Rapport Du Stage MED El Machmoul

Réalisé par : EL MACHMOUL Mohammed
Encadré par : M. DRISSI Mohammed
M. KELI Abdelhafid
Maitre de stage : M. EL MAAROUFI Omar
Année académique : 2021/2022

Remerciement
Avant d’entamer ce rapport de stage, nous tenons à exprimer notre sincère

gratitude envers tous ceux qui nous ont aidé ou ont participé au bon déroulement
de ce travail.
Nous nous devons remercier Mr. EL MAAROUFI Omar, notre maitre de

stage pour sa générosité et son encadrement durant la période de stage et pour
toutes les informations qui nous a fournis sans oublier tous le staff administratif
et les ouvriers du centre Avicole de nous avoir procurés tout le confort durant
notre séjour par leurs qualités humaines.
Enfin, on n’oublie jamais de remercier nos encadrants M. DRISSI et M.

KELI et tous les professeurs de notre école l’école national d’agriculture pour
leurs conseils et toutes les informations qu’ils nous ont donné.
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Sommaire
Remerciement ……………………………………………………………………………………………………………1
Introduction …………………………………………………………………………………………………………………5
1 ère partie : géo localisation de l’exploitation :

……………………………….....6
A. La région Fes Meknes ………………………………………………………………………………………………7
1. Situation géographique …………………………………………………………………………………………….7
2. Climat et relief …………………………………………………………………………………………………………7
3. L’agriculture …………………………………………………………………………………………………………….8
4. Population et superficie ……………………………………………………………………………………………9
5. Economie ………………………………………………………………………………………………………………..10
B. Province El Hajeb …………………………………………………………………………………………………..10
1. Situation géographique ………………………………………………………………………………………….10
2. L’agriculture …………………………………………………………………………………………………………..11
3. Climat …………………………………………………………………………………………………………………….12
4. Relief ……………………………………………………………………………………………………………………..14
5. Démographie ………………………………………………………………………………………………………….14
2ème partie : présentation de l’exploitation : ………………..………………….....16
A. L’entourage de l’exploitation ………………………………………………………………………………..17
1. Situation géographique …………………………………………………………………………………………..17
2. Climat …………………………………………………………………………………………………………………….18
3. Environnement ………………………………………………………………………………………………………19
B. L’entreprise …………………………………………………………………………………………………………….20
1. Présentation et historique ………………………………………………………………………………………20
2. L’organigramme ……………………………………………………………………………………………………..21
3. Les terrains …………………………………………………………………………………………………………….21
4. Les bâtiments …………………………………………………………………………………………………………23
5. Les ressources hydriques ………………………………………………………………………………………..24
3ème partie : le bâtiment et le matériel : ……………….…………………………….....25

A. Bâtiment d’élevage…………………………………………………………………………………………………26
1. Généralités ………………………………………………………………………………………………………..……26
2. Capacité et organisation …………………………………………………………………………………….……28
3. Température, humidité et ventilation ……………………………………………………………………..30
a. température ……………………………………………………………………………………………30
b. Humidité …………………………………………………………………………………………………30
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c. ventilation ……………………………………………………………………………………………..31
4. L’éclairage …………………………………………………………….………………………………………………..34
5. La chambre de contrôle …………………………………………………………………………………………..35
B. Matériel ………………………………………………………………………………………………………………….37
1. Hors bâtiment ………………………………………………………………………………………………………..37
a. Les silos d’aliment ……………………………………………………………………………………….37
b. Les silos de la fiente …………………………………………………………………………………….37
c. Système de séchage de la fiente (MDS) …………………………………………………….….38
2. Dans le bâtiment …………………………………………………………………………………………………….39

a. La mangeoire ………………………………………………………………………………………………39
b. L’abreuvoir ………………………………………………………………………………………………….39
c. Les ceintures ……………………………………………………………………………………………….40
d. La balance …………………………………………………………………………………………………..40
e. Matériel sanitaire ………………………………………………………………………………………..41
4ème partie : les poules et les œufs : …………………………………………………….….....43
A. les poules pondeuses …………………………………………………………………………………………….44
1. Généralités ……………………………………………………………………………………………………………..44
2. La race élevée (La poule Hy Line Brown) …………………………………………………………………44
i. La poule Hy Line Brown en deux mots ………………………………………………….44
ii. Ses caractéristiques ……………………………………………………………………………..45
iii. Ses coloris …………………………………………………………………………………….………45
iv. Son comportement dans le poulailler ……………………………………………………46
v. la ponte des œufs …………………………………………………………………………………46
3. L’alimentation ………………………………………………………………………………………………………...46
i. Alimentation poule pondeuse : équilibre entre protéines et céréales ……....48
ii. Les besoins des poules pondeuses en céréales ………………………………………….48
iii. Les besoins en protéines dans l’alimentation des poules pondeuses ………...48
iv. Quelle quantité de nourriture par jour et par poule pondeuse ? ……………....49
v. Compléments alimentaires dans l’alimentation : ……………………………………...49
 Les larves et insectes sèches : une super friandise complète ……......50
 Vitamines et autre minéraux ………………………………………………………….50
vi. Comment assurer l’alimentation dans le bâtiment ? ………………………………...50
4. Le besoin en vitamines ……………………………………………………………………………………………51
5. Le besoin en eau ……………………………………………………………………………………………………53
6. Le besoin en lumière ………………………………………………………………………………………………54
7. Maladies et hygiene …… ………………………………………………………………………………………..55
Page 3
i. Quelques maladies ……………………………………………………………………55
ii. Les mesures d’hygiène……………………………………………………………….56
B. Les œufs …………………………………………………………………………………………………………………56
1. Les constituants …………………………………………………………………………………………………….56
2. La formation de l’œuf chez la poule ………………………………………………………………………..57
3. La qualité de l’œuf et de la coquille …………………………………………………………………….....57
4. Les anomalies des œufs et des coquilles …………………………………………………………………59
i. Œufs mous ………………………………………………………………………………………………….59
ii. Œufs mal formés ou de forme irrégulière ……………………………………………………59
iii. Œufs fripés ou ridés ………………………………………………………………………………...….60
iv. Coquille tachetée ou mouchetée …………………………………………………………………60
v. Taches du sang dans la coquille …………………………………………………………………..60
5. Le système de récolte des œufs ………………………………………………………………………....….60
5ème partie : les taches et les activités réalisées au sein des
bâtiments : ……………………………………………………………………………………………………….………62
A. Taches quotidiennes ……………………………………………………………………………………………..63
1. Taux de mortalité …………………………………………………………………………………………………..63
2. Désinfection …………………………………………………………………………………………………………..63
3. Nettoyage des récipients ………………………………………………………………………………………..63
4. Contrôle des ceintures des œufs …………………………….……………………………………………..63
5. Autres …………………………………………………………………………………………………………………..63
B. Taches hebdomadaires …………………………………………………………………………….…………..63
1. Pesage des poules …………………………………………………………………………………………………..63
2. Autres …………………………………………………………………………………………………………………..63
Conclusion ………………………………………………………………………………………………………….……..64
Références bibliographiques ……………………………………………………………………..……..65
Page 4
Introduction :
Au cadre de la formation en cycle préparatoire (deux premières années) à

l’école nationale d’agriculture de Meknès, chaque année se finit par un stage
pour mieux se familiariser avec le domaine d’agriculture. La première année
se complète par un stage en exploitation qui dure en un mois complet.
Ce stage a plusieurs buts, il constitue le premier contact entre des futurs

ingénieurs agronomes et le domaine de travail constitué des gérants, des
ingénieurs, des techniciens, des ouvriers ………….. Plus largement, ce stage a
été l’opportunité pour moi d’appréhender le vrai sens d’une entreprise
agricole, Au-delà d’enrichir mes connaissances agricole.
Dans ce cadre, j’ai eu le privilège d’effectuer mon stage au sein de

l’exploitation « Avicole Zaime ».
Dans ce présent travail, j’ai essayé de présenter l’exploitation, d’analyser son

fonctionnement, ainsi de parler de toutes les activités effectuées durant la
période du stage.
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1 ère partie :
Géo localisation de
l’exploitation.
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A- La région Fès Meknès
1-Situation géographique
Située au Centre Nord du Maroc, la région de Fès-Meknès, dont le chef-lieu se situe à la ville
de Fès, a été instituée à l’instar des 11 autres régions du Royaume, conformément au décret
n°2.15.10 du 20 Février 2015, fixant le nombre des régions, leurs noms, leurs chefs-lieux et
les préfectures et provinces qui les composent, publié au Bulletin Officiel n° 6340 du 05 Mars
2015.
La Région est composée de 2 préfectures (Fès et Meknès) et 7 provinces (Taounate, Taza,

Sefrou, El Hajeb, Boulemane, My Yacoub et Ifrane)
2- Climat et relief
La région de Fès-Meknès est soumise à 3 types de climats :
 Un climat continental dans la partie nord, très chaud et très sec en été et froid et
humide en hiver. La moyenne des précipitations y est de 500 mm et les vents y sont secs et
froids ou bien froids et humides en hiver et chauds en été (chergui).
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 Un climat froid et humide en zone montagneuse, très froid et très neigeux en hiver et
tempéré en été. La moyenne des précipitations dépasse les 700 mm avec des chutes de
grêle et des inondations consécutives aux averses.
 Un climat semi-aride dans les hautes collines de Boulemane, où la moyenne des
précipitations n’excède pas le cap des 250 mm. Les hivers y sont très froids et neigeux, avec
des gelées quasi-quotidiennes et un nombre non négligeable de jours sans dégel.
Le relief de la région est constitué essentiellement des collines au pied du Rif dans la zone du
Nord, des montagnes du Moyen Atlas, des hautes collines du Missour et des plaines de
Saïss2.
3- L’agriculture :
Superficie agricole utile
SAU
1 235 521 Ha
Superficie irrigable
193 542 Ha
Superficie équipée en
goutte à goutte
82 759 Ha
Cheptel bovins
426 370 têtes
Cheptel ovins
2 990 000 têtes
Cheptel caprins
423 900 têtes
Source : google maps
Les produits locaux de la région
Source : http://www.region-fes-meknes.ma/
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4- population et superficie
-Superficie :: 40 075 Km², 5,6% de la superficie du Royaume.
-Population : la Région de Fès-Meknès compte 4.236.892 habitants (13% de la population
nationale)
4ème rang au niveau national sur le plan poids démographique.
60,52% en milieu urbain.
Haute densité régionale (105,7hab/Km² contre 47,6 hab/Km² au niveau national).
Répartition de la population selon les préfectures et

les provinces
-Pauvreté et développement humain : Le taux de pauvreté dans la région de Fès-Meknès

10,5% contre 9% à l’échelle nationale.
Seule la préfecture de Fès a un taux de pauvreté inférieur à la moyenne nationale.
57,2% des communes connaissent des taux de pauvreté modérés variant entre 10% et 20%,
Le taux de pauvreté dépasse 25% dans 4 communes entièrement rurales, 1 seule commune
rurale (Mrhassiyine ) enregistre un taux de pauvreté élevé dépassant 30%.
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Le taux d’analphabétisme dans la Région de Fès Meknès est considéré parmi les plus élevés
au Maroc avec un taux de 35% contre 32% moyenne nationale.
Taux de pauvreté dans la region en 2007

5- Economie :
-PIB : 20 498 DH/hab (9,39% du PIB national).
Le PIB de la Région Fès-Meknès est le quatrième après celui des régions : Grand Casablanca ;
Rabat-Salé-Kénitra ; Tanger-Tétouan-Al Hoceima.
-Taux de chômage de la population âgée de 15 ans et plus :
B-Province El Hajeb
1-Situation géographique
La Province d’El Hajeb a une superficie totale de 222.000 ha. Elle est limitée :
 Au Nord par les préfectures AL Ismaïlia et EL Menzeh de Meknès
 Au Sud par la province d’Ifrane et Khenifra
 A l’est par la wilaya de Fès et la province de Sefrou
 A l’ouest par la province de Khemissat
La province d’EL Hajeb a été créée le 1er janvier 1991 par le décret royal N°2.91.90.
Depuis 2015, elle fait partie de la région Fès-Meknès et relevait, auparavant, de la
région Meknès- Tafilalet.
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* Les coordonnées géographiques d’El Hajeb, Maroc :
Latitude : 33°41′16″ Nord
Longitude : 5°22′15″ Ouest
Source : google maps

