Ébullition Et Condensation: Abonnez-Vous À Deepl Pro Pour Éditer Ce Document. Visitez Pour en Savoir Plus

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CHAPTER 10
Ébullition et
Condensation
620 Chapitre ■10 Ébullition et condensation
Dans ce chapitre, nous nous concentrons sur les processus de convection associés
au changement de phase d'un fluide. En particulier, nous considérons les processus
qui peuvent se produire à un point de changement de phase solide-liquide.
ou l'interface solide-vapeur, à savoir l'ébullition et la condensation. Dans ces cas,
les effets de chaleur latente associés au changement de phase sont importants. Le
passage de l'état liquide à l'état vapeur dû à l'ébullition est soutenu par le transfert
de chaleur de la surface solide ; inversement, la condensation d'une vapeur à l'état
liquide entraîne un transfert de chaleur vers la surface solide.
Puisqu'elles impliquent un mouvement de fluide, l'ébullition et la condensation
sont classées comme des formes de transfert de chaleur par convection. Cependant,
elles présentent des caractéristiques uniques. Comme il y a un changement de
phase, le transfert de chaleur vers ou depuis le fluide peut se produire sans
influencer la température du fluide. En fait, grâce à l'ébullition ou à la
condensation, de grands taux de transfert de chaleur peuvent être atteints avec de
petites différences de température. En plus de la chaleur latente hƒg, deux autres
paramètres sont importants pour caractériser les processus, à savoir la tension
superficielle σ à l'interface liquide-vapeur et la différence de densité entre les deux
phases. Cette différence induit une force de flottabilité, qui est la suivante
est proportionnelle à g( p l- pv). En raison des effets combinés de la chaleur latente et
de l'écoulement dû à la flottabilité, les coefficients et les taux de transfert de chaleur
à l'ébullition et à la condensation sont générés par des facteurs tels que la
température et la pression.
sont beaucoup plus grandes que celles qui caractérisent le transfert de chaleur par
convection sans changement de phase.
De nombreuses applications techniques caractérisées par des flux de chaleur
élevés impliquent l'ébullition et la condensation. Dans un cycle énergétique en
boucle fermée, un liquide sous pression est converti en vapeur dans une chaudière.
Après expansion dans une turbine, la vapeur est ramenée à l'état liquide dans un
condenseur, puis elle est pompée vers la chaudière pour répéter le cycle. Les
évaporateurs, dans lesquels se produit le processus d'ébullition, et les condenseurs
sont également des composants essentiels des cycles de réfrigération par
compression de vapeur. Les coefficients de transfert de chaleur élevés associés à
l'ébullition font qu'il est intéressant de l'envisager pour la gestion des performances
thermiques des équipements électroniques avancés. Pour concevoir rationnellement
de tels composants, il faut bien comprendre les processus de changement de phase
associés.
Dans ce chapitre, nos objectifs sont de développer une appréciation des
conditions physiques associées à l'ébullition et à la condensation et de fournir une
base pour les calculs de transfert de chaleur associés.
10.1
Paramètres adimensionnels
dans l'ébullition et la
condensation
Dans notre traitement des phénomènes de couche limite (chapitre 6), nous avons
non-dimensionné les équations gouvernantes pour identifier les groupes sans
dimension pertinents. Cette approche a permis d'améliorer notre compréhension des
mécanismes physiques connexes et de proposer des procédures simplifiées pour
généraliser et représenter les résultats du transfert de chaleur.
Comme il est difficile de développer des équations directrices pour les
processus d'ébullition et de condensation, les paramètres sans dimension appropriés
peuvent être obtenus en utilisant le théorème de Buckingham [1]. Pour l'un ou
l'autre des processus, le coefficient de convection peut dépendre de la différence
entre les températures de surface et de saturation,
10.2 ■ Modes d'ébullition 621
ΔT = |Ts - T|sat, la force du corps résultant de la différence de densité liquide-

vapeur, g(p l- pv), la chaleur latente hƒg, la tension superficielle σ, une longueur
caractéristique L, et les propriétés thermophysiques du liquide ou de la vapeur : p,
cp, k, μ. A savoir ,
h = h [ΔT, g(p l- pv), hfg, σ, L, p, cp, k, μ]

(10.1)
Comme il y a 10 variables dans 5 dimensions (m, kg, s, J, K), il y a (10 - 5) = pi-
groupes5, qui peuvent être exprimés sous les formes suivantes :
, g(
pg(p l- pv)L3 cphfΔT μcp , pl - pv)L2 (10.2a)
hL= f
k [ μ
,
2
g
k
σ
]
ou, définissant les groupes sans
dimension,
NuL = f [ pg (p -Bop])L , Ja, Pr,
l
2
v
3
(10.2b)
μ
Les nombres de Nusselt et de Prandtl sont familiers de nos précédentes
analyses de convection monophasique. Les nouveaux paramètres sans dimension
sont le nombre de Jakob Ja, le nombre de Bond Bo, et un paramètre sans nom qui
présente une forte ressemblance avec le nombre de Grashof (voir l'équation et
9.12rappeler que βΔT ≈ Δp/p). Ce paramètre sans nom représente l'effet du
mouvement du fluide induit par la flottabilité sur la chaleur.
transfert. Le nombre de Jakob est le rapport entre l'énergie sensible maximale
absorbée par le liquide (vapeur) et l'énergie latente absorbée par le liquide (vapeur)
pendant la condensation (ébullition). Dans de nombreuses applications, l'énergie
sensible est bien inférieure à l'énergie latente et Ja a une faible valeur numérique.
Le nombre de Bond est le rapport entre la force de flottabilité et la force de tension
superficielle. Dans les sections suivantes, nous définirons le rôle de ces paramètres
dans l'ébullition et la condensation.
10.2
Modes d'ébullition
Lorsque l'évaporation se produit à une interface solide-liquide, on parle d'ébullition.

Le processus se produit lorsque la température de la surface Ts dépasse la
température de saturation Tsat correspondant à la pression du liquide. La chaleur est
transférée de la surface solide au liquide, et la forme appropriée de la loi de Newton
sur le refroidissement est la suivante
q"s = h(T s- Tsat) = h ΔTe (10.3)
où ΔT eΞ Ts - Tsat est appelé la température d'excès. Le processus est caractérisé

par la formation de bulles de vapeur, qui croissent et se détachent ensuite de la
surface. La croissance et la dynamique des bulles de vapeur dépendent, d'une
manière compliquée,
sur la température excédentaire, la nature de la surface et les propriétés
thermophysiques du fluide, telles que sa tension superficielle. À son tour, la
dynamique de formation des bulles de vapeur affecte le mouvement du liquide
près de la surface et influence donc fortement le coefficient de transfert de chaleur.
L'ébullition peut se produire dans diverses conditions. Par exemple, lors d'une
ébullition en nappe, le liquide est calme et son mouvement près de la surface est dû
à la convection libre et au mélange induit par la croissance et le détachement des
bulles. En revanche, pour l'ébullition par convection forcée, le mouvement du
liquide est induit par des moyens externes, ainsi que par la convection libre et le
mélange induit par les bulles. L'ébullition peut également être classée selon qu'elle
est surfondue ou saturée. Dans l'ébullition sous-refroidie, la température du liquide
est inférieure à la température de saturation et les bulles formées à la surface
peuvent se condenser dans le liquide. En revanche, la température du liquide
dépasse légèrement la température de saturation dans le cas d'une ébullition
saturée. Les bulles formées à la surface sont alors propulsées dans le liquide par les
forces de flottabilité et finissent par s'échapper d'une surface libre.
10.3
Bouillonnement de la piscine
L'ébullition en piscine saturée, illustrée par la figure 10.1, a été étudiée de manière
approfondie. Bien qu'il y ait une forte augmentation de la température du liquide à
proximité de la surface solide, la température de la majeure partie du liquide reste
légèrement supérieure à la saturation. Les bulles générées à l'interface liquide-
solide s'élèvent donc vers l'interface liquide-vapeur et sont transportées à travers
celle-ci. Une appréciation des mécanismes physiques sous-jacents peut être obtenue
en examinant la courbe d'ébullition.
10.3.1 La courbe d'ébullition
Nukiyama [2] a été le premier à identifier les différents régimes d'ébullition d'une
piscine en utilisant l'appareil de la figure Le flux 10.2.thermique d'un fil nichrome
horizontal vers de l'eau saturée a été déterminé en mesurant le flux de courant I et la
chute de potentiel E. La température du fil a été déterminée en connaissant la
manière dont sa résistance électrique varie avec la température. Ce dispositif est
appelé chauffage contrôlé par l'énergie, dans lequel la température Ts du fil (et
donc la température en excès) est déterminée par la résistance électrique.
ΔTe) est la variable dépendante et le réglage de la puissance (donc le flux thermique
q "s ) est la variable indépendante. En suivant les flèches de la courbe de chauffage
de la Figure, 10.3,on obtient
Il est évident qu'à mesure que la puissance est appliquée, le flux de chaleur
augmente, d'abord lentement puis très rapidement, avec l'excès de température.
Vapeur
y
Bulles Liquide
de
vapeur T(y)
FIGURE 10.1
y
Distribution de la
Tsat Ts
Solid température dans une
T
e piscine saturée en ébullition
10,3 ■ Ébullition de 623
avec unelainterface
piscine liquide-vapeur.
Vapeur, atm1
Eau, Tsat Fil, q "s, Te = Ts - Tsat
I
E
FIGURE 10.2 Appareil de chauffage à commande

