OFFI

CENATI
ONALDEPÊCHE
AUSERVICEDUDÉVELOPPEMENTDELA
FI
LIÈREPÊCHEDEPUI
S 1969.

RAPPORTDESTAGE,EFFECTUÉAUSEI
NDE 
:

OFFI
CENATI
ONALDEPÊCHE–O.
N.PDE
MEKNES.

DU08DÉCEMBRE2021AU08JANVI
ER2022.

SOUSTHEME 
:

FABRI
CATI
ONDEGLACEÉCAI
LLES.

El
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 : ADELOUKHEI
R.
Encadr
éPAR: M.ABDERRAHI
M BALOU.

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ouvent ici
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éetl onguev i
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acti
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El
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année
2020.
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sati
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és de r echerche,études,act i
ons expéri
ment al
es et
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II
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nanci
ère.
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sanal
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 1969,
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 1973, l
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smar
it
imes;

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1996:
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’
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nisat
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 1981,
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nist
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gédel
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it
ime,

 1984,
vaguedepr
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isat
ion,

 1987,
renf
orcementdel
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neduf
roi
d.

- 1996-
2008:
l’
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ir
mat
iond’
unenouv
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eident
it
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euxmondi
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 1996,
redéf
ini
ti
ondesmi
ssi
onsdel
’
ONP;

 1997,
créat
iondeschambr
esmar
it
imes;

 1998,
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i»etpr
ogr
ammedemoder
nisat
iondesf
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 2000,
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’
ONP;

 2009,
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’
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l
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’
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 2008,
inaugur
ati
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- 2009-
…:ànosj
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s
L’
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2012
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uipermett
rede
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runopérat
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 2009,lancementde la str
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e Nat
ional
e « Hal
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 2014,él
argi
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’
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ert
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rn°
1-14-
140du22août2014.

 2018,rési
l
iati
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aconv
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on
d’
exploi
tat
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gnéeent
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’
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ONP.

3.Or
gani
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13
 Le nouvelorgani
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essentiel
,l af orme
hiér
archiquequisit
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onGénéraleetleSecrét
ari
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schéma,l i
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igéespourl’
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onenPôles.LeDi recteurde
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ed’ungr oupedeDi r
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Or
gani
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nes
La di
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ion des Ressour
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nes estconst
it
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roi
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pr
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siondeFor
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iondesCompét
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2. Di
vi
sionCapi
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Humai
n
3. Di
vi
siondeGest
ionAdmi
nist
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sonnel

14
 a.Admi
nist
rat
ion
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str
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’
ONP,présidé parle premiermini
str
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composéder eprésent
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str
ati
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sd’
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 Agent
sdemai
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 Cadr
essupér
ieur
s:30%

4.Lesv
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ONP
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15
cl
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ne.

5.Ler
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cial
LeMar
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cial
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ori
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améli
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 Augmenterla consommati
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 Améli
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off
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ademande.

6.Lespr
ojet
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ONP

16
 a.Pr
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 Nécessi
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eur,
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ogr
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ièr
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 Lamoder
nisat
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 L’
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sanal
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str
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l
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 L’
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il
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quement
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aménagés;

 L’
implant
ati
ond’unréseaudemar
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ntér
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ional
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 Lami
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veaudel
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’
ent
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17
  Lar
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onal
i
sat
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i
sat
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 Lamoder
nisat
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 Cont
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 Renf
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18
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iedupor
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ati
ondesf
luxdesper
sonnesetdespr
odui
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apêche;
- Respectdupr
inci
pedel
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cheenav
ant;
- Cont
rôl
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atur
edansl
esespacesdev
ent
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nti
en
endeçàde12°
C;
- Inf
ormati
sati
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ensembledupr ocessusdecommer ci
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l
e,c’
estl
anot
ionduplat
eaut
echni
que
- Laconst
ruct
iondenouv
ell
esi
nst
all
ati
ons:

 Unehal
l
eaupoi
sson;

 Unechambr
efr
oide;

 Unef
abr
iquedegl
ace;

 Unsasd’
ent
réeetdepesée;

 Unat
eli
ercol
l
ect
ifpourl
espet
it
sachet
eur
s;

 Despar
kings.

