Denrées Unités

Techniques

Betterave Rouge kg  1
Portez à ébullition l'eau avec le sucre en
poudre dans une casserole sur feu vif.
Vinaigre Balsamique CL
 2
Dès l'ébullition, retirez la casserole du feu
G et laissez refroidir.
Sucre Semoule  3
Versez les betteraves rouges cuites dans
le bol d'un robot mixeur. Ajoutez-y le
vinaigre balsamique et l'eau sucrée
refroidie, puis mixez pendant plusieurs
Eau L secondes jusqu'à obtenir une consistance
bien homogène.
 4
Versez le tout dans la sorbetière et faites
turbiner pendant 1 heure environ.