Page 1 sur 8

MINISTERE DE L’ENSEIGNEMENT SUPERIEURE, DE LA RECHERCHE ET DE

L’INNOVATION (MESRI)
UNIVERSITE IBA DER THIAM (UIDT) DE THIES
Ecole Nationale Supérieure d’Agriculture
--------------------
DEPARTEMENT PRODUCTIONS ANIMALES
ATTENTION
ALIMENTATION ANIMALE Chaque étudiant n’a
(Seul le « Tome 4 » est autorisé, Année 2021, Durée : 3,5 heures) droit qu’à 1 copie
---------------------
Prénom(s) et NOM :

Notes ( / partie) Total (points) Note

Partie A / 30 points
Partie B / 20 points
Partie C / 18 points _ _ _/ 100 points _ _ _ / 20 points
Partie D / 12 points
Partie E / 20 points

Important : Présentation de l’examen

Seul le « Tome 4 » est autorisé comme document. Veiller à ce que rien n’y soit mentionné.
L’usage d’ordinateur portable ou de tout appareil électronique est formellement interdit à l’exception
d’une calculatrice « SIMPLE ».
Toutes les réponses aux questions se feront strictement dans les plages qui leur sont réservées. Les
étudiants pourront utiliser des feuilles de brouillons (celles distribuées) pour préparer leurs réponses. Le
barème de l’évaluation étant de 100 points, la note finale sera ramenée à 20 en divisant par 5.
Attention à la présentation : L’étudiant peut perdre des points avec une mauvaise présentation de sa
copie (les ratures par exemple).

Partie A- Définition et concepts ( / 30 pts)

1- Parler du rôle des microorganismes en alimentation chez les ruminants. ( / 3 pts)
 Digestion de la CELLULOSE, constituant essentiel des fourrages grossiers;
 Meilleure utilisation des MATIERES AZOTEES de la ration;
 Disponibilité, en général, des VITAMINES du groupe B.
NB: Cette flore microbienne permet à ces animaux d’élaborer, à partir d’aliments
inutilisables par l’homme, des aliments de haute valeur biologique tels que le lait et la
viande

2- Définissez l’acétonémie et parler de sa prise en charge. ( / 3 pts)

Définition : Manque d’appétit pour le concentré, amaigrissement, baisse des productions,
odeur du lait, de l’urine et de l’air expiré.
Sous-alimentation énergétique après vêlage;
Alimentation trop intensive durant le tarissement (gestation);
Plus fréquent chez les vaches grasses au moment du vêlage.

Prise en charge : Administration de glucose: 200 g de glucose ou de saccharose 2 fois par

jour, mélangé au concentré.

3- Parler de la digestion des protéines du lait chez le veau. ( / 2 pts)

Chez le veau, la Présure qui coagule la caséine du lait et la Catheptase qui liquéfie ce
coagulum avant l’action de la pepsine.
 Page 2 sur 8
4- Cause et prise en charge de la météorisation. ( / 3 pts)
Cause : La météorisation résulte de l’accumulation, dans la panse, de gaz qui ne peuvent s’évacuer.
Elle est due souvent au manque de salivation à la suite de l’ingestion d’aliments très tendres
(fourrages peu cellulosiques). Le contenu du rumen est alors visqueux, peu fluide, et les gaz de
fermentation provoquent la formation de mousses qui obstruent le cardia (indigestion spumeuse).

Prise en charge :
 trocart spécial, Administration d’huile, Météorifuge (commerce).

5- Qu’est-ce que la Digestibilité ? et quelle est la différence entre Digestibilité apparente et

Digestibilité réelle ? ( / 4 pts)
Définition : La digestibilité est la fraction de nutriments qui est digérée par l’animal et ne se
retrouve pas dans les matières fécales.
portion résorbée Ingéré - Excrété
CD (%) = ------------------- x 100 = ------------------------ x 100
portion ingérée Ingéré

Différence entre Digestibilité apparente et Digestibilité réelle :

Différencier le CD apparent du CD réel, en tenant compte de la présence d’éléments
endogènes sécrétés tout au long du tractus gastro intestinal :
+
Nalimentaire – Nfécal Nalimentaire – (Nfécal- Nfécal d’orignine endogène)
CD a (%) = ------------------------ x 100 CD réel (%) = -------------------------------------------- x 100
Nalimentaire Nalimentaire

6- Compléter les pointillés de la représentation suivante. ( / 5 points)