 L’
associ
ati
ondespr ofessi
onnel
sàl
agest
iondansl
ecadr
ed’
un
consei
lconsul
tat
ifdegesti
on.

e.Sy
stèmed’
i
nfor
mat
isat
ion«MAI
A»
Tantquelami ssiondel’
ONPestd’organiserlacommer ci
ali
sationdesprodui
ts
delamer ,
ilseposit
ionneentantqu’
uncent r
ed’infor
mationcommer cial
eetdemi se
en relat
ion desopér ateur
sdu secteur
,l’ONP v eil
l
e surl’
exigence desmar chés
i
nternati
onauxent ermesdet r
açabi
li
tédesproduitsdèssondébar quementjusqu’
àla
sort
iedepr odui
ts.
Auni v
eaudesser vicesextér
ieursdel’ONP,l esy st
èmed’ inf
ormati
onMAI A
permetl agest i
oncomplètedesactivi
tésdeshall
esetl esCAPIàt raver
slesuivides
mercuriales,delaflot
ti
ll
eetdesopér ati
onsdepr élèv
ementaupr ofi
tdestier
sai nsi
quel apr iseenchar gedesopér ati
onscompt ables, àpar t
irdusi ègecentral
,le
système per metd’eff
ectuertoutt ype d’
analy
se etde r equête possi
bles sur
l
’ensembl edespar amètresint
erv
enantdansl ’
acti
vité( f
lot
te,por
t,espèce,quantit
é
etchiff
res)

f
. Pr
ocessusdecommer
cial
isat
ion

20
 Lesystèmed’ i
nformat
iondel ’
ONPaper misd’accompagnerl edév el
oppement
del’ent
repr
iseetdusect eur
.Ilconsti
tueactuel
lementunsy stèmei ntégr
éregroupant
l
’ensembledesf onct
ionnal
it
ésappui ,aideàladéci si
onetmét iers.Saplat
eforme
métiersedisti
ngueparsesf oncti
onnali
tésetsonrôleincontournabledanslesecteur
entantquesour ced’i
nformati
onfiabl
eetout i
ldestr
ucturati
on.
Ainsi
,l’ONPaent r
epri
sl’i
nformatisat
iondespr ocessusdecommer cial
isat
ion
danssesdi f
férent
esinf
rast
ruct
ures.Cequiaper misunemei l
leur
eor ganisati
onde
sesactiv
itésquiontgagnéencél éri
té,ent r
anspar
enceetenqual it
édepr estat
ion
four
nieauxopér at
eur
s.
Lepr
ocessusdecommer
cial
i
sat
ionsepr
ésent
edor
énav
antcommesui
t:

g.Mar
chédegr
os
Confor
mémentauxobject
if
sduplanHali
euti
s,l
’
ONPami senplaceunréseau
modernedemarchésdegr
osaupoissondonti
lassur
elagest
ion.Ledével
oppement
deceréseauvi
seà:
- Moderni
seretor
gani
serl
ecommerceengr
osdupoi
ssonauni
veaudes
di
ff
érent
esrégi
onsduRoyaume;
- Dynamiser le mar
ché intéri
eur du poisson et dével
opper la
consommationauni
veaunat
ionaldansl
erespectdesnor
mesd’hygi
ène
etdesalubr
it
é;
- Appuy
erladynamiqueéconomi
queetsoci
aledel
arégi
onetr
enf
orcer
l
esacti
vi
tésenrappor
tavecl
espr
odui
tsdel
amer.
Cesinfrast
ruct
uresmoder nesdelacommer cial
isat
iondeprodui
tsdel
ameren
2èmev ent
esontdot éesdepl usi
eurséquipements,àsav oi
rdeséquipement
sde
fr
oid,deschambr esfroides,desfabri
quesdegl ace,deslocauxdédi
ésaucontrôl
e
sanit
aireainsiquedesl ocauxsociaux-
col
lecti
fs.

