Thème n°3 – Chapitre n°2 : Digestion et apport en

nutriment.
Attendu de fin de cycle 4 :
- Expliquer quelques processus biologiques impliqués dans le fonctionnement de l’organisme humain, jusqu’au
niveau moléculaire : alimentation et digestion.

Déroulement du cours :
Travail à faire à la maison avant la séance Travail à faire pendant la séance

Séance n°1 : Répondre au questionnaire suivant : Activité n°1 : Quelles transformations

………/……… / …………… https://goo.gl/forms/V12rGGHt0kDfCYyN2 subissent nos aliments lors de la
digestion ?
Séance n°2 : - Apprendre le bilan de l’activité n°1
Activité n°2 : Comment se passe la
………/……… / …………… - Lire l’atelier n°1 de l’activité n°2 pour préparer
transformation des aliments ?
le quizz.
Séance n°3 : Apprendre les bilan des activité n°1 et n°2 Activité n°3: Comment les nutriments
………/……… / …………… arrivent aux organes ?
Evaluation de fin de chapitre

Compétences travaillées :
Maitrise Maitrise
Maitrise insuffisant Très bonne maitrise
fragile satisfaisante
- Je sais formuler/trouver un problème.
- Je sais formuler/trouver des
SCIEN 1 – hypothèses.
Pratiquer des Au moins 3 critères 2 critères sont 1 critère est - J’interprète des résultats
démarches sont incomplets incomplets incomplet expérimentaux (je vois, je sais, j’en
scientifiques déduis) pour en tirer des conclusions.
- Je communique en argumentant et en
utilisant du vocabulaire scientifique.
SCIEN 3 - Le travail a été
Je travaille en équipe, j’écoute, j’argumente
S’approprier Le travail n’a pas été fait à deux, et Un critère est
mon point de vue.
des outils et fait à deux. j’ai écouté mon incomplet.
Le travail a été correctement réparti.
des méthodes camarade.
Le groupe a su, de façon autonome :
SCIENT 5- - Se rendre sur le site,
Mobiliser des Au moins 3 critères 2 critères sont 1 critère est - Utiliser les liens interactifs pour
outils sont incomplets incomplets incomplet effectuer le travail demandé,
numériques. - Explorer le logiciel.
- Réaliser les expériences.
Je sais situer dans le passé les découvertes.
SCIEN 7 – Se Le regard Le regard J’ai pris conscience que les savoirs
situer dans critique porté critique porté scientifiques sont provisoires : ils se
2 critères incomplets
l’espace et le est incomplet est incomplet ou construisent sans cesse.
temps et mal formulé. mal formulé. Je peux porter un regard critique sur les
expériences historiques.

Thème n°3 – Chapitre n°1 : L’organisme pendant un effort physique

 Leçon du chapitre n°2

Activité n°1 :

Activité n°2 :
La digestion, qui débute dans la bouche et se termine dans l’intestin grêle, est un processus à la

fois mécanique (broyage, malaxage) et chimique.

Des sucs digestifs sont produits par des glandes digestives (glandes salivaires, foie, pancréas,

estomac, intestin grêle) : ils contiennent des enzymes. L’action chimique des enzymes est renforcée par

l’action mécanique des dents et des contractions de la paroi du tube digestif. Les enzymes digestives

contribuent à transformer les aliments de grosse taille en substances plus petites : les nutriments.

Activité n°3 :
La paroi intestinale comprend de très nombreux replis appelés _______________ qui

augmentent la surface de contact avec les ___________________. Elle est également irriguée par de

très nombreux capillaires sanguins. Ces caractéristiques permettent l’_________________ de la

plupart des nutriments de l’intestin grêle vers le sang. Après avoir gagné le sang contenu dans les

capillaires, les nutriments sont _________________ dans l’ensemble de l’organisme.

Thème n°3 – Chapitre n°1 : L’organisme pendant un effort physique

 Activité n°1 : Quelles transformations subissent nos aliments lors de la
digestion ?
Compétences travaillées : SCIEN 1 – Pratiquer des démarches scientifiques

Situation : Le muscle a besoin de produits énergétiques comme le glucose pour fonctionner. Le glucose est un
nutriment issu de nos aliments.

Consigne : Analyser et interpréter les documents afin de tirer une conclusion sur le devenir des aliments au cours
de son trajet dans le tube digestif.

