CHECK-LIST D’AUDIT IGP ARGANE

1. INFORMATIONS GÉNÉRALES :
Remarques :
Date :

Opérateur :

Produit concerné : Argane

Type de certification : Indication Géographique Protégé « IGP »

Nom du Groupement demandeur : Association Marocaine de l’Indication

Géographique de l’Huile d’Argane : AMIGHA

Adresse du Groupement : Agadir, 240 AV Hassan II, Chambre de Commerce,

D’Industrie et des Services d’Agadir

Email : ass.amigha@gmail.com

Personne de contact : …………………………………….

Opérateurs concernés :
− Les unités et coopératives de concassage ;
− Les unités industrielles et coopératives d’extraction et de
conditionnement ;
− Les GIE et les unités de conditionnement et de commercialisation ; et
− L’AMIGHA
Marchés prévus : …………………………………………………………
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Référence Exigences C NC SO Observations Suivi

Paragraphe 04 − Localisation par rapport à l’aire géographique

du cahier de − Justification de l’aptitude de l’opérateur à mettre en place le
charge système IGP :
o Rapport d’aptitude remet par l’AMIGHA
o Convention de l’opérateur avec l’AMIGHA
Paragraphe 6.3 Réception et stockage de fruit
du cahier de - stockage dans des sacs rangés par lots
charge - Local propre et sec
- Sac posé sur des palettes
- Absence de contact avec les murs
- Absence de moisissures
- Couleur : marron foncé uni
- Durée stockage : maximum 36 mois
- Gestion des stocks
Enregistrement :
− Fiche d’agréage à la réception
− Fiche fournisseur de la matière première
− Fiche de gestion de stock de la matière première
Dépulpage manuel -
- travail effectué par les femmes
Paragraphe 6.3 - noix propres et non endommagées
du cahier de - poste de travail aménagé
charge - outils spécifiques
Enregistrement :
− Fiche de dépulpage
− Fiche de gestion de stock des noix
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Paragraphe 6.3 Dépulpage mécanique

du cahier de - Pièce aérée
charge - Noix propres et non endommagées
Enregistrement :
− Fiche de dépulpage
− Fiche de gestion de stock des noix
Paragraphe 6.3 Concassage
du cahier de − Travail effectué par des femmes
charge − outils spécifiques et techniques
− séparation des coques
− Tri des amendons et des brisures
− couleur : homogène, blanc cassé à beige
− absence d’odeur des amendons
− stockage dans sacs propres en tissus ou caisses
recouvertes de tissus
− local aéré, à l’abri de la lumière et température
ambiante
− Absence de contact avec le sol
− Durée du stockage : <1moisEnregistrement :
− Fiche de concassage / triage
Paragraphe 6.3 Stockage des amendons -
du cahier de - Stockage dans sacs et caisses
charge - Sacs empilés sur palettes
- Absence de moisissures
Enregistrement :
− Fiche de gestion de stock des amendons
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Paragraphe 6.3 Torréfaction

du cahier de − feu doux à moyen
charge − Outils traditionnels ou torréfacteur
− Couleur régulière, dorée
Enregistrement :
− Fiche de torréfaction
Paragraphe 6.3 Pressage manuel
du cahier de − pâte visqueuse fine
charge − moulin à meule AZERG, lavé à l’eau tiède après
chaque usage
Enregistrement :
− Fiche de pressage et malaxage manuel
Paragraphe 6.3 Malaxage et pressage
du cahier de − récipient en terre ou inox
charge − pâte malaxée à main nues
− incorporation d’eau bouillie et refroidie
Enregistrement :
− Fiche de pressage et malaxage manuel
Paragraphe 6.3 Tamisage
du cahier de − tissu propre
charge
Paragraphe 6.3 Décantation
du cahier de − durée : 2 à 4 jours
charge − remplissage maximum du récipient
− absence de pieds et d’impuretés
Paragraphe 6.3 Filtration
du cahier de − filtre à plaque
− plaque filtrante en papier ou en toile
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charge − Argane claire et brillante

Enregistrement :
− Fiche de décantation / Filtration
Paragraphe 6.3 Conditionnememt
du cahier de − Argane claire et translucide
charge − stockage à l’abri de la lumière et de la chaleur
Enregistrement :
− Fiche de conditionnement / étiquetage
Paragraphe 6.3 Pressage mécanique
du cahier de − manuel de maintenance
charge − Registre d’entretien
− Étape de Pression unique
− Relevé de la température à la sortie de la presse
− Stockage dans récipients fermés en inox ou plastique
alimentaire à l’abri de la chaleur.
Enregistrement :
− Fiche de pressage et malaxage mécanisé
Paragraphe 6.3 Décantation
du cahier de − Argane claire et brillante
charge
Paragraphe 6.3 Filtration
du cahier de − filtre à plaque
charge − plaque filtrante en papier ou en toile
− Argane claire et brillante
Enregistrement :
− Fiche de décantation / Filtration
Paragraphe 6.3 Conditionnement (mise en bouteilles)
du cahier de − Argane claire et translucide
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charge − Récipients stockées à l’abri de la lumière et de la

chaleur
Enregistrement :
− Fiche de conditionnement / étiquetage
Le conditionnement (mise en carton, barquette)
− Conditionnement à l’abri de la lumière et de la
chaleur
− Emballage alimentaire
− respect des règles d’hygiène
− emballage propre et approprié
− huile conditionnée claire et translucide
Etiquetage :

Dénomination de Produit : Argane

Contenu d’étiquettage :
- Etiquetage prévues par la réglementation applicable en
matière d’étiquetage et de présentation des denrées
alimentaires N°5010 (en arabe et en français):
o Dénomination de produit
o Lieu de production
o Date de production
o Date limite de consommation
o Condition particulière de conservation
o Raison social ou nom et l’adresse du fabricant
o Quantité nette
o Identification (N° de lot)
o En cas d’export : composition physico-chimique

- Etiquetage prévues par la réglementation applicable en

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matière d’étiquetage et de présentation des denrées

alimentaires, l’étiquetage de l’huile d’argane bénéficiant
de l’IGP ARGANE N°5806 :
o Le nom de l’appellation : IGP – Argane
o Produit alimentaire ou cosmétique
o Le logo officiel de l’IGP
o La référence de « NORMACERT sarl »
Stockage d’argane conditionné
− magasin propre et sec
− stockage par lot
− Stockage à l’abri de la lumière et de la chaleur
− Organisation appropriée du magasin (palettes,
étagères …)
− Respect de la date limite de consommation DLC
conformément au cahier de charge