Faisons le point

LA DIGESTION

Faisons le point
Que crois-tu savoir ? Vérifie ou recherche. Compare.
À compléter au début de la première À compléter en fin
séance. de séquence.
VRAI ou FAUX
Le voyage Ce que j’ai
des • Les aliments suivent un Pour répondre, j’ai appris
aliments trajet en passant dans pris mon fichier : correspond
différents organes. à ce que je
Coche • Les aliments subissent page(s) croyais savoir.
ce qui des transformations au
est vrai*. cours de ce trajet. type(s) de oui

séquence 5
• L’œsophage relie la document(s) ** non
bouche aux intestins.
• La salive ne modifie pas
les aliments mâchés.

La • La digestion débute J’ai trouvé un Ce que j’ai

digestion lorsque l’on avale un (ou des) élément découvert
aliment. (s) de réponse correspond
Coche • Le gros intestin porte dans mon fichier : à ce que je
ce qui aussi le nom de croyais savoir.
est vrai*. « côlon ». page(s)
• Le pancréas sécrète le suc type(s) de oui
gastrique. document(s)** non
• Le foie produit la bile.

L’absorption • La paroi de l’intestin est Ce que j’ai

J’ai trouvé un
enrichie en vaisseaux découvert
(ou des) élément
sanguins. correspond
(s) de réponse
Coche • Certaines substances ne à ce que je
dans mon fichier :
ce qui sont pas digérées et croyais savoir.
est vrai*. formeront des
page(s)
excréments. oui
type(s) de
• L’absorption est le passage non
document(s)**
des nutriments dans le
sang.
• Aliments et nutriments sont
deux mots signifiant la
même chose.

* Si tu crois savoir autre chose, note-le sur ton carnet d’expériences et d’observations,
tu vérifieras ensuite sur ton fichier.
** Le document peut être un texte, un graphique, un croquis.
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Fichier d’activités Sciences expérimentales et technologie CM1 65

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 LA DIGESTION
LES ORGANES DE L‘APPAREIL DIGESTIF
Toute cette pollution,
ces eaux sales, cet air pollué
me donnent la nausée…
J‛ai mal au cœur.
Tu es sûre que
c‛est au cœur que l‛on a mal lorsque
l‛on a envie de vomir ? Ce n‛est pas
Séance 1

plutôt à l‛estomac… ou au foie…

ou aux intestins… ?

Foie, estomac, intestin, ces mots tu les connais. Saurais-tu situer ces organes dans
ton corps ? Pourrais-tu décrire le voyage d’un biscuit que tu manges à partir
de ta bouche ? Saurais-tu expliquer comment ton corps utilisera ce biscuit ?

Voici des radiographies d’organes digestifs :

1 2
séquence 5

Photos de Photos de
radiographies radiographies
provenant de provenant de
Éveil aux activités Éveil aux activités
scientifique, scientifique,
tome 1, © Nathan. tome 1, © Nathan.

Radiographie d’un œsophage Côlon

3 4

Photos de Photos de
radiographies radiographies
provenant de provenant de
Éveil aux activités Éveil aux activités
scientifique, scientifique,
tome 1, © Nathan. tome 1, © Nathan.

Estomac Radiographie d’un intestin grêle

Saurais-tu, avec ta main, situer dans ton corps tous ces organes ?
Dessine sur ton cahier la silhouette d’un corps humain.
Décalque les différents organes visibles sur ces documents.
Place les différents dessins obtenus à l’intérieur de cette silhouette.
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66 Fichier d’activités Sciences expérimentales et technologie CM1

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 LA DIGESTION
LE TRAJET DES ALIMENTS

glandes
salivaires

Séance 2
bouche
épiglotte 20 secondes

trachée-artère
qui conduit
aux poumons
œsophage
25 cm

séquence 5
estomac
foie volume
2,5 l 2 à 6 heures
vésicule biliaire

pancréas
intestin grêle
8 m de long 7 à 8 heures

gros intestin
1,50 m de long
15 heures
anus

Le voyage des aliments dans notre corps

Dès qu’un aliment est dans la bouche, la digestion commence.
Il s’agit de transformer cet aliment afin de le rendre utilisable par tous les organes
de notre corps : du cerveau jusqu’aux muscles de nos jambes.
De la bouche où ils sont mâchés et broyés, les aliments descendent dans
l’estomac en passant par l’œsophage. Ils séjournent dans l’estomac, progressent
jusqu’à l’intestin grêle où la plus grande partie passe dans le sang. Le reste
continue dans le gros intestin, appelé aussi côlon, et est rejeté par l’anus.