La localisation de la province El Hajeb
2- L’agriculture :
La superficie cultivée à ce jour au
niveau de la province d’El Hajeb a
atteint 182.321 hectares dont plus de
61.000 ha ont été emblavés en
céréales, selon des données de la
Direction provinciale de l’agriculture
(DPA) d’El Hajeb.
La superficie restante se répartie
entre l’arboriculture avec 39.934 ha
dont 8012 bour, les maraichages
(12.640 ha), les fourrages (8.450 ha),
Source : agrimaroc.ma
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11
les légumineuses alimentaires (4.690 ha) et les oléagineuses (707 ha), précise-t-on de même
source, ajoutant que la superficie cultivable au niveau de la province s’élève à 222.000 ha.
L’arboriculture avec 39.934 ha dont 8012 bour, et les maraichages (12.640 ha) à El Hajeb.
Les dernières précipitations ont porté le cumul pluviométrique moyen à 354 mm, en baisse
de 31 pc par rapport à la campagne
précédente, qui a enregistré 516 mm, et de
15,9 pc en comparaison avec une année
normale.
La superficie cultivée en différents espèces se

répartie entre 82.234 ha bour et 46.087 ha
irrigués, selon la direction provinciale de
l’agriculture.
Parmi les différentes cultures dans la province d’El Hajeb, c’est celle de Source : agrimaroc.ma
l’oignon qui est la plus répandue. Une large frange de la population
locale pratique la culture de ce légume très utilisé dans la cuisine marocaine.
Pratiquée sur une superficie de 6.000 ha, c’est une culture-phare de la province, mais aussi
de toute la région Fès-Meknès, principal bassin national de production de l’oignon, avec
environ 11.600 ha, soit 41pc de la superficie totale nationale. Au niveau régional, elle génère
une production de près de 454.600 T, soit 62% de la production nationale.
* Statut juridique de la SAU (en Ha) :
Melk et collectif Habous Guich Domaine Total

assimilé de l’Etat
SAU (Ha) 99 843 9 607 297 22 16 681 126450
Source : RGA 96
3- Climat :
Le climat est de type tempéré. Les hivers sont assez froids, et l’on observe de très
nombreux jours de gel en hiver. La neige y fait souvent de brèves apparitions, précipitations
nivales nettement moins importantes qu’à Azrou (1250 mètres d’altitude), Immouzzer-
Kandar (1340 mètres) et Ifrane (1650 mètres).
La pluviométrie moyenne est assez importante, environ 650 mm par an, cependant elle
reste faible par rapport aux villes avoisinantes plus hautes et plus exposés on note 850 mm à
Azrou situé à 30 km au sud ouest et 1 200 mm pour Ifrane situé à 30 km au Sud-Est. Vu la
position du Maroc dans un climat de transition, la pluviométrie reste dépendante des aléas
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12
climatiques. À noter que la ville est située sur la plaine et s’allonge sur les premiers
contreforts de la chaîne montagneuse du Moyen-Atlas, ce qui place souvent le quartier de la
Cantina comme la limite pluie/neige.
Certes, en dépit de l’altitude, les étés sont chauds, mais beaucoup moins que dans les
villes impériales voisines (Meknès et Fès), respectivement situées à 30 et 60 km de distance
d’El Hajeb : par rapport à ces deux villes à climat continental, il fait 8° de moins à El Hajeb.
El Hajeb Haut — les quartiers situés sur les falaises (Cantina, Chiba…) — connaissaient
jadis d’importantes chutes de neige en hiver, mais depuis les années quatre-vingt, la neige se
fait rare à cette période de l’année (effet de serre). Avec une variation moyenne de 5 %, les
sources et les ruisseaux qui jaillissent dans presque toute la ville procurent à El Hajeb de la
fraîcheur quand le vent chaud du désert souffle, la nuit reste très fraiche même l’été.
Source : Différence en température à la ville d’El Hajeb entre

Meteocity.com une journée d’aout 2021 et une journée du février
de la même année
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13
4- Relief
Carte topographique du province El Hajeb, source : fr.topographique.com
5- Démographie :
Lors du recensement de 2014, la province d’El Hajeb avait une population de 247 016
habitants, répartis dans 53 230 ménages et incluant 74 étrangers.
En 2004 la population provinciale se compose de 73.546 personnes actives (10,1% de la

population active régionale) et de 142.207 personnes inactives (10,2% de la population
inactive régionale). Par sexe la population active provinciale en 2004 est à prédominance
masculine. En effet sur dix personnes actives, on ne comptait que moins de deux du sexe
féminin. Quant à elle, la population inactive se caractérise par une prépondérance des
femmes, ainsi sur 10 personnes inactives on compte plus de 6 femmes.
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14
Répartition de la population selon le type d'activité et le sexe (1994-2004)
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15
2ème partie :
Présentation de
l’exploitation
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16
A- L’entourage de l’exploitation :
1- Situation géographique :
Photo prise par moi

Image transversale de l’exploitation
L’exploitation avicole ZAIME se trouve

dans la plaine de Saiss, province El
Hajeb, région Fès-Meknès. Elle se
trouve au sud de la ville Ain-Taoujdate
et au nord du centre commune Bitit et
au nord du Bouderbala. En allant de
Bittit vers Ain-Taoujdate on trouve la
piste qui passe par l’exploitation (à
peu prés 6 km de la piste). Le plus
proche village (Douar) de la ferme
s’appelle Douar El Koucha
*Les coordonnées de l’exploitation :

33,8467010, -5,2090800
Localisation de
l’exploitation
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17
2- Climat :
L’exploitation est caractérisée par un climat méditerranéen avec un influence océanique.
Les alentours de l’exploitation sont caractérisés par un été chaud où les nuits qui sont moins
chaud et un hiver froid.
La plaine de Saïs, comme zone transitoire entre le Rif et le Moyen Atlas, s’inscrit dans un
contexte climatique méditerranéen. Le climat de la plaine de Saïss peut être considéré
comme un climat semi-aride à hiver tempéré, mais à régime semi-continental. Les zones
continentales sont sujettes aux coups du ‘Chergui’, qui contribue à l’élévation des
températures. Brièvement, la plaine de Saïss et ses bordures se caractérisent selon la
quantité des précipitations qu’ils reçoivent par un nombre de jours de pluie qui varie en
moyenne d’une station à l’autre. Les précipitations journalières et mensuelles sont
maximales en novembre et décembre et minimales en août et juillet. En effet, la moyenne
annuelle a diminué de 580 mm/an pour la période de 1915/1980 à moins de 400 mm/an,
pour la période de 1980-2001, soit une diminution d’environ 200 mm/an. Dans ce cadre, les
climats humides et subhumides caractérisent les terrains élevés du Haut et Moyen Atlas
ainsi que la chaîne Rifain. Le Sud et le Sud-Est présentent des domaines Hyperarides.
Comparaison entre les précipitations d’Ain Bittit(le station le plus proche

de l’exploitation) et d’autres stations de Saiss
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18
Carte des précipitations moyennes annuelles sur la période
1979-2015 dans la plaine de Saiss, source : RCM
3- Environnement :
Aux alentours de l’exploitation il n’y a aucune activité économique que l’agriculture, notre
avicole se trouve loin de toutes sortes de marchés, pharmacies ou boulangeries. On trouve la
culture maraîchère (oignon, pomme de terre…..) et ainsi l’olivier culture. De plus il y a dans
notre ferme quelques arbres de Kaki ( plaquemine du Japon) plantées par le responsable de
la ferme pour une utilisation familiale.
Quelques
photos des
cotés de
l’exploitation :
Page
19
Photos prises par moi
B. L’entreprise :
Photo prise par M.

1- Présentation et historique : Simohammed
STE AVICOLE ZAIME SARL associé unique)

* Création: 2018
* Au capital de 12.000.000,00 dhs
* Activité: Production des œufs de consommation
+ import et export.
* Fondateur et directeur général: M. ZAIME
KHALID
* technicien d’élevage: M. Omar EL MAAROUFI
* Salaires: à partir de SMAG 1860 dhs au 20000
dhs par mois.
* Horaires de Travail : 07:00 - 17:00
Plan de la ferme
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20
2- L’organigramme :
Source : administration avicole Zaime
Directeur general : M. Zaime Khalid

Gerant de toutes les fermes : M. Omar
Technicien d’élevage et chef d’ouvrier : M. Omar El Maarouf
Comptable : M. Abdellah
Contrôleur de gestion : M. Simohammed
Responsable de la paie : M. Abderrazak
Les ouvriers : monsieurs : Adil, Hamza, Hamza, Noureddine, Ali, Mouad, Fouad
3- Les terrains
Avec une superficie totale de 5 Ha, les terrains cultivés au sein de l’exploitation représentent
65% de cette superficie, on trouve
l’arboriculture représenté par la culture du
kaki. Le kaki, appelé aussi plaquemine du
Japon, plaquemine de Chine, ou
anciennement figue caque, est
le fruit du plaqueminier du Japon (Diospyros
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21
kaki), de la famille des Ébénacées. Il est traditionnellement produit en Asie, de
l'Inde au Japon, et notamment en Chine, à Taïwan et en Corée.
*Images des deux parcelles du Kaki :
Parcelle 1 :
Parcelle 2 :
Photo prise par moi
On trouve aussi des cultures maraichères (comme la courgette : La courgette est une plante
herbacée de la famille des Cucurbitaceae, c'est aussi le fruit comestible de la plante du
même nom. La courgette est un fruit courant en été, la fleur de courgette est aussi utilisée
en cuisine) et la culture de la menthe verte (Mentha spicata).
Page
22
4- Les bâtiments :
Avicole ZAIME contient plusieurs bâtiments, constructions et installations :
On trouve deux bâtiments d’élevage des poules pondeuses, un magasin de collecte des
œufs, l’administration, une chambre d’outils, l’immeuble où habitent les employés, l’entrée
la réception, et plusieurs douches.
 Les bâtiments d’élevage :
Photo prise par moi
 Le magasin :
 L’immeuble des employés : contient 4

chambres de 2 à 3 personnes par chambre,
deux toilettes, et une chambre commune
où se trouve un réfrigérateur commun.
Chaque chambre contient un lavabo de
cuisine, et elle est de dimension 4m sur 3m.
Photo prise par moi
Page
23
5-Les ressources hydriques
L’exploitation contient deux sources hydriques, un puits plus de l’eau potable du
gouvernement.
Le puits est du type foncé. Les puits foncés sont réalisés par enfoncement par un
mouvement de va et vient vertical d’un tube perforé à bout pointu et de petit diamètre (sauf
pour la technique particulière du havage) dans une terre friable, comme le sable ou le
gravier. Un filtre, ou crépine, est très souvent fixé à la partie inférieure de la conduite pour
filtrer le sable et les autres particules et les empêcher de pénétrer dans le puits.
Ils ne peuvent puiser l’eau qu’à des profondeurs moyennes comprises entre 15 et 100
m suivant la technique utilisée. Ils sont, comme les puits creusés, exposés aussi, mais moins,
à la contamination et à l’assèchement.
Il existe trois techniques de fonçage :
- Le fonçage par battage : le battage consiste à enfoncer un tube muni d’une pointe en
laissant régulièrement tomber un outil lourd (le trépan) sur l’extrémité du tube
- Le fonçage par injection d’eau (ou lançage à l’eau) :le procédé consiste à injecter de l’eau
sous pression à l’intérieur d’un tube pour faciliter le creusement du sol et l’ évacuation des
débris.
- Le fonçage par havage : le havage consiste à creuser le sol à la base même du tubage en
position verticale qui ainsi s’enfonce sous l’effet de son propre poids.
Photo prise par moi
Le puits qui se trouve au sein de la

ferme
Page
24
3ème partie :
Le bâtiment et le
matériel
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25
A- Le bâtiment d’élevage :
1- Généralités :
* Principe :
 Le bâtiment de l'élevage permet de protéger les volailles contre les intempéries