Eau

Matière Microéléments
Minérale _ Oligoéléments _ _
Matière _ Gluc cytoplasmiques _
_Eléments _ Glucides _ _
Fraiche _Matière
ternaires _ Glucides pariétaux
(MF) _Matière
sèche _ _
_ _ Lipides _ _
Organique_ _ Eléments
Matières azotés _ M.A. Protéiques _
quaternaires _
_ M.A. Non Prot. _
Vitamines
Composition chimique d’un aliment

7- A partir d’un schéma parler de l’utilisation des protéines par les ruminants (Système PDI)
(/3pts)
 Page 3 sur 8

8- Quelles sont les particularités du tube digestif des oiseaux et du lapin ? (/ 3 pts)
Oiseaux : Gésier, à membrane interne coriace et entourée de muscles puissants, broie les
aliments tels que les graines, broyage favorisé par les graviers qu’ingère l’oiseau.

Lapin : Cæcum (Poche en cul de sac) / Le lapin est un herbivore monogastrique coprophage,
il profite de l’ingestion des caecotrophes qui contiennent les acides aminés et vitamines
synthétisées par la flore microbienne du caecum.

9- Parler de l’absorption des produits de la digestion (les nutriments) et de leurs utilisations

métaboliques chez les animaux. ( / 4 pts)
L’absorption des nutriments a lieu à travers diverses muqueuses digestives :
Muqueuse du rumen : les AGV (acides en C2, C3 et en C4) et excès d’ammoniac ;
Muqueuse du feuillet et de la caillette : Eaux et sels min., AGV non absorbés dans le rumen ;
Muqueuse de l’intestin grêle : Tous les nutriments chez les monogastriques ;
Muqueuse du gros intestin : Eaux et sels min. AGV (ac. Acétiq), corps microbiens
Muqueuse du gros intestin du cheval : Une partie des ac. Am. Et des Vit. B (corps μbiens)

Partie B- Questions à choix multiples ( / 20 pts)

Pour chacune de ces questions, une seule réponse est juste. Nous vous demandons de cocher
la bonne réponse. Une réponse juste vaut 2 points, une réponse fausse vaut « moins » 1 point;
l’étudiant à la possibilité de ne pas répondre à la question, il ne bénéficiera pas alors
d’aucun point.
1- La digestibilité de la Matière Grasse (MG) d’un aliment est :
□ la fraction de MG retrouvée dans les matières fécales
√ la fraction de MG absorbée par l’animal et qui ne se retrouve pas dans les fèces
□ la fraction de MG excrétée par l’animal et qui ne se retrouve pas dans les fèces
□ la fraction de MG excrétée par l’animal et qui se retrouve dans les fèces
2- La différence entre le Coefficient de Digestibilité (CD) apparent et CD réel réside sur :
√ la comptabilisation des éléments endogènes sécrétés tout au long du tractus digestif
□ la comptabilisation des éléments transformés tout au long du tractus digestif
□ la comptabilisation des éléments endogènes sécrétés et absorbés par l’animal
□ la comptabilisation des éléments endogènes sécrétés et transformés par l’animal
3- Le fractionnement est une particularité du rationnement :
√ chez le cheval avec la distribution d’abord de fourrage avant l’aliment concentré
□ chez le cheval avec la distribution d’abord d’aliment concentré avant le fourrage
□ chez les ruminants avec la distribution d’abord de fourrage avant le concentré
□ chez les ruminants avec la distribution d’abord du concentré avant le fourrage
 Page 4 sur 8

4- Le métabolisme de base de l’animal correspond à :

□ la quantité d’Energie chimique nécessaire chez un animal
□ la quantité d’Energie chimique nécessaire à l’entretien chez un animal
□ la quantité d’énergie chimique nécessaire à l’entretien et au travail chez un animal
√ la quantité d’énergie chimique nécessaire à l’entretien chez un animal au repos

5- L’Energie métabolisable (EM) d’un aliment est égale à :

□ l’Energie Digestible (ED) moins l’énergie perdue dans les matières fécales
√ l’Energie Digestible (ED) moins l’énergie perdue dans les urines et les gaz
□ l’Energie Digestible (ED) moins l’énergie perdue dans les matières fécales
□ l’Energie Digestible (ED) moins l’énergie perdue sous forme d’extra-chaleur

6- Le système PDI mesure :

