CONSEIL / ASSISTANCE

LE MANUEL D'AIDE A LA MAITRISE SANITAIRE

adoca
Vous ne disposez pas de documents HACCP ?
De fiche de contrôle des livraisons ?
De fiche de relevé des températures ?
De fiche de non-conformité ?
ETABLISSEMENTS
Vos documents ne sont pas adaptés à votre
CONCERNÉS établissement ou trop complexe ?
• Restauration tradition-
nelle Vos documents ne comportent pas toutes les
• Restauration rapide informations attendues ? Limites critiques ?
• Restauration collective Actions correctives ?
• Traiteurs
• Métiers de bouche Adoca a développé, en privilégiant la simplici-
• TPE / PME
té et l'efficacité, un manuel HACCP entière-
ment adaptable et personnalisable à votre
PERSONNALISATION établissement.
DU MANUEL
GRATUIT Un outil indispensable pour être prêt en cas de contrôle.
• Nom de l'établissement
et/ou logo sur l'en-
Contenu de notre Manuel d'Aide à la Maîtrise Sanitaire : Pourquoi ce Manuel ?
semble des documents.
SUR DEVIS Le Manuel comprend les éléments indispensables à la mise en • pour être en conformité avec la réglementation :
• Adaptation du planning place de votre Plan de Maitrise Sanitaire ainsi que les éléments Le règlement 852/2004 au Chapitre II précise que
de nettoyage / désinfec- "Les exploitants du secteur alimentaire mettent en
tion
de preuves de son application : place, appliquent et maintiennent une ou plusieurs
• Adaptation / création de - Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) ou prérequis (PRP) procédures permanentes fondées sur les principes
documents spécifiques. HACCP […] établissent des documents et des dos-
- Procédures et Enregistrements HACCP
siers en fonction de la nature et de la taille de l'en-
- Gestion des produits non-conformes treprise pour prouver l'application effective des me-
COMPLEMENT : - Procédure de traçabilité et de retrait/rappel, le cas échéant. sures.
LES PACKS HACCP • pour connaître cette réglementation :
Plus de 40 procédures illustrées décrivant les Bonnes Pratiques
PACK "ENREGISTREMENTS" Nos procédures vous permettent d'obtenir une in-
• 1 classeur d'archivage.
pour être en conformité avec la réglementation : formation claire et pratique des obligations régle-
• 140 fiches d'enregistre- - La réception des matières premières. mentaires liées à votre métier.
ments pré-imprimées. - Le suivi des températures de stockage.
• Des supports d'affichage - La décongélation. • pour sensibiliser votre équipe :
- Le refroidissement rapide. Le Manuel d'Aide à la Maîtrise Sanitaire peut être
PACK "CHAINE DU FROID" - La gestion des TIAC. utilisé comme support de formation.
• 1 thermomètre sonde. - La gestion des non-conformités.
• 8 thermomètres à lec- - La traçabilité.
ture directe. - …
Exemples de documents :
• 1 boite de lingettes
désinfectantes Plus de 15 documents d'autocontrôles pour chaque situation :
• 1 thermomètre laser - Contrôle des livraisons.
- Contrôle des températures de stockage.
PACK "CONTROLE" - Contrôle du nettoyage / désinfection.
• Testeurs d'huile.
- Contrôle des refroidissements.
• Tests de thermo-
- …
désinfection.
• Lames gélosées pour le
De nombreux affichages obligatoires ou recommandés par les
contrôle du nettoyage
désinfection. GBPH :
- Planning de nettoyage (Visuel et 100% personnalisable).
PACK "TRACABILITE" - Affichage de l'origine des viandes bovines.
• 1 étiqueteuse. - Affichage "Le lavage des mains".
• 21 000 étiquettes - Interdiction de fumer.
• Pochettes et boite de - Affichage "Vente d'alcool".
traçabilité. - …
• Sacs pour échantillons
témoins. Ouverture d'un établissement ? / Mise aux normes ?
PACK "SECURITE"
• 1 trousse de secours
spéciale alimentaire
• Gants et masques.
• Affichages obligatoires

PACK "NETTOYAGE"
• Lingettes non-tissées ADOCA – 42, rue Jules Vallès – 91 000 EVRY
• Brosses et raclettes SARL au capital de 7.000 € - 520 645 235 RCS EVRY
• Gants et lunettes de
protection
Tél : 0 970 405 745 / Fax : 01 77 65 64 16
contact@adoca.fr / www.adoca.fr
Découvrez nos "PACKS HACCP" personnalisables !
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