(vent, pluie, chaleur, froid …) et contre ses ennemies (prédateur et voleurs).
 L'emplacement est donc bien aéré éclairé
 Accès facile à l'approvisionnement et commercialisation.
 Disponibilités de l'eau potable propre pendant toute l'année Loin de l'agglomération
et les sentiers publics
 Bâtir sur un terrain bien nivelé et orienter perpendiculairement au sens du vent
dominant
* Choix de l'emplacement
 Eviter une l'exposition au rayonnement solaire et vent dominant : orientation est-

ouest Confectionner des canaux autour de la maison,
 Installer un ombrage pour réduire de mouvement de vent : planter des arbres,
verdures au alentour du bâtiment
Le bâtiment d’élevage, les machines et tous les équipements ayant une relation avec
l’élevage sont de matériels exportés de l’Italie, plus précisément de la société « FACCO
Poultry Equipement ». Ce type du bâtiment est nommé « smart farm »
Les fondateurs de FACCO ont été les pionniers dans

la création du premier système de récolte des œufs
dans le monde, NIAGARA, qui est sans doute la
technologie la plus copiée par nos concurrents et
nous avons été les premiers à concevoir et à réaliser
la plus grande installation avicole du monde avec
plus d'un million de poules pondeuses dans un
unique hangar.
En 1957, FACCO a conçu un nouveau modèle
d'aviculture qui a redéfini le rôle de la production
des œufs dans les installations avicoles modernes
pour donner sa contribution à la sécurité alimentaire
de la planète.
100,022,566,581 œufs produits jusqu'à aujourd'hui!
Au cours des 15 dernières années, plus de 600
millions de poules pondeuses dans les installations
FACCO produisent 180 milliards d'œufs par an!
Aujourd'hui FACCO est le plus grand producteur au monde d'équipements avicoles
modernes. Il étudie, conçoit et produit les solutions technologiques clés en main pour la
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26
production d'œufs et de viande avec des prestations de qualité élevées et des standards de
santé et d'hygiène, appropriées à toutes les conditions climatiques de tous les continents.
FACCO est présent dans le MONDE ENTIER avec des filiales et bureaux de raccordement dans
plus de 70 pays.
Le bâtiment :
Les ouvertures latérales représentent 10% de la superficie du bâtiment.
La construction d’un bâtiment bien conçue est le premier élément de réussite d’un élevage
avicole. En effet, les résultats de production (poids, consommation d’aliments, mortalité)
sont liés pour une bonne part aux conditions d’ambiance à l’intérieur du bâtiment, Les
animaux doivent se trouver dans des conditions optimales à fin d’obtenir de meilleurs
résultats.
Donc avant de choisir le plan du bâtiment qui convient le plus de votre situation. N’hésiter
pas à faire vérifier votre choix par un spécialiste de la production avicole.
*les dimensions du bâtiment d’élevage :
Longueur : 120m Une surface de 3600 m2

Largeur : 30m
Hauteur : 12m Un volume de 43200 m3
Le toit du bâtiment est à double pente avec une surface totale de 12676m 2.Il est constitué
de deux plaques de tôles ondulées, superposées, ayant une épaisseur de 0.5mm l’une. Ces
tôles reposent sur une charpente métallique et sont séparées par une couche de laine de
verre de 6cm d’épaisseur, assurant l’isolation thermique du bâtiment. Le cout d’installation
d’un seul bâtiment peut arriver à 3 millions dirhams.
Photo prise par moi
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27
2- Capacités et organisation :
Le bâtiment de l’intérieur est divisé en 7
couloirs et 6 batteries*, chaque batterie est
constitué de 2 lignes et chaque ligne contient 8
étages, chaque étage contient 176 cages,
chaque cage contient de 7 à 8 poulets, par
calcul chaque étage contient à peu prés 1400
poulets et chaque ligne contient 11000 poulets
et par conséquence le bâtiment peur accueillir
plus de 138.000 poulets.
Photo d’un couloir qui

contient 2 lignes
*Batterie : L'élevage en batterie est un mode

d'élevage intensif où les animaux sont élevés
dans des batteries. Les batteries sont des
dispositions linéaires de cages métalliques, sur
un étage ou bien superposées sur deux ou trois Photo prise par moi
étages. C'est le cas de l'élevage de poules pondeuses et de volailles en général. Chaque cage
peut recevoir un nombre variable d'animaux suivant les normes techniques appliquées.
Les cages :
Les séparations (entre les cages) sont en fer ou en acier et sont trouées afin d’assurer une
meilleure aération.
Tableau : Dimension d’une cage
Largeur 60 cm
Longueur 78 cm
Surface de la base 4680 cm2
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28
Hauteur 55 cm
Volume 257.400 cm3
Volume/poule 32.175 cm3
Image illustrant les dimensions et la forme de 2 cages l’un derrière l’autre :
NB : les
dimensions
dans l’image sont
Mangeoire en millimètre
La ceinture où Photo prise du site

se roule l’œuf facco
de la cage Première cage Deuxième cage
Photo d’une cage Photo prise par moi
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29
3- Température, humidité et ventilation
b. Température :
Les oiseaux sont des animaux homéothermiques : ils maintiennent une température
corporelle constante de 40 – 42 °C.
La température ambiante optimum pour des pondeuses se situe entre 18 °C et 24 °C.
Les températures élevées entraînent des effets négatifs sur la poule pondeuse : baisse de la
consommation, diminution du calibre, baisse de ponte, dégradation de la qualité de coquille
et augmentation de la mortalité.
Les pertes de chaleur pour l’oiseau sont liées au cumul des transferts par rayonnement,
convection et conduction. Cela est plus efficace avec des températures basses liées à une
importante vitesse de l’air.
Quand la température ambiante augmente, la perte de chaleur par la respiration est

essentielle si l’humidité relative n’excède pas 70 %.
Avec des températures au-delà de 42 °C, il faut prendre des mesures d’urgence afin d’éviter
une forte mortalité.
Les aviculteurs doivent constamment vérifier les prévisions météo pour ne pas être surpris
par une vague de chaleur.
Tableau : Effets négatifs de l’augmentation de température
Température en °C résultat
18 – 24 Températures idéales pour de bons indices
de conversion et la performance de ponte.
25 – 31 Légère diminution de l’ingéré.
32 – 36 Poursuite de la diminution de l’ingéré.
Diminution d’activité, chute de production,
de calibre et de qualité de coquille.
37 – 39 Sévère diminution de la consommation.
Augmentation du taux de déclassés,
mortalité des poules les plus lourdes et de
celles en pleine ponte.
40 – 42 Sévères problèmes respiratoires.
Augmentation de la mortalité due à
l’abattement par la chaleur.
> 42 Des mesures d’urgence sont nécessaires
pour le refroidissement, afin d‘assurer la
survie des poules
c. L’humidité
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30
Idéalement, tout poulailler affichera un taux humidité se situant entre 50 et 75 %.
Un taux d’humidité inférieur à 50 % correspond à un air trop sec. Humidifiez la litière par
aspersion ou brumisation pour éviter un taux élevé de poussière.
Si le taux d'humidité du poulailler est supérieur à 75 %, la litière présentera une surface
croûtée, et les bactéries s’y développeront plus facilement. On pourra constater des
problèmes digestifs et de boiterie. La production d’ammoniac et anhydride sulfureux sera
accentuée, d’où le risque d’apparition de troubles respiratoires, voire de conjonctivite et
d’écoulement oculaire.
Qu'est-ce qui provoque un air sec ou qui dessèche les œufs et les poulets ?
Lorsqu'une salle d'élevage est chauffée au-dessus de la température de l'air extérieur,
l'humidité relative à l'intérieur chute immédiatement. Cet effet est dû au fait que l'air froid
peut contenir moins d'humidité que l'air chaud. Ouvrir les fenêtres ou les portes ou assurer
une ventilation supplémentaire n'a aucun effet sur l'humidité relative à l'intérieur tant que la
température intérieure est supérieure à la température extérieure. L'air sec extrait alors
l'humidité des œufs et des poulets dans la couveuse, ce qui les dessèche davantage. Il en
résulte une perte de production et de qualité.
Tableau : Les normes d’humidité optimale
Âge Humidité Idéale
1 – 21 jours
55 – 60 %
22 – 28 jours
55 – 65 %
> 29 jours
60 – 70 %
d. Ventilation
L’entré de l’air au bâtiment est assuré par les « Pad Cooling » qui assure la
refroidissement au sein du bâtiment, l’air entré par les pad-coolings qui se trouvent dans le
début sort des ventilateurs qui se trouvent à la fin et qui sont posés d’une manière
transversale. C’est pour cela que ce type de ventilation est nommé transversal.
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31
 Pad cooling (refroidissement par évaporation) :
Fabriqués en acier inoxydable, ils se composent
d'un panneau d'évaporation en cellulose et d'une
pompe individuelle. Disponible en différentes
tailles.
Système simple et efficace pour réduire les

températures élevées dans les élevages pendant
l'été.
Idéal pour les élevages de porcs, volailles et lapins.
Le refroidissement par évaporation consiste à faire
circuler, à travers le panneau de cellulose humide,
l'air chaud et sec de l'extérieur de l'élevage, de
cette manière l'air cèdera sa chaleur pour évaporer
l'eau de la cellulose humide, générant de l'air frais
et humide qui ira à l'intérieur de l'élevage.
Parmi les avantages de ce type de refroidissement :
• Grande économie d'énergie
Image des pad-coolings de
• Faible coût d'installation et de maintenance
l’extérieur du bâtiment
• Panneaux faciles à nettoyer et à remplacer
• Panneaux de grande résistance mécanique et Photos prises par moi
aux rayons UV
• Panneaux avec protection contre les
champignons, les bactéries et les algues
• Garantit le bien-être des animaux en
maintenant une température et une humidité
adéquates
• Respectueux de l'environnement
N.B : les grands seaux présents dans la première

image servent à contenir l’eau.
Image des pad-coolings de

l’extérieur du bâtiment
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32
A la fin du bâtiment on trouve 3 lignes de ventilateurs superposées, chaque ligne contient
10 ventilateurs. Les ventilateurs sont placés cote à cote sans laisser de l’espace et ils servent
aussi à tirer la poussière et les plumes tombés par terre.
Les ventilateurs sont de marque « MUNTERS EM50 » importés de l’Italie.
L'EM50 est un développement ultérieur de l'EM50 bien reconnu et éprouvé et est le
ventilateur d'extraction idéal chaque fois qu'une capacité de débit d'air très élevée est
requise. La conception unique de l'hélice est autonettoyante et permet d'atteindre le
rendement le plus élevé, caractéristiques qui caractérisent le segment de produits E-line de
haute qualité et d'excellentes performances.
Le boîtier carré du ventilateur et le convoyeur à air (venturi) sont en tôle d'acier galvanisée
solide. L'hélice à 6 pales est équilibrée statiquement et dynamiquement pour un faible bruit
et de faibles vibrations. L'hélice est disponible en acier
inoxydable, en acier galvanisé et en acier galvanisé
prélaqué. La poulie à courroie trapézoïdale fixée à
l'hélice est en aluminium moulé sous pression, avec des
nervures renforcées qui augmenteront la résistance.
Pour améliorer l'efficacité aérodynamique, le ventilateur
a été développé dans le laboratoire R&D de Munters. La
chambre d'essai a été construite selon les spécifications
ANSI/AMCA 210-85 Figure 15. Les détails de construction
et l'étanchéité à l'air ont été vérifiés par le personnel du
laboratoire BESS du département de
génie agricole de
Photo d’un seul ventilateur
l'Université de l'Illinois
aux États-Unis. Toutes les valeurs déclarées dans cette
notice sont mesurées et certifiées par BESS Lab.
Photo prise par moi
Page
33
En plus de ces matériels le fond du contient des fenêtres au long du bâtiment et qui servent
a l’aération et permettent l’entré des rayons solaires.
4- L’éclairage :
Les experts FACCO du monde avicole ont conçu un système
d'éclairage qui répond parfaitement aux besoins des poules
approprié́ aux différentes conditions de vie dans le monde entier,
car l'éclairage joue un rôle fondamental dans le développement
et le comportement des poulets, et peut devenir un cout
significatif de tout l'élevage.
L’éclairage du chaque couloir est assuré par 32 ampoules

d’intensités variées répartis d’une façon symétrique et
homogène, espacées par 3.5m. La totalité des ampoules dans le
bâtiment=224. Les 32 lampes par couloirs sont divisées en deux ;
16 qui se trouvent à une hauteur de 2.5m et 16 qui se trouvent à
une hauteur de 8m repartis avec la méthode suivante : ampoule
de 2.5m puis ampoule de 8m puis ampoule de 2.5m puis Photo d’une ampoule
ampoule de 8m……………………….. du début du batterie jusqu’à sa
fin. Cette organisation a pour objectif d’assurer l’éclairage pour toutes les poules grâce à son
importance qui sera détaillée dans la partie qui concerne les poules. Concernant les
ampoules de 2.5m, on peut régler leur hauteur si un échelle ou chariot passera par le
couloir.

