Table de matières

Table des matières

Table de matières ........................................................................................................................ i
Liste de figures ........................................................................................................................... ii
INTRODUCTION ...................................................................................................................... 1
I) Détermination des luminaires pour les divers espaces........................................................ 6
1) Détermination du nombre de lampes nécessaire pour le bloc 1, le hall, le bureau et la
salle de repos .......................................................................................................................... 6
a) Calcul de la luminance L et de l’intensité lumineuses ................................................ 6
b) Calcul de l’éclairement nécessaire et du flux lumineux .............................................. 7
c) Calcul du nombre de luminaire ................................................................................... 8
2) Détermination du nombre de lampes nécessaire pour la préparation, la cuisine, le
service, la liqueur et la zone de lavage ................................................................................... 9
a) Calcul de la luminance L et de l’intensité lumineuses .................................................... 9
b) Calcul de l’éclairement nécessaire et du flux lumineux ............................................ 10
c) Calcul du nombre de luminaire ................................................................................. 11
3) Détermination du nombre de lampes nécessaire pour les zones d’entreposages .......... 12
a) Calcul de la luminance L et de l’intensité lumineuses .................................................. 12
b) Calcul de l’éclairement nécessaire et du flux lumineux ............................................ 13
c) Calcul du nombre de luminaire ................................................................................. 14
4) Détermination du nombre de lampes nécessaire pour les dégagements et les toilettes 15
a) Calcul de la luminance L et de l’intensité lumineuses .................................................. 15
b) Calcul de l’éclairement nécessaire et du flux lumineux ............................................ 16
c) Calcul du nombre de luminaire ................................................................................. 17
5) Détermination du nombre de lampes nécessaire pour les terrasses .............................. 18
a) Calcul de la luminance L et de l’intensité lumineuses .................................................. 18
b) Calcul de l’éclairement nécessaire et du flux lumineux ............................................ 18
c) Calcul du nombre de luminaire ................................................................................. 19
6) Détermination du nombre de lampes nécessaire pour la chambre froide ..................... 20
a) Calcul de la luminance L et de l’intensité lumineuses .................................................. 20
b) Calcul de l’éclairement nécessaire et du flux lumineux ............................................ 21
c) Calcul du nombre de luminaire ................................................................................. 22

Groupe 9 i
 7) Détermination du nombre de lampes nécessaire pour la cage d’escalier ...................... 23
a) Calcul de la luminance L et de l’intensité lumineuses .................................................. 23
b) Calcul de l’éclairement nécessaire et du flux lumineux ............................................ 24
c) Calcul du nombre de luminaire ................................................................................. 25
II) DIMENSIONNEMENT ET PROPOSITION DES APPAREILS DE CLIMATISATION
26
1) Calcul du bilan thermique du BLOC 1 (Salles à manger, Salle d’attente, Bar) ............ 26
2) Calcul du bilan thermique du BLOC 2 (préparation, cuisine, service) ......................... 26
RECAPITULATIF ................................................................................................................... 28
Les plans du projet ................................................................................................................... 29
ANNEXES ............................................................................................................................... 30
CONCLUSION ........................................................................................................................ 31

Groupe 9 ii
 Liste de figures

Figure1 : position du luminaire au niveau de l’escalier ........................................................... 23

Groupe 9 ii
 INTRODUCTION

Pour le module de Sciences du Bâtiment, il a été demandé au différent groupe de

de la classe la conception d’un bâtiment recevant du public. Nous avons donc
hérité de la réalisation d’un restaurant. Notre bâtiment, en se référant à la
classification des bâtiments en fonction du type se situe au niveau de « C1 » (lieu
de réunion, de rassemblement de personnes, espace avec table pas fixe). Quant
au classement en fonction du nombre de personne accueilli, il sera de quatrième
catégorie car recevant moins de 300 personnes.

Après la programmation architecturale, nous avons obtenu une surface bâtie au

sol totale de 751,580 m² et un périmètre de 154,10 m. Le bâtiment va comporter
deux niveaux. Nous avons opté pour de grandes baies vitrées afin de favoriser un
éclairage naturel.

