SOMME

INTRODUCTION 9
Diversité des SOUrCES de COULEUSS.............2:.:ssseseesnenesnrsersereseseenterees 10
Pigments et colorants : deux notions a préciser............ chen as20
Qulest=ce qlieila COULSUr 2 eras aye me reat nee ce Mere meters rons Pal
Matériel et produits nécessaires pour produire ses encres............. 24

LE NOIR 27
Les encres noires : l'encre de Chine et l/encre européenne ............ 30
kesrencresimetallo=qalliques:: 2 eee. 2c see ro ceeeasinacay ties ehibenones 32
Les galles de chéne, entre régne végétal et animal......................... 40
WesiDlantes acta tis cere wre tee re on eee ceraveeinse Ronee peste soe ws harem 48

LES COULEURS.......... Lie?

L'encre de couleur et autres préparations...........0...0 .... 68
ccc eceecece
Du rose, avec les plantes a anthOCyaneS...................cesececeeeceeseeeceenease 70
Du vert, avec les nerpruns et la bourdaine............................22cccceee 80
DUVvertzaVeCiinisidGs acl MSaamtcertaees
tancacemeee an 94
ace
DU faUVeraVeG leINOY eledee neue mene oe ase coerce: oer eee ere 104
Du jaune, avec les plantes a flaVONOIeS................:ccecesceeeeceevareeeeees 108
Du violet, avec les bois tinctoriaux, exotiques .......0...0..cccceeeeeeee 114
Du rouge, avec la garance

COMPLEMENTS D'INFORMATION 131

IE SUB CUGS aia ec see una ter ai tunigeecs tenn EAC ee ee wee 132
Limportance du papier dans le travail avec les encres végétales .. 135
GSA |UMAITUS coerce aura neat san team n rte esreee ee ee co 141
Fabrication Gin iGalamner.. asm ane cee a eee eee eee 148
Au-deladesvencresctides laquess.c cee ee ee ee ee 150
SOULEESC FORTIS
CICInae aer neater tye veces ne eee er 154
Nuancier 158
ae
ulmer
SONATE
INTRODUCTION 9

DIVERSITE DES SOURCES

DE COULBURS #2 cee 2ae ae 10
Les pigments d’origine minérale 2.0.0... 10
Gina Dre= KOUGC Se ween ened eee ee sorte
cece ee 10
Orgiment =aUne. ....0....-ssee- sie eee Re ee LO)
Malachite
- vert........ odeetire cqiceneste a kta eee 10
LapisslaZini= bleu. dois este et ees cs cee sword as cee ean aaa 11
Vertde gtis = DIGUAVEM. ..ass ..er-detaaws senteeeeueena ne saeseere 11
Minium - rouge........ Ati ascsaidg te aces eee ee We
Ceruse= blaies.ae.e eee Pl Se ee eeetae 12
CIES Sctioclice otcsn. inact PREC ees eee eee ee 12

Les: pigments.d origine aiimidie...¢ == ee 13

Les pigments d origine-vegetaley.... eee 13

Les tanins pour obtenir des noirs et des bruns............ 13
Les flavonoides pour obtenir des jaunes .................... 14
Les anthocyanes pour obtenir des bleus et des rouges .. 15
Kes quinOM@s*\p2=.o.s.c. cel oe ee 15
Diatitras PIgMentsiVEGeStalixize.cee-e
eee eee eee eee 16

Les. couleurs synthetiques.2.7,.,

225 eee We
LSPS a Weccact soos Siteetove cee aezooe ety on nc eee ee 17
Friedrich Ferdinand Runge:
es bases de'la chimie des Colorants..........¢.se-..00nee 18
Willan RPEPkinin. soctecca cou censtencale cote erases ee eneee seme 18
Le violet de gentiane, une « fausse » encre végétale...18

PIGMENTS ET COLORANTS:
DEUX NOTIONS A PRECISER................... 20

QU'EST-CE QUE, LA COULEUR?.2 2 3 am 21

DUIDONNtIGS VUE PNY SICU Cuma eee ee 21
Du pointde vue biolOgigUen. 5 j..ccussseecsece-
secs neneeeee ou
DuUIpoInudeN Wer psy Cihicticie.. sas see aeeaeeeeen
enn 22
AUIMMGEUMMOLEC lee ieee cee tees ee nee 22

MATERIEL ET PRODUITS NECESSAIRES

page précédente :
encres au brou de noix,
POUR PRODUIRE-SES'ENCRES = = 24
oignon, nerprun et galles.
LE NOIR Za,

Nommer les nuances de noir.................. CES'PEANTES-AclANINS saan

eee eee ee 48
es mois dans |art pictural.........5.cicien: shed 28 Le réle des tanins dans l’obtention
GESICIICLES TIOINGS Ae nee ne eee ee 48
Une famille de substances aux propriétés communes... 48
LES ENCRES NOIRES: LENCRE DE CHINE DU POMUGe VUe GhINCGUE, asaecrrrene
eieeesate eura ate 49
ET L'ENCRE EUROPEENNE .........occccccees 30 Extraction des tanins a partir d'une plante a tanin....... Sul
Nuances dans la couleur de U'@NCre..............ceceeeeeeeeee Sil
Lencre de Chine, au noir de carbone.................. 30
RETMOIRGEVIGM Cac. secre cept con rena gcnviaestaventen® ues anne 30 Tea LOT CO re ioe hc ae eee tee ee eo ee eee 52
MRM ACH OIE meee cae ae sane ene ekcs shenemmaerapen sede scimnartees Sit
Le noir de fummée, de suie ou de lampe....................5 iil UD SeeVeo(ue arte germ eine CR, ehGed petit OREN a 54

Lencre médiévale européenne, etchataleiierirees gies

eee ge 56
ei encre metallo-galliques:..:...20..se-.necnseceediehiee 31 WEES Ua Choe te rem coors itn erect ee 58

NEVE ARGUSyaeeteeeare seat Aarne Meme acne s storeAerre ee nytn Or 60

LES ENCRES METALLO-GALLIQUES.......... 32
Wat bepi ner, Merten t aneree =. rare wees 62
Ly base des ENCres CUTOPEeNNeS se. .-n eas. adeeneteenss 32
Wacerenades 2 cog eoea ai eeee e 64
Winertabticatiomuthes ANClEMMCs. renee 32
yen ceecnantere

Les recettes - Eléments de base.............:cc:0sese 33

LES GALLES DE CHENE,

ENTRE REGNE VEGETAL ET ANIMAL........ 40
Comment la galle se forme-t-elle? 0.0.0... 41

Un cycle de vie complexe ............0.:: ee:e 42

Quelques espéces communes sur le chéne........... 42

ATGHCUS TOCGUMOAUINcercceseccracc staectee 42
access caneeatessrsereye
BiOrrhiza Pallida ...........00cc ecccecceereetee eeenseensetence neeences 44
CYNIPS QUEFCUSFOL I .......... sccsereere erence
eeesscenne erences 44
ANAriCUS QUEFCUSTOZAE ........-2.ceeceeeeererteeteete eeetienes 44
PAA CHANCES TOMAHin bamect nates seneeces «son rensanretearreinr snmaeearnnncet 44
eneeeeee
ANdricus GENtITIITFAtUS ...........cccceee eerste: 44
eeeete

Le commerce des galles.............:::: cee 46

LES COULEURS 67

L'ENCRE DE COULEUR DU FAUVE,AVEG EB NOY ERB 104

ET AUTRES PREPARATIONS |... 68
Le brou de noix POR execs", 105

DU ROSE, AVEC LES PLANTES

DU JAUNE, AVEC LES PLANTES
DPANTHOGYANES 3 eet nee
A FEAVONOIDES 2k eee 108
IES TAMTOG
yALVES anne i eiroons Byes ou atareen
Letopmambourie pos 2s on ee ee 110
Le Sramun@CVaMnes Cle Olclmeeyae.mrntinssasecrwensteseorsn
La difficile stabilisation des anthocyanes ........... De venct des Celnteriets: oxen eee 110
HeSisOUnGES: GlahthOGy ames: sar wcsuees-snasee
sees ae
[a gaude, réseda des teinturters..2... ee 110
re CN OUT OMG Eo tye ed reise, eee tenes
Wes bates du phytolagqucrrcn. jac. ake DU VIOLET, AVEC LES BOIS
esibalesidursurcallea meee teen eee ene TINGLORIAUXSEX@On(QUES ae 114

Le‘bois desappata. t= a et eee 114

Le bois de pernambouc ou bois brésil.............. 115

DU VERT, AVEC LES NERPRUNS Le bois de campéche ou bois d’Inde................., 118
Bre A BOURDAIN EP ocr cee
Le bois:detsantal Soe ce ee eee 122

DU ROUGE, AVEC LA GARANCE .............. 124

Le nerprun alaterne, les graines d’Avignon

et la laque stil de grain
Le vert de Chine ou Lo-kao

DU VERT, AVEC L'IRIS DES JARDINS

[pipis des yard
itisramet merece
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iris, destinatalsse er eer een nee
COMPLEMENTS D’'INFORMATION...... ee

ESR SS cos ae ae nO ee 132 FABRICATION D'UN CALAME .........0..0.0..... 148

Paie@chieiilleia AG UC weaccseccensa-feeancseccssiiseassteesmaceneesus 132
PME KayCOCA mareteet matin: ne eke se sats saveue i. stvdenceess NGS
Meda CNG EIDIC MEMS cake cee cee aeenerite tree cas eeesmeawe ce 133
AU-DELA DES ENCRES
BIDES TAQUES ae ee ee 150

L'IMPORTANCE DU PAPIER
SOURGES D'INFORMATION farceeee 154
DANS LE TRAVAIL
AVEC LES ENCRES VEGETALEG.................. 155
NUWANGIE Ro tecenccntac
hte cont aces tees158
LG) [SEUSS GOSS Se og a ec 135

|S ESATA peo geo tes eee 135

Volumen et codex........... sea psa an Ait ner, eA ee SSOTEE 136

[GoeREISS Sco: acct ones cee ena ae orence Te 136

este Mates CU DAPIEl reas se neers sex serdeesntarcadeeheeeeeeses 136
Pella muni eine CU OAMCleecre. -erceeteeseeseast
acess mosses 138
Les plantes qui fournissent les fibres .............---:ee 139
La dégradation des papiers
par les encres ferro-galliqUes............::::ciset
tee 140

LEV AIN
Bema) cece
Dee screens 141

Bsr ce METACAMNILICS ose Pen cl evans nen Reenegestzons 141

MENS faterCeuel ee ease euesccsiaeerecsors sateastonsnaamtepaee ones 141
[SAI CIE SF ssf annen on nec cacti: See omen ma oaceacroreriea 142
EVSU fa LORS CUINGystp seme Seaet ncsnctreeeseiteastesbaaneMeancan: 142
ISG CTALCIC SUCHIN aurea sroiag. ye esmeriesis sresesnecececsecarreres 143
Or mene eee eee eerel et tocr, Safety ae save notin ceva veenmencs ema 143
IRESV

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teeter rete 145
La GOMME AFAabIQUE..........cccccceseeeeeterr
AUtreS liaMts...--...nseeneescneneneenenesetrenececeonezeaecasnnentnney: 145

EESECORISCEVAUCIILS eet
Ce tener es 146
Les conservateurs GECONSEIIES.......... eeeeeeeeeseeeeeeeees 146
Les conservateurs CONSEILLES ..............ecceeeeeeeeeeeeeeeees 146

Les modificateurs de pH ...........:::::ees 147

La potasse et l'eau de CENAIES.......... seers 147
sess veussenseee
WAS SEIS GE SOGIUITAN........cecacecaeresseasteeesssu 147
Le vinaigre et l'acide ACEtIQUE....-.... cert ereereee 147
147
MAGIGS TAUMGUC pcecsoesc-evuestetecnarousac"s-ee-tenremcnesenenens
147
AGIDGE OXAUGUC : 2. ceacderene-ceeesnoessncereeetaronunscmneeanns
INTRODUCTION

. 2 F .
aire de l’encre avec des plantes, c’est conjuguer l’amour des plantes avec _ Ludovic de Valon, 2011.
celui du dessin ou de l’écriture, allier le plaisir de la cueillette et celui de Indigo (Indigofera), tanin
> . : Oe pew (noix de galle), Sophora
Pexpression, combiner la curiosité envers les colorants naturels et gale
japonica, garance (Rubia
des réactions chimiques parfois inattendues. oe ee SIeM estiane,
40 x 30 cm.
Cet ouvrage explore quelques possibilités de fabrication d’encres a partir
de végéraux de nos contrées, plantes trés communes de nos haies ou de
nos prairies. Au gré des chapitres, les espéces végétales sont présentées au
lecteur afin de lui permettre de mieux les connaitre et les apprécier. Pour
chaque famille, des recettes sont proposées. Certaines recettes permettent
un voyage dans l’histoire trés ancienne de la fabrication des encres: ce sont
des recettes médiévales, ou des recettes provenant de important corpus des
traités du xix siécle. D’autres recettes sont proposées au lecteur, inspirées
par les recettes anciennes mais reformulées aprés le passage par atelier, et
ses expérimentations parfois hasardeuses et toujours étonnantes. Les encres
obtenues, fluides, plus ou moins denses, noires ou colorées, sont essayées
4 la plume ou au calame, ou bien au pinceau comme des aquarelles. Les
premiéres encres propos¢es dans l’ouvrage sont des liquides extrémement
foncés, donc proches du noir profond, avec éventuellement des nuances de
brun, de bleu ou de violet. Ces encres peuvent étre utilisées pour écrire ou
calligraphier. Certaines plantes permettent d’autres couleurs que ces noirs,
ce sont des couleurs transparentes ou couvrantes, en fonction de la fagon
dont elles sont préparées. Elles sont merveilleuses pour peindre ou dessiner.

Lhistoire des couleurs nous apprend que nous avons su tres tot comment
les produire avec ce qui se présente dans la nature, que cela soit avec des
substances minérales comme les ocres, ou avec des racines ou des feuilles, et
parfois méme avec certaines matiéres animales. Les peintures rupestres du
Néolithique nous montrent des tableaux d’une richesse inouie. Les récentes
possibilités d’analyse révélent un usage tres ancien de la garance et du pastel,
mises
qui pourtant ne délivrent leurs couleurs rouges ou bleues que par des
en ceuvre que l’on aurait pu croire inaccessib les a ces premiers humains.

couleurs issues
Aujourd’hui, rares sont les peintres qui préferent utiliser des
de Ludovi c de Valon ont toutes les couleurs de la
des plantes. Les peintures
es et fabrique ses
nature. Ce peintre, né en 1967, utilise des gouaches naturell
les sont subtiles
couleurs avec des racines, des écorces, des feuilles. Ses aquarel
et profondes, elles sont aussi mystér ieuses et poétiq ues.
DIVERSITE
DES SOURCES DE GO URERins

Les matériaux naturels étaient 4 peu de chose prés les seuls dont nous dis-
posions jusqu’au XIX siécle. La nature est riche de couleurs, que les hommes
ont su trés tot exploiter. Pour peindre ou calligraphier, les couleurs naturelles
proviennent fréquemment du monde minéral, ou bien d’organismes vivants,
4 savoir de trés nombreuses plantes et de quelques animaux. Avant d’explorer
les matiéres issues du monde végétal, évoquons rapidement quelques-unes
des roches de couleur, dont chaque nom a un tel pouvoir évocateur.

LES PIGMENTS D'ORIGINE MINERALE

Les couleurs minérales sont extraites dans des mines. Elles sont pour la plu-
part utilisées depuis des millénaires. Ce sont des sels métalliques, cest-a-dire
des combinaisons d’atomes de métal comme le cuivre, le fer ou le soufre,
avec d’autres atomes comme |’oxygéne ou le plomb par exemple.

CINABRE - ROUGE - HgS

Le cinabre est un minerai exploité depuis des millénaires. Du point de vue
chimique, c'est un sulfure de mercure. De couleur rouge, cest le pigment des
fresques de la Villa des Mystéres 4 Pompéi. Il a Pinconvénient de s'assombrir
et de s'altérer en présence de la lumiére du soleil ou de la lune.

ORPIMENT - JAUNE - As,S,

Lorpiment est un sulfure d’arsenic. Il forme de gros cristaux de couleur
jaune. Il a été abondamment utilisé comme pigment depuis l’Antiquité. II
ne l’est plus a cause de sa trop grande toxicité.

MALACHITE - VERT - Cu,CO,(OH),

La malachite, a base de cuivre, est une pierre d’un superbe vert émeraude
lumineux. Elle est utilisée comme pierre ornementale, y compris pour la
réalisation de colonnes, comme & Saint-Pétersbourg. Comme dit Alphonse
Allais, « da malachite ne profite jamais », et pourtant cette pierre est utilisée en
lithothérapie car certaines personnes lui attribuent de nombreux bienfaits.
Utilisé en peinture, le vert obtenu avec la malachite a tendance a noircir
en vieillissant.

10
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t. itty ts :

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dee
Orpiment
Cinabre

Lapis-lazuli Vert-de-gris

LAPIS-LAZULI - BLEU
se
Le lapis-lazuli est une pierre ornementale bleue dont le principal gisement
ement la
trouve en Afghanistan. Il est composé de divers minéraux, principal
t
lazurite qui contient des silicates de calcium et de sodium. II fut amplemen
La
utilisé par les civilisations sumériennes pour fabriquer différents objets.
pierre broyée en poudre fine permet d’obtenir un pigment bleu outremer
intense.

VERT-DE-GRIS - BLEU-VERT
ou par des
Le vert-de-gris est le résultat de Poxydation du cuivre par l’air
e ou acétate
acides, c’est ce que l’on appelle un sel de cuivre: sulfate, chlorur
un vert-de-gris.
de cuivre. La patine verdatre des sculptures en bronze est
acetique, principal
LVacétate de cuivre est issu de I’action corrosive de l’acide
cuivre. Ce pigment a
composant du vinaigre aprés l’eau, sur des plaques de
mais il a l’inconvé-
été utilisé pour réaliser les enluminures du Moyen-Age,
nient, outre sa toxicité, d’attaquer le papier.

INTRODUCTION - Diversité des sources de couleurs

11
Ocre sur un mur. Différents pigments d’ocre.

MINIUM - ROUGE - Pb,O,

Le minium est un pigment rouge orangé également a base de plomb. Son usage
date de l’Antiquité, puis fut progressivement abandonné au xix siécle a cause
de sa toxicité. Le minium faisait néanmoins partie de la composition des pein-
tures antirouille sur le métal et en tant que protecteur des bois. Aujourd’hui le
décapage de ces matériaux traités avant les années 1970 doit étre réalisé avec
précaution. Comme pour la céruse, un délai de plusieurs dizaines d’années
sépare linterdiction de son utilisation, de l’arrét de sa production.

CERUSE - BLANC - (PbCO,),-Pb(OH),

La céruse est un pigment blanc trés couvrant 4 base de plomb. Malgré sa
haute toxicité reconnue, provoquant une maladie, le saturnisme, la céruse
a été trop longtemps utilisée, surtout en peinture murale. Méme en cosmé-
tique, la céruse entrait dans la composition des fards blancs du xviii siécle.
Sa production industrielle pour la peinture était fatale pour les ouvriers. En
Hollande au x1x° siécle, un tiers des ouvriers périssaient chaque année. Dans
le nord de la France, les enfants souffraient encore récemment de saturnisme
autour de l’usine Metaleurop, l'une des plus grandes fonderies de plomb de
toute l'Europe jusqu’a sa fermeture en 2003!

Tous ces pigments sont conservés en poudre, pour étre ensuite mélangés a
des liants. Ils ont été largement utilisés pour réaliser les enluminures médié-
vales, ou les fresques, malgré leur toxicité pour certains d’entre eux, ou les
problémes d’altération a la lumiére.

OCRES
Citons enfin les ocres qui eux ne sont pas toxiques, donnant des rouges et
des jaunes d’une grande variété, grace a la présence de fer oxydé, et que l’on
retrouve abondamment dans les enduits de murs a la chaux.
LES PIGMENTS D'ORIGINE ANIMALE
Les couleurs obtenues a partir d’animaux sont peu nombreuses. La célébre
pourpre de l’Antiquité est issue d’un coquillage méditerranéen, le murex,
dont certaines espéces ont disparu a cause de leur exploitation intensive.
Quant au rouge tiré de la cochenille récoltée sur les agaves mexicains, c'est
lune des plus belles couleurs que l’on puisse produire. Citons également
lencre de seiche, appelée aussi sépia. C’est un liquide sécrété dans la poche
de certains céphalopodes qu ils expulsent quand ils se sentent en danger.

LES PIGMENTS D'ORIGINE VEGETALE

Il existe pléthore de plantes riches en colorants, dont un bon nombre est
utilisable pour la fabrication des encres. Contrairement aux pigments mi-
néraux, les colorants contenus dans ces plantes sont des molécules orga-
niques, Cest-a-dire contenant du carbone, de l’oxygéne et de l’hydrogéne.
Les chimistes les classent en une dizaine de catégories, en fonction de leurs
propriétés et de leur couleur. Ce sont essentiellement: les tanins, les flavo-
noides, les anthocyanes, et les quinones.

LES TANINS POUR OBTENIR DES NOIRS ET DES BRUNS

Les tanins sont des molécules trés abondantes dans le monde végétal, non
seulement chez les arbres, dont les feuilles et les écorces sont tres riches,
mais dans la plupart des plantes. Elles sont également pour nous d'une im-
portance considérable dans plusieurs domaines, bien stir pour la fabrication
des tissus,
des encres, mais aussi pour le tannage des cuirs, pour la teinture
le cuir
et enfin dans le domaine de la santé. La propriété des tanins a rendre
imperméable et imputrescible résulte des liaisons que ces molécules forment
qui
avec le collagtne, une protéine de la peau. C’est cette meme réaction
astringence
nous fait reconnaitre la teneur en tanin d’un aliment par son
dans la bouche. La principale propriété qui est exploitée pour la fabrication
et les sels de
des encres est la réaction chimique qui se produit entre les tanins
de tanins méme concen-
fer, comme l’acétate de fer. En effet, si une solution
une solution
trée reste relativement claire, un peu jaunatre, la rencontre avec
quasi immédiate au
de sel ferreux, qui, elle, est incolore, procure de facon
liquide une couleur noire.

LES TANINS

absinthe noyer ronce

carotte troéne

INTRODUCTION - Diversité des sources de couleurs

13
 LES FLAVONOIDES POUR OBTENIR DES JAUNES
Les molécules de la famille des flavonoides sont présentes dans la majorité
des plantes tinctoriales qui produisent du jaune. D’ailleurs l’étymologie du
terme flavonoide vient du mot latin flavus qui signifie jaune. Ces colorants
sont particuliérement abondants dans les fleurs: genét des teinturiers, camo-
mille, carotte sauvage, solidage, etc.
Du point de vue chimique, les molécules des flavonoides sont constituées par
la structure suivante: trois cycles carbonés C6-C3-C6, les deux cycles exté-
rieurs étant des cycles benzéniques. La variété des molécules de cette famille
est due aux multiples fonctions attachées sur les trois carbones du centre.
Il existe plusieurs types de flavonoides dont la présence varie en fonction de
la famille de plantes. On distingue en gros:
- les flavonols (ex. : quercétine de l’oignon, kaempfeérol des fraises)
- les flavones (ex. :apigénine du persil, lutéoline de la gaude)
- les isoflavones (ex. :génistéine du soja)
- les aurones du coréopsis
- les chalcones du dahlia.
On trouve une belle concentration de ces colorants jaunes dans les pelures
d’oignon jaune ou rouge. Les flavonoides sont utilisés depuis des siécles en
tant que colorants, et font l’objet 4 ’heure actuelle de nombreuses recherches
en thérapeutique car ils ont une action certaine sur la santé en tant quan-
tioxydants et en tant que substances protectrices contre le cancer. Ces mo-
lécules, présentes uniquement chez les plantes, sont la principale raison de
lexhortation 4 consommer cinq fruits et legumes par jour.

LES FLAVONOIDES

reine-des-prés reine-des-prés solidage genét millepertuis

LES ANTHOCYANES

sureau yeble phylolaque sureau noir phylolaque sureau yéble

14
LES ANTHOCYANES POUR OBTENIR
DES BLEUS ET DES ROUGES
Les anthocyanes forment un sous-groupe particulier dans la famille des fla-
vonoides. Ce sont des molécules qui associent un groupement d’atomes ap-
pelé anthocyanidine, et un autre groupement de type sucre. Ces molécules
sont extreémement répandues dans le monde végétal : elles donnent leur
couleur automnale aux feuilles des arbres. Les peaux des fruits noirs sont par-
ticuliérement riches en anthocyanes: le raisin noir, le phytolaque ou raisin
d’Amérique, le nerprun et la bourdaine, le troéne, le sureau yeble, le cassis.
Les fleurs des roses trémiéres trés foncées ou des pélargoniums sont riches
en anthocyanes. Malheureusement, les anthocyanes sont des molécules peu
stables dans le temps et sensibles a la lumiére, ce qui rend leur utilisation ma-
laisée en tant que colorants. De plus, elles changent de couleur en fonction
du pH: en milieu acide, les anthocyanes sont rouges, et elles virent vers le
bleu-gris quand elles se trouvent en milieu basique. Leur utilisation est dé-
conseillée pour des matériaux qui doivent étre savonnés, mais ces colorants
sont plus communément utilisés pour la cuisine ou la cosmétique.

LES QUINONES
Les quinones sont aussi des molécules aromatiques, 4 savoir qu elles pos-
sédent 1, 2 ou 3 noyaux benzéniques avec des électrons délocalisés. Elles
possédent deux fonctions cétone, cétone signifiant qu'un atome d’oxygéne
est lié 4 un carbone par une double liaison.
La famille des quinones:
- avec un seul noyau est appelée benzoquinone, famille peu représentée dans
le monde végétal
- avec 2 noyaux est appelée naphtoquinone
- avec 3 noyaux est appelée anthraquinone.
Les composés de base sont incolores, mais certains atomes ajoutés a ces
structures de base conférent de la couleur a la molécule.

Les naphtoquinones pour obtenir des fauves et des gris

La juglone est la molécule du brou de noix, la lawsone est la molécule du
célébre henné d’Afrique du Nord. Les principes colorants de l’orcanette des
teinturiers sont également des naphtoquinones.

Les anthraquinones pour obtenir des ocres et des rouges

Lémodine et le chrysophanol sont deux anthraquinones qui se trouvent
dans les plantes de deux familles botaniques: les Polygonacées comme la
thubarbe, et les Rhamnacées comme la bourdaine. Lorsque l’on déterre une
rhubarbe des jardins, la couleur de l’intérieur de la racine est frappante par
sa luminosité couleur de feu.
Une autre catégorie de plantes, les Rubiacées, forme une famille botanique
homogéne qui comprend la garance, le gaillet ou l’aspérule odorante. Toutes
les racines de ces plantes contiennent des colorants rouges de la famille des
anthraquinones, le rouge ayant donné son nom 4 cette famille botanique.
En particulier, la garance des teinturiers contient une grande quantité d’ali-
zarine, ainsi que d’autres colorants anthraquinoniques.

15 INTRODUCTION - Diversité des sources de couleurs

 Atelier pour enfants avec l'utilisation de
plusieurs encres végétales (de gauche a droite) :
jus de poireau, de chou rouge, de fleurs
et de betterave.

D’AUTRES PIGMENTS VEGETAUX

Il existe d’autres familles de pigments, comme celle des caroténoides et des
bétanidines, ainsi que la chlorophylle et l’indigo.

Le rouge de bétanine
La molécule de bétanine est formée de l'association d’un sucre et d’un com-
posé appelé bétanidine. Crest le colorant principal de la betterave et du fi-
guier de Barbarie. Elle se dégrade rapidement, que cela soit en présence de
lumiére, d’oxygéne, ou de chaleur. Le jus de betterave crue centrifugée est
pourtant intéressant pour des activités avec des enfants car il permet d’ex-
pliquer de fagon ludique la notion de pH. En effet la bétanine change de
couleur en fonction du pH: de rouge en milieu acide elle devient bleue en
milieu basique. II est possible d’obtenir une gamme étendue de variantes
entre le rouge et le bleu en mélangeant le jus de betterave avec du citron,
du vinaigre, du savon, du bicarbonate de soude et toute substance pouvant
modifier le pH.

Le bleu de indigo
Le pigment bleu végétal est principalement l’indigo. En Europe, seul le pastel
(Isatis tinctoria) est une source indigo. Ailleurs, d’autres plantes fournissent
cet indigo, comme l’indigotier ou indigo des Indes (Indigofera tinctoria).
Toutes ces plantes font curieusement partie de familles botaniques distinctes,
réparties sur plusieurs continents.

16
 Le vert de la chlorophylle
La chlorophylle est bien un pigment, du point de vue de la physiologie
végétale. C’est elle qui donne la couleur verte aux plantes, mais seulement
si elle est exposée a la lumiére. Nous savons bien qu'une plante gardée dans
un endroit sombre devient blanche, car sans lumiére, la chlorophylle dis-
parait. Ce pigment est si fragile qu’il ne peut pas étre utilisé pour donner
une couleur pérenne a une encre ou 4 un tissu, bien que cette couleur verte
soit si présente dans la nature. Toutefois, si le jus de la plante est appliqué
rapidement aprés son extraction sur une feuille de papier, la couleur verte se
maintient assez solidement.
La molécule de chlorophylle est au coeur du monde vivant puisqu’elle seule
est capable de transformer lénergie solaire en énergie chimique, sous forme
de sucre, indispensable pour tout le métabolisme de la plante. Le monde
animal en dépend aussi indirectement puisquil est incapable de bénéficier
de l’énergie lumineuse, et qu'il doit consommer les plantes pour se nourrir
en énergie.

fee OUlSURS SYNIHETM@QUES

Outre ces couleurs naturelles, quelles soient végétales, animales ou miné-
rales, lindustrie propose maintenant des couleurs synthétiques. Depuis le
début du xix‘ siécle, les progrés de la chimie organique ont permis dans un
premier temps de comprendre la composition des colorants naturels, d’en
connaitre les molécules et les atomes qui les composent. Dans un deuxiéme
temps, les chimistes ont été capables de fabriquer des colorants sans avoir
recours aux pigments naturels. Ces couleurs synthétisées sont innombrables.
La plupart du temps, elles sont issues de la chimie du pétrole, contenant
donc du carbone. Ces couleurs sont plus pures, ce qui les rend moins riches
pour l’ceil habitué aux couleurs naturelles, toujours constituées de multiples
colorants mélangés.

LANILINE
Le xix‘ siécle est la grande période de découverte des molécules colorantes,
essentiellement en Allemagne. Dés lors, s ouvre une industrie florissante qui NH,
permet de produire une infinie variété de colorants synthétiques. Cette in-
dustrie est basée essentiellement sur la découverte d’une petite molécule trés
simple, l’aniline, fabriquée a partir d’un noyau benzénique, le benzéne a six
carbones, auquel est ajoutée une fonction amine NH. Formule delaniline.
La formule complete est donc Ca NEL: C’est un liquide huileux incolore,
trés toxique, avec une odeur trés désagréable. Cette molécule a été isolée
pour la premiére fois par un chimiste allemand a partir du colorant bleu
végétal: Pindigo. Cette molécule d’indigo naturel est extraite traditionnel-
lement du pastel européen satis tinctoria, ou aussi 4 partir d’autres plantes
asiatiques ou africaines produisant également du bleu. D’ailleurs ce nom
« aniline » provient du terme indien « anil » qui désigne cette plante 4 indigo
sur le sous-continent indien. Du fait de sa conformation chimique, avec des
électrons relativement mobiles, l’aniline est trés réactive et peut etre asso-
ciée avec de nombreuses fonctions chimiques pour donner lieu 4 d'autres

ile) INTRODUCTION - Diversité des sources de couleurs

molécules trés intéressantes. En particulier, son utilisation industrielle est
due a la grande variété de colorants et d’encres liquides que l’on peut synthé-
tiser A partir de cette molécule. La premiére molécule qui fut synthétisée fut
la mauvéine. Vinrent ensuite des centaines de couleurs, comme le magenta
ou fuchsine, le noir d’aniline, des jaunes, des rouges, etc.

FRIEDRICH FERDINAND RUNGE:

LES BASES DE LA CHIMIE DES COLORANTS
Friedrich Ferdinand Runge (1795-1867) a participé a la grande période de
la chimie allemande du xix‘ siécle. Il a en particulier isolé et caractérisé de
nombreuses substances issues du goudron de houille. En 1834, il isole une
substance qui prend dans certaines circonstances une couleur bleue, et qu’il
baptise d’abord cyanol. Avec cette substance qui s’appellera quelques années
plus tard aniline, Runge pose les bases de la chimie des colorants. La pro-
duction d’aniline est 4 la base de ce qui est encore le plus important groupe
chimique du monde: BASF dont le nom signifie « Badische Anilin- & Soda-
Fabrik », ou en frangais: « Fabrique d’aniline et de soude de Bade ». BASF
a été la premiére entreprise 4 synthétiser deux colorants qui étaient initia-
lement des colorants végétaux: lalizarine, colorant rouge vermillon présent
naturellement dans la racine de garance, et indigo, colorant bleu issu des
feuilles de Pindigotier ou de la guéde européenne (le pastel, /satis tinctoria).
Aujourd’hui lentreprise BASF, d’envergure mondiale, fabrique entre autres
des engrais et des produits pharmaceutiques.

WILLIAM PERKIN
Dans lhistoire des premiers colorants synthétiques, on croise aussi en 1856
un jeune chimiste anglais, William Perkin. Ce scientifique fait, presque par
hasard, une découverte qui va bouleverser les traditions multiséculaires en
matiére de colorants. Alors qu'il essaye de synthétiser de la quinine, il effec-
tue une oxydation de l’aniline et obtient un colorant mauve, soluble dans
Peau et lalcool. Ce colorant, baptisé mauvéine, suscite immédiatement un
grand intérét auprés des « soyeux » de la région lyonnaise, séduits par sa
nuance trés vive et sa simplicité d’application. Pourtant son prix avoisine
encore celui du platine. Par la suite, des chercheurs soumettent I’aniline et
la mauvéine a l’action des réactifs les plus divers. Ils obtiennent par exemple
la fuchsine puis des centaines d’autres colorants. Ce qui nous parait invrai-
semblable aujourd’hui, cest qu’ |’époque, on travaillait sans connaitre la
formule chimique des produits.

LE VIOLET DE GENTIANE, UNE « FAUSSE » ENCRE VEGETALE

Ceux qui étaient des écoliers dans les années 1950 se souviennent d’avoir
écrit avec des plumes métalliques « sergent-major » et de l’encre quiils pré-
levaient dans un encrier en verre inséré directement dans leur petit bureau
en bois. Cette encre violette était préparée par linstituteur a partir d’une
poudre commercialisée dans des petits tubes, et mélangée a l’eau au fur et
4 mesure des besoins. Contrairement a ce que l’on peut lire ici ou 1a, cette
encre appelée violet de gentiane n’est absolument pas extraite des fleurs de
gentiane. C’est une poudre synthétique, du chlorure de méthylrosaniline.
Elle est encore vendue en pharmacie, car elle a des vertus fongicides et est
Pastel européen
utilisée comme indicateur de pH. (satis tinctoria).

18
pra,
PIGMENTS ET COLORANTS:
DEUX NOTIONS A PRECISER

Les termes de pigment et de colorant recouvrent des sens divers en fonction

des domaines ott ils sont employés. Dans les domaines de la biochimie, de la
botanique, de la physique ou de la peinture, ces deux termes ont des signifi-
cations légérement différentes.

Dans le domaine des encres, le pigment est une substance insoluble dans
Peau, c’est une poudre qui reste en suspension dans le liquide, ou qui se
dépose au fond du récipient. Au contraire, un colorant est soluble. Dans
la plante, il se trouve d’ailleurs sous forme dissoute dans le milieu aqueux
cellulaire. Une encre ou une peinture sont destinées 4 étre déposées sur un
support, en général du papier. Leur fabrication peut étre réalisée soit avec
une substance dissoute dans |’eau, un colorant donc, soit avec une substance
en suspension dans un liquide, donc un pigment insoluble mais réparti uni-
formément dans le liquide, que ce liquide soit de l'eau ou de l’huile.

Il n’en est pas de méme dans le monde de la teinture sur tissu: la substance
destinée 4 transmettre la couleur au textile doit étre soluble dans |’eau, ce
doit donc étre un colorant, car le processus de teinture, en tout cas de
teinture naturelle, est effectué dans un bain a base d’eau. Le colorant dis-
sout dans l'eau doit pénétrer profondément a l’intérieur de la fibre, et réagir
chimiquement avec la fibre textile (laine, coton ou autre) pour y étre fixé.

Calames
et pinceaux.

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20
SweetCE QUE
LA COULEUR ?

C'est une question a laquelle on ne peut échapper lorsque I’on parle des
encres. La perception de la couleur est le résultat de trois facteurs:
- une source de lumiére, comme le soleil ou une lampe
- un objet éclairé
- un organe de perception, en particulier l’ceil, ou bien un autre instrument.

DU POINT DE VUE PHYSIQUE

La couleur est une forme de lumiére, donc une vibration. Les physiciens
parlent d’onde électromagnétique. Cette vibration est caractérisée par une
longueur donde. Le soleil, comme toutes les étoiles, émet un mélange
d’ondes de différentes longueurs, depuis les rayons gamma jusqu’aux ondes
radio, en passant par les ultraviolets, la lumiére visible et les infrarouges.
Les physiciens nous disent aussi que la lumiére, ce sont des petits grains de
lumiére, les photons, qui se dispersent dans tous les sens.

DU POINT DE VUE BIOLOGIQUE

Dans le spectre lumineux, notre ceil ne pergoit que les longueurs d’onde
comprises environ entre 380 et 625 nanométres (un nanométre = un mil-
liardiéme de métre). C’est ce que l’on appelle la lumieére visible. La lumiére
visible émise par le soleil est composée de toutes les longueurs d’onde com-
prises entre ces deux limites et elle nous parait globalement blanche.

Que se passe-t-il dans la rétine au fond de notre globe oculaire quand des
photons y parviennent? Quand la lumiére est absorbée par la rétine, elle mo-
difie, par une série de réactions photochimiques, la structure des protéines
qui s’y trouvent. Cette information est transmise par le nerf optique jusqu'au
cerveau, ce qui conduit a la perception visuelle. Les cellules de la rétine,
qui tapisse le fond de notre ceil, sont donc sensibles a la lumiére: ce sont
des photorécepteurs. II existe deux catégories de cellules photoréceptrices :
les cones et les batonnets. La rétine humaine posséde trois types de cénes,
chaque type de céne étant sensible 4 une longueur d’onde particuliére, donc
4 une couleur spécifique. Linfinité des nuances colorées de notre conscience
visuelle est le résultat du mélange de ces trois couleurs. Chez d’autres ani-
maux, les récepteurs sont différents, ce qui les améne 4 avoir une perception
des couleurs distincte de la nétre.

21 INTRODUCTION - Qu’est-ce que la couleur?

Newton nous a montré, grace a des prismes, que la lumiére du soleil contient
toutes les longueurs d’onde du spectre visible, et que le spectre des couleurs
est continu du bleu au rouge, bien que nous ayons l’habitude de distinguer
des frontiéres: des verts, des jaunes, des violets, etc. Les ondes qui possédent
une longueur d’onde au-dela des limites du visible ne sont pas détectables
par notre ceil: si la longueur d’onde est plus petite que 380 nm, cest de
Pultraviolet, si la longueur d’onde est plus grande que 625 nm, elle n’est pas
visible non plus et cest de l’infrarouge.

La lumiére du soleil nous parait blanche mais un objet parait coloré quand
il absorbe une partie de la lumiére du soleil qu'il regoit, et seules certaines
longueurs d’onde non absorbées parviennent jusqu’a notre ceil. Notre rétine
ne recoit donc pas la totalité du spectre lumineux émis par la source, mais
seulement les longueurs d’onde qui n’ont pas été absorbées par l'objet. Si un
objet nous parait rouge, c’est qu’il absorbe les autres couleurs, qui sont dites
complémentaires.

DU POINT DE VUE PSYCHIQUE

La perception de la couleur comprend une part subjective: elle peut étre
définie comme une construction mentale. Cela nous permet par exemple de
reconnaitre une orange dans l’arbre, méme si la lumiére qui nous parvient
varie grandement en fonction de l’/heure dans la journée. Les illusions d’op-
tique illustrent ce phénoméne.

AU NIVEAU MOLECULAIRE
Lobjet, comme la chaise ou la table, est fait de matiére, et cette matiére
est constituée d’un ensemble de molécules, chaque molécule étant un as-
semblage d’atomes. Chaque atome est composé d’un noyau et d’électrons
tournant autour. Chaque électron tournant autour d’un noyau posséde un
certain niveau d’énergie. Un électron a la faculté d’entrer en résonance avec
la lumiére qui lui parvient si la longueur d’onde de cette lumiére est adé-
quate, et dans ce cas il absorbe l’énergie correspondante.

Une liaison chimique entre deux atomes est une mise en commun d’élec-
trons qui leur confére une stabilité plus grande. Au sein d’une molécule or-
ganique (composée d’atomes de carbone), une alternance de liaisons simples
et de liaisons doubles forme ce que l’on appelle un chromophore, qui est
responsable de la couleur. Les électrons des doubles liaisons sont libres de
se mouvoir le long du chromophore. Ils sont délocalisés. Plus nombreuses
sont les doubles liaisons intercalées avec les simples liaisons dans la molécule,
plus la couleur de la substance est intense. La couleur fortement orangée
de la longue chaine moléculaire du &-caroténe provient de la succession de
11 doubles liaisons conjuguées. Cette molécule absorbe la lumiére verte qui

22
 La lumiére blanche est
décomposée par un prisme
en plusieurs couleurs.

donc ne nous parvient pas, mais réfléchit la lumiére jaune ou orange. Le

{-caroténe est le générique d'une grande quantité de molécules, les caroté-
noides, qui sont des pigments orangés.

Les composés qui n’absorbent aucune longueur d’onde visible apparaissent

blancs a l’ceil humain. Inversement, les matériaux qui absorbent la totali-
té de la lumiére paraissent noirs. La molécule organique doit posséder au
moins 7 doubles liaisons conjuguées pour paraitre colorée. Les molécules
qui en comportent moins absorbent uniquement dans les ultraviolets et
apparaissent incolores 4 I’ceil humain. A chaque double liaison ajoutée, le
systéme absorbe des photons de plus grande longueur d’onde (et donc de
plus basse énergie), donc l’objet parait plus rouge.

Dans une molécule, l’absorption des photons par les électrons d’un groupe-
ment chromophore est augmentée par certains groupements d’atomes entou-
rant le chromophore. Ces groupements sont appelés auxochromes. Ce sont
par exemple le groupement amine NH, ou le groupement hydroxyle OH.
Lauxochrome modifie la longueur d’onde et l’intensité de absorption. Les
électrons délocalisés des chromophores entrent en interaction avec les don-
neurs ou accepteurs d’électrons que sont les auxochromes.