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34
Les hautes ampoules Les basses ampoules
Le positionnement des ampoules, source : prise du site facco
5- La chambre de contrôle
La chambre de contrôle se trouve à l’intérieur
du bâtiment, il permet le contrôle de tous les
systèmes électriques qui se trouvent. Elle
contient deux tableaux, un pour contrôler le
déroulement des œufs dans leurs chaines et
l’autre pour contrôler les chariots de l’aliment,
les silos et contient un écran appelé « smart one
C » qui permet de savoir la température,
l’humidité, la pression, le ramassage des œufs,
l’alimentation……. dans le bâtiment.
Cet écran est liée à :
 Des détecteurs de température et d’humidité qui se trouvent dans chaque Photo prise par moi
couloir
 Les chariots, parce que l’alimentation a des temps précis dans le jour qui sont réglé
dans l’écran par le tableau.
 Un système d’alarme qui sonne lorsque la température atteint son max ou son min
ou s’il y a un problème dans les chariots ou les silos.
Page
35
Photos qui regroupent les deux tableaux
Photo du système d’alarme Photo du détecteur de la température dans le couloir

centrale

Page
36
B- Matériel :
1- Hors bâtiment :
a. Les silos de l’aliment :
Chaque bâtiment a 5 silos, 2 pour le stockage ont une

capacité de 20tonnes, 2 qui font passer l’aliment
directement au bâtiment qui ont la capacité de 10
tonnes, et 1 qui contient du carbone et qui a une
capacité de 8 tonnes. Les silos présents à la ferme sont
de types « Silos à tôle ondulée ». Ces silos sont faits de
bandes galvanisées en tô le rigide ondulée
horizontales, dont celles qui composent les anneaux
inferieurs sont de 10/10 mm d'épaisseur et toutes les
autres de 8/10 mm. Ils sont anticorrosion et étanches
à toute infiltration d'eau possible. Ils sont disponibles
également avec une isolation et couverture pour les
climats chauds.
Photo d’un silo d’aliment 20t
Photo regroupe les silos du fourrage 10t et les 2 silos aux 2

cotés sont du carbone
b. Les silos de la fiente :
Ces silos se trouvent à la fin de chaque bâtiment en dehors, chaque bâtiment a 3 silos de
10 tonnes de type silo à tôle ondulée. Ils servent au stockage de la fiente après le traitement
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37
dans la MDS (tache sera expliqué après)
pour la vendre. Ces silos sont de type Photo prise par moi
« silo en fibre de verre », Ces derniers
sont faits en fibre de verre spéciale,
légers et scellés hermétiquement pour
éviter les infiltrations d'eau, ils ont une
résistance mécanique et une isolation
élevées. Très durables, ils ne se
corrodent et ne s'oxydent pas, ils ne
nécessitent aucune maintenance. Ils
sont disponibles en différentes versions
et capacités de 5,5 à 31,5 tonnes, ils
couvrent toute la gamme de stockage d'aliments pour animaux.
c. Système de séchage de la fiente (MDS)
Le système MDS a été́ Photo prise du site

conçu pour sécher la fiente FACCO
produite lors de l'é levage en
exploitant les systèmes de
ventilation préexistants
éventuellement mis en place
avec des ventilateurs
indépendants.
Le systè me MDS peut ê tre

placé à cô té de hangars prévus
pour cet objectif ou à des endroits préexistants situés trè s prè s de l'élevage avicole.
Il est composé d'une série de tapis convoyeurs motorisés superposés. La fiente frai ̂che est
chargée sur le tapis et déchargée à la fin du parcours pour être transportée dans la zone
d'accumulation. Le degré́ de séchage atteint par le produit final, la fiente sè che, permet un
transport facile et peut être considéré́ comme un fertilisant organique NP, dont le contenu
d'azote et P205 est compris entre 4 % et 6 %. Figure ci-contre : système MDS installé
séparément dans un bâtiment indépendant.
EFFET SÉCHAGE : Le séchage de la fiente à l’intérieur de l’MDS est assuré par l’air provenant
du circuit de ventilation. L’air sous pression passe à travers les bandes percées de l’MDS et à
travers la fiente distribuée dans les bandes elles-mêmes. L’air nécessaire pour sécher
correctement la fiente est égal à 4m³/h environ par tête présente dans l’installation avicole.
Les banches de l’MDS constituent par ailleurs un filtre pour poussières et plumes.
AVANTAGES ET PRESTATIONS
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38
*Séchage Fiente: Séchage moyen de la fiente 20% (20% Eau et 80% substance solide); Faible
consommation d’énergie pour sécher la fiente(Ventilation de l’installation); Réduction
poussières émises par l’installation avicole.
*Stockage et Transport: Réduction par 4 du Volume; Economies sur le transport de la fiente
*Produit Final: La fiente ne fermente pas; Elimination des Mouches; Elimination des Odeurs;
Amendement qui maintient toutes les caractéristiques organoleptiques de la fiente.
Dans le bâtiment :
a. La mangeoire :
Les mangeoires sont d’une épaisseur de 6/10 ou 8/10 de

mm avec profil anti-gaspillage spécialement conçu pour le
chariot niveleur de distribution de l’aliment. Chaque étage
dans la même ligne contient sa propre mangeoire qui se
trouvent devant les cages d’une façon continue dés le
début jusqu'à la fin de la batterie.
b. L’abreuvoir :
FACCO gère l'abreuvage en garantissant un

approvisionnement correct et constant d'eau de l'entrée
du hangar vers la volaille. Filtres, réducteurs de pression,
vannes d'arrêt, les médiateurs FACCO et ses partenaires
sont toujours disponibles aussi bien pour les élevages en
cage que pour ceux au sol.
Photo d’une mangeoire
Photo d’un abreuvoir

Page
39
c. Les ceintures :
Au niveau de la même ligne ils existent 2 ceintures : ceinture du collecte des œufs et
ceinture de la fiente, la première fonctionne pour chaque groupe une fois par jour et la
deuxième fonctionne chaque deux jours pour faire passer la fiente au MDS à l’aide d’une
grande ceinture sous terraine qui se trouve dans l’embouchure des ceintures de la fiente.
La ceinture des œufs se trouve sous la mangeoire d’une façon que lorsque la poule pond
l’œuf dans la cage se glisse vers la ceinture, et de la fiente se trouve sous les cages.
Ceinture des œufs Ceinture de la fiente

d. La balance :
La balance utilisée lors de pese des poules est de la

marque VEIT. Utilisée dans le monde entier, la balance BAT1
est sans conteste le système de pesée manuelle le plus
performant d'aujourd'hui. Pour optimiser la production et
maximiser les profits, un grand nombre de responsables et
spécialistes de la production font confiance aux données
collectées et transmises par les balances BAT1. Vous aussi,
vous allez les adorer ! Une balance pour toutes les volailles
La balance BAT1 est en mesure de peser tous les types de
volailles, des poussins d'un jour aux dindes les plus lourdes...
toujours au gramme près Design pratique Intelligemment
conçue, la balance légère BAT1 offre un contrôle intuitif, une
manipulation facile, et permet un travail rapide et
commode. Grand écran d'affichage L'écran haute résolution rétroéclairé offre plus
d'informations détaillées que les balances courantes et est facile à lire. Vous pouvez choisir
Page
40
entre plusieurs modes d'affichage des informations Large choix de langues Le firmware, le
logiciel PC et le manuel d'utilisation sont tous traduits en 14 langues. Choisissez celle qui
vous convient. Batterie puissante La batterie rechargeable moderne Li-Ion, d'une autonomie
pouvant atteindre 27 heures, fait de la balance BAT1 un véritable appareil portable. Vous
pouvez charger la balance sur le secteur, via le port USB d'un PC ou dans une voiture.
Modèle pour volailles très lourdes La balance BAT1 standard est conçue pour un poids
maximal de 30 kg, ce qui en général suffit amplement. Pour les clients exigeants, ayant des
volailles plus lourdes, nous avons un modèle spécial de balance BAT1 supportant jusqu'à 50
kg.
e. Matériel sanitaire :
- le désinfecteur : Incimaxx T est un produit d’hygiène

liquide moussant à base de glutaraldéhyde et
d’ammoniums quaternaires pour l'assainissement des
locaux, matériels et véhicules en Industries
Agroalimentaires ou pour le logement et le transport
des animaux d'élevage. Parmi ses qualités :
 Excellente efficacité microbiologique : bactéricidie,

levuricidie et virucidie (virus enveloppés et non-
enveloppés).
 Très efficace même à basse température (10°C)
et à basse concentration.
 Applicable sur tout type de surface en
pulvérisation ou en mousse.
 Visualisation aisée des surfaces traitées lors
d’une application en mousse.
 Garanti sans chlore, sans phosphate et sans
formaldéhyde.
Photo prise par moi
- Le pulvérisateur :
Pulvérisateur à pression entretenue SUPER GREEN 16. Capacité totale et utile 16

litres : Régulateur de pression, 3 réglages possibles - 1,5 bar, 3 bar et libre passage du
produit. Sangles matélasses et réglables. Coude herbicide. Système de fixation du levier et
tube de lance pour le transport ou le stockage. Armature de la cuve renforcée à
l’intérieure. Lance en fibre de verre. Buse conique à jet réglable et adaptateur d’accessoires.
Poignée. Facilité de transport. Modèle réversible ambidextre. Chambre de pression
excentrique de grande capacité et résistance. Entretien facile.
Caractéristiques techniques
 Tuyau : 1,3 m (pvc)

 Buses de série : conique réglable
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41
 Lance : fibre de verre (71 cm)
 Capacité utile : 16 L
 Capacité totale : 16,8 Litres/min. : 1,5 bar 0,43 L/min
 Litres/min. : 3 bar 0,6 L/min
 Poids net : 3,26 kg
 Accessoires de série : régulateur de pression, set de
buses (coude herbicides et buses à éventail, miroir et
disque), deux systèmes de retenue (1 caoutchouc et 1
synthétique) et un doseur.
 Lance et rallonge : lance/levier
Photo prise par moi
- Le tapis désinfecteur : ce tapis se trouve dans chaque entrée dans la ferme il sert à la
désinfection des chaussures.
Photo prise par moi
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42
4éme partie :
Les poules et les

œufs
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43
A- Les poules pondeuses :
1. Généralités :
Une poule pondeuse est une femelle gallus gallus domesticus élevée dans le but de produire
des œufs utilisés dans l'alimentation humaine. L'élevage de poules pondeuses peut
s'effectuer de façon familiale ou fermière, semi-industrielle ou industrielle. Les races de
poules pondeuses sont nombreuses et variées. La gestion de cet élevage demande des
installations et connaissances minimales afin d'optimiser l'alimentation et le lieu de vie de la
poule.
La vie d'une poule pondeuse se divise

généralement en trois phases : la phase de
croissance et d'élevage, durant laquelle la
poulette atteint le stade de croissance requis
pour pondre des œufs ; la phase de ponte
proprement dite ; enfin la réforme, qui
survient lorsque la productivité de la poule
diminue. Il existe différents modes d'élevage
de poules pondeuses. Les élevages
intensifs utilisent souvent des batteries de cages qui induisent une forte concentration
d'animaux et peu de respect de leur bien-être. Les élevages amateurs peuvent adopter
différents système.
Les apports alimentaires des poules pondeuses sont optimisés en fonction du stade
physiologique, de l'objectif de performance de ponte, et des conditions environnementales
extérieures. Un élevage biologique impose ainsi une alimentation entièrement composée de
végétaux, minéraux et vitamines dont 95% d'aliments issus de l'agriculture biologique. Les
autres types d'élevages ne suivent pas de réglementation spécifique.
2- La race élevée :
i. La poule Hy Line Brown en deux mots :
La Hy-Line Brown est la pondeuse brune la plus
équilibrée au monde. Elle produit plus de 355
œufs bruns riches à 80 semaines, culmine bien
et commence à pondre tôt avec une taille
d'œuf optimale. Ces caractéristiques
combinées à un excellent tempérament, une
efficacité alimentaire inégalée, la meilleure
qualité d'œufs intérieurs sur le marché et une
habitabilité et une couverture de plumes
imbattables donnent à la Hy-Line Brown Photo d’une poule Hy Line Brown
l'équilibre parfait pour les systèmes de
production de colonies enrichies et alternatives, ce qui signifie plus de profit pour le
producteur de volaille.
Photo prise du google images
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44
Origine et caractéristiques Les œufs de la Hy Line Brown
 Origine USA  500 œufs par 100 semaine (presque

1 œuf par 27-30 heures)
 Race naine 1.2kg et 1.5 kg pour le
coq  Couleur : claire
 Race grande entre 1.5et 2.5kg et 3.5  Poids : 60 g (45g pour la race naine)
kg pour le coq
 Poule rustique et résistante
ii. Ses caractéristiques :
Dans le poulailler, vous distinguerez plus facilement la poule Hy Line Brown par ces
différentes caractéristiques :
 Sa crête : cet oiseau possède une crête simple ou frisée