Au RDC, on aura deux parties essentielles, la partie réservée pour la préparation

des plats et le stockage ; la partie qui recevra le public. La seconde sera réalisée
comme un open space et on y placera des cloisons afin de délimiter le bar, la salle
d’attente et les salles à manger. Il comptera deux terrasses.

Au R+1, il sera réalisé une terrasse qui servira à certaines occasions. Les
différentes dalles serviront également de support pour l’installation de certains
éléments nécessaire au bon fonctionnement du local.

Dans la suite du présent document, d’une nous présenterons les divers calculs qui
ont été réalisé pour la détermination des luminaires et de la climatisation et
d’autre part, nous présenterons les divers plan qui ont découlé de notre études.

Groupe 9 1
 A- HYPOTHESES GENERALES
Le restaurant sera divisé en deux parties : la partie ou sera faite la préparation
et la partie ou la clientèle sera reçu. L’éclairage va varier d’un endroit à un autre.
Ainsi par exemple, pour les terrasses et le bar, nous n’aurons pas le même type
de lampe utilisée pour l’éclairage.

Quant à la climatisation, seul les zones de préparations (cuisine, préparation,

service) et les zones recevant la clientèle (bar, salles à manger et salle d’attente)
seront concernées.

 Hauteur sous plafond variera en fonction de l’emplacement des pièces, h

variera de 2,3 pour la chambre froide à 4 m pour les pièces de préparations ;
 L’angle d’incidence ϴ = 0° pour toutes les pièces du bâtiment sauf la cage
d’escalier ou nous aurons des appliques murales ;
 Le facteur de réflexion 𝜌=0,6 ; correspondant à du plâtre blanc vieilli.

B- CARACTERISTIQUES DU LUMINAIRE CHOISI

 Pour les espaces intérieurs ou seront installés les clients pour la

consommation et les espaces de préparations :

Nous avons choisi des suspensions de la marque LED – ON

Flux lumineux total en (lm) : 5 600

Puissance : 45W

Température : 4000 K

Couleur : blanc neutre

Matériau : polycarbonate (PC) / métal

Dimensions : 156 * 12 * 10,8 cm

 Pour le hall, la salle de repos et le bureau :

Groupe 9 2
Nous avons choisi des INPLANA Downlight avec diffuseur performant UGR<19
pour un confort visuel sans éblouissement

Flux lumineux total en (lm) : 1800

Puissance : 18W

Température : 4000 K

Couleur : blanc neutre

Matériau :-----

Dimensions :∅ 30 cm

 Pour les zones d’entreposage et de stockage :

Nous avons choisi des spots lumineux fixés au plafond

Flux lumineux total en (lm) : 500

Puissance : 7 W

Température : 2700 K

Couleur : blanc neutre

Matériau : techno polymère

Dimensions : diam 27,6 cm

 Pour les toilettes :

Nous avons choisi des ARIMOS Encastré 600 x 600 avec diffuseur sérigraphie
(version CDP-X) ou homogène (version CDP) pour un éclairage efficace et
différenciant. UGR<19

Flux lumineux total en (lm) : 3200

Puissance : 32W

Température : 4000 K

Couleur : blanc neutre

Groupe 9 3
Matériau : corps technopolymère

Dimensions : 60 * 60 cm

 Pour les terrasses :

Nous avons choisi des BATO en suspensions. Son look moderne inspirée d’une
cloche, le coloris laiton tendance vient donner toute son âme à la gamme, sans
diffuseur, en version E27/A60 ou LED intégrée.

Flux lumineux total en (lm) : 1900

Puissance : 30W

Température : 2500 K

Couleur : blanc neutre

Matériau : matière aluminium, acier

Dimensions : diam 35 cm

 Pour les dégagements :

Nous avons choisi des WL ROUND plafonnier, avec embase couleur aluminium
gris clair, diffuseur opalin blanc pour une distribution homogène de la lumière.