23 INTRODUCTION - Qui’est-ce que la couleur?

MATERIEL ET PRODUITS
NECESSAIRES POUR PRODUIRE
SES ENGREs

Centrifugeuse électrique Presse-purée Mortier et pilon Toile et marteau

pour extraire le jus des baies _pour écraser les baies pour réduire en poudre pour concasser les galles
(phytolaque), ou des plantes grossiére ou en purée (baies de chéne
juteuses (chou rouge) de nerprun ou pétales d’iris)

Bars

Moulin a café électrique Plaque de cuisson Bassine en inox et petite casserole pour cuire
pour réduire en poudre
fine les galles de chéne

Cuilléres en bois Plusieurs cuilléres Balance de ménage Balance de précision

pour les petites quantités

BS
Récipient pour filtrer Filtres fins en plastique Gros pinceau Ruban de ioiee pH
pour aider a filtrer pour mesurer le pH

24
Petit entonnoir Petites bouteilles Petits godets Chiffons
pour remplir les bouteilles pour conserver les encres

Récipient peu profond Papier aquarelle Pinceaux et brosses Calames & fabriquer
pour évaporer les laques de bonne qualité avec des bambous

Cristaux de soude ou Vinaigre blanc Potasse Acide tartrique ou acide

bicarbonate de soude (a 8° ou a 10°) (réalisée avec de Ja cendre oxalique, plus acides que
pour augmenter le pH pour diminuer le pH de bois et de l’eau) le vinaigre
> PRODUITS MENAGERS > PRODUIT MENAGER > sUR INTERNET

Gomme arabique Sulfate de fer - Sulfate de cuivre

Ne,
> DANS LES MAGASINS > EN BOULANGERIE > EN JARDINERIE pour faire virer au vert
DE BRICOLAGE OU ou suR INTERNET OU SUR INTERNET (PLUS PUR) Je jaune des flavonoides
ok NET, _ > SUR INTERNET
ao (ATTENTION TOXIQUE)

Blanc de Meudon Acide salicylique,

pour fabriquer une laque un conservateur trés efficace
ou une gouache > SUR INTERNET OU EN PHARMACIE

INTRODUCTION - Matériel et produits nécessaires pour produire ses encres

25
Encre aux noix de galle et fer.
 BeNOR

Parmi les passionnants ouvrages de Michel Pastoureau qui

nous racontent Uhistoire des couleurs, le livre consacré
a la couleur noire nous enseigne que le noir a été affublé
de multiples attributs contradictoires, parfois négatifs,
parfois positifs, en fonction des périodes et des lieux.
Alors que le noir fut considéré a un moment comme
une non-couleur, une absence totale de lumiére, le regard
moderne le considére ensuite comme la somme de
toutes les couleurs. Entre ces deux antipodes s’échelonne
au fil des €poques une gamme étendue de variations et
de sensibilites esthetiques. Apres des siecles d’écriture
manuscrite, reservée a un petit nombre, invention de
limprimerie au xv siecle fut une veritable revolution pour
l'ensemble de la société, avec une diffusion plus large du *

Savoir sous la forme de livres imprimés. Parallelement, Uart

de la gravure permet également la diffusion des images.
Michel Pastoureau nous fait découvrir que cette revolution
est aussi une révolution des sensibilités en ce qui concerne
les couleurs, puisque ces textes imprimes et ces estampes
sont des tirages uniquement en noir et blanc, des noirs
épais, gras et profonds, posés sur des papiers de plus en
plus blancs, marquant une véritable rupture avec les textes
médiévaux ornementés de riches enluminures colorees.

27
NOMMER LES NUANGES IDE NOT:
Dans les langues européennes anciennes, il existait deux termes pour dési-
gner la couleur noire, car ces civilisations de l’Antiquité distinguaient da-
vantage la luminosité que la couleur proprement dite. En latin, le terme
ater désignait le noir mat, tandis que le terme niger était employé pour
signifier le noir brillant. Azer aurait peut-étre une origine étrusque, et le mot
« atroce » en proviendrait sans doute.
Le noir végétal recéle d’infinies nuances colorées, il est donc plus exact de
parler de couleurs sombres. Mais un brun profond n’est-il pas plus séduisant
et élégant quun noir pur et froid? C’est Pintensité de la couleur qui la rend
agréable, tant il est vrai qu'un noir peu dense semble sale. Un noir coloré,
quil ait des reflets bleutés, verdatres ou méme jaunatres, semble plus riche
qu'un noir sans nuance.
I] existe plusieurs dénominations pour les noirs, comme pour les autres cou-
leurs. Citons en deux parmi d’autres, le noir de jais, et le noir corbeau.
Le noir de jais concerne une roche sédimentaire composée de fossiles de
plantes. C’est une variété de lignite, dure et compacte, d’un aspect vitreux
et brillant. Cette pierre peut étre taillée pour orner des bijoux par exemple.
Cette couleur est donc un noir brillant 4 reflets bleu métallique. Parmi les
roches, il existe un oxyde de fer de couleur noire, que |’on trouve naturelle-
ment sur des météorites. C’est un oxyde ferreux, et non pas de l’oxyde fer-
rique, plus oxydé, que l’on obtient en faisant rouiller de la téle, évidemment
de couleur rouille.
Le noir corbeau désigne un noir bleuté: le plumage de ce Corvidé est stire-
ment le plus sombre des plumages d’oiseau. Deux corbeaux mythiques chez
les anciens Germains et Scandinaves, Huginn ou Muninn, accompagnent le
dieu Odin. Ils le renseignent sur l’état du monde en lui racontant a l’oreille
ce quils ont vu et entendu en parcourant la terre.

LES NOIRS DANS L'ART PICTURAL

La calligraphie est un art de l’écriture, qui inclut une dimension quasi spi-
rituelle 4 une technique du geste parfaitement maitrisé. C’est un des arts
majeurs d’Extréme-Orient depuis le début de la civilisation chinoise. Le
monde musulman porte aussi trés haut cet art de la calligraphie qui trans-
cende parfois P’écriture arabe jusqu’a l’abstraction, ot se mélent figures géo-
métriques, entrelacs inspirés des végétaux et sourates du Coran. En Europe,
la calligraphie s'est développée dans les monastéres au Moyen-Age des le
xu siécle. Elle comprend également le décor ajouté au texte, et que l’on
nomme enluminures.
Aujourd’hui, le noir occupe une large place dans la production artistique,
certains peintres préférant méme cette couleur 4 l’exclusion des autres.
Pierre Soulages (né en 1919) par exemple, aprés avoir créé des tableaux
toujours sombres, peignant parfois avec du brou de noix, n’utilise plus que
la pure couleur noire quil nomme « outre-noir », et exploite les reflets de la
lumiére sur les textures de ses surfaces monochromes. Fabienne Verdier (née
en 1962), quant a elle, utilise le noir a la fagon des calligraphes chinois, mais

28
en transposant la technique traditionnelle pour une expression résolument
moderne, en réalisant de trés grands formats sur lesquels les traces de son
énorme pinceau gardent l’intensité de la calligraphie des plus grands maitres.

Ces artistes contemporains ont bien évidemment eu des prédécesseurs il-

lustres dans l'utilisation du noir:
- Henri Michaux (1899-1984) dans ses ceuvres graphiques explore lui aus-
si des mondes incertains faits d’encre et de lumiére. Ses taches de noir,
comme des calligraphies d’une écriture poétique et illisible, nous dévoilent
un monde intérieur halluciné.
- Victor Hugo (1802-1885), que l’on pourrait presque considérer, dans sa
production graphique, comme un précurseur des surréalistes, par sa ma-
niére de créer des images issues du subconscient, nous a laissé de somptueux
dessins 4 lencre et 4 la mine de plomb. Ses images oniriques évoquent des
paysages ténébreux, des orages, ou des végétaux fantastiques.

Le phare d'Eddystone,
Victor Hugo,1866.
Dessin a la plume
et au pinceau,
encre brune et sepia.

LE NOIR
29
les encres notres
LENCRE DE CHINE
ET LENCRE BEUROPEENNE

Lencre noire utilisée et commercialisée le plus couramment est l’encre de

Chine. Elle doit étre distinguée de l’encre métallo-gallique, ou encre médié-
vale européenne, dont l’histoire, la fabrication et Pusage different.

LENCRE DE CHINE, AU NOIR DE CARBONE

En Chine, cest une encre noire 4 base de noir de carbone et de colle qui est
utilisée. Le noir de carbone est obtenu par calcination de matériaux végétaux
ou animaux. La fabrication de l’encre de Chine est extrémement ancienne,
puisqu’on en retrouve la trace sur des tablettes de bois datant de deux mille
ans avant notre ére. II est bien évident que les artisans chinois de Pépoque,
chargés de fabriquer l’encre de Chine pour le pouvoir impérial, mettaient
tout leur savoir-faire et leur énergie 4 produire une encre de trés grande qua-
lité, d'une couleur profonde et d’un éclat raffiné. Les recettes sont innom-
brables. Depuis le 1° siécle, l’encre noire est habituellement conservée sous
forme solide, une pierre d’encre, et le liquide est obtenu en frottant cette
pierre d’encre sur un encrier pour la mélanger avec un liant. Ce principe est
inchangé jusqu’a aujourd’hui.
Les noirs de carbone se nomment également noir de fumée, noir de lampe,
noir de suie, et aussi noir de fusain ou de charbon. Ils sont faits d’une subs-
tance composete principalement de carbone pulvérulent qui provient de la
calcination de divers matériaux organiques. Cela consiste a faire chauffer
intensément le matériau en I’absence d’oxygéne, contrairement a la com-
bustion qui consomme l’oxygéne de lair et dégage du dioxyde de carbone
(CO,). C'est ainsi que l’on fabrique du charbon de bois ou des fusains.
Voici deux exemples de noir de carbone, l'un d'origine végétale, l’autre
d’origine animale:

LE NOIR DE VIGNE
C’est un pigment noir aux reflets bleutés, qui résulte de la calcination
de
sarments de vigne récoltés au cours de la taille des vignes. II suffit de
placer,
au centre des braises d’un feu, une boite métallique fermée
contenant les
troncons de bois.

30
 LE NOIR D’IVOIRE
C’est un noir de carbone provenant de la calcination d’os d’animaux. A l’ori-
gine, il était issu de la calcination d’ivoire, et ce pigment était utilisé depuis
l’Antiquité. Mais fort heureusement aujourd’hui il est obtenu par la calcina-
tion d’os d’animaux dégraissés.
Les noirs de carbone sont utilisés depuis la Préhistoire pour la création de
fresques ou pour la peinture. Les substances minérales subsistant apres la
calcination du matériau utilisé ajoutent des nuances ou des brillances au
pur noir du carbone.

LE NOIR DE FUMEE, DE SUIE OU DE LAMPE

Le carbone est, pour ces noirs, obtenu A partir de la combustion d@huiles
diverses ou de bois résineux: la fumée qui se dégage dépose un voile noir A
Pintérieur d’un entonnoir placé au-dessus de la flamme. Cela peut étre éga-
lement de la suie finement réduite en poudre a l’aide d’un mortier. La suie
est ensuite récupérée et mélangée avec un liant. Le liant est en général de la
gomme-laque, ou de la colle de peau de lapin ou de la colle de poisson, a
dissoudre préalablement dans !’eau en faisant chauffer au bain-marie. Cette
colle permet au noir de carbone d’adhérer au papier lors de l’écriture. Le noir
de fumée et le liant sont cuits et mélangés intimement pendant des heures.
Le noir de carbone est trés hydrophobe et il est donc trés difficile de méler
noir de carbone et eau pour un mélange homogéne. C’est dans cette phase
délicate que résident les secrets de fabrication les plus importants.

Dans lEurope médiévale, il existait aussi des encres au carbone. Pour ces
encres, le pigment noir était dilué avec un liant comme la gomme issue de
certains arbres, avec du miel, du blanc d’ceuf, ou de la caséine du lait. Mais
Pencre de loin la plus utilisée en Europe, a cause de sa facilité de fabrication,
sa beauté et sa grande fiabilité, était lencre au fer, ou plus généralement
Pencre métallo-gallique.

L'ENCRE MEDIEVALE EUROPEENNE,

OU ENCRE METALLO-GALLIQUE
Préparée a partir d’extraits végétaux longtemps macérés puis bouillis, et ad-
ditionnés de sels métalliques, cette encre a fait l'objet d’un nombre incal-
culable de recettes. Dans ces recettes, la couleur noire est le résultat d’une
réaction chimique entre la plante et le métal, qui la rend trés stable dans le
temps. Les recettes comportent toutes l’ajout d’un liant qui garde en sus-
pension dans le liquide le précipité noir issu de la réaction chimique, et qui
augmente la viscosité du mélange, ce qui permet d’utiliser les encres avec des
plumes d’oie ou des calames.

31 LE NOIR - Les encres noires: l'encre de Chine et l‘encre européenne

~ mealle “pelliques
LA BASE DES ENCRES EUROPEENNES
Comme son nom le suggére, une encre métallo-gallique est une encre a base
d’un mélange de sel métallique et de tanins végétaux dérivés de l’acide gal-
lique. C’est ce type d’encre qui prédomine en Europe depuis le Moyen-Age
jusquau XIX* siécle. Sa viscosité particulitre permet l’usage des plumes d’oi-
seau pour l’écriture, tandis qu’en Orient la tradition de l’encre au noir de fu-
mée ou encre au carbone se perpétue avec l’usage du pinceau. En Europe, la
consistance caractéristique des encres a permis une adéquation entre l’encre
et Poutil quétait la plume d’oiseau, et elle était aussi parfaitement adaptée a
linclinaison du pupitre utilisé par les moines copistes du Moyen-Age.

UNE FABRICATION TRES ANCIENNE

Alors que l’Egypte ancienne a utilisé des encres & base de noir de fumée
pendant des millénaires, les derniers Egyptiens de l’époque pharaonique uti-
lisaient concomitamment les encres métallo-galliques, comme le prouvent
les analyses de papyrus de I’époque ptolémaique (1° sigcle avant notre ére)
provenant de la région de Thébes. Pour tracer les hiéroglyphes, les scribes
utilisaient des calames, ou roseaux taillés en pointe, et pouvant contenir une
certaine réserve d’encre.

Dans le monde arabe, la technique de fabrication des encres métallo-gal-

liques apparait progressivement a partir du 1x° siécle. LEurope se l’'approprie
ensuite au XiI° siécle pour l’écriture. Le « scriptorium », étymologiquement
le lieu ot Pon écrit, est Patelier dans lequel les moines recopiaient 4 la main
les divers manuscrits, avant l’invention de l’imprimerie en Allemagne par
Johannes Gutenberg en 1454 (a la suite, il faut le préciser, des Chinois qui
Pavaient déja inventée des siécles auparavant).

Lencre au fer est la plus courante des encres noires. Durant des millénaires, et
jusquau xix‘ siécle, elle a été utilisée pour l’écriture mais aussi pour le dessin.
Cette encre est indélébile, d'un noir velouté. Apres les copistes médiévaux, ce
sont les dessinateurs de la Renaissance qui lutilisent couramment. Les Essais de
Montaigne par exemple sont écrits avec de l’encre au fer. De nombreux dessins
de Rembrandt sont exécutés a la plume d’oie ou de roseau et 4 l’encre au fer.

32 dey os
 athe
SSeapn penASRS
TI ET TipeOEE PA

Lion au repos, Rembrandt Harmensz van Rijn, 1606-1669.

Dessin a la plume et au pinceau, encre brune, lavis brun, papier bistre.

Ce nest que vers 1850 et l’avénement de la chimie organique que cette

encre au fer est supplantée par d’autres encres a base de colorants chimiques
dérivés de l’aniline.

Bese CE lm ES— BLEMENTS DE BASE

Les encres métallo-galliques sont fabriquées a partir de quatre éléments prin-
cipaux: de l’eau, une substance végétale riche en tanins, un sel métallique,
un liant. D’autres composés peuvent étre ajoutés pour modifier légérement
le résultat ou pour augmenter la durabilité. Dans les recettes traditionnelles,
les ingrédients principaux les plus courants sont les suivants:
- Pour la substance végétale riche en tanins, cest la noix de galle. Elle est
concassée, réduite en poudre, et infusée dans l’eau pure pendant plusieurs
heures ou jours, puis bouillie longuement et enfin filtrée a travers une toile
fine. II est possible, si on n’a pas loccasion de récolter les noix de galle
dans la nature, de sen procurer chez certains fournisseurs sur le Net. Nous
verrons que d’autres végétaux fournissent aussi des tanins intéressants pour
les encres.
- En ce qui concerne le sel métallique, les sels ferreux sont les plus utilisés.
Lacétate de fer ou plus couramment le sulfate de fer, pur, exempt d’acide

33 LE NOIR - Les encres métallo-galliques

 en exces, d’un vert bleuatre clair, est dissous dans |’eau chaude et ajouté
dans le mélange de noix de galle. Nous verrons que d’autres sels métalliques
peuvent étre utilisés, en particulier le cuivre ou Valuminium.
- Pour le liant, cest la gomme arabique. Elle est ajoutée a la décoction de
noix de galle. La gomme arabique apporte plusieurs propriétés a l’encre.
Elle permet aux fines particules solides de rester en suspension et de ne pas
décanter au fond du récipient. Elle empéche que I’encre ne s épanche trop
largement et ne pénétre trop profondément dans le papier et ne se voit sur
lautre face. Elle forme une sorte de vernis protecteur par une couche qui
ds > >: : Siz, 18
s interpose entre l’encre et lair, ce qui rend Pécriture plus durable.

Le mélange entre une solution de sels de fer, qui contient des ions ferreux
Fe**, et une solution de tanins, qui contient des molécules d’acide gallique,
conduit a la formation de molécules de gallate de fer, sous forme d’un pré-
cipité noir.
Il est admis que l’encre de bonne qualité est 4 peine noire au moment de son
utilisation, et quelle noircit progressivement a cause de son oxydation lente
au contact de l’air. Elle peut montrer au départ des teintes bistre ou violacées.

REACTION ENTRE UNE SOLUTION DE TANINS ET UNE SOLUTION DE SELS DE FER

TANINS
(dérivés de l'acide
gallique)
COOH
ENCRE
Précipité noir en suspension
dans l'eau

Fe2+
(sels de fer)

LIANT
(gomme arabique)

See oe OTST STS Serna amanactor ceretmeacerececnsecrnemen, . m

ANTES

34
 mec iremac hict
eee Nest ee BUNA NAN )) LP)
Il existe une pléthore de recettes d’encres, depuis
les traités manuscrits du Moyen-Age jusqu’a au-
jourd’hui, en passant par les ouvrages imprimés du
xIx* sicle. De nombreuses recettes se ressemblent,
mais avec des variations dans les quantités et les
adjuvants. Au sein des documents anciens, il est
fréquent de lire des recettes confuses ou erro-
nées. Les secrets d’atelier sont souvent emprunts
de mystére comme si les techniques devaient étre
réservées aux seuls initiés. Sans nul doute, le sa-
voir-faire des artisans était traditionnellement
transmis oralement de maitre a éléve, et n’était pas
forcément connus des copistes.
Recette de Haldat du lys (1805)
pp. 40 et 41:
« - noix de galle............. Ponce O gros
- sulfate de fer ............... O once........ 5 gros
- bois de campéche.......... Yo once....... 0 gros
EIU OMIUGE mine ee NUS) O once ir. 5 gros
PROT ge aeNe een Oroneez cin: 1 gros
PC ATEN eH Mum bia aN 12 onces..... O gros
Faire bouillir la noix de galle concassée et le bois de
campéche pendant 1 heure dans le double du liquide
qui doit étre employé, et réduire a moitié, jeter dans
la liqueur encore tiede et passée au tamis de crin ou
par un linge, le sulfate de fer, la gomme et le sucre
pulvérisés et par petites parties. On agite le liquide
pour faciliter la combinaison ; apres quoi, la liqueur
étant demeurée en repos pendant quelques jours, on
la décante de dessus le dépét qui sest fait au fond du
vase et on la met en bouteilles. »
E siéme
! a
Epir
‘eisai Age
Premiére page
du livre d’Haldat
du Lys, Recherches
chimiques sur
Tencre.
35
Cette recette est issue d’un ouvrage intitulé
Recherches chimiques sur lencre, écrit par Charles-
Nicolas-Alexandre Haldat du Lys en 1805.
Comme tous les ouvrages anciens, il indique des
unités de mesure qui nous sont maintenant diffi-
ciles 4 interpréter. Une once est une unité de me-
sure qui avait cours jusqu’a !’adoption du systéme
métrique en France ala Révolution francaise. En
1805, toutes les publications ne comportaient pas
-encore ces nouvelles unités qui nous sont mainte-
nant familiéres. Une once correspond A un poids
d environ 30 grammes.
Sachant que:
1 once = 30g
1 gros = 1/8 once = 3,8 g
1 grain = 53 mg
Les proportions de la recette deviennent:
30 g de noix de galle réduites en poudre
19 g de sulfate de fer
19 g de gomme arabique
15 g de bois de campéche
19 g de sucre
360 g d'eau.
Charles Haldat a été chirurgien militaire, bien
qu ayant fait préalablement des études de droit a
Nancy, ce qui ne le préparait pas formidablement
a ce métier! Aprés avoir quitté l’armée napoléo-
nienne en 1797, il revient 4 Nancy pour y fonder
une école de chirurgie out il y enseigne. Eclectique
est un adjectif qui semble bien le définir!
La recette qui suit est plus ancienne encore: elle est
extraite d’un manuscrit de 1431 attribué a Jean le
~ Bégue: Experimenta de coloribus (Expérimentations
des couleurs).
Tout au long du Moyen-Age, la société évolue
et des corporations d’artisans se forment, dont
des corporations de peintres et de sculpteurs. Si
les artistes-artisans appartenaient auparavant au
monde restreint du clergé, l’art s'élargit 4 partir du
xil® siécle au cercle des laics. :
Maitre Jehan le Bégue est un lettré oe né a
Paris en 1368. Aprés des études de droit aAngers,
il devient en 1407 greffier de la Cour des comptes
de Paris, et occupe cette fonction pendant un
demi-siécle. Il est connu des historiens actuels
comme intellectuel et bibliophile. Cest un érudit
hors norme. II posséde une bibliothéque riche et
LE NOIR - Les encres métallo-galliques
éclectique. C’est un humaniste, ce terme désignant
pour cette période un amateur de la littérature de
l’Antiquité grecque et romaine. C’est bien a l’aube
de la Renaissance que les érudits européens redé-
couvrent les textes de Lucréce, de Cicéron ou de
Sénéque dans des manuscrits oubliés presque vo-
lontairement par les moines au fond des biblio-
théques des abbayes. Jean le Bégue est l’auteur de
quelques ouvrages, des poémes et des traductions
d’ceuvres de l’Antiquité. Il ajoute de nombreuses
annotations en marge des écrits quil étudie. Une
anecdote ne peut que séduire les amateurs de
plantes que nous sommes: a chaque passage qu’il
apprécie, il dessine en marge un tréfle! Il super-
vise la réalisation de manuscrits enluminés pour
Christine de Pisan, cette pionniére qui vivait de sa
plume en plein Moyen-Age, autant dire une fémi-
niste avant l’heure. Jean le Bégue aime les beaux
livres, et cela ’améne a rédiger en 1431 un traité sur
la composition des couleurs. Dans ce traité, il reco-
pie des recettes rassemblées et transcrites quelques
décennies plus tét par un certain Alcherius.
Jean Alcherius, dune famille de négociants mi-
lanais, voyage beaucoup et fréquente alternati-
vement les enlumineurs de Paris et les artistes de
l'Italie du Nord (1380-1420). Alcherius collecte
des recettes auprés des artistes rencontrés au cours
de ses voyages, et ce sont ces recettes que Jean le
Bégue recopie.
Le 8 février 1457, Jean le Bégue meurt A un age
que l’on dit respectable puisqu’il a alors 89 ans.
Il a donc vécu pendant la guerre de Cent ans, et
en particulier pendant la guerre qui opposait les
Armagnacs et les Bourguignons, de 1407 a 1435.
« Atrament » est un terme ancien qui désigne
toute substance liquide trés noire, encre ou autre,
mais particulitrement les encres ferro-galliques.
Ce terme n’est plus employé en frangais alors qu'il
l’est encore en anglais. La coupe mentionnée dans
ce texte est fialarum = phiala, c est une coupe peu
profonde et évasée en métal. Le vitriol romain est
en fait du sulfate de fer, appelé parfois aussi coupe-
rose verte. Une livre (lb) équivalait au Moyen-Age
4 une quantité entre 380 g et 552 g. On comprend
que ce nest pas toujours facile d’utiliser textuel-
lement ce genre de recettes, car nous sommes
aujourd’hui habitués 4 des quantités formulées
plus précisément.
Le manuscrit contenant les écrits de Jean le Begue
est disponible au Département des manuscrits 4
la Bibliothéque nationale de France a Paris (réfé-
rence Ms. Lat. 6741). Ce recueil est daté de 1431
mais il contient plusieurs traités sur les couleurs
datant de plusieurs époques. Les autres auteurs de
ce recueil seront évoqués plus loin au cours des cha-
pitres de ce livre. Le manuscrit a été entitrement
numérisé et il est disponible sur Gallica.bnf-fr.
(les références figurent en fin d’ouvrage).

Recette de Jean le Bégue (1431)

Une bonne encre noire, atramentum optimum se

fait ainsi:
« Prends 1,5 lb de notx de galles concassées et mets les a
tremper dans de l'eau de pluie tiede, dans du vinaigre
ou dans du vin chaud d'une quantité de 10 coupes et
laisse ainsi reposer pendant une journée ou plus.
Puis fais bouillir jusquia ce que ladite eau, vin ou
vinaigre soit réduite d'un tiers. Et retire du feu
et ajoute immédiatement une ou deux coupes de
vinaigre ou de vin. Et ajoute autant d'eau que celle
évaporeée lors du chauffage et laisse tout ¢a sur lefeu Une page du texte de
de nouveau. Jean le Bégue (notons que
Lorsque le mélange commence a bouillir, enlove du ce texte est en francais
feu et quand cest encore chaud, filtre et ajoute a et non en latin comme
cela 1,5 lb de gomme arabique en poudre et 1 lb de le reste du manuscrit, mais —
vitriol romain et mélange le tout. » il reste difficile 8 lire pour
des néophytes). Ss.

36
Apres cette incursion en 1805 et 1431, allons du
cété du xviii siécle. « Felix qui potuit rerum co-
gnoscere causas» ', « Heureux qui a pu pénétrer la
raison des choses », telle est la belle devise d’un
mémoire présenté au concours de |’Académie des
sciences en 1775, portant sur l’analyse de l’indi-
go, et renfermant d’aprés le jury, des « expériences
ingénieuses et des vues utiles». Ce document
est l’ceuvre de Pierre de Ribaucourt, maitre-apo-
thicaire 4 Abbeville. Ce savant, né en 1739 a
Abbeville dans la Somme, est membre de |’Aca-
démie des sciences, Arts et belles lettres de Rouen,
il est également membre de la Société @histoire
naturelle de Paris. Il écrit de longues dissertations
sur la fabrication des encres. En effet, alors qu’au-
paravant la fabrication des encres et des teintures
était l'apanage des artisans, elle intéresse au cours
du xvumt siécle le monde des savants et des acadé-
miciens. Au moment de la Révolution frangaise,
en 1793, Pierre de Ribaucourt fuit Paris et la ter-
reur, et devient directeur de mines d’alun dans les
Causses. Il meurt en 1806, agé de 67 ans.
La recette de Pierre de Ribaucourt, présentée
ci-dessous, était réputée la meilleure dans les ma-
nuels de l’encyclopédie Roret du xix‘ siécle.
Encre de Ribaucourt (1775)
Dela:
« Prenez 250 g de galle d'Alep en poudre grossiére,
120 g de bois de campéche en menus morceaux,
autant de sulfate de fer, 90 g de gomme arabique en
poudre, 30 g de sulfate de cuivre, et autant de sucre
cristallisé.
Faites bouillir les noix de galle et le bois de campéche
ensemble dans 5 a 6 litres deau pendant une heure
ou jusquia ce que la moitié du liquide soit évaporée.
Passez la décoction dans un tamis de crin et ajou-
tez-y les autres ingrédients. Remuez cette mixtion
jusquia ce que le tout soit dissous, et surtout la —
Parmi les ouvrages qui contiennent des recettes
dencres de toutes sortes, le volume des manuels
Roret consacré aux encres est une mine d’or. La
collection des 300 manuels Roret est due 4 un édi-
teur parisien, Nicolas-Edme Roret (1797-1860).
Cette collection constitue une encyclopédie des
sciences et des arts, sous forme de petits ouvrages
pratiques destinés a la vulgarisation des sciences.
Ces manuels sont trés divers, quil s'agisse d'un
manuel pour le travail du vitrail, d’un traité sur la
, fabrication des escaliers, ou A destination des sa-
peurs pompiers. Le manuel sur les encres est d’au-
tant plus accessible pour nous que la Bibliothéque
nationale de France l’a numérisé et mis en ligne
sur le Net (les références de cet ouvrage sur le site
gallica.bnf-fr sont citées en fin d’ouvrage).
Dans les traités, l'ajout de noir de fumée est consi-
déré comme inutile, car il rend l’encre plus épaisse
et moins coulante. Le fait est que le mélange noir
de fumée et eau est extrémement difficile a réaliser,
Certaines recettes conseillent d’autres véhicules
que l'eau: la biére, le vin, le vinaigre. Dans |’en-
cyclopédie Roret, cette alternative est considérée
comme inutile. Effectivement l’acidité des com-
posants a une influence sur le résultat final, mais
le sucre contenu dans la biére peut apporter une
certaine brillance, et la présence d’alcool une meil-
leure conservation.
Lajout d’alun est parfois préconisé pour fixer
lencre sur le papier, mais il est contesté par M. de
Ribaucourt. Comme nous le verrons plus loin,
lalun permet de mieux fixer les colorants fragiles
sur le papier, mais ce nest pas utile pour les encres
a4 tanins.
2 NOUVEAU MANUEL COMPLET a
b be

LA FABRICATION BS
gomme, et laissez la reposer pendant 24 heures.
Décantez ensuite l'encre et conservez-la dans des DES ENCRES
bouteilles de verre ou de grés exactement bouchées. » rege i FOUTE
TOUTE SORTE
is)
rena yrs
IKK, LEA TNCKES OF CRINE,
|) LK ENCAES 4 MARQUE LE LINGH,
MORES OMe SAION
ATHOORAPIIUEE RT AVTOGRAFIIONE,
Kk, LEE ENCKES STMPATHIGUBEy ETC
woied be ba

FABRICATION DU CIRAGE
TAR MeKCORY

"De CHAMPOUR cr F. MALEPEYRE

NOUVELLE LOITION
i Te ae ae iat AUGMENTEE

PARIS Couverture du volume

IBNAINIE EXCYCLOPEDIQUE DE RORET
WOR HAUTEFEOION, 12 sur La Fabrication des
ai - encres de toute sorte
_ de Pencyclopédie Roret.
1 Les Géorgiques, Virgile (* siecle avant notre ére)

LE NOIR - Les encres métallo-galliques

37
experimentation dans [atelier
+

Nous avons vu qu'une encre noire métallo-gal-
lique nécessite ’emploi d'un matériau riche en
tanins. Les recettes qui suivent utilisent des galles
de chéne, auxquelles un chapitre est consacré plus
loin. Ces galles sont récoltées en été, sur l’arbre ou
au sol lorsqu’elles sont tombées. Elles peuvent étre
séchées pour étre utilisées ultérieurement.
Cette premiére recette comporte uniquement
ingrédients essentiels: l'eau, les noix de galle, la
gomme arabique et le sulfate de fer.
Recette de base de V’encre au fer
Proportions pour environ 10 cl dencre:
- 12g de noix de galle réduites en poudre fine
- 6 g de sulfate de fer
- 6 g de gomme arabique
- Y% litre d'eau (dont la plus grande partie sera
évaporeée).
* Ajouter la gomme arabique (chauffer le mélange,
ou attendre le lendemain).
* Ajouter le sulfate defer.
* Mélanger jusquia dissolution complete, le liquide
noircit quast immédiatement.
° Mettre en bouteille.
En soxydant a lair lors de lutilisation, l’encre
les foncera encore. Le sulfate de fer ne doit pas étre
mis en excés. Dés que la couleur noire est obtenue,
il est inutile d’en ajouter plus, car le fer est corrosif
4 la longue. Vutilisation du sulfate de cuivre a la
place du sulfate de fer est parfois intéressante car il
réagit différemment avec les pigments des plantes,
mais la couleur vert jaunatre obtenue ne convient
pas forcément 4 ce qui est attendu.

° Si les galles sont entiéres, les concasser dans une

toile épaisse pliée en 2, avec un marteau, puis les
réduire en poudre fine dans un mortier avec un
pilon, ou a Vaide d’un vieux moulin a café.
° Tamiser la poudre et la peser.
* Sion a le temps, laisser macérer la poudre de galles
dans l'eau pendant quelques jours.
° Faire bouillir doucement la poudre de galles dans
l'eau pendant I heure, en sassurant que Veau ne
Si l'on ne dispose pas d’une balance de précision,
sévapore pas completement. Il doit rester a peu pres
12 g de poudre de noix de galles correspondent
10 cl deau.
a peu pres a 3 cuillerées 4 soupe bien pleines.
° Filtrer la solution pour enlever les particules
solides, a Vaide d’une étamine de tissu, d’un filtre
a café ou d'un vieux bas.

38
 Conservation
Il arrive que l’encre en bouteille se couvre au bout
dun certain temps d'une couche de moisissures.
Pour conserver l’encre et éviter le développement
de micro-organismes, il est utile d’ajouter l’une
des diverses substances conservatrices. Lacide sa-
licylique est un conservateur courant, il est utilisé
4 raison de 1 ou 2 g par litre de liquide a conser-
ver. Il est possible de le substituer par de l’aspirine
dont la formule est proche. Ou bien on peut faire
infuser dans l’encre quelques clous de girofle, ou
ajouter une goutte d’essence de clou de girofle ou
de lavande, ce qui conftre en plus une agréable
odeur 4 l’encre. Un paragraphe en fin de livre est
consacré aux conservateurs.
Modifier la brillance ou la viscosité
D’autres ingrédients peuvent étre ajoutés pour
modifier la brillance de l’encre, ou sa viscosité:
- Le noir de fumée donne 4 |’encre un aspect ve-
louté. Dans ce cas, l’encre obtenue est appelée
encre d’Orient. Mais comme nous !’avons vu
pour l’encre de Chine, il est extrémement difh-
cile d’obtenir un mélange homogéne eau et noir
de fumée.
- Le sucre augmente la viscosité de l’encre et sa
brillance. Mais un excés de sucre rend l’encre
poisseuse, et surtout l’empéche de sécher.
- Le bois de campéche fonce encore la couleur
finale, en lui apportant une touche violacée.
Recette de l’encre noire
au fer et au campéche
Proportions pour environ 10 cl dencre:
- 15 g de galles en poudre
- 9 g de sulfate defer
- 9 g de gomme arabique
- 7 g de bois de campéche
- 2 clous de girofle
- 9 g de sucre
- % litre d'eau
* Mélanger les galles, le bois de campéche et les clous
de girofle dans l'eau et laisser reposer 24 h.
* Faire bouillir doucement pendant I h jusqua
évaporation des 4/5°.
° Filtrer.
* Ajouter la gomme arabique (chauffer le mélange,
ou attendre le lendemain).
+ Ajouter le sulfate de fer et le sucre.
° Mettre en bouteille.
32
La gomme arabique mest pas facile 4 dissoudre
rapidement. Pour pallier cet inconvénient, le mé-
lange est chauffé, ou alors la gomme arabique est
dissoute 4 l’avance. Dans ce cas, la proportion peut
étre de 50 % de gomme dans 50 % d’eau. Cela
donne un mélange trés épais. Il faut alors tenir
compte de cette quantité d’eau pour la recette.
Un excés de fer est non seulement inutile mais
dommageable: outre le fait quil est corrosif pour
le papier, la quantité de liquide pour une bonne
‘concentration de l’encre est insuffisante pour une
dissolution correcte du sel de fer. Celui-ci précipite
au cours du refroidissement du liquide et décante
au fond du récipient. De plus, les atomes de fer qui
ne trouvent pas une molécule de tanin avec qui se
lier dans la solution sont inutiles pour la noirceur
de l’encre.
Dans certaines recettes, comme celle qui suit, le
mélange eau et noix de galle n’est pas mis a chauf-
fer, mais il est mis 4 macérer pendant un long
moment a4 température ambiante, en étant agité
fréquemment:
Recette avec lente macération
des noix de galle
Proportions pour environ 10 cl dencre:
- 10 g de noix de galle réduites en poudre
- 6 g de sulfate de fer
- 6 g de gomme arabique
- €au
° Pulvériser les noix de galle et les faire tremper dans
l'eau de pluie pendant2mois, jusqua ce quune
couche de moisissure apparaisse a la surface.
° Faire chauffer le liquide a feu tres doux,
puis filtrer.
* Ajouter la gomme arabique puis le sulfate de fer.
Le liquide devient alors tres fonce.
° Laisser refroidir.
Lencre est encore assez claire au moment de la fa-
brication, mais elle noircit au contact de V’air. La
fermentation, Cest-a-dire l’action des moisissures
sur le mélange de noix de galle dans l'eau, pro-
voque une hydrolyse des tanins grace 4 une en-
zyme contenue dans les levures. Cela libére ainsi
d'un cété des sucres et de l’autre cété des acides
tanniques. Mais il est douteux que la totalité des
tanins soient extraits par simple macération, « /es
encres faites de cette maniére coulent pales de la
plume ». Effectivement elles ne sont pas aussi fon-
cées que celles obtenues par forte ébullition.
LE NOIR - Les encres métallo-galliques
les gales de chéne ENTRE REGNE VEGETAL
ET ANIMAL

Les recettes qui précédent, pour fabriquer de l’encre noire, comportent toutes
Putilisation de noix de galles, ou galles de chéne, ces petites excroissances que
lon pourrait confondre avec un fruit quand on oublie que le chéne produit
des glands! Ce tissu végétal est celui qui contient la plus grande densité de
tanins (environ 50 % du poids). Voyons ce que c'est.

Une galle est aussi appelée cécidie, le terme galle ayant une étymologie la-
tine, et cécidie une origine grecque. Outre les galles de chéne qui nous inté-
ressent ici, le terme galle désigne toute excroissance anormale produite par
une plante. Certaines galles apparaissent a la suite d’une piqiire d’insecte,
mais aussi 4 cause d’une bactérie, d’un champignon, ou d’un acarien. Dans
le cas d'une bactérie ou d’un virus, la galle peut étre une prolifération tis-
sulaire anarchique, ou nodule. Ce qu’on appelle un « balai de sorciére » sur
certaines plantes, que Pon reconnait au bouquet de rameaux surnuméraires
au niveau d’un noeud, avec un raccourcissement de la tige principale, est
aussi une sorte de galle.

Il existe de multiples types de galles, 1500 rien que dans nos contrées.
Chaque forme de galle est particuliére au parasite qui la provoque, mais aussi
a Pespéce végétale parasitée. Elle peut étre trouvée sur différents organes de la
plante, comme le bourgeon, la fleur ou la feuille, ow elle se présente sous la
forme d'une hypertrophie ou d’une déformation. II en est une extrémement
connue que I’on trouve sur les églantiers et que l’on appelle bédégar: elle a
l'aspect d’une petite touffe de poils hirsutes. Il y a une relation spécifique
entre le parasite et l’espéce végétale. Le parasite « reconnait » la plante. II sti-
mule la prolifération des cellules de la plante mais aussi la taille de chaque
cellule. Quand le parasite est un insecte, la galle est une structure hautement
organisée. Cette forme de parasitisme est trés élaborée, car la plante fait
en sorte de protéger et de nourrir le parasite, sans pour autant en tirer un
bénéfice. Une galle en formation peut également étre occupée par d’autres
insectes que celui qui en est 4 l’origine.

Les galles les plus connues et les plus volumineuses apparaissent sur des
chénes et sont causées par des petites guépes de quelques millimétres.

40
Galles de chéne.

La nymphe se développe au sein de la galle et devient une _Les restes dun petit Cynips.
imago adulte qui creuse alors un petit tunnel vers la sortie.

COMMENT LA GALLE SE FORME-T-ELLE?

Linsecte pique la plante pour y déposer un ceuf. Ala suite de cette piqare, le
tissu végétal produit des tissus spongieux autour de Poeuf, qui se transforme
peu a peu en larve. Le végétal protége ainsi la larve qui se développe a l’abri
des prédateurs et du froid, et de plus la nourrit abondamment. La larve se
développe donc au centre de la galle, dans une petite cavité qui s'agrandit
au fur et 2 mesure que la larve se nourrit. La galle ne se développe qu avec
la présence permanente de l’insecte. En effet, la larve injecte dans le végétal
des substances qui en modifient la physiologie et induisent la production
en
de nutriments qui la nourrissent. Dans son abri, la larve se transforme
insecte adulte. Quand il parvient 4 maturité, l’in-
nymphe, et la nymphe en
et
secte s'échappe de la galle par un petit orifice. Ensuite la galle se desséche
l’état sec. Une galle ne se forme que sur un
tombe mais souvent, persiste 4
tissu végétal jeune et en pleine croissance.

LE NOIR - Les galles de chéne: entre regne végétal et animal

Al
NEG CLES EVES FE
Le cycle de vie des insectes est souvent assez alambiqué, avec la succession
de métamorphoses qui transforment la larve en nymphe, puis la nymphe
en imago, la forme adulte de l’insecte tel qu’on le connait communément.
Ce cycle est particulitrement complexe chez les Cynipidés, les insectes qui
provoquent les galles du chéne. Ce cycle comporte en alternance deux phases
de reproduction: une phase de reproduction sexuée, et une phase asexuée.
Lors de la phase sexuée, il existe deux types dindividus: les males et les fe-
melles, un insecte male fécondant un insecte femelle pour produire un ceuf.
Cet ceuf donne naissance 4 un nouvel individu. Une reproduction sexuée
est donc la fécondation d’un gaméte femelle, l’ovule, par un gaméte mile,
le spermatozoide.
Lors de la phase asexuée, ne naissent que des femelles que l’on appelle fe-
melles parthénogénétiques. La parthénogenése est un mode de reproduction
sans fécondation, le développement du nouvel individu se faisant a partir
d'un ovule non fécondé. Le nouvel individu est un clone de son parent, avec
les mémes caractéristiques génétiques.
Ce mode de reproduction existe chez plusieurs espéces d’insectes, et en gé-
néral en alternance avec un mode de reproduction sexué.
Chez les Cynips, les deux générations en alternance forment des galles dis-
tinctes sur des organes différents, voire parfois sur des espéces végétales diffé-
rentes. I] existe souvent une galle de printemps, petite, discréte et persistant
peu de temps, et une galle d’été, beaucoup plus grosse et durable.
Les galles sont si différentes que l’on a pensé longtemps qu'il s’agissait de
galles causées par deux espéces distinctes.

QUELQUES ESPECES COMMUNES

SUE HIENIE
Pour que nous puissions fabriquer notre encre noire, nous devons profi-
ter des opportunités qui se présentent lors des promenades dans la nature.
Chaque espéce de galle est inféodée & une espéce d’arbre, et donc plus com-
mune dans telle ou telle région. Dans le Sud-Ouest par exemple, Andyicus
quercustozae et Andricus Kollari sont faciles 4 trouver. Autre exemple, Cynips
quercusfolii est commune dans le Perche, mais le chéne pubescent sur lequel
on trouve cette espéce est absent en Bretagne, dans les Landes ou au-dessus
de 1400 métres d’altitude.