Les aliments broyés dans la bouche

progressent dans le tube digestif. Ils seront peu à peu
transformés en une bouillie qui sera absorbée
et en quelques déchets qui seront rejetés.
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 LA DIGESTION
QU‘EST-CE QUE DIGERER ?
Si j’ai bien compris,
la mastication et le broyage
des aliments
ne suffisent pas ?
Non, d’autres actions
sont nécessaires pour permettre
aux aliments d’être de plus
Séance 3

en plus petits.

La digestion consiste simplement à rendre soluble un aliment insoluble. Observe

bien les deux expériences présentées ci-dessous. Elles ont été réalisées il y a très
longtemps par un biologiste, Spallanzani (1729-1799).
Expérience 1
entonnoir avec
filtre à café • Fais la liste du matériel
viande en on remue
morceaux qui serait nécessaire pour
longtemps
réaliser concrètement
eau
séquence 5

eau cette expérience.

• Le sucre a-t-il disparu

après que les tubes ont
sucre on remue été secoués ?
eau longtemps
eau sucrée • La viande a-t-elle
disparue ?

Expérience 2
bouchon de
cire • Dessine le tube
quelques jours
fragment
de viande plus tard.

• Quelles sont
3 jours plus tard
les différences
eau + suc gastrique suc entre ces deux
gastrique
sécrété dans expériences ?
l’estomac d’un et viande
oiseau dissoute

La fragmentation des aliments par le broyage n’est pas le seul phénomène qui entre
en jeu dans la digestion. Dans l’expérience 2, le morceau de viande trempe dans du
suc gastrique sécrété dans l’estomac. Ce suc a une action chimique sur le morceau et
permet de le rendre soluble.
D’autres glandes sécrètent des sucs ayant le même rôle :
• Trois paires de glandes salivaires produisant la salive.
• Le pancréas produisant le suc pancréatique.
• Le foie produisant la bile stockée dans la vésicule biliaire.

Reprends le dessin de la page précédente pour

situer les différentes glandes citées.
page

68 Fichier d’activités Sciences expérimentales et technologie CM1

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 LA DIGESTION
L‘ABSORPTION INTESTINALE
Le voyage des aliments
rendus solubles s’achève
dans l’intestin grêle.

Mais que ce passe-t-il ensuite ?

Comment arrivent-ils
jusqu’aux cellules ?

Séance 4
Si l’on observe un intestin de grenouille ou de lapin, on remarque le nombre
important de vaisseaux sanguins présents :

Intestin grêle

séquence 5
Les aliments rendus
solubles sont appelés
nutriments. Grâce à
leur très petite taille,
ils pourront traverser
la paroi de l’intestin
grêle pour passer
dans le sang et la
lymphe. Le sang
les distribuera à tous
les organes du corps.
On appelle
ABSORPTION
le passage des
nutriments
dans le sang.

Certaines substances, comme les fibres végétales par exemple, ne peuvent pas être
digérées. Elles continuent le voyage jusqu’au gros intestin (le côlon). Elles seront
expulsées par l’anus : ce sont les selles.
Le circuit des aliments dans l’organisme et leur transformation ont été présentés
dans la séance 2.

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Fichier d’activités Sciences expérimentales et technologie CM1 69

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 LA DIGESTION
UN PEU D’HISTOIRE
C’est au cours du XVIIIe siècle, que,
grâce aux travaux de deux savants,
Réaumur (1683-1757) et Spallanzani
(1729-1799), le phénomène de la
Séance 5

digestion a été mieux compris.

René Antoine
Jusqu’à cette époque, la digestion Ferchault de
était considérée comme un Réaumur est né
phénomène uniquement mécanique. à la Rochelle
Les expériences de ces deux savants, en 1683.
faites en particulier sur des oiseaux, En 1708, il fut élu
ont mis en évidence le rôle chimique à l’Académie des
sciences.
de la salive et des sucs gastriques Il commence ses
dans la digestion des aliments. travaux sur la
digestion en 1752.
© RMN - R.GF. Ojéda
séquence 5

