Ecole Centrale Casablanca

Mécanique des Milieux Continus - Turbulence

Avril 2016 – 1 heure

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Le but de ce problème est de déterminer les ordres de grandeur des temps qui caractérisent
le mélange dans des réacteurs chimiques. Pour cela, dans une première partie, on considèrera un
modèle réduit de réacteur qui est constitué par la tasse à café de l’ingénieur chimiste qui étudie le
problème. Puis, dans la deuxième partie, on appliquera les lois d’échelles propres aux
écoulements turbulents pour en déduire les caractéristiques du réacteur lui-même. On se
contentera dans tout le problème d’une analyse en ordres de grandeur, qui est suffisante
pour le pré-dimensionnement du dispositif.

1) Etude du mélange dans la tasse à café.

On considère que notre ingénieur chimiste prend son café dans un bol hémisphérique
(c’est-à-dire qui est une moitié de sphère) de rayon R=10 cm. Il constate qu’en remuant son café
avec une cuillère de taille caractéristique L=2 cm, le sucre est complètement mélangé et donc
dissout au bout d’un temps (noté T) de 20 secondes. Il estime la vitesse moyenne U de la cuillère
égale à 10 cm/s.

a) Quel est le nombre de Reynolds Re de l’écoulement ainsi généré (on considèrera pour cela
que l’échelle de longueur pertinente est la taille de la cuillère, et que la viscosité cinématique du
café est celle de l’eau à la température de 60 °C, soit ν1=5.10-7 m2/s) ? On supposera dans la
suite que le régime est alors turbulent. Discuter cette hypothèse en fonction de la valeur de Re.
b) On suppose que le temps de mélange (et de dissolution) T ne dépend que de la puissance
injectée (par unité de masse) dans l’écoulement et de la taille des gros tourbillons. On suppose
aussi que la puissance injectée dans l’écoulement au travers de l’effort fait sur la cuillère est
intégralement transmise aux petits tourbillons via la cascade de Kolmogorov. Par analyse
dimensionnelle, relier le temps T à ces grandeurs, c’est-à-dire ε pour la puissance injectée (par
unité de masse) et L pour la taille des plus gros tourbillons (L sera donc considérée comme égale
ici à la fois à la longueur de mélange et à l’échelle intégrale de la turbulence). En déduire la
valeur de ε.
c) Déduire des ces résultats la valeur de l’énergie cinétique de la turbulence k, ainsi que celle
de l’intensité de la turbulence, définie par k1/2/U. Quelle est la taille des plus petits tourbillons
dans la tasse (que l’on identifiera avec l’échelle de Kolmogorov η) ?

2) Etude du mélange dans le réacteur chimique.

Les résultats précédents vont maintenant servir au pré-dimensionnement du réacteur

chimique. Ce réacteur est également de forme hémisphérique, de rayon R=2 m, et les réactifs y
sont mélangés par un agitateur de taille caractéristique L=0.4 m. La vitesse moyenne U de
l’agitateur est de 1 m/s. Les réactifs sont des solutions aqueuses à 20° C. On considèrera que leur
viscosité ν2 est celle de l’eau (ν2=10-6 m2/s).

a) Quel est le nombre de Reynolds Re de cet écoulement ?

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b) Avant de réaliser une maquette sérieuse pour étudier le temps nécessaire au mélange, le
chimiste souhaite l’évaluer simplement, en utilisant les résultats obtenus pour sa tasse à café. On
supposera que les nombres de Reynolds sont suffisamment élevés dans ces deux situations, de
sorte que les propriétés obtenues pour ces deux écoulements sont universelles et donc
indépendantes du nombre de Reynolds. En prenant en compte le facteur d’échelle sur les vitesses
et celui sur les longueurs, entre les deux expériences, en déduire le rapport d’échelle sur les temps
T. Montrer que l’ordre de grandeur du temps de mélange (et dissolution) T dans le réacteur
chimique sera de 40 secondes.
c) Appliquer le même raisonnement, mais pour la grandeur ε. En déduire la valeur de ε dans le
réacteur chimique, puis celles de k et de l’intensité de la turbulence k1/2/U. En déduire alors la
valeur de η.