Fiche pédagogique

SP Chocolaterie COCHET
Durée 3 séances - du 18/1/2022 au 1/2/2022
Contexte La chocolaterie COCHET fabrique du chocolat noir, vendu en pla-
quettes de 125 g. Son activité consiste également à produire du
cacao en poudre, commercialisé en paquets de 250 g. La choco-
laterie a une existence d’une vingtaine d’années. Elle est dans sa
phase de maturité. Le contrôleur de gestion a été embauché ré-
cemment et a décidé de vous accepter en stage. La méthode
d’évaluation des coûts complets préconisée est la méthode des
centres d’analyse. La chocolaterie a découpé son activité en
treize centres d’analyse.
Missions Vous devez élaborer un schéma du processus de production,
chiffrer les différents coûts et expliquer les résultats tout en souli-
gnant l’intérêt et les limites de la méthode retenue. Vos missions
relatives à l’analyse de gestion s’achèveront par une note de syn-
thèse à l’attention de votre supérieur. L’approche informatisée est
à mettre en oeuvre de façon à automatiser le plus possible vos
productions.
Problème de gestion Analyse de coûts et rentabilité
Ressources Données extraites de la comptabilité financière.
Renseignements obtenus par l’intermédiaire du contrôleur de
gestion.
Logiciels Tableur
Texteur
Processus en corres- P5 - P7 -
pondance avec le ré-
férentiel
Compétences mobili- Processus 5 :
sées 5.1 Identification de la structure des coûts
5.2 Calcul, contrôle et analyse des coûts de revient des activités,
produits et services de l’organisation
5.3 Prévision et suivi de l’activité

Processus 7 :
7.1 Recherche d’informations
7.2 Gérer les informations de l’organisation