ANDRICUS FOECUNDATRIX
Linsecte femelle fécondé provoque une grosse galle en forme de céne, munie
d’écailles souples, ressemblant 4 un cone de houblon. Cette galle apparait au
niveau d'un bourgeon, aprés que l’insecte l’ait piqué pour y déposer son ceuf,
La petite bille au centre de la galle tombe & terre et libére une petite guépe
femelle parthénogénétique. Cette dernigre a une durée de vie courte et vient
pondre, sans étre fécondée par un insecte male, un ceuf dans un bourgeon
floral (un chaton mile) et provoque une galle minuscule. Au printemps, un

42
CYCLE DE LA VIE DE ANDRICUS FOECUNDATRIX CYCLE DE LA VIE DE BIORRHIZA PALLIDA

Galle en cone Galle spongieuse

sur un bourgeon en forme de pomme Géneération
9 sexuee
Femelle a err
>
—
parthénogeénetique

? oy

\ Galle minuscule
sur fleur male
Q Petite galle
? sur la racine

Femelle aptere
CO
Génération \y Sel ee
sexuee

Galle d’ Andricus foecundatrix 4maturité.

Galle d’Andricus foecundatrix. et se desséchent.
Petit apetit, les écailles de cette galles’écartent

végétal et animal
LE NOIR - Les galles de chéne: entre regne
43
nouvel insecte apparait, male ou femelle. La femelle fécondée reprend le
cycle. Les chénes concernés sont Quercus petraea et Quercus robur.

BIORRHIZA PALLIDA
Rouges et lisses en avril, les galles provoquées par la femelle parthénogé-
nétique dans un bourgeon terminal ont une forme irréguliére et sont assez
grosses, on les appelle parfois pommes de chéne. Ensuite, les galles flétrissent
et brunissent durant |’été, elles ressemblent alors plutét 4 des pommes de
terre. Vinsecte femelle qui a pondu l’ceuf est appelé Biorrhiza aptera, car il
ne posséde pas d’ailes.
Linsecte issu de cette « pomme de chéne » appartient a la génération sexuée,
cest un male ou une femelle. Aprés accouplement, il s’enterre dans le sol et
pond un ceuf sur la racine de l’arbre, qui donnera en décembre la femelle
parthénogénétique.

CYNIPS QUERCUSFOLII
Pour cette espéce, la génération bisexuée donne lieu 4 des minuscules galles
violettes velues au bas des troncs. Par contre, la femelle parthénogénétique
produit une petite galle ronde d’environ 2 cm de diamétre, comme une ce-
rise, d’abord vert pale puis rose, attachée 4 une nervure de la face inférieure
dune feuille. A Pautomne, la feuille tombe et la galle avec. La galle est peu
dense et se ratatine en séchant. Ces galles en forme de cerise se développent
sur le chéne pubescent.

ANDRICUS QUERCUSTOZAE
Cet insecte provoque la formation de grosses galles sphériques, d’abord
vertes puis brunes et vernissées, surmontées d’une couronne de pointes qui
la font ressembler a des néfles. Ce sont les plus grosses galles du chéne que
l'on puisse observer. Elles se développent a la base des bourgeons. Elles sont
si solidement attachées a la branche qu’elles peuvent y rester longtemps aprés
la sortie de l’insecte. Si la périphérie de la galle est dure, l’intérieur est spon-
gieux et plus tendre.

ANDRICUS KOLLARI
Andricus kollari est 4 Yorigine de deux types de galles différentes. La galle la
plus volumineuse se développe sur les bourgeons des rameaux, notamment
des vieux chénes tétards. Elle ressemble & une petite bille de bois légére. Elle
est dure et parfaitement sphérique. Elle arrive 4 maturité en aoat. Alors que
ces galles sphériques sont provoquées par un ceuf fécondé, Cest-a-dire issu
d'un mile et d’une femelle, les insectes adultes qui en sortent sont exclusive-
ment des femelles dites parthénogénétiques.
Les chénes concernés sont de l’espéce Quercus robur.

ANDRICUS DENTIMITRATUS
Cette galle, appelée galle du gland, a une forme extravagante, et entoure
presque le gland auquel elle est accolée. Elle est rouge, collante et brillante
ce qui la rend encore plus remarquable. Cette galle est présente sur les
chénes méditerranéens.
 Jeunes galles d’Andricus quercustozae.

| Se

UTRe
. Se al ,

a
Galles d’ Andricus dentimitratus.
Galles d’Andricus Kollari.
végétal et animal
LE NOIR - Les galles de chéne: entre regne
45
PROOMMERGE. = si@ ysMes
La « noix de galle », trés riche en tanins, est utilisée depuis fort longtemps,
non seulement pour la fabrication des encres et pour la teinture des tissus,
mais aussi pour les propriétés médicinales des tanins. Les galles contenant
encore l’insecte qui ne s’est pas encore échappé sont réputées contenir plus
de tanins que les autres.
Cynips quercusfolii et Andricus kollari nous fournissent les galles les plus
exploitées pour la production de tanins. D’ailleurs, ces deux espéces sont
parfois nommées Cynips tinctoria ou Andricus tinctoria.

Jusqu’au xx° siécle, les galles commercialisées pour la production de ta-

nins provenaient essentiellement de Syrie et d’Asie Mineure. Elles étaient
récoltées abondamment prés d’Alep. D’ailleurs, elles étaient appelées noix
d’Alep méme si elles provenaient d’un autre endroit. Aujourd
hui encore,
les galles que l’on peut trouver dans le commerce proviennent du Moyen-
Orient. Les chénes parasités dans ces régions sont de petits arbres de 6 a
9 métres: Quercus infectoria ou Quercus lusitanica, autrement dit chéne a
galles ou chéne d’Alep. Leurs feuilles sont coriaces et épaisses, avec des lobes
peu échancrés.
Dés le 1* siécle de notre ére, Pline l’ancien les signale dans son encyclopédie
Histoire naturelle. Il précise que les galles ont moins de valeur quand elles
sont percées, et quelles doivent donc étre récoltées au mois de juin avant la
sortie de l’insecte.

On trouve de nombreuses mentions du commerce des galles dans les textes

anciens, ce qui témoigne de leur grande importance du point de vue éco-
nomique. Les galles d’Alep, les plus réputées, sont petites (1 A 2 cm de dia-
métre) et présentent a leur surface de petits tubercules. Celles de couleur
noire sont les plus denses et les plus recherchées, elles contiennent encore
Pinsecte en leur sein. Elles étaient commercialisées dans des sacs de grosse
toile, contenant jusqu’a 250 kg. Sont mentionnées aussi les galles de Smyrne,
inférieures en qualité, et les galles d’Istrie (une péninsule de l Adriatique) >

plus petites (1 cm de diamétre) et allongées en forme de poire, avec une

surface ridée. Les galles de Morée ou galles marmorines sont trés petites et
peu denses.

Galles d’Alep
experimentation dans [n¢elier
Ree
deTadecoction dealles
- 12 g de poudre de noix de galles
- 480gdeau depluie
- 50 g de glycérine (facultatif)

° Si les galles sont entiéres, les concasser dans

une toile épaisse pliée en 2, avec un marteau,
puis les réduire en poudre fine dans un mortier
avec un pilon, ou a l'aide d'un vieux moulin
a café électrique.
° Tamiser la poudre et la peser.
° Sion a le temps, laisser maceérer la poudre de galles
dans l'eau pendant quelques jours.
° Faire bouillir doucement la poudre de galles dans
l'eau pendant I heure, en sassurant que Teau ne
sévapore pas compléetement. Il doit rester a peu pres
10 cl d eau.
¢ Filtrer la solution pour enlever les particules
solides, a Vaide d’un tamis fin.

Les galles vendues dans le commerce (galles d’Alep)

sont trés dures. Celles que l’on récolte au cours des
promenades sont plus tendres. Dans tous les cas, il
est préférable de les réduire d’abord en morceaux a
Laide d’une toile grossitre et d'un marteau, avant
de les pulvériser dans un moulin a café ¢lectrique.
Leau utilisée pour dissoudre des tanins doit étre
trés pure, et ne pas contenir de calcaire. Si Pon ne
dispose pas d’eau de pluie, Peau déminéralisée est
une alternative.
Pour dissoudre la totalité de la matiére soluble des
galles, il est nécessaire d’y ajouter 40 fois leur poids Réduire les galles en poudre avec un moulin a café.
d’eau. Linfusion de galles est rendue plus perma-
nente par l’addition de 10 % de glycérine mais ce
nest pas indispensable.
Le tamis peut étre un papier-filtre, un tissu fin, un
bas de nylon, ou une toile a sérigraphier. Le plus
pratique reste le filtre a café en plastique, que l’on
peut nettoyer et réutiliser. Un gros pinceau permet
de faire passer plus rapidement le liquide au travers
du filtre.
Méme apres filtration il peut etre nécessaire de
fai-
concentrer encore la solution au maximum en
sant s’évap orer l’eau pour obteni r une encte dense
et foncée.

Jeu d’encre
4 base de galles.
(© Héléne Dumont)

47
 fi (MINS
HES (PENTAESy

De trés nombreux végétaux sont riches en tanins, ces substances astringentes

et améres que l’on reconnait dans le godt du thé trop infusé. Ce sont ces
substances que l’on extrait pour tanner les cuirs ou teindre la soie en noir. Les
tanins sont couramment synthétisés par les plantes, mais avec des concen-
trations trés diverses. Nous avons, dans le chapitre précédent, étudié plus
précisément les noix de galle qui en sont trés riches, mais d’autres plantes
sont sources de tanins intéressants et abondants, des plantes faciles 4 récolter
dans nos régions. Toutes ces plantes permettent d’obtenir des encres noires,
mais dont les nuances dépendent des types de tanins qu’elles contiennent.
Précisons en premier lieu ce que sont ces tanins.

LE ROLE DES TANINS

DANS LOBTENTION DES ENCRES NOIRES
UNE FAMILLE DE SUBSTANCES
AUX PROPRIETES COMMUNES
Le terme tanin désigne un ensemble de composés ayant des propriétés com-
munes, en particulier leur aptitude a tanner les cuirs, d’ot leur nom. En ef-
fet, les tanins transforment les protéines contenues dans la peau en produits
insolubles résistant 2 la décomposition organique, la peau au contact du ta-
nin devient donc du cuir, imputrescible. Cette propriété est lige & la création
de liaisons entre les molécules de tanins et les fibres de collagéne de la peau.
Si la plupart des tanins réagissent avec les protéines, ils réagissent aussi en
présence des sels métalliques, comme le fer, le plomb, le zinc. Ils précipitent
également en présence de gélatine et d’eau de chaux.
Les tanins réagissent également avec une protéine de la salive, ce qui crée
cette sensation d’astringence dans la bouche lorsqu’on boit une solution
fortement tannique comme le thé longtemps infusé.
A noter aussi que le tanin donne un goat amer aux aliments. La prunelle sau-
vage par exemple, avec sa belle couleur bleue en novembre, est extrémement
astringente dans la bouche.
Les tanins font objet de nombreuses recherches médicales depuis quelques
années car ils sont bénéfiques pour la santé. Ce sont des antioxydants, ils
combattent les radicaux libres responsables du vieillissement et des anoma-
lies sur PADN de nos chromosomes. Leur action sur la paroi des vaisseaux

48
 Feuille d’aulne

et contre les diarrhées est connue depuis fort longtemps. Ils favorisent aussi
la cicatrisation, grace a leurs proprictés d imperméabilisation de la peau et
des muqueuses, et de vasoconstriction des petits vaisseaux. Mais il faut noter
que l’ingestion massive de certains tanins est extrémement toxique, et que la
dose absorbée est donc primordiale pour un effet bénéfique. Les tanins sont
utilisés en thérapeutique pour leurs propriétés antiseptiques, bactéricides,
et antidiarrhéiques. Ce sont des agents astringents et vasoconstricteurs qui
assurent une protection de la peau et des muqueuses en imperméabilisant
partiellement les couches superficielles.

Les biologistes se sont demandé dans quel dessein la cellule végétale synthé-
une
tise des molécules de tanins. Ces molécules seraient-elles pour la plante
forme de déchet? En biologie, il est parfois envisagé qu'une chose soit inutile
ont constaté
tant que son utilité n'est pas comprise! Depuis, les observateurs
de
que les tanins fabriqués par les plantes contribuent a protéger celles-ci
les attaques par des
certaines agressions, comme linfection par des bactéries,
insectes ou méme d’autres prédateurs comme les herbivores. Par exemple,
de tanins,
une plante infectée par une bactérie fabrique une grande quantité
de ces bactéries. De méme, l’astring ence et
ce qui inhibe le développement
plante.
le gotit amer des tanins nincitent pas lanimal 4 consommer la

DU POINT DE VUE CHIMIQUE

de noyaux ben-
Les tanins sont des polyphénols, c’est-a-dire des ensembles
des électro ns délocali sés. Sur un noyau
zéniques 4 6 atomes de carbone, avec
groupe ment alcool OH. Ces molécules
benzénique est fixé au minimum un
polymér isées (plusie urs sequenc es ac-
ont un haut poids moléculaire, car trés
réparti ssent les molécul es de tanins
colées les unes aux autres). Les chimistes
s et les tanins conden sés, dont les
en deux groupes: les tanins hydrolysable
particularités chimiques sont bien distin ctes.

LE NOIR - Les plantes a tanins

49
 Les tanins hydrolysables
Cette catégorie de tanins est spécifique des angiospermes (plantes a fleurs)
dicotylédones, le chéne par exemple. Par contre, elle n’existe pas chez les
gymnospermes (comme le pin), et les monocotylédones (comme le blé).
Ces tanins sont composés d’un sucre, généralement le glucose, autour duquel
sont greffés des composés phénoliques. S’ils sont dits hydrolysables, c'est
quils sont facilement coupés en deux en milieu acide, ou bien sous action
d'une enzyme sécrétée par certaines moisissures. On obtient d’une part un
sucre et d’autre part un nombre variable de molécules d’acides phénoliques.
La brique de base est Pacide gallique (un noyau benzénique sur laquelle
sont accolées trois fonctions -OH et une fonction acide -COOH). Pour
faire un tanin avec ses propriétés caractéristiques, il faut au moins 3 acides
galliques associés dans la méme molécule.
Citons le tanin gallique composé de cing acides galliques autour d’un
glucose. On le trouve dans les plantes de la famille des Fagacées, comme le
chéne ou le chataignier, chez les Ericacées, comme la bruyére ou la myrtille,
et la famille des Acéracées comme les érables.

SCHEMA D’UNE MOLECULE DE TANIN GALLIQUE

ACIDE
GALLIQUE

ACIDE | ACIDE
GALLIQUE GALLIQUE
Sigel ee

GLUCOSE

uA \
/ os
fe a

ACIDE ACIDE
GALLIQUE GALLIQUE

La deuxiéme brique de base est l’acide ellagique, formé de 2 acides galliques.

Les tanins ellagiques qui en découlent (plusieurs acides ellagiques associés
autour d’un glucose), sont présents dans les galles du chéne, le bois de chatai-
gnier, la peau de grenade ou l’aulne. Le nom a été inventé par un chimiste du
xix® siécle pour distinguer cette molécule de l’acide gallique (« ellag » pour
« galle » a envers, cest difficile 4 croire!).
Une plante herbacée sauvage, commune de nos régions et trés riche en tanin
ellagique est la salicaire (Lythrum salicaria) de la famille des Lythracées). Ses
sommités fleuries contiennent 10 % de tanin ellagique. A tester...

Les tanins condensés

Ils possédent les mémes propriétés que les tanins hydrolysables, mais sont
différents d’un point de vue chimique. Ce sont des polyphénols de la famille
des flavonoides. On les appelle aussi des pro-antho-cyanidines. On en trouve
de bonnes quantités dans le vin rouge du Sud-Ouest, ou les prunes. En fait

50
 ils sont assez largement présents dans le régne végétal, aussi bien chez les
Angiospermes que chez les Gymnospermes, et méme chez les fougéres. On
en trouve dans les écorces de pin ou de mimosa, les pépins de raisins, les
feuilles de thé.
Les tanins condensés ont des propriétés antioxydantes supérieures aux tanins
hydrolysables. Soumis 4 un chauffage en milieu acide, ils polymérisent pro-
gressivement et forment des pigments anthocyaniques, amorphes, de colo-
ration rouge, ou des produits brun jaune, insolubles, de poids moléculaire
élevé, appelés phlobaphénes. Lutilisation du millepertuis en usage interne
est due & la présence dans les sommités fleuries de phlobaphénes qui lui
conférent des vertus antihémorragiques.

EXTRACTION DES TANINS A PARTIR D’UNE PLANTE A TANIN

Les tanins sont en général difficiles 4 extraire dans l’eau froide, mais ils de-
viennent trés solubles dans l’eau chaude. II faut donc réduire le végétal en
petits morceaux, ou idéalement en poudre, puis le faire bouillir dans de l'eau
non calcaire pendant environ une heure. Ils sont également solubles dans
un mélange eau - acétone (dans la proportion de 1 pour 2) ou eau - alcool,
mais cela ne parait pas utile pour la fabrication des encres, d’autant plus
qu il faut ensuite se débarrasser de l’acétone ou I’alcool par distillation. Si les
tanins sont extraits de feuilles, il semble préférable de procéder a l’extraction
4 partir de la plante fraiche, avant que la feuille ne séche et ne s oxyde au
contact de l’air, ce qui conduit 4 une polymérisation des tanins condensés.
Une fois la solution obtenue, et concentrée au maximum, il faut filtrer la
solution pour enlever les particules solides, 4 l'aide d’une étamine de tissu,
dun filtre 4 café ou d’un vieux bas.

NUANCES DANS LA COULEUR DE LENCRE

En réagissant avec les sels de fer, les tanins hydrolysables (galliques et ella-
giques) donnent un précipité bleu-noir, alors que les tanins condensés
donnent un précipité plutdt brun verdatre ou brun rouge.

experimentation dans [nfeler

PST
maeeneetperteniensertceeecaeaaiteatacenteeticmtretieriemcmanaserneenast) f
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LE TT SETA EMT IPED

) 0. UE i al a
Recette de fabrication de l’encre a partir
d’une solution tannique

Proportions pour environ 10 cl dencre: ° Ajouter a la solution tannique la gomme arabique

- 10 cl d'une solution tannique tres concentrée et attendre 24 heures pour quelle se dissolve
et filtrée correctement, ou alors chauffer dabord la solution
et agiter ensuite vivement.
- 6g de sulfate de fer
* Ajouter le sulfate de fer.
- 6 g de gomme arabique
° Mélanger jusqu’a dissolution complete, le liquide
fonce quasi immédiatement. IL‘foncera encore en
soxydant sur le papter.
° Mettre en bouteille.

LE NOIR - Les plantes a tanins

51
UASRONGE
Quelle plante est plus commune et plus envahissante que la ronce? Les jar-
diniers le savent bien, tout au moins ceux dont une partie de leur domaine
marque une tendance certaine au retour vers la nature sauvage et indomptée!
Que d’heures passées a se griffer les bras et a se battre pied a pied contre cette
plante farouche et volontaire. La ronce est vivace, épineuse, et marcotte a
tout va. Ses longues tiges sont d’abord dressées puis retombent pour s’enra-
ciner un peu plus loin, gagnant du terrain chaque année.
Le genre Rubus comporte de nombreuses espéces difficiles 4 identifier, d’au-
tant plus qu’elles s}hybrident entre elles. La ronce commune est Rubus fruc-
ticosus, avec ses fruits sucrés de |’automne. Le framboisier est un cousin de la
ronce, son espéce est Rubus idaeus.
Le rameau vert qui se développe chaque année est appelé sarment, comme
pour la vigne. Les bourgeons qui se forment sous terre dés le début du prin-
temps sur la souche ligneuse sont appelés des turions, comme pour les as-
perges. Ce sont eux qu'il faut éliminer pour ne pas se laisser envahir, la taille
des sarments ne faisant quaggraver le probléme.
Comme toutes les plantes de la famille des Rosacées, les fleurs de la ronce
comportent 5 pétales réguliers et 5 sépales. Les fruits de la ronce, que l’on ré-
colte 4 automne pour en faire de délicieuses gelées, sont appelés des miires,
bien quil ne faille pas confondre cette plante avec le mirier, qui est un
arbre. Les graines de miires ont un pouvoir germinatif relativement faible,
sauf si elles ont séjourné dans l’intestin d’un animal comme le chevreuil ou
le renard qui en est trés friand.

Récolte
Ce sont les feuilles de ronce qui doivent étre récoltées pour la fabrication
de lencre. La récolte est plus facile au début du printemps quand de nom-
breuses pousses tendres se développent tout au long des grandes tiges de l’an-
née précédente. La cueillette, faite en se protégeant les mains évidemment
avec des gants de jardinier, est alors facile et rapide. Les feuilles peuvent étre
séchées pour un usage ultérieur ou utilisées immédiatement.

Nuances obtenues
Les feuilles de ronce contiennent des tanins qui donnent, en présence de
sels de fer, des gris « fumée », légérement bleutés, plus ou moins foncés et
tres délicats,

Composition
Les feuilles de ronce contiennent de grandes quantités de tanins « conden-
sés »: plus de 5 % de la matiére séche. D’ailleurs les tisanes de feuilles de
ronce sont utilisées en phytothérapie pour leurs propriétés anti-inflamma-
toires et cicatrisantes liées a leur astringence.

Encre de ronce avec du sel de cuivre :

le cuivre ne fonce pas P'encre comme le fait le sel de fer.

52
 A Tae, ‘\SS.
Le fruit de la ronce : la mire.

La feuille épineuse de la ronce.

Ocre avec la décoction pure de ronce.

e
Noir avec la décoction additionnée de gomme arabiqu
et de sel ferreux.

LE NOIR - Les plantes a tanins

LE GAENE
Le chéne est un arbre d'une grande longévité, pouvant atteindre 35 métres
de hauteur. Ses feuilles lobées sont caduques. Lécorce est lisse chez les jeunes
sujets, mais se crevasse profondément quand I’arbre vieillit. Le nom du genre
est Quercus. Le chéne est dit pédonculé quand son fruit, le gland, est porté
par un long pédoncule (les feuilles sont quant a elles attachées par un trés
court pétiole). Par contre, le chéne sessile porte des glands attachés trés prés
de la branche, alors que les feuilles sont attachées a la tige par un pétiole
de 3 cm.
S’il existe des centaines d’espéces du genre Quercus, voici quelques noms
d’espéces qui peuvent étre rencontrées fréquemment en France:
Quercus robur = Chéne pédonculé
Quercus petraea = Chéne sessile ou rouvre
Quercus coccifera = Chéne kermes
Quercus ilex = Chéne vert ou yeuse
Ces deux derniéres espéces sont abondantes en Provence. Leurs feuilles sont
persistantes, coriaces, dentées et épineuses comme celles du houx.

Les chénes sont exploités dans ’hémisphére nord depuis fort longtemps, car
ils nous sont utiles 4 plein d’égards : outre les tanins récoltés pour le tan-
nage des peaux, la teinture des tissus et la fabrication des encres, les chénes
sont source de bois d’ceuvre de grande qualité, de glands pour nourrir les
animaux, de bois de chauffage, sans compter les foréts qui abritent une
faune variée.

Récolte
Ce sont les vieilles écorces du chéne qui nous intéressent particuligrement
pour les encres. Pour ceux qui possédent un poéle a bois ou une cheminée,
il est facile de récolter les écorces sous le tas de bois stocké pour le chauffage
de la maison.
Les écorces de chéne ont été commercialisées sous la forme d’une poudre,
qu’on appelle le « tan ». Autrefois, cette poudre était produite dans des
« moulins a tan », fréquents prés des foréts de chénes ou de chataigniers, et
vendue pour la teinture en noir de la soie.
Pour extraire les tanins des écorces, il faut réduire celles-ci en petits frag-
ments, puis les laisser macérer dans de l’eau pendant plusieurs jours, et enfin
faire bouillir le mélange pendant plusieurs heures.

Nuances obtenues
Au Japon, les costumes du théatre Né6 sont traditionnellement teints en
centaines de nuances de gris, obtenus grace aux tanins de chéne, de méme
que le fond brun noir des kimonos.

Composition
Les vieilles écorces de chéne sont si riches en tanins quelles sont sans doute
les plus anciennement utilisées pour le tannage des peaux. La matiére
séche
des écorces (contenant environ 12 % d'eau) renferme environ 10
% de ta-
nin, majoritairement un ellagitanin.

54
Chéne.

Feuille du chéne.

Ecorce du chéne.
Fruit du chéne : le gland.

LE NOIR - Les plantes a tanins

LE CHATAIGNIER
Le chataignier est un bel arbre a grandes feuilles dentées caduques. II déteste
les terrains calcaires, et préfére les sols profonds, bien drainés, et siliceux. II
peut vivre trés vieux, certains sont réputés avoir plus de mille ans! Les feuilles
et les écorces contiennent une grande quantité de tanins, utilisés pour la
teinture des tissus, la réalisation d’encres et le tannage des cuirs. Au-dela, cet
arbre offre encore bien d’autres ressources :outre les fruits sayvoureux et nour-
rissants, qui peuvent étre préparés de multiples facons, le bois du chataignier
est doté de qualités rares: grace a ses tanins justement, il résiste au pourrisse-
ment et aux insectes, ce qui le rend presque imputrescible. On en fait donc
des piquets pour le jardin, mais aussi des meubles ou des charpentes.

Récolte
La plus grande concentration de tanin chez le chataignier se trouve dans
le bois des grosses branches, plus que dans les écorces. Le bois le plus riche
est celui du tronc et des grosses branches des arbres agés, quand ils sont
agés d’environ 50 a 70 ans. Les chataigniers du Sud de l'Europe sont plus
riches en tanins que ceux du Nord de Europe. Cela est vrai aussi pour les
arbres d’altitude. Les feuilles et les bogues en contiennent une bonne quan-
tité également.
I] est nécessaire de fractionner le bois en copeaux le plus petit possible
(5 mm). Il faut ensuite faire bouillir ces copeaux dans de l’eau pendant plu-
sieurs heures, puis concentrer la solution.

Composition
Le bois de chataignier contient des ellagitanins, comme la castaline ou la
castalagine. Les écorces du chataignier contiennent également des tanins
mais des « tanins condensés », plus rouges que ceux du bois.

Octre avec la décoction pure de chataignier.

Noir avec la décoction additionnée de
gomme arabique et de sel ferreux.

56
 ot
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ps an
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Chataignier.
g

Fleurs de chataignier. Rameaux de chataignier.

LE NOIR - Les plantes a tanins

LE SUMAC
Le sumac de Virginie est un petit arbre ornemental, ne dépassant pas
10 métres, trés courant dans les jardins actuels. Originaire du Nord de
Amérique, catalogué en Virginie comme son nom l’indique, il a été impor-
té en Europe dés le xvii siécle. Il a d'autres noms comme: sumac vinaigrier,
sumac amarante, sumac 4 bois poilu, vinaigrier, ou sumac a queues-de-re-
nard. II fait partie de la famille des Anacardiacées, comme le manguier ou le
pistachier. Son nom botanique est Rhus typhina. Il existe d'autres espéces de
sumac, en particulier le sumac des corroyeurs (Rhus coriaria), qui fournit des
tanins utilisés par les tanneurs et les teinturiers.

Les rameaux sont finement poilus comme du velours. Les feuilles sont com-
posées, avec de nombreuses folioles, chaque foliole étant lancéolée et lége-
rement dentée. Les petites fleurs verdatres sont regroupées en grappes, qui
donnent ensuite des fruits poilus et rouges dressés en fuseaux trés reconnais-
sables. On peut planter ce petit arbre dans des sols secs et pauvres, plutét
calcaires, mais toujours au soleil. Il est tres envahissant car des jeunes sujets
se développent a partir de son rhizome. La taille des rejets ne fait que les
renforcer, il est préférable de les fouler aux pieds si l'on veut maitriser son
expansion. Ce petit arbre est apprécié pour son feuillage flamboyant en au-
tomne et ses fruits décoratifs.

Récolte
Ce sont les feuilles et les jeunes rameaux que l’on récolte pour faire de
lencre. On peut les utiliser frais, mais ils sont plus faciles 4 réduire en petits
fragments une fois secs.

Composition
Les feuilles de sumac séchées contiennent en moyenne 25 % de tanins.
Ce sont des tanins hydrolysables, gallotanins, trés solubles méme dans
l'eau froide. Mais ces tanins s’hydrolysent trés facilement quand la tem-
perature augmente. Cela empéche de concentrer la solution en la faisant
bouillir longtemps.

Ocre avec la décoction pure de sumac

Noir avec la décoction additionnée de
gomme arabique et de sel ferreux.

58
Buisson de sumac.

ais b

ada
y
Feuillage en automne. Rameaux broyés de sumac.

LE NOIR - Les plantes a tanins

LAULNE
Laulne est un petit arbre qui prospére dans les terres humides, générale-
ment pres des étangs. Il a des feuilles simples, vert foncé, caduques, dont la
disposition sur la branche est alterne. Laulne est facilement reconnaissable
grace a ses feuilles rondes et irrégulitrement dentées, tronquées au som-
met, lége¢rement échancrées vers l’intérieur. Les nervures de la face inférieure
sont velues.

Comme le bouleau et le noisetier, de la méme famille, l’'aulne posséde des

chatons males et des chatons femelles coexistant sur le méme arbre. Les
fleurs males sont de longs chatons souples et cylindriques, réunis en petits
bouquets qui pendent au bout d’un pédoncule. Les fleurs femelles sont des
chatons plus courts, ovoides, a écailles plus charnues, donnant des fruits
lignifiés et persistants qui ressemblent a de petits cones de pins.
Laulne commun, Alnus glutinosa, est appelé aussi verne ou aulne glutineux,
ce qui signifie gluant comme le gluten, collant et visqueux. Ce qualificatif
s'applique aux jeunes feuilles et au fruit jeune, que l’on appelle strobile.
Puisque l’on en est aux définitions, le fruit est un strobile parce que les
écailles qui le composent sont disposées en spirale, comme les écailles d'un
ananas, strobilos voulant dire spiralé en grec.
LAuvergne devrait son nom 4 I’aulne puisque les termes celtes Ar verne
signifieraient « pays de l’aulne ».

Récolte
Lécorce et les cones de l’aulne contiennent des tanins qui ont été utilisés
pour la tannerie et la teinture de chapeaux. L’écorce des arbres est plus riche
en tanins au printemps et surtout se détache plus facilement du bois frais. II
faut utiliser une plane, cette lame légerement courbée pourvue d’un manche
a chaque extrémité. autre solution consiste 4 broyer les jeunes rameaux avec
un broyeur de jardin. Cela peut étre fait au moment de la taille des haies.

Composition
Ce sont plutét des tanins ellagiques que l’on peut extraire de l’écorce et des
fruits de l’aulne.

Ocre avec la décoction pure d’aulne, noir

avec la décoction additionnée de gomme
arabique et de sel ferreux. ;
EATS ee er eee ie
nected

60
 : Sa,
ev Gait
Aulne commun au bord d’un étang.

Strobiles.

LE NOIR - Les plantes a tanins

 L'AUBEPINE
«[...] je sentis tout d'un coup, en me relevant, séchapper des aubépines une
odeur amere et douce d.amandes, et je remarquai alors sur les fleurs de petites
places plus blondes sur lesquellesje me figurai que devait étre cachée cette odeur
comme sous les parties gratinées le gout de la frangipane [...] »
Les haies d’aubépine et le parfum délicieux de leur floraison au printemps
ont été souvent chantés, comme ici par Marcel Proust’. Cet arbuste épineux
est indissociable des bocages. Facile a tailler, il se préte merveilleusement
bien aux haies de toutes sortes. I] peut atteindre des ages vénérables, jusqu’a
500 ans parfois. Son bois est dur comme fer, et pour cela utilisé pour fa-
briquer des billots. Ses fruits fournissent une farine de bon aloi en cas de
disette. Les fleurs sont récoltées aujourd’hui pour leur action de régulation
du rythme cardiaque, et la tisane est indiquée pour apaiser les anxieux.

Récolte
Lécorce de l’aubépine, récoltée au mois d’avril, fournit une bonne quantité
de tanins. On préléve les branches fines lors des tailles des haies du début du
printemps, juste avant que la séve ne monte et que les feuilles apparaissent.
II est conseillé de séparer l’écorce du bois en tapant sur les branches avec
un maillet. I] est possible aussi de passer les branches dans un broyeur. Les
écorces sont mises 4 macé¢rer dans de l’eau de pluie pendant plusieurs jours.

.
Fruits de l’aubépin
> Te
e. —
Jeu d’encre d’aubépin
Eis
e.

2. Du coté de chez Swann, Marcel Proust.

62 a ms
Lécorce de l’aubépine figure dans les recettes d’en-
luminures du Moyen-Age, comme en atteste la re-
cette de l’encre du moine Théophile dans un traité
sur diverses techniques artistiques, Diversarum
artium schedula, « Essai sur divers arts ». Cette
recette, écrite au tout début du xu siécle, encore
célébre chez les calligraphes et enlumineurs de
notre époque, fut rédigée en latin. Elle fait men-
tion de fagots de bois d’aubépine. Lauteur de
ce « Essai sur divers arts », ouvrage consacré aux
savoirs techniques dans le domaine de l'art et de
Partisanat, est un prétre allemand du nom de
Theophilus Presbyter (Théophile le moine) né
vers 1070 en Rhénanie, et mort en 1125. Si peu
de choses sont connues sur sa vie, il apparait 4 la
lecture de ses écrits que cet auteur possédait de
réelles connaissances techniques, et qu'il avait ex-
périmenté les techniques qu'il décrivait. Ce point
est remarquable car les textes médiévaux, y com-
pris les traités techniques, sont souvent recopiés
par des auteurs qui n’ont rien a voir avec les per-
sonnes qui possédent vraiment les connaissances
techniques décrites.
Ce recueil est une sorte d’encyclopédie du savoir
technique dans le domaine de l'art et de l’artisanat.
Il est écrit A une époque d’une exceptionnelle re-
naissance en Allemagne, y compris du point de vue
artistique. Lart allemand est a cette période impré-
gné des influences de l'art byzantin. Le texte est
construit avec méthode et suivant un plan précis.
Il eut une grande influence dés cette époque sur
les artistes aussi bien en Allemagne qu’en France.
On recense a ce jour cing manuscrits complets de
ce traité. Celui de Dresde a été fort endommagé
a la fin de la Seconde Guerre mondiale. Le seul
connu en France est 4 la Bibliothéque municipale
d’Amiens. A la Bibliothéque nationale se trouve un
ouvrage oti le texte est traduit du latin par Charles
de LEscalopier (1812-1861). Le chapitre XLV
donne la recette de l’encre d’aubépine:
63
_Recette
dumoine Théophile
(xusivele)
« Pour faire de Vencre, coupez des bois dépine en
avril, en mai avant quils ne produisent des fleurs ou
des feuilles, et les rassemblant en faisceaux, laissez
reposer a lombre pendant deux, ou trois, ou quatre
semaines, jusqua ce quils soient un peu secs.
Ayez de petits marteaux de bois, avec lesquels vous
écraserez les épines sur un autre bois dur, jusqua
ce que vous ayez enlevé entiérement lécorce. Vous
la mettrez aussitot dans un tonneau rempli d eau;
et quand vous aurez rempli d eau et d écorce deux,
trois, quatre ou cing tonneaux, laissez séjourner
ainsi pendant huit jours jusqua ce que leau se soit
emparée de tout le suc de l'écorce. Ensuite mettez
cette eau dans une marmite tres propre ou dans
un chaudron, mettez du feu dessous, faites cuire ;
de temps en temps jetez aussi de l’écorce dans la
marmite, afin que sil est resté quelque peu de suc
il en sorte par la cuisson: quand vous aurez cust
celle-la, 6tez-la, et mettez-en d autre. Cela terminé,
faites cuire Veau qui reste jusqua réduction d'un
tiers, puis passez de la premiere marmite dans une
moindre, et faites cuire jusqua ce que cela noircisse
et commence a devenir épais; prenant bien garde de
ne point ajouter d autre eau que celle qui est mélée
de suc. Quand vous la verrez épaissir, ajoutez un
tiers de vin pur, et mettant dans deux ou trois vases
neufs, faites cuire jusqua ce que vous voyiez une
espece de peau se former a la surface. Alors enlevant
les vases du feu, placez au soleil jusquia ce que lencre
se purifie de la lie rouge. Prenez de petits sacs de
parchemin cousus avec soin et des vessies; versez-y
Lencre pure et suspendez au soleil pour quielle seche
entierement. Apres cette opération, prenez-en quand
vous voudrez, faites détremper dans du vin sur des
charbons; et, ajoutant un peu de noir, écrivez, Sil
arrive par suite de négligence que lencre ne soit pas
assez noire, prenez du noir la grosseur d'un doigt;
puis, mettant au feu, laissez chauffer, et jetez ausst-
tot dans Vencre. »
FIN DU LIVRE PREMIER.
Les bois d’épines sont en fait des rameaux d’aubé-
pine. Notons que cette recette ne comporte pas de
liant (gomme arabique), et que l’encre est conser-
vée sous forme solide.
LE NOIR - Les plantes a tanins
LA GRENADE
Le nom latin Punica granatum nous rappelle que le grenadier fut rapporté
d’Afrique du Nord par les Romains lors des guerres puniques, quand Rome
jalousait la grandeur de la civilisation carthaginoise, au II* siécle avant notre
ére (souvenez-vous: delenda Carthago est!). Si Porigine géographique du gre-
nadier est plutét située en Asie centrale, de la Turquie jusqu’en Iran, les
grenadiers sont maintenant cultivés dans tous les pays chauds du monde tant
ses fruits sont savoureux et appréciés pour leurs bienfaits. La grenade est le
symbole national de l’Arménie, dans le Sud du Caucase, ot: sont entretenus
d'immenses vergers. La grenade est nommée souvent « fruit du paradis ».
Ce fruit est l'un des premiers fruits cultivés par homme, depuis au moins
3000 ans.
Larbre produit trois floraisons dans l'année, puis les fruits sont récoltés en
automne. Les grenades issues de la premiére floraison atteignent alors la
erosseur d'une trés grosse pomme. Lintérieur du fruit est compartimenté en
de nombreuses loges blanchatres. Dans chaque loge se trouvent des graines
entourées d’une enveloppe juteuse, rose et sucrée, légérement acidulée, qui
donne au fruit cette douceur désaltérante, et dont le nom botanique est
Parille. On dit que chaque grenade renferme 365 graines, pour que personne
n’en manque! Non seulement le fruit est délicieux, mais il est avéré que le jus
de grenade contient une grande quantité d’éléments antioxydants, réputés
trés bénéfiques pour la santé. Ces éléments sont particulitrement abondants
dans les membranes blanches qui entourent les graines, et dans la peau, et
donc le jus extrait par forte pression du fruit entier en est enrichi. Grace a sa
richesse en tanins, l’écorce du fruit est également utilisée traditionnellement
pour le soin des cheveux, particulitrement au Maroc, et en association avec
le henné. Les tanins favorisent la fixation de la couleur apportée par le henné.

Récolte
La peau de grenade séchée constitue une excellente alternative a la noix de
galle pour la confection d’encres ferro-galliques. Les peaux sont récupérées
au fur et 4 mesure de la consommation des fruits et laissées 4 sécher. Si elles
sont fraiches, elles peuvent étre séchées au four. Les peaux séchées doivent
étre réduites en poudre fine dans un vieux moulin A café et tamisées.

Nuances obtenues
La peau de grenade donne aisément une encre gris foncé. Son utilisation
pour la teinture est connue également depuis fort longtemps en Asie cen-
trale, car grace 4 ces tanins, elle permet de teindre en plusieurs couleurs: on
obtient des jaunes fauves sans mordangage, et des noirs en présence de fer.

Composition
La couleur rouge de la peau de la grenade est due a des anthocyanes (del-
phinidol, cyanidol et pélargonidol). Elle est également trés riche en tanins
galliques ou ellagiques, dont un tanin hydrolysable spécifique & la grenade:
la punicalagine.

<s
 Ecorce séchée de la grenade. Fleurs du grenadier.

experimentation dans [nelier

Recette
de Vencre de
grenade

- 10 g de poudre de peau de grenade

- 50 cl deau de pluie
- 6 g degomme arabique
- 6 g de sulfate
de fer

* Mélanger 10 g de poudre de peau de grenade

avec 50 cl d eau.
* Porter le mélange a ébullition douce pendant
1 heure jusquia évaporation des 4/5.
° Filtrer.
* Ajouter la gomme arabique jusqu’a sa dissolution
complete.
* Ajouter le sulfate de fer, mélanger.
° Mettre en bouteille.

LE NOIR - Les plantes a tanins

65
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Jeu d’encres a base de phytolaque et de neprun.

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me rCOWULEURS

Apres le chapitre dédie aux encres noires a base

de tanins, permettant écritures, graphismes ou
calligraphies, abordons maintenant le chapitre des
couleurs. La palette des couleurs que l'on peut
obtenir des plantes est d'une richesse e€poustouflante,
a condition toutefois de ne pas s‘attendre a obtenir
des tons equivalents a ceux fournis actuellement
par l'industrie.

67
lencre de couleur ET AUTRES PREPARATIONS

La composition des encres comme celle des peintures comprend essentielle-

ment trois matériaux:
- la couleur, apportée par les pigments en suspension ou les colorants dissous ;
- le diluant, que l'on nomme parfois véhicule, dans lequel la couleur est
dispersée et qui s’évapore aprés avoir été déposé sur le support;
- et enfin le liant, que l’on appelle aussi medium, qui permet aux couleurs
dadhérer au support.

A base d’eau et de gomme arabique, les encres sont proches de l’aquarelle ou

de la gouache. En ajoutant des liants comme le jaune d’ceuf ou la colle, on
peut parler aussi de détrempe. Dans le cas de |’aquarelle, le liant est en faible
quantité. Dans le cas de la gouache, non seulement le liant est en quantité
plus importante, mais d’autres ingrédients sont ajoutés pour diminuer la
transparence et augmenter l’opacité de la peinture. Quand le diluant aqueux
est remplacé par de l’huile de lin, cela donne lieu 4 de la peinture a l’huile.
Les couleurs peuvent étre conservées sous forme solide comme dans le cas
du pastel, pastel sec ou pastel gras, qui permet une technique intermédiaire
entre dessin et peinture. Il existe une autre technique traditionnelle que nous
détaillerons : la laque, pour conserver la couleur sous forme concentrée.

Laquarelle est une peinture contenant des colorants solubles dans l’eau,
et liés par de la gomme arabique. Conditionnée souvent sous forme solide
dans des petits godets, elle est diluée au moment de l'utilisation dans l’eau a
l'aide d'un pinceau a poils souples, pour étre appliquée sur du papier épais.
Le résultat est transparent et lumineux grace 4 l'emploi maitrisé des zones
non peintes et des couleurs. La texture du papier présente des aspérités, les
colorants se déposent en majorité dans les creux, ce qui conftre & oeuvre
une vibration caractéristique. Cette technique est ancienne mais fut un peu
moins pratiquée 4 la Renaissance, et jusqu’au xvi siécle, au profit de la
peinture a l’huile. Laquarelle est un matériau fragile, et la technique qui
en découle est une technique exigeante, directe, sans possibilité de repentir.
La qualité du papier sur lequel est déposée l’aquarelle est primordiale, étant
donné la transparence du résultat obtenu.

