Nouvelles lignes directives IFS V8

Documents de référence : check-list de comparaison IFS V8 et V7, IFS FOOD V8

https://www.dqsglobal.com/fr-fr/apprendre/blog/ifs-food-version-8-tous-les-changements-
de-la-revision-en-un-coup-d%22aeil

QUALIFICATION DES CCP :

 INEDIT : Procédures de validation, y compris revalidation après toute modification
qui peut avoir un impact sur la sécurité alimentaire, doit être documenté, mis en
œuvre et maintenu pour s'assurer que le plan HACCP est adapté pour contrôler
efficacement les dangers.
 KO N° 2 : Modalités de suivi spécifiques en termes de méthode, de fréquence de
mesure ou observation et l'enregistrement des résultats doit être documenté, mis en
œuvre et maintenu pour chaque CCP de détecter toute perte de contrôle à ce PCC.
Chaque CCP définie sera sous contrôle. Surveillance et le contrôle de chaque CCP doit
être démontré par des enregistrements.
 Mesures de contrôle, autres que celles définies pour les CCP, doivent être
surveillées, enregistré et contrôlé par des mesures mesurables ou des critères
observables.
 Dans le cas où la surveillance indique qu'un contrôle particulier mesure définie pour
une CCP ou toute autre la mesure de contrôle n'est pas sous contrôle, les actions
correctives doivent être documentées et mis en œuvre. Un tel correctif actions doit
également prendre toute mesure relative aux produits non conformes en compte et
identifier la cause profonde pour la perte de contrôle des contreparties centrales.
 Disponibilité des documents et registres relatifs au Plan HACCP par exemple : un
dossier de formation pour le personnel en charge de contrôler les CCP ;
 4.12.5 La précision de tous les équipements et méthodes conçus pour détecter et/ou
éliminer les matières étrangères doit être spécifié. Les tests de fonctionnalité de ces
équipements et méthodes doivent être effectués à une fréquence basée sur les
risques. En cas de dysfonctionnement ou de panne, l'impact sur les produits et les
processus doit être évalué.
 4.19.1 Pour toutes les matières premières, une évaluation des risques doit être
effectuée pour identifier les allergènes nécessitant une déclaration, y compris les
contaminations croisées accidentelles ou techniquement inévitables d'allergènes et
traces d'allergènes légalement déclarés.

Qualification des différents CCP avec au préalable des recherches bibliographiques pour déterminer
le pourquoi c’est important de faire une qualification des CCP ?

FOOD SAFETY CULTURE :

 Objectifs concernant la culture de sécurité alimentaire doit inclure, au minimum, la

communication sur les politiques de sécurité alimentaire et responsabilités,
formation, employé commentaires sur des questions liées à la sécurité alimentaire et
la mesure des performances.
 Une révision des objectifs et des politiques y compris des éléments de sécurité
alimentaire culture (FSC) doit être programmé dans 1 à 2 mois et son exécution ne
doit pas dépasser 15 mois.
 Le document de la Food Safety Culture doit être physique et digital