 Ses yeux : elle a des yeux et des oreillons rouges
 Son plumage : elle possède un plumage rouge acajou. Chez le mâle, le rouge devient
plus profond et plus brillant
 Son corps : elle a un corps de taille moyenne, mais large et de forme rectangulaire.
Son dos plat se termine par une queue moyenne.
 Ses pattes et sa peau sont de couleur jaune ainsi que les tarses. Pour le coq, le
diamètre de la bague est de 22mm tandis qu’il est de 20 mm pour la poule.
 Son poids : ce volatile peut peser jusqu’à 4kg pour un mâle et 3kg pour une femelle
 Ses œufs : elle peut pondre 200 à 300 œufs par an( un œuf pour une durée entre
27h et 30h), et pesant au minimum 60g. Ces œufs sont de couleur brune. Elle se
démarque de ses congénères par une très bonne aptitude de pondaison.
iii. Ses coloris :
Vu plus haut, la plupart des poules Hy Line Brown sont rouges mais vous pouvez
distinguer une légère nuance chez le mâle. En effet, le corps du coq présente un plumage
plus foncé, brillant et profond et se terminant par une queue moyenne de couleur noir
brillant. Tandis que chez la poule, son plumage est moins foncé et moins brillant mais tout
en gardant un ton brun. On retrouve aussi la couleur noire sur les ailes du coq et sur le cou
de la poule.
iv. Son comportement dans le poulailler :
Page
45
La poule Hy Line Brown est une poule active et énergique. Son passe-temps favori c’est
la fouille dans l’herbe pour chercher les grains, les vers ou les petits insectes. Même avec
une corpulence paraissant un peu lourde, elle reste toutefois très vive et agile. C’est une
poule très intelligente et elle s’occupe bien de ses petits poussins. Sa capacité d’adaptation
est remarquable dans un espace confiné ou restreint, de ce fait, rassurez-vous, elle ne
s’évadera pas de son enclos.
v. La ponte des œufs :
La poule Hy Line Brown pond ses œufs régulièrement pendant toute l’année. Comme
toutes les poules pondeuses, leur environnement (le froid, la diminution de la lumière,
l’humidité, changement d’alimentation…) peut perturber, voire même les empêcher de
pondre convenablement.
De ce fait, pour avoir le meilleur

rendement possible, assurez-vous à
ce que leur habitat soit convenable
et réponde bien à une ponte. En
hiver, vous allez constater une
baisse de ponte de la poule dû au
froid et à la baisse de la lumière.
Installez une lampe près du nid
pour la réchauffer et pour l’éclairer.
Il est conseillé de laisser la lumière
allumée pendant 16h durant la
journée et n’oubliez pas de l’éteindre le soir pour ne pas les perturber durant leur sommeil.
3. L’alimentation :
Bien nourrir ses poules est indispensable pour favoriser la ponte et les garder en bonne
santé. Ainsi, l’alimentation des poules pondeuses ne doit pas être choisie à la légère. Bien
souvent, les problèmes liés à la production d’œufs et aux maladies découlent d’une
alimentation inadaptée à leurs besoins. Pour éviter cela, nous
avons répertorié les principaux besoins nutritionnels des
poules pondeuses ; ce qu’il convient de leur donner, et ce qui
est à éviter pour leur assurer l’apport quotidien en
protéines, vitamines, minéraux et oligo-éléments dont elles
ont besoin pour pondre et surtout rester en bonne santé.
Depuis quelque temps, II est beaucoup question des déchets
ménagers donnés aux poules en substitution ou/et en
compléments alimentaires. Nous verrons pourquoi ce n’est
pas forcément une bonne idée et comment nos restes de
repas ou déchets de cuisine peuvent nuire à leur équilibre
nutritif.
En pic de ponte et pour 1 tonne, l’exploitation mélange :
Matiere premiere Poids en kg
Mais 328
Bled stand 250
t. soja 46% 168
Page
46
Carbonate de calcium 85.6
Ddgs 28% 80
Son de ble 36
t. tournesol 36% 20
Ph. Bicaclique 18% 11.9
Px pp ponte 1% a xyl. Pro 10
Huile soja 5
NaCl 2
Sulfate de sodium 1.5
Methionine 99% 1.3
Lysine HCl 0.7
Protease 125g 0.125
Phytase pondeuse (PH. Bl.) 0.06
Total 1000.185
*le rôle de chaque ingrédient :
1- Mais et ble : en effet, ils apportent seulement de l’énergie aux poules. Elles ont aussi
besoin de beaucoup de protéines. Trop de céréales, en particulier trop de maïs, fait grossir
les poules et comprime leur système reproducteur, limitant fortement la ponte. Cependant
le blé peut être donné avec modération, les poules l’adorent. Le maïs est à proscrire autant
que possible car son appétence supérieure fait que les poules le privilégient aux dépens des
autres aliments et s’engraissent.
2- Soja : Le soja contient beaucoup d'énergie et de protéines. Il est très savoureux pour les
animaux et facile à digérer. La teneur élevée en acide linoléique a un effet positif sur la taille
des œufs des poules pondeuses.
3- Le calcium : La poule exporte chaque jour environ 2 g de calcium pour constituer la
coquille. L'apport quotidien de ce minéral dans l'aliment est indispensable: elle doit en
consommer une quantité environ deux fois plus importante, compte tenu de la rétention
calcique dans les os
4- le ddgs : Les drêches de distillerie séchées avec des solubles (Dried Distillers Grains with
Solubles,DDGS) sont un coproduit de l'alcool éthylique de maïs et sont utilisés en
alimentation animale. Le DDGS est une matière première riche en protéines brutes et en
acides aminés ainsi qu'en certains minéraux, par ex. phosphore. La teneur en éléments
nutritifs des DDGS est comparée au maïs et au blé. Les DDGS du blé ont une teneur plus
élevée en protéines brutes et en acides aminés que le DDGS à base de maïs.
5- Tournesol : La graine de tournesol est très appréciée par la plupart des oiseaux et
notamment de nos poules. Elle contient 50% de lipides et plus de 20% de protéines. Elle est
riche en fibres alimentaires, vitamines, magnésium, fer ...
6- Huile de soja : L'incorporation d'huiles végétales dans l'alimentation des pondeuses

confère à cette alimentation, un apport en acides gras essentiels tel que l'acide linoléique.
L'huile de soja est une huile végétale riche en acides gras polyinsaturés et a une forte
concentration en acide linoléique, essentiel au bon fonctionnement de la ponte.
Page
47
7- NaCl : La présence de sel dans la ration améliore l'assimilation des protéines. Un régime
mal équilibré en sel est la cause d'hypertension chez les jeunes oiseaux ainsi que chez les
adultes, dont la production d'œufs cesse.
8- Méthionine : Chez les pondeuses, la méthionine est l'acide aminé le plus important. Sa
carence se traduit par une détérioration du facteur de conversion, taille et qualité de l'œuf.
9- lysine : Ils sont essentiels pour maximiser les performances de production et la qualité de
la carcasse chez les poules en croissance.
10- protéase : rôle digestif.
i. Alimentation poule pondeuse : équilibre entre protéines et céréales

La poule est omnivore. Elle se nourrit d’aliments d’origine végétale comme les graines et
les céréales, mais aussi d’origine animale comme les insectes, les vers de terre, les escargots
et même quelquefois des souris et des serpents si elle en a l’occasion !
Cette diversité est importante, d’une part pour la garder en bonne santé, et d’autre part
pour lui permettre de fabriquer ses bons œufs. La poule est omnivore. Elle se nourrit
d’aliments d’origine végétale comme les graines et les céréales, mais aussi d’origine animale
comme les insectes, les vers de terre, les escargots et même quelquefois des souris et des
serpents si elle en a l’occasion !
ii. Les besoins des poules pondeuses en céréales

Les céréales représentent environ 70 % de la ration quotidienne. Les graines de qualité ne
contiennent pas de substances additives ou de conservateurs. L’idéal si cela est possible est
de les acheter à la source, chez le cultivateur
Si vous n’avez pas la chance d’avoir près de chez vous un cultivateur susceptible de vous
vendre des graines vous pouvez en trouver dans les magasins spécialisés, les coopératives
agricoles, en grande surface et en ligne. Il est important alors de vérifier leur composition et
la présence éventuelle d’additifs. On trouve le plus souvent des mélanges relativement
équilibrés de blé, avoine, orge, maïs, fèves etc.
Les graines peuvent être vendues entières ou concassées. En général, les poules préfèrent
les graines concassées. Il existe également des moulins à concasser à des prix abordables
› Concasseurs céréales
Attention c’est le mélange de graines qui procure à la poule cet équilibre alimentaire dont il
est question ici. Il n’est pas envisageable de donner à vos poules pondeuses uniquement du
maïs qui est très gras et finirait pas créer des troubles de santé, ou que du blé, que de l’orge
etc.
N.B : Un mélange de graines est indispensable dans l’alimentation de
vos poules pondeuses
iii. Les besoins en protéines dans l’alimentation des poules pondeuses
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48
Elles sont essentielles pour les poules de chair comme pour les poules pondeuses car
elles contribuent largement à la qualité de chacune. Les protéines représentent environ 30 %
de la ration quotidienne.
Concernant les protéines végétales, on les trouve dans les légumineux et les oléagineux :
pois, soja, lin, tournesol, colza sous forme de graines entières ou concassées. Mais les plus
importantes sont les protéines animales qu’on trouve aussi dans la viande. Ainsi, vos poules
doivent disposer d’un espace herbeux suffisamment grand pour toujours y trouver insectes,
vers et autres sources de protéines. Au cas des poules élevées dans les cages il faudrait bien
d’ajouter une source de viande à l’alimentation. C’est pour cela les éleveurs ajoutent les
poissons sèches (la farine des poissons).
Avec l'utilisation régulière de farine de poisson comme additif dans l'alimentation des
poulets, les caractéristiques productives des jeunes sont considérablement augmentées:
 la croissance et le développement de l'oiseau sont accélérés, il entre rapidement dans la

période de maturité sexuelle;
 l'immunité est renforcée et le pourcentage de survie des poussins augmente;
 les jeunes animaux prennent rapidement du poids et atteignent rapidement le poids

d'abattage requis.
À partir du 15ème jour de vie, la farine de poisson est incluse dans le régime alimentaire des
poulets à raison de 2% du volume total de nourriture, à partir du 20ème jour - 5%. Le poids
moyen des aliments est de 2 g par jour et par poulet.
iv. Quelle quantité de nourriture par jour et par poule pondeuse ?

Les poules pondeuses ont 5 repas par jour qui sont identiques, à : 8h, 10h20min, 14h,
16h30min et 18h,
Une poule mange environ de 150 g à 200 g de nourriture par jour. En partant sur cette
base et en sachant qu’elle trouve une partie de sa nourriture sur son parcours qui doit être
suffisamment grand, le soir il doit rester des graines dans la mangeoire. Si ce n’est pas le cas,
c’est qu’il faut augmenter la ration de nourriture.
Ceci est important, car la dernière prise de nourriture avant le coucher (18h) leur sert
à fabriquer le calcium de leurs œufs pendant la nuit.
v. Compléments alimentaires dans l’alimentation :

En complément d’une alimentation poule pondeuse de base, il est bien aussi de prévoir
certaines périodes plus délicates. On peut aider nos poulettes en leur offrant quelques
compléments alimentaires destinés à éviter les carences :
 Pendant la mue
 Pendant une couvaison
 Pendant une maladie
 Pendant l’hiver
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49
 Les larves, farine des poissons et
insectes sèches : une super
friandise complète
Cela fait quelques années maintenant que les eleveurs
donnent des insectes séchés et de la farine des poissons
en guise de friandises à leurs poules. Non seulement elles
s’en régalent, mais en plus, et surtout, il s’agit pour elles,
d’une excellente source de protéines et de calcium qui
favorise la ponte et évite les carences. Il s’agit donc d’une
source extrêmement intéressante à la fois de :
 Protéines 45
 Lipides 28 %
 Calcium 2,45 %
Photo d’un emballage de 25kg des
 Phosphore 1,43 %
poissons seches
Mais dès 2020, l’ensemble des exploitations du M. Zaime a cessé d’utiliser les sources
animales de protéines.
 Vitamines et autre minéraux
Certaines carences en vitamines A,B,D,E etc. peuvent également induire des problèmes
de santé et de ponte chez la poule pondeuse. En période de ponte intensive de février à
septembre, en période de mue ou de parasitage excessif, ou même après une maladie, il
peut être bénéfique de supplémenter nos poules en vitamines et oligo-éléments.
On trouve maintenant dans le commerce des produits prêts à l’emploi à verser dans
l’eau de boisson
vi. Comment assurer l’alimentation dans le bâtiment ?

