NOTION DE FOOD SAFETY CULTURE –

NORME BRC
AgroAliment.net
INTRO
Culture de la sécurité et de la qualité des aliments :

L'analyse des causes profondes de nombreuses non-conformités montre qu'une

culture proactive et positive de la sécurité et de la qualité des produits (ci-
après dénommée culture) au sein d'une entreprise peut faire toute la
différence dans l'efficacité du plan de sécurité et de qualité des aliments et sa
mise en œuvre cohérente. sur l'ensemble du site. La culture doit être dirigée
par la haute direction et « ressentie » dans toute l'organisation, de sorte que
tous les aspects de l'entreprise soient informés et impliqués.
RÉALISATION D’UN PLAN DE DÉVELOPPEMENT
Le site est tenu d'élaborer, de mettre en œuvre et de maintenir un plan ou un
programme clair pour développer et améliorer sa culture. Un tel plan devrait être
basé sur la nature de l'organisation et dépendre de sa taille, de sa saisonnalité et
des objectifs généraux qu'elle a identifiés comme importants pour sa propre culture.
La clause ne prescrit pas les mécanismes exacts qui doivent être utilisés; il s'agit de
permettre au site de développer des systèmes efficaces dans le cadre de ses
méthodes de travail spécifiques et de sa culture dominante actuelle. Il met cependant
en évidence la portée minimale du plan.
Le plan devra tenir compte des mesures nécessaires pour réaliser le changement de
culture positif souhaité.
RÉALISATION D’UN PLAN DE DÉVELOPPEMENT
Le plan n'a pas besoin d'être annuel. Un plan stratégique pourrait, par exemple,
couvrir 5 ans, avec des activités conçues pour mesurer la culture actuelle, mettre en
œuvre des changements et évaluer les améliorations (ou, lorsque l'amélioration n'était
pas évidente, un examen des raisons).
Quelle que soit la durée ou la durée de vie prévue du plan, il est important
qu'il demeure pertinent et à jour. Le site devra donc s'assurer qu'il est
régulièrement revu et mis à jour. Au minimum, il doit y avoir un examen annuel.
RÉALISATION D’UN PLAN DE DÉVELOPPEMENT
Un large éventail d'activités pourraient être intégrées dans un plan de
développement culturel, dont certaines sont peut-être déjà en cours d'exécution par
l'entreprise. Au minimum, la norme exige :
- une communication claire et ouverte sur la sécurité des produits ;
- formation;
- les retours des salariés ;
- les changements de comportement nécessaires au maintien et à l'amélioration des
processus de sécurité des produits ;
- mesure de la performance sur la sécurité des produits, l'authenticité, la légalité et
les activités liées à la qualité.
RÉALISATION D’UN PLAN DE DÉVELOPPEMENT
Outre les activités, le plan culturel doit également inclure des informations indiquant :
- comment les activités seront entreprises (les actions),
- la ou les personne(s) responsable(s),
- le calendrier prévu pour l'achèvement,
- les plans de mesure (y compris les résultats des activités précédentes),
- les moyens de réalisation,
- et un examen de l'efficacité des activités achevées.
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CONCLUSION
Food Safety Culture est une nouvelle philosophie, qui a pour objectif d’implanté une
culture et une conscience sur la sécurité, la qualité, l’authencité et la légalité des
produits.

Food Safety Culture peut se réaliser grâce au plan de développement mener

par la haut Direction.
MERCI