□ les apports et les besoins azotés en quantité d’azote (NH3) absorbée dans l’intestin
□ les apports et les besoins azotés en quantité d’azote (NH3) dans les fèces
□ les apports et les besoins azotés en quantité d’azote alimentaire dans les fèces
√ les apports et les besoins azotés en quantité d’azote aminé absorbée dans l’intestin

7- Les fourrages sont des aliments :

□ qui ont une grande palatabilité
□ qui ont un faible volume par unité de poids
√ nécessaires dans la ration pour un bon fonctionnement du rumen
□ pauvres en hydrates de carbones digestibles mais riches en protéines

8- Les pailles sont caractérisées par :

√ leur forte teneur en parois lignifiées et leur faible teneur en protéines
□ leur faible teneur en parois lignifiées et leur fort teneur en protéines
□ leur forte teneur en parois lignifiées et en protéines
□ leur faible teneur en parois lignifiées et en protéines

9- Les grains de céréales sont :

□ pauvres en énergie, mais riches en protéines
√ riches en énergie, mais pauvres en protéines
□ riches en énergie et en protéine
□ pauvres en énergie et en protéine
 Page 5 sur 8

10- Les tourteaux des oléagineux (arachide, lin, tournesol, …) sont :

□ des sources typiques pour un bon fonctionnement du rumen des ruminants
□ des sources typiques de suppléments énergétiques pour les animaux
√ des sources typiques de suppléments protéiques pour les animaux
□ des sources typiques de suppléments minérales pour les animaux

Partie C- Evaluation des besoins nutritionnels des animaux ( / 18 points)

Déterminer les besoins nutritionnels (UFL ou UFV, PDI, Ca, P et CI en UE) des animaux suivants :

1- Une vache laitière de 765 kg produisant 25 kg de lait à 3,2% de MG. (5 pts)

UFL PDI Ca P CI
Besoins de l’animal 16,19 1582 132 74 21,6

2- Un mâle en croissance de 215 kg devant réaliser des gains moyens de 665 g/jour. (4 pts)
UFL PDI Ca P CI
Besoins de l’animal 3,34 391 23,02 13,55 6,13

3- Une génisse d’un an en croissance élevée pesant 365kg et faisant des GQM de 1035g (4pts)
UFL PDI Ca P CI
Besoins de l’animal 7,52 553,5 42,32 25,82 8,35

4- Une brebis à 4 mois de lactation (stade final de lactation) d’un poids vif de 57 kg avec une
variation de poids de 1,75 kg/mois. (5 pts)
UFL PDI Ca P CI
Besoins de l’animal 1,45 140,75 9,55 5,20 2,64

Partie D- Caractérisation des aliments ( / 12 pts)

1- Déterminer la valeur nutritive des aliments grossiers suivants (UFL, UFV, PDIN, PDIE, Ca, P,
dMO et VEF)
a- Pailles de graminées fourragères. (2 pts)
UFL UFV PDIN PDIE Ca P dMO VEF
VN de cet aliment 0,49 0,38 52 58 0 0 0,48 1,54

b- Ensilage de cannes de maïs à la maturité du grain. (2 pts)

UFL UFV PDIN PDIE Ca P dMO VEF
VN de cet aliment 0,59 0,5 38 49 4 2 0,57 2,5

c- Pennisetum purpureum (Repousses de 6 semaines). (2 pts)

UFL UFV PDIN PDIE Ca P dMO VEF
VN de cet aliment 0,77 0,7 52 74 0 0 0,69 2,03 (0v)

2- Déterminer la valeur nutritive des aliments suivants (UFL, UFV, PDIN, PDIE, Ca et P)
a- Grains de maïs (1,5 pt)
UFL UFV PDIN PDIE Ca P
VN de cet aliment 1,27 1,28 80 116 0,3 3,5
 Page 6 sur 8

b- Tourteau d’arachide non décortiqué, déshuilé (1,5 pt)

UFL UFV PDIN PDIE Ca P
VN de cet aliment 0,72 0,62 223 124 0 0

c- Son de riz (1,5 pt)

UFL UFV PDIN PDIE Ca P
VN de cet aliment 0,87 0,8 79 88 0,7 14,7

d- Graines de tournesol (1,5 pt)

UFL UFV PDIN PDIE Ca P
VN de cet aliment 1,02 0,91 104 89 1,8 4,8

Partie E – Pratique du Rationnement ( / 20 pts)

