Collecte de Lait 2011

FICHE TECHNIQUE
Intitulé du métier ou de l’activité : Collecte de Lait
Codification NAA : II 60.25 Codification Artisanat : /
Codification ONS : 60.25 Codification CNRC : 604630
Codification Agriculture : /
Inscription de l’activité : CNRC
1) Agrément : Agrément sanitaire délivré par l’inspection vétérinaire
2) Autorisation du président de l’assemblée populaire communale
(APAPC) : Supérieure à 7 000 L/j, mais inférieure ou égale à 70 000 I/j
3) Autorisation du WALI (AW) : Lait (Réception, stockage, traitement,
transformation, etc..., du) ou des produits issus du lait, la capacité
journalière de traitement exprimée en litre de lait ou équivalent-lait étant :
Supérieure à 70 000 I/j
DESCRIPTION DE L’ACTIVITE
- Toute activité de ramassage et de livraison de lait.

Réglementation en vigueur :
 Loi n°04-08 du 14 août 2004 relatif aux conditions d’inscription au registre
de commerce (CNRC).
 Loi n°10-13 du 23 Moharram1432, correspondant au 29 décembre 2010,
portant loi de finances pour 2011.
-Art 3 : « les revenus issus des activités portant sur le lait cru destiner à la
consommation en l’état bénéficient de l’exonération permanente de l’impôt

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sur le revenu global (IRG)».
 Décret exécutif n °97-145 du 30 avril 1997 définissant les qualifications
professionnelles dans le secteur d'artisanat et des métiers.
 Décret exécutif n°03-453 du 07 chaoual 1424 au 01 décembre 2003,
modifiant et complétant le décret exécutif 97-41 du 18 janvier 1997, relatif
aux conditions d’inscription au registre de commerce (CNRC).
 Le Décret Exécutif N° 98-315 du 03 Octobre 1998 complétant le Décret
exécutif N° 95-363 du 11 Novembre 1995 fixant les modalités d'inspection
vétérinaire des animaux vivants et des denrées animales ou d'origine
animale destinés à la consommation humaine
 Décret exécutif n°04-82 du 26 moharram 1425 correspondants au 18 mars
2004 fixant les conditions et modalités d'agrément sanitaire des
établissements dont l'activité est liée aux animaux, produits animaux et
d'origine animale ainsi que leur transport ,
 Décision n° 010 du 13 Janvier 2009 fixant les conditions d'éligibilité
au soutien sur le compte d'affectation spéciale n° 302- 121 intitulé «Fonds
national de régulation de la production agricole (FNRPA)» ainsi que les
modalités de paiement des subventions.
 Décision du Conseil Interministériel du 25 Décembre 2007 fixant à 159
DA/Kg le prix de cession des matières premières laitières aux laiteries de

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reconstitution.
 Décret exécutif n°06-198 du 31 mai 2006 définissant la réglementation
applicable aux établissements classés pour la protection de l’environnement
 Décret exécutif n°07-144 du 19 mai 2007 fixant la nomenclature des
installations classées pour la protection de l’environnement.

Formation de base et aptitudes requises :

 Permis de conduire éventuellement.

et
 savoir-faire à valider par les établissements de la formation
professionnelle locaux ou formation d’appoint assurée par le fournisseur
des équipements.

PRODUCTION
Liste des équipements :
 Camion avec citerne frigorifique.
 Un appareil de mesure (décalitre ou balance),
 Tamis-filtre,
 Un tank réfrigérant,
 Un dispositif de production d'eau chaude,
 Une cuve lavage. Celle-ci permet de laver les bidons de collecte avant
qu'ils soient repris par les producteurs

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 Quai de réception, de mesure et de contrôle du lait
 Bac de dépotage
 Pompe à lait
 Pompe d'eau glacée
 Boite pharmaceutique
 Dispositif de prélèvement d'échantillon pour examens bactériologiques
et chimiques
 Brosse pour nettoyage du camion
 Gants, tenues de travail
Cette liste est susceptible d’être mise à jour en fonction des besoins
nouveaux du collecteur de lait.

Fonds de roulement

 Carburants
 Produits de nettoyage et désinfection

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Processus de production :

Le collecteur de lait est responsable du lait, de son recueil dans les

fermes, jusqu’à la livraison dans la laiterie. Son rôle est de collecter et
transporter cette matière précieuse à bon port, dans les meilleures
conditions, pour que sa qualité ne soit jamais altérée.

Le collecteur de lait est au contact quotidien avec le producteur. Dans la

citerne isotherme, il recueille plusieurs milliers de litres chaque jour,
enchaînant plusieurs fermes avant de retourner à la laiterie.