Flux lumineux en (lm) : 1290

Puissance : 17W

Température : 3000 K

Couleur : blanc neutre

Matériau : corps technopolymère

Dimensions : diam. 220 mm ou carré 210 x 210 mm, épaisseur 50 mm.

 Pour les escaliers :

Groupe 9 4
Nous avons choisi des LOFOTEN Gamme acier, tendance et robustesse.
Applique murale en acier et verre trempé transparent. Equiper d’une ampoule
LED E27 à filament !

Flux lumineux en (lm) : 300

Puissance : 17W

Température : 3000 K

Couleur : blanc neutre

Matériau : acier galvanisé peint

Dimensions : 110 x 300 x 190 mm

Groupe 9 5
 I) Détermination des luminaires pour les divers espaces

1) Détermination du nombre de lampes nécessaire pour le bloc 1, le hall, le bureau et la salle de repos
a) Calcul de la luminance L et de l’intensité lumineuses

Désignations Surface S (m²) E recommandé (lux) 𝝆 L (lux/m²) I (cd)

Bar
Bloc 1 Salle à manger 288 300 16 501,184
Salle d’attente 0,6 57,296
Hall 14,40 300 Plâtre vieilli 825,059
Bureau 5,06 300 289,917
Salle de repos 4,29 200 38,197 164,034

Avec : 𝜌 : le facteur de réflexion ;

E recommandé : l’éclairement recommandé ;
L : la luminance ;
I : l’intensité lumineuse.
Cos(θ) = 1
×
Formules de calculs : 𝐼 = 𝐿 × 𝑆 × cos(𝜃)

Groupe 9 6
b) Calcul de l’éclairement nécessaire et du flux lumineux

Désignations Surface S (m²) H.S.P (m) 𝒅 (m) E’ (lm/m²) FL (lm)

Bar
Bloc 1 Salle à manger 288 3,80 2,40 2 864,789 825 059,225
Salle d’attente
Hall 14,40 3,80 3,00 91,673 1 320,095
Bureau 5,06 4,00 3,20 28,312 143,260
Salle de repos 4,29 3,00 2,20 33,891 145,543

Avec : 𝐻𝑆𝑃 : la hauteur sous plancher ;

d : distance entre le luminaire et le plan à éclairer ;
E’ : l’éclairement nécessaire ;
FL : le flux lumineux ;
Cos(θ) = 1.
× ( )
Formules de calculs : 𝐹𝐿 = 𝐸′ × 𝑆

Groupe 9 7
c) Calcul du nombre de luminaire

FL lampe
Désignations E recommandé(lux) FL (lm) 𝑵𝒃𝒓𝒆′ (U) d’ (m) Nbre (U)
(lm)
Bar
Bloc 1 Salle à manger 300 825 059,225 5 600 147,332 7,416 47,677
Salle d’attente
Hall 300 1 320,095 1 800 0,733 1,658 1,327
Bureau 300 143,260 1 800 0,080 0,983 0,259
Salle de repos 200 145,543 1 800 0,081 0,906 0,196

Avec : 𝐹𝐿 : le flux d’une lampe ;

d’ : distance correspondant à l’éclairement Erecommandé ;
Nbre’ : le nombre de luminaire ;
Nbre : le nombre de lampe recalculé avec d’ ;

×
Formules de calculs : 𝑁𝑏𝑟𝑒 =
é

Groupe 9 8
 Bar
Salle à
Bloc 1 manger 48 luminaires (suspensions de la marque LED – ON, FL = 5 600 lm, suspendu de 60 cm)
Salle
d’attente
Hall 2 luminaires ( INPLANA Downlight, FL = 1 800 lm, encastré au plafond )
Bureau 1 luminaire ( INPLANA Downlight, FL = 1 800 lm, encastré au plafond )
Salle de repos 1 luminaire ( INPLANA Downlight, FL = 1 800 lm, encastré au plafond )

2) Détermination du nombre de lampes nécessaire pour la préparation, la cuisine, le service, la liqueur

et la zone de lavage
a) Calcul de la luminance L et de l’intensité lumineuses

Désignations Surface S (m²) E recommandé (lux) 𝝆 L (lux/m²) I (cd)