Le lavis est une technique d’aquarelle: monochrome, cest une ceuvre tra-
vaillée avec une seule encre plus ou moins diluée. Le résultat est complété
avec de l’encre de Chine ou une autre couleur diluée a Peau. Le lavis est
parfois appliqué en larges aplats, mais c’est dans la spontanéité du trait que

68
 réside la force de l’ceuvre. En effet pour le lavis comme pour la calligra-
phie, le repentir n’est pas possible. II existe des lavis gris, bistre, ou sépia,
comme ceux réalisés par Victor Hugo ou comme les célébres paysages
chinois, mais ils peuvent étre aussi rouges, ou de toute autre couleur.

La gouache est un mélange proche de celui de l’aquarelle mais forme

une peinture plus pateuse et opaque et un résultat plus mat. Pour éclair-
cir une couleur, on la mélange avec du blanc, alors que l’on joue avec la
transparence et la couleur du papier dans le cas de l’aquarelle. Elle peut
étre utilisée sur des supports moins poreux que le papier 4 aquarelle. Elle
est conditionnée en tubes mais peut étre diluée 4 nouveau dans l'eau si
elle a séché. Alors que la maitrise de la transparence de l’aquarelle est un
art en soi, la gouache est une technique plus accessible.

La détrempe est également une peinture a l’eau gommeée (eau contenant

de la gomme arabique). Les pigments en poudre sont d’abord mélangés
intimement avec un peu d’eau, puis est ajouté un liant permettant de
maintenir en suspension les pigments en poudre et d’adhérer au sup-
port. Quand le liant est un jaune dceuf, il est ajouté au dernier moment,
au fur et A mesure de l'utilisation. D’autres composants peuvent étre
ajoutés, comme la colle de peau. La détrempe s'utilise comme une pein-
ture 4 l'eau mais séche rapidement. Elle permet de peindre sur d’autres
supports que le papier, par exemple la toile ou le bois. Le procédé uti-
lisant ce matériau est nommé peinture a tempera. La détrempe est une
peinture couvrante permettant la réalisation de glacis: couleur délayée
et appliquée au-dessus dune autre. Elle donne des teintes mates, un peu
mystérieuses et sombres. Elle est fragile et sensible 2 humidité. C’est
pourquoi elle est en général recouverte dun vernis, huile cuite ou résine,
qui lui donne des faux airs de peinture a ’huile.

La laque, dans le domaine qui nous occupe, est un terme de peinture,

mais aussi de chimie des couleurs. Sa fabrication partir de plantes sera
détaillée plus loin. Le terme laque désigne un complexe hybride entre
une matiére organique, ¢’est-a-dire contenant du carbone comme le co-
lorant végétal, et une matiére inorganique, sans carbone, autrement dit
une matiére minérale, qui constitue le substrat. C’est le cas par exemple
de la laque de garance, complexe chimique formé par Passociation du
pigment rouge de la garance et d'un substrat qui est l’alun. Le substrat
est toujours un cation métallique, comme aluminium dans le cas de
Valun. Cette technique fut inventée en Chine il y a des millénaires,
mais les artistes contemporains s’intéressent de nouveau a ce médium,
souvent avec des pigments synthétiques.
les
Dans les chapitres qui suivent, consacrés aux plantes fournissant
des recettes
couleurs, des recettes d’encres seront proposées, mais aussi
des
de laques, ou d’autres formes de peinture, en fonction de la nature
colorants ou des pigments insolubles.
LES COULEURS - Lencre de couleur et autres préparations
69
du OSE AVEC LES PLANTES
A ANTHOCYANES

PES AINTE@ Gy ANES

Les anthocyanes sont des colorants présents dans la plupart des plantes a
fleurs. Leurs couleurs varient du rouge vermillon au bleu nuit. Les sources
les plus abondantes sont les peaux des fruits noirs, comme les myrtilles,
le raisin ou autres baies sauvages, ou les pétales des fleurs pourpres ou
bleues. Les anthocyanes forment un sous-ensemble de la famille chimique
des flavonoides, qui sont des composés spécifiques des plantes a fleurs
(cela veut dire quil n’y en a pas chez les coniféres ou les champignons par
exemple). Les couleurs famboyantes de l’automne sont dues a des antho-
cyanes synthétisées dans les feuilles des arbres, de méme que les couleurs
cramoisies des premiéres feuilles des rosiers au printemps. Notons qu’il
existe une couleur rouge végétale qui n’est pas due aux anthocyanes, c est
le rouge de la betterave, dont le colorant est la bétaine.

LES ANTHOCYANES ET LE pH
Les anthocyanes changent de couleur en fonction du pH du milieu dans
lequel elles baignent. En milieu acide, elles sont rouges. Si on ajoute un
composé légérement basique, la couleur passe progressivement du rouge
au bleu. Lajout d’une trop grande quantité de base rend ces composés
gris ou incolores. Ces transformations sont réversibles et offrent une
large gamme de couleurs. Elles sont spectaculaires avec le jus de chou
rouge. En acidifiant progressivement la solution, on observe une série de
nuances entre le violet, le mauve et le rouge. En alcalinisant, on obtient
des nuances de turquoise, de vert, puis de jaune.

LA DIFFICILE STABILISATION DES ANTHOCYANES

Les magnifiques couleurs des anthocyanes sont malheureusement peu
stables dans le temps et ont tendance a s’affaiblir. On voit bien qu'une
fleur fanée perd inexorablement sa couleur. La stabilisation des antho-
cyanes est un probléme qui mobilise actuellement de nombreux scienti-
fiques, en particulier dans le cadre de l’cenologie. Les chercheurs ont en
effet expérimenté les variations de couleurs des vins rouges en fonction
de nombreux facteurs, comme son vieillissement ou son oxydation.
Il est un phénoméne appelé copigmentation qui permet de rendre les
couleurs des anthocyanes moins fragiles. La copigmentation est une

70
association de deux composés, colorés ou non, qui forment une fois associés
un composé coloré plus stable. Vobjectif des étudés qui sont menées dans
les laboratoires est donc de déterminer quels peuvent étre ces composés, les
copigments, 4 ajouter aux anthocyanes pour les stabiliser. Ils semblent étre
variés: une autre anthocyane, ou un tanin, un flavonol, ou encore l’acide
caféique, fréquent chez de nombreuses plantes et que l’on trouve entre autres
dans les pépins de raisin. La copigmentation serait également effective avec
les tanins ellagiques du bois de chéne, ou les catéchines du thé vert. Si le
ratio copigment/pigment est élevé, l'ensemble montre méme une stabilité
remarquable. Le phénoméne de copigmentation intermoléculaire peut dans
certains cas étre renforcé en présence de cations métalliques tels que le sel
de fer Fe** ou aluminium Al**. Pour stabiliser les anthocyanes par copig-
mentation, les études mentionnent non seulement les catéchines contenues
dans le thé vert, mais aussi la quercétine de Poignon ou l’extrait de romarin.
Le domaine des colorants alimentaires mobilise aussi les chercheurs. En ef-
fet, les industriels espérent diminuer les pertes de couleur qui adviennent
lors de la transformation, le stockage et la commercialisation des aliments,
pertes dues a la faible stabilité des pigments naturels par rapport aux colo-
rants synthétiques.

Voici un exemple de recherche menée en 2008: une étude sur la dégradation

thermique et les changements de couleur des anthocyanes contenus dans les
fraises. La solution contenant ces pigments est chauffée a 85 °C puis analy-
sée. On constate que la demi-vie de l’anthocyanine augmente de facon signi-
ficative avec l’addition d’extraits de pétales de roses (Rosa damascena Mill.)
qui contiennent des copigments naturels. La stabilité de la couleur augmente
méme aprés un chauffage prolongé. Leffet stabilisant des polyphénols de pé-
tales de rose est comparé A celui de copigments bien connus tels que le kaem-
pferol, ou la quercétine. Le meilleur rapport pigment/copigment semble étre
de 1 pour 2. En lisant cette étude, on imagine une confiture de fraises bien
rouge, mais trés parfumée a la rose!

LES SOURCES D’ANTHOCYANES

Parmi les sources d’anthocyanes dont nous pouvons disposer facilement
pour la fabrication d’encres colorées, citons le chou rouge, les baies sauvages
de l’automne, et les pétales de fleurs pourpres de l’été. Les baies sauvages
En pre-
sont nombreuses, mais ne sont pas toutes aussi riches en colorants.
baies de phytolaqu e, le sureau, en
mier lieu, les plus intéressantes sont les
De nombreus es fleurs pourpres ou
particulier le sureau yéble, le raisin, etc.
de mauve, de
bleues peuvent étre récoltées: les pétales de rose trémiére,
Pelargonium rouge, de dahlia.
, elles
Les anthocyanes sont solubles dans l'eau mais aussi dans !’alcool
ensuite étre évaporé.
peuvent donc étre extraites avec ce solvant, qui doit

nes
LES COULEURS - Du roses avec les plantes a anthocya
71
 Chou rouge

DEE@ OMG: b
Les feuilles de chou rouge sont juteuses, elles peuvent étre centrifugées
dans une centrifugeuse de cuisine, ou broyées dans un mortier, mais
c'est plus laborieux. Utilisé pur et cru sur du papier, le jus de chou rouge
frais offre de belles teintes fortes mais malheureusement trés instables.
Lexposition a la lumiére et aux ultraviolets provoque une décoloration
trés nette, en seulement quelques dizaines de jours. Si l’encre n’est pas
exposée a la lumiére, la décoloration est effective aussi, mais de facon
un peu moins rapide. Si Pencre déposée sur le papier est soumise a
Phumidité, la décoloration se produit rapidement, méme sans lumieére.
Néanmoins, le jus de chou rouge permet des activités avec les enfants, a
la fois ludiques et pédagogiques. En effet, il est trés aisé d’obtenir toute
une gamme de couleurs avec un seul jus, en ajoutant des composés
faciles 4 trouver. Cela permet d’expliquer non seulement la notion de
colorant mais aussi les concepts de pH acide et pH basique.

Jus de chou rouge centrifugé,

additionné de gomme arabique et d’alun.
PERE ARS AEE TI IRE EE TTR NTN

i
expenimen(rtion dans [n¢elier
Sur le papier, le jus est utilisé pur, mais s'il est mis
dans un récipient comme un tube 4 essai, il doit
étre dilué afin que les couleurs soient percues par
transparence. Voici le listes des produits ajoutés au
jus de chou rouge dilué, de gauche a droite:
- acide oxalique
- acide tartrique
- vinaigre (acide acétique)
- citron (acide citrique)
- jus de chou rouge pur
- bicarbonate de soude
- lessive
- potasse (eau de cendres)
- cristaux de soude (ou carbonate de soude)
- lessive de soude (ou soude caustique,
es variations de couleurs du chou rouge en fonction du pH. ou hydroxyde de soude NaOH).

Lensemble des tubes a essais est placé devant une

fenétre pendant une dizaine de jours. A Vissue de
cette expérience, nous pouvons observer que les
anthocyanes en solution aqueuse résistent mieux
4 la lumiére en milieu acide quen milieu basique.
Le tube de gauche contenant de Pacide oxalique
a gardé sa couleur originale aprés une exposition
prolongée a la lumiére. Mais ce qui est vrai ici dans
des tubes a essai ne se vérifie pas du tout quand le
jus est déposé sur du papier, comme nous le ver-
rons plus loin (voir page 79).

Evolution aprés une exposition d’une dizaine de jours

devant une fenétre.

La réaction des anthocyanes avec un

composé basique est réversible, méme apres
décoloration par la lumiére: de acide
oxalique a été ajouté au tube n° 6, et le
liquide a retrouvé sa couleur vermillon.

a anthocyanes
LES COULEURS - Du roses avec les plantes
78
DES BAIS DURP TY ICRA) s
Le phytolaque n’est pas seulement une plante envahissante, il est caracte-
risé par les botanistes comme une espéce invasive dans certains milieux,
en particulier les sols sableux. Les vastes friches des rives de Adour par
exemple, au sud de |’Aquitaine, sont littéralement couvertes par le phyto-
laque, cette espéce laissant trés peu de place aux autres plantes. Appelée aussi
raisin d’Amérique, cette espéce fut introduite en Europe au xvii‘ siécle pour
diverses raisons. Etant dotée d’une forte dynamique d’expansion, elle per-
turbe les écosystémes qu'elle colonise. Elle n’a pas de grandes exigences en ce
qui concerne le sol, et elle se resséme trés facilement. En hiver, la plante dis-
parait complétement de la vue, mais au printemps, elle devient rapidement
imposante grace 4 une racine trés développée. Les grappes de baies noires et
charnues qui se forment a la fin de |’été sont toxiques.

Récolte
La récolte des baies pour la couleur s’effectue en début d’automne, parfois
méme en novembre, car les fruits doivent étre parfaitement mars. Si on ne
peut pas utiliser les baies fraiches, seule la congélation permet de les conser-
ver, 4 moins d’un séchage rapide a l’air chaud.

La recette ci-contre date de 1831. Elle montre Recette de l’encre noire

a quel point le phytolaque a suscité l’intérét des
scientifiques et des agronomes du xIx‘ siécle. Elle
est issue d’un mémoire de |’Académie des sciences
de Rouen intitulé « Mémoire sur le Phytolacca
decandra» rédigé par Guillaume Dubuc (1764-
1837), un pharmacien rouennais. Guillaume
Dubuc est aussi chercheur dans des domaines
divers: sciences physicochimiques, hygiéne, phar-
macie et méme agriculture. A la fin de ce mé-
moire, l’auteur expose la maniére de cultiver a
grande échelle le phytolaque en Normandie, tant
pour la teinture de tissus que pour la fabrication
des encres. Bien que cette plante soit a ’époque
réputée comestible, Guillaume Dubuc ajoute une
précision piquante: « d apres ses effets sur l'estomac,
quelle semble paralyser, nous ne conseillerions jamais
den faire usage quiavec la plus grande réserve »|
au phytolaque (1831)
ped:
« Il suffit pour obtenir cette bonne encre, de méler
4 une livre de noix de galle noire quatre onces de
ces baies seches (environ 120 g), de faire infuser
ces deux ingrédients écrasés ensemble pendant
24 heures, dans quatre pintes d'eau bien chaude
(environ 4 litres) mais sans bouillir et d ‘ajouter
a l'infusion coulée avec expression six onces de
gomme arabique blanche (environ 180 g) et six
onces de vitriol vert non rouillé (sulfate de fer)
(environ 180 g). On commence par faire fondre la ;
gomme, puis le proto-sulfate de fer, l'un et l'autre
préalablement écrasés; on remue bien le tout pen-
dant quelques minutes et l'encre est faite. »
Cette nouvelle recette d’encre noire indique les
quantités en pintes et en onces. Alors que les uni-
tés de mesure que nous employons aujourd’hui,
en particulier le gramme, furent adoptées en 1791
au moment de la Révolution francaise, il semble-
rait que le systéme métrique n’ait pas été encore en
usage a l’Académie des sciences de Rouen en 1831.
é

sae
PTV
ea
Len
eb
e
Pe

74
Phytolaque (Phytolacca americana). Grappe de baies du phytolaque.

Recette de l’encre rose au phytolaque

- 1 tasse de baies de phytolaque fraiches

- eau
- 1 cuillerée a café de gomme arabique
en solution saturée
- 1 goutte d'essence de clou de girofle

° Ecraser les baies avec un pilon ou une fourchette

pour en extraire le jus. ed

° Filtrer.
* Ajouter la gomme arabique et le conservateur
et mélanger intimement.

Si ’on dispose d'une grande quantité de baies, Pex-

traction est plus efficace avec une centrifugeuse de
cuisine. On obtient toute une gamme de rouges
et roses des plus réjouissants: magenta, fuschia,
framboise, rose tyrien. Le jus peut étre utilisé im-
médiatement sur le papier et la couleur est plus EEE

fraiche. En effet, cette encre est difficile 4 conser-

ver et se détériore rapidement.
cece ttt aeA TNC TT EITC

anes
LES COULEURS - Du roses avec les plantes a anthocy
75
Sureau noir (Sambucus nigra). Sureau yéble (Sambucus ebulus).

Je Soejales BICMS Ole (8,

Le jus et surtout l’enveloppe des baies de sureau, sureau noir ou sureau
yeble, sont trés riches en anthocyanes. Ces deux espéces sont faciles
a distinguer :

- Le sureau noir est un arbuste a croissance trés rapide, préférant les en-
droits humides et pouvant atteindre 8 métres de hauteur. Les branches
souvent courbées lui donnent un port en boule. Ses feuilles sont com-
posées et caduques. Elles sont attachées par deux sur la tige, comme
pour toutes les plantes de cette famille des Caprifoliacées. Les tiges sont
remplies de moelle tendre, et servaient autrefois 4 confectionner des
flates. A l’automne, les fruits ne sont comestibles que cuits. Ils donnent
de bonnes confitures, rapides a faire. Et pour entretenir le potager, les
décoctions ou les purins de feuilles font merveille.

- Les fruits du sureau yéble ou hitble sont plus riches en principes

colorants (1,5 fois plus que dans le sureau noir). Ils sont, contrairement
aux fruits du sureau noir, trés toxiques. On ne peut pas confondre les
deux espéces, car le sureau yéble est une herbacée qui disparait comple-
tement en hiver, mis a part le rhizome profondément ancré dans le sol,
et ne dépasse pas 2 métres de haut en été. Il pousse plutdt dans
les terrains humides. Les feuilles dégagent une odeur
désagréable. Les grappes de fruits sont dressées
vers le ciel, alors que celles du sureau noir ont un
port retombant. Lencre qui sert 4 marquer la
viande de boucherie aurait été fabriquée a
partir de ce colorant concentré...

Fruits et feuilles du sureau noir.

experimentation dans [atelier
Recette de l’encre aux baies de sureau

- 1 tasse de baies de sureau fraiches

- 1 cuillerée a café de gomme arabique
en solution saturée
- 1 conservateur

° Ecraser les baies avec un pilon pour en extraire

le jus puis les faire bouillir quelques minutes avec
un peu d eau.
* Ajouter la gomme arabique et le conservateur.
° Mélanger et attendre que tous les ingrédients
soient solubilisés.
¢ Filtrer et mettre en bouteille.
Encre de sureau yeble (Sambucus ebulus).

Encre de sureau yéble. Encre de sureau yéble
Encre de sureau noir.
sec macéré dans le
vinaigre avec ajout de
gomme arabique.
Encre de sureau yéble sec
macéré dans le vinaigre avec
ajout de gomme arabique
et d’alun.

Jeu d’encres de dahlia,

sureau et phytolaque.

77
Sto
Sew
of
Rose trémieére. Dahlia poupre.

LES PETALES DE FLEURS

Les pétales de fleurs pourpres ou rouges sont plus ou moins riches en colo-
rants. Ces colorants sont instables surtout en milieu humide ou dans |’eau.
Il est donc nécessaire de faire sécher les pétales pour les conserver, ou mieux
@utiliser ’encre immédiatement aprés l’avoir fabriquée avec des pétales frais.
Citons la rose trémiére, la mauve, le pelargonium, le dahlia pourpre.

La rose trémiére est une plante trés décorative, sauvage et vagabonde. Elle
aime les interstices. Elle s'échappe de la moindre anfractuosité d'un trottoir
ou le long d’un mur. Et malgré le peu de place dont elle dispose au sol, elle
s’élance comme un jet. Ses pétales sont faciles 4 récolter, quelques-uns par
jour, au fur et 4 mesure de la floraison. Chaque corolle est mise 4 sécher, en
attendant les suivantes.

Composition
Dans la famille des anthocyanes, les molécules ont souvent été nommées 4
partir du nom de la fleur dans laquelle a d’abord été détectée leur présence.
Le colorant de la rose trémiére est la malvidine, car le nom du genre de la
fleur selon Linné est Malva. Le nom de genre de cette fleur a donné le nom
de la famille botanique :Malvacées. Notons que la rose trémiére n’appartient
pas 4 la famille des Rosacées comme on aurait pu le croire. La rose trémiére
noire a été autrefois abondamment cultivée pour la teneur en anthocyanes
de ses pétales, particulitrement en Baviére, en Turquie et en Asie centrale.
La malvidine est également le principal colorant du vin. En vieillissant, la
couleur du vin a tendance a tendre vers le jaune, justement a cause de la
dégradation de la malvidine.

78
 experinlentation dans lstelier
Red ere ee = SSE

Recette aux pétales de rose trémiére

- 40 g de pétales de fleurs séchées

-Ildeau
° Laisser macerer les pétales dans leau
pendant 24 heures.
° Filtrer et utiliser immédiatement.

La solution obtenue est épaisse. La rose trémiére

comme la mauve contient une grande quantité de
mucilages. Il n’est donc pas nécessaire d’ajouter de
la gomme arabique. Lajout d’alun est déconseillé
car il fait floculer la solution, comme I’ajout de sels
de fer. Pétales séchés de rose trémiére.

Jus de rose trémiére Jus de rose trémieére

Jus de rose trémiére,
+ cristaux de soude. + cristaux d’acide oxalique.
épais et peu couvrant.

79°
*
En seulement quelques secondes, cette encre rose de
pétales de dahlia devient grise au contact du papier.
du Ver AVEC LES NERPRUNS
ET LA BOURDAINE

Le nerprun purgatif et la bourdaine sont deux arbustes de la famille

des Rhamnacées. Ils se trouvent fréquemment dans les haies de nos
régions tempérées. Cette famille des Rhamnacées comprend aussi le
nerprun alaterne, espéce méditerranéenne présente sur les terres cal-
caires de Provence. On retrouve chez plusieurs espéces de cette famille
les mémes colorants et aussi les mémes principes actifs du point de vue
médicinal. Le nerprun et la bourdaine ne sont pas faciles 4 distinguer
Pun de l’autre. Voyons leurs différences.

LE NERPRUN PURGATIF
Cet arbuste a un joli port étalé et ne dépasse pas 6 métres de haut.
Le nom scientifique, en latin, du nerprun purgatif est: Rhamnus ca-
thartica, et logiquement en frangais: nerprun cathartique. Le mot grec
Karthartikos signifie « qui purge ». Larbuste est aussi appelé bourdaine
épineuse, ce qui se comprend aisément puisque lune des différences
entre bourdaine et nerprun est bien la petite épine située au bout des
rameaux chez le nerprun, dont est dépourvue la bourdaine. Le nerprun
est utilisé en phytothérapie. Les propriétés purgatives de l’arbuste sont
citées depuis le xvi‘ siécle. Sous la forme d’un sirop préparé avec les Les nervures sont
: cal bak i ‘ 3 ; 2 saillantes en dessous,
fruits, la médication parait bien violente: elle était parait-il conseillée Jes nervures WAS i po
« aux hommes robustes, difficiles a émouvoir »! sont légérement arquées.

Botanique
Alors que les feuilles du nerprun alaterne sont persistantes et coriaces,
les feuilles du nerprun purgatif sont, elles, caduques, et l’arbuste perd
donc ses feuilles en hiver. La feuille du nerprun est assez petite, en-
tiére, et bordée de petites dents. Le botaniste dit qu’elle posséde une
« marge finement denticulée ».
Les fleurs sont discrétes, car minuscules et de couleur vert pile.
Chez les Rhamnus dont le nerprun purgatif, le fruit noir et char-
nu a toute l’apparence d’une baie. En réalité ce fruit est une
« drupe » a 4 noyaux accolés, renfermant chacun une graine.
D’abord verdatre, la peau du fruit prend une couleur d’un noir
intense a maturité. D’ailleurs l’origine du mot « nerprun » se-
rait Prunus niger, « prunier noir ».

80
Nerprun

insertion des feuilles ainsi que des jeunes rameaux est quasiment opposée,
alors que celle des rameaux plus 4gés est nettement alterne.

Lécorce est ponctuée de lenticelles, ces petits orifices Larbuste devient épineux en vieillissant,
qui laissent passer l’air 4 travers ’écorce liégeuse. contrairement a la bourdaine.

LES COULEURS - Du vert avec les nerpruns et la bourdaine

 Papillon citron.
(© Xavier Dumont)

Ecologie
Le nerprun purgatif est un arbuste de haies champétres qui attire de nom-
breux oiseaux, car ceux-ci apprécient ses fruits. Grace aux graines rejetées par
les oiseaux, le nerprun se reséme facilement et colonise de grands espaces.
Il accueille également le papillon citron dont la larve mange les feuilles.
Généralement, la présence de ce papillon dans un endroit indique que le
nerprun nest pas loin. Les caractéristiques du nerprun purgatif rendent par-
fois cet arbuste carrément envahissant: bonne tolérance a l’ombre, croissance
rapide, grande tolérance a lhumidité et a la moisissure, grande fécondité et
dispersion des graines par les oiseaux, taux élevé de germination. Larbuste
induirait également des modifications du sol et du biotope.

LA BOURDAINE
Lécorce de la bourdaine est lisse et grise et ponctuée sur les jeunes rameaux
de petites lenticelles plus claires. Les rameaux ne sont pas épineux comme
ceux du nerprun.
Ses feuilles sont caduques, arrondies, entiéres, lustrées, non dentées contrai-
rement a celles du nerprun. Les nervures sont bien visibles et saillantes sur
la face inférieure.
Comme le nom latin Pindique, Rhamnus frangula, de frangere qui signi-
fie « casser », le bois de la bourdaine est fragile. Contrairement au nerprun
dont on utilise les fruits pour préparer un sirop fortement purgatif, Cest
l’écorce desséchée de la bourdaine qui est utilisée pour ses propriétés égale-
ment purgatives. Le miel de bourdaine est un miel spécifique de l'Ouest de
la France, et il a la particularité de ne pas étre acide comme les autres miels,
ce qui le rend trés agréable a déguster. Il a aussi la qualité de se conserver
plus longtemps.

82
Les nervures secondaires sont p paralléles er
es entre elles et sont
elles 5 au aes
Les fleurs sont discrétes :
: petites ihe
et vert pale, aKiba moa
l’aisselle des feuilles.
nombre4y de 12te paires,
tee plus nombreuses < que celles
Paliaat dea la feuille
Ais Elles
= comportent 4-5
y sépales.
F Les pétales
2 sont souvent absents.
de nerprun.

Les fruits sont d’abord verts puis

rouges, et enfin noirs 4 maturité
lorsqu arrive la fin de l’automne.

83 LES COULEURS - Du vert avec les nerpruns et la bourdaine

 eV Cae Aa cig
Les fruits mars du nerprun ou de la bourdaine, lorsqu’ils sont écrasés
dans un mortier, puis filtrés, donnent un liquide intensément bleu vio-
lacé. Le violet est accentué par l’ajout de vinaigre. Avant d’obtenir une
encre verte en modifiant le pH par un alcali, ce jus peut servir 4 fournir
une encre d’un trés bel effet. Sur la feuille de papier, aspect de cette
encre est mat lorsque l’encre est déposée en une fois, et l’encre présente
une brillance subtile lorsquelle est déposée en plusieurs fois.

Encre bleue
de nerprun.

Ge Vena! Be vVessis
Vert de vessie est le nom d’une préparation a base de fruits de nerprun,
dune belle couleur verte profonde avec une nuance de jaune. Cette
recette était utilisée autrefois pour l’aquarelle et pour confectionner des
enluminures. Aujourd’hui le terme « vert de vessie » désigne plutét dans
les catalogues et les nuanciers le nom d’une certaine couleur, obtenue
par un mélange de pigments artificiels. Autrefois la préparation était
conservée dans des vessies de porc. Les vessies étaient suspendues au
chaud, par exemple prés de la cheminée, jusqu’a dessiccation complete
de la préparation.

La couleur verte, aussi étonnant que cela Puisse paraitre, nest pas trés
facile a obtenir a partir des plantes, que cela soit pour la teinture des
tissus, que pour la peinture sur papier. La molécule de chlorophylle a
qui l’on doit la couleur majoritaire chez les végétaux est instable. Le
vert a plus souvent été obtenu par un mélange de colorants bleus et

84

~——
 Les fruits du nerprun sont utilisés depuis fort
longtemps pour les colorants quils contiennent.
Plusieurs recettes datant du Moyen-Age ont été
retrouvées qui mentionnent l'utilisation du ner-
prun. Voici une recette provenant d’un recueil
dont le titre est Segreti per colori, « les secrets des
couleurs », C’est un manuscrit sur papier datant
du début du xv siécle, couramment appelé ma-
nuscrit de Bologne car il est conservé 4 Bologne a
la librairie des chanoines. Ce recueil de « secrets » _ grande rigueur. Ensuite elle change
renferme 392 recettes rédigées en latin.
Recette traduite du manuscrit
de Bologne (xv* siécle)
« 333 - Prenez des baies de nerprun mites, met-
tez-les dans une bouilloire, ajoutez du vinaigre, un
poids égal a celui des baies, laissez bouillir un peu,
filtrez a travers un tissu de lin, versez dans un vase. travail, une espéce d’algue porte son nom.
Quand vous voulez l'utiliser, étendez la couleur verte Pour ceux qui s'intéressent & la réalisation de cal-
avec un pinceau. Vous pouvez garder cette couleur
pendant une année entire, si gardé bien fermé. »
Le texte a été publié en Italie en 1887, et il est
aussi connu aujourd’hui grace 4 un ensemble plus
vaste de documents anciens compilés et édités au
xix‘ siécle par l’Anglaise Mary P. Merrifield.
Mary P. Merrifield est une intellectuelle de
Pépoque victorienne, née a Londres en 1804,
a une période qui n’est pourtant pas réputée
propice a l’épanouissement des femmes. Mary
P. Merrifield commence sa carriére universitaire
en traduisant un traité de techniques picturales,
le Livre de lart (Libro dell’Arte), ceuvre d'un
peintre italien du xv* siécle, Cennino Cennini.
Elle s'intéresse aux techniques et aux matériaux
de la peinture. A la recherche des origines de la
peinture a lhuile, elle voyage en France et en Italie
du Nord accompagnée de ses fils pour redécou-
vrir les traités techniques anciens. En 1847, elle
devient membre honorifique de l’Académie des
Beaux-Arts de Bologne, oui elle est récompensée
pour ses recherches sur histoire de l’art italien.
Curieusement elle écrit ensuite sur la mode et
Part de la robe, théme quelle traite avec la plus
encore de re-
gistre et écrit sur ’histoire de sa ville, Brighton, ot
elle vit avec sa famille. Puis elle se passionne pour
l'histoire naturelle et devient une des principales
spécialistes des algues en Grande-Bretagne. Elle
collectionne des plantes et son herbier est conservé
jusqu’a aujourd’hui au Musée d’Histoire naturelle
de Londres. Jusqu’a sa mort elle écrit des articles
dans la célébre revue Nature. En hommage a son
ligraphies et d’enluminures médiévales, et plus
généralement pour tous ceux qui étudient les
traités anciens sur les techniques artistiques, le
travail de Mary P. Merrifield est une référence
jusqua aujourd’hui. Ce travail, qui réunit plu-
sieurs textes anciens sur l’art de la peinture, a été
publié 4 Londres en 1849 dans un ouvrage inti-
tulé Medieval and Renaissance Treatises on the Arts
of Painting. Louvrage a été réédité 4 New York
en 1999, puis de nombreuses fois depuis. Une
dizaine de textes importants y sont rassemblés,
dont certains proviennent du manuscrit de 1431
conservé 4 la Bibliothéque nationale de France.
Cette mine d’informations formidables est rendue
compréhensible grace a la traduction apportée par
Mrs Merrifield.

de colorants jaunes, les pigments verts étant plutét rares si l’on excepte les
sels de cuivre. Les peintres et les enlumineurs mélangeaient dans leur mor-
tier deux sortes de pigments minéraux: azurite et jaune @étain, ou lapis et
orpiment par exemple. Cette méthode des mélanges a vraisemblablement
été expérimentée dés la fin du Moyen-Age (Michel Pastoureau). En ce qui
concerne la teinture des tissus, l’opération était rendue impossible par le
tabou médiéval lié aux mélanges, cette interdiction ayant été sans doute
imposée par l’église, a la suite d’une certaine interprétation de la Bible. Une
autre impossibilité, cette fois technique, était due ala séparation des métiers,
puisque les teinturiers en bleu métaient pas les teinturiers en jaune, et que les
bains de teintures n’étaient donc pas situés dans les mémes ateliers. Les tissus

85 LES COULEURS - Du vert avec les nerpruns et la bourdaine

 devaient étre d’abord teints dans un bain de pastel, puis transportés
pour étre plongés dans un bain de gaude. .
En ce qui concerne les pigments verts minéraux, ce sont la malachite,
onéreuse, ou des argiles vertes insolubles et peu couvrantes. Lutilisation
du « vert-de-gris », qui est un oxyde de cuivre, est réservée 4 certains
usages particuliers comme la peinture des volets en bois par exemple. En
effet cet oxyde de cuivre est trés toxique, et de plus il est corrosif pour
le papier ou le tissu.
Les colorants organiques permettant d’obtenir une couleur verte sont
principalement le vert @iris obtenu a partir des pétales de l’iris violet,
et le « vert de vessie » obtenu a partir des fruits mars du nerprun. Ces
colorants ne sont pas faciles 4 utiliser pour la teinture des tissus mais
pour l’aquarelle et l’enluminure, l’iris et le nerprun sont deux sources
merveilleuses de couleurs.

Voici ce que l’on trouve dans le traité de chimie de ingénieurs, ilfournit des résultats tres satisfaisants.
Jules Lefort: II sert trés souvent pour la fabrication des pastels. »

Recette du vert de vessie (1855)

« Le vert de vessie, nommeé vert végétal, est une laque
qui résulte de la combinaison de la matiére colorante
du nerprun (Rhamnus catharticus) avec la chaux
ou l'alumine. Cest en Allemagne, dans les environs
de Nuremberg et dans le midi de la France, qu'on
le prépare.
Voici le procédé quion suit:
Vers le mois d octobre, les baies de nerprun, parve-
nues a leur parfaite maturité, et choisies autant que
possible grosses, luisantes et abondantes en suc, sont
écrasées au moyen d'un moulin. La masse est placée
pendant huit a dix jours dans une cuve, oi elle subit
a fermentation ;on la soumet ensuite a la presse
Le vert de vessie était une couleur trés en vogue,
sans doute parce qu'il fournissait une couleur assez
rarement obtenue. Voici aussi ce qu’on peut lire
dans un autre traité de chimie écrit par Charles
Ernest Théodart Guignet:
Recette du vert de vessie (1888)
« Le vert de vessie est une sorte d extrait solide, a
cassure brillante, se délayant assez facilement dans
l'eau et donnant une belle couleur d'un vert feuille,
un peu jaundatre. Cette couleur est peu solide et ne
sert qua colorier les papiers de fantaisie ou a faire —
des enluminages de peu d'importance. Il est impos- ee
rae
isl

pour en extraire le suc. 100 parties de baies donnent sible de Vemployer & Uhuile. Pour préparer le vert de
environ 30 & 35 pour cent d'un suc brun, presque vessie, dans le midi de la France ou dans les environs
notr, que les acides font passer au rouge clair et les de Nuremberg, on cueille les baies du nerprun EP
ee
FI

alcalis au vert. purgatif (Rhamnus catharticus), arbuste commun

On prend 2 kg de suc, 500 g d'eau de chaux, ou
bien la méme quantité d'alun de potasse, et 50 a
60 g de gomme arabique dissoute dans une petite
quantité d eau. On fait évaporer au bain-marie
Jusqua consistance de strop épais. Arrivé a ce point,
on le renferme dans des vessies de cochon, qu'on
suspend dans une cheminée pour les dessécher,
Le vert de vessie est tout 2 fait inoffensif. Il est en
masse d'un vert foncé, a cassure parfois brillante.
Il ne convient nullementa la peinture a Uhuile, mais
pour la peinture a l'eau, pour peindre sur des éven-
tails et pour faire les lavis des plans dressés par les
dans toute l'Europe tempérée et désigné sous les noms
les plus divers, noirprun, broc-épine (dans l'Est), etc.
3
Les baies vertes ne donneraient que du jaune, de
méme que les baies du Rhamnus infectorius (graines
d Avignon). Quand elles sont mires a point, elles
donnent du vert; mais si la maturité est trop avan-
cée, on nobtient qu'une matibre pourpre, rougissant
par les acides, verdissant par les alcalis.
On fait cuire les baies avec de l'eau 2 l'aide d'une
chaleur tres douce; on forme ainsi une bouillie quion
passe ala presse. Le marc est de nouveau traité par
une petite quantité d eau; les liqueurs sont réunies,

86
 filtrées et soumises a l'évaporation jusqu’a consistance
d extrait. Cette opération doit étre faite au bain-ma-
rie, en ayant soin d agiter constamment. On ajoute
alors pour chaque kg d extrait, 65 g d'alun de
potasse dissous dans une quantité d'eau suffisante.
Apres avoir bien mélé, ‘on termine Vévaporation au
bain-marie. Quand lextrait devient solide par le
refroidissement, on lintroduit dans des vessies de
pore bien nettoyées, quion suspend dans un endroit
sec ott la dessiccation sachéve.
Ainsi préparé, le vert de vessie parait noir; mais
sous une faible épaisseur la couleur verte se montre
fort belle. »
Charles Ernest Théodat Guignet :
« un chimiste haut en couleur »
D’aprés un recueil Biographies et généalogies
haut-marnaises de 2010, Charles Ernest Théodat
Guignet est né le 18 janvier 1829 prés de Langres.
Aprés avoir été éléve de l’école Polytechnique, il
devient directeur de la manufacture des Gobelins
tout en entreprenant des recherches sur les cou-
leurs et ses applications dans la chimie industrielle.
Il existe une couleur qui porte son nom: le vert
Guignet, a base d’oxyde de chrome. Intéressé éga-
lement par l’agriculture en région montagneuse, il
crée dans son village natal un magnifique jardin
potager et deux belles fermes. Au moment de la
débacle de 1870, puis de l’effondrement de I’em-
pire de Napoléon III, il participe a la restauration
de sa ville de Langres, ow il est nommé provisoire-
ment sous-préfet. Aprés l’armistice, il retourne a la
vie civile pour poursuivre ses travaux sur la chimie.
Charles Ernest participe au développement de |’in-
dustrie des tissus imprimés et des papiers peints.
Parmi ses nombreux écrits, nous verrons plus loin:
Recherches sur la composition chimique du vert de
Chine (lokao) publié en 1872.
Et enfin, présentons pour l'utilisation de la bour-
daine, l'une des références les plus importantes du
xvi’ siécle dans le domaine des pigments:
- Louis-Alexandre Dambourney
Louis-Alexandre Dambourney est un botaniste
normand du xvii siécle. II nait en 1722 4 Rouen et
meurt en 1795 a Oissel, 4 10 km au sud de Rouen.
Véritable homme des Lumiéres, ce savant est aussi
un grand érudit. Il cultive durant sa vie & la fois
des compétences artistiques et des connaissances
scientifiques: il est peintre, excellent musicien,
87
écrivain, il s'intéresse également a la botanique et
4 lagronomie.
Aprés avoir acclimaté la garance en Normandie, il
présente a |’Académie de Rouen un Mémoire sur la
culture de la garance, a une époque ott cette plante
était la seule source de rouge en Europe pour les
tissus, et quand cette culture était encore le mo-
nopole de la Hollande. Il est nommé au poste
dintendant du Jardin botanique de Rouen, ce
qui lui permet d’expérimenter pour lindustrie
.textile des plantes indigénes riches en colorants,
pouvant remplacer les plantes exotiques importées
a grands frais. Durant cette période, il étudie les
colorants contenus dans les fruits de bourdaine et
en tire de nombreuses satisfactions. II obtient des
teintes violettes sur la laine 4 partir de décoctions
de fruits m(irs, suivies de ringage dans un bain lé-
gerement acide. Il appelle cette couleur trés solide
« prune d’Oissel ».
Il obtient également de magnifiques verts bril-
lants quil nomme: « vert de prés naissant », « vert
perroquet », « vert canard ». Cette découverte est
d’autant plus remarquable qu'il est trés rare d’ob-
tenir une couleur verte en un seul bain et a partir
d'une seule plante puisque traditionnellement de-
puis le Moyen-Age, le vert était obtenu par la suc-
cession de deux bains, d’abord un bain de pastel
pour le bleu puis un bain de gaude pour le jaune.
On peut aussi lire dans son livre: « Cest de nos
ingrédients colorants indigenes, celui qui ma le plus
agréablement récompensé de mes soins. »
SUPPLEMENT
AU RECUEIL
DE PROCEDES ET D'EXPERIENCES
SUR LES TEINTURES SOLIDES
que nos Végéranx indigenes communiquent
aux Laines & aux Loinages,
Par ML, A. Daunovansy, Négoclane & Rowers
Membre de diverfes Académles & Socieeés.
{MPI GET PUDLIA PAR ORDRE DU GOUVERNEMENT)
tn Tanne M. DOG, LARKIN
rn)
68 oe & ST gudmovipt reddiad Mirs
Candidus Lmperei ff rons hiswere mec,
Hoxan
et
Couverture de ’ouvrage
andes de L.-A. Dambourney
A PARIS, Recueil de procédeés et
a Pri pan Oi iene d experiences sur les teintures
me ise
solides que nos végétaux
———$————— et
M, DCG, LXXXVUL
indigenes communiquent
aux laines et aux lainages.
LES COULEURS - Du vert avec les nerpruns et la bourdaine
CAPCMINCTKAION AANS LACHEL
Pour résumer, voici la recette que nous proposons
pour Pobtention dune encre verte stable :
Recette du vert de vessie
+ Ecraser 100 g de fruits mitrs de nerprun jusquia
obtenir un jus visqueux.
* Ajouter 3 g de gomme arabique et chauffer
doucement jusqua dissolution.
* Ajouter 3 g dalun.
* Ajouter 10 g de potasse (cendre de bois macérée
dans leau puis filtrée); le liquide bleu devient
vert émeraude.
° Faire sécher
Plus on ajoute de la potasse, plus le liquide devient
jaune. Le fait de laisser fermenter le jus pendant
quelques jours avant la préparation de I’encre
proprement dite permettrait d’obtenir une encre
plus solide.
Ecraser les baies
dans un pilon et filtrer.
Lalun rehausse la couleur et la rend plus belle et
plus stable. Comme il a aussi pour conséquence
de précipiter les pigments (ils ne sont alors plus
solubles dans l’eau), l’ajout de gomme arabique
permet de garder ces pigments en suspension dans
le liquide. Ce n’est pas nécessaire si on desséche la
préparation.
En présence d’une base: soude ou potasse, la cou-
leur bleue vire au vert. Selon certaines sources, la
couleur verte ne résulterait pas de la présence d'un
colorant vert, mais de |’association des flavonols de
couleur jaune avec les anthocyanes, apparues dans
les pellicules du fruit avec la maturation, et res-
ponsables d’une couleur bleue en milieu basique.
Il apparait que le vert de vessie est en fait une
laque, cest-a-dire un complexe chimique formé
par l’association d’un colorant organique et d’un
ion métallique. Le jus des fruits matures des ner-
pruns réagit avec un sel d’aluminium en milieu
basique.
 Baies du nerprun avec acétate de fer » avec sulfate de cuivre avec alun + potasse
bouillies puis filtrées
LE NERPRUN ALATERNE, LES GRAINES
D'AVIGNON ET LA LAQUE STIL DE GRAIN

En Provence, la garrigue est caractérisée par le nerprun alaterne (Rhamnus

alaternus), arbrisseau au feuillage coriace et persistant et capable de vivre une
centaine d’années. I] est présent sur tout le pourtour de la Méditerranée. Les
rameaux du nerprun alaterne ne sont pas épineux comme ceux du purgatif.
Les feuilles sont luisantes et dentées. Lécorce a été utilisée pour la teinture
des tissus. Traditionnellement en Sardaigne, elle était récoltée au printemps,
et mise a bouillir dans de l'eau pendant une journée entiére. Leau était com-
plétée au fur et 4 mesure de son évaporation. Le soir, la laine était plongée
dans le chaudron et saupoudrée de cendres pour obtenir une teinte brune.
En Hollande, les écorces des jeunes rameaux de moins de deux ans étaient
mises 4 macérer pendant plus d’une semaine dans la potasse, puis la laine
mordancée devait tremper pendant une semaine dans le bain de teinture
chaud pour obtenir une teinte rouge brique.

