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RÉSUMÉ DES MODIFICATIONS IFA V5.3-GFS À IFA V5.4-GFSÿ: POINTS DE CONTRÔLE ET CRITÈRES DE CONFORMITÉ
FRUITS ET LÉGUMES

Nouveaux points de contrôle affichés en rouge ci-dessous.

Tous les nouveaux points de contrôle sont marqués comme Major Must (en raison des exigences GFSI).

Module Nouveaux CPCC Niveau Formulation CPCC CPCC

(tous majeurs Passé de Ajoutée Supprimé Déplacé vers
incontournables) mineur à Différent
majeur Section

DE dix sept 4 0 0

CC 1 17 3 1 0

VF 4 8 5 0 1

Total 15 32 12 1 1

Toutes les fermes

1. AF 1.2.2 - ajout d'un langage de clarification

La formulation a été ajoutée : « Le plan doit traiter de l'entretien des terrains/zones du site pour prévenir la contamination. Le
plan doit être révisé chaque année, ou chaque fois que des changements se produisent qui peuvent avoir un impact sur la
sécurité de la production alimentaire et avoir un impact sur le plan de sécurité alimentaire.ÿ»
2. AF 1.2.3 - nouveau point de contrôle
Les structures, y compris toutes les pièces attenantes, l'équipement, les installations et les systèmes d'alimentation
sont-elles situées, conçues et construites pour faciliter un nettoyage et une lutte antiparasitaire appropriésÿ?
AF 1.2.4 - nouveau point de contrôle
Un programme d'inspections ou de vérifications du site est-il établiÿ?
4. AF 2.1 – langage de clarification
Ajout des mots «ÿdossiers relatifs à la sécurité alimentaireÿ» et «ÿ», ou une période plus longue en fonction des exigences du
client ou des exigences légales. Si la durée de conservation du produit dépasse 2 ans, les enregistrements doivent être conservés
pendant une période qui dépasse la durée de conservation. Et "Les documents doivent être stockés en toute sécurité, efficacement
contrôlés et facilement accessibles"
5. AF 2.2 - nouveau point de contrôle
Une procédure est-elle établie, mise en œuvre et maintenue pour gérer et contrôler les informations documentéesÿ?

6. AF 2.5 - nouveau point de contrôle

Les améliorations continues sont-elles documentéesÿ?
7. AF 3.1 – remplacé par Major Must
8. AF 3.2 - remplacé par Major Must et clarification ajoutée
La formulation a été ajoutée «ÿNotification immédiate à la direction ou au superviseurÿ» et le mot «ÿfièvreÿ» et
«ÿL'utilisation de fourni……ÿ»
9. AF 3.3 – remplacé par Major Must
10. AF 3.4 – langage de clarification
Phrase ajoutéeÿ: "L'efficacité des procédures d'hygiène dans l'élimination des risques pour la sécurité alimentaire doit être
mesurée."

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11. AF 3.5 - Nouveau point de contrôle

Les installations de nettoyage, l'équipement et les produits chimiques sont-ils adaptés à l'usage auquel ils sont destinés et
stockés et utilisés de manière appropriéeÿ?
12. AF 4.1.3 – remplacé par Major Must
13. AF 4.2 – Changement de titre - Formation et responsabilités assignées
14. AF 4.2.1 – remplacé par Major Must
15. AF 4.2.3 - nouveau point de contrôle
Les employés dont les activités ont un impact sur la sécurité alimentaire sont-ils identifiésÿ?
16. AF 13.5 - nouveau point de contrôle
Un test documenté du système de traçabilité est-il effectué chaque annéeÿ?
17. AF 16.1 – remplacé par Major Must
18. AF 16.2 – remplacé par Major Must
19. AF 17 - section renumérotée
20. AF 17.1 - nouveau point de contrôle
Les produits, matériaux et services achetés à l'extérieur qui ont un effet sur la sécurité alimentaire sont-ils conformes aux
exigences ou spécifications spécifiées ainsi qu'aux exigences réglementaires et de sécurité alimentaireÿ?

21. AF 17.2 nouveau point de contrôle

Des spécifications écrites sont-elles établies, mises en œuvre et maintenues pour tous les produits et intrants du
processus de productionÿ?
22. AF 17.4 - nouveau point de contrôle
Le producteur dispose-t-il d'une procédure documentée pour la libération du produitÿ?

Cultures Base

1. CB 2.2.1 - remplacé par Major Must

2. CB 2.2.2 - remplacé par Major Must
3. CB 3.5 – remplacé par Major Must
4. CB 4.1.1 – remplacé par Major Must
5. CB 4.4.2 – remplacé par Major Must
6. CB 5.3.2 – remplacé par Major Must
7. CB 5.3.3 – remplacé par Major Must
8. CB 5.3.4 - remplacé par Major Must
9. CB 5.5.2 – nouveau point de contrôle
Si l'eau agricole est stockée, les réservoirs, conteneurs et/ou citernes ne sont-ils pas une source de
contamination pour l'eau ou le produitÿ?
10. CB 6.1 – remplacé par Major Must
11. CB 7.3 – section renumérotée
12. CB 7.3.1 – ajout d'un langage de clarification
Ajout de "Concentration, méthode d'application (pulvérisation, chimigation, etc.), fréquence d'application
"

13. Ancien ancien numéro CB 7.3.6 supprimé – Machines d'application utilisées pour les PPP. Cette CPCC a été supprimée et la
section a été renumérotée, car le libellé a été ajouté à 7.3.1. C'était un must mineur.