J’ai réussi si :
o J’ai décrit le trajet des aliments dans l’appareil digestif.
o J’ai décrit l’aspect des aliments dans les différentes parties de l’appareil digestif.
o J’ai montré que le changement d’aspect des aliments au cours de la digestion ne peut pas s’expliquer
uniquement par une action mécanique.

Activité n°1 : Quelles transformations subissent nos aliments lors de la

digestion ?
Compétences travaillées : SCIEN 1 – Pratiquer des démarches scientifiques

Situation : Le muscle a besoin de produits énergétiques comme le glucose pour fonctionner. Le glucose est un
nutriment issu de nos aliments.

Consigne : Analyser et interpréter les documents afin de tirer une conclusion sur le devenir des aliments au cours
de son trajet dans le tube digestif.

J’ai réussi si :
o J’ai décrit le trajet des aliments dans l’appareil digestif.
o J’ai décrit l’aspect des aliments dans les différentes parties de l’appareil digestif.
o J’ai montré que le changement d’aspect des aliments au cours de la digestion ne peut pas s’expliquer
uniquement par une action mécanique.

Thème n°3 – Chapitre n°1 : L’organisme pendant un effort physique

 Activité n°2 : Comment se passe la transformation des aliments ?
Compétences travaillées : SCIEN 1 – Pratiquer des démarches scientifiques / SCIEN 3 – S’approprier des outils et des
méthodes/ SCIEN 7 – Se situer dans l’espace et le temps/ SCIEN 5- Mobiliser des outils numériques

Jusque vers 1750, on pensait que la digestion se limitait à une « trituration » des aliments dans le tube digestif. Or
nous venons de voir que la digestion mécanique ne peut pas à elle seule expliquer le devenir des aliments au cours de
la digestion. Les aliments subissent également une transformation chimique.
Comment se passe la transformation chimique des aliments ?

Atelier n°1 : Des expériences scientifiques

Document n°1 : L’expérience de Giovanni Alphonso Borelli. Extrait de « De motu animalium », Giovanni Alphonso Borelli (1680)

Vers 1650, le napolitain Giovanni Alphonso Borelli, s'intéresse aux oiseaux qui digèrent sans mastiquer leurs
aliments puisqu'ils n'ont pas de dents. Il observe que les poules se nourrissent de graines et de petits graviers. Il
découvre que le gésier des poules parvient à broyer les graines résistantes en les pressant contre les cailloux. Le
gésier est un estomac très musclé à la paroi intérieure très dure.
Pour démontrer que les aliments étaient simplement broyés au cours de la digestion, il fit avaler des billes de verre
à des poules : les billes étaient broyées. Il en déduisit que la digestion était un phénomène mécanique de
trituration. Borelli suggère que chez l'être humain (qui n'a pas de gésier), les aliments seraient simplement broyés
par les dents puis broyés par les muscles de l'estomac.
Document n°3 : L’expérience de Réaumur. (Source : SVT, cycle 4, édition hachette, 2017)

René-Antoine Ferchault de Réaumur (1683-1757) ne croit pas à la théorie de Borelli, selon lui la digestion n'était
pas seulement mécanique, il supposait qu'elle était aussi un phénomène chimique. Il réalise une série d’expériences
en 1752 sur la digestion des rapaces dont voici le récit :
« Je plaçais dans un gros tube en fer blanc ouvert aux deux bouts, un morceau de viande. Le tube ainsi garni fut
donné à une buse pour son premier déjeuner. Ce ne fut que le lendemain que je trouvais le tube qu’elle venait de
rendre : il avait toute sa rondeur, on ne découvrait sur sa surface extérieure aucune trace de frottements. Le
morceau de viande avait été réduit peut-être au quart de son premier volume ; ce qui en restait été couvert par une
espèce de bouillie venue probablement de celles de ses parties qui avaient été dissoutes. »
Document n°3 : L’expérience de Spallanzani.