Données : Pour cette partie on vous donne

 S = 0,637 + 1,134.dMO – 0,655.VEF + 1,262.c – 1,182.c2

VEC = S.VEF et VER = (1 - c).VEF + c.VEC
 EB (en Kcal/kg.MO) = 4531 + Δ + 1,735.X avec X la teneur en PB en g/kg.MO et Δ = -71
 dE = 1,0087.dMO – 0,0377
𝐸𝑀
 = 0,8286 − 0,0000877. 𝐹𝐵 − 0,000174. 𝑃𝐵 + 0,0243. 𝑁𝐴 avec FB et PB en g/kg.MS et NA=1,7
𝐸𝐷
𝐸𝑀
 EN= EM.K avec K = f(q) où q =
𝐸𝐵
0,3358.𝑞2 +0,6508.𝑞+0,005
 KL = 0,463 + 0,24.q et Kmf = pour un niveau de production (NP) = 1,5
0,9235.𝑞+0,2830
𝐸𝑁𝐿 (𝑒𝑛𝐾𝑐𝑎𝑙/𝑀𝑆) 𝐸𝑁𝐸𝑉 (𝑒𝑛𝐾𝑐𝑎𝑙/𝑀𝑆)
 UFL = UFV=
1730 1855
 Craie : 38,0% de Ca / Phosphate bicalcique: 23,6% de Ca et 17,9% de P

Dans le cadre de son mémoire de fin d’études, un étudiant a travaillé sur l’utilisation des tiges de mil
comme principal aliment en embouche paysanne dans la zone du bassin arachidier. Ces travaux ont été
conduits, sur des bovins en croissance, au niveau du Centre d’Application des Techniques d’Elevage
(CATE) de l’ENSA. Le mil a été produit à partir des parcelles du CATA, et les tiges récoltées ont été
analysés au niveau du laboratoire de bromatologie Tableau1 : Teneur en nutriment du fourrage
du DPA. Les résultats obtenus ont été consignés Teneur Digestibilité
(en g/kg/kg.MS) (en %)
dans le tableau 1 avec la digestibilité des
MO 907,8 43,07
différents nutriments qui avait fait l’objet d’études PB 61,2 35,01
antérieures. CB 427,7 42,43
MG nd(*) nd(*)
1- Sur la base des données du tableau 1 nous
ENA 331,7 41,73
vous demandons d’évaluer la teneur en UFL *nd : Non Détermée ;
MO : Matières Organiques, PB : Protéines Brutes,
et UFV de ce fourrage. (5 pts) CB : Celluloses Brutes, MG : Matières Grasses, ENA : Extractifs Non Azotés
Dans les fourrages, les MG sont peu présentes voir nulles (MG=0)

X= 67,42

D= -71

EB (Kcal/kg.MO)= 4577

EB (Kcal/kg.MS)= 4155

ED (Kcal/kg.MS)= 1648
 Page 7 sur 8
EM/ED = 0,82175191

EM (Kcal/kg.MS)= 1355

ENL =? ENEV =?
ENL(Kcal/kg.MS) = 733 ENEV = ?

q= 0,326

Kmf = 0,433

ENEV (Kcal/kg.MS) = 586

UFL (UFL/kg.MS)= 0,424 UFV (UFV/kg.MF) = 0,316

2- Ce fourrage est mélangé avec du foin de Pennisetum purpureum ou Maralfalfa (récoltée 6

semaines après une 2nde fauche) (Partie D, Question 1c) à respectivement 60% et 40% pour être
distribué à volonté à des bovins mâles en croissance de 215 kg en moyenne et devant réaliser des
gains moyen journalier de 665 g (Partie C, Question 2). Sachant que la VEF de ce fourrage est de
1,8 UE, ce mélange permet-il à lui seul de couvrir les besoins en énergie de cet animal. Justifiez
votre réponse. (3 pts)

Qté (en %) UFL VEF dMO

le Fourrage 60% 0,254 1,08 0,258
P. purpureum (Rep. 6 sem) 40% 0,308 0,812 0,276
TOTAL 1 0,562 1,892 0,534
Ingestion de fourrage (mélange) seul (I)
I (en kg.MS) = 3,24
Apport du fourrage seul
UFL
Apport 1,822
Déficit/Excès -1,518

3- Dans une exploitation de la place, un agropasteur convaincu de l’utilisation des tiges de mil
comme principal aliment, a mis en stabulation 12 animaux de cette même catégorie (mâles en
croissance de 215 kg de PVM avec des GQM de 665 g) en utilisant le même mélange d’aliment
grossier (tiges de mil et foin de maralfalfa à respectivement 60% et 40%) comme ration de base.
Etant donné que 45% du régime de ces animaux est constitué d’un mélange de concentré préparé
quotidiennement. Sur la base des informations du tableau 2.