électrique de Nukiyama pour la démonstration de la
courbe d'ébullition.
Nukiyama a observé que l'ébullition, mise en évidence par la présence de

bulles, ne commençait pas avant ΔTe ≈ 5°C. Avec une nouvelle augmentation de la
puissance, le flux de chaleur a augmenté jusqu'à atteindre des niveaux très élevés
jusqu'à ce que soudainement, pour une valeur légèrement supérieure à q "max, la
température du fil.
La température est alors passée au point de fusion et la combustion s'est produite.
Cependant, en répétant l'expérience avec un fil de platine ayant un point de fusion
plus élevé (2045 K vs.
1500 K), Nukiyama a pu maintenir les flux thermiques au-dessus de q sans
"max
brûlage. Lorsqu'il a ensuite réduit la puissance, la variation de ΔTe en fonction de q
"s a suivi la courbe de refroidissement de la figure Lorsque10.3. le flux de chaleur a
atteint le point minimal q"min, une nouvelle diminution de la puissance a fait chuter la
température excédentaire.
brusquement, et le processus a suivi la courbe de chauffe originale jusqu'au point
de saturation.
Nukiyama pensait que l'effet d'hystérésis de la figure 10.3 était une
conséquence de la méthode de chauffage à puissance contrôlée, où ΔTe est une
variable dépendante. Il pensait également qu'en utilisant un procédé de chauffage
permettant le contrôle indépendant de ΔTe, la partie manquante (en pointillés) de la
courbe pouvait être obtenue. Sa conjecture a été confirmée par la suite par Drew et
Mueller [3]. En condensant de la vapeur à l'intérieur d'un tube à différentes
pressions, ils ont pu contrôler la valeur de ΔTe pour l'ébullition de
Courbe de chauffe
avec des fils de Brûlure du
q "max nichrome et de fil de
q platine nichrome
106 "max
Absent en mode
contrôlé par la
puissance
(W/m2)
q "s
q "min 5 10 30
Courbe de
refroidissement
avec fil de platine
0
1
la piscine q "min
100 1000
Te (C)
FIGURE 10.3 Courbe d'ébullition de Nukiyama pour l'eau saturée à la pression atmosphérique.
un fluide organique à faible point d'ébullition à la surface extérieure du tube et

obtenir ainsi la partie manquante de la courbe d'ébullition.
10.3.2 Modes d'ébullition de la piscine
Une appréciation des mécanismes physiques sous-jacents peut être obtenue en

examinant les différents modes, ou régimes, d'ébullition des piscines. Ces régimes
sont identifiés dans la courbe d'ébullition de la figure 10.4. La courbe spécifique se
rapporte à l'eau à 1 atm, bien que des tendances similaires caractérisent le
comportement d'autres fluides. D'après l'équation
10.3 nous notons que qs" dépend du coefficient de convection h, ainsi que de la
la température d'excès ΔTe. Différents régimes d'ébullition peuvent être délimités
en fonction de la valeur de ΔTe.
Ébullition par convection libre On dit qu'il y a ébullition par convection libre
si ΔTe ≤ ΔTe,A, où ΔTe,A ≈ 5°C. La température de surface doit être légèrement
supérieure à la température de saturation afin de soutenir la formation de bulles.
Lorsque la température excédentaire
est augmentée, l'apparition de la bulle finira par se produire, mais en dessous du point A
(appelé
Régimes d'ébullition
Convection libre Film de nucléationTransitionFilm
Bulles isolées Jets et

colonne
s
107
Flux de chaleur critique, q

C "max
E
106 q "max Crise d'ébullition
P
(W/m )
B
2
105
q "s
D
Équation 9.31
q "min Point de Leidenfrost,
q "min
104
A
ONB
Te,A Te,B Te,C Te,D
103
1 5 10 30 120 1000
Te = Ts - Tsat (C)
FIGURE 10.4 Courbe d'ébullition typique de l'eau à 1 atm : flux thermique superficiel qs" en
fonction de la température excédentaire, ΔT eΞ Ts - Tsat.
la piscine
le début de l'ébullition nucléée, ONB), le mouvement du fluide est déterminé

principalement par les effets de la convection libre. Selon que l'écoulement est
laminaire1 ou turbulent, h varie comme suit
ΔT à la puissance 1
or, respectivement, auquel cas q" varie comme ΔT à la
puissance or 54
e 4 3 se 4 3
puissance. Pour une grande plaque horizontale, l'écoulement du fluide est turbulent
et l'équation peut9.31 être utilisée pour prédire la portion de convection libre de la
courbe d'ébullition, comme le montre la Figure 10.4.
Ébullition du nucléat L'ébullition du nucléat existe dans la plage ΔTe,A ≤ ΔTe ≤

ΔTe,C, où ΔTe,C ≈ 30°C. Dans cette plage, deux régimes d'écoulement différents
peuvent être distingués. Dans la région A-B, des bulles isolées se forment sur les
sites de nucléation et se séparent de l'eau.
la surface, comme l'illustre la figure 10.2. Cette séparation induit un mélange
considérable de fluides près de la surface, ce qui augmente considérablement h et qs".
Dans ce régime, la plupart des échanges thermiques se font par transfert direct de la
surface au liquide en mouvement à la surface, et non par les bulles de vapeur qui
s'élèvent de la surface. Au fur et à mesure que l'on dépasse ΔTee,B, un plus grand
nombre de sites de nucléation deviennent actifs et la formation accrue de bulles
provoque l'interférence et la coalescence des bulles. Dans la région B-C, la vapeur
s'échappe sous forme de jets ou de colonnes, qui fusionnent ensuite pour former des
bouchons de vapeur. Cette condition est illustrée à la figure 10.5a. L'interférence
entre les bulles densément peuplées inhibe le mouvement du liquide près de la
surface. Le point P de la Figure 10.4 correspond à une inflexion de la courbe
d'ébullition à laquelle le coefficient de transfert de chaleur est de
un maximum. À ce point, h commence à diminuer avec l'augmentation de Δ T e,
bien que q"s , qui est le produit de h et de ΔTe, continue à augmenter. Cette tendance
résulte du fait que, pour ΔT e> ΔTe,P, l'augmentation relative de ΔT est supérieure eà
la réduction relative de h. Au point C, cependant, la poursuite de l'augmentation de
ΔTe est équilibrée par la réduction de h. Le flux thermique maximal, q"s,C = q"max,
est généralement appelé flux thermique critique, et dans l'eau à la pression
atmosphérique, il dépasse MW/m12. Au point de ce maximum,
une vapeur considérable se forme, ce qui rend difficile le mouillage continu de la
surface par le liquide.
Comme les taux de transfert de chaleur et les coefficients de convection élevés
sont associés à de petites valeurs de la température excédentaire, il est souhaitable
de faire fonctionner de nombreux dispositifs techniques dans le régime d'ébullition
nucléée. L'ampleur approximative du coefficient de convection peut être déduite en
utilisant l'équation avec10.3 la courbe d'ébullition de
Figure En divisant10.4. qs" par Δ T e, il est évident que des coefficients de convection
supérieurs à W/m1042 - K sont caractéristiques de ce régime. Ces valeurs sont
considérablement
plus grandes que celles correspondant normalement à une convection sans
changement de phase.
Ébullition de transition La région correspondant à Δ T e,C ≤ ΔTee,D, où ΔTe,D ≈