Les fruits immatures, encore rouges, ont été autrefois abondamment utili-
sés pour teindre des tissus en jaune, grace aux pigments flavoniques qu’ils
contiennent. Cette couleur, trés en vogue au xvii‘ siécle en France, est alors
réputée comme solide et lumineuse. autre nom du nerprun alaterne est
d'ailleurs « nerprun des teinturiers ». Avignon était un lieu important pour
la production des fruits de nerpruns dont était extrait le pigment jaune.
Les fruits étaient commercialisés sous le nom de « graines d’Avignon ».
Rappelons que depuis l’Antiquité, les plantes tinctoriales ont fait Pobjet
dimportants échanges commerciaux entre les civilisations, en tant que ma-
tire premiére pour la teinture des tissus et la fabrication de pigments. En
Provence a partir de la fin du xvii siécle, plusieurs autres plantes tinctoriales
ont été cultivées, en particulier la garance, ainsi que des plantes a indigo
comme le pastel et la renouée.

SR
Le,
CGS
PPR
2G

Srcioeseeramenery
Nerprun alaterne (Rhamnus alaternus),
Stil de grain selon la recette
de Guillaume Cuoco.
90
 Les laques fabriquées a partir des graines d’Avignon étaient commercia-
lisées au xvu® siécle sous l’appellation « stil de grain ». Les fruits imma-
tures étaient séchés, puis broyés avec de l’eau et additionnés d’alun. Les
manuels du xvi‘ siécle appellent le nerprun alaterne Lycium gallicum
et mentionnent le stil de grain de Troyes, dans lequel la pate jaune est
mélangée avec du blanc de Troyes, une craie trés fine. La pate était alors
modelée en petits pains tortillés puis séchés pour la commercialisation.
Le stil de grain devait étre tendre et friable, de couleur jaune doré. Cette
laque était utilisée pour la peinture 4 l’huile ou pour les miniatures.
Cette appellation désigne aujourd’hui une couleur particuliére dans la
gamme des nuanciers, un jaune un peu orangé.

Les
—~
& a ae
NY LAI

Voici ce qu’on peut lire dans le traité d’Ernest Voici maintenant une recette moderne, exposée
Guignet, cité plus haut: dans une thése soutenue par Guillaume Cuoco:

Recette de la laque stil de grain (1888) Recette de la fabrication

« On désigne sous ce nom une laque de composition
souvent tres complexe quion nemploie que pour
peindre les décors de théatre, colorer les parquets, etc.
Il manque de solidité et ne doit jamais servir pour
les peintures dart. C est surtout la graine d’Avi-
gnon (graine du nerprun des teinturiers, Rhamnus
infectorius) quon emploie pour la fabrication du stil
de grain. Mais on ajoute du quercitron, de la gaude,
du bois jaune, quelquefois méme du carthame et du
curcuma. Au lieu de graine d’Avignon (fruit desséché
un peu avant la maturité du Rhamnus infectorius),
on peut employer la graine de Perse (du Rhamnus
saxatilis) ; elle est beaucoup plus riche, mais le prix
en est plus élevé. Toutes ces graines doivent étre
récemment récoltées. Les graines vieilles de plusieurs
années sont noires au lieu d étre d'un jaune verdatre
assez clair. Elles ne donnent que des résultats forts
médiocres: une partie des principes jaunes est
détruite et il sest formé des matiéres brunes qui
donnent au stil de grain un ton rabattu. |...
Pour préparer le stil de grain, il suffit de faire une.
décoction des matiéres jaunes indiquées plus haut
en ajoutant de l'alun ou du sulfate dalumine. La
décoction est filtrée puis additionnée de craie en
poudre fine; on agite vivement pour faciliter le
dégagement d acide carbonique. Ilfaut avoir soin
de maintenir toujours en exces la décoction jaune,
de facon que la base blanche puisse se saturer de
matiére colorante.
Le stil de grain estdoncformé d'alumine ou de sul-
fate d'alumine tribasique, mélé de sulfate de chaux
et de craie en exces, le tout coloré par les matiéres
jaunes employées pour la décoction. »
d'une laque Stil de grain (2009)
- 30 g de baies immatures de Rhamnus catharticus
- Méthanol et eau
-2¢dalun
- Carbonate de sodium
° Les fruits sont séchés puis broyeés.
* Ils sont ensuite chauffés tres doucement sur une
plaque électrique dans un mélange méthanol-eau
(4 volumes de méthanol pour I volume d eau),
dans un endroit tres ventile.
° Le mélange est filtré.
° La solution obtenue est portée a 65 °C puis
additionnée de 2 g dalun. Le pH de la solution
diminue jusqua 3 puisque lalun est acide. Il se
produit alors une floculation due a la formation
de complexes entre aluminium et les colorants
jaunes.
° Du carbonate de sodium est ajouté jusqua ce que
le pH remonte entre 7 et 12, et que les colorants
précipitent au fond du récipient.
* Apres filtration, une pate jaune est obtenue.
Celle-ci doit étre séchée puis réduite en poudre.

LES COULEURS - Du vert avec les nerpruns et la bourdaine

91
 LE VER] DESGriN Ee@ WEG sac
Ce produit est un vert /umiére assez solide qui a vivement attiré |’atten-
tion des imprimeurs et des teinturiers au milieu du xix siécle, jusqu’a la
découverte des pigments synthétiques. Avant cela, le lo-kao ne semble
pas avoir été connu en Europe, et ne semble pas beaucoup plus ancien
en Chine méme. Pendant quelques années, de nombreux échanges entre
la France et la Chine se firent en vue de l'étude de cette nouvelle cou-
leur. Exportés depuis la Chine, des morceaux de toiles teintes en vert
furent d’abord envoyés en France dés 1848 par le consul de France a
Shanghai. Ces toiles furent ensuite réparties en vue de leur analyse entre
les chambres de commerce de Rouen, Mulhouse et Lille. A Mulhouse,
cette nouvelle couleur « vert de Chine » intrigua suffisamment le
chimiste Daniel Koechlin quil en démarra immédiatement |’étude.
Daniel Koechlin (1785-1871) était un chimiste réputé dans l’indus-
trie du textile, et fondateur de la Société industrielle de Mulhouse. Un
autre savant, professeur au conservatoire des arts et métiers en 1851,
fut également frappé par cette nouvelle couleur et réussit A se procurer
un gramme de cette matiére colorante chinoise. Des expériences en la-
boratoire furent menées de front 4 Mulhouse, Lyon et Rouen. Le tissu
mordancé a l’alun était teint en vert d’eau au contact de cette matiére
colorante, ou en vert olive quand il était mordancé également a l’oxyde
de fer.
Sous l’égide de la Chambre de commerce de Lyon, ce serait un délégué
commercial, attaché a l’ambassade en Chine, qui l’étudia sur place a
partir de 1855, en interrogeant des fabricants de soie et des peintres de
Canton. Une séance a |’Académie des sciences en 1857 démontra que
les plantes a l’origine de cette matiére colorante étaient deux arbrisseaux
de la famille du nerprun.
Le lo-kao était obtenu en faisant bouillir des écorces de différentes es-
peéces de nerprun dans |’eau puis en ajoutant de l’eau de chaux, et enfin
de l’alun. Au contact de l’air, il se forme une matiére dun vert bleu.
Certaines sources recommandent de rutiliser que la peau des fruits. Les
chimistes de la fin du x1x* siécle avaient établi que le vert de Chine est
un mélange d'une matiére jaune et d’une substance d’un bleu trés pur,
que les auteurs ont appelé lokaine. Le nom de ce glucoside n’apparait
plus dans la littérature scientifique moderne. Cet engouement pour le
lo-kao s'est éteint, le rendement étant fort médiocre et le prix trés élevé.

Composition
Les écorces de Rhamnacées contiennent un pigment de la famille
des anthraquinones: le chrysophanol. Ce pigment est rouge orangé,
d’un roux flamboyant, et il est présent également dans les racines
de
Polygonacées comme le Rumex ou la rhubarbe.
Dans les fruits matures de plusieurs espéces du genre Rhamnus,
six an-
thraquinones sont présentes (franguline A, franguline B, aloeém
odine,
émodine, chrysophanol et parié¢tine),
Les fruits immatures appelés graines d’Avignon contiennent
des fla-
vonols jaunes (quercitrine, quercétine, kaempferol, rhamné
tine, Jus de baies de nerprun
isorhamnétine).
avec Ou sans potasse.

92
 a —

LES COULEURS - Du vert avec les nerpruns et la bourdaine

93
du Ver AVEC LIRIS
DES JARDINS

Le parfum des fleurs de Piris est sans doute parmi les plus enivrants des
fragrances du jardin. Plantes vivaces de la famille des Iridacées, les iris ont
les caractéristiques des monocotylédones: feuilles non ramifiées partant de
la base et pourvues de nervures paralleéles.
Les fleurs, hermaphrodites, présentent une symétrie axiale, Cest-a-dire que la
moitié de la fleur est image reflétée dans un miroir de ’autre partie.
Rappelons que l’archétype d’une fleur est le suivant: une corolle avec ses pé-
tales colorés, et en dessous, un calice avec ses sépales verts. Regardons de plus
prés la fleur de iris: les sépales ressemblent a s’y méprendre a des pétales.
On parle alors de tépales. Il y en a 6, ce qui est une caractéristique supplé-
mentaire de la plupart des monocotylédones. Trois tépales sont courbés vers
le haut formant une espéce de voiite protégeant le pistil.

LIR|S DESJARDINS
Les leurs utilisées pour fabriquer une encre verte sont les iris de jardin aux
grandes fleurs d’un bleu violacé trés profond. Pour planter des iris dans le
jardin, rien de plus facile, dans un sol bien drainé et non acide. Mais il leur
faut une exposition bien ensoleillée toute la journée. On les multiplie aisé-
ment par division des rhizomes.
Les nombreuses variétés d’iris de jardin sont sélectionnées a partir de ’espéce
sauvage [ris germanica.
Certains iris sont cultivés pour la parfumerie. C’est le cas de la variété
‘Florentina’ de I’Iris germanica avec des fleurs blanches. Son rhizome séché,
pilé, puis tamisé, donne une poudre trés odorante. La culture de I’Iris pal-
lida & destination de la parfumerie a longtemps été |’apanage de la Toscane.
Le parfum obtenu par la transformation des rhizomes était fort apprécié
de Catherine de Médicis qui en langa la mode. Aujourd’hui, le grand pays
producteur de I’Iris germanica est le Maroc, ot il est cultivé dans l’Atlas, au
sud de Marrakech, sur les terrasses de villages de montagne.

Récolte
Pour faire de l’encre, il est préférable de choisir les fleurs de l’iris des jardins
de la couleur la plus foncée possible, car cela traduit une densité plus élevée
de colorants. La récolte des pétales est faite dés le printemps. Les pétales
d'iris frais peuvent étre congelés, s'ils ne peuvent étre utilisés dés la récolte.

94
Iris des jardins (Iris germanica).

Leur séchage est en effet assez difficile, et il doit étre trés rapide pour éviter
le pourrissement. Il est préférable de nutiliser que les pétales, et donc de se
débarrasser des étamines et du pistil qui pourrait gater la couleur.
Si le jus des pétales broyés est violet, ’'encre obtenue par ajout d’une base,
bicarbonate de soude par exemple, est verte.

Composition
e et la
Les molécules colorantes des fleurs d’iris sont, entre autres, la malvidin
petunidine, deux molécules de la famille des anthocyanidols, des colorants
est
végétaux trés courants. Le signe flagrant de la présence d’anthocyanes
, fait virer
que l’ajout d’acide, comme l’acide oxalique, ou l’acide tartrique
grande
immédiatement le bleu en rose tyrien. Cela explique également la
de sel de
variabilité des résultats en fonction des papiers. A contrario, Vajout
tanins dans les
fer ne provoque aucune réaction, cela montre l’absence de
pétales d’iris.
ées en thérapeu-
Les isoflavonoides des Iris germanica sont parfois employ
toxiques.
tique, alors que les composés des iris jaunes sont

LES COULEURS - Du vert avec liris des jardins

95
Le vert d’iris est fabriqué depuis des siécles. On
en trouve mention dans de nombreux traités d’en-
luminures (Cest le « vert flambe »). Lun d’eux est
un traité anonyme italien du xiVv* siécle conservé
4 la bibliothé¢que de Naples: De Arte Illuminandi
ou «!’Art d’enluminer ». Le texte est en latin, non
traduit, accompagné de notes en frangais. Cet ou-
vrage en 31 chapitres comporte notamment des
recettes de vert d’iris, et aussi d’or mussif (sulfure
d’étain d’aspect doré), de rosetta (laque rose opa-
que), et de violet de tournesol. Vencre d’iris est
appelée vert flambe. Quant aux fleurs, elles sont
appelées: floribus lilorum azurrinorum.
Recette du vert d’iris (x1v* siecle)
« Un autre vert végétal sextrayait du lis bleu
(Lilium azurinum), vulgairement appelé chez nous
iris. Ce sont les fleurs de cette plante qui servaient
4 sa fabrication. Leur teinte violacée se changeait
subitement en vert clair, comme celle de la pensée
ou de la violette lorsquion les fait infuser dans leau
bouillante. Recueillis sur des linges fins, séchés et
conserves entre les feuillets d’un livre, et combinés
ensuite avec le giallolino, le vert d tris devenait aussi
tres brillant. »
Colorer le papier
Dans un article intitulé « Une recette en persan
pour colorer le papier », il est fait mention de la
fleur diris bleu. Cet article contient la traduction
dun texte de la fin du xv° siécle écrit dans Empire
ottoman. Selon cette recette, le papier est d’abord
trempé dans une solution d’alun, puis séché.
Ensuite il est trempé dans une solution aqueuse de
pétales diris bleu écrasés et de vert-de-gris. Valun
est utilisé ici comme mordant, exactement comme
dans le processus de teintures végétales sur du tis-
su: les atomes d’aluminium contenus dans l’alun
se fixent aux fibres du papier, puis les colorants de
la fleur se fixent sur ces atomes d’aluminium. La
couleur sen trouve stabilisée. Cette recette a été
testée avec un succés trés mitigé! D’une part, le
bain de teinture est trop clair, et le papier est donc
peu coloré. D’autre part, la recette ne mentionne
pas l'emploi d'une base. La couleur verte ne peut
donc résulter que de l’ajout du vert-de-gris, c’est-
a-dire du sel de cuivre. Dans ce texte, il est égale-
ment fait mention d'une coloration en violet avec
du bois brésil, en provenance d’Asie.

Giallolino signifie vraisemblablement laque de

gaude (petit jaune). Il semblerait que le vert d’iris
fut employé pour la réalisation de l'un des plus cé-
lébres livres enluminés: le livre d’heures que le duc
de Berry commanda en 1410 aux fréres Limbourg.
Ce merveilleux témoignage de la vie quotidienne
du xv‘ siécle est conservé au musée de Chantilly
au nord de Paris. Les tons de vert de la robe de
la jeune femme représentée pour le mois de mai
auraient été peints avec l’un des deux verts utilisés
a cette époque: le vert de Hongrie ou malachite, a
base de cuivre. Lautre vert serait le vert de ambe.
Le vert d'iris était donc utilisé dés le Moyen-Age.

Extrait de Les Trés Riches Heures du duc de Berry

Le Calendrier: le mois de Mai.

96
 Le « vert propre a la mignature » peut aussi approcher de I’ésotérisme pratiqué par
Voici un autre texte de la fin du xvii siécle dans les alchimistes, nomme les recettes: « secrets d’ate-
lequel la recette du vert @iris est mentionnée. liers », C’est pourquoi les informations concernant
A partir de cette époque, que l'on nomme com- par exemple la préparation des couleurs sont si
munément le siécle des Lumiéres, de nombreux rares, et quand elles nous parviennent nous pa-
ateliers privés sont créés afin que soit enseigné raissent si confuses.
Part de peindre. Ces cours sont dispensés parfois
chez des jeunes filles de la « bonne société » dont
les parents veulent parfaire l'éducation, concomi-
tamment a l’apprentissage de la broderie ou de la
musique. Un ouvrage, écrit par Claude Boutet en
1673, est trés connu a l’époque, il est d’ailleurs
ensuite de nombreuses fois réédité. Son titre est
LEcole de la mignature dans laquelle on peut aisé-
ment apprendre a peindre sans maitre. Il traite donc
de lapprentissage de l’art de peindre des minia-
tures. Le terme de miniature désigne les peintures
de petite taille, comme des portraits peints a la
gouache sur des planchettes d'ivoire, trés en vogue i RAL TE
4 la fin du xvur' siécle. DE
MIGNATVRE.
Le passage traitant de la préparation des couleurs
POUR APPREN DRE
et en particulier de la préparation du vert d’iris est aifément a Peindre
celui-ci: fans Maiftre,
AVEC LE SECRET
Secret pour faire du vert propre de faire les plus belles Couleurs ,
Lor bruny , & For en Coquille.
a la mignature (1673) TROISIESME EDITION:
Reveui's corrigée G augmentee, : E :
par F Autheur, 3 Traité de mignature
« Prenez des Fleurs de lys bleués quon appelle autre- ceo Jy. pour apprendre
ment Iris. Séparez-en le dessus, qui est satiné & wen AW PAR LS, Ne aisément 4 peindre
gardez que cela car le reste nest pas bon. Otez-en Chez Cuxtsrorns BALLARD, sans maitre.
méme toute la petite nervure houppée. Pilez dans rut see erg dergiicn : Avec le secret de faire
un mortier ce que vous aurez choisi. Etant bien pilé, M. DC. LXXXXVI. les plus belles couleurs,
jetez dessus un peu d eau, trois ou quatre cuillerées, Aves Privilege du Rey, Vor brunny & Vor
en coquille.
plus ou moins selon la quantité de fleurs que vous
aurez. Ilfaut que vous ayez fait fondre, dans cette
eau, un peu dalun & de gomme d’Arabie, mais fort 156 Secrets
peu. Ensuite, broyez bien le tout ensemble, puis le LE VERD DIRIS.
passez dans un linge de toile forte. & mettez ce jus Prenez des Fleurs de Lys les plus
dans des coquilles, que vous ferez sécher a lair, non bleugs, qu’on appelle autrement Iris ow
Flammes ; feparez-en le deffus qui eft
pas au soleil. » fatiné, & n’en gardez que cela, car le
refte n’eft pas bon, oftez-cn mefine toute
ja petite Nexvdire jaune, Pilez dans un
Mortier ce que vous aurez choify, eftany
bien pilé jettez deflus un peu d'eau,
Ici encore, il n’est pas fait mention de l'emploi trois ou quatre cuillerées plus ou moins
dune base pour faire virer le bleu au vert. Il est felon la quantité des Fleurs que vous
aurez: Il faut que vous ayez fait fondre
courant que les recettes anciennes soient incom- dans cette Bau un peu d’Alun, & de
Gomme Arabie, mais fort peu, enfuite
plétes. Les corporations, communautés d’artisans broyez bien le rout enfemble, puis le

bénéficiant de réglements qui leur étaient propres,

paffez dans un Linge detoille forte,8¢
mettez ce Jus dans des Coquilles, que
existaient depuis le Moyen-Age et ont perduré vous ferez fécher 4 lair.
jusqu’a leur abolition par le ministre Turgot en Autrement.
Aprés que vous aurez mundé les
1776. Ce systéme corporatiste favorisait le mystére Fleurs de Flaonsnes» que vous les aurez
Recette du vert
qui entoure les pratiques d’atelier. Ce mystére, re- pelées, & que vous y aurez mis.un pet diris dans l’ouvrage
Pon de Claude Boutet.
vendiqué par les artistes et les artisans, et que

LES COULEURS - Du vert avec l'iris des jardins

97
CMFEMMLCN(ACLON. AAS Ln(elier

Recette du vert d iris Si on augmente le nombre de pétales, le jus sera

bien entendu plus concentré.
- 20 g de pétales violet foncé (environ 6 fleurs Ne pas mettre trop de bicarbonate dans cette
fraiches) encre: cela affaiblit sa couleur, jusqu’au jaune ocre.
- 50 gd eau de pluie Au moment du mélange de l’alun et de bicarbo-
-1 gdalun nate de soude, il se produit de la mousse, due a la
- 1 g de gomme arabique réaction entre l’acidité de l’alun et l’alcalinité du
-1 g de carbonate de potassium bicarbonate.
On peut utiliser de la lessive de cendre a la place
¢ Dépouiller délicatement chaque fleur pour ne du bicarbonate de soude ou de potassium, mais
garder que les pétales. dans ce cas, il faut diminuer la quantité d’eau. La
° Ecraser les pétales frais dans un mortier avec 50 g couleur obtenue est légérement différente: plus
d eau de pluie. verte, MoOins outremer.
¢ Laisser macérer 1 heure. Il est possible d’ajouter du miel ou du sucre pour
* Pendant ce temps, dissoudre l'alun et la gomme donner de la brillance. On peut aussi ajouter de la
arabique dans tres peu d eau. craie fine pour donner du corps et de l’opacité a
° Filtrer l'eau des pétales a travers un tamis fin. cette couleur.
° Ajouter le mélange alun et gomme arabique. Pour conserver l’encre, il faut ajouter un conserva-
Le liquide violet devient plus bleu a cause de teur dans le flacon, par exemple 2 clous de girofle.
Vacidité de Valun. Une autre manieére trés stire de conserver |’encre est
* Ajouter le carbonate de potassium, ou du bicarbo- de la laisser sécher dans un récipient ouvert, pour
nate de soude, tres courant. Le liquide verdit. lhumecter au moment de son utilisation.

Passer les pétales

d'Tris bleu
au mortier.

Filtrer la préparation.
 Jeu dencre:
iris et bois de campéche. Jeux d’encre @iris.

99
 Pétales d’iris bleu macérés dans l’eau pure. Ajout d’alun, Ajout de grains
de bicarbonate de soude d’acide tartrique.
et de gomme arabique.

Fleurs @iris bleu séchées Ajout de grains d’acide tartrique. Ajout de bicarbonate
et réhydratées. de soude.

100
Jeux d’encre a base de fleurs d’iris bleu.

LES COULEURS - Du vert avec liiris des jardins

101
 L'IRIS DES MARAIS
Alors que liris des jardins est /ris germanica, Piris des marais est une
autre espéce :[ris pseudacorus. Cette espéce aux fleurs jaunes est sauvage
et pousse sur les rives des étangs et des mares. Les feuilles sont élancées
et coupantes comme des couteaux. Le rhizome, récolté 4 l’automne, de-
vient rouge en séchant. II n’a pas d’odeur. Réduit en poudre puis bouilli
avec de la limaille de fer, il fournit une encre noir profond. On peut
méme utiliser cette préparation pour teindre les tissus en noir, ou tanner
les cuirs, grace 4 sa grande concentration en tanins.

__ experinentagon dans In¢eller

Recette de l'encre noire
au rhizome d’iris des marais

- 30 g de rhizome frais d iris des marais

- 150gd eau depluie
- 10 g de gomme arabique
- 10 g de sulfate de fer pour lejardin

* Découper le rhizome en fines lamelles et le réduire

en poudre au moulin a cafe.
° Ajouter leau et faire bouillir doucement I heure.
° Filtrer. ie.
* Ajouter la gomme arabique (chauffer, ou attendre
le lendemain, ou utiliser une solution saturée
déja préte). 4
* Ajouter le sulfate de fer et filtrer de nouveau.

Cette encre, d’abord faible, noircit en séchant.

Encre d’iris des marais

avec du sel de fer, gomme arabique
et alun.

102
 Récolte de V’iris des marais.
Fleur et rhizomes de ’iris des marais.

LES COULEURS - Du vert avec l'iris des marais

in fn?Ce LE NOYER

De la famille des Juglandacées, le noyer en est le seul représentant en France.

Les arbres de cette famille sont assez proches des arbres de la famille des
Fagacées, chénes et hétres, a ceci prés que leurs feuilles sont composées, c’est-
a-dire découpées en folioles. Ces folioles étant disposées en rang le long de la
nervure principale, les feuilles sont dites « pennées ». Elles sont au nombre
de 7 ou de 9, avec une foliole terminale: la feuille est dite imparipennée.

Le noyer est planté isolément dans le jardin car il a besoin de beaucoup d’es-
pace pour se développer. De plus, les feuilles tombées au sol contiennent des
composes qui bloquent la germination des autres plantes, c’est pourquoi peu
de plantes se développent autour d’un noyer. Certaines sont moins sensibles
comme le muguet ou la violette. Sur l’arbre, les feuilles dégagent un parfum
délicieux et enivrant.

Ses fleurs sont sensibles au froid. Le noyer est une espéce monoique: les
fleurs males et femelles sont séparées, mais portées par le méme individu.
Les fleurs males forment de longs chatons pendants, isolés, assez denses, sur
les rameaux de l’année précédente. Les fleurs femelles sont petites, dressées,
et forment des groupes d'une a quatre fleurs sur les rameaux de l'année en
cours. Chacune comporte deux larges stigmates courbés vers l’extérieur.

Il existe plusieurs espéces de noyer mais le noyer commun (Juglans regia L.)
est le plus courant en France. Le noyer commun a un tronc court, recouvert
d'une écorce gris-blanc et lisse, fissurée en vieillissant. Le noyer est cultivé
depuis l’époque gallo-romaine pour son bois et ses fruits comestibles.

Les fruits du noyer sont charnus et comportent un noyau, comme la péche

ou la cerise: le terme botanique est « drupe ». Nous consommons l’amande
qui est contenue dans une enveloppe lignifiée. Venveloppe charnue du
fruit est appelée le brou. Cest la partie qui nous intéresse ici. En général,
les drupes sont des fruits indéhiscents, c’est-d-dire quils ne souvrent pas a
maturité. Ce nest pas le cas du noyer commun, dont l’enveloppe charnue
s ouvre spontanément quand le fruit tombe. Le noyer noir, ou d’Amérique,
donne des fruits plus gros que le noyer francais mais la chair du fruit adhére
au noyau, et les noix sont moins savoureuses.

104
Fruits du noyer. Brou de noix séché.

LE BROU DE NOIX
Dans Veuvre des peintres
Le brou de noix est souvent utilisé pour les lavis. La teinte du brou de noix
est réputée parfois plus chaude que le bistre (fabriqué a partir de la suie).
Le peintre famand du xvi siécle Rembrandt van Rijn a donné de magni-
fiques exemples de lavis réalisés avec le brou de noix.
Sans doute moins utilisé par les artistes que l’encre de Chine, le brou de
noix offre cependant une force d’expression remarquable. Il est Pun des ma-
tériaux de prédilection du peintre contemporain Pierre Soulages et il est
méme considéré comme un marqueur de son ceuvre. Entre 1947 et 1949,
Soulages réalise une cinquantaine d’ceuvres sur papier avec des lavis de brou
de noix. Il affectionne ce médium pour sa couleur, allant du brun au noir,
son pouvoir teintant et sa texture trés fluide. Le peintre utilise des outils peu
conventionnels comme des brosses de peintre en batiment pour effectuer de
larges traces structurées.

LES COULEURS - Du fauve avec le noyer

105
 « Le brou occupe ici l'espace, quil sature, impose une verticalité monumentale
et grave, impressionne par la netteté et par lautorité de son tracé. »
5 * , 2 ey 4 3

Yann Hendgen‘

Une autre personnalité majeure a utilisé le brou de noix a plusieurs reprises:

le génial Victor Hugo, qui nous a laissé des encres sur papier d’un lyrisme
ry . ‘ . , . > .

fantasque et d’une imagination romantique aussi impressionnante que son

ceuvre poétique.
« Enivrez-vous du soir!A cette heure ou dans lombre
Le paysage obscur, plein de formes sans nombre,
Svefface, de chemins et de fleuves rayés;
Quand le mont, dont la téte a Uhorizon séleve,
Semble un géant couché qui regarde et qui réve,
Sur son coude appuyé!

Si vous avez en vous, vivantes et pressées,

Un monde intérieur d'images, de pensées,
De sentiments, d amour, d ardente passion,
Pour féconder ce monde, échangez-le sans cesse
Avec l'autre univers visible qui vous presse!
Mélez toute votre dme a la création!°

Récolte
Lenveloppe charnue des fruits, le brou, est récoltée a |’automne au moment
ot les fruits tombent de l’arbre. Si est possible, il est préférable de la récol-
ter quand elle est encore verte, avant l’oxydation qui la fait devenir noire.
Dans certaines recettes, il est préconisé de mettre le brou dans un bocal et
de le couvrir d’eau puis de le laisser fermenter pendant un an ou deux a une
température douce. Le brou de noix fermenté donne un jus épais et poisseux
assez difficile a filtrer.
Si les pigments sont trés concentrés dans le brou, ils sont aussi présents en
grande quantité dans les feuilles, l’écorce des branches et les racines. Aprés
décoction ou macération, on obtient des tons de brun et de fauve.
Le brou de noix est commercialisé sous forme de poudre, ou dilué dans l’eau
et conditionné en bouteilles. Il est trés utilisé en ébénisterie pour teindre les
bois clairs. Pourtant aujourd’hui, ce qui est vendu sous l’appellation « brou
de noix » est en fait de l’extrait de Cassel, une sorte de charbon. Pour fabri-
quer l’encre brune avec de la poudre de brou de noix du commerce, il suffit
de la diluer dans un peu d’eau puisqu’elle est soluble dans l'eau.

Composition
Le colorant spécifique du noyer est la juglone, colorant de la famille des
naphtoquinones. Les naphtoquinones se rencontrent aussi dans le régne ani-
mal, essentiellement chez les oursins. Chez les végétaux, la naphtoquinone
la plus simple est la lawsone des feuilles de henné (Lawsonia inermis). La
juglone du noyer est un isomére de la lawsone, c’est--dire que leurs formules
sont identiques mais que leurs formes dans lespace different.

3 Extrait du catalogue Collection art graphique - La collection du Centre Pompidou, Musée national
d art moderne, sous la direction de Agnés de la Beaumelle, Paris, Centre Pompidou, 2008
4 Historien de l'art. Assistant du peintre Zao Wou-Ki (en 2007)
5 Extrait du poéme Pan du recueil Les fewilles d’automne de Victor Hugo, 1831

106
experimentation dans [ntelier
Recette
de Vencre de brou de noix
Proportions pour environ 10 cl dencre:
- 20 g de brou de noix sec
- 50 cl d'eau
- Conservateur
. qui fournissaient des couleurs solides et celles qui
° Ramasser les enveloppes des fruits du noyer, quand
elles sont encore vertes, et les faire sécher.
° Passer le brou sec au moulin a café pour obtenir
une poudre fine.
° Tamiser la poudre et la peser.
° Mélanger la poudre avec un demi-litre
deau de pluie.
° Faire bouillir doucement le mélange jusqua
évaporation des 4/5.
¢ Filtrer.
° Ajouter un conservateur.
Lajout d’alun est a proscrire car il fait floculer le
mélange qui devient moins couvrant. Lajout de
gomme arabique l’épaissit mais sans lui donner
plus d’opacité. Pour foncer la teinte, il est utile de
concentrer la solution. En revanche, |’ajout de sul-
fate de fer est sans effet. Lajout de potasse ne rend
pas la teinte plus lumineuse et ne fait pas ressortir
le jaune des flavonoides.
Encre de brou de noix.
107
Le brou de noix, soluble dans l’eau, fournit une
couleur solide et durable. Cette couleur a d’ailleurs
été rangée dans la catégorie des couleurs « grand
teint » au xvil° siecle. A cette époque, le gouver-
nement de Colbert avait commandité une étude
pour déterminer quelles étaient les substances
fournissaient des couleurs moins solides. Ces der-
niéres étaient parfois tout de méme intéressantes,
soit parce qu elles donnaient une couleur ou un
éclat inédit, ou parce que leur prix était moins éle-
vé. Le terme « grand teint » est donc réservé aux
substances fournissant des couleurs qui résistent 4
la lumiére et au lavage.
Le brou de noix est parfois utilisé comme teinture
pour les cheveux. Sur les cheveux blonds, il per-
mettrait d’obtenir une trés jolie couleur « dorée
soleil », lumineuse et naturelle. Associé au henné
naturel, il est censé apporter un reflet auburn et
une touche dorée plus ou moins accentuée selon le
dosage. Pour cela, il suffirait de mélanger un peu
d’eau a la poudre de brou de noix, jusqu’a obtenir
une pate qui ne coule pas, et de l’appliquer sur les
cheveux pendant 30 minutes, ou plus selon l’effet
escompte. A tester!
Jeu d’encre de brou de noix.
LES COULEURS - Du fauve avec le noyer
du AUNe AVEC LES PLANTES
A FLAVONOIDES

Il existe une infinité de plantes fournissant les pigments jaunes

des flavonoides, en particulier les fleurs jaunes, comme la gaude,
les genéts, le tournesol, le coréopsis connu des Amérindiens, et méme la dé-
licate fleur de carotte sauvage qui malgré sa couleur blanche fournit des tons
de jaune lumineux. Les jaunes ne proviennent pas uniquement des fleurs.
Voici donc une liste (non exhaustive) de plantes utilisées pour leur te-
neur en flavonoides:
- les rameaux feuillus de arbre 4 perruque ou fustet (Cotinus coggygria)
- les fruits verts de la bourdaine, du nerprun (RAamnus sp.), du cornouiller
(Cornus sanguinea), de épine-vinette (Berberis vulgaris)
- laigremoine eupatoire (Agrimonia eupatoria), la grande chélidoine (Che-
lidonium majus)
- les rameaux fleuris de la bruyére commune (Calluna vulgaris)
-les parties aériennes en fleurs de l’eupatoire chanvrine (Eupatorium
cannabinum)
- les tiges et les feuilles avant la floraison de la serratule des teinturiers, ou
sarrette (Serratula tinctoria) qui ne doit pas étre confondue avec la centau-
rée dont les feuilles ne sont pas aussi dentelées
- les pelures d@’oignons jaunes ou rouges (Allium cepa)
- les fleurs de camomille ou anthemis des teinturiers (Anthemis tinctoria)
- les fleurs de genét des teinturiers (Genista tinctoria), de genét a balai (Cytisus
scoparius), dajonc dEurope (Ulex europaeus)
- les fleurs blanches de carotte sauvage (Daucus carota), d’achillée millefeuille
(Achillea millefolium)
- les feuilles de bouleau (Betula alba), de hétre (Fagus sylvatica), de fréne
(Fraxinus excelsior), de robinier (Robinia pseudoacacia), de mirier (Morus
sp.), de cardon (Cynara cardunculus), de buddleia (Buddleja davidii Franch)
- les tiges avec les feuilles et les fleurs de Solidago, de millepertuis (Hypericum
perforatum), de tanaisie (Tanacetum vulgare)
- les fleurs de Coreopsis, de Cosmos sulfureus, de Dahlia pourpre, de Tagetes,
de Rudbeckia.

Les fleurs de Coreopsis, de Cosmos, de Dahlia, de Tagéte, de Rudbeckia

sont toutes originaires du Continent américain. Elles ont été d’importantes
sources de colorants jaunes et orange dans les civilisations précolombiennes
d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud. Aujourd’hui, l'utilisation qui
a été faite de ces fleurs par les Amérindiens avant l’arrivée des Européens
est malheureusement peu connue du fait de l’absence de documents écrits,
ceux-ci ayant été détruits par les colonisateurs. La plus ancienne source

108
d'information provient du travail réalisé en 1552 par Martinus de la Cruz
et Johannes Badianus. Ce texte, appelé Codex Badianus fut d’abord rédigé
phonétiquement en nahuatl, la langue indigéne du Mexique, qui était la
langue des Aztéques. De la Cruz et Badianus étaient tous les deux des Indiens
aztéques. Ensemble, ils ont suivi les enseignements des moines franciscains
au collége de Santa Cruz de Tlatelolco, prés de Mexico. Johannes Badianus a
traduit ensuite le texte en latin. Ce manuscrit était abondamment illustré, ce
qui a permis plus tard d’identifier les nombreuses plantes qui y sont décrites.
Les plantes tinctoriales sont nombreuses mais ne fournissent pas toutes des
colorants d’une grande stabilité et d'une belle luminosité. C’est pourquoi
elles ont été classées au xvi‘ siécle en couleurs « grand teint » et « petit teint »
selon la solidité de la couleur obtenue. Selon l’article consacré a la teinture
dans I’Encyclopédie de Diderot, les jaunes répertoriés comme grand teint sont:
la gaude, la sarrette des teinturiers, les bois jaunes tinctoriaux (fustet, marier
des Antilles, ’écorce du chéne quercitron d’Amérique du Nord), et enfin la
génestrolle (ou genét des teinturiers). La gaude ou réséda des teinturiers était
la plante européenne la plus utilisée au xvit siecle pour le jaune: les parties
les plus riches en colorants étant la tige, les feuilles et l’enveloppe des graines.

Récolte
En ce qui concerne la gaude, ce sont les enveloppes des graines qui
contiennent le plus de colorants. Arracher la plante entiére juste aprés la
formation des graines, dter les racines, faire sécher la plante a l’air. Si l'on ne
dispose pas de la plante fraiche, il est possible de commander la gaude sous
forme de plante broyée chez un fournisseur de colorants. Pour les autres
plantes, ce sont les pétales jaunes qu'il faut récolter. Il est préférable d’utiliser
les fleurs fraiches; toutefois, il est possible de les récolter au fur et mesure
quand elles commencent a faner, et de les utiliser dés la fin de la récolte.
Une petite précision anatomique: ce que lon récolte sur les plantes de la fa-
mille des Astéracées pour fabriquer une couleur, ce sont les fleurs ligulées. En
effet pour ces plantes, les inflorescences sont composées de multiples fleurs
disposées sur un capitule: les fleurs ligulées (en forme de languette) en péri-
phérie (un peu, beaucoup, passionnément...) et les fleurs tubulées au centre.

Composition
Toutes les molécules de la vaste famille des flavonoides ne sont pas aussi
stables les unes que les autres. La lutéoline ou la quercitrine sont parmi les
plus solides. La lutéoline est le principe colorant étudié pour la premiére
fois par un chimiste au xix‘ siecle. Cette étude est due au célébre chimiste
francais Michel-Eugéne Chevreul (1786-1889). Le savant a baptisé cette
substance A partir du nom latin de la plante qui en contient une grande
quantité: la gaude ou Réséda luteola. La lutéoline est contenue également
dans les fleurs de sarrette, de camomile, d’achillée millefeuille, de tanaisie,
En
et les fleurs des genéts. La lutéoline est enti¢rement soluble dans l'eau.
elle donne
présence d’une base, potasse, soude, ammoniaque, chaux, baryte,
foncé trés belle. La quercitrine est contenue entre autres
une couleur jaune
dans les leurs de solidage ou l’écorce de quercitron.
mise en ceuvre
Nous ne prendrons ici que quelques exemples de plantes, la
4 partir d’autres pétales jaunes étant similaire.

es
LES COULEURS - Du jaune avec les plantes a flavonoid
109
LE TOPINAMBOUR
Le topinambour est une fleur trés commune dans les jardins car il se mul-
tiplie spontanément. II ne demande aucun soin et illumine en fin d’été les
fonds de jardin par ses hautes fleurs jaune vif. Son nom latin, Helianthus
tuberosus, indique que cette plante est proche du tournesol Helianthus an-
nuus de la méme famille des Astéracées (anciennement Composées). Le to-
pinambour est aussi cultivé pour ses racines consommeées en légume. Toute
la plante présente une odeur caractéristique d’artichaut, y compris les fleurs.

LE GENET DES TEINTURIERS

Le genét des teinturiers se distingue du genét a balai par sa taille: il forme de
petits buissons de quelques dizaines de centimétres, fleurit au mois de juin,
et disparait de la vue en hiver. Les nombreuses petites feuilles sont lancéolées
et souples. Les fruits sont des gousses, comme les fruits de toutes les plantes
de la méme famille: celle des Fabacées (anciennement Papilionacées). Le
genét des teinturiers pousse abondamment sur certains talus secs le long
des routes.

LA GAUDE, RESEDA DES TEINTURIERS

Le mot gaude provient d’un terme latin signifiant « joie ». Cela ne surprend
pas, tant la couleur jaune est synonyme de lumiére. Son nom scientifique est
Reseda luteola L. Cette plante originaire du bassin méditerranéen et d’Asie
occidentale fait partie de la famille des Résédacées.
Cette herbacée est une bisannuelle: la premiére année, elle se présente
comme une rosette, c’est-a-dire une touffe de feuilles prés du sol. La deu-
xiéme année, elle se déploie en une tige longue au sommet de laquelle de
minuscules grappes de fleurs donneront des petites graines noires. Cette
plante préfere les terres légéres ou les sols sablonneux.
La gaude est sans doute connue depuis la période du Néolithique pour ses
colorants, utilisée ensuite durant l’Antiquité grecque et romaine, puis au
Moyen-Age. La plante était utilisée non seulement pour teindre des tis-
sus, surtout laine et soie, aprés mordangage, mais aussi pour fabriquer les
couleurs des enluminures médiévales. Elle a été abondamment cultivée en
France et pourtant est devenue assez rare aujourd'hui: elle ne s'est pas natu-
ralisée comme le pastel des teinturiers, pourvoyeur de bleu. Elle a fait Pobjet
d'une culture intensive jusqu’au xix‘ siécle, d’autant que cette culture est
simple et ne requiert pas un sol trés riche. Des plantations dés le début du
Moyen-Age sont attestées en Grande-Bretagne, en France et en Allemagne.