Préparation 29,370 2 804,628
Cuisine 28,044 2 677,995
0,6
Service 24,867 500 95,493 2 374,624
Plâtre blanc vieilli
Zone de lavage 19,890 2 172,284
Liqueur 2,700 257,284

Avec : 𝜌 : le facteur de réflexion ;

E recommandé : l’éclairement recommandé ;
L : la luminance ;

Groupe 9 9
I : l’intensité lumineuse.
Cos(θ) = 1
×
Formules de calculs : 𝐼 = 𝐿 × 𝑆 × cos(𝜃)

b) Calcul de l’éclairement nécessaire et du flux lumineux

Désignations Surface S (m²) H.S.P (m) 𝒅 (m) E’ (lm/m²) FL (lm)

Préparation 29,370 414,886 12 185,198
Cuisine 28,044 396,153 11 109,679
Service 24,867 4,00 2,600 351,276 8 735,172
Zone de lavage 19,890 321,344 7 309,959
Liqueur 2,700 38,141 102,980

Avec : 𝐻𝑆𝑃 : la hauteur sous plancher ;

d : distance entre le luminaire et le plan à éclairer ;
E’ : l’éclairement nécessaire ;
FL : le flux lumineux ;
Cos(θ) = 1.
× ( )
Formules de calculs : 𝐹𝐿 = 𝐸′ × 𝑆

Groupe 9 10
c) Calcul du nombre de luminaire

Désignations E recommandé(lux) FL (lm) FL lampe (lm) 𝑵𝒃𝒓𝒆′ (U) d’ (m) Nbre (U)
Préparation 12 185,198 2,176 2,368 2,389
Cuisine 11 109,679 1,984 2,314 2,229
Service 500 8 735,172 5 600 1,560 2,179 1,816
Zone de lavage 7 309,959 1,305 2,084 0,067
Liqueur 102,980 0,018 0,718 1,628

Avec : 𝐹𝐿 : le flux d’une lampe ;

d’ : distance correspondant à l’éclairement Erecommandé ;
Nbre’ : le nombre de luminaire ;
Nbre : le nombre de lampe recalculé avec d’ ;

×
Formules de calculs : 𝑁𝑏𝑟𝑒 =
é

Préparation 3 luminaires (suspensions de la marque LED – ON, FL = 5 600 lm, suspendu de 60 cm)
Cuisine 3 luminaires (suspensions de la marque LED – ON, FL = 5 600 lm, suspendu de 60 cm)
Service 2 luminaires (suspensions de la marque LED – ON, FL = 5 600 lm, suspendu de 60 cm)
Zone de lavage 2 luminaires (suspensions de la marque LED – ON, FL = 5 600 lm, suspendu de 60 cm)
Liqueur 1 luminaire (suspensions de la marque LED – ON, FL = 5 600 lm, suspendu de 60 cm)

Groupe 9 11
 3) Détermination du nombre de lampes nécessaire pour les zones d’entreposages
a) Calcul de la luminance L et de l’intensité lumineuses

Désignations Surface S (m²) E recommandé (lux) 𝝆 L (lux/m²) I (cd)

Entrepôt sec 17,580 335,740
Equipement 5,540 105,682
Placard 1,950 0,6 37,242
100 19,099
Produits Plâtre blanc vieilli
1,290 24,637
chimiques
Entrepôt 18,320 349,774

Avec : 𝜌 : le facteur de réflexion ;

E recommandé : l’éclairement recommandé ;
L : la luminance ;
I : l’intensité lumineuse.
Cos(θ) = 1
×
Formules de calculs : 𝐼 = 𝐿 × 𝑆 × cos(𝜃)

Groupe 9 12
b) Calcul de l’éclairement nécessaire et du flux lumineux

Désignations Surface S (m²) H.S.P (m) 𝒅 (m) E’ (lm/m²) FL (lm)