120°C, est appelée ébullition de transition, ébullition de film instable ou ébullition
de film partiel. La formation de bulles est maintenant si rapide qu'un film ou une
couverture de vapeur commence à...
se forment à la surface. En tout point de la surface, les conditions peuvent osciller
entre le film et l'ébullition nucléée, mais la fraction de la surface totale couverte par
le film augmente avec l'augmentation de Δ T e. Parce que la conductivité thermique
de la vapeur est
bien inférieure à celle du liquide, h (et qs") doit diminuer avec l'augmentation de ΔT e.
Ébullition en film L'ébullition en film existe pour ΔTe ≥ ΔTe,D. Au point D de la

courbe d'ébullition, appelé point de Leidenfrost, le flux thermique est minimal, q "
s,D= q "min , et la surface est entièrement recouverte d'une couverture de vapeur. Le
transfert de chaleur du
à la surface du liquide se produit par conduction et radiation à travers la vapeur.
C'est Leidenfrost qui, en observant1756 que les gouttelettes d'eau soutenues par le
film de vapeur
la piscine
(a)
(b)
FIGURE 10.5 Ébullition du méthanol sur un tube horizontal.

(a) Bouillonnement des nucléats dans le régime des jets et des
colonnes. (b) Ébullition en film. Photographies reproduites avec
l'aimable autorisation du professeur J. W. Westwater, Université de
l'Illinois à Champaign-Urbana.
s'évaporent lentement en se déplaçant autour d'une surface chaude. Lorsque la

température de la surface augmente, le rayonnement à travers le film de vapeur
devient plus important et le flux de chaleur augmente avec l'augmentation de ΔTe.
La figure illustre10.5 la nature de la formation de la vapeur et la dynamique des
bulles.
associés à l'ébullition des nucléats et des films. Les photographies ont été obtenues
pour l'ébullition du méthanol sur un tube horizontal.
Bien que la discussion précédente sur la courbe d'ébullition suppose que le
contrôle peut être maintenu sur Ts, il est important de se rappeler l'expérience de
Nukiyama et les nombreuses applications qui impliquent le contrôle de qs" (par
exemple, dans un réacteur nucléaire ou dans un dispositif de chauffage par résistance
électrique). Considérons que l'on commence en un point P de la figure et10.4 que l'on
augmente progressivement qs". La valeur de ΔTe, et donc la valeur de Ts,
augmentera également, suite à l'augmentation de q".
l'abaissement de la courbe d'ébullition jusqu'au point C. Cependant, toute augmentation
des q "s au-delà de ce point entraînera
induisent un écart important de la courbe d'ébullition dans laquelle les conditions
de surface changent brusquement de ΔT e,Cà ΔT e,EΞ Ts,E - Tsat. Comme T s,Epeut
dépasser le point de fusion du solide, la destruction ou la défaillance du système
peut se produire. Pour cette raison, le point C est souvent appelé le point de
combustion ou la crise d'ébullition, et la connaissance précise du crit-
Le flux de chaleur thermique (CHF), qs,C" Ξ q"max, est important. On peut vouloir
faire fonctionner une surface de transfert de chaleur à proximité de cette valeur, mais
on souhaite rarement la dépasser.
10.4 ■ Corrélations d'ébullition de 627
la piscine
10.4
Corrélations d'ébullition des piscines
D'après la forme de la courbe d'ébullition et le fait que divers mécanismes

physiques caractérisent les différents régimes, il n'est pas surprenant qu'une
multiplicité de corrélations de transfert de chaleur existe pour le processus
d'ébullition. Pour la région située en dessous de ΔTe, deA la courbe d'ébullition (Figure
10.4), les corrélations de convection libre appropriées du chapitre 9 peuvent être
utilisées pour estimer les coefficients de transfert de chaleur et les taux de chaleur.
Dans cette section, nous passons en revue
certaines des corrélations les plus utilisées pour l'ébullition des nucléats et des films.
10.4.1 Ébullition de la piscine nucléée
L'analyse de l'ébullition nucléée nécessite la prédiction du nombre de sites de

nucléation de surface et de la vitesse à laquelle les bulles proviennent de chaque
site. Bien que les mécanismes associés à ce régime d'ébullition aient été largement
étudiés, des modèles mathématiques complets et fiables n'ont pas encore été
développés. Yamagata et al. [4] ont été les premiers à montrer l'influence des sites
de nucléation sur la vitesse de chauffage et à
démontrent que qs" est approximativement proportionnel àe ΔT3 . Il est souhaitable de
développer des corrélations qui reflètent cette relation entre le flux de chaleur de
surface et la
température excessive.
Dans la section 10.3.2, nous avons noté que dans la région A-B de la figure
10.4, la plupart des échanges de chaleur sont dus à un transfert direct de la surface
chauffée au liquide. Par conséquent, le phénomène d'ébullition dans cette région
peut être considéré comme un type de convection forcée en phase liquide dans
lequel le mouvement du fluide est induit par les bulles montantes. Nous avons vu
que les corrélations de convection forcée sont généralement de la forme suivante
NuL = C fcRem Prn fc fc
(7.1)
L
et l'équation 7.1 peuvent donner un aperçu de la façon dont les données d'ébullition
en piscine peuvent être corrélées, à condition qu'une échelle de longueur et une
vitesse caractéristique puissent être identifiées pour être incluses dans les nombres
de Nusselt et de Reynolds. L'indice fc est ajouté aux constantes qui apparaissent
dans l'équation 7.1 pour nous rappeler qu'elles s'appliquent à cette expression de
convection forcée. Comme nous l'avons vu au chapitre 7, ces constantes sont
déterminées expérimentalement pour des écoulements compliqués. Étant donné que
l'on suppose que les bulles qui s'élèvent mélangent le liquide, une échelle de
longueur appropriée pour les surfaces chauffantes relativement grandes est le
diamètre de la bulle, Db. Le diamètre de la bulle lorsqu'elle quitte la surface
b
chauffée peut être déterminé à partir d'un équilibre des forces dans lequel la force
de flottabilité (qui favorise le départ de la bulle et est proportionnelle à D3) est égale
à la force de tension superficielle (qui fait adhérer la bulle à la surface et est
proportionnelle à Db), ce qui donne l'expression suivante
σ
Dd
(10.4a)
b g( p l- pv)
La constante de proportionnalité dépend de l'angle de contact entre le liquide, sa
vapeur et la surface solide ; l'angle de contact dépend du liquide et de la surface
solide particuliers qui sont considérés. Les indices l et v désignent respectivement
les états liquide et vapeur saturés et σ (N/m) est la tension superficielle.
la piscine
Une vitesse caractéristique pour l'agitation du liquide peut être trouvée en

divisant la distance parcourue par le liquide pour se remplir derrière une bulle qui
part (proportionnelle à Db) par le temps entre les départs de bulles, tb. Le temps tb
est égal à l'énergie nécessaire pour former bune bulle de vapeur (proportionnelle à
D3), divisée par la vitesse à laquelle la chaleur est ajoutée
b sur la zone de contact
solide-vapeur (proportionnelle à D2). Ainsi,
Db Db s
Vd d d q " (10.4b)
tb
3 b
( q" sD)
plhfgD plhfg
2
b
En substituant les équations 10.4a et 10.4b dans l'équation 7.1, en absorbant les
proportions dans la constante Cfc, et en substituant l'expression résultante pour h
dans l'équation 10.3, on obtient l'expression suivante, où les constantes Cs, et fn sont
nouvellement introduites et l'exposant m fcdans l'équation 7.1 a une valeur de 2/3
déterminée expérimentalement :
[g( pσ- p]) (

