La production de

l’acide citrique
 Introduction
 L'acide citrique a été isolé la première fois en 1784 par le chimiste
suédois Carl Scheel
 La production industrielle de l'acide citrique a commencé en Italie
dans les années 1890.
 En 1916, Curie a découvert que de nombreuses souches
d’Aspergillus Niger produisaient d’importantes quantités d’acide
citrique
 Il s'agit d'un acide faible qui joue un rôle important en biochimie
comme métabolite du cycle de Krebs,

Aspergillus Niger
 Alimentation pharmaceutique
detergent et netoyant autre - La production de l’AC en 2020 est
estimée à 2 millions de tonnes

-Le marché a le potentiel de croître à

plus de 5,245 % d'ici l'année 2025, ce
qui justifie la recherche de nouvelles
8% matières premières pour la
12% fabrication de l’Acide Citrique
17% 63%

statistiques sur la fabrication de l’acide citrique

 Production microbienne
d’acide citrique
Micro-organismes
Aspergillus niger est le meilleur candidat pour produire l’acide
citrique
 Matières premières pour la
production d’acide citrique
Matière première Souche Acide Citrique (kg/m°3)

Mélasse de betterave A. Niger ATTC 9142

Mélasse de canne A. Niger T 55 65

Extrait de Carroube A. Niger

Huile de Cocco C. lipolytica N-5704 99,6b

Fécules de mais A. Niger IM-155 62

Sirop de datte A. Niger ATTC 9142 50

Huile de palme C. lipolytica N-5704 155b

 Matières premières pour la
production d’acide citrique
Exemple:
-Un milieu de sirop de dattes,
-0,1% de nitrate d'ammonium
-0,1g L-1 de Phosphate de potassium KH2PO4
-Température 30-37°C
-Le pH est à 5 pendant 48h puis le pH est réduit à environ 3
-pH <3 est importante pour inhiber la production de sous-produits,
tels que l'acide oxalique et l'acide gluconique, et pour prévenir la
contamination
Les techniques de fermentation
Les processus de fermentation utilisant A. niger peuvent être réalisés
en utilisant trois techniques différentes:
• la fermentation à l'état solide (SSF) : peut être faite en 96h
• la fermentation submergée –immergée- (SmF) : pour de grandes
industries en batch dure 5-12 jours.
• la fermentation en surface (SF) : pour de petites à moyennes
entreprises, en deux phases:
-La première phase : développement du champignon comme tapis
mycélien à la surface du milieu
-La deuxième phase : Utilise les glucides en les convertissant à l'acide
citrique
Toutes ces méthodes ont leurs avantages et leurs inconvénients
Les étapes de la récupération
de l’acide citrique
 Processus de récupération
de l’acide citrique

Fermentation Filtration

Précipitation Oxyde de calcium pH 5,8

Dissolution Acide sulfurique, chauffage 60°C

Charbon
Purification
actif

sur résines
Purification
échangeuses d’ions
Cristallisation 36°C

Produit acide
Tamisage citrique
 Conclusion

• La biomasse générée lors de la fermentation de l’acide

citrique peut être efficacement utilisé pour la
production de biogaz et aussi dans la préparation des
engrais
• Les processus de production de AC sont désormais
tournés vers la recherche de nouvelles matières
premières alternatives
• La production atteint désormais 1,4 millions de tonnes
par an et continue d'augmenter chaque année