110

Fleur de topinambour. Fleurs de genét des teinturiers.
LL. oo Sle
La Semahet
Les flavonoides en solution aqueuse peu concen-
trée ont une couleur jaune faible et terne. Il est
donc nécessaire de concentrer suffisamment la so-
lution, ou d’en fabriquer une laque, a base, comme
nous I’avons vu, d'un colorant organique, d’alun
et d’une base. Nous avons déja mentionné l’ou-
vrage de Jules Lefort de 1855 pour la recette du
vert de la laque de bourdaine (p. 86). Voici, ci-
contre, la recette de la laque de gaude.
La laque de gaude a la réputation d’étre la couleur
jaune la plus solide et la plus brillante, et enfin la
moins susceptible de s’altérer au contact de l’air
et de ’humidité. Les vieilles recettes de laque de
gaude conseillent de n’utiliser qu'une craie parfai-
tement blanche et totalement exempte de fer, car
la plante contient du tanin, et le fer risque done
de brunir la couleur finale. La laque de gaude était
appelée giallolino en italien: petit jaune. Elle a ser-
vi pour la réalisation des enluminures médiévales,
puis pour la fabrication des papiers peints.
Recette de la laque de gaude
dans l’ouvrage de Jules Lefort.
111
ri
¢
4
" tee
SS
’
estar
Fleurs de gaude.
CHIMIE DES COULEURS. 423
LAQUE DE GAUDE.
Les feuilles, les tiges et les semences de gaude (resedu
luteola) contiennent entre autres principes colorants, une
matiére jaune pale, a laquelle M. Chevreul a donuné le
nom de lutéoline.
Cette matiére colorante réside en plus grande quantité
dans l’extrémité supérieure des tiges que dans les ra-
eines ; elle est la couleur jaune la plus solide et la plus
brillante, et enfin Ja moins susceptible de s’altérer au
contact de Pair et de ’humidité.
La lutéoline est entigrement soluble dans l’eau; elle
prend, sous ]’influence des alcalis, potasse, soude, ammo-
niaque, chaux, baryte, une couleur jaune foncé trés-
belle.
La laque de gaude est une combinaison de iutéoline et
d’alumine pure; ou bien de chaux, de lutéoline et d’alu-
mine. Voici comment on I’obtient dans Je premier cas ;
Les sommités de gaude, cueillies au moment de la flo-
raison, époque & laquelle elles contiennent le plus de ma-
tire colorante, sont desséchées en plein air, et hachées
ou mieux contusées grossiérement, On les place dans un
grand vase vernissé, avec une quantité d'eau suffisante
pour qu’elles baignententiérement, et ua poids d’alun égal
a celui de la gaude;puis on soumet le tout, pendant un
quart d’heure environ, a une température de 70.4 80°-+-0;
on filtre Ja tiqueur chaude et l’on y verse immédiate-
ment et peu & peu une solution de carbonate de potasse
(sel de tartre), jusqu’a cc qu’il ne se dégage plus d’acide
LES COULEURS - Du jaune avec les plantes a flavonoides
expermentation. dans Ln(elier
- Recette de Le
encree depétales jaunes”
j Au xvi‘ siécle on formait des petits cénes, qu'on
appelait trochisques, au moment ow la laque prend
- pétales de fleurs de topinambour une consistance pateuse. Lorsqu’on ajoute la craie,
(ou d autres fleurs jaunes) il peut se produire une effervescence avec un dé-
- 1 verre de lessive de cendres gagement gazeux. C’est le résultat de la réaction
- 10 g de gomme arabique entre l’alun acide et la craie basique. La quantité
- conservateur de craie 4 ajouter est fonction de l’intensité de la
couleur désirée.
* Ramasser les pétales de fleurs et les tremper dans La poudre obtenue est appelée laque, a savoir un
de la lessive de cendres. produit résultant de la combinaison d’un composé
* Ajouter le méme volume d eau et faire bouillir organique (le colorant) et d’un métal (l’aluminium
le mélange pendant 15 minutes. de l’alun). Ce pigment varie des tons jaune-vert a
© Filtrer. jaune trés vif. La laque de gaude vendue dans le
° Ajouter la gomme arabique dans le liquide commerce est parfois appelée « extrait de réséda ».
encore chaud.
° Ajouter le conservateur.

Lajout d'une base comme la soude ou la potasse

(eau de cendres) permet d’aviver la couleur et de la
fixer. Lajout d'une pincée de sulfate de cuivre fait
virer le jaune au vert olive.

Recette
de la laque de gaude

- gaude (toute la plante sauf les racines)

- eau de pluie
- alun (environ le méme poids que la plante séchée)
- crate en poudre, ou blanc de Meudon ou carbonate
de soude

° Réduire la plante en petits morceaux.

° Couvrir d eau pure dans une jarre.
° Laisser macérer 24 heures. a ae

° Faire chauffer pendant un quart d‘heure a 70 °C. Le esRe associé al’ cee décante
° Filtrer. au fond du récipient.
* Ajouter Valun et mélanger. Lalun est en quantité
suffisante quand la majorité du colorant dissous est
précipitée par lalun et que le liquide qui surnage
devient plus clair.
* Ajouter progressivement la craie en poudre fine
au liquide.
* Laisser le précipité décanter au fond du récipient,
puis le récupérer pour lefaire sécher sur des larges
récipients plats, ou des filtres posés a plat, comme
des chassis de toile.
° Réduire en poudre fine dans un mortier.

Eaet
Seas
haiesmetanteenaatas

Laque de gaude en train de sécher.

112

—
 Encre de fleurs Fleurs de carotte sauvage Encre de fleurs de genét.
de carotte sauvage. macérées dans |’eau de cendres.

Jeu d’encre de gaude, vert d’iris,

api

z
'‘

% millepertuis et encre brune.

113
du violet = TINCTORIAUX,
EXO Giies

Il existe quelques arbres tropicaux dont le bois de tronc est rouge et dont
les colorants sont solubles. Ces bois ont été d’une grande importance dans
Pindustrie des colorants, pour la teinture des tissus et pour la fabrication
des encres des enluminures. Certains de ces bois ont été importés d’Ex-
tréme-Orient jusqu’en Europe. Puis d’autres ont été importés du continent
américain apres la découverte du Nouveau Monde par les navires portugais.
Bien que le parti pris de cet ouvrage soit de traiter des plantes trouvées lo-
calement dans les campagnes frangaises, nous consacrons ici un chapitre a
ces bois tinctoriaux: les recettes utilisant ces plantes sont si nombreuses et si
anciennes qu’elles peuvent difficilement étre ignorées, méme si utilisation
de bois tropicaux n’est plus recommandeée.
Voici les quatre principales espéces de ces arbres, appartenant toutes a
la famille des Fabacées, que l'on nomme également légumineuses ou
Papilionacées, et dont les fruits sont des gousses:
- bois de sappan (Caesalpinia sappan)
ORIGINE: Asie du Sud-Est, COLORANT PRINCIPAL: braziline
- bois de pernambouc ou bois brésil (Caesalpinia echinata)
ORIGINE: nord-est du Brésil, COLORANT PRINCIPAL: braziline
- bois de campéche (Haematoxylum campechianum)
ORIGINE: Mexique, COLORANT PRINCIPAL: hematoxyline
- santal rouge (Pterocarpus santalinus)
ORIGINE: sud de I’Inde, COLORANT PRINCIPAL: santaline

LE BOIS DE SAPPAN
Le sappan est un arbuste épineux a feuilles persistantes, pouvant atteindre
3 a6 métres de hauteur. Il pousse sur les collines d’Asie du Sud-Est. Utilisé
pour la fabrication d’encre rose ou rouge, le colorant du bois de cceur est
également employé en médecine traditionnelle comme antidouleur,
Pour obtenir le colorant, la braziline, il est nécessaire de réduire d’abord le
bois en petits morceaux. La braziline doit s’oxyder au contact de l’air. Puis
le bois en morceaux est mis & macérer dans l’eau pendant une journée. Le
mélange est mis a bouillir durant une heure, puis filtré. Le bois subit encore
deux extractions supplémentaires. Les trois décoctions sont ensuite mélan-
gées. Au Japon, la poudre est d’abord mise & fermenter pour augmenter son
pouvoir tinctorial.

114
 Les anciens ajoutaient de l’urine ou de la soude dans leur préparation. En
5) os 5) * . ) .
effet, addition d’alcalis forts permettait d’obtenir des tons rouge cramoisi
alors qu’avec des acides on obtenait des roses vifs.

LE BOIS DE PERNAMBOUC
OU BOIS BRESIL
Si nous pouvions comparer les anciennes garde-robes des Européens, celles
du Moyen-Age et jusqu’a la fin du xv* siécle, & celles d’aujourd’ hui, nous per-
cevrions les teintes des premiéres comme ternes (nonobstant la regrettable
prédominance actuelle du noir dans ’habillement des citadins). La gamme
des couleurs sur les tissus des vétements comportait essentiellement des
gris, des jaunes et des bruns. Plus rares, les rouges, les bleus et les pourpres
étaient réservés 4 quelques habits, au sein de l’Eglise ou de la cour royale.
Larrivée des Portugais et des Anglais en Amérique centrale a révolutionné
la palette des couleurs possibles pour les teintures en Europe, grace a la dé-
couverte botanique des arbres tinctoriaux américains. Avant cela, les rouges
du Moyen-Age étaient extraits principalement de la racine de garance, et du
bois de coeur du bois de sappan asiatique. Ce bois était importé d’Inde et
du Sri-lanka mais de facon trés limitée. La couleur était un beau rouge flam-
boyant appelée en francais « charbon ardent » puis « braise » puis « brasil »
en portugais. Au xi‘ siécle, dans les grandes villes drapiéres flamandes, le
métier de « tailleur de brésil » consiste 4 réduire ce bois en poudre pour les
besoins des teinturiers. A partir de 1500, les Portugais, en s'emparant des
territoires le long de la céte atlantique de lAmérique du Sud, découvrent les
bois tinctoriaux utilisés par les autochtones. Les arbres qui produisent ces
bois rouges y poussent abondamment. A partir de ce moment, les navires
marchands fournissent aux Européens des colorants trés populaires pour les
teintures sur tissu et pour les encres. A cause de ces arbres tinctoriaux, les
territoires colonisés sont désormais appelés « Terra de Brasil » et plus tard le
Brésil. Le commerce est trés florissant, et les navires portugais qui font route
vers Europe, chargés non seulement d’or et de bijoux, mais aussi de ces pré-
cieux colorants, sont la cible des boucaniers et des maraudeurs de haute mer.

La capitale de l’état du Pernambousc, sur la céte atlantique, est Recife, la plus

ancienne ville du Brésil. Recife a toujours été un port important depuis le
début de la colonisation par les Portugais.

Le bois de pernambouc pousse exclusivement disséminé dans les foréts plu-

viales atlantiques du Brésil. Du fait de l'intense déforestation brésilienne,
Pespéce est classée parmi les espéces menacées d’extinction. Ce bois est
d’une densité exceptionnelle, c'est pourquoi il est utilisé pour la fabrica-
tion des archets de violon. Heureusement il semble maintenant planté en
en est
nombre, en particulier pour la fabrication des archets de violon qui
procurer du bois de
le débouché principal. Il est également possible de se
on des chutes
pernambouc sous forme d’extraits en poudre: la récupérati
notable.
de bois pour la production d’extrait tinctorial est une valorisation
LES COULEURS - Du violet avec les bois tinctoriaux, exotiques
115
A LORIGINE DU MOT « BRASIL »
Certaines sources évoquent l’emploi du bois brésil en Europe des le Moyen-
Age, sous prétexte que le terme brésil figure de fagon explicite dans un texte
du xu siécle. Ce texte est un poéme épique de Chrétien de Troyes, le poete
qui a mis par écrit la légende arthurienne, dont le succés fut immense dés
cette époque. Voyons cela d’un peu plus prés, avec un extrait de ce texte
intitulé « Perceval ou le conte du Graal » (367a.1581):

« Li prodon par matin leva,

au lit au vaslet san ala
la ou il le trova gisant,
si lifist porter an presant
chemise et braies de cheinsil
et chauces taintes an bresil
et cbte dun drap de soie ynde,
qui fu tissuz et fez an Ynde. »

Ce passage est traduit par: « Le lendemain, de grand matin, l’héte se léve, fait
porter devant lui, au lit du gargon, chemise et braies de toile fine, chausses
teintes en rouge de brésil, cotte de drap de soie tissé en Inde. »

Il est évidemment impossible qwun arbre du « Nouveau Monde » ait été

employé en Europe avant 1492, date a laquelle Christophe Colomb posa les
pieds pour la premiére fois en Amérique. Ce bois couleur de braise a donc
une autre origine. La présence de colorants issus du bois de sappan, cet arbre
asiatique du Sud de I’Inde et du Sri-lanka, est donc attestée dans les enlumi-
nures médiévales. Trois des plus grands enlumineurs parisiens du début du
xv* siécle en font grand usage.

Notons également une autre histoire surprenante 4 propos du terme brésil.

Il existe dans la mythologie irlandaise une ile fantéme située 4 l'Ouest de
l'Irlande. Cette ile pleine de mystére peut parfois étre apercue, mais ne peut
jamais étre atteinte. Elle est nommée Hy-brasil ou « ile de Brasil ». Vorigine
de ce nom est un peu floue, mais sans doute liée aux mots celtiques « Breas »
et «ail » qui signifieraient « plantes » et « teinture rouge ». Cette légende
serait peut-étre 4 rapprocher d’un autre mythe, celui de la découverte vers
530 du continent américain, rien de moins, par un moine irlandais du nom
de saint Brendan. Celui-ci serait parti sur Pocéan Atlantique accompagné
d'un petit groupe de moines, 4 bord d’un fragile esquif, & la recherche du
jardin d’Eden. Si le moine est bien revenu de son aventureuse quéte, il nest
toujours pas prouvé quil ait dépassé I’Islande.

Pour en revenir 4 l’Amérique du Sud, le terme Pau-brasil est employé par les
premiers colons portugais depuis 1500. Ce terme désigne spécifiquement
larbre de pernambouc, depuis que les colonisateurs ont associé cet arbre et
linvocation d’un esprit de la forét par les Indiens autochtones.

116
Nous avons déja mentionné le tome des manuels
Roret consacré 4 la fabrication des encres. Voici
donc une nouvelle recette:
Recette de Vencre rouge (1 875) ;
paid:
« On prend 125 g de rapure de bois de brésil et on
les met & infuser deux ou trois jours dans le vinaigre.
On fait bouillir linfusion pendant une heure sur un
feu doux et on la filtre encore chaude. On la remet
sur le feu et on y fait dissoudre d abord 16 g de
gomme arabique et ensuite 16g dalun et autant de
sucre blanc. »
Cette autre recette des manuels Roret est titrée
dune maniére séduisante:
« Encre rouge,
trés belle et tres peu coiiteuse »(1875)
pial kee:
« Prenez 125 g (4 onces) du meilleur bois de
Fernambouc que vous pourrez vous procurer, 30 g
(1 once) de tartrate acidule de potasse, et autant
de sulfate d'alumine. Faites bouillir ces ingrédients
dans un pot rempli d'une suffisante quantité d eau
de pluie ou de rivitre, jusqu'a évaporation de la
moitié. Ajoutez ensuite a l'encre, pendant quelle est
chaude, 30 g (1 once) de belle gomme arabique bien
claire et autant de sucre fin ou de sucre cristallisé.
Liacide de tartre est ce quil y a de plus essentiel dans
la composition de cette encre, et cest a lui que lon
doit la conservation de la belle couleur rouge.
Cette encre dure trés longtemps, conservée dans une
bouteille bien bouchée. On a lexpérience qu'une
écriture faite avec cette encre, depuis plus de 10 ans,
navait subi aucun changement, et quelle était
d'un aussi beau rouge et d'un éclat aussi vifquau
moment ou elle avait été tracée. »
117
Enfin, voici ce que dit le traité de chimie des cou-
leurs de Jules Lefort (1855):
Recette de la laque de pernambouc (1855)
« La laque de Fernambouc (sic) sobtient en com-
binant le principe colorant de divers bois rouges,
connus sous les noms de bois de Brésil, de Brésillet,
de Sainte-Marthe, et enfin de Fernambouc, avec
lalumine, la gélatine, la craie et |amidon.
La matiere colorante de ces différentes especes de
bois, a laquelle M. Chevreul a donné le nom de
brésiline, possede une teinte rouge cramoisi fort belle
lorsqu elle est précipitée par lalumine. Elle conserve
sa couleur primitive mais si on ajoute une certaine
quantité de protochlorure d étain, elle tend a passer
au rose vif.
Voici le procédé le plus anciennement connu pour
lobtenir:
On fait bouillir, pendant une heure ou deux, une
partie de bois de Fernambouc réduit en copeaux
ou mieux en poudre, dans 10 parties d eau et une
Y partie de sel de tartre. Dautre part, on fait
dissoudre une partie d alun dans une suffisante
quantité d'eau. Les liqueurs filtrées sont mélangées
en agitant sans cesse. On obtient alors un beau pré-
cipité rouge foncé, on le lave a plusieurs reprises avec
de l'eau froide, puis on le fait sécher a la maniére
ordinaire, apres lavoir converti en trochisques.
En ajoutant a la décoction une petite quantité de
protochlorure détain, on obtient une laque rose dun
ton tres-riche.
Dapres M. Girardin, voici comment on obtient
habituellement les différentes especes de laques qui
sortent des fabriques de Paris, de Schweinfurt, de
Cassel, de Vienne et de Venise. On fait bouillir,
pendant un certain temps, du bois de Fernambouc
divisé en copeaux avec une suffisante quantité d eau.
On délaye, dans la liqueur filtrée, un mélange de
craie et d'amidon tenus en suspension dans une dis-
solution d'alun. La pate colorée quon obtient, lavée
4 plusieurs reprises avec de l'eau froide, est mise a
égoutter, puis moulée en cubes ou en pains coniques
apres y avoir ajouté un peu de colle damidon et
dune dissolution de résine dans lessence pour en lier
les parties. »
LES COULEURS - Du violet avec les bois tinctoriaux, exotiques
LE BOIS DE CAMPECHE OU BOIS D'INDE
Le colorant appelé bois de campéche est extrait du tronc de l’arbre mexi-
cain Haematoxylum campechianum. Le bois a d’abord été commercialisé
sous forme de copeaux, mais il a ensuite été transporté sous forme d’ex-
trait en poudre. II existe couramment aujourd’hui sous forme d’extrait li-
quide. Larbre qui fournit le bois de campéche a une croissance assez rapide
et il est actuellement cultivé dans de grandes plantations dans plusieurs
pays tropicaux.

A LORIGINE D’UN PAYS ANGLOPHONE

DANS LES CARAIBES
A l’époque de la colonisation du « Nouveau Monde », les Espagnols installés
au Mexique découvrent un autre arbre de la famille des Fabacées, dont le
bois de coeur fournit lui aussi un colorant rouge. Avant la conquéte par les
Espagnols, cette région de la péninsule du Yucatan était un royaume maya,
appelé « can pech ». Les Espagnols nomment donc cet arbre « bois de cam-
péche ». Vers la fin du xvi‘ siécle, les Espagnols importent donc eux aussi des
cargaisons de ce bois précieux vers |’Europe.
Pour apporter en Angleterre ces colorants recherchés, les corsaires britan-
niques ne manquent pas d’attaquer les navires espagnols. Pourtant, de nom-
breux teinturiers anglais s opposent d’abord vigoureusement aux teintures de
bois importées du Mexique et d’Amérique centrale. IIs préférent les sources
de rouge ou de bleu habituelles, bien qu importées parfois aussi de trés loin
et d’un prix exorbitant. A cause de la fragilité 4 la lumiére des teintures sur
tissus issues de ces bois, une loi anglaise en interdit l'utilisation de 1581
jusqu’en 1662. Mais un véritable engouement pour les bois tinctoriaux et la
vaste gamme de couleurs qui peut en étre tirée finit par balayer cette inter-
diction. Les attaques de vaisseaux espagnols par les corsaires anglais se mul-
tiplient alors. Des expéditions sont organisées par la marine espagnole pour
protéger les cargaisons. Des guerres incessantes entre Espagnols et Anglais
se poursuivent jusqu’a la fin du xvumt siécle. Des traités entre Espagne et
l’Angleterre tentent a plusieurs reprises de mettre fin aux attaques des navires
espagnols par les corsaires.
En 1798, les Anglais finissent par s’installer définitivement pour exploiter
« eux-mémes », c’est-a-dire en faisant travailler des esclaves noirs ou amérin-
diens, les arbres qui poussent en abondance sur les rivages des Caraibes, ces
zones mar€cageuses infestées de moustiques. Ils instaurent une colonie qu’ils
appellent Honduras britannique. Ce pays est indépendant depuis 1981 et
sappelle aujourd’hui Belize. Il est le seul pays d’Amérique centrale dont la
langue officielle est l'anglais.

A partir du bois de campéche, des encres de plusieurs couleurs peuvent étre

obtenues: des violets et des mauves, ainsi que des gris et de superbes noirs
profonds. La gamme de couleurs est extrémement étendue. Les tanins
en

Les merveilles de l'industrie ou, Description des principales

industries modernes, Louis Figuier,
Paris: Furne, Jouvet, [1873-1877]. Tome II

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Fig. 291. — Branche de bo is de Camptc te ®

exotiques
LES COULEURS - Du violet avec les bois tinctoriaux,
119
 grande quantité contenus dans le bois réagissent vivement avec l’acétate de
fer, ou le sulfate de cuivre, pour donner des noirs trés stables, et des bleus
violet trés foncé.
Il est facile de distinguer une encre au campéche d’une encre a la noix de
galle: sous l’action de l’acide chlorhydrique, |’encre au campéche se colore
en rouge rose trés vif.

Composition
Le colorant du bois de campéche est I’hématoxyline, un composé phéno-
lique de la famille des flavonoides. Sa formule est quasiment identique a
celle de la braziline, le colorant du bois brésil. Lhématoxyline est facile a
extraire du bois en faisant bouillir les copeaux dans l’eau. Le bois est a l’ori-
gine faiblement coloré, mais hématoxyline quil contient est oxydée en
hématéine en présence d’oxygéne de l’air et prend une teinte rouge vif. De
nombreuses couleurs sont obtenues en fonction des réactifs que l’on ajoute:
orange, rouge vif, violet, vert émeraude. Le sulfate de cuivre donne un bleu
violet, le sulfate de zinc un violet foncé, le chlorure d’azote un orangé doré,
le chlorure de mercure un rouge orangé, le chlorure d’antimoine du pourpre,
l’acétate de plomb du bleu, l’arséniate de potasse un jaune profond, le nitrate
de baryum un violet brunatre et le chlorure de baryum un violet rougeatre.
Lajout d’ammoniaque fait virer en violet foncé et vert, alors qu un acide
dilué accentue la couleur rouge. La présence d’une quantité considérable de
tanin dans la solution rouge violacée permet a l’extrait de réagir avec les sels
de fer pour donner une couleur noire permanente. Divers mordants sont
souvent utilisés pour rendre la couleur plus persistante, tels que l’alun, le vi-
naigre et la creme de tartre. Lhématoxyline et I"hématéine sont actuellement
couramment utilisées pour les analyses en biologie médicale.

Les sources historiques

Piochons une fois de plus dans le manuel Roret
de 1875:

Recette de V’encre bleue,

dite rouennaise (1875)

p. 120:
« Campéche en copeaux... 750 g
Alun de Rome... 30
Gomme arabique... 30
Sucre candi... 15
Faire bouillir le tout dans 6 litres d'eau pendant
I heure, laisser reposer pendant 2 a 3 jours, et passer
ensuite a travers un linge. »
Le manuel précise: « Plus cette encre vieillit, plus sa
qualité saméliore. »
experimentation dans teller
Recette de l’encre violette
ee
au bots de campéche

- 8 gdextrait de bois de campéche Il faut garder 4 lesprit que le bois de campéche

- 130 gdeau sous forme d’extrait ou de poudre fournit beau-
- 3 g de gomme arabique coup plus de colorants que sous la forme de co-
-3 gdalun peaux. Pour rendre l’encre plus opaque, il est
- conservateur possible de la mélanger avec de la craie en poudre
ou du blanc de Meudon.
° Faire bouillir lextrait de bois de campéche dans Lajout de sel de fer donne un noir trés profond.
leau quelques minutes.
* Ajouter la gomme arabique (chauffer, ou attendre
quelle soit dissoute, ou utiliser une solution saturée
déja préte).
° Ajouter l’alun.
° Ajouter un conservateur et mélanger intimement.

acide tartrique potasse gomme arabique

alun acétate de fer vinaigre

sulfate de cuivre soude

LES COULEURS - Du violet avec les bois tinctoriaux, exotiques

121
Tronc de bois de santal. Sac de bois de santal.

LE BOIS DE SANTAL
Larbre qui fournit le bois de santal est originaire du Sud-Est de I’Inde. Sa
croissance lente conjuguée a son exploitation depuis le xvii‘ siécle menacent
la survie de lespéce. Il faut donc dorénavant éviter d’exploiter cet arbre.
Néanmoins, on peut trouver (comme sur la photo ci-dessus) un sac de
poudre de bois datant d’anciens ateliers d’ébénisterie, car ce pigment était
utilisé autrefois pour teindre les bois clairs.
Le santal rouge ne doit pas étre confondu avec le santal blanc, Santalum al-
bum, un petit arbre tropical de la famille des Santalaceae, trés connu pour ses
propriétés odoriférantes. Cette espéce est en effet cultivée pour fournir des
huiles essentielles, extrémement recherchées d’une part pour leurs propriétés
en phytothérapie, et d’autre part pour la parfumerie.
Le santal rouge est nommé caliatour dans l'article sur la teinture de l Encyclo-
pédie de Diderot, et il est classé dans les plantes « grand teint », Cest-a-dire
solides a la lumiére.

Composition
Le bois de santal rouge contient une grande quantité d’un colorant appelé
santaline, de la famille des flavonoides, ainsi que d’autres colorants de la
méme famille. Il contient aussi une bonne quantité de tanins. La présence
de résines dans le bois rend ces colorants insolubles dans I’eau.

122
experimentation dans [atelier
Il existe deux procédés d’extraction: soit avec de
Palcool, soit avec une solution alcaline.
Recette d’extraction bane
2SF
du bois de santal a l’alcool
- 25 g depoudre de bois de santal
- 150gd alcool290° (Valcool a briler fait Vaffaire)
- 150 gd eau
- 5 g degomme arabique (ou 10 g de solution
saturée dans l'eau 50/50)
- 3 g de sucre
° Faire macérer quelques heures la poudre de bois de
santal dans Valcool.
Cette macération donne une belle encre uniforme
orangée mais elle traverse le papier, sans compter
son odeur désagréable.
° Filtrer.
¢ Ajouter l'eau, la gomme arabique et le sucre et
faire chauffer a feu doux jusqua complete évapora-
tion de ‘alcool dans un endroit tres ventilé.
Lalcool bout a 78 °C environ, il sévapore donc bien
avant l'eau. La couleur obtenue devient plus carmin.
Encres au bois de santal. Jeu d’encre de bois de santal.
123
Recette d’extraction
du bois de santal a la potasse
= 10 g de poudre de bois de santal
- 50 g de potasse (cendre de bois macérée dans
Veau 50/50)
- 5 g de gomme arabique (ou 10 g de solution
saturée dans l'eau 50/50)
- 3 g de sucre
- 5 ¢ dacide tartrique
° Faire macérer quelques heures la poudre de bois
de santal dans la potasse. La couleur obtenue est
intéressante mais plutot grise.
© Filtrer.
* Ajouter la gomme arabique, le sucre et lacide
tartrique et mélanger jusquadissolution complete.
La solution se met 4 mousser. La couleur redevient
rouge orangé.
| du. tO AVEC LA GARANCE
A PREMIERE COULEUR NATURELLE

La grande famille botanique des Rubiacées doit son nom 4 la couleur rouge:
en effet Rubia signifie rouge en latin. Les colorants rouges sont contenus
dans |’écorce des racines de toutes ces plantes. Vespéce la plus intéressante
pour sa teneur en colorants est la garance tinctoriale, une longue plante her-
bacée vivace. Ses tiges peuvent atteindre 1,50 m et sont munies d’aiguillons
souples qui lui permettent de s’agripper aux autres plantes et de prendre de
la hauteur. La section de la tige est quadrangulaire. Les feuilles sont verti-
cillées, c’est-a-dire que plusieurs feuilles sont insérées périodiquement au
méme niveau autour de la tige. A l’automne, la partie aérienne disparait,
seule la racine survit, a l’abri dans le sol pendant toute la période hivernale.
La garance des teinturiers Rubia tinctorum L., contrairement 4 sa cousine
sauvage la garance voyageuse (Rubia peregrina L.), nest pas spontanée en
Europe, mais elle y est cultivée depuis des siécles. Ses racines sont plus
épaisses que celles de la garance voyageuse, dont les racines sont fines néan-
moins riches en colorants. La garance sauvage est commune dans l'Europe
méditerranéenne, ow elle tapisse les sous-bois et grimpe dans les haies.

Les racines des autres plantes de la famille des Rubiacées indigénes, 4 savoir
les aspérules, les gaillets et les caille-lait fournissent également des colorants
rouges. Mais ces racines sont fines et trés difficiles 4 récolter surtout lorsque
le sol est compact comme le sol argileux.

Une histoire mouvementée

Du point de vue économique, la culture de la garance a été d’une grande
importance sur plusieurs continents, depuis l’Antiquité jusqu’au XIX siécle.
La laque de garance était certainement connue des Grecs et des Romains.
Ceux-ci auraient tenté, d’aprés Vitruve et Pline, d’imiter la couleur de la
pourpre issue du coquillage, en mélangeant la garance et le pastel. La meil-
leure garance a longtemps été produite en Turquie, en particulier 4 Smyrne,
aujourd’hui Izmir, un grand port sur la mer Egée. Le célébre Rouge d’An-
drinople (Andrinople est une autre ville de Turquie) est une teinture de
garance sur coton. La fabrication de ce Rouge d’Andrinople était tenue se-
créte et consistait en une longue préparation du coton avant teinture: série
de bains peu ragotitants dans lequel on faisait tremper le coton & teindre:
graisse rance, sang, bouse de vache, fiente de mouton, censés aviver et fixer
la couleur.

"124
Champ de garance cultivée prés de Niort en

Copeaux de racines de gar

Récolte de racines de garance.

LES COULEURS - Du rouge avec la garance

125
 Originaire donc du Moyen-Orient et de lest du Bassin méditerra-
néen, la garance a été acclimatée ensuite en Europe et cultivée pour ses
pigments vermillon.

Les analyses qui permettent aujourd’hui de connaitre la composition de

matériels archéologiques ou picturaux montrent une utilisation trés an-
cienne de la laque de garance. Elle a par exemple été découverte dans des
préparations cosmétiques datant du i* siécle avant notre ére 4 Carthage.
Elle était présente dans la boutique d’un marchand de couleurs de Pompéi.
Charlemagne, a la fin du vit‘ siécle, la recommande comme plante a culti-
ver dans le célébre capitulaire De villis. Elle a été identifiée également sur
des enluminures du xm° siécle. En 1320, elle est cultivée dans la région de
Perpignan, et cette culture reste importante dans cette région jusqu’au début
du xv‘ siécle, époque a partir de laquelle la production semble décliner, et
quasiment disparaitre du sol frangais au xvi‘ siécle. Les Pays-Bas prennent
alors le relais et développent sa production, au point d’en avoir le monopole
sur toute l'Europe.

Au xvii‘ siécle, les toiles de coton imprimées (on dit aussi « peintes ») avec de
la garance sont trés a la mode. La Compagnie des Indes, créée par Colbert en
1664, commercialise ces fameuses « indiennes » importées d’Orient. Légéres
et colorées, elles ont énormément de succés aupres du public et sont plus ap-
préciées que les toiles de chanvre ou de lin. A la mort de Colbert en 1686, le
ministre Louvois réagit 4 cet engouement par des interdictions et des confis-
cations. I tente de défendre les manufactures frangaises productrices de tex-
tiles 4 base de soie, de lin ou de chanvre, par exemple les fameuses soieries de
Lyon. Les indiennes en coton ne pouvant plus étre fabriquées en France sont
alors fabriquées par des protestants en Suisse, puis en Alsace qui ne fait pas
encore partie a cette époque du royaume frangais, et en Angleterre. VAlsace
restera une région productrice de garance pendant un siécle.
En 1759, la situation se débloque enfin, et la prohibition des indiennes
prend fin. Un jeune suisse, Oberkampf (1738-1815) crée la manufacture
de Jouy-en-Josas dans les Yvelines, qui produit la célébre toile de Jouy. Les
motifs sur le tissu représentent de charmantes scénes bucoliques, avec ber-
géres et bergers a la mode de I’époque. La teinture des tissus par les colorants
rouges de la garance est favorisée par la nature chimique particuliére de l’eau
de la Biévre, cette rivitre qui serpente de Jouy-en-Josas a la Seine.

A partir de 1770, la production de garance fait la prospérité de la région

d’Avignon et cela pendant un siécle, grace 4 un Arménien réfugié en France,
Jean Althen, ou « Althounian ». Celui-ci, véritable héros romanesque,
nait
vers 1710 dans une région qui est située dans lAzerbaidjan actuel. Quand sa
famille est massacrée par les Turcs, Althen réussit d’abord & s’enfuir. Mais il
est plus tard capturé et vendu comme esclave par les Arabes. Pendant quinze
ans, il est chargé de la culture de la garance, puis s’évade encore. II
arrive 4
Smyrne en Turquie, avant de parvenir en France en emportant avec lui
des
graines de garance, ce qui était strictement prohibé & l’époque. Aprés quelques
péripéties, il arrive 4 la cour de Versailles. En 1743, Louis XV lui permet
de
cultiver du coton, mais il tombe en disgrace A cause des manufacturiers des

126
soieries de Lyon. Il organise la culture de la garance dans les marais asséchés
du comtat Venaissin en 1770 et finalement meurt assez misérablement en
1774. Il légue pourtant a la région du Roussillon une culture qui va faire sa
richesse pendant une centaine d’années, jusqu’en 1869. A cette époque, le
Vaucluse produisait 25000 tonnes de poudre de garance, qui était broyée
dans des moulins a garance le long de la Sorgue.

En 1869, période qui annonce la révolution de la chimie germanique, des

chimistes allemands déposent 4 Londres le brevet de synthése de l’alizarine,
le colorant principal de la garance. En quelques années seulement, en ce
qui concerne la production de colorants en Allemagne, la moitié du chiffre
d'affaires provient de la production d’alizarine. Par voie de conséquence,
en moins de 15 ans, les productions de garance en France et aux Pays-Bas
sont ruinées.

Lors de la guerre de 1870 entre |’Allemagne et la France, les uniformes mili-

taires des fantassins francais, en particulier le képi et le pantalon, étaient d'un
rouge vif. La teinture employée par l’administration provenait déja de moins
en moins des garances naturelles du Vaucluse. En 1914, quand démarre la
« Grande Guerre », la couleur rouge des uniformes était déja produite par
Pindustrie chimique, et sera finalement remplacée par une couleur moins
voyante, ce qui nempéchera pas les poilus de se faire massacrer au cours de
la boucherie de 1914 4 1918.
A partir de 1880, toutes les garanciéres avaient disparu en France et ne figu-
raient plus sur aucune statistique agricole. Aujourd’hui, l'économie de la ga-
rance connait un regain d’intérét. Elle est actuellement effective en Turquie
et aux Pays-Bas.

Culture et récolte
La culture de la garance nécessite une terre légére et profonde. La terre doit
étre préparée et retournée a une profondeur d’au moins 50 centimetres. Le
semis est effectué en mars. Des sarclages permettent ensuite de lutter contre
les mauvaises herbes. La teneur en colorants des racines est faible la premiere
année et ne devient intéressante qu’au bout de trois ans. La récolte ne peut
donc avoir lieu qu’aprés plusieurs années. La plante peut étre laissée en terre
une dizaine d’années. Elle est alors arrachée en automne pour la récolte des
racines, qui peuvent s’enfoncer jusqu’a 70 centimetres de profondeur. Les
racines sont séchées au soleil ou dans des greniers, débarrassées de la terre
et des radicelles puis broyées. La poudre de garance est conservée a l'abri de
Phumidité, et se bonifie avec le temps.

Composition
Les deux pigments principaux de la garance sont des molécules de la fa-
mille des anthraquinones appelées alizarine et purpurine. Les colorants de
cette famille ont tous le méme squelette de base, auquel s'ajoutent différents
quantité
groupements hydroxyles, carboxyle, etc. Ils se trouvent en grande
différente s teintes de rouge,
sous l’écorce des racines. Ces colorants offrent
racines de tanins qui
rose, orangé, pourpre. Ils sont accompagnés dans les
contribuent a foncer la couleur.

LES COULEURS - Du rouge avec la garance

127
experimentation dans [atelier
Extraction des pigments
Les racines broyées en poudre doivent étre chauf-
fées dans l’eau progressivement puis le bain doit
étre maintenu en dessous de 60 °C pendant
1 heure. Si cette température est dépassée, les ta-
nins plus foncés sont mis en solution, ce qui fait
virer le rouge vers le brun. Le pH du bain d’ex-
traction, ainsi que sa durée et sa température, ont
une incidence sur la nature et sur la quantité des
colorants extraits. Une meilleure extraction est ob-
tenue si la poudre de garance est mise 4 macérer
dans l’eau pendant plusieurs jours au préalable.
La laque de garance
La fabrication dune laque de garance comporte
trois étapes essentielles: |’extraction des pigments
de la plante, la « complexation » des pigments avec
un sel métallique, la fixation de ce « complexe »
colorant-métal sur un substrat. Le précipité obte-
nu doit ensuite étre lavé, séché et broyé.
Il a été montré que lion aluminium fourni par
Palun se lie chimiquement avec les molécules d’ali-
zarine et que ce processus est soumis a l’influence
du pH de la solution. Il a été montré également
que la présence d’un ion calcium dans |’eau inter-
vient dans la couleur obtenue. Cela explique pour-
quoi les teinturiers qui fabriquaient les cotonnades
teintes a la garance préféraient l’eau légérement
calcaire de la Biévre. Lun des complexes formés
dans ce cas contient 4 molécules d’alizarine, 2 ca-
tions d’aluminium et 2 cations calcium et cette
conformation donne une couleur nettement plus
rouge que l’alizarine seule. Le complexe étant in-
soluble dans Peau, il décante au fond du récipient.
Ce sédiment peut alors étre utilisé en tant que la-
que rouge tres appréciée des peintres depuis I’An-
tiquité. Pour étre utilisée, cette laque en poudre
doit ensuite étre mélangée a un liant, huile de lin,
ceuf, ou autre.
Voici une recette issue de la thése soutenue par
Jana Sanyova en 2001:
peNEE LO oPicsBG MieSE Eat na idee tee
Fabrication d'une laque de garance
(2001)
- 10 g de racines de garance
- 400 ml d'eau distillée
- 10 gdalun dissous dans 50 ml d'eau
- 10 g de carbonate de calcium (craie en poudre ou
poudre de marbre ou blanc de Meudon)
128
° Réduire les racines de garance en poudre fine,
les tamiser puis les peser.
¢ Mélanger la poudre a Veau et laisser macérer
24 heures au minimum.
* Chauffer le mélange au bain-marie pendant
I heure sans dépasser 60 °C.
* Ramener le volume 4 400 ml si une partie de leau
sest évaporee.
© Filtrer,
* Dissoudre l'alun dans 50 ml d eau chaude.
Meélanger avec la solution de garance: la couleur
devient rouge orange et le mélange flocule.
¢ Ajouter le substrat: le carbonate de calcium,
faiblement soluble dans l'eau. Son pH étant lége-
rement basique et l'alun acide, le mélange se met a
mousser. Le complexe formé nest plus en suspension
et se dépose au fond du récipient.
° Récupérer la poudre : la laque précipitée peut étre
lavée, séchée et broyée dans un mortier.
D’autres composés peuvent étre utilisés 4 la place
de l’aluminium de l’alun, par exemple on obtient
une couleur violette avec des sels de magnésium.
Les sels de fer sont a éviter car ils foncent la cou-
leur jusqu’au brun.
Dans certaines recettes, d’autres substrats que
la craie sont utilisés pour obtenir une couleur
différente:
- carbonate de potassium (eau de cendres) ou
K,CO,
- carbonate de sodium (de soude) ou Na,CO,
- carbonate de calcium (blanc de Meudon) ou
CaCO,
COMPLEMENTS
D'INFORMATION
LES LAQUES
Le terme « laque » recouvre plusieurs no-
tions distinctes. Nous avons eu affaire dans
cet ouvrage a la notion de composé associant
un pigment organique et un ion métallique.
Pour éviter les confusions, détaillons rapide-
ment les autres significations du terme laque:
- Un laque, au masculin, est un objet fait en
bois ou en un autre matériau, d’abord enduit
puis recouvert de multiples couches de pein-
ture dont chacune est poncée finement avant
application de la suivante. I] en résulte une
surface exceptionnellement douce au toucher.
Ces objets proviennent de Chine ou du Japon
ou ils sont fabriqués depuis des millénaires.
- Une laque au féminin est une résine natu-
relle sécrétée par un insecte, la cochenille a
laque, et c'est également une résine sécrétée
par une plante, le laquier.
LA COCHENILLE A LAQUE
La cochenille est un petit insecte qui parasite
les plantes, comme on peut en déceler par-
fois sur nos plantes d’intérieur. Il en existe
de multiples espéces. La cochenille 4 laque
sappelle Kerria lacca. Elle colonise les ra-
meaux de plusieurs plantes-hétes exotiques,
par exemple le jujubier Zizyphus mauritiana,
ou le figuier des pagodes Ficus religiosa. Les
cochenilles, fixées en colonie nombreuse sur
la plante héte, produisent une sécrétion qui
les protége. C’est cette sécrétion que l’on
nomme gomme-laque. Les cochenilles sont
tellement serrées les unes contre les autres
quelles forment un manchon de laque ca-
ractéristique. En Inde et en Chine, cette
laque est exploitée depuis des millénaires.
Elle est composée essentiellement d’une
132
résine naturelle qui sert de vernis dur avec
de multiples applications. La gomme-laque
est de couleur jaune ambrée, sous la forme
de paillettes. Il est nécessaire de dissoudre
cette résine dans de l’alcool 4 95° avant uti-
lisation. La gomme-laque est surtout utili-
sée en ébénisterie et en lutherie, et dans la
fabrication d’encres de Chine. Au début du
xx® siécle, elle est a la base de l'industrie du
disque 78 tours, avant d’étre remplacée par
la bakélite.
Cette cochenille produisant de la laque ne
doit pas étre confondue avec une autre coche-
nille: la cochenille du rouge. En Amérique
centrale et Amérique du Sud, les civilisations
précolombiennes, indiens Aztéques, Incas et
Mayas, extrayaient de ces insectes un somp-
tueux colorant « rouge carmin ». Cette coche-
nille Dactylopius coccus vit sur un cactus nopal,
Opuntia ficus-indica. Linsecte produit de
Pacide carminique pur, une anthraquinone.
Ce colorant naturel intense est utilisé entre
autres pour la teinture des tissus car la couleur
est résistante au lavage. Au Pérou, ce colorant
a été identifié dans des tissus datant d’envi-
ron 400 avant notre ére.
Il existe une autre cochenille produisant du
rouge: le Kermés des teinturiers. Cette
cochenille Kermes vermilio vit sur le chéne
Kermés, Quercus cocciféra, une espéce de chéne
méditerranéenne. Elle est également connue
depuis la plus haute Antiquité, comme source
d’un magnifique colorant rouge. Le colorant
est un mélange d’une anthraquinone, I’acide
kermésique, et de l’acide laccaique D.

