AGRICHANGE MAKER

Conduite élevage poulets de

chairs et poules pondeuses

Cours 1 : Bâtiments d’élevage

Libasse Diop GUEYE
Ingénieur Agronome, CNAAS
Tél : 77 409 57 78
Mail : libassediopgueye@gmail.com
 Normes de construction
Clôture Normes de construction du bâtiment d’élevage en
fonction du type de production et de la taille des
 Elles permettent d’isoler le bâtiment pour
bandes
interdire tout contact avec le milieu extérieur ;
 Barrière contre les maladies ; Surface Poulets Poules Largeur Longueur
 Ceci évite des accidents coûteux. (m²) de chairs pondeuses (L) (L)

Dimensions 50 m² 500 250 5 10

Les dimensions sont déterminées en fonction des
densités : 100 m² 1000 500 6 17
 poulets de chair : 10 sujets/m² en finition ;
 poulettes futures pondeuses : 6 à 8 sujets/m²
à 18 semaines ; 200 m² 2000 1000 7 30
 pondeuses : 5 à 6 sujets/m² selon la souche et
l’équipement.
500 m² 5000 2500 8 62,5
Dimensions
La largeur du bâtiment est de 5 m pour les petits
bâtiments à 8-10 m au maximum ; 750 m² 75000 3750 10 75
Un bâtiment trop large est mal ventilé ;
Pour les élevages petits et moyens, il ne faut pas
dépasser 8 mètres.
 Normes de construction
Autres parties du bâtiment Secteur propre
 un local de stockage pour l’aliment et le matériel ;
 un local sanitaire équipé d’un lavabo pour se laver les
mains, une blouse ou un bleu de travail, une paire de
bottes ou de chaussures en plastiques strictement
réservées à l’élevage et un pédiluve.
Secteur souillé
 C’est là où le matériel est lavé et désinfecté ;
 Tout ce qui est propre entre par le magasin, tout ce qui
est sale sort par le secteur souillé ;
 C’est par ce pignon équipé d’un portail que sont évacués
les volailles et la litière en fin de bande ;
 Le respect de ces règles simples permet d’améliorer les
résultats techniques de l’élevage.
 Hygiène générale du bâtiment
Précautions à prendre
 Le bâtiment doit être facile à nettoyer et à désinfecter ;
 Un soin tout particulier doit être apporté au crépissage intérieur des murs du poulailler
sous peine de voir des parasites s’y loger ;
 Pour les élevages de taille importante, le crépissage doit être suffisamment dur pour
supporter l’action de l’eau sous pression si l’on veut pouvoir utiliser un nettoyeur à haute
pression ;
 Un sol cimenté est également plus aisé à nettoyer et désinfecter. II faut prévoir un sol
légèrement en pente vers les côtés du bâtiment avec des ouvertures dans les parois pour
faciliter l’évacuation des eaux de lavage ;
 Un sol dur permet également d’éviter l’invasion par les animaux nuisibles (rats, mulots,
souris) et les prédateurs (civettes) ;
 On peut aussi incorporer un grillage à maille fine dans la chape de ciment pour empêcher
les invasions par les rats.
 AGRICHANGE MAKER

MODULE 2 : Conduite d’Elevage Poulet de Chair

Pape Mamadou DIOUF

Ingénieur Agronome - Zootechnicien
Tel: 77 135 53 64 / 78 337 58 12
Mail: papemamadoudiouf6@gmail.com
 2 Ou trouver ma bonne souche???

Souche Jupiter Souche Hubbard Ross 308

3 Les différentes phases de Production
Démarrage ( 1 au 12e jour )
 3 Les différentes phases de Production
Transition ( 13 au 18e jour)

C’est le trait d’union entre la phase de démarrage et celle de croissance

Elle permet véritablement de garder une bonne croissance des

sujets et d’éviter certaines maladies telles que la diarrhée.
La transition consiste en un mélange d’aliment de démarrage et de
croissance dans les proportions suivantes:

(13-14e jr) (75% dém. +25% croissance)

(15-16e jr) (50% dém +50%croiss)
( 17-18e jr) (25%dem. +75% croiss)
3 Les différentes phases de Production
Croissance et finition

Âges Poids Consommatio Consommatio IC

en jr en g n (g/jr) n/semaine
(g/j)