Les trémies sont remplies deux fois par semaine, le lundi et le vendredi par l’aliment qui
vient de l’usine qui se trouve dans avicole NOUR, chaque trémie a une capacité de 15t
sachant qu’il y a 5, ces trémies remplient les silos d’une façon quotidiennes pour qu’ils
restent toujours pleins. Les deux silos attachés au bâtiment fournient l’aliment aux chariots à
l’intérieur à l’aide d’un tube qui se trouve en haut de toutes les batteries.
Page
50
Il se trouve 6 batteries donc 12 chariots,
chaque chariot assure l’alimentation pour toute
une ligne avec ses 8 étages, 5 fois par jour comme
il est déjà indiqué (8h, 10h20min, 14h, 16h30min
et 18h,).
La quantité d’alimentation par repas est 2,4t
pour tous les chariots, et donc 200kg pour chaque
chariot. Et par la suite, pendant un jour les poules
consomment environ 12t de l’aliment.
Photos prises par

moi
Photo du tube Photo d’un chariot
4. Le besoin en vitamines :
Les besoins des poules pondeuses et des poulettes en vitamines et autres substances
actives sont généralement couverts par l’alimentation. Lors des phases de stress causées par
la chaleur ou la pression des maladies, les animaux ont parfois besoin d’un soutien ciblé.
Les vitamines sont des composés organiques que la poule ne peut fabriquer qu’en partie
et qu’elle absorbe essentiellement par le biais des aliments.
Les vitamines liposolubles (A, D, E, K) peuvent être stockées dans les tissus, mais il est
tout de même recommandé d’en administrer régulièrement par le biais des aliments.
Quand supplémenter ?
L’aliment couvre les besoins en vitamines des poules en bonne santé. Dans les situations de
stress ou en cas de pression des maladies, une supplémentation permet de fortifier les
animaux.
En règle générale, la poule produit elle-même de la vitamine C. Les situations de stress,
comme le stress thermique, entravent cependant ce processus. En été, UFA augmente par
conséquent à titre prophylactique la teneur en vitamine C des aliments d’élevage et des
poules pondeuses.
Page
51
Excédent en vitamines
Outre une carence, un excédent de vitamines peut nuire à l’animal
Les vitamines hydrosolubles excédentaires sont éliminées par les reins. Pour ce qui est des
vitamines liposolubles, les apports trop élevés, surtout en vitamine A et D 3 , peuvent être
dangereux. Un excédent de vitamine D 3 augmente la libération du calcium et du phosphore
contenus dans les os, causant des dépôts de calcium dans les organes et les articulations. Un
excédent de vitamine A provoque une baisse de la consommation d’aliments et de la ponte.
Si les poules s’alimentent moins après l’administration de vitamines, elles souffrent donc
peut-être d’un excédent. Un apport supplémentaire aggraverait encore la situation. Selon
l’ordonnance sur les aliments pour animaux, il existe des teneurs maximales en vitamine A et
D 3 dans les aliments complets.
Source : docteurclic.com
Réduire le risque de stéatose hépatique
Durant les premiers temps et jusqu’au pic de ponte,

lorsque les poules n’arrivent pas à augmenter
suffisamment leur consommation d’aliments pour
couvrir leurs besoins énergétiques, les glucides
dans le foie sont transformés en acides gras. Si ces
derniers ne sont pas évacués, la graisse s’accumule
et provoque une stéatose hépatique.
Pour prévenir cette maladie, qui s’accompagne d’une chute des performances et d’une
mortalité accrue, il convient d’administrer un additif qui protège le foie durant cette phase.
Améliorer la qualité de la coquille
A la fin de la période de ponte, le passage à un aliment à plus forte teneur en calcium

permet d’améliorer la qualité des coquilles. Si celle-ci demeure insuffisante ou si
l’alimentation par phases n’a pas été appliquée de manière systématique, l’éleveur a encore
la possibilité d’administrer un durcisseur de coquille ou du grit de chaux pour solidifier la
coquille.
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Additions recommandées de vitamines et d’oligo-
éléments dans les régimes alimentaires de la poule
pondeuse et la reproductrice. Source (agronomie.info)
5. Le besoin en eau :
Une poule adulte boit en moyenne de 250 à 300 ml d’eau par jour. Sa consommation
peut aller jusqu’à 600 ml d’eau (parfois plus) en période de forte chaleur. Les poules ont
besoin d’avoir de l’eau fraîche et propre à leur disposition en permanence pour rester bien
hydratées. L’eau joue en effet un rôle très important : elle permet aux poules d’évacuer les
déchets, de bien absorber les éléments nutritifs contenus dans les aliments et d’éliminer les
toxines.
L’importance de l’eau :
Toutes les espèces vivantes sur notre planète sont en grande partie constituées d’eau,
la poule ne fait donc pas exception à la règle. Le rôle de l’eau est essentiel pour maintenir
nos poules en bonne santé. Elle permet entre autres, d’attendrir les aliments, d’améliorer le
transit digestif et donc l’absorption des nutriments.
Elle permet aussi de refroidir le corps via son évaporation dans les poumons et les sacs
aériens. Sur le plan physiologique, l’eau est utilisée pour le transport des nutriments et les
fonctions enzymatiques. Elle est un aliment à elle seule, qui contribue non seulement au
bien-être, mais aussi à la croissance des volailles.
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En observant les poules, bec ouvert, semblant avoir du mal à respirer. Cet halètement
crée une perdition d’eau qui doit aussitôt être remplacée afin de maintenir son équilibre
dans le corps. C’est lorsque ce processus de thermorégulation ne fonctionne plus, qu’il peut
entraîner la mort des volailles.
Source : amazon.com
Comment distribuer l’eau aux poules dans le bâtiment ?
FACCO gère l'abreuvage en garantissant un

approvisionnement correct et constant d'eau de l'entrée du
hangar vers la volaille. Filtres, réducteurs de pression, vannes
d'arrêt, les médiateurs FACCO et ses partenaires sont toujours
disponibles aussi bien pour les élevages en cage que pour ceux
au sol.
L’abreuvement au sein de la batterie est assuré par un

tuyau d’eau qui passe par tous les cages, chaque cage a 3
pipettes tétines collées au tuyau avec lesquelles les poules
dans la même cage peuvent boire
La tétine :
Fabriqué en plastique et acier inoxydable de haute qualité, sûr

et non toxique, sain et sans odeur, anti-érosion, ne rouille
jamais. Toutes les parties sont arrondies, évitez de blesser la
bouche du poulet.
La tétine à abreuvoir à poulet de style vissé est une tétine

pivotante à 360 degrés qui peut être fixée au tuyau eau par un
filetage conique de R1 / 8 directement.
La couleur vive et la conception des mamelles facilitent la

consommation eau, le bétail peut boire à tout moment, cela
vous aide également à réduire le fardeau lié à alimentation en
eau plus. N.B au cas du besoin des vitamines ils peuvent être
ajoutés avec l’eau La bombe d’ajout des
vitamines, photo prise par(
moi
6. Le besoin en lumière :
Les poules ont besoin de nourriture et d'eau pour grandir et pour pondre. La
nourriture et l'eau doivent être de bonne qualité et être facilement accessibles. La lumière
les aide à les trouver. Au sein du bâtiment les poules vient en lumière des ampoules qui
éclairent le bâtiment pour 14 heures de 7h jusqu’à 21h pour que les poules puissent
dormir 10h.
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54
Les poules pondeuses et les reproducteurs doivent pondre des œufs. La production
d'œufs peut être stimulée au travers de la durée d’éclairement. Les programmes lumineux
et la couleur de la lumière influencent la reproduction.
Les poules ont besoin de lumière pour exprimer leur comportement. La lumière les
stimule, les rend plus actives. La lumière les aide à repérer les équipements, elle les aide à
trouver de la nourriture et de l'eau.
La lumière crée et diminue les zones d’ombre. Les poules aiment l'ombre, elles aiment
les endroits plus sombres pour se cacher et se reposer, pour pondre leurs œufs. Elles ont
besoin de se sentir à l'aise et en sécurité dans les pondoirs. Mais nous devons toute fois
limiter l'ombre par endroit pour éviter la ponte au sol.
Voyons plus en détail les 2 principaux avantages d’un éclairage optimal pour les poules
pondeuses :
-Amélioration de la production d’œufs et de la solidité de la coquille : Plus il y a d’œufs et

plus ils sont de bonne qualité, plus les résultats de l’entreprise seront bons.
Un éclairage optimal aide les oiseaux à grandir convenablement et stimule le début de

ponte. Il est aussi possible d’optimiser la solidité de la coquille grâce à un spectre lumineux
adéquat.
-Moins de stress : Le rôle principal d’un climat lumineux optimal c’est d’améliorer la vision
des pondeuses. Elles sont plus à l’aise lorsqu’elles voient bien. Cela entraîne
automatiquement une baisse du stress.
7. Maladies et hygiène :
i. Quelques maladies
La maladie de Newcastle (peste aviaire)
Très contagieuse et foudroyante, les cas de survie sont rares et des séquelles sont souvent à
craindre. La "peste aviaire" correspond à une septicémie brutale et incurable une fois
contractée par un volatile. Les symptômes sont une forte fièvre, un abattement, une
déshydratation accompagnée de grande soif, une perte d'appétit. Les poules atteintes
présentent souvent des plumes hérissées et des troubles respiratoires et nerveux.
La maladie de Marek
Il s'agit d'une maladie du système digestif qui progresse par le développement de tumeurs
sur certains organes. Une paralysie progressive s'opère au niveau des pattes et des ailes, la
tête restant droite et rigide. Les poules atteintes deviennent aveugles et la mortalité est
importante, surtout chez les jeunes adultes qui sont particulièrement exposées.
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55
Le coryza des poules
Comme chez le chat, le coryza a pour symptômes une respiration difficile, des éternuements,
des écoulements du nez et des yeux, des diarrhées et une perte de poids. Les yeux peuvent
être gonflés avant de se fermer complètement et les poules atteintes secouent la tête pour
libérer leurs narines.
La coccidiose, une maladie parasitaire
Cette maladie de l'intestin, causée par des protozoaires, correspond à une infestation
parasitaire qui peut provoquer un éclatement de l'intestin grêle et un affaiblissement
extrême de l'animal, dont les ressources nutritives (aliments et sels minéraux) sont
exploitées par les parasites. Les os des poules malades sont fragilisés, ce qui cause chez ces
dernières des douleurs aux membres.
ii. les mesures d’hygiène :
-L’élevage doit être isolé, pas de visiteurs, et employés confinés.

-Nettoyage quotidien des mangeoires, …..
-Avoir des vêtements spécifiques pour entrer au bâtiment.
-Désinfection et nettoyage quotidiens du bâtiment.
-Désinfection des sabots avant l’entrée.
-L’élimination quotidienne des poules mortes.
-Prendre une douche avant chaque entrée.
B- Les œufs:
1. Les constituants :
Source : technomitron.aainb.com
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56
2. La formation de l’œuf chez la poule : Source : .svt-lycee-elorn.ovh/
La première étape: Tout

commence dans un ovaire de la
poule. Elle commence par
l’expulsion d’un ovule à partir
d’un follicule situé sur l’ovaire de
la poule. Il est entouré de son
corps jaune (ce sera le jaune
d’œuf).Il se dépose sur
l’infudibulum. (Partie l’organe
reproducteur de la poule ayant la
forme d’un entonnoir) Il y restera
de 15 à 20 mn.
Deuxième étape : la formation du