T c p,le
Δ
)
1/2 3
l v
qs = μl (10.5)
C s,hf Pr
fgl
n
" hfg
L'équation a été 10.5développée par Rohsenow [5] et constitue la première

corrélation et la plus largement utilisée pour l'ébullition nucléée. Le coefficient C
s,fet l'exposant n dépendent de la combinaison solide-liquide, et des valeurs
représentatives déterminées expérimentalement sont présentées dans le tableau
10.1. Les valeurs pour d'autres combinaisons surface-liquide peuvent être obtenues
dans la littérature [6-8]. Les valeurs de la tension superficielle et de la chaleur
latente de vaporisation pour l'eau sont présentées dans le tableau A.6 et pour
certains fluides dans le tableau A.5. Les valeurs pour d'autres liquides peuvent être
obtenues à partir de n'importe quelle édition récente de l'ouvrage intitulé
TABLEAU 10.1 Valeurs de Cs,ƒ pour

diverses combinaisons surface-
fluide [5-7].
Combinaison surface-fluide Cs,ƒ n
Eau-cuivre
Marqué 0.0068 1.0
Polis 0.0128 1.0
Acier inoxydable pour l'eau
Gravure chimique 0.0133 1.0
Polissage mécanique 0.0132 1.0
Ponçage et polissage 0.0080 1.0
Laiton d'eau 0.0060 1.0
Eau-nickel 0.006 1.0
Eau-platine 0.0130 1.0
n-Pentane-cuivre
Polis 0.0154 1.7
rodage 0.0049 1.7
Benzène-chrome 0.0101 1.7
Alcool éthylique-chrome 0.0027 1.7
la piscine
Handbook of Chemistry and Physics. Si l'équation 10.5 est réécrite en termes de

nombre de Nusselt basé sur une échelle de longueur arbitraire L, elle se présentera
sous la forme NuL Ja 2Pr 1—3nBo1/2, toutes les propriétés étant celles du liquide, à
l'exception de pv. En comparant avec l'équation 10.2b, nous constatons que seul le
premier paramètre sans dimension n'apparaît pas. Si le nombre de Nusselt est basé
sur le diamètre caractéristique de la bulle donné dans l'équation 10.4a,
b
l'expression
se réduit à la forme plus simple Nu DJa 2Pr1—3n.
La corrélation de Rohsenow ne s'applique qu'aux surfaces propres. Lorsqu'elle
est utilisée pour estimer le flux thermique, les erreurs peuvent s'élever à ±100%.
Cependant, comme ΔT e (q "s )1/3, cette erreur est réduite d'un facteur 3 lorsque
l'expression est utilisée pour estimer ΔTe àƒgpartir de la connaissance de qs". De plus,
étant donné que q "s h —2et h ƒgdiminuent avec l'augmentation de la pression
(température) de saturation, le flux de chaleur de l'ébullition nucléée augmentera au
fur et à mesure que la pression (température) de saturation augmentera.
uid est pressurisé.
10.4.2 Flux de chaleur critique pour l'ébullition du pool de

nucléates
Nous reconnaissons que le flux thermique critique, q "s ,C = qm" ax, représente un
point important sur la courbe d'ébullition. Nous pouvons souhaiter faire fonctionner
un processus d'ébullition près de ce point, mais nous sommes conscients du danger
de dissiper de la chaleur au-delà de cette quantité. Kutate-
ladze [9], par une analyse dimensionnelle, et Zuber [10], par une analyse de
stabilité hydrodynamique, ont obtenu une expression qui peut être approximée
comme suit
1/4
(p l- pv)
q"
max =
[σg p
Chfgpv 2
] (10.6)
v
qui est indépendant du matériau de la surface et dépend faiblement de la géométrie

de la surface chauffée par l'intermédiaire de la constante principale, C. Pour les
grands cylindres horizontaux, pour les sphères et pour de nombreuses grandes
surfaces chauffées finies, l'utilisation d'une constante principale avec la valeur C =
w/24 ≈ (0.131la constante de Zuber) est en accord avec les données expérimentales à
l'intérieur d'une fourchette de 1 à 2 %.
16% [11]. Pour les grandes plaques horizontales, une valeur de C = donne un
0.149meilleur accord.
avec les données expérimentales. Les propriétés dans l'équation sont 10.6évaluées à la
saturation
température. L'équation 10.6 s'applique lorsque la longueur caractéristique de la
surface du réchauffeur, L, est grande par rapport au diamètre de la bulle, Db.
Cependant, lorsque le réchauffeur est petit, de sorte que le nombre de confinement,
Co = √σ/(g[p l- pv])/L = Bo—1/2 [12], est supérieur à environ, un facteur de
0.2,correction doit être appliqué pour tenir compte de la petite taille du réchauffeur.
Lienhard [11] rapporte des facteurs de correction pour différents types de
géomètres.
essais, y compris les plaques horizontales, les cylindres, les sphères et les rubans
orientés verticalement et horizontalement.
Il est important de noter que le flux de chaleur critique dépend fortement de la
pression, principalement à travers la dépendance à la pression de la tension de
surface et de la chaleur de vaporisation. Cichelli et Bonilla [13] ont démontré
expérimentalement que le flux maximal augmente avec la pression jusqu'à un tiers
de la pression critique, après quoi il tombe à zéro à la pression critique.
10.4.3 Flux de chaleur minimal
Le régime d'ébullition de transition présente peu d'intérêt pratique, car il ne peut

être obtenu qu'en contrôlant la température du chauffage de surface. Bien qu'aucune
théorie adéquate n'ait été
la piscine
développé pour ce régime, les conditions peuvent être caractérisées par un contact
périodique et instable entre le liquide et la surface chauffée. Cependant, la limite
supérieure de ce régime est intéressante car elle correspond à la formation d'une
couverture ou d'un film de vapeur stable et à une condition de flux thermique
minimum. Si le flux thermique descend en dessous de ce minimum, le film
s'effondre, entraînant le refroidissement de la surface et le rétablissement de
l'ébullition nucléée.
Zuber [10] a utilisé la théorie de la stabilité pour dériver l'expression suivante
pour le flux thermique miniature, q"s,D = q"min, d'une grande plaque horizontale.
q "min = Cpvhfg
[
gσ(p l- pv) 1/4
(p + p )
l v
(10.7)
où les propriétés sont évaluées à la température de saturation. La constante, C =

0,09, a été déterminée expérimentalement par Berenson [14]. Ce résultat est précis
à environ 50% pour la plupart des fluides à des pressions modérées mais fournit des
estimations moins bonnes à des pressions plus élevées [15]. Un résultat similaire a
été obtenu pour les cylindres horizontaux [16].
10.4.4 Film Pool Boiling
À des températures supérieures au point de Leidenfrost, un film de vapeur continu

recouvre la surface et il n'y a pas de contact entre la phase liquide et la surface.
Comme les conditions dans le film de vapeur stable ressemblent beaucoup à celles
de la condensation laminaire (Section 10.7), il est habituel de baser les relations
d'ébullition du film sur les résultats obtenus par la théorie de la condensation. L'un
de ces résultats, qui s'applique à l'ébullition du film sur un cylindre ou une sphère
de diamètre D, est de la forme suivante
hconvD g( p l- pv)hD'fg3 1/4