14. CB 7.5.1 – remplacé par Major Must

15. CB 7.6.5 – remplacé par Major Must
16. CB 7.6.6 – remplacé par Major Must
17. CB 7.7.4 – remplacé par Major Must
18. CB 7.7.6 – remplacé par Major Must
19. CB 7.11.1 – remplacé par Major Must
20. CB 8.1 – clarification ajoutée et remplacée par Major Must
Libellé ajouté «ÿL'équipement qui entre en contact avec le produit doit être constitué de matériaux non toxiques et conçu et
construit pour garantir qu'il peut être nettoyé, désinfecté et entretenu afin d'éviter toute contamination. Les activités de
maintenance ne doivent pas présenter

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risques pour la sécurité sanitaire des aliments » et « Les étalonnages d'équipements ayant un impact sur la sécurité sanitaire des aliments
doivent être traçables à une norme ou méthode nationale ou internationale.

21. CB 8.4 – clarification ajoutée et remplacée par Major Must

Ajout de "tous les équipements, y compris…."

Fruits et légumes

1. FV 4.1.4 – remplacé par Major Must

2. FV 4.3.1 – remplacé par Major Must
3. FV 5.1.1 – ajout d'un langage de clarification
Nouvelles phrases ajoutéesÿ: "Les activités pendant le stockage et le transport doivent empêcher la
contamination croisée des produits par les intrants agricoles, les agents de nettoyage ou le personnel qui entre directement
ou indirectement en contact avec d'autres sites, animaux ou produits. L'évaluation des risques doit définir ce que les
travailleurs doivent faire avec les produits qui tombent ou tombent au sol, à l'exclusion des produits qui poussent dans le sol
(carottes, pommes de terre, etc.) ». Référence à la «ÿproductionÿ» et référence aux médicaments vétérinaires supprimées pour
plus de clarté.
4. FV 5.1.2 – ajout d'un langage de clarification
"
Nouveau langage dans les pucesÿ: évaluer si les travailleurs sont aptes à retourner au travail après une maladie :: et
"l'entretien ménager, le nettoyage et la désinfection, avec des descriptions de la manière dont ces activités sont mises en
œuvre, entretenues et surveillées".
5. FV 5.2.6 – point de contrôle DÉPLACÉ. FV 5.2.6 est devenu FV 5.1.7, mais n'est pas nouveau.
FV 5.1.7 Les véhicules utilisés pour le transport des produits récoltés et/ou des produits emballés et tout équipement utilisé pour
le chargement sont-ils nettoyés et entretenus si nécessaire en fonction des risquesÿ?
Les véhicules agricoles utilisés pour le chargement et le transport des produits récoltés et/ou des produits emballés sont
nettoyés et entretenus de manière à prévenir la contamination des produits (par exemple, terre, saleté, fumier animal,
déversements, etc.). Doit majeur
6. FV 5.2.2 - remplacé par Major Must et libellé clarifié
Suppression de la phrase suivante « Point de défaillance = toilettes absentes ou insuffisantes à proximité raisonnable du lieu de
travail.
Suppression des phrases suivantes « Les toilettes fixes ou mobiles (y compris les latrines à fosse) sont construites avec des
matériaux faciles à nettoyer et sont en bon état d'hygiène. Les toilettes doivent être à une distance raisonnable (par exemple
500 m ou 7 minutes) du lieu de travail.
Ajout du libellé «ÿLes toilettes fixes ou mobiles sont propres et facilement accessibles aux travailleurs.ÿ»
7. FV 5.3.1 – ajout d'un libellé de clarification Les mots
« eau ou vapeur » et « vapeur » ont été ajoutés à ce CPCC.
8. FV 5.3.2 – Nouveau point de contrôle
L'eau n'est-elle pas destinée à être utilisée dans la production alimentaire, si elle est disponible sur place, est-elle gérée de manière à minimiser
les risques pour la sécurité alimentaireÿ? Si de l'eau provenant d'une source non testée (par exemple collecte d'eau de pluie, citernes, etc.) est

stockée sur le site ou à proximité de la zone de manipulation, elle doit être étiquetée comme n'étant pas destinée à la manipulation des aliments.
Les travailleurs doivent être formés sur les applications de l'eau autorisées (par exemple, arrosage des pelouses, lavage des
fenêtres extérieures, etc.).
9. FV 5.4.5 - remplacé par Major Must
10. FV 5.4.6 – remplacé par Major Must
11. FV 5.4.7 – remplacé par Major Must
12. FV 5.4.8 – Langage de clarification ajouté
Le mot « non conforme » a été ajouté 13. FV
5.5 – titre modifié
14. FV 5.5.2 – nouveau point de contrôle
L'air et les gaz comprimés susceptibles d'avoir un impact sur la sécurité alimentaire sont-ils régulièrement contrôlés,
correctement stockés et manipulés afin de minimiser les risques pour la sécurité alimentaireÿ?
15. FV 5.6.3 – remplacé par Major Must
16. FV 5.7.3 – remplacé par Major Must
17. FV 5.9 – nouvelle section Surveillance environnementale

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18. FV 5.9.1 – nouveau point de contrôle

Un programme de surveillance environnementale fondé sur les risques a-t-il été établi?
19. Modification de la numérotation après la section
5.9 20. FV 5.11 – nouvelle section 21. FV 5.11.1 –
nouveau point de contrôle
Le produit fini, les travaux en cours et tous les autres matériaux sont-ils utilisés dans le bon ordre et dans la durée de
conservation allouée, le cas échéantÿ?

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