Entrepôt sec 17,580 32,787 576,374
Equipement 5,540 10,321 57,109
Placard 1,950 4,00 3,20 3,637 7,092
Produits chimiques 1,290 2,406 3,104
Entrepôt 18,320 34,158 625,565

Avec : 𝐻𝑆𝑃 : la hauteur sous plancher ;

d : distance entre le luminaire et le plan à éclairer ;
E’ : l’éclairement nécessaire ;
FL : le flux lumineux ;
Cos(θ) = 1.
× ( )
Formules de calculs : 𝐹𝐿 = 𝐸′ × 𝑆

Groupe 9 13
c) Calcul du nombre de luminaire

Désignations E recommandé(lux) FL (lm) FL lampe (lm) 𝑵𝒃𝒓𝒆′ (U) d’ (m) Nbre (U)
Entrepôt sec 12 185,198 1,153 1,832 2,013
Equipement 11 109,679 0,114 1,028 0,356
Placard 100 8 735,172 500 0,014 0,610 0,074
Produits chimiques 7 309,959 0,006 0,496 0,040
Entrepôt 102,980 1,251 1,870 2,141

Avec : 𝐹𝐿 : le flux d’une lampe ;

d’ : distance correspondant à l’éclairement Erecommandé ;
Nbre’ : le nombre de luminaire ;
Nbre : le nombre de lampe recalculé avec d’ ;

×
Formules de calculs : 𝑁𝑏𝑟𝑒 =
é

Entrepôt sec 3 luminaires (spots lumineux fixés au plafond, FL = 500 lm)

Equipement 1 Luminaire (spots lumineux fixés au plafond, FL = 500 lm)
Placard 1 Luminaire (spots lumineux fixés au plafond, FL = 500 lm)
Produits chimiques 1 Luminaire (spots lumineux fixés au plafond, FL = 500 lm)
Entrepôt 3 luminaires (spots lumineux fixés au plafond, FL = 500 lm)

Groupe 9 14
 4) Détermination du nombre de lampes nécessaire pour les dégagements et les toilettes
a) Calcul de la luminance L et de l’intensité lumineuses

Désignations Surface S (m²) E recommandé (lux) 𝝆 L (lux/m²) I (cd)

Dégagement 1 6,900 131,780
Dégagement 2 12,277 234,464
0,6
Dégagement 3 7,000 100 19,099 133,690
Plâtre blanc vieilli
Toilettes 1 20,187 385,547
Toilettes 2 31,585 603,229

Avec : 𝜌 : le facteur de réflexion ;

E recommandé : l’éclairement recommandé ;
L : la luminance ;
I : l’intensité lumineuse.
Cos(θ) = 1
×
Formules de calculs : 𝐼 = 𝐿 × 𝑆 × cos(𝜃)

Groupe 9 15
b) Calcul de l’éclairement nécessaire et du flux lumineux

Désignations Surface S (m²) H.S.P (m) 𝒅 (m) E’ (lm/m²) FL (lm)

Dégagement 1 6,900 3,00 2,20 27,227 187,869
Dégagement 2 12,277 22,897 281,093
4,00 3,20
Dégagement 3 7,000 13,056 91,353
Toilettes 1 20,187 79,658 1 608,082
3,00 2,20
Toilettes 2 31,585 124,634 3 936,568

Avec : 𝐻𝑆𝑃 : la hauteur sous plancher ;

d : distance entre le luminaire et le plan à éclairer ;
E’ : l’éclairement nécessaire ;
FL : le flux lumineux ;
Cos(θ) = 1.
× ( )
Formules de calculs : 𝐹𝐿 = 𝐸′ × 𝑆

Groupe 9 16
c) Calcul du nombre de luminaire

Désignations E recommandé(lux) FL (lm) FL lampe (lm) 𝑵𝒃𝒓𝒆′ (U) d’ (m) Nbre (U)
Dégagement 1 187,869 0,146 1,148 0,279
Dégagement 2 281,093 0,218 1,531 0,455
Dégagement 3 100 91,353 1 290 0,071 1,156 0,196
Toilettes 1 1 608,082 0,503 1,964 0,563
Toilettes 2 3 936,568 1,230 2,456 1,102