Gomme-laque.
LE LATEX VEGETAL
Le terme laque désigne également un latex
végétal sécrété par des arbustes de la famille
des Anacardiacées. C’est la famille des sumacs
ou des pistachiers par exemple. Cette résine
est une colle et un vernis d’excellente qualité
utilisée depuis des millénaires en Extréme-
Orient. Les espéces de ces plantes asiatiques
sont multiples. En Chine, en Corée, au Japon
et a Taiwan, l’arbuste est le laquier, appelé
aussi vernis du Japon (Toxicodendron verni-
cifluum ou Rhus verniciflua). En Thailande
et en Birmanie, l’arbuste est le Melanorrhoea
usitata. Le latex est récolté grace a des en-
tailles pratiquées dans le tronc de l’arbre. Le
liquide récolté est mis 4 l’abri de la pluie et
du soleil. Il est dilué légerement, avant utili-
sation, puis appliqué en couches trés minces
et nombreuses (de dix a vingt). Il peut étre
coloré grace 4 des pigments divers. Chaque
couche est séchée puis polie avant l’applica-
tion de la couche suivante. Au Japon, certains
objets vernis de cette fagon sont extrémement
anciens, jusqu’a 9000 ans. Si le latex est de
moindre qualité, il sert 4 fabriquer des vernis,
des peintures, des adhésifs, 4 rendre étanche
des récipients.
133
.
*
Chéne Kermés.
LA LAQUE DE PIGMENTS
Ce qui nous intéresse ici, c’est la laque pro-
duite a partir des pigments végétaux. Elle est
obtenue par fixation d’un colorant organique,
cest-a-dire contenant du carbone, issu d’un
végétal, sur un sel métallique, généralement
un sel d’aluminium. Les chimistes parlent
de complexation. Quand l’aluminium est en
quantité suffisante par rapport a la quantité
de pigment, il yaen plus adsorption du com-
plexe 4 la surface des grains d’alumine formés
par l’'aluminium en excés.
Alors que le colorant organique est soluble
dans l’eau, la laque de pigments est insoluble,
et est conservée sous la forme d’une poudre.
La laque la plus courante, connue et fabriquée
depuis l’Antiquité, est la laque de garance.
Cette couleur est particuliérement solide a la
lumiére. Pline l’ancien donne une recette de
fard 4 joues au ton d’un rose délicat pour co-
lorer les joues trop pales des Romaines. Des
flacons pour le maquillage ont d’ailleurs été
retrouvés dans des fouilles archéologiques da-
tant de l’époque romaine et contenant encore
ces fards. Pline raconte également comment
les teinturiers en rouge récoltaient l’écume de
COMPLEMENTS D'INFORMATION - Les laques
 garance dans les bains de teinture et la reven-
daient un bon prix aux artistes peintres.
Fabriquer une laque consiste donc a préci-
piter les colorants organiques solubles, puis a
les laisser décanter au fond du récipient. Pour
étre utilisée en peinture, la laque est ensuite
mise en suspension dans un liant. Les laques
sont a la base de peintures et d’encres d’excel-
lente qualité.
La laque de pigments peut étre obtenue avec
d’autres sels métalliques que l’'aluminium:
cela peut étre de I’étain, du magnésium, du
calcium par exemple. Lutilisation du fer est
4 proscrire puisque le sel de fer réagit avec les
tanins présents dans |’extrait végétal et fonce
la couleur jusqu’au brun.
Nous avons mentionné au cours de cet ou-
vrage plusieurs recettes traditionnelles de la-
ques de pigments: le stil de grain 4 base de
graines d’Avignon, le vert de vessie 4 base de
baies matures de nerprun, la laque de gaude,
la laque de pernambouc, la laque de garance.
Ce procédé pour conserver des pigments
experimentation dans [agelier
Crea:
Fabrication d’une laque de pigments
- Plantes a pigments
- Alun
- Alcali (eau de cendres = carbonate de potassium,
ou bicarbonate de soude, ou craie en poudre =
carbonate de calcium, ou blanc de Meudon
° Faire bouillir longuement dans de l'eau la maticre
végétale: pelures doignon, baies de nerprun,
gaude, etc. Les racines de garance sont mises a
chauffer au bain-marie (voir le chapitre consacré
4 la garance).
° Filtrer.
* Dissoudre de Valun dans de l'eau. Mélanger avec
la solution colorée concentrée, jusquia ce que la
134
organiques est extrémement ancien, inven-
té vraisemblablement en Chine il y a des
millénaires. Pourtant les sources de recettes
médiévales européennes sont rares, et cela
s'explique peut-étre par le secret qui entoure
une préparation difficile, transmis plutét ora-
lement dans les ateliers. Malgré tout, les tech-
niques actuelles d’analyse et d’identification
permettent de déceler la présence de laque de
garance dans des objets trés anciens, comme
des cosmétiques en Gréce du 1° siécle avant
notre ére, dans l’ancienne Egypte, ou dans les
enluminures du Moyen-Age.
La laque de pigments offre certains avantages
par rapport a l’encre, avec ses colorants dis-
sous dans l'eau. D’une part cette préparation
se conserve mieux et plus longtemps car elle
ne comporte pas d’eau, et n'est donc pas at-
taquée par les moisissures. D’autre part, la
laque peut étre employée ultérieurement avec
divers diluants, diluants 4 base d’eau ou a
base @huile. Le résultat obtenu est bien plus
couvrant qu une encre, assimilée 4 une aqua-
relle. Pour l’artiste, la question est affaire de
choix esthétique.
plupart des pigments soient précipités. Ilfaut
une grande quantité dalun: certaines recettes
préconisent un rapport aluminium/colorant de 10
pour 1. Le liquide surnageant séclaircit.
* Lalun étant un produit acide, dont le pH est
inférieur a 7, neutraliser la solution et ramener
le pH a 7 avec un alcali léger:bicarbonate de
soude ou eau de cendres diluée (potasse). Lialun en
exces est alors lui-méme précipité sous forme d’alu-
mine, il devient un substrat sur lequel le complexe
pigment-métal est adsorbé.
* Le colorant nest plus en solution et se dépose au
fond du récipient. Récupérer la poudre, la faire
sécher, et la broyer.
LIMPORTANCE DU PAPIER
DANS LE TRAVAIL
AVEC LES ENCRES VEGETALES
La nature du support, et en particulier celle
du papier, est capitale en ce qui concerne le
résultat lorsque l’on utilise des encres. Mais
voyons tout d’abord briévement quels ont
été les supports traditionnels de |’écriture au
cours de notre histoire.
BEOPAPYRUS
Chez les Egyptiens de l’Antiquité, le support
de lécriture était essentiellement le papy-
rus, fabriqué a partir de roseaux poussant
abondamment le long du Nil. Les tiges de
ces roseaux étaient d’abord écorcées. Puis la
moelle était découpée en lamelles dés la ré-
colte. Ensuite les lamelles de moelle étaient
aplaties et entrecroisées pour obtenir des
feuilles. Ces papyrus étaient ensuite polis et
découpés au fur et 4 mesure 4 la taille souhai-
tée. Vinvention du papyrus a été formidable
puisqu elle a permis lutilisation d’un support
flexible, durable, léger et peu onéreux. Les
feuilles de papyrus étaient souvent collées en-
semble pour former une trés longue bande,
sur laquelle le texte était inscrit en colonnes
étroites et successives. Cette bande était rou-
lée sur un ou deux supports de bois, et conser-
vée dans un étui. Elle ne se présentait pas en
feuillets pliés comme notre papier actuel. La
bande pouvait avoir environ 20 centimetres
de largeur et jusqu’a vingt métres de longueur.
Durant la période hellénistique, le papy-
rus est exporté a partir d’Alexandrie vers la
Gréce. A partir de -323, quand Alexandre le
Grand conquiert l’Egypte, les exportations se
135
multiplient. Ce commerce reste florissant au
moment de la conquéte de l’Egypte par les
Romains en -31, et le papyrus est dorénavant
un matériau indispensable au bon fonction-
nement de la société. Ce papyrus comme
support de l’écriture reste fondamental durant
toute la période romaine. La production dont
l Egypte a le monopole cesse finalement vers le
xI° siécle de notre ére a la suite d'une sécheresse
extrémement sévére dans la région du Nil.
EE EAR EMIN
Dés l’Antiquité, le papyrus n’est pas le seul
support de l’écriture. Pline l’Ancien affirme
que la technique de fabrication du parche-
min apparait vers le 1° siécle avant notre ére,
a Pergame en Asie Mineure (aujourd’hui
a POuest de la Turquie). A cette époque, la
bibliothéque de Pergame, l’une des plus im-
portantes bibliothéques de I’Antiquité, riva-
lise avec celle d’Alexandrie. Pour la mettre en
difficulté, le pharaon d’Egypte aurait alors in-
terdit l’exportation de papyrus vers Pergame.
La bibliothéque doit donc trouver un autre
support capable de concurrencer le papyrus.
Progressivement, le parchemin lui est substi-
tué, fabriqué a partir de peaux de veaux ou
d’agneaux. Ces peaux d’animaux étaient déja
des supports de I’écriture qui existaient depuis
plus de 2000 ans. Mais le cofit du parche-
min est élevé. Quand aucun papyrus nest
disponible, les écrits de la vie courante chez
les Romains sont réalisés sur des tablettes de
bois recouvertes de cire. Ce support va inspi-
rer une nouvelle mise en forme de parchemin.
 VOLUMEN ET CODEX
Le rouleau de papyrus que l’on déroule d’un
axe de bois a l’autre est appelé volumen. Le
parchemin se présente également sous la
forme de rouleau jusqu’au IV siécle environ.
Mais progressivement est adoptée une autre
forme pour le parchemin: le codex, consti-
tué de feuillets, écrits au recto et au verso, ce
qui nest pas possible pour le papyrus. Cette
forme serait inspirée des tablettes de bois re-
couvertes de cire reliées entre elles par de la
corde. Les feuillets de peaux, pliés générale-
ment en deux ou en quatre, sont reliés en-
semble en cahiers par une couture et protégés
par une couverture. Cette forme s’impose pe-
tit a petit car elle est bien plus pratique pour
la lecture et aussi pour le rangement dans une
bibliothéque. Les pages que l’on peut tourner
dans un sens ou dans l|’autre, auxquelles on
peut accéder directement, qui sont numéro-
tées et indexées par une table des matiéres,
tous ces facteurs contribuent al’essor du codex
et a l’abandon du volumen. II faut ajouter a
cela d’autres avantages, comme le fait de pou-
voir annoter dans les marges, ou insérer des
marque-pages. A partir du Vv‘ siécle, le parche-
min sous la forme codex supplante totalement
le papyrus et la forme volumen, tout au moins
pour les écrits importants. Le codex s'adaptera
ensuite trés bien au support papier et méme a
Pinvention de l'imprimerie.
LE PAPIER
Alors qu’en Occident, le support de l’écri-
ture est encore pendant plusieurs siécles le
Papyrus ou le parchemin, les Chinois uti-
lisent le papier, dont ils ont inventé la fa-
brication vraisemblablement des le 11° siécle
avant notre ére. autre support de I’écriture
pour les artistes chinois de cette époque était
la soie. Progressivement au cours des siécles,
la fabrication du papier est perfectionnée
pour fournir des papiers de grande qualité, a
la fois fins et résistants. Ce sont des papiers
136
en pulpe de bambou, en fibres de miirier,
puis en fibres de chanvre ou de lin. Vers le
vit siécle, lorsque les civilisations chinoises
et musulmanes s’affrontent sur la route de la
soie, les secrets de fabrication du papier sont
découverts par les Arabes. Cette découverte
contribue alors 4 l’avénement de |’4ge d’or is-
lamique et a la diffusion du Coran. Fabriqué
d’abord a Bagdad, il est ensuite largement uti-
lisé en Espagne a l’époque des Omeyyades, et
Cest ainsi quil parvient jusquen Europe au
xI° siecle. On le retrouve enfin en France au
début du xiv‘ siécle.
Linvention de l’imprimerie par Gutenberg
en 1440 marque un essor de la fabrication
du papier en Europe, d’autant que celui-ci
est utilisé par l’Eglise réformée comme sup-
port de diffusion de sa doctrine. En France,
les artisans papetiers sont majoritairement
protestants. Mais la révocation de l’édit de
Nantes par Louis XIV en 1685 provoque
l’exil de nombreux protestants et met fin a
’hégémonie de la France en ce qui concerne
la fabrication du papier.
LES QUALITES DU PAPIER
Le papier est fait de fibres de cellulose enche-
vétrées, agglutinées par des liaisons de type
hydrogéne. La cellulose est elle-méme un
polymére, cest-a-dire un enchainement d’un
trés grand nombre de molecules de glucose.
Le papier se présente sous forme de feuilles
minces. La cellulose provient aujourd’hui
et depuis le xix* siécle essentiellement des
arbres: bois de résineux ou de feuillus. Les ré-
sineux proviennent pour la France de la forét
des Landes. C’est le papier kraft, trés résistant
et réservé aux emballages. Le bois de feuillus
est réservé aux supports de ’écriture. Les pa-
piers haut de gamme sont fabriqués 4 la main.
Le grammage est le poids du papier par uni-
té de surface, le métre carré en Poccurrence.
Le papier le plus classiquement utilisé dans
les bureaux a un grammage de 80 g/m?, ce
qui implique qu'une feuille de dimension A4
Papyrus égyptien moderne.
 (21 x 29,7 cm) aun poids de 5 g (bon a savoir
lorsque l’on timbre une lettre postale...). Un
papier trés fin comme le papier a cigarette est
caractérisé par un faible grammage: jusqu’a
12 g/m’. Le papier journal fait environ 42 g/
m’. Le papier aquarelle est plus lourd: de 300
4 600 g/m’.
La porosité du papier est en lien avec la
quantité d’air quil contient. Elle est trés
grande dans le cas du papier absorbant ou
du buvard. Afin de diminuer la porosité du
papier, et d’augmenter son opacité, l’ajout
de pulpe de betterave a la pate 4 papier se-
rait une voie de valorisation de ce déchet de
Pindustrie sucriére.
Le papier posséde une acidité naturelle
procurée par la présence de lignine dans
sa composition. La lignine est le deuxiéme
constituant du bois des arbres, avec la cel-
lulose. C’est la lignine qui donne sa rigidi-
té au bois. La fabrication de la pate 4 papier
consiste a éliminer le plus possible la lignine
pour ne conserver que la cellulose. Cette li-
gnine est responsable a long terme d’une dé-
térioration du papier, et d’ailleurs le papier
de grande qualité est appelé 100 % cellulose,
pour montrer l’absence totale de lignine. La
pate a papier pour un papier de pure cellu-
lose est une pate chimique alors que le pa-
pier ordinaire contenant de la lignine est
une pate mécanique: la pate mécanique est
obtenue grace 4 des meules et des disques
qui défibrent le bois. Dans le cas d’une pate
chimique, ce sont des composés chimiques
comme la soude qui sont employés pour dis-
soudre la lignine.
Pour €viter que les papiers ne se désagrégent
au sein des bibliothéques, et pour leur assu-
rer une durée de vie de plusieurs centaines
d années, les livres sont maintenant impri-
més sur du papier totalement dépourvu de
lignine. Une précaution complémentaire est
employée :la pate 4 papier est mélangée avec
du carbonate de calcium ou de magnésium,
pour contrecarrer l’acidité du papier. Quand
le papier fait mention de « réserve alcaline »,
C'est grace 4 un excés de cette base faible, afin
d’empécher toute acidification ultérieure du
138
papier, qui serait due par exemple a une at-
mosphére polluée par du dioxyde de soufre.
De plus, la pulpe du bois est mélangée main-
tenant avec de la craie, ce qui réduit égale-
ment l’acidité naturelle du bois.
Des études sont menées actuellement pour
produire des peupliers génétiquement mo-
difiés dont le bois comporterait moins de li-
gnine et serait ainsi exclusivement destiné a
lindustrie papetiére. Cette méthode, comme
toutes les manipulations génétiques, com-
porte des risques pour la biodiversité et les
arguments justifiant ces recherches devraient
donc étre débattus au sein de la société.
LE BLANCHIMENT DU PAPIER
La fabrication du papier a été une importante
source de pollution, mais de nombreuses
améliorations ont été apportées, en parti-
culier en ce qui concerne la consommation
d’eau, et également lors du processus de blan-
chiment des pates a papier. La couleur origi-
nelle brune que I’on veut éliminer est due a la
présence de lignine dans la pate. Le blanchi-
ment consiste 4 éliminer quasi-totalement la
lignine pour les pates chimiques ou attaquer
les groupements chromophores de la lignine,
responsables de la couleur, pour les pates mé-
caniques. Le blanchiment permet d’obtenir
un papier bien blanc, quil faudrait réserver
uniquement au papier de ’édition. Le pro-
cessus classique de blanchiment, utilisant du
chlore, produit une famille de composés trés
dangereux pour la santé et l’environnement:
les dioxines. Ces dioxines s’accumulent dans
la chaine alimentaire, principalement dans les
graisses animales. Comme ces molécules sont
assez stables, elles persistent longtemps dans
l'environnement et les organismes animaux.
Aujourd’hui, le traitement au chlore est rem-
placé par un traitement a base d’oxygéne, les
réactifs étant des peroxydes comme ce que
l'on appelle Peau oxygénée, ou l’ozone. Un
autre composé est aussi utilisé, ’hydrosul-
fite de sodium, produit également nocif. La
méthode de blanchiment est indiquée sur le
papier par les sigles suivants:
ECF = Elemental Chlorine Free=pate blanchie
sans chlore ou TCF = Totally Chlorine Free.
LES PLANTES
QUI FOURNISSENT LES FIBRES
Les fibres végétales issues du bois constituent
plus de 90 % de la production de papier. Les
10 % restants sont issues d’autres végétaux :
pailles, coton, lin, chanvre, alfa, kénaf, jute,
ramie, abaca, bambous, canne A sucre. La
forét francaise, dont la surface continue de
sétendre (elle est deux fois plus étendue qu’a
la fin du xvurt siécle), fournit du bois dont seu-
lement 10 % est consommé par les papetiers.
En effet, l'industrie papetiére ne consomme
que les déchets de la filigre bois: les déchets
des scieries et les éclaircies pratiquées pour
permettre aux arbres de sépanouir. D’autre
part, la moitié du papier fabriqué provient de
papier recycle.
Le papier chiffon est fait de tissus récupé-
rés, macérés dans l’eau puis déchiquetés. Le
chiffon de chanvre était le matériau princi-
pal jusqu’au xix‘ siécle, d’ou l'importance du
métier de chiffonnier, jusque dans les années
1960. Le chanvre, quasiment la seule plante
utilisée en tant que constituant du papier
jusqu’au début du xx siécle, est aujourd’hui
marginal. Cet abandon du chanvre a com-
mencé par la prohibition aux Etats-Unis du
chanvyre textile demandée par les lobbies de la
fibre synthétique comme Iindustriel Dupont-
de-Nemours. I] est maintenant réservé aux
papiers qui doivent 4 la fois étre trés fins et
solides: papier des billets de banque, papier a
cigarette et « papier bible ». C’est le trés noble
« papier bible » des éditions de la Pléiade. La
légéreté de ce véritable voile de papier cor-
respond a un grammage de 36 g/m’. C'est
un papier « sans bois » qui posséde une trés
longue durée de conservation.
Le papier japonais est fabriqué a partir de
fibres de l’écorce de diverses espéces de mii-
riers. Pour la calligraphie, le papier « Japon »
100 % cellulose, sans acide et avec réserve al-
caline est prévu pour bien se conserver. Son
grammage autour de 130 g/m” permet l’uti-
lisation d’encres aqueuses, comme I’encre de
Chine ou les encres végétales, a la plume ou
au pinceau. Lutilisation d'une plume requiert
un papier au grain lisse.
139 COMPLEMENTS D'INFORMATION - Limportance du papier
Le papier de riz est un papier chinois trés
léger fabriqué a l’origine avec de la farine de
riz. Maintenant il est fabriqué également avec
du mirier ou du chanvre. Le papier de soie
est fabriqué également avec la pulpe du bois
de mirier, dont l’espéce est voisine de celle ot
est élevé le bombyx du mirier. C’est ce papil-
lon dont la larve nous procure les fils de soie.
La texture du papier est obtenue par pressage.
Il existe trois types de pressage:le papier pres-
sé a chaud est lisse, le papier pressé a froid
a une texture plus rugueuse, différente sur
chacune des deux faces, le papier dit rugueux
posséde deux faces identiques.
Le papier couché est recouvert d’une fine
couche de substances minérales diverses, et
de liants. Cela apporte au papier une surface
plus lisse, adaptée a impression, un aspect
plus brillant, une plus grande blancheur et un
toucher agréable. Pour obtenir ce résultat, le
papier est encollé par exemple a la gélatine ou
a la seve de pin pour diminuer l’absorption.
Sil est parfait pour impression, en revanche il
nest pas agréable pour le dessin ou la peinture.
Par contre, une surface plus rugueuse, comme
cest le cas pour le papier aquarelle, permet
aux pigments de l’encre ou de la peinture de
mieux sédimenter dans les creux, ce qui donne
une profondeur et une lumiére particuliéres
aux couleurs déposées. Le papier aquarelle est
composé de coton et ne contient pas de lignine,
il nest absolument pas acide. Non seulement
il se conserve donc mieux dans le temps mais
pour ce qui nous concerne ici, les composés de
lencre végétale étant trés sensibles au pH, les
couleurs de l’encre ne virent pas sur le papier
vers des teintes grisatres et ternes.
Le papier vergé est un papier qui laisse voir
des lignes, par transparence, dans |’épaisseur
de la feuille. Ces lignes proviennent de la fa-
brication du papier, au moment du tamisage
de la pate. Elles correspondent aux fils de mé-
tal qui soutiennent le tamis. C’est le méme
effet qu'un motif de filigrane, causé par un
fil métallique qui diminue légérement I'€pais-
seur du papier a l’endroit du motif.
dans le travail avec les encres végeétales
 En résumé, le papier qui convient le mieux
4 la calligraphie ou au dessin est un papier
non acide, non couché, assez poreux. Les pa-
piers trop lisses comme les papiers glacés ne
conviennent pas 4 l'utilisation des encres car
ils ne sont pas assez absorbants et ne mettent
pas en valeur les pigments.
LA DEGRADATION DES PAPIERS
PAR LES ENCRES FERRO-GALLIQUES
De nombreux écrits de Galilée tombent en
miettes, les partitions de Jean-Sébastien Bach
s autodétruisent. Ces documents, comme
d’autres manuscrits anciens, se dégradent de
facon irréversible. Les grandes bibliothéques
ont pour vocation de conserver des docu-
ments sur le long terme, et les chercheurs
se sont donc alarmés de ce phénoméne: au
bout d’un certain nombre d’années (a vrai
dire quelques centaines d’années) les papiers
sont attaqués par les encres ferro-galliques.
A lendroit de l’écriture, le papier est malheu-
reusement troué, comme si |’écriture avait
brilé le papier. Cette dégradation du papier
serait le résultat conjugué de deux réactions
chimiques: une oxydation de la cellulose
contenue dans le papier, et une hydrolyse de
la cellulose. Uhydrolyse est une réaction qui
coupe une molécule, la cellulose est donc en
partie dé-polymérisée, et le papier en est fragi-
lisé. Cette hydrolyse de la cellulose est favori-
sée par un milieu acide. Or dans l’encre noire,
il existe un mélange d’ions ferreux Fe2* et
dions ferriques Fe**, responsables d'une
140
acidification de l’encre. Loxydation de la
cellulose est causée par loxygéne de l’air en-
vironnant réagissant avec les ions ferreux de
Pencre et les tanins. Des expériences ont été
menées en particulier au sein des laboratoires
de la Bibliothéque nationale de France, pour
comprendre les facteurs qui dégradent le plus
le papier, et ainsi améliorer la conservation et
la restauration des manuscrits anciens. Selon
un protocole précis, 4 température ambiante,
des papiers sont imprégnés pendant plusieurs
mois avec différentes solutions combinant des
proportions variables de sulfate de fer, d’acide
gallique et de gomme arabique qui sert de
liant a l'encre. Les conclusions de ces expé-
riences indiquent que la teneur en fer n'est
pas le seul paramétre agissant sur |’état de
dégradation du papier. Les tanins, en l’occur-
rence l’acide gallique, et la gomme arabique
agissent de maniére significative, mais dans
des sens opposés sur les mécanismes d’oxy-
dation de la cellulose. Les ions ferreux cata-
lysent la réaction, et le tanin semble accélérer
ce mécanisme, probablement en réduisant les
ions ferriques en ions ferreux. En revanche, la
gomme arabique protége le papier. Mais elle
a tendance a brunir l’encre déposée.
Avec le temps, les encres noires ferro-galliques
ont des comportements trés divers: certaines
finissent par brunir, d’autres palissent, ou
encore altérent le papier qui devient cassant.
Dans le méme document, certaines inscrip-
tions peuvent étre trés bien conservées mais
en cotoyer d’autres en revanche trés altérées.
LES ADJUVANTS
Dans les recettes de fabrication des encres,
les extraits de plantes cétoient d’autres
composés :
- des sels métalliques comme le sulfate de fer,
Pacétate de fer, le sulfate de cuivre, l’acétate de
cuivre, l’alun a base d’aluminium
- des liants, comme la gomme arabique
- des modificateurs de pH comme la soude,
la potasse, le vinaigre
- les conservateurs.
Voici quelques détails concernant ces compo-
sés, avec en préambule, une petite précision
& propos de l’eau employée. Elle doit étre
trés pure. Il est donc préférable de nutiliser
que de l’eau de pluie propre, ou bien de l’eau
déminéralisée ou distillée. Leau du robinet
convient moins bien, car elle contient gé-
néralement du chlore incompatible avec les
couleurs. Et elle est carrément déconseillée si
elle est trés calcaire, car les tanins, composants
essentiels de P’encre, ne peuvent étre solubili-
sés en présence de calcaire.
LES SELS METALLIQUES
Le métal entrant dans la composition de
Pencre métallo-gallique est le plus souvent un
sel de fer, parfois de cuivre. Ces métaux sont
employés sous forme de sulfates, ou d’acé-
tates. Ces sels réagissent chimiquement avec
les tanins de la plante en présence d’oxygene
pour donner un pigment noir.
LE SULFATE DE FER
Jusqu’au xix‘ siécle le sulfate de fer était ap-
vitriol
pelé couperose verte, vitriol vert, ou
141
romain. Pur, il se présente sous la forme d’une
poudre verdatre.
Chimie. Formule Fe(SO4), 7H2O
Le sel ferreux est un fer oxydé qui a cédé
2 électrons. Cela le distingue du sel ferrique
plus oxydé, qui a cédé 3 électrons et qui nest
autre que la rouille.
Comment l’obtenir? V Encyclopédie de
Diderot (Teinture) dit: « Couperose, se tire des
mines de Flandre, de Liege et d’Angleterre ;il
y en a des mines dans les Pyrénées du coté de
la France, mais elle est plus grasse et plus argi-
leuse. » On peut lobtenir par action de acide
sulfurique sur le fer. Le sulfate de fer est fa-
cile & trouver dans les jardineries. En effet, il
est vendu comme engrais pour les pelouses,
et vendu en sacs de 25 kg. Il a un défaut:
son manque de pureté. Il contient un an-
ti-mottant, ou anti-agglomérant, substance
qui limite Pagglutination de la poudre. Pour
le purifier, il faut le dissoudre dans de l’eau
déminéralisée puis le filtrer sur un filtre A café
pour obtenir une solution directement uti-
lisable. On peut se le procurer pur dans les
drogueries. Le sulfate de fer est assez corrosif
pour le papier, il ne faut donc pas en abuser.
Toxicité du sulfate de fer. Pur, il nest pas
toxique, et méme prescrit dans des médica-
ments contre l’anémie, qui est une carence
en fer.
Solubilité du sulfate de fer. Dans Veau a
température ambiante: elle est denviron
20 %: 4 peu prés 200 g/l a 20 °C. Au-dela de
cette concentration, on obtient une solution
COMPLEMENTS D'INFORMATION - Les adjuvants
 saturée, Cest-d-dire quil se forme un dépét
au fond du récipient qui est du produit non
dissous. Le sulfate de fer est insoluble dans
alcool. Si on utilise une solution saturée de
sulfate de fer, il faut utiliser environ 5 g de
cette solution pour avoir l’équivalent de 1 g
de sulfate de fer pur.
LACETATE DE FER
Lacétate de fer est parfois appelé pyrolignite
de Fer. Dissous dans l’eau, il se présente sous
la forme d’un liquide incolore. Il est moins
corrosif que le sulfate de fer, et il attaque donc
moins le papier.
Lacétate de fer fonce les rouges obtenus avec
les plantes de la famille des Rubiacées comme
la garance.
Chimie. Formule Fe(CH,CO,),. Latome de
fer s'est stabilisé avec 2 électrons en moins
(sel ferreux).
Comment Vobtenir? Il peut étre facilement
fabriqué chez soi, avec du vinaigre qui est
un mélange d’eau et d’acide acétique. La
méthode est trés simple. II faut acheter un
tampon de « laine d’acier » dans un magasin
de bricolage (utilisé pour polir finement le
bois ou le métal). Il faut proscrire la version
pour la vaisselle qui contient du savon. Sous
cette forme trés filandreuse, le fer sera dissous
beaucoup plus rapidement que sous la forme
de clous. Le tampon est placé dans un bocal
d'une contenance d’un demi-litre. Le bocal
est rempli de vinaigre d’alcool blanc, puis fer-
mé hermétiquement pour laisser macérer le
tout. Au bout d’une semaine environ, le tam-
pon est dissous, le bocal contient alors une so-
lution d’acétate de fer qui doit atre conservée
sans air pour rester transparente. Dés que le
liquide est en contact avec oxygéne de lair,
il s’oxyde et prend une couleur rouille. Le fer
passe de l’état ferreux a l’état ferrique. Le sel
ferreux réagit avec les tanins, mais le sel fer-
rique fait aussi l’affaire. Au fur et & mesure
de emploi du contenu du bocal, la solution
oxydée peut donc étre utilisée aussi pour réa-
liser des encres noires.
142
LE SULFATE DE CUIVRE
Le sulfate de cuivre était autrefois appelé vitriol
bleu. Pur, il se présente sous la forme d’une
poudre bleue. Il est trés corrosif et une encre
trop concentrée en cuivre finit par détruire
parchemin et papier. II peut étre utilisé comme
fongicide en agriculture, en particulier sur la
vigne, dans une préparation appelée bouillie
bordelaise. Dans cette préparation, l’acidité
du sulfate de cuivre est neutralisée par de la
chaux éteinte. II n’est pas rare de voir des murs
de maison ou est attachée une vigne bleuis par
laspersion annuelle de sulfate de cuivre.
Chimie. Formule Cu(SO,), 5H,O
Comment lobtenir? Le sulfate de cuivre
peut étre obtenu par action de l’acide sulfu-
rique sur du carbonate de cuivre. Cela peut
étre fait chez soi, par exemple avec des chutes
de fil électrique dénudé. Le cuivre est d’abord
oxydé par l’air atmosphérique sous |’action
conjuguée de l’oxygéne, de l’humidité et du
dioxyde de carbone, puis l’acide sulfurique
réagit avec le carbonate. Pour cela, le fil de
cuivre est placé en haut d'un bocal rempli a
moitié d’acide sulfurique. On laisse le tout
macérer pendant plusieurs semaines jusqu’a
dissolution totale, puis le liquide est mis a
évaporer. On peut préférer se procurer cette
substance dans le commerce, elle se présente
sous forme d'une poudre bleue.
Toxicité du sulfate de cuivre. Le sulfate de
Cuivre est toxique. Ce produit est donc a ma-
nipuler avec attention. La bioaccumulation
de cette substance trés toxique pour les or-
ganismes aquatiques peut se produire le long
de la chaine alimentaire, par exemple dans les
organismes des poissons. II est fortement re-
commande de ne pas laisser ce produit conta-
miner l’environnement.
Solubilité du sulfate de cuivre. Dans l'eau:
facilement soluble, 317 g/litre a 0 °C.
LACETATE DE CUIVRE
Il est aussi appelé « verdet ». Il sert & faire vi-
rer les tons jaunes vers des tons vert olive ou
vert bronze.
Chimie. Formule Cu(CH,CO,),. Acétate de
cuivre non hydraté (solide cristallin vert fon-
cé). Cu,(CH,CO,),(H,O), acétate de cuivre
hydraté (solide nettement vert-bleu). Comme
le fer, il existe un sel cuivreux et un sel
cuivrique selon le nombre d’électrons cédés.
Comment l’obtenir? I résulte de |’action de
lacide acétique (vinaigre) sur l’oxyde CuO ou
sur le carbonate de cuivre. Dans l’ouvrage de
Mrs Merrifield déja cité, on trouve une re-
cette de fabrication de |’acétate de cuivre par
Pierre de Saint-Audemar :
« Ayez un pot neuf, oi vous mettrez de fort vi-
naigre en prenant garde de ne pas le remplir.
Prenez ensuite des lames de cuivre bien pur, pla-
cez-les par le dessus sans quelles touchent le vi-
naigre, ni se touchent entre elles. Bouchez et scellez
lepot, mettez en lieu chaud, ou dans lefumier, ou
dans la terre et laissez 6 mois durant. Au bout de
cela ouvrez, ratissez le vert-de-gris, recueillez-le en
un pot net, faites le sécher au soleil. »
Le verdet était lui-méme trés employé autre-
fois comme pigment mélangé a des liants pour
fabriquer une peinture et protéger les bois ex-
térieurs, grace au pouvoir anti-fongique du
cuivre. C’est ainsi que perdure aujourd’hui
une tradition des volets peints en vert.
Toxicité. Comme le sulfate de cuivre, cet in-
grédient est nocif par inhalation, contact avec
la peau, les yeux et par ingestion.
Solubilité. Monohydraté dans l'eau a 20 °C:
72 g/litre. Peu soluble dans l’alcool.
Le Vert-de-gris. Le célébre « vert-de-gris » est
un mélange d’oxydes de cuivre. Ce terme ap-
parait au xIV° siécle et son origine est confuse.
Ce serait peut-étre « vert de Gréce », ou le
latin viride aeris signifiant « vert de cuivre ».
Parmi ces oxydes, on trouve l’acétate de cuivre
et le carbonate de cuivre. C’est lui qui est ca-
ractéristique des sculptures en bronze pati-
nées comme celles du jardin du Luxembourg.
143
LALUN
Lalun est appelé aussi alun de roche, pierre
d’alun ou alun de potassium. C’est un minéral
naturel dont il a été fait grand commerce de-
puis l’Antiquité. Aujourd’hui, il est plutdt ob-
tenu par synthése. Durant les premiers siécles
de notre ére, il fut l'un des produits de base
du commerce maritime en Méditerranée. II
provenait en particulier des exploitations mi-
niéres des iles Lipari et était transporté dans
. des amphores. Lalun a encore aujourd’hui
de multiples usages, en particulier comme
fixateur de pigments pour la fabrication des
peintures murales a base de chaux aérienne.
Il trouve aussi une utilisation en cosmétique:
il est couramment utilisé contre la transpira-
tion et comme hémostatique apres rasage, il
a aussi la réputation d’étre anti-acnéique, et
antihémorragique. Il est utilisé dans le trai-
tement de l’eau potable. Valun a été et reste
bien sir un élément essentiel pour la teinture
des tissus par des colorants végétaux. Il n’y a
guére que le bleu du pastel et les bruns des
tanins qui peuvent se passer de l’alun pour
colorer durablement un tissu. Lalun agit en
tant que mordant, cest-a-dire qu'il est Pou-
til indispensable pour fixer les molécules de
colorants sur les fibres textiles, que cela soit
pour teindre de la laine que pour teindre de la
cellulose comme le coton, le chanvre ou le lin.
Dans une solution aqueuse, les trois éléments
de l’alun, A savoir ion aluminium, lion po-
tassium et l’ion sulfate sont dissociés. Il a été
montré que seul Pion aluminium a une action
importante dans le processus de mordangage,
et que son action est soumise a l’influence du
pH de la solution.
En ce qui concerne les encres, la présence de
Paluminium confere de la stabilité a la cou-
leur: le complexe formé par le pigment et le
métal est fixé solidement aux molécules de
cellulose du papier. La présence de l’alun est
constante dans les recettes de fabrication des
laques de pigments.
Chimie. Formule Kal(SO,),,12H,O = di-sul-
fate d’aluminium et de potassium hydraté.
Comment Vlobtenir? \| se présente au-
jourd’hui dans le commerce sous la forme
COMPLEMENTS D'INFORMATION - Les adjuvants
 GOMME —
ARABIQUE
POUDRE.
t)
E414 (Epaississan tare alirreinialtos
Utilisation dane tox
{ge contormar ia)
sgiaiaion on vigueut)
otV8choles
ballage farne

& conwtemumnant
atawii de

tot, 1779 oLuo0: 05/20

net: 1kg

Les adjuvants nécessaires: alun de potassium, gomme arabique en poudre, sulfate de cuivre, vinaigre...

d’une poudre blanche cristalline, ou parfois Si on utilise une solution saturée d’alun, il
sous la forme de gros cristaux transparents. I] faut utiliser environ 17 ml ou 18 g de cette
est relativement stable mais doit étre conser- solution pour avoir l’équivalent de 1 g d’alun.
vé dans un récipient hermétique. II est facile
de s’en procurer auprés des droguistes. II est
également possible d’en acheter dans des ma-
gasins d’articles cosmétiques. LES LIANTS
Toxicité de Valun. Les notices toxicologiques Un liant permet de garder en suspension ho-
évoquent une irritation possible de la peau, mogéne les pigments dans le liquide et les
conseillent de l’utiliser avec prudence, de ne empéche de précipiter au fond du récipient.
pas l’ingérer, de ne pas l’inhaler et de ne pas
a* / Ty
+

Le composé essentiel de I’encre, le tannate

sen mettre dans les yeux...
Solubilité de Valun. dans l'eau 3 température
ambiante: elle est faible, 59 g/l 4 20 °C. Au-
dela de cette concentration, on obtient une
solution saturée, cest-a-dire quil se forme
un dépét au fond du récipient du produit
non dissout.
de fer, est un composé insoluble dans Peau.
Sans liant il reste en suspension tant que l’on
mélange mécaniquement I’encre, en secouant
la bouteille par exemple. Lencre est alors ho-
mogene, mais les particules se déposent trés
lentement au fond du récipient au bout d’un
moment. Par contre, ces particules restent fort
longtemps en suspension dans l’eau gommée

