Chimie

Chapitre 2

Extraction, séparation
et identification d’espèces chimiques
‫استخراج وفصل األنواع الكيميائية والكشف عنها‬
I- Les techniques d’extraction

1 . Définition

Une extraction consiste à extraire ( à retirer) une ou plusieurs

espèces chimiques d’un mélange solide ou liquide.

Il existe plusieurs techniques d’extraction

Exemples: Le pressage , l’enfleurage, l’infusion, …

 Le pressage : consiste à presser les fruits ou les

plantes pour en extraire le jus, l’huile ….

 L’enfleurage : c’est une technique qui permet

d’extraire les parfums des fleurs par dissolution

dans des graisses.

 L’infusion : c’est une technique au cours de laquelle,

on verse de l’eau bouillante sur des feuilles ou des fleurs pour

libérer leurs arômes. Exemple : préparation du thé.

Nous allons voir dans ce cours deux techniques très utilisable dans les
laboratoires de chimie :

 Extraction par solvant

 Extraction par l’entraînement à la vapeur d’eau (hydrodistillation)

II- Extraction par solvant
1-principe

Cette technique consiste à extraire une espèce chimique d’un mélange liquide par dissolution dans
un solvant.

Nous utilisons souvent des solvants à base d'eau, mais il existe d'autres solvants organiques tels que
le cyclohexane, le pentane, l'acétone ………..
2- Choix du solvant
Le choix du solvant extracteur répond à trois critères suivants :

• L’espèce à extraire doit être très soluble dans le solvant. (plus soluble dans le solvant extracteur
que dans l’eau).

• Le solvant doit être non miscible avec l’eau. (ils forment 2 phases)

• Le solvant doit être volatil, et ne doit pas réagir chimiquement avec l’espèce à extraire.
3- Protocole expérimental
Pour réaliser une extraction par solvant au laboratoire, on utilise une ampoule à
décanter .
Après agitation puis décantation, deux phases apparaissent qui peuvent être séparées.
L’une des phases est constituée du solvant extracteur contenant
l’extrait, c’est-à- dire la phase organique. L’autre est la phase aqueuse.
Les 2 phases sont disposées l’une sur l’autre en fonction de leur densité .
La phase la moins dense constitue la phase supérieure et la plus dense
la phase inférieure.
Voici les étapes de l’extraction liquide-liquide
 Les étapes de l’extraction liquide-liquide.
Dans ce cas le solvant S est moins dense que l’eau.
III- hydrodistillation
1-Principe
L’hydrodistillation consiste à porter à ébullition un mélange d’eau et un
produit naturel puis à condenser les vapeurs par réfrigérant.
2- Montage expérimental de l'hydrodistillation
Le liquide obtenu, appelé distillat, contient deux phases :
- Une phase organique : c’est l’huile essentielle (phase très parfumée contient des
arômes )
- Une phase aqueuse : l’eau
L’extraction par un solvant va permettre de séparer l’huile essentielle de l’eau.
Application : hydrodistillation de lavande
Dans le ballon, on introduit 10 g de fleurs de lavande et on ajoute 100 ml d’eau distillée et quelques grains de
pierre ponce pour homogénéiser la température dans le mélange. On chauffe à ébullition pendant 30mn jusqu’à
obtenir environ 70 ml de distillat.

1. Donnez le nom de chaque outil dans le schéma.

2. Préciser le rôle de la pierre ponce et du réfrigérant.
• La pierre ponce permet d’homogénéiser (régulariser) la température du mélange.

• Le réfrigérant permet de condenser la vapeur d’eau et les composés organiques qui se