Les chouettes, comme de nombreux autres rapaces, se nourrissent de petits

mammifères. Elles rejettent par leur bec des pelotes, constituées de poils et d’os
qui n’ont pas été digérés.
Réaumur eut l’idée d’utiliser cette particularité en faisant avaler à une buse des
tubes métalliques perforés contenant de la viande. Lorsque les tubes furent
rejetés, il constata que la viande avait en partie disparu. Il ne pouvait s’agir d’un
broyage mécanique, mais bien d’un phénomène chimique dû à la présence de
liquides sécrétés dans l’appareil digestif. Voici ce qu’il en conclut :

« Avec la lame du canif, je continuai à retirer du tube (…) la matière qui y

était contenue (…) Je mis ensuite à découvert une matière un peu rougeâtre,
et qui avait plus de consistance (…) Après avoir lavé doucement ce reste de
chair pour emporter la pâte qui l’enveloppait, je jugeai qu’il n’était pas une
huitième partie de celui qui était entré dans le tube, sa longueur n’étant que
la moitié de celle de l’autre, et la différence entre les diamètres était au
moins aussi grande…
Il est donc incontestablement prouvé par l’expérience précédente, que de la
viande peut être digérée dans l’estomac des oiseaux carnassiers, non
seulement sans y avoir été broyée, mais sans même y avoir souffert les plus
légers frottements : cette opération peut donc être uniquement l’ouvrage
d’un dissolvant, dont l’existence est bien démontrée. »

Extrait de Biologie et biologistes de Gabriel Gohau (1978)

Chapitre 15 : « la digestion acte chimique » pages 152 -156, Magnard, Paris.

Ces travaux furent repris par un autre biologiste, Spallanzani, qui réalisa les
premières expériences sur la digestion hors du corps humain.
Les expériences de la séance 3 sont basées sur ce principe.

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70 Fichier d’activités Sciences expérimentales et technologie CM1

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 CE QUE TU DOIS RETENIR
La digestion
combine des phénomènes
mécaniques et des phénomènes Arrivés
chimiques qui transforment les dans l’intestin grêle,
aliments en nutriments. les nutriments passent dans
Les aliments sont mastiqués, le sang grâce à la présence de
broyés et imprégnés de sucs nombreux vaisseaux situés

À retenir
digestifs lors de leur au niveau de sa paroi : c’est
progression dans le tube digestif l’absorption.
(bouche - estomac - intestin). Le sang distribue ces
Ils deviennent alors des nutriments à toutes
nutriments absorbables par les cellules
l’organisme. de notre corps.

LA DIGESTION

séquence 5
Durée Phénomènes mécaniques Phénomènes chimiques

Dans la quelques • Mastication : les dents • Action de la salive

bouche secondes coupent et écrasent sur les aliments.
les aliments qui
s’imprègnent de salive.

De la 10 à 20 • Déglutition
bouche secondes puis voyage
à très rapide.
l’estomac

Dans 2à8 • Brassage qui complète la • Action du suc

l’estomac heures mastication. gastrique.
• Évacuation du « réservoir »
par jets successifs.

Dans 7à8 • Brassage. • Action combinée de

l’intestin heures Progression dans deux sucs digestifs :
grêle l’intestin. le suc pancréatique
• Passage des aliments et le suc intestinal.
digérés dans le sang et la
lymphe (absorption).

Dans le 15 • Progression en une • Fabrication des

gros heures quinzaine d’heures. excréments.
intestin

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Fichier d’activités Sciences expérimentales et technologie CM1 71

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 Après la séance 2
Connaître l’appareil digestif

• Complète ce schéma.
Exercices
séquence 5

• Réponds aux questions.

• À quoi sert l’épiglotte ?

• Quel est le trajet d’un aliment que l’on mange ?

page

72 Fichier d’activités Sciences expérimentales et technologie CM1

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 Après la séance 3

• Décrire un protocole expérimental, c’est savoir ce qui est nécessaire pour

Exercices
réaliser une expérience et la décrire.
Écris en quoi consiste l’expérience 1 décrite dans le fichier.

séquence 5
• Fais la liste du matériel nécessaire pour réaliser l‘expérience 2.

page

Fichier d’activités Sciences expérimentales et technologie CM1 73

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 Après la séance 4
Nommer et situer
les différents sucs digestifs
• Complète le schéma avec les mots suivants :
suc gastrique, bile, suc pancréatique.
Exercices

œsophage

foie

estomac
séquence 5

pancréas

intestin

Après la séance 5

Interpréter une expérience

• Explique en quoi consiste l’expérience de Réaumur.

page

74 Fichier d’activités Sciences expérimentales et technologie CM1

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