NuD =
kv
C
= [ vk (T - T )
vv s sat
(10.8)
La constante de corrélation C est de 0,62]pour les cylindres horizontaux [17] et de

0,67 pour les sphères [11]. La chaleur latente corrigée h'fg représente l'énergie
sensible nécessaire pour maintenir les températures dans la couverture de vapeur au-
dessus de la température de saturation. Bien qu'elle puisse être approximée par h 'fg=
h fg+0.80 cp,v (T s- Tsat), on sait qu'elle dépend de la température de saturation.
faiblement sur le nombre de Prandtl de la vapeur [18]. Les propriétés de la vapeur sont
évaluées au
température du film, Tƒ = (T s+ Tsat)/2, et la densité du liquide est évaluée à la
température de saturation.
À des températures de surface élevées (T s4 300°C), le transfert de chaleur par
rayonnement à travers le film de vapeur devient significatif. Puisque le
rayonnement agit pour augmenter l'épaisseur du film, il n'est pas raisonnable de
supposer que les processus radiatifs et convectifs sont identiques.
simplement additif. Bromley [17] a étudié l'ébullition du film à partir de la surface
extérieure de tubes horizontaux et a proposé de calculer le coefficient de transfert
de chaleur total à partir d'une équation transcendantale de la forme suivante
h4/3 = h4/3 + h /3
h1
(10.9)
conv rad
Si h rad< hconv, une forme plus simple peut

être utilisée : + h3 (10.10)
h=h
conv 4 rad
la piscine
Le coefficient de rayonnement effectif hrad est

exprimé comme suit
sσ(T 4- T )4 (10.11)
hrad = T - T
s sat
s sat
où s est l'émissivité du solide (Tableau A.11) et σ est la constante de Stefan-

Boltzmann.
Notez que l'analogie entre l'ébullition et la condensation en film ne tient pas
pour les petites surfaces à forte courbure en raison de la grande disparité entre les
épaisseurs des films de vapeur et de liquide pour les deux processus. L'analogie est
également discutable pour une surface verticale, bien que des prédictions
satisfaisantes aient été obtenues pour des conditions limitées.
10.4.5 Effets paramétriques sur l'ébullition des piscines
Dans cette section, nous considérons brièvement d'autres paramètres qui peuvent
affecter l'ébullition en piscine, en limitant notre attention au champ gravitationnel,
au sous-refroidissement du liquide et aux conditions de la surface solide.
L'influence du champ gravitationnel sur l'ébullition doit être prise en compte
dans les applications impliquant des voyages dans l'espace et des machines
tournantes. Cette influence est évidente par l'apparition de l'accélération
gravitationnelle g dans les expressions précédentes. Siegel [19], dans sa revue des
effets de la faible gravité, confirme que la dépendance de g1/4 dans les équations
10.6, 10.7 et 10.8 (pour les flux de chaleur maximum et minimum et pour
l'ébullition en film) est correcte pour des valeurs de g aussi faibles que 0,10 m/s2.
Pour l'ébullition nucléée, cependant, les preuves indiquent que le flux de chaleur est
presque indépendant de la gravité, ce qui contraste avec la 1/2dépendance de g de
l'équation 10.5. Les forces gravitationnelles supérieures à la normale montrent des
effets similaires, bien que près de l'ONB, la gravité puisse influencer la convection
induite par les bulles.
Si le liquide dans un système d'ébullition en piscine est maintenu à une
température inférieure à la température de saturation, on dit que le liquide est sous-
refroidi, où ΔT subΞ T sat- Tl. Dans le régime de convection naturelle, le flux de
chaleur augmente typiquement comme (T s- Tl) 5/4ou (ΔT e+ ΔTsub)5/4. En revanche,
pour l'ébullition nucléée, l'influence du sous-refroidissement est considérée comme
négligeable, bien que les flux de chaleur maximum et minimum, q "max et q "min,
soient connus pour augmenter linéairement avec ΔTsub. Pour l'ébullition en film, le
flux de chaleur augmente fortement avec l'augmentation de ΔTsub.
L'influence de la rugosité de la surface (par l'usinage, le rainurage, l'incision ou
le sablage) sur la qualité de l'eau est très importante.
) sur les flux de chaleur maximum et minimum et sur l'ébullition du film est
négligeable. Cependant, comme l'a démontré Berensen [20], une rugosité accrue de
la surface peut entraîner une forte augmentation du flux thermique pour le régime
d'ébullition nucléée. Comme l'illustre10.6 la figure, une surface rugueuse présente de
nombreuses cavités qui servent à piéger la vapeur, fournissant des sites plus
nombreux et plus grands pour la croissance des bulles. Il s'ensuit que la densité des
sites de nucléation pour une surface rugueuse peut être sensiblement plus
importante que celle d'une surface lisse. Cependant, en cas d'ébullition prolongée,
les effets de la rugosité de la surface diminuent généralement, ce qui indique que
les nouveaux sites de grande taille créés par la rugosité ne sont pas des sources
stables de piégeage de la vapeur.
Des arrangements spéciaux de surface qui fournissent une augmentation stable
(amélioration) de l'ébullition des nucléides sont disponibles dans le commerce et
ont été examinés par Webb [21]. Les surfaces d'amélioration sont de deux types :
(1) les revêtements de matériaux très poreux.
la piscine
Vapeur Site de nucléation
(a) (b) (c)
FIGURE 10.6 Formation de sites de nucléation. (a) Cavité

mouillée sans vapeur piégée. (b) Cavité rentrante avec vapeur
piégée.
(c) Profil agrandi d'une surface rugueuse.
Vapor
Pore
Liqui
Bulle de de
vapeur
Liquide
Couche frittée
Paroi du tube
Tunnel
(a) (b)
FIGURE 10.7Surfaces d'amélioration structurées typiques pour l'augmentation de l'ébullition nucléée.

(a) Revêtement métallique fritté. (b) Cavité à double rétrécissement formée mécaniquement.
formées par frittage, brasage, projection à la flamme, dépôt électrolytique ou

moussage, et (2) des cavités à double pénétration usinées ou formées
mécaniquement pour assurer un piégeage continu de la vapeur (voir Figure 10.7).
De telles surfaces permettent un renouvellement continu de la vapeur sur les sites
de nucléation et une augmentation du transfert de chaleur de plus d'un ordre de
grandeur. Les techniques d'augmentation active, telles que l'essuyage-rotation de la
surface, la vibration de la surface, la vibration du fluide et les champs
électrostatiques, ont également été examinées par Bergles [22, 23]. Cependant,
comme ces techniques compliquent le système d'ébullition et, dans de nombreux
cas, nuisent à la fiabilité, elles ont trouvé peu d'applications pratiques.
EXEMPLE 10.1
Le fond d'une casserole en cuivre, de 0,3 m de diamètre, est maintenu à 118°C par
un chauffage électrique. Estimez la puissance nécessaire pour faire bouillir l'eau
dans cette casserole. Quel est le taux d'évaporation ? Estimez le flux thermique
critique.
SOLUTION
Connu : De l'eau qui bout dans une casserole en cuivre dont la température de surface
est prescrite.
la piscine
Trouvez :
1. Puissance requise par le chauffage électrique pour provoquer l'ébullition.
2. Vitesse d'évaporation de l'eau due à l'ébullition.
3. Flux de chaleur critique correspondant au point de combustion.
Schéma :
-
Tsat = C100 mb
Bac en cuivre
rempli d'eau, D = Ts = C118
m0.30
Chauffage électrique
q, puissance
électrique absorbée
ou transfert de
chaleur
Hypothèses :
1. Conditions de l'état d'équilibre.
2. Eau exposée à la pression atmosphérique standard, bar1.01.
3. Eau à température uniforme Tsat = 100°C.
4. Grande surface de fond de casserole en cuivre poli.
5. Pertes négligeables de l'appareil de chauffage vers l'environnement.
Propriétés : Tableau A.6, eau saturée, liquide (100°C)