7 130 30 210 1,61

14 300 40 280 1,63

21 510 60 420 1,78

28 820 85 595 1,83

35 1130 113 805 2,04

42 1500 125 875 2,12

49 1900 130 910 2,15

Présenté par: SERIGNE ABDOU KHADRE FALL
Souche Poids en Kg Ponte en 72 Poids d’un œuf en g
semaines

Noirs 18s----1,850 260 64-66

Rouges 20S---1,530 295 61-66

Blanches 17s----1,430 310 62-66

 29-35j
22-28j 21-23°C
15-21j 23-26°C 23-25°C
8-14j 26-28°C 26-27°C 5-10 lux
4-7j 28-30°C 29-31°C 25 lux 15h
AGE Vaccins
0-3jours30-32°C des poussins
31-33°C 25 lux 16,5 h
Tem ,cage 33-36°C 33-35°C 25lux 18h
Tem, sol 35-36°C 30-50 lux 20h
Luminosité 30-50 lux 21h PLI
H. lumière 22h PLI
 Aliment
AGE CONSOMMATION CONSOMMATION D’EAU
en D’ALIMENT ml/sujet/jour
sem. gr/sujet/jour

1 12-14 18-28
2 15-19 23-38
3 21-25 32-50
4 27-31 41-62
5 31-35 47-70
6 35-39 43-78
Ils doivent trouver dans leur aliment tout ce qui peut leur permettre de réaliser
cela, ce sont les protéines.

Quelles sont les différentes sources de protéines ?

Tourteaux de coton
Farine de poisson
Tourteaux de palmiste
Farine de sang
Tourteaux de soja
Prémix
 Les vitamines naturelles se trouvent dans les plantes jeunes et vertes, les graines et les
insectes.

Pour l’obtenir, on amasse et calcine les

Sources Farine d’os os et les cornes d’animaux et on
minéraux écrase. Cette farine contient surtout le
calcium (30%) et le phosphore (17%).

Farine de Elle est obtenue à partir des coquilles

d’animaux aquatiques (huîtres,
coquilles moules, escargots, …). est plus riche
en calcium (38%), mais déficiente en
phosphore.
 Maladie et vaccination

La Coccidiose

PATHOLO
GIES
Les symptômes pouvant faire suspecter la coccidiose sont :
PARASITA
IRES  abattement et plumage ébouriffé surtout au niveau du cou;
 Anorexie (Baisse de l’appétit et baisse de la consommation d’eau);
 diarrhée;
PATHOLO  chute de croissance et de ponte;
GIES
BACTERI Les Traitements à base d’anticoccidiens (Sulfamides).
ENNES
Prophylaxie Sanitaire:
 Nettoyage de la litière,
PATHO  Aérer le poulailler (ventilation),
LOGIES  Baisser la densité des animaux,
VIRALES  Nettoyage, désinfection, pédiluve propre. ,)
 Maladie et vaccination

La Coccidiose

PATHOLO
GIES
PARASITA
IRES

PATHOLO
GIES
BACTERI
ENNES

PATHO
LOGIES
VIRALES
 Maladie et vaccination

NEWCASTLE

PATHOLO
GIES
PARASITA Prophylaxie Médicale:
IRES Vaccination efficace à partir des souches vivantes non pathogènes (Hichtner B1, La
Sota) dans l’eau de boisson ou la goutte dans l’oeil) ou des souches inactivées (Imopest,
PATHOLO
GIES
Itanew) par injection.
BACTERI
ENNES
Prophylaxie Sanitaire:
 Eviter l’épandage des litières,
MYCOPLA
 Attention à l’utilisation des alvéoles d’occasion,
SMOSES
 Elimination des cadavres par incinération.
PATHO
LOGIES
VIRALES
 Maladie et vaccination

NEWCASTLE

PATHOLO
GIES
PARASITA
IRES
PATHOLO
GIES
BACTERI
ENNES

MYCOPLA
SMOSES

PATHO
LOGIES
VIRALES
 Maladie et vaccination

Goumboro

PATHOLO
GIES Symptôme
PARASITA
IRES
Forme subclinique (Chez les jeunes sujets de 3-4 sem): diarrhée fugace, frilosité, sensibilité à des
PATHOLO
infections bactériennes ou virales
GIES
BACTERI
ENNES