Avec : 𝐹𝐿 : le flux d’une lampe ;

d’ : distance correspondant à l’éclairement Erecommandé ;
Nbre’ : le nombre de luminaire ;
Nbre : le nombre de lampe recalculé avec d’ ;

×
Formules de calculs : 𝑁𝑏𝑟𝑒 =
é

Dégagement 1 1 luminaire (ARIMOS Encastré 600 x 600, FL = 1 290 lm)

Dégagement 2 1 luminaire (ARIMOS Encastré 600 x 600, FL = 1 290 lm)
Dégagement 3 1 luminaire (ARIMOS Encastré 600 x 600, FL = 1 290 lm)
Toilettes 1 1 Luminaire (WL ROUND plafonnier, FL = 3 200 lm)
Toilettes 2 2 luminaires (WL ROUND plafonnier, FL = 3 200 lm)

Groupe 9 17
 5) Détermination du nombre de lampes nécessaire pour les terrasses
a) Calcul de la luminance L et de l’intensité lumineuses

Désignations Surface S (m²) E recommandé (lux) 𝝆 L (lux/m²) I (cd)

Terrasse 1 44,550 2 546,833
0,6
Terrasse 2 11,340 300 57,296 649,734
Plâtre blanc vieilli
Terrasse 3 96,305 5 517,870

Avec : 𝜌 : le facteur de réflexion ;

E recommandé : l’éclairement recommandé ;
L : la luminance ;
I : l’intensité lumineuse ;
Cos(θ) = 1.
×
Formules de calculs : 𝐼 = 𝐿 × 𝑆 × cos(𝜃)

b) Calcul de l’éclairement nécessaire et du flux lumineux

Désignations Surface S (m²) H.S.P (m) 𝒅 (m) E’ (lm/m²) FL (lm)

Terrasse 1 44,550 2,90 1,80 786,060 34 940,842
Terrasse 2 11,340 2,90 1,80 200,535 2 274,069
Terrasse 3 96,305 3,40 2,30 1 043,076 100 453,398

Groupe 9 18
Avec : 𝐻𝑆𝑃 : la hauteur sous plancher ;
d : distance entre le luminaire et le plan à éclairer ;
E’ : l’éclairement nécessaire ;
FL : le flux lumineux ;
Cos(θ) = 1.
× ( )
Formules de calculs : 𝐹𝐿 = 𝐸′ × 𝑆

c) Calcul du nombre de luminaire

Désignations E recommandé(lux) FL (lm) FL lampe (lm) 𝑵𝒃𝒓𝒆′ (U) d’ (m) Nbre (U)
34 940,84
Terrasse 1 18,390 2,914 11,361
2
Terrasse 2 300 2 274,069 1 900 1,197 1,472 1,464
100 453,3
Terrasse 3 52,870 4,289 28,354
98

Avec : 𝐹𝐿 : le flux d’une lampe ;

d’ : distance correspondant à l’éclairement Erecommandé ;
Nbre’ : le nombre de luminaire ;

Groupe 9 19
Nbre : le nombre de lampe recalculé avec d’ ;

×
Formules de calculs : 𝑁𝑏𝑟𝑒 =
é

Terrasse 1 12 luminaires
Terrasse 2 2 luminaires BATO en suspensions ; FL = 1 900 lm
Terrasse 3 29 luminaires

6) Détermination du nombre de lampes nécessaire pour la chambre froide

a) Calcul de la luminance L et de l’intensité lumineuses

Désignations Surface S (m²) E recommandé (lux) 𝝆 L (lux/m²) I (cd)

Bière 7,043 224,186
Congélateur 10,474 100 1 31,831 333,390
Réfrigérateur 17,474 555,650

Avec : 𝜌 : le facteur de réflexion ;

E recommandé : l’éclairement recommandé ;
L : la luminance ;
I : l’intensité lumineuse.
Cos(θ) = 1