—
: p l= 1/vƒ = 957,9 kg/m3, cp,l
= cp,ƒ = kJ/kg4.217 - K, μl = μƒ = × 279N10 6 - s/m2, Prl = Prƒ = h1.76,ƒg =
2257 kJ/kg, σ = 58,9 × N/m10—3. Tableau A.6, eau saturée, vapeur (100°C) : p v=
1/vg = kg/m0.59563.
Analyse :
1. À partir de la connaissance de la température de saturation Tsat de l'eau en
ébullition à atm1 et de la température de la surface chauffée du cuivre Ts, la
température excédentaire ΔTe est de
ΔT eΞ T s- T sat= 118°C -100 °C = 18°C
D'après la courbe d'ébullition de la figure 10.4, il y aura une ébullition en

bassin nucléé et la corrélation recommandée pour estimer le taux de transfert
de chaleur par unité de surface de la plaque est donnée par l'équation 10.5.
cp,l ΔTe
[
1/2 3
] (C
= μl hfg
qs"
g(p l- pv)
σ
s,
hf Prn l )
f g
Les valeurs de Cs,ƒ et n correspondant à la combinaison surface de cuivre poli -

eau sont déterminées à partir des résultats expérimentaux du Tableau 10.1,
où Cs,ƒ = et 0.0128n = En substituant1.0. les valeurs numériques, on obtient le

flux de chaleur d'ébullition suivant
q"s = × 279N10—6 - s/m2 × × 2257J/kg103
[ 9.8 m/s 58.910

(957,9 - 0,5956) kg/m
]
2 3 1/2
×
-3
N/m
4.217 × J/kg103 - K3 ×18 °C ×

(
× 0.0128× 2257J/kg10 × 1.76
3
) = kW/m836 2
Par conséquent, le taux de transfert de chaleur à l'ébullition est

wD2
q = q" × A = q" ×
sss
4
5 2 w(0,30 m)2
qs = ×8.36 10 W/m × = kW59.1 Œ
4
2. Dans des conditions stables, tout apport de chaleur à la casserole entraîne
l'évaporation de l'eau de la casserole. Par conséquent,
qs = m˙ bhfg
où m˙ b est la vitesse à laquelle l'eau s'évapore de la surface libre vers la pièce. Il
s'ensuit que
qs × 5.91W104
m˙ = = = kg/s0.0262 = kg/h94 Œ
b hfg 2257 × J/kg103
3. Le flux thermique critique pour l'ébullition du pool nucléé peut être estimé à
partir de l'équation 10.6 :
max = 0.149hp fgv [ p2 1/4
]
σg( p l- pv)
q" v
En substituant les valeurs numériques appropriées,
q "max = × 0.149× 2257J/kg10 3

× kg/m0.59563
58.9 × N/m10—3 × m/s9.82 (957,9 - 0,5956) kg/m3
1/4
× [ (0,5956)2(kg/m3)2 ]
q"max = Œ
MW/m1.262
Commentaires :
1. Notez que le flux thermique critique qm" ax = MW/m1.262 représente le flux
thermique maximal pour l'ébullition de l'eau à la pression atmosphérique
normale. Le fonctionnement du réchauffeur à q "s = MW/m0.8362 est donc
inférieur à la condition critique.
2. En utilisant l'équation, le flux thermique 10.7,minimum au point de Leidenfrost est
de
la piscine q "min = kW/m18.92. On notera sur la figure que10.4, pour cette condition, ΔTe ≈
120°C.
EXEMPLE 10.2
Un élément chauffant à revêtement métallique de 6 mm de diamètre et d'émissivité

s = 1 est immergé à l'horizon dans un bain d'eau. La température de surface du
métal est de 255°C dans des conditions d'ébullition en régime permanent. Estimez
la puissance dissipée par unité de longueur de l'élément chauffant.
chauffage.
SOLUTION
Connu : ébullition de la surface extérieure d'un cylindre horizontal dans l'eau.
Trouvez : La puissance dissipée par unité de longueur pour le cylindre, q's.
Schéma :
Air ambiant
p = atm1
Eau
Tsat = C100 Chauffage électrique
D = mm6
Ts = C 255
Hypothèses :
1. Conditions de l'état d'équilibre.
2. Eau exposée à la pression atmosphérique standard et à une température uniforme
Tsat.
Propriétés : Tableau A.6, eau saturée, liquide (100°C) : p l= 1/vƒ = kg/m957.93, hƒg
= kJ/kg2257. Tableau A.4, vapeur d'eau à la pression atmosphérique (Tf ≈ K450) : pv
= kg/m0.49023, cp,v = kJ/kg1.980 - K, kv = W/m0.0299 - K, μv = × 15.25N10—6 -
s/m2.
Analyse : L'excès de température est

ΔTe = T s- T sat= 255°C -100 °C = 155°C
D'après la courbe d'ébullition de la Figure 10.4, les conditions d'ébullition du film
sont atteintes, auquel cas le transfert de chaleur est dû à la fois à la convection et au
rayonnement. Le taux de transfert de chaleur découle de l'équation écrite10.3, sur
une base par unité de longueur pour une surface cylindrique de diamètre D :
q's = q" swD = hwD ΔTe
Le coefficient de transfert de chaleur ¯h est calculé à partir de l'équation 10.9,
h4/3 = convulsion
h4/3 + h h1/3
la piscine
où les coefficients de transfert de chaleur par convection et par rayonnement découlent

des équations suivantes
10.8 et respectivement10.11,. Pour le coefficient de convection :
k3 vpv (l p - p )g(h fgp+ ΔT 1/4
[ ]
v ,v e
hconv = 0.62 0.8c )
μDv ΔTe
hconv = 0.62
× [(0,0299) (W/m - K) × kg/m0.4902 (957,9

3 3
1
- 0,4902) kg/m × m/s9.8
3 3 2
×
(2257 × J/kg103 + ×0.8 1.98J/kg103 - K ×155 °C) 1/4
15,25 × N10—6 - s/m2 × 6 × m10—3 × 155°C
]
hconv = 238 W/m2 - K
Pour le coefficient de transfert de chaleur par rayonnement :
sσ(T 4- T )4
hrad = T - T
s sat
s sat
5.67 × W/m10—82 - K4 (5284 - 3734)K4 2
hrad =
= 21,3 W/m - K
(528 - 373) K
Résoudre une équation par 10.9essai et erreur,
h4/3 = + 2384/321.3h1/3
il s'ensuit que
h = 254,1 W/m2 - K
Par conséquent, le taux de transfert de chaleur par unité de longueur de l'élément
chauffant est de
q's = W/m254.12 - K × w × 6m10—3 × 155°C = W/m742 Œ
Commentaires : L'équation est 10.10appropriée pour estimer h ; elle fournit une

valeur de W/m254.02 - K.
10.5
Ébullition par convection forcée
Dans le cas de l'ébullition en piscine, l'écoulement du fluide est principalement dû