MYCOPLA Forme classique (chez les sujets de 3-6 sem): mortalité en cloche ( augmentation 3j et baisse 3j), Les
SMOSES oiseaux sont frileux (tremblements), s’entasssent sont abattus et le plumage ébouriffé, Baisse de
consommation d’eau et d’aliment avec une diarrhée abondante, parfois blanchatre,
PATHO
LOGIES
VIRALES
 Maladie et vaccination
Goumboro

PATHOLO
GIES
PARASITA
IRES
PATHOLO
GIES
BACTERI
ENNES

MYCOPLA
SMOSES

PATHO
LOGIES
VIRALES
Maladie et vaccination
 ORIENTATION MARCHE
Les circuits de commercialisation
On appelle circuit, le chemin emprunté par le produit (ici poulets de chair), du producteur au
consommateur final. Tous les éléments se trouvant entre ces deux pôles sont nommés
intermédiaires.
 ORIENTATION MARCHE
Le marketing mix : les 4P

L’aviculture est devenue maintenant une opportunité économique dans la mesure où

elle permet de gagner beaucoup d’argent.

Cependant, si certains critères ne sont pas bien pris en compte, des difficultés pourront

être rencontrées dans la mise en œuvre et même dans la vente.

Ainsi, pour profiter de cette opportunité, il faudrait nécessairement faire appel au

marketing opérationnel ou mix-marketing.

 ORIENTATION MARCHE
La politique de produit
le principe de base de cette politique est de faire comprendre en permanence l’offre de
l’entreprise la demande du marché ciblé (emballage et conditionnement)

Il faut comprendre que la qualité du produit se retrouve à trois niveaux : la qualité

hygiénique, la qualité organoleptique, la qualité nutritionnelle.

La politique de prix

le prix est une variable importante car elle touche le producteur, le distributeur, et le
consommateur à des manières différentes.

les producteurs utilisent deux manières pour fixer les prix.

ORIENTATION MARCHE
 ORIENTATION MARCHE
La politique de distribution
Elle consiste à gérer les circuits de distribution :

Choisir les canaux de distribution appropriés ;

Négocier, assurer un suivi et mettre en place une collaboration suffisante pour garantir une
présentation optimale du produit sur le marché.

La politique de communication
le moyen utilisé pour informer, persuader, stimuler les ventes, créer, entretenir, modifier ou
renforcer l’image d’une marque ou sa notoriété.

Elle est aussi essentielle dans la réussite d’une activité d’élevage. Garnir son carnet d’adresse
pour élargir son réseau est une condition sine qua none pour pouvoir s’étendre.
ANALYSE FINANCIÈRE

MALAMINE JUNIOR BADJI

 INTRODUCTION A L’INVESTISSEMENT DE
CAPITAUX DANS L’ÉLEVAGE VOLAILLE

 le socle du secteur primaire sur lequel se fonde

le développement de tous les pays du tiers
SÉNÉGAL monde.

 Il enrôle près de 70% de la population active

(ANSD, 2014).

Le sous-secteur de l’élevage est très producteur de devises car il contribue à hauteur de 7,5%
au Produit Intérieur Brut(PIB) . Hélas dans son ensemble, il rencontre des difficultés énormes.

Il revêt un important rôle économique et social grâce à la réduction de la pauvreté notamment en milieu rural.

Plusieurs filières sont très porteuses et sont des leviers de développement

économique.
 INTRODUCTION A L’INVESTISSEMENT DE
CAPITAUX DANS L’ÉLEVAGE VOLAILLE

Celle qui va nous intéresser est la filière avicole qui est en plein essor.

50.000 emplois au Sénégal 17% du PIB de l’élevage,

selon l’interprofession.
ETHNOLOGIE: Races et Souches de volailles
La race:
Collection d’individus de la même espèce qui ont entre eux des caractères
communs et qui les transmettent a leurs descendants. On dénombre plus de
300 races de poules dans le monde
La Souche:
Une souche est une population issue d’un petit nombre de sujets, isolée (par
sélection) au sein d’une race et qui se reproduit avec des caractères particuliers
bien fixes (caractère chair, caractere pondeuse).
Les croisements:
Accouplement entre un mâle et une femelle de races différentes. Ce procédé
vise a obtenir en première génération, des sujets dont les performances sont
supérieures a celles des parents (effet heterosis).
 COMPTE D’EXPLOITATION PRÉVISIONNEL OU COMPTE DE RÉSULTAT