blanc d’œuf : Après cette courte étape, l’œuf descend dans le magnum. C’est dans cette
partie que va se former le blanc par la sécrétion de protéines. En grande partie l’ovalbumine.
A ce moment le blanc est une masse molle. Cette phase dure 3 heures.
Troisième étape : L’œuf en parti formé arrive dans l’isthme où le banc va se couvrir d’une
première membrane fibreuse et d’une deuxième. A la fin de son passage dans l’isthme l’œuf
entouré de ces deux membranes à un aspect ridé.
Quatrième étape : C’est dans l’utérus que se forme la coquille. Mais avant la fabrication de
la coquille se termine l’hydratation qui avait commencé depuis son passage dans le
magnum. Les membranes coquillières vont se tendre. Dans l’utérus l’œuf fait des rotations
qui parachèvent la formation de l’intérieur de l’œuf. Elles entrainent la formation des
chalazes. C’est à ce moment-là que si la poule reçoit un stresse peut expulser
prématurément son œuf. Il est alors mou et on le dit hardé. Finalement des glandes
déposent du carbonate de calcium sur la membrane coquillière externe. Voilà, maintenant
l’œuf est formé, il ne reste plus qu’à notre poule à trouver un endroit tranquille pour
expulser son œuf toujours par le bout pointu.
3. La qualité de l’œuf :
La qualité des œufs de consommation va dépendre dans un premier temps du poids des
volailles atteint à la fin de la période d’élevage, et surtout de l’uniformité du troupeau de
pondeuses. Un élevage de poules pondeuses arrivé en période de maturité sexuelle en
même temps va donner des œufs d’une qualité constante. Ainsi, il est important que
l’uniformité individuelle des volailles s’approche du poids moyen du troupeau et il est
souhaitable que 80% des poules aient un poids individuel qui ne s’écarte pas du poids moyen
du troupeau dans une proportion de 10%.
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57
Le calibrage des œufs
C’est la génétique qui généralement détermine le poids d’un œuf, cependant on peut dans
une certaine mesure agir sur le poids de l’œuf pour répondre aux besoins particuliers du
marché. Ainsi, certains éléments de contrôle méritent une attention particulière :
1. Le poids à maturité
Plus la poule est lourde à la ponte de son premier œuf, plus les œufs seront gros sa vie
durant. Afin d’optimiser le poids des œufs, il ne faut jamais stimuler le lot avant que le poids
de la poule n’atteigne 1550-1600 g.
2. La maturation sexuelle
Le poids moyen de l’œuf augmente lorsqu’on retarde la maturation sexuelle. On peut se

servir de l’éclairage pour agir sur la maturation sexuelle, en effet une diminution progressive
de l’éclairage durant la croissance retardera le processus de maturité et augmentera en
moyenne la grosseur de l’œuf.
Tableau : Les différentes catégories des œufs de poule
3. La nutrition Source : agronomie.info
Le poids de l’œuf est grandement
influencé par la consommation de
protéines brutes, d’acides aminés
spécifiques tels que la méthionine et la
cystine, d’énergie, et des acides gras
essentiels tels que l’acide linoléique. On
augmentera en conséquent la quantité
de ces éléments nutritifs afin d’améliorer
le poids des œufs pondus précocement,
et en contrepartie, on en diminuera la
consommation pour exercer un contrôle
sur les œufs pondus tardivement.
Les œufs de la catégorie A ou frais doivent présenter les particularités suivantes :
 avoir une chambre à air immobile dont la hauteur ne dépasse pas 6mm (les œufs
extra frais A+ présentent une chambre à air dont la hauteur est inférieure à 04mm),
 répondre à un certain nombre de caractères concernant la coquille, la cuticule, le
blanc, le jaune et le germe,
 n’avoir subi aucun nettoyage avec un procédé sec ou humide,
 n’avoir subi aucun traitement de conservation,
 avoir été stockés à une température d’au moins 08°C, ils peuvent être maintenus à
une température moindre si la durée du séjour ne dépasse pas les 03 jours.
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58
Estimation de la qualité de la coquille
Quatre paramètres permettent d’apprécier la qualité de la coquille, ce sont la propreté,
la couleur, la solidité et la forme : Ļ a propreté est mesurée par le pourcentage d’œufs sales
c’est à dire présentant des souillures d’origine intestinale (fèces), génitale (taches de sang)
ou poussières, la couleur de la coquille est appréciée au gros bout de l’œuf à l’aide d’un
réflectomètre, La forme de la coquille est représentée par un indice de forme qui correspond
au rapport (largeur/longueur)×100, il varie entre 65 pour un œuf allongé et 82 pour un œuf
arrondi. La solidité de la coquille peut être appréciée soit en exerçant une force ne
provoquant pas la rupture de la coquille (méthode indirecte), soit en exerçant une force
entraînant la fracture de la coquille. Le résultat de ces tests seront envoyés au chef de l’usine
d’aliment pour savoir quel ingrédient ajouter aux aliments et avec quel pourcentage et
quelle quantité.
4. Les anomalies des œufs : source des illustrations : enquête personnelle
Beaucoup d’éleveurs s’inquiètent de retrouver un beau matin dans leur poulailler, des
œufs bizarres qu’ils n’avaient jamais encore vus et présentant des problèmes de coquille ou
autres. Plusieurs cas se rencontrent : œufs mous, ou à la coquille si fine qu’ils s’éclatent à
peine qu’on les a pris dans la main, on les appelle aussi œufs hardés ; les fripés ; les tâchés
de sang ; les mal formés ; ceux parsemés de petits dépôts de calcaire…
i. œufs mous :
Les œufs sans coquille ou à coquille très fine sont plus

fréquents qu’on ne le pense généralement (sans doute 3 à 4 %) car
perdus dans les fientes. Ils proviennent parfois mais pas toujours
d’expulsion prématurée de l’œuf. L’origine peut être infectieuse
(syndrome EDS 76), maladie causée par un adénovirus aviaire dont
il n’existe pas de traitement. Si le virus n’est pas la cause, le
mécanisme physiologique est encore inconnu, mais il a tout de
même été démontré que le stress ou une agitation exagérée au
poulailler à l’heure où la coquille commence à se former (c’est-à-
dire en fin d’après-midi), augmenterait la fréquence de ce
problème. Plusieurs autres facteurs peuvent être également incriminés dans le problème
des œufs mous : le manque de calcium et/ou vitamine D, malformation de l’appareil génital
et autres maladies comme la bronchite infectieuse ou la maladie de Newcastle.
ii. Œufs mal formés ou de forme irrégulière :

Ces œufs sont reconnaissables car ils diffèrent de la forme et / ou de la taille normale.
Ainsi, ils peuvent être soit trop gros, soit trop petits, ronds au lieu d’être ovales, ou présenter
des malformations mineures ou importantes dans la forme.
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59
Les causes supposées de ce phénomène sont à peu près identiques à celles mentionnées un
peu plus haut : problème à la fabrication de la coquille dû à des carences alimentaires,
maladie (bronchite infectieuse), stress important, surpopulation.
iii. Œufs fripés ou ridés

La solidité de la coquille est très sensible aux
maladies respiratoires, mycoplasmose, et surtout
maladie de Newcastle et bronchite infectieuse,
conduisant à des coquilles déformées, décolorées et
minces, sur des membranes coquillières également
amincies. La déformation la plus courante est
l’apparition d’un anneau à l’équateur de l’œuf
accompagné de bosses et de plis sur l’ensemble de la
surface.
iv. Coquille tâchée ou mouchetée

Les coquilles tâchées sont assez fréquentes. La grosseur des tâches
peut varier et être plus ou moins importante. Elles sont dues à
la présence d’eau dans la coquille provenant de l’intérieur de l’œuf. Il
peut s’agir d’un défaut de fabrication inhérent à la poule, ou d’une
pression exercée sur l’œuf et ayant présenté une micro fêlure interne.
v. Tâches de sang sur la coquille

Les tâches de sang plus ou moins importantes sur la coquille, se
rencontrent le plus souvent chez les jeunes poulettes qui comment à
pondre. Ainsi, il peut arriver que de petites lésions internes soient à
l’origine de ces saignements. On peut également rencontrer ces œufs
chez les poules pondeuses en surpoids.
5. Le système de récolte des œufs : source des

illustrations : enquête personnelle
Les poules pondent leurs œufs dans les cages, qui ont un sol incliné,
les œufs roulent vers la ceinture qui se trouve au dessus de la cage.
Lorsque la ceinture est à marche, les œufs seront transportés vers
ce qu’on l’appelle Niagara puis l’ascenseur puis l’Egg-way.
Niagara : C’est une machine dotée d’une très grande capacité

horaire de ramassage. Elle est solide, fiable, continuellement mise à
jour techniquement et peut être utilisée avec n’importe quel type
de batterie. La Niagara peut être équipée d’un variateur de vitesse
de 0,2 à 1,7 m/ min). Parmi ses avantages : Ramasse en même
Page
60
temps les œufs de tous les étages des batteries ou d’une batterie à la fois; La bande en jute
est nettoyée par une brosse entraînée par le rouleau moteur; Le transfert des œufs entre
bande en jute et petites barres, entre petites barres et Niagara, entre Niagara et Egg-way se
fait en douceur; Les petites barres de transfert peuvent répartir tous les œufs d’une batterie
de 8 étages sur la Niagara; Les œufs de petite dimension ne passent
pas à travers le transporteur; Les œufs restent plus propres: plumes,
saleté et œufs sans coquille tombent dans un récipient (un sorte de
plateau); L’Egg-way peut être installé à n’importe quel hauteur et
ainsi ne gêne pas le passage dans les couloirs.
L’ascenseur ramasse les œufs étage par étage à une vitesse de 5

m./min. Il peut fonctionner avec deux vitesses (2,5 et 5 m. /min.). La
vitesse de déplacement verticale de l’ascenseur est de 0,5 m. / min.
Le temps pour le ramassage des œufs est plus long par rapport à
celui de la Niagara. La structure portante est en acier inoxydable et
le soulèvement s’effectue avec une chaîne de transmission de
précision. Il n’y a pas d’arbre de transmission qui gêne le passage
des couloirs; Le transfert des œufs de la bande en jute à l’Eggway est
plus doux grâce à un petit rouleau de renvoi; La bande en jute est
nettoyée par une brosse entraînée par une rouleau-moteur.
L’eggway ou le convoyeur permet de transférer les œufs de

l’ascenseur vers le magasin en sortant du bâtiment.
Les ceintures des œufs se marchent une fois par jour, le bâtiment se
divise en deux groupes, chaque groupe contient 3 batterie, dans le
bâtiment 1 le premier groupe marche de 8h à 10h et l’autre de 10h à
12h, pour le bâtiment 2, le premier groupe se marche de 12h à 14h
et l’autre de 14h à 16h.
L’
Page
61
5ème partie :
Les taches et les

activités réalisées
au sein des
bâtiments :
Page
62
A. Taches quotidiennes : source des illustrations : enquête personnelle
1-Taux de mortalité :
Le taux de mortalité est un facteur important pour l’évaluation de la conduite
technique en élevage, il est exprimé en pourcentage (%) est calculé à partir de la
formule suivante : TM (%) = Nombre de sujets morts / Nombre de sujets mis en
place. Les employés cherchent les poules mortes quotidiennement pour éviter
l’infection, et dans tous les étages en utilisant un chariot et échelle. Les cadavres
trouvés seront placés dans des fosses dans la ferme. Cette tache représente un
suivie de la santé des poules. Lorsque les poules mortes dépassent le nombre 50,
c’est le cas où l’intervention d’un vétérinaire est nécessaire. Durant notre stage,
le nombre maximum des cadavres qu’on a trouvé dans le bâtiment 1 est 17. Le
2-Désinfection :
Le désinfection du sol se fait deux fois par jour par le pulvérisateur et concerne tous le
bâtiment.
3-Nettoyage des récipients :

Ces récipients se trouvent avant que les œufs passent à l’ascenseur.
Dans les récipients tombes les œufs mous, des plumes et de la poussière.
4-Contrôle des ceintures des œufs :