au mouvement des bulles provenant de la surface chauffée, sous l'effet de la
flottabilité. En revanche, dans le cas de l'ébullition par convection forcée,
l'écoulement est dû à un mouvement dirigé (masse) du fluide, ainsi qu'aux effets de
la flottabilité. Les conditions dépendent fortement de la géométrie, qui peut
impliquer un écoulement externe sur des plaques et des cylindres chauffés ou un
écoulement interne (conduit). L'ébullition interne par convection forcée est
communément appelée écoulement diphasique et se caractérise par des
changements rapides du liquide à la vapeur dans la direction de l'écoulement.
10.5 ■ Ébullition par convection 637
forcée
10.5.1 Ébullition externe par convection forcée
Pour un écoulement externe sur une plaque chauffée, le flux de chaleur peut être
estimé par les corrélations standard de convection forcée jusqu'au début de
l'ébullition. Lorsque la température de la plaque chauffée augmente, une ébullition
nucléée se produit, ce qui entraîne une augmentation du flux thermique. Si la
génération de vapeur n'est pas importante et que le liquide est sous-refroidi, Bergles
et Rohsenow [24] proposent une méthode pour estimer le flux thermique total en
termes de composants associés à la convection forcée pure et à l'ébullition nucléée.
La convection forcée et le sous-refroidissement sont connus pour augmenter le
flux thermique critique q "max pour l'ébullition nucléée. Des valeurs expérimentales
atteignant 3 5MW/m2 (contre 1,3 MW/m2 pour l'ébullition de l'eau à 1 atm) ont été
rapportées [25]. Pour un liquide de vitesse V se déplaçant en écoulement transversal
sur un cylindre de diamètre D, Lienhard et Eichhorn [26] ont développé les
expressions suivantes pour les écoulements à basse et haute vitesse, où les
propriétés sont évaluées à la température de saturation.
Faible vélocité :
q
"
vphVfg
1 4
[ (
w 1 + NousD1/3 ] (10.12)
)
max
Haute vélocité :
q ( pl /pv)3/4 ( pl /pv)1/2
"max
= + (10.13)
v ph f V 169w
19.2 w Nous 1/3
D
g
Le nombre de Weber WeD est le rapport entre les forces d'inertie et de tension
superficielle et a la forme suivante
pVv2
NousD Ξ D (10.14)
σ
Les régions à haute et basse vitesse, respectivement, sont déterminées par le fait
que le paramètre de flux thermique q "max/phVvƒg est inférieur ou supérieur à
[(0,275/w) ( pl /pv) 1/2+ 1]. Dans la plupart des cas, les équations et10.12
corrèlent10.13 les données q "max à 20% près.
10.5.2 Débit biphasé
L'ébullition par convection forcée interne est associée à la formation de bulles à la

surface interne d'un tube chauffé dans lequel s'écoule un liquide. La croissance et la
séparation des bulles sont fortement influencées par la vitesse de l'écoulement, et
les effets hydrodynamiques diffèrent considérablement de ceux correspondant à
l'ébullition en piscine. Le processus s'accompagne de l'existence d'une variété de
modèles d'écoulement diphasique.
Considérons le développement de l'écoulement dans un tube vertical soumis à
un flux de chaleur constant sur la surface, comme le montre la Figure 10.8. Le
transfert de chaleur vers le liquide sous-refroidi qui entre dans le tube se fait
initialement par convection forcée monophasique et peut être prédit à l'aide des
corrélations du Chapitre 8. Plus loin dans le tube, la température de la paroi dépasse
la température de saturation du liquide, et la vaporisation commence dans la région
d'ébullition du flux sous-refroidi. Cette région est caractérisée par une forte
concentration radiale
forcée
Vapeur
Vapeur forcée
convection forcée
Gouttel
ettes de Brume
liquide
Film
liquid
e
Noyau Annulaire
de Saturé
x
vapeu écoulement
r bouillonnant
Lame
de
vapeu Limace
r
Bulles
Bubbly
de base
Bulles
murales Sous-refroidissement
ébullition de l'écoulement
Liquide
Liquide forcé
convection
FIGURE 10.8 Régimes d'écoulement pour l'ébullition par convection forcée dans un tube.
gradients de température, des bulles se formant près de la paroi chauffée et le

liquide sous-refroidi s'écoulant près du centre du tube. L'épaisseur de la région des
bulles augmente plus loin en aval, et finalement, le cœur du liquide atteint la
température de saturation du fluide. Des bulles peuvent alors exister à n'importe
quel emplacement radial, et la fraction massique moyenne dans le temps de la
vapeur dans le fluide,1 X, dépasse zéro à tout emplacement radial. Ceci marque le
début de la région d'ébullition de l'écoulement saturé. Dans la région d'ébullition de
l'écoulement saturé, la fraction massique moyenne de la vapeur définie comme
XΞ
∫ Ac
pu(r, x)XdA
c m˙
augmente et, en raison de la grande différence de densité entre la vapeur et le liquide
la vitesse moyenne du fluide, um, augmente de manière significative.
Le premier stade de la région d'ébullition de l'écoulement saturé correspond au
régime d'écoulement bouillonnant. Au fur et à mesure que X augmente, les bulles
individuelles coalescent pour former des bouchons d'un diamètre de 1,5 mm.
1
Ce terme est souvent désigné comme la qualité d'un fluide diphasique.
forcée
vapeur. Ce régime d'écoulement par bouchon est suivi d'un régime d'écoulement
annulaire dans lequel le liquide forme un film sur la paroi du tube. Ce film se
déplace le long de la surface interne du tube, tandis que la vapeur se déplace à une
plus grande vitesse à travers le cœur du tube. Des taches sèches finissent par
apparaître sur la surface interne du tube et augmentent en taille dans un régime de
transitions. Finalement, toute la surface du tube est complètement sèche, et tout le
liquide restant est sous forme de gouttelettes qui se déplacent à grande vitesse dans
le cœur du tube dans le régime de brouillard. Après la vaporisation complète des
gouttelettes, le fluide se compose de vapeur surchauffée dans une deuxième région
de convection forcée monophasée. L'augmentation de la fraction de vapeur sur la
longueur du tube, ainsi que la différence significative entre les densités des phases
liquide et vapeur, augmentent la vitesse moyenne du fluide de plusieurs ordres de
grandeur entre la première et la seconde région de convection forcée monophasée.
Le coefficient de transfert de chaleur local varie de manière significative
lorsque X et u mdiminuent et augmentent, respectivement, le long de la longueur du
tube, x. En général, le coefficient de transfert de chaleur peut augmenter d'environ
un ordre de grandeur dans la région d'ébullition à écoulement sous-refroidi. Les
coefficients de transfert de chaleur sont encore plus élevés dans les premiers stades
de la région d'ébullition à écoulement saturé. Les conditions deviennent plus
complexes plus profondément dans la région d'ébullition de l'écoulement saturé car
le coefficient de convection, défini dans l'équation 10.3, augmente ou diminue avec
l'augmentation de X, en fonction du fluide et du matériau de la paroi du tube. En
général, les coefficients de convection les plus faibles existent dans la deuxième
région de convection forcée (vapeur) en raison de la faible conductivité thermique
de la vapeur par rapport à celle du liquide.
La corrélation suivante a été développée pour la région d'ébullition de
l'écoulement saturé dans des tubes circulaires lisses [27, 28] :
0.1
qs " 0.7
h
hsp
= 0.6683 ()
pl
pv
X ( 0.161- X ) 0.64f (Fr) +1058 (
m˙"h fg
)
(1 - X ) 0.8G s,f
(10.15a)
ou
0.45
qs " 0.7
h
hsp
= 1.136
pv ()
pl
X0.72 ( 1- X ) 0.08f (Fr) +667.2 ( m˙"h ) (1 - X ) 0.8G s,f
fg (10.15b)
0 < 4X 0.8
où m˙ " = m˙ /Ac est le débit massique par unité de section transversale. En utilisant
l'équation 10.15, la plus grande valeur du coefficient de transfert de chaleur, h, doit
être utilisée. Dans cette expression, le nombre de Froude de la phase liquide est Fr
= (m˙ "/pl)2/gD et le coefficient Gs, dépendf de la combinaison surface-liquide, avec
des valeurs représentatives-
Les valeurs données dans le tableau Equation10.2. s'appliquent10.15 aux tubes
horizontaux et verticaux, où le paramètre de stratification, f (Fr), tient compte de
la stratification des phases liquide et vapeur qui peut se produire pour les tubes
horizontaux. Sa valeur est unie pour les tubes verticaux et pour les tubes
horizontaux avec Fr Pour les tubes 40.04.horizontaux avec Fr 4
0.04 f (Fr) = 2.63Fr0.3. Toutes les propriétés sont évaluées à la température de
saturation,
Tsat. Le coefficient de convection monophasique, hsp, est associé à la force du liquide.
de la figure 10.8 et est obtenu à partir de l'équation 8.62 avec des liens appropriés
évalués à Tsat. Comme l'équation concerne 8.62l'écoulement turbulent, il est
recommandé de ne pas10.15 l'appliquer aux situations où le liquide monophasé est
en mouvement.
forcée
TABLEAU 10.2 Valeurs de Gs,f pour