144
(eau additionnée de gomme arabique), qui
forme une solution colloidale. C’est pourquoi
lon ajoute toujours de la gomme al’encre, de
manieére a retarder le dépét du précipité noir,
et a donner plus de brillant et de solidité a
l’écriture.
LA GOMME ARABIQUE
Elle est appelée aussi gomme Sénégal ou
gomme d’acacia. Comme toutes les gommes
végétales, il s agit d’un polymére glucidique,
cest-a-dire d’une énorme molécule compo-
sée de petites molécules de sucre agrégées les
unes aux autres. La gomme arabique est une
résine produite par l’exsudation des branches
d’acacias de diverses espéces, principale-
ment des espéces cultivées en Afrique sub-
saharienne: Sénégal, Soudan, bords du Nil,
mais aussi Australie. Les qualités de gomme
les plus appréciées sur le marché sont celles
du Ferlo (Sénégal) et du Kordofan (Soudan).
La gomme arabique est trés utilisée pour ses
propriétés adhésives et stabilisantes dans les
secteurs alimentaires, pharmaceutiques et
cosmétiques ainsi que dans l'industrie du pa-
pier. Elle se présente soit sous la forme de pe-
tits morceaux arrondis, vitreux et irréguliers
de couleur ambre, ou sous la forme de poudre
fine et blanche.
La viscosité d’une solution de gomme ara-
bique est relativement faible. Elle dépend du
pH :elle est plus élevée entre 4,5 et 9. Pour des
meélanges trés acides ou trés basiques, la visco-
sité est trés faible, de méme si on chauffe le
mélange jusqu’a ébullition. Au-dela de 90 °C,
se produit une floculation. Elle est utilisée
comme épaississant 4 concentration élevée.
Comment Vobtenir? 1 est possible de la
commander chez un boulanger par exemple.
Elle est connue sous le nom de code E414.
Elle est utilisée en patisserie en tant que stabi-
lisateur et émulsifiant.
Toxicité de la gomme arabique. Elle est
nulle, et peut entrer dans la composition de
produits alimentaires, comme les dragées.
145
Solubilité de la gomme arabique. Dans
Peau: trés soluble contrairement 4 d’autres
gommes. On peut en mettre jusqu’a 50 %.
Mais elle est lente 4 dissoudre. Pour préparer
une certaine quantité de gomme 4 I’avance,
mélanger 50 g de gomme dans 0,1 litre d’eau
tiéde. Cela donne un mélange trés épais. Au
moment de la préparation de l’encre, il faut
alors doubler le poids indiqué dans la recette.
Elle est insoluble dans l’alcool et dans l’huile.
Conservation de la gomme arabique. Sous
forme solide, elle se conserve trés bien, mais
en solution, elle peut étre attaquée par les
micro-organismes. I] faut donc ajouter un
conservateur deés sa fabrication ou la conser-
ver au réfrigérateur.
La gomme arabique et la corrosion du
papier par Vencre. La gomme arabique est
utilisée en Occident comme agent liant dans
la préparation de l’encre gallique. Son impact
positif sur la corrosion de l’encre a été étu-
dié. Une analyse au microscope électronique
d’échantillons de papiers a montré que la
gomme arabique forme une couche épaisse
sur les échantillons bien conservés alors que
presque rien ne peut étre observé sur les aires
dencre des échantillons corrodés. La présence
de gomme arabique dans I’encre retarde donc
le processus de dégradation du papier. La
gomme semble protéger physiquement le
papier parce que les composants corrosifs de
lencre sont incorporés dans |’agent liant.
AUTRES LIANTS
Au xv‘ siécle, la gomme arabique était parfois
remplacée par des résines plus locales: résine
de cerisier, d’abricotier ou de prunier. D’autres
composés permettent d’obtenir des solutions
colloidales, comme la pectine des pépins de
pomme, la gélatine, le blanc d’ceuf, le jaune
d’ceuf, l’amidon, la gomme adragante.
COMPLEMENTS D'INFORMATION - Les adjuvants
 LES. CONSERVATEURS
Il arrive qu’'au bout d’un certain temps, l’encre
se couvre d’une couche de moisissures. Pour
conserver l’encre et éviter le développement
de micro-organismes qui a terme pourraient
dégrader les colorants, il est utile d’ajouter
une des diverses substances conservatrices.
En régle générale, le conservateur est ajouté
en toute petite quantité: de 0,3 a 1 % du li-
quide total.
LES CONSERVATEURS
DECONSEILLES
Il existe de trés nombreux conservateurs de
synthése, dont linnocuité n’est pas tou-
jours démontrée, ou méme dont le caractére
toxique est désormais connu. Largement
utilisés dans l'industrie cosmétique, les para-
bens sont maintenant fortement déconseillés.
Méme les conservateurs alimentaires ne sont
pas toujours sans danger. Sur les étiquettes, ils
ont un code qui commence par E2. Lacide
benzoique et ses dérivés (E210 4 E218) pré-
sentent des risques d’allergie et seraient can-
cérigenes. Les sulfites sont utilisés comme
antibactériens et antiseptiques. Ils sont rela-
tivement toxiques aussi (E220 4 E227). Le
phénol, ou acide phénique est le composé
de base et la molécule la plus simple de la
famille chimique des phénols. C’est un pro-
duit hautement corrosif 4 proscrire. Lacide
formique ou acide méthanoique (HCOOH)
E236 et ses dérivés, le formaldéhyde ou mé-
thanal (CH,O) appelé aussi formol :ces com-
posés, bien que naturels et longtemps utilisés
comme antiseptiques, sont rejetés également.
Il a été conseillé autrefois dans certaines re-
cettes l’addition de chlorure de mercure.
Cette substance étant non seulement corro-
sive, Mais surtout un poison trés violent, il
ne faut jamais l’ajouter a l’encre, surtout si
lon pense 4 l’habitude des enfants ou d’autres
personnes, de porter la plume & la bouche.
LES CONSERVATEURS CONSEILLES
Dans l'industrie alimentaire, l’acide sorbique
et ses dérivés (E200, E202, E203) sont des
antifongiques, ils sont surtout utilisés pour la
conservation des fruits et Iégumes. On peut
146
faire infuser dans l’encre quelques clous de
girofle, ou on peut ajouter une goutte d’es-
sence de clou de girofle ou de lavande, ce
qui confére en plus un merveilleux parfum
4 lencre. Lextrait de pépins de pample-
mousse est un bon conservateur, mais assez
onéreux. I] faut étre vigilant avec les huiles
essentielles 4 cause de leur toxicité éventuelle
a haute dose. En effet, ces produits ont des
propriétés biologiques trés puissantes et des
précautions sont nécessaires. Par exemple,
cest le cas de l’eugénol du clou de girofle et
le thymol du thym. D’autre part, ces huiles
sont anti-siccatives, il ne faut donc pas en
abuser car cela retarderait le séchage de l’encre
sur le papier. De plus, ces huiles ne sont pas
miscibles a l’eau. La gomme arabique suffira
tout de méme 4a les émulsionner. Le thymol
est un composé phénolique présent dans le
thym et d’autres huiles essentielles. Il est peu
soluble dans l'eau. Il est utilisé notamment
pour ses propriétés antiseptiques, antibacté-
riennes et antifongiques.
Lacide salicylique est un composé solide
cristallin incolore synthétisé naturellement
par certains végétaux, comme le saule ou
la reine-des-prés. Il est utilisé comme mé-
dicament et comme précurseur de l’acide
acétylsalicylique, qui n’est autre que I’aspi-
rine. Notons que l’acide salicylique doit son
nom au saule (Salix), et que l’aspirine doit
son nom 8 la reine-des-prés (Spira). On peut
ajouter a l’encre de l’acide salicylique a raison
de 1 g/l. Lacide salicylique est disponible en
droguerie et en pharmacie car il est ajouté aux
conserves de sauce tomate pour leur conser-
vation. Mais le prix n’est pas le méme selon
le conditionnement (1 kg peut avoir le méme
colit que 13 g!).
Dans certains traités, l’ajout d’eau-de-vie ou
d’essence de térébenthine est conseillé, pour
préserver l’encre de la moisissure, comme le
sel marin ou l’au de Cologne.
LES MODIFICATEURS DE pH
LA POTASSE ET LEAU DE CENDRES
La potasse, ou plus exactement le carbonate
de potassium, RCO; est le principal ingré-
dient de l’eau de cendres, la lessive des « baba
cool »! Leau de cendres est obtenue en faisant
macérer des cendres de bois dans |’eau, & rai-
son d’un volume de cendres pour un volume
d'eau. Les cendres sont préalablement tamisées
pour éliminer les débris de bois et de charbon.
La macération prend quelques jours, mais on
peut accélérer la réaction en faisant bouillir le source d’acidité trés prisée.
mélange, ou en faisant chauffer eau avant de
la verser sur les cendres. Il faut évidemment
utiliser exclusivement de la cendre de bois non
traité. Avant de l’utiliser, filtrer le mélange en
le versant 4 travers un linge. Leau de cendres
contient alors essentiellement de la chaux et de
la potasse. Si elle est bien concentrée, la po-
tasse est légérement visqueuse entre les doigts.
Elle est basique (pH supérieur a 7) et varie en
fonction de sa concentration. Cette eau de
cendres remplace avantageusement tout type
de nettoyant ménager car elle dissout bien les
graisses. Elle peut étre utilisée dans la machine
4 laver le linge a la place de la lessive. Elle rem-
place également le détergent pour la vaisselle,
mais dans ce cas, il faut la diluer un peu, et se
protéger les mains en cas de coupure. Elle est
idéale pour nettoyer le sol de la cuisine.
LES SELS DE SODIUM
La lessive de soude est une solution de soude
caustique NaOH dans l'eau. C’est un pro-
duit extrémement corrosif 4 cause de son pH
élevé. Les cristaux de soude ont une formule
légerement différente, car ils sont composés
de carbonate de sodium Na,CO,. Le pH est
un peu moins élevé, mais c’est un produit en-
core trés basique et irritant pour la peau. Le
bicarbonate de soude NaHCO, quant lui
est inoffensif, grace 4 son pH faible.
LE VINAIGRE ET LACIDE ACETIQUE
Le vinaigre est obtenu naturellement par fer-
mentation acétique du vin ou du cidre, grace
4 un champignon qui forme la « mére » du
vinaigre. La réaction chimique qui agit lors de
la fermentation transforme |’éthanol en acide
147
acétique par oxydation. Si l’on veut fabriquer
soi-méme son vinaigre, le récipient ne doit pas
étre hermétiquement fermé, mais au contraire
le liquide doit étre en contact avec I’air. Le
vinaigre blanc du commerce contient 8 ou
10 % d’acide acétique. Formule C,H,O,,.
LACIDE TARTRIQUE
. Lacide tartrique est connu depuis l’Antiquité.
Sa stabilité et sa grande solubilité en font une
Chimie. La molécule peut prendre plusieurs
formes, mais une seule existe naturellement,
elle est notée acide tartrique L (+). Formule
GEO;
Comment l’obtenir? I| peut étre commandé
dans une boulangerie.
Toxicité. Trés répandu dans le régne végé-
tal, on le trouve dans de nombreux fruits, en
particulier dans le raisin. Il est utilisé (E334)
pour l’acidification des vins, comme acidi-
fiant dans les friandises, comme antioxydant
dans les conserves, etc.
Solubilité. Dans l'eau: 1394 g-/ litre a 20 °C.
LACIDE OXALIQUE
Lacide oxalique est un solide cristallin, inco-
lore et inodore. Formule C,H,O,.
Comment Vobtenir? \\ est facile 4 trouver
dans les magasins de bricolage, car il est utilisé
comme agent de blanchiment des textiles, du
cuir et du bois, mais également agent mordant
pour les teintures. Il élimine les taches d’encre
ferro-galliques sur les tissus et sur le papier.
Toxicité. Voxalate de calcium est présent dans
de nombreuses plantes (rhubarbe, épinards,
oseille), et en grande quantité dans le cacao
et le thé. Ces végétaux ne doivent pas étre
consommeés en excés car l’oxalate de calcium
peut étre la cause de calculs rénaux.
Solubilité. Dans l'eau: 220 g/litre a 25 °C.
COMPLEMENTS D'INFORMATION - Les adjuvants
FABRICATION D'UN CALAME
Le calame est un morceau de roseau ou de
bambou taillé pour l’écriture. C’est un outil
utilisé depuis l’Antiquité et il l’est encore cou-
ramment pour la calligraphie. A Porigine, il
était employé pour graver un matériau mou
comme l’argile. Puis il a été utilisé avec de
lencre pour écrire sur différents supports
comme le parchemin, le papyrus ou le papier.
En effet, la tige de roseau comme la tige de
bambou est rigide et creuse, ce qui permet
une réserve d’encre. Le calame est facile a
fabriquer. Il est également agréable a utili-
ser, il est léger, doux, il tient bien en main.
Il donne un résultat élégant, et riche en ex-
pressions. C’est l’outil idéal pour obtenir de
magnifiques « pleins et déliés ». Il s’adapte a
des supports variés.
148
- Couper dans une tige de roseau bien séche
un morceau d’une vingtaine de centimétres
environ, d’un diamétre d’environ 12 mm.
- Tenir avec une main le morceau de roseau et
avec l’autre main, tenir un couteau tres afftité
(ou un cutter solide).
- Entamer le roseau en biais avec le couteau
en s'aidant du pouce de la main qui tient le
roseau. Le but est d’obtenir en plusieurs fois
une coupe bien nette et en biais.
- Dégager la moelle du centre du cy-
lindre, éventuellement avec un petit outil,
comme une petite vrille par exemple: l’in-
térieur du cylindre doit étre bien lisse pour
recevoir |’encre.
- Sila pointe du roseau est trop large, l’affiner
par 2 coupes latérales.
- Effectuer une fente pour faciliter I’écoule-
ment de l’encre vers la pointe. Pour cela poser
d’abord la pointe sur un support avant d’ef-
fectuer la fente.
- La pointe peut étre taillée en biais, en fonc-
tion de la main qui écrit, gauche ou droite.
Le roseau, ou phragmite, est une graminée qui pousse dans Le bambou f. t également partie de la famille des graminée
les endroits humides, bords de mares ou d’étangs. Sa tige est trés résistante: le calame n’en est que plus durable
mais plus difficile a tailler.

qui
La pointe peut étre taillée en biais, en fonction de la main
Effectuer une fente pour faciliter l’écoulement de lencre
vers la pointe. écrit, gauche ou droite.

COMPLEMENTS D'INFORMATION - Fabrication d'un calame

AU-DELA DES ENCRES
ET DES LAQUES
Voici quelques indications pour comprendre
les différents types de préparations. La re-
cette de l’aquarelle est & base de pigments en
poudre, pour simplifier, et doit étre adaptée
aux encres et aux laques obtenues 4 partir
des plantes.
~__ Recette de base de V’aquarelle
- eau
- gomme arabique
- pigment en poudre
Dissoudre la gomme arabique dans l'eau: attendre
24 heures que la dissolution se fasse d‘elle-méme
ou chauffer le mélange au bain-marie. Mélanger
intimement leau gommée avec le pigment finement
broyé. La proportion maximum de gomme arabique
et d eau est d'un pour un.
Ajout de glycérine
La glycérine (appelée aussi glycérol) est un
liquide incolore, transparent et visqueux que
l'on peut facilement se procurer dans les ma-
gasins de cosmétiques. La glycérine est en ef-
fet utilisée pour hydratation de la peau. Elle
est capable de retenir plusieurs fois son poids
en eau. La glycérine donne de la souplesse et
de lonctuosité a la préparation. Elle confére
une certaine brillance a l’encre et, de ce fait,
avive la teinte. Pour cela, 1 4 2 gouttes de gly-
cérine peuvent étre ajoutées 4 la préparation
finale d’une encre. La quantité de glycérine
ne doit pas dépasser 1/20° du poids d’eau
gommeée. Son affinité avec l’eau la rend hy-
groscopique, c’est-a-dire quelle a tendance
a absorber ’humidité de lair. Elle retarde le
séchage de la peinture. Elle est aussi parfois
150
utilisée pour faciliter l’extraction des compo-
sés phénoliques des plantes, par exemple les
tanins ou les flavonoides. Le mélange eau et
glycérine serait donc un meilleur solvant que
leau seule pour extraire ces colorants. La gly-
cérine est un sous-produit de la fabrication du
savon. Lors du mélange d’un corps gras avec
de la soude ou de la potasse, on obtient de la
glycérine et du savon.
Ajout de miel ou de sucre
Le miel ou le sucre ajoutés a la préparation
en tres petite quantité retardent le séchage
de l’encre. Une fois séche, l’encre parait plus
lumineuse et brillante. Mais en trop grande
quantité, le sucre rend la préparation vis-
queuse et l’empéche de sécher.
Ajout de craie en poudre
pour obtenir de la gouache
Ajouter autant de blanc de Meudon qu'il est
nécessaire pour obtenir la consistance pateuse
souhaitée. La craie en poudre ou le blanc de
Meudon (carbonate de calcium) sont appelés
des « charges », comme aussi le talc (silicate
de magnésium). Le blanc de Meudon est
équivalent au blanc de Toulouse, blanc de
Troyes, blanc de Champagne en fonction de
la provenance. Ces charges servent 4 opacifier
la peinture.
Ajout de jaune d’ceuf pour obtenir
de la tempera (détrempe a l’euf)
Séparer le blanc du jaune et éter la peau qui
entoure le jaune d’ceuf, avant de mélanger
intimement avec le pigment. Le jaune d’ceuf
contient 16 % de protéines et 30 % de lipides,
dont la lécithine, une substance émulsifiante.
Lémulsifiant permet de mélanger de fagon ho- composition des peintures est le plus souvent
mogéne une phase aqueuse avec une huile. La de I’huile de lin cuite. C’est parfois de ’huile
lécithine est une molécule qui appartient la d’ceillette ou huile de graines de pavot, plus
famille des phospholipides. Lune des extrémi- _ siccative, c’est-4-dire qu'elle séche plus vite,
tés de la molécule est hydrophile, Cest-a-dire alors que l’huile de lin ne séche pas mais elle
quelle a une grande affinité pour l'eau. Lautre s oxyde au contact de lair et passe de I’état
extrémité de la molécule est hydrophobe, in- liquide 4 l'état solide. La recette de base de
soluble dans l'eau mais soluble dans l’huile. la peinture 4 Phuile consiste 4 mélanger inti-
Dans une solution aqueuse contenant des mement les pigments en poudre en les écra-
gouttelettes d’huile, les molécules de lécithine — sant avec ’huile, sur un support extrémement
se placent a l’interface eau/huile: la partie de lisse et dur, une plaque de verre par exemple.
la molécule qui est hydrophile se met du cété Le diluant dans le cas de la peinture 4 ’huile
de l’eau, et la partie hydrophobe se place du est une essence volatile comme |’essence de
cété de lhuile. C’est 4 cause de cette propriété térébenthine.
que l’on appelle la lécithine un émulsifiant.
Elle empéche les gouttelettes d’huile de se Recette de peinture a Vhuile et a ’eeuf
réunir, de fusionner et de surnager au-dessus Aprés avoir mélangé les pigments et l’huile,
de Peau. C’est le principe de la mayonnaise [’ajout d’un ceuf permet de diluer la prépara-
dans laquelle la présence du jaune dceuf est tion huileuse avec de l’eau, grace au pouvoir
indispensable pour lier la moutarde et Phuile. émulsifiant de l’ceuf. Cette peinture épaisse et
Lutilisation du jaune d’ceuf pour fabriquer des _ grasse est utilisable sur de multiples supports,
peintures offre plusieurs avantages: le séchage en particulier les toiles enduites et tendues
est trés rapide, il est possible de superposer sur des chassis. Elle est lente a sécher ce qui
plusieurs couches. Par contre la peinture est permet les repentirs, et le travail sur plusieurs
fragile en milieu humide et ne se conserve pas. jours. La technique de la peinture a Phuile a
supplanté celle de la peinture 4 l’eau vers le
Ajout de blanc d’euf xv° siécle en Europe avec les Flamands Jan
Certaines recettes préconisent d’ajouter aussi Van Eyck et Rembrandt. Cette peinture per-
le blanc d’ceuf en méme temps que le jaune, met de mieux fusionner des couleurs conti-
ou méme seulement le blanc. Jacques Nicolas gués et de rendre possible des clairs-obscurs.
Paillot de Montabert écrit dans son Traité Si jadis la peinture était fabriquée dans les
complet de la peinture (1829) : ateliers, elle est fabriquée industriellement de-
« Doit-on user du jaune de V'ceuf seulement, puis le xix‘ siécle, et commercialisée dans des
ou bien du jaune mélé au blanc de Vwuf, ow tubes, ce qui a permis aux peintres impres-
quelquefois du blanc de Veuf uniquement? Je sionnistes de réaliser leurs ceuvres a l’extérieur
pense, d'apres les essais que jai faits, que les trois des ateliers.
moyens peuvent et doivent étre employés. La pré-
sence du jaune seul procure beaucoup d onctueux Le pastel
et d'énergie aux couleurs. Le mélange du blanc Le pastel est un batonnet constitué de pig-
donne de la ténacité et une plus grande transpa- ments broyés et mélangés avec des liants
rence. Lemploi du blanc d'ceuf seul procure des comme la colle ou la gomme arabique, et
couleurs plus vives, plus fortes encore mais moins additionnés de charges comme le talc ou la
moelleuses et plus friables. » craie. Il existe des pastels secs ou des pastels
Le blanc d’ceuf est composé d’eau 4 87 % et gras suivant leur composition. Le pastel est;
‘
; <8.
d’albumine, une protéine, a 12 %. Le blanc utilisé sur des papiers rugueux comme lepa
est transparent et visqueux, soluble dans Peau.
. ?
pier chiffon, qui accroche la matiére. Utilisée
depuis le xvi siécle, la technique du pastel sec
Les techniques a base d’huile s'est largement développée au xix‘ siécle chez
Lhuile apporte a la peinture de la solidité, des artistes comme Edgar Degas ou Toulouse-
et un aspect satiné. Uhuile entrant dans la Lautrec. Ces ceuvres au pastel sec sont

et des laques
COMPLEMENTS D'INFORMATION - Au-dela des encres
151
 extrémement fragiles et ne doivent ni étre
touchées, ni exposées a la lumiére, comme on
le voit dans la salle des pastels, salle tres peu
éclairée du musée d’Orsay. Ces oeuvres sont
dailleurs déménagées du musée lorsque des
travaux créant des vibrations sont entrepris
dans le quartier. Les pigments déposés sur
le papier et le velouté des couleurs dans les
ceuvres d’Odilon Redon évoquent la délica-
tesse et la luminosité des ailes de papillon. Au
xx® siécle, Pajout d’huile pour la fabrication
de pastels gras augmente |’adhérence des pig-
ments au support et donc la solidité.
152
Le papier marbré: Ebru
Lart du papier marbré permet d’obtenir de
magnifiques ornements colorés sur des pa-
piers. En Europe, ces papiers ont été utilisés
couramment pour la couverture intérieure
lors de la reliure des livres. Cette technique
d’ornementation du papier est née au Japon
au XxiI* siécle oti elle est appelée Suminagashi.
Elle est ensuite arrivée jusqu’en Turquie par
Asie mineure 4 l’époque de Empire ot-
toman. Cet art traditionnel turc est appelé
Ebru. Pour obtenir ces ornements, les encres,
minérales ou végétales, sont d’abord mélan-
gées a du fiel de boeuf puis projetées délica-
tement sur une couche d’eau contenue dans
un bac de la méme dimension que la feuille
de papier que l’on veut orner. Leau a été au
préalable épaissie par une gomme adragante.
te
 et des laques
COMPLEMENTS D'INFORMATION - Au-dela des encres
 SOURCES D'INFORMATION
INTRODUCTION
* Pigments et colorants de l’Antiquité et du
Moyen Age: Teinture, peinture, enluminure,
études historiques et physico-chimiques| Institut
de recherche et d’histoire des textes, Centre
de recherche sur les collections, Equipe Etude
des pigments, histoire et archéologie (dir.)
Paris: CNRS Editions, 2002 (375 p.)
Cet ouvrage scientifique est accessible en
version intégrale sur le Net:
www.books.openedition.org/editionscnrs/8116
LE NOIR
¢ Noir: histoire d'une couleur|
Michel Pastoureau. Seuil, 2008
° Laine et Colorants: fixation, quantification et
vieillissement. Etude par spectrométrie Raman |
Frédérique Salpin. Thése de doctorat de
Puniversité Pierre et Marie Curie, spécialité
Chimie physique, 2008
LES ENCRES METALLO-GALLIQUES
° Apparition de l'encre métallo-gallique en Egypte
4 partir de la collection de papyrus du Louvre |
E. Delange et al. Revue d’égyptologie, 1990
* Les Encres noires au Moyen Age (jusqu’a 1600) |
Monique Zerdoun Bat-Yehouda. CNRS, 2003
* Alchimie de l'enluminure: 80 recettes éprouvées!
Marc Niederhauser. Eyrolles, 2011
° Recherches chimiques sur l'encre, son altérabilité
et les moyens dy remédier |Charles-Nicolas-
Alexandre Haldat du lys (1770-1852)
Paris: Koenig, 1805 (84 p.)
Consultable a la Bibliotheque nationale
de France et sur le site gallica.bnf-fr.
* Le recueil de textes copiés en 1431 par Jean
le Bégue est disponible au Département des
manuscrits 4 la Bibliothéque nationale de
France a Paris sous la référence Ms. lat. 6741.
Le contenu de ce manuscrit de référence est
le suivant: Experimenta de coloribus.
1- folios 2r-41y: auteurs anonymes:
praemittitur tabula ordine alphabetico digesta
de vocabulis synonymis et aequivocis colorum,
eorumque accidentium = table des matiéres et
glossaire des termes de couleurs
154
2- folios 43r-51r: moine Théophile: Theophili
- liber de omni scientia picturae artis (début
xiI° siécle)
Les détails de I’ceuvre complete du moine
Théophile sont signalés plus loin. Ne figurent
dans ce manuscrit que les 29 premiers chapitres
du livre I.
3- folios 52r-64r; Pierre de Saint-Audemar:
Petri de Sancto Audemaro - liber de coloribus
faciendis = traité sur les couleurs (x1V siécle)
Pierre de Saint-Audemar ou Saint-Audomar
semble avoir été moine a Saint-Omer dans le
Pas-de-Calais. Dés le x‘ siécle, la communauté
monastique de Saint-Omer était riche de
plusieurs ateliers d’art. Ce livre renferme des
procédeés relatifs 4 l’enluminure et 4 la peinture,
et des recettes de fabrication de l’encre. De cet
ouvrage, nous avons tiré la recette a l’acétate
de cuivre.
4- folios 64v-81r: Heraclius: Heraclii libri
tres - de coloribus et de artibus Romanorum = des
couleurs et des arts chez les romains (x* siécle,
ou plutét vin‘ siécle selon Inés Villela-Petit)
Le texte latin est divisé en trois livres dont les
deux premiers sont écrits en vers. C’est une
compilation hétérogéne de recettes relatives
a la métallurgie, la verrerie, la teinture, la
peinture. Le troisiéme livre est une compilation
plus récente de sources diverses. Eraclius (ou
Heraclius) est un auteur sans doute italien,
dont le pseudonyme fait référence au célébre
empereur du vi‘ siecle Heraclius, qui était
réputé adepte des sciences occultes et féru
dalchimie. Quand cet ouvrage est rédigé au
xX‘ siécle, Rome n’est plus que l’ombre d’elle-
méme, épuisée par les famines et les épidémies,
lempire ayant succombé et subi les invasions
successives des Lombards puis des sarrasins.
Louvrage traite de calligraphie et de peinture,
et certains articles sont consacrés 4 l’extraction
des couleurs végétales. Malheureusement
comme c’est souvent le cas dans les traités
anciens, l’auteur n’a pas expérimenté les
recettes, et celles-ci s’en trouvent parfois
incompréhensibles, Le savoir-faire des artisans
se transmettait oralement de maitre 4 apprenti,
ou de pére en fils, tandis que les textes étaient
rédigés par une autre catégorie de personnes,
et recopiés avec plus ou moins de fidélité au
cours des siécles. Les recettes dans ce recueil
sont des transcriptions de textes de l’Antiquité.
Les ingrédients sont parfois tres nombreux, sans
que la recette en soit meilleure.
5- folios 81v-90r: Jean Alcherius: Libellus de
compositione colorum: authore Joanne Alcerio
(xiv* siécle)
6- folios 92r-101v: Jean Le Bégue: Differentes
receptes sur les couleurs; recueillies par Jean
le Begue, Greffier de la Monnoye de Paris
(1368-1457)
Le texte de Jean le Bégue est repris dans
des éditions plus récentes, comme:
* La peinture médiévale vers 1400 autour
d'un manuscrit de Jean le Begue (1368-1457)
Libri colorum (Contient la transcription du
manuscrit 6741). Paris: Ecole nationale des
chartes, 1995
* Erudition et politique. La personnalité de
Jean le Begue d apres les notes marginales de ses
manuscrits |Nicole Pons. Actes du congrés
de la Société des historiens médiévistes de
lenseignement supérieur public, 1998, Vol. 29,
n°l pp. 281-297
* Nouveau manuel complet de la fabrication des
encres: telles que encres a écrire... etc. |Francois
Malepeyre, de Champour (1794-1877,
rédacteur de plusieurs encyclopédies pratiques
et éditeur). Paris, librairie encyclopédique de
Roret, 1856 (207 p.)
Consultable sur Gallica.bnf.fr
LES GALLES DE CHENE
* Les pages entomologiques d’André Lequet,
accessibles sur www.insectes-net.fr: un site
plein d’informations passionnantes présentées
avec humour et pédagogie
* Un cours d’entomologie par Alain Ramel,
riche de superbes photographies: aramel.free.fr
* Guide des galles de France et d’Europe /
Patrick Dauphin. Ed. Belin, 2012
LES PLANTES A TANINS
° Analyse de quelques tannins végétaux utilisés
pour la fabrication des cuirs |Pascale Richardin
et al. Centre de recherche et de restauration
des musées de France
NB: les deux orthographes « tanin »
et « tannin » sont admises.
* Analyse des tanins hydrolysables susceptibles
‘entrer dans la composition des encres
ferro-galliques |Francoise Flieder, Rosa Maria
Barroso Bermejo, C. Oruezabal. In: Comité
pour la conservation de PICOM. 4° réunion
triennale. Venise. 1975, 16 p.
° Alchimie de V'enluminure |Marc Niederhauser.
Eyrolles, 2011
* Les encres noires au Moyen Age /
Monique Zerdoun. CNRS, 1983
¢ Le manuscrit en latin de 1431, contenant les
écrits du moine Théophile (vers 1070-1125),
est compris dans le manuscrit Ms. Lat. 6741
déja cité précédemment. Lceuvre complete de
Théophile est divisée en 3 volumes:
- le premier traite de l’art de la peinture,
- le deuxiéme le travail du verre,
- et le troisiéme le travail du métal.
Dans le premier volume, celui qui nous
intéresse ici, les premiers chapitres indiquent
les couleurs & employer pour représenter les
corps humains a l’aide de pigments minéraux
comme la céruse, l’ocre ou le cinabre.
Le chapitre XIV mentionne l’emploi du jus
de sureau pour représenter des draperies.
Le chapitre XXVII explique comment utiliser
la gomme issue du cerisier ou du prunier.
Le chapitre XXXVIII mentionne I’emploi du
jus de poireau, d’iris et de chou.
Le chapitre XVII donne la fabrication du vert
a partir de lames de cuivre.
La recette de l’encre d’aubépine figure au
chapitre XLV.
Le texte du moine Théophile a été repris dans
différents ouvrages. Citons une édition de 2011
et une édition de 1843 :
© Diversarum artium schedula = Essai sur divers
arts: secrets et recettes pour la réalisation de
Venluminure, Vorfevrerie, livoire, le vitrail, la
fresque et autres divers arts | moine Théophile,
artisan du XII‘ siécle; traduit du latin par
Charles de LEscalopier (1812-1861). Nouvelle
éd. préparée par Eric de Bussac. Clermont-
Ferrand: Ed. Paleo, 2011 (211 p.)
* Theophili presbyteri et monachi libri IIT: seu,
Diversarum artium schedula. Opera et studio
Caroli de l’Escalopier |Théophile. Trad. Charles
comte de l’Escalopier. Ed. J. A. Toulouse, 1843
(314 p.). Introduction par J-M. Guichard, 1844.
LES PLANTES A ANTHOCYANES
° Mémoire sur le Phytolacca decandra |
M. Dubuc. In: Précis analytique des travaux
de P'académie (royale) des Sciences, Belles-
lettres et Arts de Rouen. Rouen: Ed. Nicetas
Periaux, 1831.
Consultable sur Gallica.bnf-fr
* Le mystore de la couleur des fleurs, des fruits...
et du vin!/ Raymond Brouillard, André
Fougerousse. Université de Strasbourg, 2008
155
* Mise au point de méthodes de laboratoire pour
évaluer l'action des tanins cenologiques sur les
vins|Philippe Poinsaut. In: Revue frangaise
d’cenologie, n° 219
* Colorants & base d'anthocyanes: composition en
pigments et copigments et mécanismes chimiques
assoctés a la stabilité de la couleur|
Céline Malien-Aubert. Thése de doctorat
en chimie soutenue en 2001 4 Avignon.
* Natural Pigments: Stabilization Methods
ofAnthocyanins for Food Applications |
Regina Cortez et al. In: Comprehensive reviews
in food science and food safety, Vol. 16, 01-
2017, pp. 180-198
NERPRUN ET BOURDAINE
* Dictionnaire visuel de botanique|
Maurice Reille. Paris: Ulmer, 2014
Le manuscrit de Bologne (xv* siécle) est souvent
cité: Segreti per colori = Les secrets des couleurs,
sous la référence « Bologne Bibl. Univ. ms.
2869 ». Cest un réceptaire italien anonyme
contenant 390 recettes de pigments en latin et
en italien, compilation élaborée dans les années
1440 — 1460 en Italie de l’est.
° Il Libro dei colori: segreti del secolo xv |
Olindo Guerrini, Corrado Ricci. Ed.
Romagnoli Dall’Acqua, 1887. Ce texte est
accessible dans un ouvrage du XIx* siécle resté
trés célébre grace 4 de multiples rééditions:
¢ Medieval and Renaissance Treatises on the
Arts ofPainting: Original Texts with English
Translations / Mary Philadelphia Merrifield
Dover Publications, Incorporated, 2012
(1280 pages)
Dans le volume I, figurent les textes compris
dans le manuscrit Ms. Lat. 6741 déja cité, mais
cette fois avec les traductions en anglais:
Manuscripts of Jehan le Begue - Tabula de
vocabulis sinonimis et equivocis colorum
Alia tabula imperfecta et sine inicio
Experimenta de coloribus
Manuscripts of S. Audemar - Liber Magistri
Petri de Sancto Audemaro de Coloribus Faciendis
Manuscripts of Eraclius - De coloribus et artibus
romanorum (Lib I. II. III.)
Manuscripts of Archerius - De coloribus diversis
modis tractatur
De diversis coloribus
Additional recipies by Jehan le Begue
Dans le volume II, figurent des textes
découverts lors du voyage de Mrs Merrifield
en Italie:
- Segreti per colori = Les secrets des couleurs,
ou manuscrit de Bologne ainsi que d’autres
documents et des recettes.
COMPLEMENTS D'INFORMATION
A noter: le site d’Inés Villela-Petit, médi€viste,
historienne de l’art, archiviste paléographe,
diplémée de I’école du Louvre, conservateur
du patrimoine, conservatrice au Cabinet
des médailles et antiques de la Bibliotheque
nationale de France, On y trouve la liste de
ses nombreuses publications sur les couleurs
et pigments du Moyen Age, et en particulier,
un commentaire sur l’ouvrage de Mary
P. Merrifield:
° Mary P Merrifield, Medieval and Renaissance
Treatises on the Arts of Painting|Villela-Petit
Inés. Mineola, New York, Dover Publications,
1999. In: Bulletin Monumental, tome 159,
n° 2, 2001. pp. 203-205.
° Household dyeing plants and traditional uses
in some areas of Italy| Paolo Maria Guarrera
In: Journal of Ethnobiology and
Ethnomedicine, 2006, 2:9
* Graines d’Avignon
Dictionnaire universel / Antoine Furetiére.
1727
° Chimie des couleurs pour la peinture a
Teau et a Ubuile: comprenant Uhistorique,
la synonymie, les propriétés physiques et chimiques,
la préparation, les variétés, les falsifications,
laction toxique et l'emploi des couleurs anciennes
et nouvelles / Lefort, Jules (1819-1896).
Masson, 1855
Consultable sur Gallica.bnf.fr
° Encyclopédie chimique — tome X: Fabrication
des couleurs |Charles-Ernest Guignet (1829
— 1906, Chimiste et répétiteur de physique
al Ecole Polytechnique (1854-1874),
inventeur du « Vert Guignet », directeur de
la Manufacture des Gobelins, sous-préfet de
Langres). Dunod, 1888
° Recueil de procédés et d expériences sur
les teintures solides que nos végétaux indigenes
communiquent aux laines et aux lainages|
Dambourney, Louis-Auguste. Paris: impr. de
P-D. Pierres, 1786-1788. 2 vol. (407, 152 p.)
Consultable sur Gallica.bnf.fr
Les pages 36 a 49 traitent de la teinture aux
baies de bourdaine: www.gallica.
° Etude chimique et caractérisation de
principes colorants historiquement employes
dans l'impression des indiennes en Provence |
Guillaume Cuoco. Thése de doctorat en
Sciences, spéc. Chimie, Université d’Avignon
et des pays de Vaucluse, 11-2009.
° Lo-kao: Etudes sur le régime des manufactures:
condition des ouvriers en soiel Louis Reybaud.
Slatkine, 1978
* Notice sur le vert de Chine et de la teinture
en vert chez les Chinois |M. Natalis Rondot;
étude des propriétés chimiques et tinctoriales du
- Sources d'information
 lo-kaol Jules Persoz (1837-1927, professeur au
Conservatoire des arts et métiers, directeur de
la condition publique des soies, préparateur
de son pére au Conservatoire) ;recherches sur
la matiére colorante des nerpruns indigénes /
M. A.-F. Michel. Impr. de Ch. Lahure, 1858
Consultable sur Gallica.bnf.fr
LES BOIS TINCTORIAUX
° Le monde des teintures naturelles |
Dominique Cardon. Ed. Belin, 2003
¢ Le manuscrit Sloane 2052 de la British
Library, attribué 4 Théodore de Mayerne.
+ Etude chimique et caractérisation de
principes colorants historiquement employés
dans limpression des indiennes en Provence |
Guillaume Cuoco. Thése de doctorat en
Sciences, spéc. Chimie, Université d’Avignon
et des pays de Vaucluse, 2009.

* Pictoria, sculptoria et quae subalternarum LE PAPIER

IRIS BLEU ET JAUNE
* Lart d enluminer: manuel technique du
XIV‘ stécle/publié et annoté par Albert Lecoy
de La Marche (1839-1897), historien,
éditeur scientifique et archiviste aux Archives
nationales. Ed. imp. de Daupeley-Gouverneur
(Nogent-le-Rotrou), 1887. 1 vol. (139 p.)
* L’Art denluminer: manuel technique du
quatorzieme siécle |Lecoy de La Marche, Albert
(1839-1897). Paris: Gazette des Beaux-Arts,
1885 (pp. 422-429)
Dans cet article, le texte italien est cette fois
commenté et traduit en frangais.
artium | Théodore Turquet de Mayerne (1573-
1655), médecin, nommé baron d’Aubonne en
1621 par Charles Ier d’Angleterre. Manuscrit
de 1620 présenté par M. Faidutti et C. Versini.
Lyon; Audin, 1977 (166 p.)
* Perceval ou le Roman du Graal /Chrétien de
Troyes (113,-1185?). Préf. d’Armand Hoog;
trad. et notes de Jean-Pierre Foucher et André
Ortais. Paris: Gallimard, 1974. (376 p.) Coll.
Folio
° Brésil et autres rouges: dix recettes de laque
médiévales| J. Villela-Petit. In: Techné, n° 4,
1996, p. 68-73
* Papyrus et parchemin dans l’Antiquité gréco-
romaine |Marie-Alix Desboeufs. Mémoire
de master 2 — université de Grenoble, 2007
* Talas, bataille du / Véronique Schiltz,
Encyclopedia Universalis
+ La BnF engage une réflexion sur le theme
des encres ferrogalliques. In: Actualités de la
conservation, n° 21, septembre-décembre 2003
* Projet européen de recherche sur le theme
des encres ferrogalliques dénommé
“INKCORR’” piloté par une équipe slovéne

¢ Article de Francis Richard: « Une recette
en persan pour colorer le papier», publié dans
la Revue des mondes musulmans et de la
Méditerranée, pp. 95-100, 2002
° Traité de mignature, pour apprendre aisément
4 peindre sans maistre. Avec le secret de faire les
plus belles couleurs, Vor bruny, & Vor en coquille.
3e édition. Revue, corrigée & augmentée par
Pautheur / C. Boutet. Christophe Ballard. 1696
Consultable sur Gallica.bnf.fr
UNE PLANTE A NAPHTOQUINONE:
LE NOYER
+ Lemploi des plantes tinctoriales dans l'art
de l'enluminure: lexemple du bois de brésil |
Patricia Roger (2004)
https://irht.hypotheses.org/524
° Pigments et colorants anciens: exemple d’une
étude comparée d’enluminures du xv‘ siécle/
Patricia Roger (2002)
www.irht.hypotheses.org/435
° Les laques de brésil dans !enluminure
médiévale :reconstitution a partir de recettes
anciennes|P. Roger, S. Vandroy et I. Villela-
Petit. In: Studies in Conservation, t. 48, n° 3,
2003, p. 155-170
LES ADJUVANTS
* Cuivre et ses dérivés |INERIS - Fiche de
données toxicologiques et environnementales
des substances chimiques
QUELQUES RECETTES DE PEINTURE
* Traité complet de la peinture | Jacques-Nicolas
Paillot de Montabert (Troyes, 1771-1849,
peintre de sujets mythologiques et portraits,
historien d’art). Bossange Pére, 1829 (9 tomes)
Consultable sur Gallica.bnf.fr

° Catalogue Collection art graphique -
La collection du Centre Pompidou, Musée
national d’art moderne, sous la direction de
Agnés de la Beaumelle, Centre Pompidou,
2008
* Chimie des couleurs pour la peinture a eau et a
Ubuile |Jules Lefort (1819-1896, pharmacien et
chimiste). Masson, 1855. (344 p.)
Consultable sur Gallica.bnf-fr

UNE PLANTES A ANTHRAQUINONE:

LES PLANTES A FLAVONOIDES LA GARANCE

¢ Le monde des teintures naturelles! Dominique * Contribution a l'étude de la structure et des

Cardon. Belin, 2003
* Chimie des couleurs pour la peinture a
Veau et a Uhuile: comprenant Uhistorique,
la synonymie, les propriétés physiques et chimiques,
la préparation, les variétés, les falsifications,
Vaction toxique et lemploi des couleurs anciennes
et nouvelles | Lefort, Jules (1819-1896).
Masson, 1855.
Consultable sur Gallica.bnf.fr
propriétés des laques de garance| Jana Sanyova
(thése de doctorat en sciences appliquées).
Ed. Université libre de Bruxelles, faculté
des sciences appliquées, service de chimie
organique, 2001
° Le réle de V'alun comme mordant en teinture.
Une approche par la simulation numérique -
Cas de la teinture de la cellulose a l'alizarine |
Frangois Delamare et Bernard Monasse.
In: Lalun de Méditerranée/Borgard Philippe
et al. (dir.), Naples: Publications du Centre
Jean-Bérard, 2005

156
a
_= a n=}v 8 io) £ =)v i= 3° & + = 5) S
 NUANCIER

Ess, INOS

Noix de galle Ronce Chataignier Sumac Aulne

+ sulfate de fer + sulfate de fer + sulfate de fer + sulfate de fer + sulfate de fer
+ gomme arabique + gomme arabique + gomme arabique + gomme arabique + gomme arabique
P. 32 P. 52 P.56 P.58 P. 60

Hes; COMME CIS

= Fz

aE

aa
PR
Sia
coaches
a.

Iris des marais + alun Genét Carotte sauvage Nerprun alaterne Iris des jardins séchés
+ sel de fer P. 108 P.108 P.90 + bicarbonate de soude
+ gomme arabique P94
P.102

z j
;
ho, Pe ,
PERS:
“hs
Chou rouge Bois de campéche Phytolaque Rose trémiére Garance
+ gomme arabique + vinaigre P. 74 + acide oxalique P.124
+ alun P, 118 P. 78
P.72

158
Aubépine Grenade
+ sulfate de fer + sulfate de fer
+ gomme arabique + gomme arabique
P. 62 P. 64

Fee.
%

Nerprun Nerprun Iris des jardins Iris des jardins + alun Iris des jardins
+ alun +potasse + sulfate de cuivre P.94 + bicarbonate de soude macérés dans l'eau
P. 84 P. 84 + gomme arabique P.94
P.94

Phylolaque Bois de santal Brou de noix Sureau noir Sureau yéble

P. 76
P.74 Pra22 P. 104 P.76

159
CREDITS PHOTOGRAPHIQUES:
Toutes les photos et illustrations sont de l’auteur, sauf:
- Ludovic de Valon: p. 8
- Héléne Dumont: p. 47
- Xavier Dumont: p. 82
- Biosphoto: pp. 11 (bg), 12 (d), 19, 57 (h, md), 58 (bg), 61 (hg, bd),
65 (hg, d), 78 (d), 111 (hd), 120, 122 (g), 125 (bg).
- Fotolia: pp. 11 (h, bd), 76 (b)
- Le Phare d’Eddystone/Hugo Victor/O RMN - Grand Palais/
Agence Bulloz/Paris, maison Victor Hugo: p. 29
- Lion au repos/Rembrandt/© RMN - Grand Palais/
Jean-Gilles Berizzi/Paris, musée du Louvre, D.A.G.: p.33
=Gallica.fr/ BNF: pp. 35, 56, 375.87, 97, 111(b);
- Wikimedia commons: pp. 23, 90 (g), 96, 119.

2018 Les Editions Ulmer

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Réalisation : Julia Verneau

Responsabilité éditoriale : Antoine Isambert
Impression : Printer Trento, srl
ISBN : 978-2-84138-942-1
N° d@édition : 942-03

Dépét légal : mai 2018

Printed in Italy

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Papier issu Be
sources responsables

FSC Fsce c015829

 Elisabeth Dumont, biochimiste de formation,
est passionnée par l’univers des plantes. Elle aime partager
son expérience, notamment en animant divers ateliers sur
Putilisation des plantes. Elle est également l’auteur de deux
autres ouvrages chez Ulmer : Teindre avec les plantes (2010)
et La géométrie dans le monde végétal (2015).

Retrouvez encore plus d’informations et d'images sur

son site Internet : elisabeth-dumont.fr

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Faire de l’encre avec des plantes,
c'est conjuguer l'amour des
plantes avec celui du dessin
ou de l'écriture, et se réapproprier
des savoir-faire anciens oubliés.

Ce livre présente les principales possibilités

de fabrication des encres noires et de couleur,
essentiellement a partir de végétaux communs
de nos contrées.

Pour chaque couleur, Elisabeth Dumont

présente les plantes correspondantes, comment
les reconnaitre dans la nature et comment les
utiliser : les recettes historiques d’abord, qui
permettent un voyage dans l’histoire parfois trés
ancienne de la fabrication des encres, puis les
recettes expérimentées par l’auteure dans son
atelier et la gamme des couleurs obtenues.

Des informations complémentaires sur les laques,

la fabrication d’un calame ou l’importance du
papier dans le travail avec les encres végétales
completent l’ouvrage.

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ISBN :978-2-841: 5

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PRIX TTC FRANCE:nN

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