Lazzaro Spallanzani (1729-1799), reprend les travaux de Réaumur et émet l’hypothèse que la transformation
chimique est due à l’action de substances produites par notre organisme, appelées sucs digestifs*. Il réalise
l’expérience suivantes :

« Je fis entrer dans un tube en verre du liquide de mon estomac (…) ; je mis avec ce suc quelques brins de chair (…).
Je le plaçai dans un fourneau où l’on éprouvait à peu près la chaleur de mon estomac ; j’y mis aussi un tube
semblable avec une quantité d’eau qui était la même que celle du suc gastrique pour me servir de terme de
comparaison. (…) Voici les éléments que j’observai. La chair qui était dans le suc gastrique commença à se défaire
avant 12 heures et elle continua insensiblement jusqu’au bout de 35 heures, elle avait perdu toute consistance (…).
Il n’en fut pas de même dans le tube où j’avais mis de l’eau (…) : la plus grande partie des fibres charnues plongées
dans l’eau étaient encore entières au bout du troisième jour. »
Expériences sur la digestion de l’Homme et de différentes espèces d’animaux, 1783

*Sucs digestifs : liquide fabriqué par une glande digestive, composé notamment d’enzymes.
*Enzyme : Substance contenue dans les sucs digestifs permettant la transformation des aliments en nutriments.

Par groupe de 4, répondre aux questions posées par le questionnaire interactif avec l’application Socrative
student (Classe ARGIASVT).

Thème n°3 – Chapitre n°1 : L’organisme pendant un effort physique

Atelier n°2 : Expérience virtuelle de « DIGESTION IN VITRO »
A partir de l’animation en ligne de J.P Gallerand, disponible à l’adresse (ouvrir avec l’application Puffin) :
https://bit.ly/2lgAfOJ

Partie n°1 : Le matériel et les conditions nécessaires à l’expérience :

1) Lire les consignes et compléter le nom des différents éléments :

2) Quel est le rôle du « bain Marie » dans cette expérience ?

3) Qu’est-ce que la pepsine ? Quelle est l’origine de cette substance ?
4) Quel aliment est utilisé dans cette expérience ? A quoi est-due la différence entre les gros et les petits
morceaux d’aliment ?
5) Quelles sont les conditions de l’aliment dans le corps (= conditions pour le montage test) ?

Partie n°2 : Simulations de digestions in vitro :

6) Compléter ce tableau en réalisant les expériences (trouver 3 montages témoins par rapport à la question n°5).

Conditions expérimentales
Œuf en gros Œuf en petits Résultats Interprétation
Température Eau Pepsine
morceaux morceaux

7) Conclure en donnant les conditions idéales pour la digestion du blanc d’œuf.

Thème n°3 – Chapitre n°1 : L’organisme pendant un effort physique

 Activité n°3 : Comment les nutriments arrivent aux organes ?
Compétences travaillées : SCIEN 1 – Pratiquer des démarches scientifiques

Les nutriments, issus de la digestion des aliments (le glucose issu des glucides), doivent approvisionner les organes
et donc les rejoindre.
Document : Variation de la glycémie (=concentration du glucose dans le sang) au cours du temps

(Source : SVT, cycle 4, édition Nathan (Duco), 2017)

 A l’aide des documents, donner une explication répondant au problème posé.

Document n°1 : Variation de la quantité des nutriments le long du tube digestif.

(Source : SVT, cycle 4, édition Nathan (Duco), 2017)

Document n°2 : Concentration du glucose dans le sang des vaisseaux sanguins arrivant et repartant des
différents organes du tube digestif. (Source : SVT, cycle 4, édition Nathan (Duco), 2017)

Thème n°3 – Chapitre n°1 : L’organisme pendant un effort physique

Document n°3 : Les caractéristiques de la paroi intestinale, avec une coupe transversale d’intestin grêle de
souris observée au microscope (A), les capillaires sanguins dans les villosités intestinales observés au
microscope (B) et un schéma d’une villosité intestinale (C). (Source : SVT, cycle 4, édition Nathan (Duco), 2017)

Vidéo d’aide :
o La digestion sur le site Canopé : https://bit.ly/2gy3Ylg
o La digestion sur la chaine YouTube de Mme de Saint Jores : https://youtu.be/N0-MxH3MYp8

J’ai réussi si :
o J’ai identifié au niveau de quel organe se fait le passage des nutriments dans le sang.
o J’ai repéré les caractéristiques de l’intestin grêle qui facilitent le passage des nutriments dans le sang.
o Sur le schéma de la villosité (C du document n°3), je schématise le passage des nutriments dans le sang.

Thème n°3 – Chapitre n°1 : L’organisme pendant un effort physique

 (Source : SVT, cycle 4, édition lelivrescolaire, 2017)

Thème n°3 – Chapitre n°1 : L’organisme pendant un effort physique