différentes combinaisons surface-
liquide [27, 28].
Fluide dans un tube en cuivre commercial G s,ƒ
Kérosène 0.488
Réfrigérant R-134a 1.63
Réfrigérant R-152a 1.10
Eau 1.00
Pour les tubes en acier inoxydable, utilisez Gs,f = 1.
la convection est laminaire. L'équation est 10.15applicable lorsque la dimension du

canal est grande par rapport au diamètre de la bulle, c'est-à-dire, pour les
nombres de confinement, Co = √σ/(g[p l- pv])/D h1/24 [3].
Afin d'utiliser l'équation, la fraction massique 10.15,moyenne de vapeur, X, doit
être
connu. Pour des changements négligeables de l'énergie cinétique et potentielle du
fluide ainsi que pour un travail négligeable, l'équation 1.11d peut être réarrangée
pour donner
qs "wDx
X(x) = m˙ hfg (10.16)
où l'origine de la coordonnée x, x = 0, correspond à l'emplacement axial où X

commence à dépasser zéro, et la variation de l'enthalpie, u t+ pv, est égale à la
variation de X multipliée par l'enthalpie de vaporisation, hfg.
Les corrélations pour la région d'ébullition de l'écoulement sous-refroidi et les
régimes annulaires et de brouillard sont disponibles dans la littérature [28]. Pour
des conditions de flux thermique constant, les flux thermiques critiques peuvent se
produire dans la région d'ébullition de l'écoulement sous-refroidi, dans la région
d'ébullition de l'écoulement saturé où X est grand, ou dans la région de convection
forcée de la vapeur. Les conditions de flux thermique critique peuvent conduire à la
fusion du matériau du tube dans des conditions extrêmes [29]. Des discussions
supplémentaires sur l'ébullition par écoulement sont disponibles dans la littérature
[7, 30-33]. De vastes bases de données comprenant des milliers de valeurs
mesurées expérimentalement du flux thermique critique pour de larges gammes de
conditions de fonctionnement sont également disponibles [34, 35].
10.5.3 Écoulement diphasique dans les microcanaux
Les microcanaux diphasiques présentent une ébullition par convection forcée d'un
liquide à travers des tubes circulaires ou non circulaires ayant des diamètres
hydrauliques allant de 10 à 1000 μm, ce qui entraîne des taux de transfert de
chaleur extrêmement élevés [36]. Dans ces situations, la taille caractéristique des
bulles peut occuper une fraction significative du diamètre du tube et le nombre de
confinement peut devenir très grand. Il existe donc différents types de régimes
d'écoulement, y compris des régimes où les bulles occupent presque tout le
diamètre du tube chauffé [37]. Cela peut conduire à une augmentation spectaculaire
du coefficient de convection, h, correspondant au pic de la figure 10.8. Par la suite,
h diminue avec l'augmentation de x, comme sur la figure 10.8. L'équation 10.15 ne
peut pas être utilisée pour prédire les valeurs correctes du coefficient de transfert de
chaleur et ne prédit même pas les tendances correctes pour les cas d'ébullition par
écoulement en microcanaux. Il faut avoir recours à une modélisation plus
sophistiquée [38].
10.6 ■ Condensation : Mécanismes
physiques
10.6
(a)

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ΔT = |Ts - T|sat, la force du corps résultant de la différence de densité liquide-

h = h [ΔT, g(p l- pv), hfg, σ, L, p, cp, k, μ]

Lorsque l'évaporation se produit à une interface solide-liquide, on parle d'ébullition.

q"s = h(T s- Tsat) = h ΔTe (10.3)

où ΔT eΞ Ts - Tsat est appelé la température d'excès. Le processus est caractérisé

10.3.1 La courbe d'ébullition

Eau, Tsat Fil, q "s, Te = Ts - Tsat

FIGURE 10.2 Appareil de chauffage à commande

Nukiyama a observé que l'ébullition, mise en évidence par la présence de

un fluide organique à faible point d'ébullition à la surface extérieure du tube et

10.3.2 Modes d'ébullition de la piscine

Une appréciation des mécanismes physiques sous-jacents peut être obtenue en

Bulles isolées Jets et

Flux de chaleur critique, q

Te,A Te,B Te,C Te,D

le début de l'ébullition nucléée, ONB), le mouvement du fluide est déterminé

Ébullition du nucléat L'ébullition du nucléat existe dans la plage ΔTe,A ≤ ΔTe ≤

Ébullition de transition La région correspondant à Δ T e,C ≤ ΔTee,D, où ΔTe,D ≈

Ébullition en film L'ébullition en film existe pour ΔTe ≥ ΔTe,D. Au point D de la

FIGURE 10.5 Ébullition du méthanol sur un tube horizontal.

s'évaporent lentement en se déplaçant autour d'une surface chaude. Lorsque la

D'après la forme de la courbe d'ébullition et le fait que divers mécanismes

10.4.1 Ébullition de la piscine nucléée

L'analyse de l'ébullition nucléée nécessite la prédiction du nombre de sites de

Une vitesse caractéristique pour l'agitation du liquide peut être trouvée en

[g( pσ- p]) (

L'équation a été 10.5développée par Rohsenow [5] et constitue la première

TABLEAU 10.1 Valeurs de Cs,ƒ pour

Handbook of Chemistry and Physics. Si l'équation 10.5 est réécrite en termes de

10.4.2 Flux de chaleur critique pour l'ébullition du pool de

qui est indépendant du matériau de la surface et dépend faiblement de la géométrie

10.4.3 Flux de chaleur minimal

Le régime d'ébullition de transition présente peu d'intérêt pratique, car il ne peut

où les propriétés sont évaluées à la température de saturation. La constante, C =

10.4.4 Film Pool Boiling

À des températures supérieures au point de Leidenfrost, un film de vapeur continu

hconvD g( p l- pv)hD'fg3 1/4

La constante de corrélation C est de 0,62]pour les cylindres horizontaux [17] et de

Si h rad< hconv, une forme plus simple peut

Le coefficient de rayonnement effectif hrad est

où s est l'émissivité du solide (Tableau A.11) et σ est la constante de Stefan-

10.4.5 Effets paramétriques sur l'ébullition des piscines

Vapeur Site de nucléation

(a) (b) (c)

FIGURE 10.6 Formation de sites de nucléation. (a) Cavité

FIGURE 10.7Surfaces d'amélioration structurées typiques pour l'augmentation de l'ébullition nucléée.

formées par frittage, brasage, projection à la flamme, dépôt électrolytique ou

Propriétés : Tableau A.6, eau saturée, liquide (100°C)

D'après la courbe d'ébullition de la figure 10.4, il y aura une ébullition en

Les valeurs de Cs,ƒ et n correspondant à la combinaison surface de cuivre poli -

où Cs,ƒ = et 0.0128n = En substituant1.0. les valeurs numériques, on obtient le

q"s = × 279N10—6 - s/m2 × × 2257J/kg103

[ 9.8 m/s 58.910

4.217 × J/kg103 - K3 ×18 °C ×

Par conséquent, le taux de transfert de chaleur à l'ébullition est

En substituant les valeurs numériques appropriées,

q "max = × 0.149× 2257J/kg10 3

Un élément chauffant à revêtement métallique de 6 mm de diamètre et d'émissivité

Connu : ébullition de la surface extérieure d'un cylindre horizontal dans l'eau.

Trouvez : La puissance dissipée par unité de longueur pour le cylindre, q's.

Analyse : L'excès de température est