BOUCHER (BP)

EVALUATION N°2

NOM Prénom : Date : ................................

.............................................................................. .

Matière : Évaluation : Réalisation en phase :

Sciences Appliquées N°2 3

Compétence :
Unité certificative : C4 Communiquer
U20 C4.1 Communiquer avec la hiérarchie et le personnel
Savoirs associés :
S4.1. Les sciences appliquées à l’alimentation
S4.1.3 La digestion humaine des aliments

Objectif(s) évalué(s) :

Caractériser la simplification moléculaire des aliments au cours de la simplification

Indiquer le devenir et le rôle des nutriments dans l’organisme

Analyse des résultats de l’apprenant :

Résultat :

................./20

CFA Municipal Nicolas Albano – BP Boucher – Thierry DUCOS – Septembre 2022 -

QUESTIONS /

1 - Compléter le dessin suivant :

/ 3,5 points

Glandes salivaires

Œsophage

Foie Estomac

Pancréas

Gros intestin Intestin grêle

2 - Définissez ce qu’est un nutriment :

/ 1,5 points

Un nutriment est le résultat de la simplification moléculaire des aliments par digestion.

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3 - Citer les 3 principaux nutriments énergétiques :

/ 1,5 points

- Acides aminés

-Acide gras et glycérol

- Ose (monosaccharides)

4 - Compléter le tableau suivant en citant le(s) nutriment(s) issus de la simplification des

aliments suivant :

Aliments Nutriment

Côte de bœuf Acides aminés / 0,5 point

Huile d’olive Acide gras et glycérol / 0,5 point

Pain Monosaccharides / Ose / 0,5 point

5 - Dans quelle partie du système digestif les nutriments vont être assimilés ?

/ 1 point

Les nutriments sont assimilés au niveau de l’intestin grêle

6 - Donnez le rôle des enzymes digestives :

/ 1 point

Le rôle des enzymes est de simplifier les macromolécules qui constituent les aliments.

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7 - Compléter le tableau suivant :

Nom de l’enzyme Dégrade les

Protéase Protéine en : a-a / 0.5 point

Amylase Amidon en : Monosaccharides ou Ose / 0.5 point

/ 0.5 point
Lipase Lipides en : AG + Glycérol

/ 0.5 point
Nucléase Acides nucléiques en : Nucléotides

8 - Quel est le rôle du pancréas ?

/ 2 points

Le pancréas a deux fonctions : sécrétions de suc digestifs pour la digestion et sécrétion de

l'insuline pour la régulation de la glycémie.

CFA Municipal Nicolas Albano – BP Boucher – Thierry DUCOS – Septembre 2022 -