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PENNE ALLA GIGI (CHAMPIGNONS,

PANCETTA, PROSCIUTTO & SAUCE
ROSÉE)

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23 votes

C’est le genre de plat qu’on termine en frottant le fond de

son assiette avec un morceau de pain baguette.

À mon avis, le bonheur et l’équilibre, c’est de se permettre

de manger de tout, en étant raisonnable au niveau des
quantités. Alors, il n’est pas question de modifier la recette
et je dis : « À la crème! »

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00:13

PA RT I C U L A R I T É S

SANS OEUFS SANS NOIX SANS ARACHIDES

30 MINUTES & MOINS

PORTIONS
Pour 4 à 6 personnes

P R É P A R AT I O N
10 min

CUISSON
18 min

REPOS
-

C O N G É L AT I O N
Ne se congèle pas

C O N S E R VAT I O N
3 à 4 jours au réfrigérateur

INGRÉDIENTS

1 paquet de 500g de pâte penne (ou 4 à 6 portions de

pâtes penne)

2 c. à soupe beurre

1 paquet (227g) de champignons blancs, tranchés

1/2 tasse de prosciutto, haché ou coupé en cubes

1/2 tasse de pancetta, hachée ou coupée en cubes

1 gousse d’ail, hachée

2-4 c. à soupe de cognac, au goût ( j’achète une petite

bouteille de 50 ml, en vente à la SAQ)

2 1/4 de tasses de sauce tomate maison ou du

commerce

1 tasse de crème (15% ou 35%)

4-5 échalotes vertes, coupées en rondelles

Parmesan frais râpé, pour servir

É TA P E S

1. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre. Faire

dorer les champignons blancs jusqu’à l’obtention
d’une belle coloration (voir note plus bas). Bien
assaisonner puis transférer dans un bol. Réserver.

2. Dans la même casserole, à feu moyen, griller la

pancetta et le prosciutto pendant environ 5 minutes.

3. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 1

minute.

4. Déglacer avec le cognac. Gratter le fond de la poêle

avec une cuillère en bois puis ajouter les
champignons, la crème, la sauce tomate et les
échalotes. Bien mélanger puis porter à ébullition.

5. Baisser le feu puis laisser mijoter, le temps de faire

cuire les pâtes.

6. Dans un grand chaudron d’eau salée, cuire les pâtes

comme indiqué sur l’emballage. Égoutter puis verser
dans la sauce. Mélanger le tout puis servir avec du
fromage parmesan fraîchement râpé.

TRUCS ET ASTUCES

Pour obtenir une belle coloration, il est primordial de

saisir les champignons dans une grande poêle bien
chaude et de ne pas les brasser pendant quelques
minutes, même si c’est tentant. Pourquoi? En
les brassant, ils échappent leur eau et se mettent donc
à bouillir dans leur propre bouillon plutôt qu’à colorer.
Ça fait toute la différence.

93 commentaires Trier par Les plus récents

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Jessica Jean-Bernard
Excellent comme recette, j’ai ajouté un demi
oignon. On avait pas de Cognac alors j’ai pris du
Rhum blanc. Un pur délice !!!
J’aime · Répondre · Marquer comme indésirable · 11 sem

Marilou Belanger
Comme Marilou le dis, Ne rien changer à cette
recette elle est trop parfaite <
3 indésirable · 24 sem
J’aime · Répondre · Marquer comme

Mélissanne Proulx
C'était un pur délice! On n'avait pas de cognac, j'ai
pris du vin blanc pour remplacer. On a vraiment
frotté nos assiettes avec du pain! Miam, clairement
à refaire et recette que je vais suggérer!
J’aime · Répondre · Marquer comme indésirable · 25 sem

Pat Baril
Excellent! Un classique de famille maintenant!
J’aime · Répondre · Marquer comme indésirable · 26 sem

Fanny Tremblay
Wow!!Vraiment délicieux!!!
J’aime · Répondre · Marquer comme indésirable · 47 sem

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