Groupe 9 20
 ×
Formules de calculs : 𝐼 = 𝐿 × 𝑆 × cos(𝜃)

b) Calcul de l’éclairement nécessaire et du flux lumineux

Désignations Surface S (m²) H.S.P (m) 𝒅 (m) E’ (lm/m²) FL (lm)

Bière 7,043 99,638 701,754
Congélateur 10,474 2,30 1,50 148,173 1 551,930
Réfrigérateur 17,474 246,955 4 310,916

Avec : 𝐻𝑆𝑃 : la hauteur sous plancher ;

d : distance entre le luminaire et le plan à éclairer ;
E’ : l’éclairement nécessaire ;
FL : le flux lumineux ;
Cos(θ) = 1.
× ( )
Formules de calculs : 𝐹𝐿 = 𝐸′ × 𝑆

Groupe 9 21
c) Calcul du nombre de luminaire

Désignations E recommandé(lux) FL (lm) FL lampe (lm) 𝑵𝒃𝒓𝒆′ (U) d’ (m) Nbre (U)
Bière 701,754 1,404 1,497 1,406
Congélateur 100 1 551,930 500 3,104 1,826 2,550
Réfrigérateur 4 310,916 8,622 2,357 5,486

Avec : 𝐹𝐿 : le flux d’une lampe ;

d’ : distance correspondant à l’éclairement Erecommandé ;
Nbre’ : le nombre de luminaire ;
Nbre : le nombre de lampe recalculé avec d’ ;

×
Formules de calculs : 𝑁𝑏𝑟𝑒 =
é

Bière 2 luminaires
Congélateur 3 luminaires (spots lumineux fixés au plafond, FL = 500 lm)
Réfrigérateur 6 luminaires

Groupe 9 22
 7) Détermination du nombre de lampes nécessaire pour la cage d’escalier

Figure1 : position du luminaire au niveau de l’escalier

a) Calcul de la luminance L et de l’intensité lumineuses

Désignations Surface S (m²) E recommandé (lux) 𝝆 L (lux/m²) I (cd)

RDC 7,043 223,264
100 0,6 19,099
R+1 10,474 390,712

Groupe 9 23
Avec : 𝜌 : le facteur de réflexion ;
E recommandé : l’éclairement recommandé ;
L : la luminance ;
I : l’intensité lumineuse.
Cos(θ) = 1
×
Formules de calculs : 𝐼 = 𝐿 × 𝑆 × cos(𝜃) 𝜃 = 𝑡𝑎𝑛 = 23,63

b) Calcul de l’éclairement nécessaire et du flux lumineux

Désignations Surface S (m²) 𝒅 (m) E’ (lm/m²) FL (lm)

RDC 12,760 16,766 213,938
3,493
R+1 22,33 29,341 655,186

Avec : 𝐻𝑆𝑃 : la hauteur sous plancher ;

d : distance entre le luminaire et le plan à éclairer ;
E’ : l’éclairement nécessaire ;
FL : le flux lumineux ;
Cos(θ) = 1.

Groupe 9 24
 × ( )
Formules de calculs : 𝐹𝐿 = 𝐸′ × 𝑆

c) Calcul du nombre de luminaire

E
Désignations FL (lm) FL lampe (lm) 𝑵𝒃𝒓𝒆′ (U) d’ (m) Nbre (U)
recommandé(lux)

RDC 213,938 0,713 1,494 1,667

100 300
R+1 655,186 2,184 1,977 3,859

Avec : 𝐹𝐿 : le flux d’une lampe ;

d’ : distance correspondant à l’éclairement Erecommandé ;
Nbre’ : le nombre de luminaire ;
Nbre : le nombre de lampe recalculé avec d’ ;

×
Formules de calculs : 𝑁𝑏𝑟𝑒 =
é

RDC 2 luminaires
(LOFOTEN Gamme acier applique murale, FL = 300 lm)
R+1 4 luminaires

Groupe 9 25
 II) DIMENSIONNEMENT ET PROPOSITION DES
APPAREILS DE CLIMATISATION

Le calcul du bilan thermique est présenté sous forme de tableaux et de graphiques

élaborés à partir du tableur Excel donné dans le cadre du présent cours (voir
ANNEXE).