Il s’agit de passer entre les couloirs pour observer s’il y a des œufs
cumulés dans une ceinture bloquée, aussi, le passage du ramassage des
œufs du groupe 1 au groupe 2 dans le tableau de la chambre du contrôle.
5-Autres :
Nettoyage des ventilateurs, nettoyage des couloirs par un balai, nettoyage de la fin des
ceintures de la fiente…….
B. Taches hebdomadaires :
1-Pesage des poules :
Cette tache sert à peser des poules des cages qui sont spécifiques afin
de savoir l’homogénéité des poules entre elles, les résultats sont envoyés
au chef de l’usine d’aliment afin de savoir quel ingrédient faut-il ajouter
et avec quelle quantité ou quel ingrédient faut-il supprimer.
2-Autres :
Nettoyage des ampoules, nettoyage des ascenseurs, ramassage des
poules qui ont fuit de leurs cages…….
Page
63
Conclusion
Pour conclure, ce stage était une expérience très enrichissante,

j’ai eu une idée précise sur la conduite de production des poules
reproductrices. Et j’ai eu la chance de découvrir les différentes
méthodes et stratégies adaptées pour gérer ces types d’élevages.
Ce stage qui a duré 30 jours était également une précieuse

opportunité, car c’est très difficile d’avoir un stage dans l’élevage
des poules pondeuses à cause de la fragilité de ce domaine.
Comme majeure leçon tirée de cette expérience : « L’hygiène du

bâtiment d’élevage est la clé de succès d’élevage des poules
pondeuses. »
Enfin, je tiens a remercier l’entreprise avicole ZAIME et

monsieur ZAIME Khalid pour son bienveillance et pour cette
chance qu’il nous a donné.
Page
64
Références bibliographiques
 wikipedia.com
 facco.net
 munters.com
 agrimaroc.ma
 agriexpo.online
 pondeuses.hendrix-genetics.fr
 hato.lighting.com
 www.agronomie.info
 energieplus-lesite.be
 www.poulesenville.com
 fr.vibrac.com
 www.bigdutchman.fr
 www.denieu.fr
 www.agri63.com
 www.poules-club.com
 ufarevue.ch
Page
65
CAHIER
JOURNAL
Page
66
DATE NATURE DE OUTILS TACHE MOMENT DE OBSERVATIONS
TRAVAIL UTILISES PRECISE DU PARTICIPATION CONCERNANT
AGRICOLE STAGIAIRE L’ENVIRONNEMENT
Mercredi Départ de l’ENA, puis l’arrivée à 14h et la rencontre avec le grand responsable monsieur ZAIM
13 juillet Khalid dans avicole Nord qui a fait une explication concernant l’exploitation et son historique,
après on est déplacé vers une exploitation filiale nommé avicole ZAIME où on est installé dans le
logement après qu’on a fait une douche et désinfecté nos bagages.
Jeudi 14 Nettoyage nettoyage 8h à 11h Le technicien M. Omar
juillet des pad- nous a fait montrer
coolings de comment nettoyer et
l’extérieur enlever les plumes
Nettoyage de Pistolet de Nettoyage 11h à 13h M. Omar nous avertit
l’extérieur l’eau haute Puis 14 :30h à 16h d’utiliser le pistolet avec
des pression attention car la haute
bâtiments KARCHER pression de l’eau et très
dangereuse
Nettoyage de Balais nettoyage 16h à 18h
la surface de Seau de
la MDS déchet
Vendredi Recherche et Bâton en Chercher puis 8h à 11h Avant d’entrée il faut
15 juillet ramassage plastique aider l’ouvrier prendre une douche et
(la des Chariot en poussant changer de vêtement
première mortalités Echelle l’échelle et le ainsi qu’on a désinfecter
entrée au (les poules chariot dans nos mains.
bâtiment) mortes) chaque Il faut bien chercher les
couloir poules mortes en
frappant sur les cages
par le bâton, j’ai essayé
plusieurs fois de monter
dans l’échelle et le
chariot
Nettoyage Balais, grattoir nettoyage 11h à 13h Ces plateaux collectent
des plateaux et chariot le cumul des petits œufs,
qui se les œufs cassés et des
trouvent à la déchets qui ont passé
fin des par la ceinture des œufs
ceintures de
déplacement
des œufs
Nettoyage Balais, tuyau nettoyage 14h : 30 à 18h Il faut diluer le
des couloirs, d’eau, désinfecteur avant
de l’entrée et serviette du l’utiliser
des tapis sol et le
d’entrer désinfecteur
Samedi Idem
16 juillet
Dimanche Idem
17 juillet
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67
Lundi 18 Ramassage Bâton en Ramassage 8h à 13h
juillet des plastique dans tous les
mortalités Chariot étages
Echelle
Déplacement Balance Porter les 14h : 30 à 18h On pèse pas toutes les
vers l’autre spécifique poulets qu’on poulets mais, l’ouvrier
bâtiment pour les va peser et M. Noureddine sait bien
pour poulets parfois lire la où se trouve les cages
comprendre (nommé BAT1) balance qui contiennent les
comment poulets qu’on va peser
peser les
poulets
Mardi 19 Tournée (toute la journée) avec M. Omar qui nous a donné toutes les informations sur le
juillet bâtiment, les équipements, les machines, les tableaux de bord, et la vie des poulets. De plus on a
pris toutes les photos nécessaires car c’était la seule fois que M. Omar nous a permis d’apporter
nos téléphones. (téléphone interdit dans les bâtiments)
Mercredi Matin idem au matin du vendredi 18 juillet
20 juillet
Faire les Balais Nettoyage 14 :30 à 18h M. Omar m’a avertit de
taches faire attention des
ordinaires ventilateurs quand
puis nettoyer j’enlève les plumes car
les ces ventilateurs tourne
ventilateurs d’une grande vitesse
en enlevant
les plumes
Jeudi 21 M. Omar a Observation 8h à 9h M. Omar nous a dit de
juillet éteint tous faire vite pour que les
les lampes poulets qui sont dans
afin leurs cages n’aient pas
d’attraper les peur
poulets qui
sont en
dehors de
leurs cages
Taches ordinaires (mortalités + nettoyages) 9h à 13h
La pèse des Balance BAT1 Porter les 14 : 30 à 17 : 30
poulets dans poulets à
notre peser
bâtiment
Vendredi Idem au vendredi 15 juillet
22 juillet
Samedi
23 juillet
Repos
Dimanche
24 juillet
Lundi 25 Idem au mercredi 20 juillet
juillet
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68
Mardi 26 Idem au vendredi 15 juillet
juillet
Désinfection Pulvérisateur Désinfection 17h à 18h On remplit 5% de la
du sol de deux capacité du pulvérisateur
couloirs par le désinfecteur puis
on ajoute l’eau.
Le pulvérisateur utilisé
est à pression
entretenue.
Mercredi Nettoyage Balai Nettoyage 8h à 10h
27 juillet des des 3
mangeoires premières
mangeoires
d’un seul
couloir
Réglage d’un Bâton en fer Aider 10h à 10 : 30 Les roues du chariot ont
chariot qui l’employer été détachées du rail
n’a pas bougé
lors du
deuxième
passage
Disperser de Vaporisateur Tout le travail 10 :30 à 11h
la graisse sur contient de la
les boulonnes graisse
des
ascenseurs
Nettoyage du Bâton Nettoyage de 15h à 17h
début et la fin 2 batteries
des ceintures
de la fiente
Nettoyage Idem au vendredi 15 juillet 17h à 18h
des couloirs,
de l’entrée et
des tapis
d’entrer
Jeudi 28 Nettoyage Idem au mercredi 27 juillet
juillet des
mangeoires
Contrôle des Manuellement Eteindre les A 10h et à 12h
ceintures des dans le tableau ceintures
œufs de contrôle quand elles
ne
contiennent
plus d’œufs
La pèse des Idem au jeudi 21 juillet
poulets dans
notre
bâtiment
Vendredi Nettoyage Idem au mercredi 27 juillet
Page
69
29 juillet des
mangeoires
Réglage d’un Idem au mercredi 27 juillet
chariot qui
n’a pas bougé
lors du
deuxième
passage
Contrôle des Idem au jeudi 28 juillet
ceintures des
œufs
Nettoyage de Grattoir Nettoyage 14 : 30 à 17h
la fin des des ceintures
ceintures de de 3 batteries
la fiente
Nettoyage Idem au mercredi 20 juillet
des
ventilateurs
en enlevant
les plumes
Samedi Idem au vendredi 29 juillet sauf que deux fois dans ce jour j’ai fait une tournée avec M. Omar
30 juillet pour jeter un coup d’œil s’il y a des problèmes dans le bâtiment et s’il y a des poules qui semblent
malades ou anormales, et on a trouvé un détecteur de température qui était cassé.
Dimanche Recherche et
31 juillet ramassage
des
mortalités
(les poules
mortes) Idem au vendredi 15 juillet
Nettoyage
des plateaux
qui se
trouvent à la
fin des
ceintures de
déplacement
des œufs
Changer les Bâton en fer Observation 12h à 13h
roues cassées pour élever le
d’un chariot chariot et une
clé molette
Nettoyage de Idem au vendredi 29 juillet
la fin des
ceintures de
la fiente
Lundi 01 Nettoyage Pince et Observation 8h à 13h
aout des nettoyeur
ascenseurs haute pression
Page
70
des œufs
la fin des
ceintures de
la fiente
Mardi 02 Nettoyage
aout des
mangeoires
Contrôle des
ceintures des
œufs
la fin des
ceintures de
la fiente
Nettoyage
des
ventilateurs
en enlevant
les plumes
Mercredi Idem au vendredi 15 juillet
03 aout
Jeudi 04 Idem au jeudi 28 juillet
aout
Vendredi Matinée idem au matin du vendredi 15 juillet
05 aout
Rencontre - 14h à 14 : 30 Echange d’informations,
avec nos nos encadrants nous ont
encadrants conseillé de poser les
M.Drissi et questions au maitre de
M.Keli stage et de bien rédiger
nos rapports.
Nettoyage Balais et Nettoyage 15h à 18h
des lampes échelle des lampes
de deux
couloirs
Samedi Idem au vendredi 15 juillet
06 aout
Dimanche Idem au vendredi 15 juillet
07 aout
Lundi 08 repos
aout
Mardi 09 Idem au vendredi 15 juillet
aout
Mercredi Déplacement vers l’usine de l’aliment, où on a rencontré M. Youssef le responsable de l’usine qui
10 aout nous a donné toutes les informations dans son bureau et dans l’usine, après on a resté observer
le travail des ouvriers comment ca se passe, il y en a deux, un qui est responsable des ingrédients
avec grandes mesures et l’autre pour ceux de petites mesures.
J.11 aout Fin du stage
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71
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Rapport Du Stage MED El Machmoul

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Réalisé par : EL MACHMOUL Mohammed

Encadré par : M. DRISSI Mohammed

Maitre de stage : M. EL MAAROUFI Omar

Année académique : 2021/2022

Avant d’entamer ce rapport de stage, nous tenons à exprimer notre sincère

Nous nous devons remercier Mr. EL MAAROUFI Omar, notre maitre de

Enfin, on n’oublie jamais de remercier nos encadrants M. DRISSI et M.

1 ère partie : géo localisation de l’exploitation :

3ème partie : le bâtiment et le matériel : ……………….…………………………….....25

2. Dans le bâtiment …………………………………………………………………………………………………….39

Au cadre de la formation en cycle préparatoire (deux premières années) à

Ce stage a plusieurs buts, il constitue le premier contact entre des futurs

Dans ce cadre, j’ai eu le privilège d’effectuer mon stage au sein de

Dans ce présent travail, j’ai essayé de présenter l’exploitation, d’analyser son

La Région est composée de 2 préfectures (Fès et Meknès) et 7 provinces (Taounate, Taza,

Les produits locaux de la région

Répartition de la population selon les préfectures et

-Pauvreté et développement humain : Le taux de pauvreté dans la région de Fès-Meknès

Taux de pauvreté dans la region en 2007

Source : google maps

La superficie cultivée en différents espèces se

* Statut juridique de la SAU (en Ha) :

Melk et collectif Habous Guich Domaine Total

SAU (Ha) 99 843 9 607 297 22 16 681 126450

Source : Différence en température à la ville d’El Hajeb entre

Carte topographique du province El Hajeb, source : fr.topographique.com

En 2004 la population provinciale se compose de 73.546 personnes actives (10,1% de la

Photo prise par moi

L’exploitation avicole ZAIME se trouve

*Les coordonnées de l’exploitation :

Comparaison entre les précipitations d’Ain Bittit(le station le plus proche

Photo prise par M.

STE AVICOLE ZAIME SARL associé unique)

Source : administration avicole Zaime

Directeur general : M. Zaime Khalid

Photo prise par moi

Photo prise par moi

 L’immeuble des employés : contient 4

Photo prise par moi

Photo prise par moi

Le puits qui se trouve au sein de la

 Le bâtiment de l'élevage permet de protéger les volailles contre les intempéries

 Eviter une l'exposition au rayonnement solaire et vent dominant : orientation est-

Les fondateurs de FACCO ont été les pionniers dans

Longueur : 120m Une surface de 3600 m2

Photo prise par moi

Photo d’un couloir qui

*Batterie : L'élevage en batterie est un mode

Tableau : Dimension d’une cage

Surface de la base 4680 cm2

Volume 257.400 cm3

Volume/poule 32.175 cm3

Image illustrant les dimensions et la forme de 2 cages l’un derrière l’autre :

La ceinture où Photo prise du site

Photo d’une cage Photo prise par moi

La température ambiante optimum pour des pondeuses se situe entre 18 °C et 24 °C.

Quand la température ambiante augmente, la perte de chaleur par la respiration est

Tableau : Effets négatifs de l’augmentation de température

Système simple et efficace pour réduire les

N.B : les grands seaux présents dans la première

Image des pad-coolings de

Photo prise par moi

a l’aération et permettent l’entré des rayons solaires.

L’éclairage du chaque couloir est assuré par 32 ampoules