Durée de vie du
DÉSIGNATION projet(1 an)
Bande 1 Bande 2 Bande 3 Bande 4
Quantité vendue
Prix unitaire
Chiffre d'affaires
Dépenses d'exploitation
Frais de personnel
Autres charges
Sous total Charges d'exploitation
Résultat d'exploitation(RE)
Dotations aux amortissements
Capacité d'autofinancement
Cash flow cumulés
 ÉTUDE DE CAS 1:

Saloum est un jeune entrepreneur qui décide de démarrer une

activité avicole dans la localité de Keur Madarou.
Il possède déjà un local non encore équipé.
Saloum démarre avec une production de 500 poulets et opte un
circuit direct afin de vendre un prix de vente unitaire de
2500fcfa tout en considérant un taux de mortalité de 10% des
poulets.
 RÉSOLUTION DE L'ÉTUDE DE CAS

BANDE 1
 Chiffre d’affaire = Prix de vente unitaire * Quantité vendue=450*2500= 1 125 000 FCFA

 Matériels d’équipement = 265 000 FCFA

 Dépenses d’exploitation  Achats de produits(poulets) = 200 000 FCFA 865 000 FCFA

 Alimentations = 400 000 FCFA

 Ouvrier = 60 000 FCFA

 Frais de personnel 90 000 FCFA
 Agent vétérinaire = 30 000 FCFA
 Frais de livraison = 50 000 FCFA
 Autres charges 75 000 FCFA
 Frais de constitution = 25 000 FCFA

 Dotations aux amortissements 100 000 FCFA

 COMPTE D’EXPLOITATION PRÉVISIONNEL OU COMPTE DE RÉSULTAT 1

Durée de vie du
DÉSIGNATION projet(1 an)
Bande 1 Bande 2 Bande 3 Bande 4
Quantité vendue 450 450 465 480
Prix unitaire 2 500 2 500 2 500 2 500
Chiffre d'affaires 1 125 000 1 125 000 1 162 500 1 200 000
Dépenses d'exploitation 865 000 765 000 765 000 765 000
Frais de personnel 90 000 90 000 90 000 90 000
Autres charges 75 000 50 500 25 000 25 000
Sous total Charges d'exploitation 1 030 000 905 500 880 000 880 000
Résultat d'exploitation (RE) 95 000 219 500 282 500 320 000
Dotations aux amortissements 100 000 100 000 100 000 100 000
Capacité d'autofinancement 195 000 319 500 382 500 420 000
Cash flow cumulés 195 000 514 500 897 000 1 317 000
 ÉTUDE DE CAS 2:

Amadou Oury Diallo est un jeune entrepreneur qui décide de

démarrer une activité avicole dans la localité de POUT.
Il loue un local non encore équipé.
Oury démarre avec une production de 500 poulettes de race
Blanche (310 oeufs/sujet) et opte un circuit bord champs afin de
vendre un prix de vente unitaire (tablette de 30 œufs) de
1250fcfa tout en considérant un taux de pertes de 5% des
poulets.
 RÉSOLUTION DE L'ÉTUDE DE CAS

Vague 1
 Chiffre d’affaire = Prix de vente unitaire *Quantité vendue= 4700*1200+ 485*1800= 6 513 000 FCFA

 Matériels d’équipement = 260 000 FCFA

 Dépenses d’exploitation  Achats de produits (poulettes) = 300 000 FCFA 1 310 000 FCFA

 Alimentations = 750 000 FCFA

 Ouvrier = 60 000 FCFA
 Frais de personnel 1 620 000 FCFA
18mois  Agent vétérinaire = 30 000 FCFA

 Autres charges  Frais de constitution = 25 000 FCFA 100 000 FCFA

 Imprévus= 75 000 FCFA

 Dotations aux amortissements 0 FCFA

 COMPTE D’EXPLOITATION PRÉVISIONNEL OU COMPTE DE RÉSULTAT 2

DÉSIGNATION Durée de vie du projet(74 semaines = Ponte + Réforme)

Quantité de tablettes vendues 4700

Prix Unitaire 1200
Poulets réformés 485
Prix Unitaire 1800
Chiffre d'affaires 6 513 000
Dépenses d'exploitation 1 310 000
Frais de personnel 1 620 000
Autres charges 100 000
Sous total Charges d'exploitation 3 030 000
Résultat d'exploitation (RE) 3 483 000
Dotations aux amortissements 0
Capacité d'autofinancement 3 483 000
 FIN
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