La première opération : la jauge du tank, la cuve réfrigérée de lait de

l’éleveur. Il s’agit de déterminer la quantité contenue, donnée essentielle
pour la facturation. Pas de place pour les erreurs de jaugeage : le collecteur
note soigneusement les volumes sur son carnet de bord et sur celui des
fermes.

Deuxième opération clé : la prise de deux échantillons, qui permettront

l'analyse du lait en laboratoire. Cette opération doit être effectuée avec soin,
de manière à ne pas contaminer les échantillons avec des germes
extérieurs. Elle est souvent surveillée de près par l'éleveur, qui sait que
l'analyse déterminera la qualité de son lait, et par là même son prix de
vente.

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En fin d’opération, le collecteur pompe le lait et, continue sa tournée de lait
dans les autres fermes, avant de le livrer à la laiterie.

Un chargement qui "dépote" à la laiterie :

Arrivé sur place, le camion passe à la douche, puis est pesé. Un dernier
échantillon est prélevé pour analyse immédiate. Si le lait est conforme, la
citerne de lait est raccordée aux cuves de stockage pour le "dépotage", et le
collecteur ouvre les vannes.

Une fois la citerne vidée, il apporte le plus grand soin à son nettoyage. Le
camion doit être parfaitement propre.

IMPORTANT :

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 Collecte de Lait 2011

 Les matières premières laitières livrées par l'Office qui sont interdites à la
revente en l'état ou à la cession à des tiers même à titre gracieux.

 Consulter les guides de prévention, pour réduire les risques.

 Porter des masques et des équipements de protection individuelle (EPI).

 Suivre des mesures d'hygiène appropriées.

 Assurance des Risques Industriels.

EMPLOIS

Nombre d’emplois à créer : deux (02) employés au démarrage.

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RECOMMANDATIONS PARTICULIERES POUR LE BUSINESS PLAN

 Le fonds de roulement est calculé sur la base des frais suivants :
 Frais du carburant
 Frais d’entretien
 Frais de maintenance du matériel.

 Le promoteur souhaitant investir dans cette activité doit pouvoir

répondre aux cinq questions suivantes :

I Quoi ? : Quels sont les services fournis ?

a.Quelles sont les forces de vos services ? Et leurs faiblesses ?
b. Quelle importance attribuez-vous à la gestion de la qualité ?
c.Qu'avez-vous prévu pour faire évoluer vos services ?

II A qui ? Qui sont mes clients ?

a. Qui sont les principaux clients potentiels ? Et où se trouvent-ils?
b. Quelles sont vos principales cibles ? (critères géographiques,
démographiques, autres.)

III Concurrence ? Quels seront mes concurrents et leurs

caractéristiques ?
a. Y a t il des effets de monopole?

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b. Quels sont les caractéristiques de vos concurrents en terme : de qualité
de services, prix pratiqué, leur politique commerciale ?
c.Sur quel argument allez-vous vous appuyez pour vous différenciez par
rapport à vos concurrents ?

IV Comment ? Comment le client potentiel va-t-il connaître mon

service ?
a.Quels moyens publicitaires (affiches, mailing, flyers, annonces, etc.) et de
promotion utilisez-vous ?
b. Quelle est votre politique de commerciale (directe, indirecte, intensive,
personnalisée, etc.) ?
c.Comment pensez- vous stimuler vos clients ?

V A quel prix ? Comment ai –je fixé mon prix, est-il concurrentiel ?

a. A quel prix proposez-vous vos services ?
b. Quelle est votre stratégie en matière de prix ?
c. Comment procédez-vous pour différencier vos prix ?

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LIENS UTILES

 La Direction des Services Agricoles de la wilaya d’implantation de

l’activité.

 Ministère de la Formation et de l'Enseignement Professionnels

Adresse : Rue des frères Aîssou Ben Aknoun Alger.
Tél : 021 91 15 03 / 021 91 16 42
Fax : 021 91 22 66
E-mail : contacts@mfep.gov.dz

 Centre National du Registre de Commerce CNRC

Adresse : Route nationale N°24 Lido Bordj El Kiffen,
BP N° 1816120 Algerie.
Tél : 021 20 10 28 / 021 20 55 38
Fax : 021 20 19 71
Site Web : www.cnrc.org.dz

 Office National Interprofessionnel du Lait et des produits laitiers

(ONIL)
Adresse : 26, 27 Rue khelifa bou khalfa 7 ième étage Alger Centre-Alger.
Tel : 021 63 34 00
021 63 30 32

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