Température interne : 22 ± 2°c correspondant à une tenue de travail légère et à

un taux de métabolisme moyen de 2 pour la zone de préparation et 24 ± 2°c
correspondant à une tenue de travail légère et à un taux de métabolisme moyen
de 1,2 pour la partie qui recevra le public.

Température interne : 35°C

Nous allons prendre des climatiseurs de la marque SHARP de 1,5 et 3 CV.

1) Calcul du bilan thermique du BLOC 1 (Salles à manger, Salle

d’attente, Bar)
Le calcul nous donne une puissance totale à installer de 66 434 W. Nous
convenons de prendre des climatiseurs de 9 CV.

Calculons le nombre de climatiseur :

𝑁 = = 10,042
×

Soit 11 Climatiseurs LG PRESTIGE de 9 CV pour le BLOC 1.

2) Calcul du bilan thermique du BLOC 2 (préparation, cuisine,

service)
Le calcul nous donne une puissance totale à installer de 12 970 W. Nous
convenons de prendre des climatiseurs de 3 CV.

Calculons le nombre de climatiseur :

𝑁 = = 5,882
×

Groupe 9 26
Soit 6 Climatiseurs SHARP de 3 CV pour le BLOC 2.

NB : Pour une meilleure aération de nos pièces, nous utiliserons cinq

extracteurs d’air de puissance 250 W pour la cuisine et un brasseur pour la
salle de repos, le hall et le bureau.

Groupe 9 27
 RECAPITULATIF

Désignations Nombre de luminaires Nombre de climatiseurs Nombre brasseurs / extracteurs Nombre de prises
Bar
Bloc 1 Salle à manger 48 11 0 12
Salle d’attente
Hall 2 0 1 brasseur 1
Bureau 1 0 1 brasseur 1
Salle de repos 1 0 1 brasseur 1
Préparation 3 0
Cuisine 3 6 5 extracteurs 09
Service 2 0
Zone de lavage 2 0 0 1
Liqueur 1 0 0 1
Entrepôt sec 3 0 0 1
Equipement 1 0 0 0
Placard 1 0 0 0
Produits chimiques 1 0 0 0
Entrepôt 3 0 0 0
Dégagement 1 1 0 0 1
Dégagement 2 1 0 0 1
Dégagement 3 1 0 0 1
Toilettes 1 1 0 0 1
Toilettes 2 2 0 0 1
Terrasse 1 12 0 0 3
Terrasse 2 2 0 0 1
Terrasse 3 29 0 0 1
Bière 2 0 0 0
Congélateur 3 0 0 0
Réfrigérateur 6 0 0 0
RDC 2 0 0 0
Escalier
R+1 4 0 0 0

Groupe 9 28
Les plans du
projet

Groupe 9 29
ANNEXES

Groupe 9 30
 CONCLUSION

Au terme de notre étude, nous pouvons dire que nos objectifs ont été atteint. Nous
avons en pu effectuer les différents calculs pours les luminaires et la climatisation
et avons réalisé les divers plans qui vont avec (plan d’électricité, plan unifilaire,
schéma électrique, etc.).

Au cours de notre étude, nous avons été confronté à certaines difficultés qui avait
rapport avec l’application des formules reçues en classe avec les formes que nous
avons rencontrées dans notre bâtiment. Face à cela, nous avons dû travailler sur
les formes géométriques de notre bâtiment afin de pouvoir utiliser les formules et
méthodes de calcul.

Cette étude nous a notamment permis de mettre en pratique les connaissances

acquises en cours et de les adapter au situation que nous pouvons rencontrer sur
le terrain. Nous avons ainsi été confronté aux différences que l’on peut rencontrer
entre ce qui se fait en classe et ce qui se fait en dehors.

En définitive, nous pouvons dire que ce travail nous a permis d’acquérir un plus
en ce qui concerne la conception et la détermination des différents éléments
nécessaires pour un bon niveau de confort dans un bâtiment.

Groupe 9 31