dégagent du ballon
3. Quel est l’aspect du distillat obtenu ? Comment sont appelées ?
Le distillat est composé de deux phases :
• phase aqueuse : l’eau
• phase organique : l’huille essentielle qui surnage.
Extraction de l’huile essentielle de lavande du distillat :
Le distillat est une solution aqueuse contenant l’huile essentielle, l’extraction par solvant va permettre de séparer
l’huile essentielle de l’eau.
Relargage : ajouter 𝟑 𝒈 de sel (chlorure de sodium 𝑵𝒂𝑪𝒍) au distillat.
Extraction par un solvant : introduire le distillat dans une ampoule à décanter, ajouter 𝟏𝟎 𝒎𝑳 de cyclohexane.
Boucher l’ampoule à décanter. Agiter l’ampoule et le robinet vers le haut. Ouvrir le robinet pour dégazer. Laisser
reposer. Recueillir la phase organique dans un bécher.
Après l’extraction : la solution d’huile essentielle dans le cyclohexane peut contenir un peu d'eau. On la sèchera
avec du carbonate de potassium anhydre.
On filtre ensuite pour enlever le desséchant, puis on recueille le filtrat dans un flacon propre et sec.
Table de données:
4. A partir des données du tableau, justifier l’addition du chlorure de sodium dans
l’eau et l’emploi du cyclohexane comme solvant extracteur.
Pour diminuer la solubilité de la phase organique (l’huile essentielle de lavande)
dans l’eau.
L’essence de lavande a une très bonne solubilité dans le cyclohexane qui vérifie les
trois critères du choix du solvant. Alors, on l’utilise pour extraire l’essence de
lavande.
5. Représenter l’ampoule à décanter et y indiquer la nature des deux phases.
La phase aqueuse (en bas) contient de l'eau et du sel.
La phase organique (surnageant car leur densité 𝒅 = 𝟎, 𝟕𝟖 < 𝟏)
contient l’huile essentielle de lavande et le cyclohexane.
6. Quelle phase faut-il recueillir ? Justifier
Il faut recueillir la phase organique qui contient l’huile essentielle de
lavande.
7. Quel est le rôle du carbonate de potassium anhydre ?
La phase organique peut contenir un peu d'eau. On la séchera avec du
carbonate de potassium anhydre.
IV - Identification par chromatographie sur couche mince (C.C.M)
1. Principe:
 La chromatographie est un procédé de séparation et d’identification d’espèces chimiques
d’affinité à l’égard de deux phases :
 L’une fixe est appelée phase stationnaire, un couche de gel silice déposée sur une plaque
d’aluminium ou plastique.
 L’autre mobile est appelée phase mobile ou l’éluant : c’est le solvant dans lequel les
constituants du mélange sont plus ou moins solubles.
L’éluant migre le long de la phase fixe, il entraine les constituants du mélange qui se
déplacent à des vitesses différentes. On peut ainsi les séparer.

2. Réalisation d’une CCM:

Le CCM se déroule en trois étapes : préparation de la cuve et de la plaque, élution et
révélation.
3. Rapport frontal
Le rapport frontal Rf d’une espèce chimique est définit par la
relation suivante:
𝒉
(sans unité) Rf = 𝑯

Avec
𝒉 ∶ hauteur atteinte par l’espèce chimique
étudiée
H : hauteur atteinte par l’éluant.
4. Interprétation d’un chromatogramme:
• Si le chromatogramme issu d’un dépôt contient plusieurs taches
alors la substance à analyser contient plusieurs espèces chimiques.
• Si la substance étudiée présente une seule tache après révélation on
peut affirmer qu’elle est un corps pur.
Conclusion :
• Le chromatogramme permet :
de déterminer le nombre d’espèces composant un échantillon testé.
d’identifier des espèces contenues dans l’échantillon, en comparant
les rapports frontaux avec d’autres échantillons analysés de
référence.
Application:
Soit le chromatogramme, ci-contre d'une solution odorante (Y) avec 3 espèces
chimiques connues :
A: Linalol B: Géraniol C: limonène
1) nommer chaque élément numéroté.
2) Combien d'espèces chimiques contiennent la solution odorante
Y?
3) Quels sont ceux que l’on peut identifier?
4) Calculer le Rf des espèces chimiques: Linalol ; Géraniol et limonène.
Solution:
1- Le nom de chaque élément :
1: ligne de dépôt, 2: le front d'éluant (solvant), 3: la plaque CCM
2- On voit qu’il y a 4 taches; donc la solution odorante
(Y) contient 4 espèces chimiques.
3- On peut identifier : Linalol , Géraniol et limonène car les taches du
solution odorante (Y) sont au même niveau avec celles de
Linalol , Géraniol et limonène
4- Le rapport frontal Rf :
𝒉
On a Rf =
𝑯
𝟒 𝟖
Alors Rf(A) = =0,28 , Rf(B) = =0,57
𝟏𝟒 𝟏𝟒
𝟓
et Rf(C) =0,36
𝟏𝟒
On déduit que Géraniol plus Soluble dans la phase mobile (solvant)
V- Identification d’après les caractéristiques physiques
On utilise les caractéristiques physiques d’une espèce chimique pour l’identifier ou pour
vérifier sa pureté.
1. La température de changement d’état :

• Température de fusion 𝜃𝑓: Température à laquelle une espèce chimique passe de l'état
solide à l'état liquide.

• Température d'ébullition 𝜃é𝑏: Température à laquelle une espèce chimique passe de l'état
liquide à l'état vapeur.
2. La solubilité:

la solubilité d’une espèce chimique dans un solvant est la masse maximale de cette espèce
chimique que l’on peut dissoudre dans un litre de solvant, dans des conditions de
température et pression données, s’exprime en g/l .
3. La densité

La densité d’un solide ou liquide est le rapport de la masse volumique 𝝆 de cette espèce

chimique par la masse volumique d’eau 𝝆𝒆𝒂𝒖 dans des conditions de température et
pression données.
𝝆
(sans unité) d=
𝝆𝒆𝒂𝒖