Université Catholique de l’Afrique de l’Ouest

Unité Universitaire de Cotonou

Filière : Agronomie 2

Exposé de Zootechnie générale

Thème : Les différentes espèces de

caille

Membres du groupe :
KOFFI Marie-Joseph
NAGO Jean-Pierre
SOSSA Ange-Merveille

Sous la supervision de :

Prof. C. CHRYSOSTOME
 SOMMAIRE

Introduction

Présentation de races de caille utilisés dans l’élevage

Conclusion

Introduction
Chaque espèce animale possède plusieurs races ayant des caractéristiques
différentes. C’est notamment le cas de la caille, une espèce animale qui
présente de nombreuses races aussi bien à l’état sauvage qu’à l’état d’animal
domestiqué. Dans la suite de notre devoir, nous présenterons en détail
quelques races de cailles, en nous concentrant principalement sur celles
utilisées dans le domaine de l’élevage.

Présentation de races de caille utilisés dans l’élevage

La caille est un petit oiseau migrateur de 15 cm de longueur environ de la sous-
famille des Perdicinae, et ressemblant beaucoup aux perdrix bien que plus
petite. Elle présente de nombreuses races aussi bien sauvages que
domestiquées. Dans le cadre de l’élevage, près de 40 espèces différentes de
cailles ont été domestiquées. Ci-dessous est présentée 9 races de cailles
domestiquées.

I- Blanc anglais

Caractérisée par un plumage blanc possédant parfois des plumes sombres

distinctes et des yeux sombres, la caille blanche anglaise est utilisée pour sa
viande et ses œufs. Les mâles peuvent atteindre un poids de 160 g tandis que
les femelles une masse de 140 à 180g et produisent en moyenne 280 œufs par
an. C’est une race très viable dans l’élevage notamment du fait d’une bonne
conservation de la progéniture, un corps et des œufs attrayants. Par contre, il
est dur de faire la différence ente mâles et femelles avant l’âge de 7 à 8
semaines. Cela ne peut être fait qu’après avoir atteint l’âge du sexe sur le
cloaque.
 II- Noir anglais

Issue d’une mutation de la race japonaise en Angleterre, le Noir anglais produit

moins que son ancêtre lors de la ponte annuelle (280oeufs/an), mais a une
masse plus élevée (180 à 200g pour les femelles et 160 à 170g pour les mâles).
Il possède un plumage brun foncé qui se transforme en plumage noir et des
yeux marron clair. Il présente une forte production d’œufs et consomme peu.
Néanmoins, les œufs de cette race présentent un taux d’éclosion plutôt faible
(75-85%).

III- Mandchou doré

Le mandchou doré est une race de caille possédant un plumage de couleur

marron avec une couleur claire au milieu et une couleur blé prenant une teinte
dorée au soleil. Il présente une ponte annuelle faible (220 œufs environ), et un
poids allant de 140 à 160g chez les mâles et de 160 à 180g. Le taux d’éclosion
est également faible (75-85%). Il présente néanmoins des avantages
notamment une détermination facile du sexe, une faible consommation de
nourriture (30g), de gros œufs et une forte résistance aux maladies.

IV- Marbre

Issue également d’une mutation de la race japonaise, les cailles marbres ont
plumage gris monotone avec un motif marbré sur les plumes. Le poids vif des
femelles est de 145g et 120g pour les mâles. Elles présentent une ponte
annuelle élevée (260-300 œufs) et des œufs pesants entre 10-11g ; une faible
consommation de nourriture et une bonne carcasse.

V- Smoking

Cette race de caille provient du croisement entre une caille noire et une caille
blanche, donnant cette caille au dos sombre et à la poitrine blanche. Elle peut
atteindre à l’âge adulte une masse de 140-160g pour les mâles et 160-180g. La
ponte annuelle s’élève à 280 œufs, avec des œufs d’une masse de 10-11g
 VI- Pharaon

Il s’agit de la race la plus prisée pour sa viande parmi les éleveurs, notamment à
cause de son poids allant jusqu’à 310g pour les femelles et 265g pour les mâles.
Par ailleurs, la détermination du sexe des poussins est aisée, l’hachurabilité et
la fécondation sont élevées. Par contre, la ponte annuelle des femelles est
légèrement inférieure par rapport aux autres races (200-220) et cette race
exige des mesures d’entretiens spéciales.

VII- Texas Pharaon Blanc

Ces individus aux plumages blancs ont un poids élevé (400-480g chez les
femelles et 300-450g chez les mâles) et une croissance rapide. Par contre, les
Texas Pharaon Blanc présente une production d’œufs comparable aux cailles
pharaons, une consommation alimentaire élevée, un taux d’éclosion des œufs
faible (60%) et une impossibilité de déterminer le sexe avant la ponte.

VIII- Caille estonienne

Dans la race de la viande et de l’œuf, les cailles estoniennes sont les meilleures.
En effet, elles présentent une production d’œufs élevées (300-320), une
capacité d’éclosion (82-90%) et d’œufs fécondés (90%), un poids correct (2OOg
les femelles et 170g les mâles), des soins légers et une longue durée de vie. Le
seul bémol à noter est leur consommation alimentaire élevée (35g par jour).

IX- Caille japonaise

Il s’agit de la race de caille la plus utilisée par les éleveurs pour la production
d’œufs (plus de 300 œufs/an), notamment au Bénin. Elle est caractérisée par
un plumage blanc-brun, un corps allongé et une queue courte. La masse des
femelles est de 140-145g et pour les mâles 115-120g. Cependant, du fait d’une
forte production d’œufs, elles ont perdu leurs instincts d’incubation,
nécessitant l’achat d’incubateurs. On observe également un rendement faible
de poussins.

Conclusion

La caille présente de nombreuses races dans le domaine de l’élevage, toutes

avec leurs particularités, leurs avantages et leurs inconvénients. Certaines sont
centrées sur la production d’œuf comme la caille japonaise, ou pour leur
viande tels que les pharaons, et parfois pour ces deux objectifs, notamment la
caille estonienne. Le choix de la race s’avère donc méticuleux pour toute
personne qui souhaite se lancer dans l’élevage de caille afin d’avoir les résultats
attendus pour tel type de production.