21
 Chapi
tr
eII
 :Descr
ipt
ifdét
ail
léde
l
achainedepr
oducti
onduf r
oid.

22
 I
. Déf
ini
ti
ondugr
ouped’
eaugl
acée
Ungrouped’eauglacée(aussiappeléchi l
ler
)estunsy stèmedepr oducti
onde
fr
oid à détent
ei ndi
rect
e.Cel a si
gnif
ie qu’i
lut il
i
se un fl
uide inter
médi air
e pour
tr
ansporter«lefroi
d»v ersl
esémet teurs.Iln’yadoncpasdef l
uidefri
gorigènequi
ci
rculedanslesystème:dansl ecasd’ungr ouped’eauglacée, l
erôled’
intermédiai
re
esttenu parl’eau (
eau pureou eau gl ycolée),quiestut i
liséicicommef l
uide
fr
igoport
eur.
Cet
te sol
uti
on de pr
oduct
ion de fr
oid est aussibien ut
il
isée pour l
e
r
efr
oidi
ssementdepr
ocessi
ndust
ri
elsquepourl
acli
mat i
sat
ionchezdespart
icul
i
ers.
1.Pr
inci
pedef
onct
ionnement
Ungr oupefrigori
fique(compr esseur+év apor
ateur+condenseur )vaproduire
del’eaugl acéeenut il
isantlescaloriesdel ’
airoudel ’
eauetunf lui
def r
igori
gène.
Cett
eeaugl acée( necontent antpasdef l
uidefri
gori
gène)v acir
culerausei nde
canalisations poural i
ment erdes émet teur
s à eau gl acée (
venti
l
o-convecteur
s,
centralesdet rai
tementdel ’air
,échangeurs…).Ondi st
ingueausei ndesgr oupes
d’
eaugl acée:

 l
egr oupedepr oduct
iond'eauglacéeàcondensat ionàai r:i ls’agitd’un
systèmeai r/
eauoùl escalor
iesdel’
ai
rsontut i
li
séespourr efr
oidi
rl’
eau, quiva
ensuiteêt r
e envoyéeauxémet t
eurs.On l ’
uti
l
isepourl esinstal
lationsen
extérieur
,dansl esendroitsoùl ’
eaun’ estpasdi sponiblepourassur erle
ref
roidissement.Cesy stèmeàl ’
avantagedenepr ésenteraucunr isquede
l
égionel l
ose.

 l
egr oupedepr oduct
iond'eauglacéeàcondensat i
onàeau:ils’ agi
td’un
sy
stèmeeau/ eauoùcesontl escal
oriesdel ’
eauquisontut
il
iséespour
pr
oduiredel’
eauglacée.I
ls’agi
tdugrouped’eauglacéel
epl
usper
f ormantet
l
epluséconome.
2.Lesav
ant
agesdugr
ouped’
eaugl
acée
L’
eauestunf lui
depl usfaci
l
eàmani pul
erquel esflui
desfrigor
igènes:pourla
réparat
ionetlamai ntenancedusy st
èmeder ef
roi
dissement ,l
et r
availestbi
enplus
faci
ledansunsy stèmeoùi lneci
rcul
equel ’
eauetnonunpr oduitdangereuxdetype
fl
uidef ri
gori
gène.L’eauestconnuedet ousinstallat
eurs,etnécessi t
eplusdes
compét encesdeplombi erquedefri
gori
ste.

 Unsy stèmed’
eaugl acéeprésent emoi nsdedanger:l amani pul
ationdeflui
de
fr
igori
gènenécessitedesqual i
ficati
onsspéci fi
quespourév i
tertoutri
sque.De
pl
us,l esERP (établi
ssement sr ecevantdupubl i
c)doiventobl i
gatoi
rement
i
nstall
erdesdétecteur sdefluidef r
igori
gènepourr epérerlesf ui
tes.Dansle
systèmeàeaugl acée,seullegr oupef ri
gorif
iqueconti
entlef l
uidefri
gori
gène
donci ln’
yaaucunr isquedef uitesurler éseaudecanalisati
onoudepui sles

23
 émet
teur
s.

 Unsy stèmeuti
li
santl
’eauglycoléeoff
reunevrai
eprotect
ioncontr
elegel:
l
’avantaged’
uti
l
iserdel’eauglycoléedansvot
resyst
èmedepr oduct
ionde
fr
oidestqueceflui
deestrési
stantaugel.

 Ils’agitd’
un système quiper metde rédui
reles quant
it
és de fl
uides
fr
igori
gènesuti
l
isées:l
’ut
il
isat
iond’
unsyst
èmeàeauglacéeli
mitel
esbesoins
enf l
uidefr
igor
igène(quiestuniquementpr
ésentl
eblocdepr oduct
ionde
fr
oid).

