis cutanés (triceps et sous-scapulaire) en utilisant un
compas type Harpenden.
% G= 1.33 (triceps + sous-scapulaire) - 0.013 (triceps + sous-scapulaire)2 - 2.5
Si la somme des deux plis et supérieure à 35 mm, il faut appliquer les
équations suivantes : Pour les garçons, %G = 0.783 (triceps + sous-scapulaire) + 1.6
3.5. Identification des variables

- Somatotype: par la méthode Heath-Carter.

- État nutritionnel exprimé en apport calorique (Glucides, lipides et
protéines) par 24 RECALL questionnaire) consommation calorique enquêtée
et moyenne pendant deux jours pendant la semaine et un seul jour le
week-end.
- Consommation de liquide. (à préciser)
- État de condition physique avec la batterie EUROFIT
SOMATOCARTE DE HEATH-CARTER SUR LE TRIANGLE DE REULEAUX
https://fitnesswithnicholas.wordpress.com/2010/12/13/understanding-somatotypes/
 Distribution moyenne et somatotypique des footballeurs amateurs
Slavko Rogan. Position-specific and Team-ranking related morphological characteristics in German Amateur soccer players - a descriptive study. Journal of Applied Sports Sciences)
23(1):168-182
Un dixième de la population mondiale ne mange pas à sa faim

D’après le rapport sur L’état de la sécurité alimentaire et de la nutrition dans

le monde, en 2017, 821 millions de personnes sur Terre souffraient de la faim,
soit 10,9 % de la population mondiale.

Cette population se concentre d’abord en Asie avec 515 millions de personnes

sous-alimentées dans ce continent, soit près des deux tiers du total mondial
et à peu près le double du nombre de personnes dénutries en Afrique, avec
257 millions de personnes (graphique 1).
Graphique 1 : nombre de personnes sous-alimentées par régions, en millions (en 2017)
C’est tout particulièrement le cas en Asie du Sud autour du sous-continent
indien, avec 277 millions de personnes, et, dans une moindre mesure, en Asie
de l’Est, principalement autour de la Chine, avec 140 millions (graphique 2).
Graphique 2 : nombre de personnes sous-alimentées par sous-régions, en millions (en 2017)
Tableau 1 : les 10 pays dans le monde où le nombre de personnes sous-
alimentées est le plus élevé, 2015-2017, en millions
En revanche, c’est en Afrique que la part des personnes sous-alimentées en pourcentage de la
population totale (prévalence) est la plus élevée au monde, avec plus de 20 %, contre un peu
plus de 11 % pour l’Asie ou 6 % pour l’Amérique latine (graphique 3).
Les deux sous-régions où la prévalence de la faim est la plus élevée au monde se trouvent
également en Afrique (graphique 4). Il s’agit, en l’occurrence, de l’Afrique de l’Est (31 %) et de
l’Afrique centrale (26 %).
https://wikiagri.fr/articles/faim-dans-le-monde-les-mauvaises-nouvelles-saccumulent/19273

https://ideas4development.org/lalimentation-nest-pas-une-marchandise-comme-les-autres/

https://soccerinteraction.com/es/composicion-corporal-en-las-academias-de-futbol