Tableau 2 : La composition de différents mélanges destinés à des animaux

Formule 1 Formule 2
Aliments Quantité (en kg) Aliments Quantité (en kg)
Grains de maïs 3,32 Grains de maïs 6,05
Tourteau d’arachide Tourteau d’arachide
non décortiqué, 15,39 non décortiqué, 8,88
déshuilé déshuilé
Son de riz 4,79 Son de riz 3,69
Graines de tournesol 1,51 Graines de tournesol 6,39
 Page 8 sur 8

Formule 3 Formule 4
Aliments Quantité (en kg) Aliments Quantité (en kg)
Grains de maïs 2,70 Grains de maïs 6,47
Tourteau d’arachide Tourteau d’arachide
non décortiqué, 11,08 non décortiqué, 13,25
déshuilé déshuilé
Son de riz 11,24 Son de riz 1,76
Graines de tournesol 0,00 Graines de tournesol 3,53

a- On vous demande de trouver parmi les formules de ce tableau (Tableau 2) celle(s) qui
permet(tent) de couvrir les besoins en énergie des animaux. Justifiez votre réponse. (4 pts)

c= 0,45 Q= 4,63
S= 0,332 Qc = 2,08
VEC = 0,629 Qf = 2,55
VER = 1,323
Nouveaux apports du fourrage Form 1 Form 2 Form 3 Form 4
UFL Grains de maïs 0,17 0,31 0,14 0,33
Nouv apport 1,432 TAND, déshuilé 0,44 0,26 0,32 0,38
Déficit/Excès -1,907 Son de riz 0,17 0,13 0,39 0,06
Valeur nutritive du concentré Graines de tournesol 0,06 0,26 0,00 0,14
UFV = 0,915 0,84 0,95 0,85 0,92
b- On vous demande de trouver parmi les formules de ce tableau (Tableau 2) celle(s) qui
permet(tent) de couvrir les besoins en énergie et en protéine des animaux sachant que les
teneurs en PDIN et PDIE des tiges de mil sont respectivement 22 et 53 g/kg.MS. Justifiez
votre réponse. (3 pts)

Formule 2 Formule 4
UFV PDIN PDIE Qté (kg) UFV PDIN PDIE Qté (kg)
Grains de maïs 0,64 40,32 58,46 0,50 0,68 43,13 62,54 0,54
TAND, déshuilé 0,53 165,04 91,77 0,74 0,79 246,19 136,90 1,10
Son de riz 0,27 24,30 27,07 0,31 0,13 11,61 12,93 0,15
Graines de tournesol 0,54 55,38 47,39 0,53 0,30 30,58 26,17 0,29
2,08 2,08
Ration: Rb+Formule 1 3,42 371,65 381,10 3,34 418,13 394,95
Besoin animal 3,34 391,25 391,25 3,34 391,25 391,25
DEF/EXC 0,08 -19,59 -10,14 0,00 26,88 3,71

c- On vous demande pour la (ou les) formule(s) qui permet(tent) de couvrir les besoins en
énergie et en protéine des animaux, de vérifier les apports Ca et en P du régime global sachant
que pour la ration de base les teneurs en Ca et P sont nulles et, en cas de déficit de les couvrir
avec les aliments dans « Données pour cette partie ». (5 pts)
Avec la formule 4 : la seule qui permet de couvrir les besoins en énergie et en protéines
Qté (%) Ca P Ca P
0,54 Grains de maïs 0,162 1,887 Phosph bichelate 23,6 17,9
1,10 TAND, déshuilé 0,000 0,000 Craie 38
0,15 Son de riz 0,103 2,160
0,29 Graines de tournesol 0,529 1,412 Qté Phosph (en g) = 3,750
2,08 0,794 5,459
Ration: Rb+Formule 1 0,79 5,46 Apport en Ca de Phosph= 0,885
Besoin animal 13,55 6,13 Nouv. Déf en Ca= -11,871
DEF/EXC -12,76 -0,67
Qté Crai (en g) 31,24
 Bonne Chance 