 L’
eauglacéepermetunepl
usgr
andepr
éci
sionder
égul
ati
onparr
appor
taux
fl
uidesf
ri
gori
gènes.

 Lesgr
oupesd’eaugl
acéesontr
éver
sibl
es:i
l
speuv
entaussiêt
reut
il
iséspour
l
aproduct
iondechauf
fage.
3.Machi
neàgl
aceécai
ll
e
Nouspr oposonstouteunegammedesy st
èmesdepr oduct
iondeglace.Quel
quesoitvotredomained’uti
l
isat
ion,poi
ssons,pr
odui
tsagr
oalimentair
esoud’aut
res
appli
cati
ons,ell
essonti ndi
spensablespourassurerl
ar éfr
igér
ationetlabonne
conserv
ationdevosproduit
s.
Selonlesexigencesducl i
ent,I
PCONSULTINGpeutli
vrert
oustypesetmarques
demachi nesàglaceécai l
le,enpackouseulementdesgénérateur
sd’unecapaci
té
de1t onneà100t onnesoupl us.Nosmachinesàglaceécail
lesontinst
all
éeset
épr
ouvéesdansl emondeent i
er.Nosmachi
nessonttestées24heuresavantchez
nosfabri
cantsavantlarécepti
on.
4.Machi
nesàgl
aceécai
ll
eeaudouce:
Packcompl
et(
avecgr
oupedecondensat
ion)

 Épai
sseurdesécai
l
les:
1,8à2,
5mm

 Tempér
atur
edel
agl
ace:
-5°
C

 Pr
oduct
ionparpack:
1à50t
onnespar24h

 Condensat
ionparai
roueau

 Génér
ateurdegl
aceécai
l
le

 Compr
esseur
sCopel
and,
Bit
zer…et
c
Machi
nesàgl
aceécai
ll
eeaudemert
err
est
resouembar
quées:
Packcompl
et(
avecgr
oupedecondensat
ion)

 Épai
sseurdesécai
l
les:
2à2,
5mm

 Tempér
atur
edel
agl
ace:
-8°
C

24
  Pr
oduct
ionparpack:
1à15t
onnespar24h

 Condensat
ionparai
roueau

 Génér
ateurdegl
aceécai
l
le

 Compr
esseur
sCopel
and,
Bit
zer…et
c
5.St
ockagedel
agl
ace:
Pourla conser
vati
on de l
a glace nous instal
l
ons aussides syst
èmes de
stockage stat
iques ou dynamiques muni s d’un groupe fri
gor
if
ique fixe ou
conteneur
iséquipermett
entdemai nt
enirlaglaceàunet empérat
ureconstanteafi
n
delastockerdanslesi
lodanslesmeill
euresconditi
ons.

I
I. Ut
il
isat
ionetpr
inci
pedef
onct
ionnement
 :
Lesgr oupesd’eauglacéesontencor etrèslar
gementut i
lisésencl i
mat i
sati
on
deconf or
toupourl espr ocessindustri
els.Leréseaudedi st
ri
butiond’eauglacéeest
constitué d’ un ensembl e de t uy
auteries général
ement en aci er noiri sol
é
thermiquement( coquil
l
esdepol ysty
rèneoul aineder ocheavecpr otect
ionPVCou
alu)ouencor eenPVC haut edensi t
é.L’eauestunt rèsbonv ect
eurdet r
ansfert
d’énergie,dansl escentral
esd’eaugl acée,l’
eauestutil
iséesoitpure,soi
tmél angée
avecdugl ycol.
Lerégi
medefonct
ionnementd’
uneproduct
iond’eaugl
acéedeconf
ortestde
7°C-
12°C,encequiconcernel
esprocessindustr
iel
sceladépendducahierdes
char
ges.
1.Schémadugr
oupeeaugl
acée 
:

25
 Gr
oupeeaugl (
acée,vuecot
éév
apor
ateur
) 
:
1.Levased’expansion:compenselesvar
iat
ionsdev ol
umed’
eau(
dil
atat
ion,
cont
ract
ion)causéesparl
esf
luct
uati
onsdetempér
ature.
2.Ledisconnect
eur:di
sposi
ti
fant
ipoll
uti
on,sécuri
sel eci
rcuitd’eaupotable
(r
empli
ssage)cont
rel
esret
oursd’eau.Sil
apressionduréseaud’ eauglacée
devi
enttr
opimport
ant
ealor
sledisconnect
eurrej
etter
alesurplusdepression
àl’
égout.
3.Soupapedesécuri
té:génér
alementtar
éea3ou4bars,el
l
enedoitpasfui
r.
Enmodechauffageunesoupapequifui
tenmont
éeentempér
atur
epeutêtr
e
l
esignequel
eflexconnefai
tplussonoff
ice.
4.Le fi
lt
reàt amis :assur
el a protect
ion de l
’échangeurcont
reles cor
ps
ét
rangers,l
afi
nessedumai l
l
agedut amis( i
nox)dét er
minesoneff
icaci
té.
Organedémontabl
epourf aci
l
iterlenettoy
age,pr év
oirdesvannesamontet
av
al.
5.Cir
cul
ateur
s:i l
spermet t
entdev éhi
cul
erl’eauréf
ri
gér
éeverslesémett
eurs
CTA,UTA,v enti
lo-
convecteur.Leursperformancessontréper
tor
iéessous
for
medecour bescaract
éri
stiquesdébit
s,pressi
ons.
6.Manomèt
re:mesurel
adi
ffér
encedepr essi
onentr
ée,sort
ieci
rcul
ateur(
HMT)
,
per
metdevér
if
ierl
ebonf
onctionnementdu(des)ci
rcul
ateur
.

26
 7.Contr
ôleurdedébi
t:pr
otègel
’
évapor
ateurcont
rel
esdébi
tsnuloui
nsuf
fi
sant
(v
oirart
icl
e).
8.Sondederégul
ati
on:per
metl
econt
rôl
edel
atempér
atur
edeconsi
gnede
l
'eaugl
acée
9.Év apor
ateuràeau:échangeurt her
mique,l
ef l
uidef
ri
gor
igèneabsor
been
s’évaporant(
changementd'
état
)lachaleurprov
enantducircui
td’
eauetl
e
refroi
dit
.
10.
Dét
endeuràégal
i
sat
ionext
erne
11.
Tempér
atur
esor
ti
ed'
eau,
c'estl
'
all
erdur
éseau
12.
Sondeant
igel
:pr
otègel
'
évapor
ateurcont
rel
egel
13.
Températur
eauni
veaudubul
bedét
endeurut
il
epourmesur
erl
asur
chauf
fe
évapor
ateur
14.
Tempér
atur
eent
réed'
eauàl
'
évapor
ateur
,c'
estl
eret
ourdur
éseau
2.Cont
rôl
esetpannes
a.Fi
lt
resàeau:(
de20µm à500µm)
Net
toy
erlet
amisunef
oisparanmini
mum (at
tent
ionaujoi
nt)ouencoresil
a
pressi
ondif
fér
ent
iel
l
eamont
,avalmesur
éeparl
esmanomèt r
esestsupér
ieur
eà0,4
Bars.
b.Pompedeci
rcul
ati
on:
At
tent
ionausensderotat
ion(
fl
èchesurlecorpsdelapompe)
,encasdebr
uit
anor
malatt
enti
onàlacav
itat
ionouprésenced'
ai
rdansleci
rcui
t.
Encasdepompedoubl
eunclapetexi
stedansl
ecorpsdel
apompequi
bascul
e
quandunedespompesf
onct
ionne,
celui
-ci
peutsebl
oquer.
c.Pur
geurd’
air:
Doi
tlaisser uni
quement l
’
air s’
échappé,sit
race d’
eau sur l
e pur
geur
,
r
empl
acementconseil
l
é.
d.Fl
excon:
D’usinel
esvasesd’expansionsontpr
é-gonfl
ésde0,5barà2, 5bars,l
abonne
pr
ession de gonfl
age d’
un flexcon estdéter
minée parla hauteurstat
ique de
l
’i
nst
allat
ionexpr
iméeenbarsachantque10mèt r
esdehauteurestégal
eàunbar .
Encli
matisat
ion,l
er empl
issagedel ’
inst
all
ationdoitsef ai
reàunepression
prochedecelledut ar
agedel asoupapedesécur i
té(àtempératur
eambiant
el’eau
estlapluschaude)pourqu’unefoisarr
ivéeàlat empératur
edeser vi
celapr
ession
soitl
égèrementsupéri
eureàlapressi
ondegonf l
ageduv ased’expansi
on.

27
 Conseilpr
ati
quesiondonneuncoupsecavecunobj etsurl
apartiehaut
eetla
part
iebasseduf l
exconl
ebrui
tdoi
têt
redif
fér
entcarunepar t
iecont
iendradel’
ai
ret
l
’aut
redel’eaucequiper
metdedir
equelamembranen’estpaspercée.
Lesflexconssontgonfl
ésàl’
azot
e(gazneutr
e)mai sonpeutdansl’
urgence
ut
il
iserunepompeàv él
o,l’
i
nconv
éni
entc’
estquel
’ai
rcont
ientdel
’
humidit
é.
e.Soupapedesécur
it
é:
Génér
alementt
aréea3ou4bar
s,el
lenedoi
tpasfui
r.(Enmodechauff
ageune
soupapequifui
tenmontéeent
empér
atur
epeutêtr
elesignequelefl
exconnefai
t
pl
ussonoffi
ce).
f
. Échangeur(
évapor
ateur
):
Pr
essi
onmi
nimal
econsei
l
lée1Bar
.
Touj
our slaisserlapompedeci r
culati
onenr out
eencasder écupérati
ondu
fl
uidefri
gorigène( surt
outéchangeuràpl aque)souspeinedegelerl’
échangeur.Le
fl
uides’écouleàt r
aversl
edét endeuraspiréparlapompeder écupérat
ion,etilce
détendenpr oduisantdufroi
d.
g.Fl
owswi
tch:
Doi
têt
ret
est
éunef
oisparan.
h.Cont
rôl
ededébi
t
Ilesttrèsimpor
tantquel’
unit
éf onct
ionneavecl
edébi td’
eaucorrect.Unfaibl
e
débitd’eau pourrai
tendommagersér i
eusementl’échangeurà eau.Sil ’
unit
é
fonct
ionneav ecundébitt
ropimportantl’
échangeser
amédi ocre.Lemeill
eurmoy en
de déterminerle débi
tde f onct
ionnement,c’estde mesur erla diff
érence de
températur
eent r
el’
entr
éeetlasort
ied’eau.
Pourledébitd’eaunomi naletmi ni
mal,ladiff
érenceentrel ’
entréeetlasorti
e
d’eaudoitêtr
ede5º C.Enrégimef r
oidpourunet empératur
ed’ entréede12° C,une
températur
edesor ti
ede7° C pourunet empératureextér
ieurede35° C.Plusla
températur
e extérieure montera pl
us la di
ff
érence de tempér ature entr
ée/
sorti
e
(delt
aT°)diminuera.

 Dif
férenceentr
el’ent
réeetlasor
ti
ed’eauendessousde3°Ctropdedébit
.
Réduirelavi
tessedel apompedecir
culat
ion.Régl
eroui
nst
all
erunevanne
équil
i
brage

 Di
ff
érenceent
rel
’
ent
réeetl
asor
ti
ed’
eauendessusde7°
Cpasassezdedébi
t.

 Augment
erledébi
tdel
apompeci
rcul
ati
on(
ouév ent
uel
l
ementdansl
ecasde
pompesdoubl
esmett
rel
es2pompesenser
vice)
.

 Cont
rôl
erl
efi
l
treàt
ami
s.

28
 Concl
usi
on 
:
Cet r
av ai
létai
tlef r
uitd’uneffortder echer cheetper si
stancesurl eterrain,
durantlequelj’aiét
udi
erlef onct
ionnementdugr ouped’eaugl acée,decompr endre
soncy clethermiqueeténergéti
que,ainsiquel espannesf réquent éessurl esystème
etsessous- parti
es,av
ecl esmodesdef onctionnementetchaquescénar iopossible
ausei ndel achainedepr oducti
onausei ndesl ocauxdel ’offi
cenat ionaldepêche,
ai
nsiquej ’
aiv uetétudiélesmodesdedéf ai
ll
ancespossi blessurcepr océdésav ec
l
edi f
férent
esr ecommandat i
onsdemai ntenance,réparat
ion, etentret
ienpér i
odique.

29